Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)

A ako umijesite dva dijela, onda odmah u bačvu?))

Za što? Možete se okupati, to je samo za jednu noć ... Mijesite građevinskom miješalicom ... 3 sata rada pećnice - i puna kuća kolača ...

Zašto građevinski mikser? Olovke su također dobre u tome. Stvarno dugo

Točno ... Ženske se ruke ne mogu usporediti ni s jednim mikserom! Tako je!
Usput, prženi čips od badema (u maloj količini) dao je ugodan okus orašastih plodova. Ovo je za one koji vole varijacije okusa u odnosu na tradicionalnu vaniliju ...

[svetlana)))]

svetlana))) Sveta, smjestio sam se na 25 grama Luxa. Uz drobljenje tijesta ili stavite hladnije gdje. Inače, tijesto naraste za 4,5 sata. Ili je potrebno zamijesiti, (tada će narasti za 4 sata više) kako ne bi otpao ili je temperatura potrebna niža u sobi ili je kvasac još manji, a zatim dodati glavnom tijestu kada se mijesi na osnovi istih 25 grama. To je tako moje misli, ne tvrdim da je to točno. Samo ako uzmete Lux kvasac prema receptu za tijesto, on će se ugrijati za 8-9 sati.
Sretan Uskrs svima! Sad smo sjedili i kušali 3 vrste uskršnjih kolača. Myasoedovsky je jako voljen. Zahvaljujući Zest-u.

Myasoedovsky je jako voljen. Zahvaljujući Zest-u.

Točno, ne možete to bolje reći ... Stavio sam svoj potpis ...

Ove godine opet sam ispekla pola porcije uskrsnih kolača Myasoedovskie i isprobala novi recept "San". I jedno i drugo mi se jako svidjelo.
Napisat ću male komentare (tako da sljedeće godine neću ponovno čitati cijelu temu, već čitati svoja zapažanja i ne zaboraviti ništa i oživjeti):
Ovaj put sam stavio 18 grama kvasca Lux za pola porcije (umjesto 30 grama), tijesto se diglo još brže nego lani, za 2,5 sata!
Sljedeće godine možete sigurno staviti 13-15 grama svježeg kvasca iste tvrtke.
U drugi recept sam dodala kardamom, pa se mnogima svidio okus. U ovom je receptu tijesto aromatičnije, čak i s laganim okusom likera, pa sljedeće godine ispečem punu porciju i dodam na pola kardamon za usporedbu.
Također, ove se godine tijesto mijesilo na Makfi (u prošlosti na mreži iz Auchana "Svaki dan"), pokazalo se da je bilo tekuće, bilo je malo ljepljivo za stijenke posude, ali je ne lijepi se za ruke, mijesilo se u Kenwoodu 50 minuta (serija bi se nastavila, ali već je bilo potrebno mijesiti prema drugom receptu, budući da je tijesto doseglo vrhunac), ipak, nisam dodavao brašno, nakon podizanja i naknadnog gnječenja tijesto je postalo potpuno ono što je trebalo biti, svilenkasto i uopće se nije lijepilo za zdjelu (učinilo je ispravnu stvar što nije dodavalo brašno).
Ispalo je 5 uskršnjih kolača u srednjim papirnatim limenkama (1/3 punjenih).
Pečeno na 160C oko 30 minuta. Sonda za temperaturu bila je 91-93C, bila je savršeno pečena!
Mijesite kao i prošle godine u sljedećem slijedu (Irina, još jednom hvala! Opet nema grudica!):

Kako se dobivaju kvržice? Danas ovaj recept pečem četvrti put, miješam ga ovako:

1. istucite jaja sa šećerom dok ne postane pahuljasto bijela pjena, ništa ne odvajajte
2. Kvasac razrijedim u toplom mlijeku, miješam dok se kvasac potpuno ne otopi
3. Razmućenim jajima dodam brašno, temeljito pomiješam s Kenwoodom fleksi mlaznicom
4. zatim ulijte mlijeko s kvascem u dijelovima, nastavljajući miješati
5.i na samom kraju rastopljeni maslac

Nikad nije bilo grudica na vidiku TTT-a

A evo i fotoreportaže mojih kreacija


Sretan Uskrs svima!
Mir i dobrota svakom domu

[Natalia]

Natalia, Žao mi je što pitanje nije odmah relevantno. Odakle vam božuri ?? !!
Ili umjetno?
Fotografija je dobra, ništa suvišno, lijepo i uredno!
Stavio sam i 30 grama luksuza za cijelu porciju, bilo je sjajno)

Sretan Uskrs!

Donijela sam ogromnu zahvalnost autoru Iziuminke na slasnom receptu za uskršnji kolač, veliko hvala svim članovima foruma na korisnim savjetima i suptilnostima pečenja.
Proučio sam cijelu temu: zahvaljujući opsežnom i korisnom materijalu, nije bilo poteškoća u pečenju. Skuhala sam punu porciju, tijesto je trajalo oko 9 sati na temperaturi u kuhinji od oko 24-25 stupnjeva, čini se da za to vrijeme nije otpalo. Nikad nisam imao tako mirisno tijesto - vrlo ugodnog vinskog mirisa. Zamijesio sam tijesto u 2 doze s Kenwoodom, bojim se da to ne bih mogao rukama ...
Ispravljanje u kalupima - sat i pol, prvo sam testirao smjesu protiv pariranja za podmazivanje, jedna od djevojaka je dala recept u ovoj temi, čak i iz staklenki "valovitog ananasa", uskrsni kolači su bez problema iskočili, nema potrebe da se više glupirate s papirom za pečenje. Pecite u jednostavnoj plinskoj pećnici s ventilatorom na 160C, a zatim na 180C dok ne omekša.
Fotografije između pečenja!


Evo mojih "dječjih uskršnjih kolača" kako bačvu polažu na sunce!

Ovaj recept pečem treći put. Prva dva puta to sam radio sa suhim kvascem i ručno mijesio. Ovaj put uzeo sam live Lux i pripremio seriju u Kenwoodu.
Uzalud se nisam trudio ponovno čitati temu ... Postavio sam tijesto u 2-00 ujutro, do 9 sati ujutro već se diglo i ispalo i čini se da je opet počelo dizati. Odnosno, na spremniku su bili vidljivi tragovi s gornjeg ruba, ali sam volumen bio je 2,5 puta veći od izvornog. Masa je mjehurićala, disala i mirisala na vino. Nakon miješenja, tijesto se diglo 3 puta za 1,5 sata. U oblicima (ispunio sam 1/3) za sat vremena se popeo gotovo do vrha obrasca i odlučio sam započeti pečenje.
Kalupe nisam izvadio iz pećnice, poprskao sam vodom zidove i vrata, uključio konvekciju na 160g (pekao se 20 minuta, pa još 20 na 180g) .. Tijesto je i dalje raslo, pekla sam u aluminijskim oblicima obloženim papirom, rubovi papira bili su viši od oblika i to tijestu nije davalo pregaziti rub. Kao rezultat toga, u procesu detuninga i pečenja, tijesto se diglo 4 puta.
Krovovi su savršeno zaobljeni, ujednačeni, simetrični bez ijedne pukotine. Ovo mi je prvi put) sve nepravilnosti na fotografiji - moje iskrivljene ručke stvorene prilikom nanošenja glazure na želatinu, učinila sam to prvi put.
U gotovim kolačima mrvica je izvrsna, ne miriše na kvasac, vinski miris je umjeren, ne kiseli.
Pa razmišljam - ako je rezultat dobar, vrijedi li u budućnosti smanjiti količinu kvasca, kako mnogi savjetuju?

Pa razmišljam - ako je rezultat dobar, vrijedi li u budućnosti smanjiti količinu kvasca, kako mnogi savjetuju?

Po savjetu djevojaka, svježi kvasac "Lux" za punu porciju smanjen je na 40 g, rezultat zadovoljan!
Vaši su uskršnji kolači dobri!
Kakav je vaš dojam o glazuri? Kako djeluje i kakav je okus?

[Marina]

Marina, onda ću sljedeći put vjerojatno pokušati smanjiti kvasac.
Glazura mi se jako svidjela u radu, ako je nanesete na tople kolače, dobit ćete prekrasne pruge. Leži prilično ravnomjerno. Ali kad se osuši, ponašala se neobično. Na nekim je uskršnjim kolačima ostao ujednačen i gladak, a na nekima je bio prekriven porama. Pri rezanju se ne mrvi.
Uobičajenog je okusa, napravila sam to bez limuna, sljedeći put ću dodati malo soka ili limuna.

Angelina, hvala ti! )))

[Knedla]

Knedla, Stavili ste 60 grama svita i tijesto se diglo od 2 ujutro do 9 ujutro?
Te je godine s takvim kvascem tijesto u pećnici od 12 do 6 sati potpuno fermentiralo, zapanjujuće je mirisalo!), Ali jasno fermentirano ...
I na kojoj temperaturi je stajalo tijesto?

Sad smo sjedili i kušali 3 vrste uskršnjih kolača. Myasoedovsky je jako voljen. Zahvaljujući grožđici.

Danas, kao iz crkve, došao sam u 4 sata, odmah odrezao komad Myasoedovskog, VRLO, VRLO MI SE SVIĐAO.

lonac od sedam litara jedva je dovoljan za jednu porciju, ove godine sam malo pobjegao.

Jednu porciju sam fermentirao u posudi od dvadeset litara 10 cm do vrha, nije izdržao u usponu))

[Natalia]

Natalia, Žao mi je što pitanje nije odmah relevantno. Odakle vam božuri ?? !!
Ili umjetno?
Fotografija je dobra, ništa suvišno, lijepo i uredno!
Stavio sam i 30 grama luksuza za cijelu porciju, bilo je sjajno)

Hvala vam
Živi božuri, ovo su mi najdraži cvjetovi, šokirala sam se kako ih je moj muž pronašao u tako ranom vremenu?! Vratio sam se kući nakon posla i dao ga tek tako, bez ikakvog razloga. Kaže da se zabio u cvijet za ruže, gledam, a ima i božura, bio sam iznenađen, čak pitao prodavača jesu li to točno božuri
Ispada da ima takvih čuda i prije Uskrsa.

Sretan Uskrs svima! Već treću godinu pečem Izyumkin Myasoedovsky, kako je dobar recept, na čemu još jedno veliko hvala

[Knedla]

Knedla, Stavili ste 60 grama svita i tijesto se diglo od 2 ujutro do 9 ujutro?
Te je godine s takvim kvascem tijesto u pećnici od 12 do 6 sati potpuno fermentiralo, zapanjujuće je mirisalo!), Ali jasno fermentirano ...
I na kojoj temperaturi je stajalo tijesto?

Stoji na sobnoj temperaturi, oko 25g.
A koliko je dugo ustajala i kad je pala, ne znam, spavala sam. Ali u 9 sati ujutro bilo je jasno da nije na vrhuncu, već je otpao i počeo ponovno rasti. Miris je bio, vjerojatno fermentiran, ali rezultat i dalje nije ništa lošiji, pa čak i bolji nego kod suhog kvasca i nefermentiranog tijesta.

Prekrasan recept! Drugi dan čitam pohvale zadovoljnih kupaca. Ove godine sam napravila 102 torte po narudžbi + također za sebe i za poklone prijateljima. Napravio sam oko 45 kg tijesta. Istina, paralelno je pravila i kremšnite od Svette. Inače ne bih imao vremena, naravno. Jako volim obje vrste i ukusi su mi vrlo slični)))

Umri ne ustaj)))))
U kojem je tijestu fermentiralo?

krema od Svette.

Nije mi se svidio ovaj recept, mrvi se kad se nareže, uvijek imam isto brašno, možda nisam dobro umijesio tijesto, općenito, od tri recepta odabrala sam dva ova koji jedu meso i aleksandrijski

[svetlana)))]

svetlana))), i što ste još probali?
Ljubitelj sam kreacije grožđica, pa sam odmah odabrao ovaj recept, druge nisam pekao)

Prekrasan recept! Drugi dan čitam pohvale zadovoljnih kupaca. Ove godine sam napravila 102 torte po narudžbi + također za sebe i za poklone prijateljima. Napravio sam oko 45 kg tijesta. Istina, paralelno je pravila i kremšnite od Svette. Inače ne bih imao vremena, naravno. Jako volim obje vrste i ukusi su mi vrlo slični)))

Vani sam. A s čim si mijesio?

Pa se pitam. Koliko je vremena trebalo takvoj hrpi tijesta, u čemu je bilo i kako umijesiti takvu količinu? Razumijem da je bilo nekoliko posjeta. Ali koliko? Sve se to chtoli peklo pet dana? Ovo je samo herojski podvig!

[M @ rtočka]

M @ rtočka, Posebno sam kupio 4 zdjele od 8 litara za tijesto.

Vani sam. A s čim si mijesio?

u Keshu. Bez njega se ne bih snašla, naravno.

Nije mi se svidio ovaj recept, mrvi se kad se nareže, uvijek imam isto brašno, možda nisam dobro umijesio tijesto, općenito, od tri recepta odabrala sam dva ova koji jedu meso i aleksandrijski

Najvjerojatnije to niste pomiješali. Mrvica je slojevita, vlažna, ne mrvi se. Općenito, kažem da je vrlo sličan Izyuminkinu)))

Pa se pitam. Koliko je vremena trebalo takvoj hrpi tijesta, u čemu je bilo i kako umijesiti takvu količinu? Razumijem da je bilo nekoliko posjeta. Ali koliko? Sve se to chtoli peklo pet dana? Ovo je samo herojski podvig!

pečena od srijede do subote ujutro. Spavao je 2 sata od srijede do četvrtka, 4 sata od četvrtka do petka i uopće nije spavao od petka do subote. Stojeći u velikim zdjelama, mijeseći u Keshu. Uopće nema problema. Jedino što tijesto dugo košta, zato je dodao Svettin, tamo proces brže ide.

[Yana]

Yana, ti si heroj ... Toliko noći bez dna .... nisam mogao izdržati.

[Lena]

Lena, vrijedilo je))

[Lena]

Lena, vrijedilo je))

Komšija je u pravu. Mi imamo takve kolače izrađene od vještih ruku, posebno oni koji znaju cijeniti okus ... Međutim, kao i drugdje. Dobro napravljeno!

svetlana))), a što ste još probali?
Ljubitelj sam kreacije grožđica, pa sam odmah odabrao ovaj recept, druge nisam pekao)

Aleksandrija na pečenom mlijeku, danas ću staviti još jedno tijesto za noć)) i na kraju tjedna stavit ću Myasoedovsky, ali pojest ću samo malo manje kvasca.

[Georg_ars]

Georg_ars, Yanusya08, Ovo je cool. Nemamo puno ... Ako samo nekoliko ... Pa, ovo je posebno u mom selu.

Dragi naši! Hitno su potrebni savjeti. Količina tijesta za 1 kg brašna ući će u Kenwood sa zdjelom od 4,6? Pazio je model Kenwood Chef KMC57008. Vrijeme za razmišljanje nije dovoljno
Molim vas odgovorite tko je Keshey miješao Myasoedovskog.

Dobar dan, hvala grožđici na ovako divnom receptu, pečem već 3 godine, sve uspijeva, rado ću počastiti sve svoje prijatelje i obitelj

Dragi naši! Hitno su potrebni savjeti. Količina tijesta za 1 kg brašna ući će u Kenwood sa zdjelom od 4,6? Pazio je model Kenwood Chef KMC57008. Vrijeme za razmišljanje nije dovoljno
Molim vas odgovorite tko je Keshey miješao Myasoedovskog.

Natalia, punu porciju od 1 kg brašna za gnječenje podijelila sam na 2 puta, tijesto je bilo savršeno umiješeno, sakupljeno u kifli u obliku suze, zidovi su bili potpuno čisti! Imam KENWOOD KMC 050 Chef Titanium, zapremina posude 4,6 l!

[Marina]

Marina, onda je podijelila? kompletna norma nije ušla ili nije ni pokušala? Trebam auto da stane upravo ovoliko tijesta.

[notka_notka]

notka_notka, Imam Keshu sa zdjelicom od 4,6 - savršeno miješa dvije trećine norme (za 666 grama brašna). Probao sam 1 kg, što se mene tiče, puno.

[notka_notka]

Dragi naši! Hitno su potrebni savjeti. Količina tijesta za 1 kg brašna ući će u Kenwood sa zdjelom od 4,6? Pazio je model Kenwood Chef KMC57008. Vrijeme za razmišljanje nije dovoljno

notka_notka, autorica recepta je umijesila tijesto samo za 1 kg brašna, grožđica ima i Kenwood Chef 010, na početku teme napisala je da je čak izvadila 300 g brašna iz 1 kg, stvarno su mi trebale 4 velike torte, pogledajte njene poruke na prvim stranicama. Sretno!

[Marina]

Marina, onda je podijelila? kompletna norma nije ušla ili nije ni pokušala? Trebam auto da stane upravo ovoliko tijesta.

Natalya, izgledom sam shvatila da se neću dobro miješati! Kad ima puno tijesta, ono se digne uz udicu i sve razmaže, morate ga očistiti! Dakle, što se mene tiče, dijeljenje sa 2 je najbolja opcija!

Količina tijesta za 1 kg brašna ući će u Kenwood sa zdjelom od 4,6?

Zamijesio sam tijesto za 1 kg brašna u Kenwoodu od ovog volumena za jednu pločicu. Naravno da se prikrade, ali to je u redu, ne mrlja ništa, samo se spušta. Savršeno se miješalo.

Imam zdjelu od 6,7 kg, čini se, općenito, veliku. Uradio sam to za 1,3 kg. Dobro izmiješano. U manjoj zdjeli, piema je znala dijeliti recept s dva. Nije povukao

i prvi sam put zaplakao u tri godine, nisam dobio uskršnje kolače. Svake godine sam pekla prema ovom receptu i više od jedne serije, po narudžbi. ove godine, jao ... tijesto nakon miješanja grožđica nije dobro pristajalo. U kalupima je širenje trajalo 1,5 sat i nije se popelo do vrha. Uvijek sve odvagam i stavljam tijesto kako treba, ali ... ne znam što se dogodilo: ovo: temperatura u sobi je također povoljna, tijesto nije padalo 8 sati. Tako uvredljivo, pekla sam za spomen nedjelju. I također sam odlučio upotrijebiti glazuru na želatini i pomazati tople paskije i imam staklo.
Općenito, ove godine miasoedovski nije uspio. Na Uskrs sam bio u posjeti kćeri, pa su tamo pekli, a ni to nije uspjelo. U njenom je stanu bilo jako vruće na 25 stupnjeva. Tijesto je fermentiralo za tri sata. I tada se plinska pećnica ne peče baš najbolje, dno je svugdje izgorjelo i vjerojatno sam ih preeksponirao jer su se uskrsni kolači jako mrvili prilikom rezanja. : girl_cray: Nama Manie Sreća u To su oni za Uskrs. A danas nemaju ni kapu, ravni su

Hvala na receptu, pekla sam ga prvi put, u 2 šarže. U tijestu od prve šarže bilo je mnogo tvrdih, "zlih" grudica. Protrljano kroz sito. Stekao sam snažan dojam pretvarajući se u samopouzdanje da su uzrok kvržicama nerastvorena zrna šećera koja su na sebi koagulirala ostale sastojke.Ipak, u 6 žumanjaka teško je samljeti 400 g šećera bez ostatka. Stoga sam u drugoj šarži, prije uvođenja u brašno, miješao žumanjke razmućene sa šećerom i smjesu kvasca mikserom dok zrna šećera u potpunosti nisu nestala. I sve je ispalo prekrasno, bez imalo trunke grudica. Budući da sam zaista željela pokloniti ženi koja je i sama majstorica uskršnjih kolača i koja se ničim ne može iznenaditi, u receptu je 100 grama brašna zamijenila istom količinom brašna od ptičje trešnje. Sa sušenim trešnjama ispalo je aromatično i neobično. Možda će se netko koristiti mojim iskustvom.

Žest, hvala ti puno na slasnoj uskršnjoj torti! Opara se digla za 9 sati. Da bi se izbjegle nesretne grudice, šećer je samljeven u prah i nije odvajao bjelanjke od žumanjaka. Tijesto je bilo prikladno oko 2 sata. Stavio sam ga u limenke i još 2 sata. Pekla sam na 140 konvekcija na drugoj polici odozdo (imam ih 5). Stavio sam je u hladnu pećnicu. Sa 160 grama i na prvoj polici, prva serija uskršnjih kolača postala je smeđa i moglo bi se reći da je dno izgorjelo.

Od svih kolača koje odaberem od Myasoedovskaje i nijedne druge, danas sam ispekla novi recept s vrhnjem, sve je gotovo i miris je dobar, ali ne to.

Puno vam hvala na receptu! Pokazalo se da je torta lijepa, prozračna, ukusna! I kakva aromaaaaat !!! Čak i kad je tijesto još dolazilo, suprug je rekao: "Evo, već miriši na pravu tortu!"
Jedina digresija - umjesto vanilije stavio sam sjemenke kardamoma.

Uskršnji kolači-2017
Ovdje je "timski hodgepodge". No, najbliži gledatelju su iz Myasoedovskaya. još jedno godišnje hvala!

Ovo su moji uskršnji kolači !!! Vrlo ukusno i aromatično

Djevojke, recite mi, koliko dana prije Uskrsa pečete kolače? Dnevno? A kako ga čuvate do praznika? U filmu u x-keu? ili kako? Molimo podijelite

Koliko dana prije Uskrsa pečete kolače?

Na Veliki četvrtak.

U filmu u x-keu?

Ni u kojem slučaju se čuvaju na sobnoj temperaturi. Peku se cijeli tjedan, osim petka. Tradicionalni dan pečenja je četvrtak.

[Olga]

Olga, Prva ste ove godine. Ponavljanje?

Kad sam radio, pekao sam u subotu, u četvrtak je bilo nerealno.
Čuvam u vrećicama, po mogućnosti na balkonu ili u hladnjaku. I zadnjih par godina zamrzavam ih nekoliko, jer uvijek puno pečem. A onda ljeti uživam s jogurtom. Ovi su kolači nevjerojatno ukusni!



Svetlana, Dodat ću. Ali čini mi se da bolje leže na hladnoći. Više. Iznesem ga na balkon. U ovo doba godine obično ima 10 stupnjeva.

[Daria]

Daria, Ne sviđaju mi ​​se nakon hladnjaka i zamrzivača, i zašto, čuvaju se mirno na sobnoj temperaturi nekoliko tjedana.