Pite "Nježne"

Dobro tijesto treba jako lijepo mirisati i biti okruženo mjehurićima zraka. Istegni se. Sad, ako se nekako slabo protegne, zaudara pogrešno, tada se dogodila katastrofa s glutenom.
Pa, još uvijek postoji mala vjerojatnost da je kvasca bilo premalo i da, naprotiv, nije imalo dovoljno vremena za razmnožavanje da se digne. Možda je, naprotiv, hladnjak bio jako hladan i sve je usporilo.
Ali onda je iznenađujuće što se pite nisu povećavale u pećnici. Ipak, uz malu probu trebali su najviše narasti u pećnici. Relativno lagana, ali jača nego ne u pećnici.
Stoga je to već vrlo malo vjerojatno. Trebali ste pogledati uspon tijesta u hladnjaku.
Pa ipak, uzmite kvasac pogodan za pečenje i najsvježiji.
Lakše će se nositi s maslacem i šećerom.

Kada postoji preporuka da se tijesto stavi u hladnjak, moramo uzeti u obzir da svi imamo različite hladnjake. Netko ima 4, a netko svih 10 stupnjeva. Na 4 stupnja tijesto će se smrznuti, kvasac će praktički zaspati, a ako je slab, možda uopće neće preživjeti stres)))
Ako je tijesto jako ohlađeno, tada mala provera kasnije neće ništa dati.

Pa, kad odmah sve pečene proizvode u HP, puno šećera i masti, pretvorite u brašno i kvasac, tada to neće sve brašno i kvasac lako preživjeti. Obično tijesto od maslaca na tijestu izrađuje se kod kuće))))
Stoga za takve lepinje morate odabrati brašno i jak kvasac.

Shvatio, hvala.

Ovdje Chuchelka objašnjava kada i kako najbolje umijesiti masnoću.
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=18396.0
Tada se može zamijeniti još jedna zamka prilikom gnječenja toplim tekućinama. Svi imamo različite HP s različitim intenzitetom miješanja.
Intenzivnim gnječenjem tijesto se može zagrijati na neprihvatljive temperature, a ako postoji dodatno razorno opterećenje u obliku pečenja, tijesto će se pokvariti već prije fermentacije.
Ne može se dopustiti grijanje iznad 30 stupnjeva. I općenito, što je niže, to bolje ako je brašno obično.
Odnosno, trebate pokupiti brašno i kvasac, nadgledati HP za zagrijavanje tijesta. Ako se jako miješa, nemojte koristiti tople sastojke, već pripazite da kvasac djeluje.
Netko u početku ima prikladno brašno i kvasac, HP se zapravo ne zagrijava prilikom gnječenja. A ples uz tambure nije potreban.
Ali ako nešto nije u redu, onda se sve mora uzeti u obzir. Do temperature u vašem hladnjaku.
1. Diferencirano gnječenje. Masti se dodaju zadnje.
Temperatura tekućine odabire se u skladu s pojedinačnim karakteristikama xn.
Kvasac će se možda morati aktivirati odvojeno ako je tijesto hladno za njih ili ako se puno peče.
2. Provjerite kolobok u KS. Ne dopuštamo pregrijavanje. Bolje je ne podizati temperaturu tijesta iznad 28 stupnjeva.
3. Tijekom fermentacije ne dopuštamo peroksidaciju.
4. Ili pronađemo ultra jako brašno za ks i jak kvasac i ne uzmemo ništa u glavu)))

Danas sam kušao recept. Napravio sam kolut. Hvala vam. Tijesto je nježno, nježno. Uzeo sam oznake.

Recite mi, mogu li ovo tijesto raditi samo u aparatu za kruh? možete li ga samo gnječiti rukama i hoće li biti jednako nježno? Hvala vam.

[Irisha]

možeš li samo gnječiti rukama

Koliko je to moguće, Irisha !!!

hoće li biti jednako nježno?

Ni ne oklijevajte !!!

I dobrodošli na naš forum !!!

Hvala vam

Prvi put je umjesto pita ispekla veliku pitu - gosti na cesti. štedimo vrijeme. rezultat je izvrstan. Kao i uvijek, hvala na receptu.

Djevojke, sutra želim ispeći pite za put (idemo se odmoriti), želim pitati. Trebate li staviti jaje u tijesto ili samo za premazivanje?

[Bijeli anđeo]

Bijeli anđeo, Marisha, ja ne stavljam jaje u tijesto, ali možeš to i to, moji izjelice ne vide razliku ...

Hvala na odgovoru!

prvi put sam isprobala ovaj divan recept - pekla sam pite i osetijsku pitu s krumpirom i sirom. Odlučio sam da ga neću stavljati u hladnjak, već sam samo napravio tijesto na programu u aparatu za pečenje kruha, dao malo pite - oko 10 minuta, a zatim pekao 15 minuta u princezi pizzerici, sve je ispalo savršeno , pite su se divno digle i ispale vrlo ukusne, tijesto je bilo najnježnije, umjesto margarina korištenog maslaca, nije dodavalo jaje.

HVALA VAM PUNO!!!!!!

[kavmini]

kavmini, ovdje u princezi još nisam pravila pite, ali tamo porumene za 15 minuta?

Danas sam se ipak odlučila za pite.

Oni koje sam radila prije korištenja drugog recepta bili su teški i nisu bili pahuljasti. A onda .... je li sve bilo dobro (stavili samo 2 žlice šećera)

Nadjev je jabuka + šećer + cimet.

Takav je ukusan izašao. Ispalo je 21 pita, od kojih sam 3 već jeo. : girl_red: Svakako ću još!

Puno vam hvala na receptu!

Hvala na receptu za tijesto. Nježna i pahuljasta. Pravila sam velike pite, jer još uvijek učim male. Ali s ovim testom svakako ću probati

Pite od ovog tijesta radim već dvije godine ... ili više. I napravila je pitu od kupusa. Ne stavljam ga u hladnjak. 1,5 sata u pamuku na tijestu i u radu. Jako volim tijesto, hvala na receptu.

: bye: Puno vam hvala !!! Super tijesto!

Tijesto mi se jako svidjelo! Mijesio sam Boscha u kombajnu, zatim s ručkama, u hladnjaku 1 sat, pustio da se pite udaljavaju 20-25 minuta, pekao u Princessu 15 minuta iz hladnog stanja, ispalo je lijepo, rumen, drugi serija, nakon isključivanja, ostavite da odstoji još 5 minuta u princezi, ispalo je ljepše. Ispale su prekrasne nježne pite! Kućni ljubimci traže više)))

Zdravo!
Vikendom sam pekla pite. Sve sam radio po receptu, ispalo je - užas! Tako mi je žao, posebno mesnih pita. ! Na 9 stranica je napisano koliko je dobro ovo tijesto, pahuljasto. A tu je nemoguće, dosadno, teško. Suprug mi je rekao da se ne usuđujem uzimati recepte s Interneta. Svi lažu. Uznemiren sam, izgubio sam toliko vremena.

[Ultima]

Ultima, rješenje vašeg problema nalazi se u ovoj temi. Fu, nije mi se svidjelo ((

[Ultima]

Ultima,
Ili su vam ruke možda s krivog mjesta? Bez uvrede

[Antonovka]

Antonovka, pa, ispada da svi koji su pekli lažu, a mi samo crtamo slike.
Ultima, očito nešto nije u redu s vašim tijestom, iako su sve radili prema receptu. I ponovit ću još jednom - tijesto je najnježnije i nije prvi put da ga pečem.

Antonovka? I kakve veze moje ruke imaju s tim?
Sve sam stavio u HP prema navedenom receptu, postavio način rada "Pizza". Zatim hladnjak ... Odmah sam shvatio da nešto nije u redu. Opis kaže da valjak nije potreban. Ali nije mi se odmah dobro istegnulo. Morao sam valjkom napraviti krugove za pite.

[Ultima]

Ultimakoliko grama brašna imate u čaši?

Rita, ne znam, imam vagu. A ovaj recept kaže 3 čaše, a ja sam stavila 3 čaše. Čaša iz aparata za kruh.

[Ultima]

Ultima, došli ste s prigovorom, ali stvar je obično u majstorovim ručkama i sastojcima!
Recept navodi čašu od 200 ml, uzeli ste neku svoju čašu i istovremeno najavili autora recepta u vašem neuspjehu, umjesto da tražite savjete i savjete.
Postoje različita brašna, suha i vlažna, pa uvijek trebate sami malo pogledati i prilagoditi omjer brašna i tekućine.
Mojoj tvornici kruha čaša od 230 ml, a ako je do vrha, onda 240 ml. Potražite svoje pogreške i sve će uspjeti! Sretno!

[Ultima]

Ultima, vrlo je važno prvo saznati koja je čaša mislila u receptu. Uzmite više - dobijte strmo tijesto, manje - tekuće. Većina članova foruma koristi vagu i pretvara čaše i žlice u grame - to je ključ uspjeha recepta - poštivanje točnih proporcija.

Rita, pokušat ću ponovo s čašom od 200 grama. Ali malo kasnije, kad se smirim.

[Ultima]

Ultima, tragedija što je prva palačinka, kako kažu, izašla kvrgava, ne. Sve će vam uspjeti ako pažljivo pročitate temu, sam recept, omjer sastojaka, vrijeme gnječenja, probe itd.I sama, za razliku od svoje kćeri koja radi remek-djela od tijesta, nisam dobra prijateljica s tijestom, a utjelovljujući ovaj recept, brinula sam se i da imam malu tvornicu kruha i da neću moći mijesiti u njemu, poput mnogih djevojaka u svojim pekarnicama, i ja sam ga mijesila u procesoru hrane, a onda se tijesto pojavilo toplo i već sam ga mijesila rukama, a tek onda u hladnjaku. Pite su bile dobro oblikovane mojim rukama, nisam koristio oklagiju, ispali su predivne pite, moja je kći cijenila moj uspjeh. I vi ćete uspjeti, trebali biste bez pritužbi pisati što i kako ste radili, a vi sigurno bi se odgovorilo, dalo bi savjet i pronašlo pogrešku Uvjeravam vas da na forumu ima vrlo prijateljskih ljudi, i sam sam to doživio više puta. Pokušajte ponovo i zasigurno ćete uspjeti

Zamorochka, hvala! Pokušat ću ponovo. Samo sam htjela toliko pita ...

Po prvi put se i tijesto loše razvuklo i ispalo je da sam ga zakucao brašnom. Ispostavlja se da Makfa uzima puno vode, pa čak i zimi leži na suhom. Stoga sam je napravio u jednoj piti. Ali sada je to samo ljepota, jednostavno ne stavljam sve brašno odjednom u aparat za izradu kruha, dodajem žlicu. Evo u subotu sam prvi put u životu napravila male pite i sve je ispalo sjajno i valjak definitivno nije trebao :)). Da sam znao kakve strasti postoje, sigurno bih fotografirao lim za pečenje rumenih ...
Bogovi ne pale lonce, da

[Ultima]

Ultima, maloprije sam ga izvadio iz pećnice:

Pokušat ću ponoviti i odjaviti se!

[Ultima]

Ultima, uspjet ćeš !!! Samo se trebate sprijateljiti s punđom u aparatu za izradu kruha. Danas sam morao dodati malo mlijeka. A pećnica mi je stara Ne mogu povisiti temperaturu, nažalost.

Ali dobro sam razumio što učiniti u načinu "Pizza"?

[lyudmia]

lyudmia, ukusne pite i kakav nadjev imate?

[Ultima]

Ultima, da, da u Panasonicu u načinu Pizza
Kirks, najčešći je kupus s jajetom

[Ultima]

Ultima, dakle, ovo se tijesto ne može pokvariti, ako je sve učinjeno prema receptu, moje djevojke kuhaju po ovom receptu svaki dan u kafiću pečene pite, a posjetitelji su molili, samo molili za recept, pa prije nego što progovorite negativno, pokušajte razumjeti što se događa, pokušajte ponovno, sretno

Nisam savladao cijelu temu, iskreno)))
Otuda i pitanje tko je to učinio
1. 1 posluživanje koliko razumijem za 1 šaržu u pećnici?
2. Nakon formiranja pita, dajete li ga na dokaz 20 minuta?
hvala svima koji ćete se odazvati)

1 posluživanje koliko razumijem za 1 šaržu u pećnici?

Nakon formiranja pita, dajete li ga na dokaz 20 minuta?

Prkosim ...

U procesu sam))) Izvijestit ću o rezultatu)))
Često radim pite, ali prvi put u aparatu za kruh i po tuđem receptu)))

[Evgesha]

Obavijestit ću vas o rezultatu

Evgesha, mogu li te tako nazvati? čekamo !!!

po tuđem receptu prvi put

Možete li podijeliti svoj recept za tijesto za pite?

Svakako ću podijeliti, nekako stvoriti temu) Pokušat ću mijesiti u krušnici. Ali iskreno, ili mijesite s aparatom za kruh, ili je recept bolji.
Općenito, volim detaljne kritike, pišem:
Odradio sam 2 serije. Prvi recept, samo maslac umjesto margarina.
Druga je bez biljnog ulja bez mirisa, jer je margarin gotov, ali nadjev ostaje.
Rezultat je malo mekši i mekši na margarinu. U prvoj šarži uzeo sam pola jaja, u drugoj cjelini.
Pola jaja malo pomiješajte s mlijekom, namastite odozgo do pečenja

Tijesto je super, stvarno !!! Vrlo mekana i nježna. Općenito sam iznenađen kako nešto nekome nije uspjelo.
Stavio sam ga u hladnjak na 50-60 minuta, ostavio da odstoji 15-20 minuta svaki list.
Bila su ukupno tri lista.
Uzeo sam tijesto, kao što je već gore spomenuto (svidjela mi se usporedba), veličine oraha)))
Ali ona je to izbacila! Jednostavno volim razvaljati tijesto i tako da sve bude ujednačeno)))
Brzo se peče. Nakon pečenja na vrhu, podmazano maslacem (otopljeni)
Jedite s mlijekom)))
Prilaganje fotografije

Hvala na izvrsnom receptu, tijesto se vrlo brzo digne, drugi lim za pečenje je malo "isplivao", bio je jako dobrog, mekog, mislim da neće dugo ležati))))

Tijesto je nevjerojatno! Sada od nje pečem samo pite, i slatke kiflice, i velike pite. Koristio sam maslac, margarin i oliju. Uvijek uspije! Hvala na receptu!

Zašto stavljati tijesto u hladnjak? Čini mi se da sam to jednom rekao, ali tada nisam shvaćao kako su se pekli hladni. Danas želim raditi pite od ovog tijesta. Ali kod kuće je tako vruće. Po ovoj vrućini nikada ih nisam pekla. Mislim kako će se tijesto širiti (((ili nakon hladnjaka potrebno ga je pustiti da se ugrije da tijesto prije pečenja zagori?
Sad imam neshvatljiv kruh - sav u rupama unutra i krov je slomljen (iako je testiran tijekom godina). Već promijenili brašno i kvasac - nula smisla. Sad griješim po vrućini.

[Oksanochka]

ili nakon hladnjaka potrebno je pustiti da se ugrije kako bi tijesto izgorilo prije pečenja?

Obavezno !!!

Oksanochka, Tijesto iz hladnjaka podijelim na dijelove po broju pita) i ostavim da se ugrije na sobnoj temperaturi ...

Možete ga zagrijati jednim velikim komadom), ali ovo traje duže ...

Došla sam s HVALOM Izvrsno tijesto, elastično, ugodno za rad, jako zadovoljna što se nije slomilo tijekom pečenja, jako dobro uspijeva! U mačke sam stavio puno fila s jabukom (utrljao sam svježu jabuku i posipao je šećerom, a zatim lagano iscijedio sok) - nije izašla niti kap soka!
Zamijesio sam pizzu u HP-u na modu (HP Panasonic), stavio je u hladnjak doslovno 40 minuta, dok sam pripremao nadjev.
Korišteno:
Prešani kvasac (Lavov) - 25g. - umjesto suhog brašna, 450-480 g (nisam dodavala par žlica prilikom gnječenja, jer je lepinja već bila lijepa), 250 ml mlijeka, ja nisam stavila jaje u tijesto.
Od navedenog broja sastojaka dobiveno je 20 pita

tijesto je sjajno, baš prekrasno, hvala vam puno na receptu! Pitanje iskusnim domaćicama, zašto sve moje pecivo gori na tavi? tako lijepe pite izlazile su odozgo, ali odozdo je samo nevolja: girl_cray: to jednostavno nema snage (čak i ako je namažete maslacem, čak i na papiru za pečenje, čak i uz tamburu i plešete - rezultat je isti (ja ' m tužno, što radim krivo?