alenka_volga
cure, recite mi kako se ne bojite kupiti crijeva na tržnici? jučer je svekar ubio svinju, išli su puniti kobasicu, a tamo, u crijevima, crvi. Punica je rekla da se takva crijeva ne smiju koristiti i bacala ih, kažu, osim toga ima i jaja crva, opasno je, ali tko će na tržištu provjeriti je li bilo crva ili ne, jer novac vrijedi, malo je poštenih ...
rinišek
oslanjamo se na mađarskog proizvođača - preko Nyushu kupujemo pakirano i prerađeno
dobro, ili od prijatelja koji prodaju meso
Olga iz Voronježa
Citat: Tashi

Agata , sada sam spreman odgovoriti na pitanje o crijevima, jer sam i sam očistio, oprao i nasolio. Super je držati u zamrzivaču, ništa im se nije dogodilo. sol se stvarno skupljala u grudice i bila je poput masti. Ali vrijedilo ga je isprati pod vodom i namakati oko 20 minuta u vodi, tako da malo nabubri i možete ga koristiti.
Izliveno i oguljeno - da. To je dobro poznato. Jedan od načina čuvanja OČIŠĆENIH crijeva. Ona ima pitanje o NEČISTENOM SMRZNUTOM.
Osobno mišljenje - odmrznulo bi se i očistilo.
Ali dobio sam odgovor:
Citat: Ludo4ka
Nisam ovo probao, neću vam reći
Popeo sam se na stranice - sve se odjednom obrađuje.
Tashi
Potpuno se slažem s Olgom iz Voronježa, u zamrzivaču neće dobiti ništa: secret: A zašto se moje kobasice ne prže posebno - ne možemo pržiti, čak sam je htio napraviti u duplom kotlu, ali onda sam je samo ugasio.
melanie
Dugo sam išao raditi domaću kobasicu, čak i ljeti očistio sam crijeva, proveo četiri sata, stavio očišćena crijeva u staklenku i jako ih posipao krupnom soli, stavio u hladnjak, a onda pomislio da će mi biti žao zbog mog truda i podijeliti crijeva u male porcije i poslano u zamrzivač. Da budem iskren, zaboravio sam na njih i nakon što je N. G. posložio stvari u hladnjak i pronašao zalihu.
Učinio sve kako je detaljno opisano Orah i Ukosnica, Hvala vam puno.
Sve je ispalo jako ukusno, kobasicu sam malo prokuhala, a zatim stavila u rukav i stavila u pećnicu. Kako sam se kasnije pohvalio da sam razborit, da sam stavio kobasicu da se peče u rukav, tako me dobro ispucala masnoćom, a ja ne volim prati pećnicu.Kobasica kod kuće
Kobasica je mjestimice pukla, ali ja sam bila kriva što sam je češće morao bockati čačkalicom.
kleskox35
Citat: alenka_volga

cure, recite mi kako se ne bojite kupiti crijeva na tržnici? jučer je svekar ubio svinju, išli su puniti kobasicu, a tamo, u crijevima, crvi. Punica je rekla da se takva crijeva ne smiju koristiti i bacala ih, kažu, osim toga ima i jaja crva, opasno je, ali tko će na tržištu provjeriti je li bilo crva ili ne, jer novac vrijedi, malo je poštenih ...
Tko se boji crva ... samo prvo zamrznite crijeva i pustite ih da leže 2-3 dana u zamrzivaču, a zatim odmrzavajte i NEMA opasnosti. alenka_volga ne bacaj se s oskudnim crijevima! Ne mogu ih naći u Volgogradu drugu godinu ... ali kako želim domaću kobasicu
zvezda
Idemo sad malo ... i izgledam lijepo kao i ti !!!!! Hvala cure .... dečki !!!
melanie
Citat: zvezda

Idemo sad malo ...
Pitajte prodavače koji prodaju meso na bazaru, mogu ga donijeti po narudžbi ili će biti na rasprodaji, samo sam siguran da ne mogu izbaciti crijeva, možemo kupiti krv za krv. Sretno!
Domaća kobasica JAKO je ukusna!
Snay
Citat: Antonovka

Spirala,
I mogu uzeti cijelu kantu iz pohlepe. U zamrzivaču - što će dobiti
Ne možete se smrznuti - puknut će. Pohrana od 0 do +14 stupnjeva. Pohranjeno do 12 mjeseci.
Prije upotrebe isperite hladnom vodom, zatim potopite 8-12 sati i potopite u vodu na 39-40 stupnjeva 20-30 minuta prije punjenja.

Inače, ZVT je ozbiljna tvrtka koja isporučuje prerađivače mesa. U Ukrajini cijena, za poduzeća, hrpe crva klase A ili AB (ovo je oko 10 cijelih komada u skupini i sukladnost s deklariranim kalibrom) iznosi oko 20 američkih dolara. Mislim da se u Rusiji vrijedi usredotočiti na istu cijenu.
orah
Pitam se zašto ne prekidaju sa mnom - već godinu dana se u zamrzivač čuva -19 *, jer sam za to vrijeme 6 puta radio kobasicu i neću raditi ništa. Sutra ću opet išta poduzeti (meso u začinima i rakija stoji), nikad nisam ni čuo za to
Ukosnica
Orah... možda ti crijeva ... griješe ..
Tetka Besya
zvezda
Bojim se kupiti iz ruku ....... bolje dokazano !!
Ukosnica
Citat: zvezda

Bojim se kupiti iz ruku ....... bolje dokazano !!
... na Moskovljane ...
zvezda
orah
Zvezda, pa sam našao gdje u Sankt Peterburgu prodaju crijeva-
🔗
probaj: cvijeće: Tamo i tel. tamo je
Snay
Citat: orah

Pitam se zašto ne prekidaju sa mnom - već godinu dana se u zamrzivač čuva -19 *, jer sam za to vrijeme 6 puta radio kobasicu i neću raditi ništa. Sutra ću opet išta poduzeti (meso u začinima i rakija stoji), nikad nisam ni čuo za to
Moglo bi biti. U proizvodnji se pokušavaju ne miješati sa sladoledom. A kod kuće je teško napuniti kobasicu kao u proizvodnji, pa neće s vama prekinuti.
I video je vrlo točan. Glavna stvar je pridržavati se recepta, meso treba biti hladno (do +4). Druga važna točka je miješanje, potrebno je vrlo pažljivo umijesiti mljeveno meso. Zanima me mijesite li ga u aparatu za izradu kruha?
Tetka Besya

U ovom videu obratite pažnju na sam početak, gdje djed govori. da je crijeva kupio prije nekoliko godina na tržištu i od tada ih drži u staklenci, prekriven solju i koristi se po potrebi ...
Luysia
Teta Besya, dobar film!

Crijeva (hvala Nuši!) Čekaju svoje vrijeme u zamrzivaču.

Samo, razmišljam: trebam li početi žaliti za ručnom mašinom za mljevenje mesa koju sam dao ili ne? Nikad nisam mislio da ću je se sjetiti da imam dva elektronika.

Bojim se da početnik s električnom mašinom za mljevenje mesa možda neće uspjeti.

Ukosnica, Otići ću proučiti vašu zbirku recepata za kobasice (odavno sam je ispucao - sad će mi dobro doći)!

Evo još jedne zanimljivosti o kobasici:

🔗

orah
Pa, prva serija moje kobasice je spremna. Ukusna do ludo tako ukusna, još nisam uspjela, a evo kako sam to napravila:
svinjetina bez masti - 2,9 kg
los-500gr (koji nema govedine)
prsa (ispod vrata) -400g
češnjak - 3 češnja
korijander mol., muškatni orah, mol, papar, sjeme gorušice, kardamom, sol, hladna voda. i 2 žlice. l. konjak.
Sve sam sitno nasjeckala, češnjak je istisnuo prešu za češnjak, sve začine po ukusu, gotovo 2 čaše vode i rakije, sve promiješala rukom i ostavila u grebenu jedan dan.
na tragu. dan za punjenje crijeva, često probušite čačkalicom i kuhajte. Pekla sam u pećnici - malo ispod lima. maslac i rasporedite kobasicu spiralom, temp. 180 * prije smeđe boje. Jednom pažljivo okrenut, tko ima konvekciju - nema potrebe za okretanjem. Duljina cijele kobasice je 3m97cm
Kobasica kod kuće
Kobasica kod kuće
Kobasica kod kuće
Luysia
Orah, to je tako lijepo!

A čime ste napunili kobasicu (električnu ili ručnu mašinu za mljevenje mesa)?
orah
Imam e-mail. stroj za mljevenje mesa i dodatak za kobasice, način rada je najslabiji
Luysia
Jasno je, samo želim to probati prvi put, a bojim se da će električna mlin za meso vrlo brzo istisnuti ovo mljeveno meso.
orah
Djevojke, također želim podijeliti svoja zapažanja - kobasica s nasjeckanim mesom 100 puta, ne 1000 puta ukusnijom nego s mljevenim mesom
zvezda
Matica !!!!!! : yahoo: Još sam više želio kobasice !!!!!!! Takva ti je ljepota !!!!!!!!
Ali gdje u Sankt Peterburgu prodaju ... pa tamo je 50% skuplje nego u Moskvi !!!
orah
Hvala djevojke: cvijeće: Mislim da sam već previše pojela
Basja
Citat: orah

Hvala djevojke: cvijeće: Mislim da sam već previše pojela
Nemoguće je prejesti se s takvom kobasicom, slasnošću i ljepotom u jednoj "boci".
orah
Pa čak i sa svježe pečenom ciabatom bez gnječenja - vrlo jednostavno
Tashi
Luysia , nema potrebe da žalim za starom mašinom za mljevenje mesa, to sam radio na električnoj i sve je u redu, nemam promjenu brzine, jer mljeveno meso prolazi kroz mlin za meso malom brzinom, također će ići u crijeva.
simfira
Orah, a sirova kobasica ravno u pećnicu? Prvo sam ga želio prokuhati, a zatim po potrebi izvaditi iz zamrzivača i pržiti. Ili je bolje zamrznuti sirovo?
orah
Simfira, odmah sam sve ispekla u pećnici (nisam skuhala !!!), ali morala sam je sirovu zamrznuti, pa izvaditi po potrebi, odmrznuti na sobnoj temperaturi. temperature i u pećnicu
Mislim da možete i prokuhati prije smrzavanja, ali doslovno par minuta, inače će u budućnosti biti malo suho - tijekom kuhanja mast će se otopiti, pa čak i prilikom prženja, ali pokušajte zamrznuti sirovo i malo prokuhano, a zatim pogledajte rezultate
simfira
Hvala, učinit ću sutra
Natay
Hostese, ovdje sam probala i kuhanu kobasicu, sve je ispalo super - ali prilično suho. Nemojte mi reći po čemu se naravno razlikuje od trgovine, ali sigurno znam da je meso prisutno u kući
melanie
Citat: Natay

Hostese, ovdje sam probala i kuhanu kobasicu, sve je ispalo super -:
Nema slika?
Bilo bi jako zanimljivo vidjeti!
Zaista želim napraviti kuhanu kobasicu poput Doktorove, ali kod kuće je to vjerojatno nemoguće.
Natay
Citat: melanie

Nema slika?
Bilo bi jako zanimljivo vidjeti!
Zaista želim napraviti kuhanu kobasicu poput Doktorove, ali kod kuće je to vjerojatno nemoguće.

Ne, nisam imao vremena - pojeli su ga. Uslikaću se. Ispalo je sivkaste boje, ali ispalo je tako sitnica. Ali prilično suho - da. Kod kuće vjerojatno nećete moći postići potpuno isto. Ali nakon što razmislite o sastavu trgovine ... i činjenici da je djeca jedu - ovo je također sitnica.
simfira
Djevojke, i ja sam to prvi puta radio jučer, pržio sam ga u polagaču, ukusno, ali suho, iako je bilo malo svinjske masti, mast se istopila. Kako se suhoća može razrijediti? Kako zadržati vlagu u kobasici? Ne udarajte nogom - možda želatina ...
Danas sam to napravila u pećnici, sočnije, ali tvrđe. Sutra ću ga pokušati ugasiti u polaganom kuhalu, pa u pećnici
Ukosnica
čitam Oreškin tema ... još nisam sve razumio, ali ... čini mi se ...

IMAM JEDAN UREĐAJ KOJI JE POTREBAN ZA KUHARSTVO, A IMAM JEDAN NA SVIM FORUMIMA !!!(pa, čini mi se ... ako to sada ne krene Dopplet i neće reći da čak ima tri od njih ... i različita)

Pogodite što je to!!
Ukosnica
Pa, pošto su svi odustali, onda napišem ...

IMAM DROBILICU LEDA !!!

Samo zašto bih tamo stavljao led, još uvijek ne razumijem ...
Antonovka
A TAKOĐER ga imam u blenderu, nemam dodatak za kobasice ((
Ukosnica
Antonovka, ne !!! Imam tako zubatu čašu koja žvaće led u jednoličnu mrvicu.

Ali onu mlinu za meso, o kojoj sam gore napisao, kupio sam u BMZh. Početkom studenog 2009 ...
Ukosnica
A ja se već vrtim! Pa, skoro pa ja ...

Suprug je prvo natopio crijeva, zatim ih oprao, a zatim ih ispuhao (pa, ne znam, možda bi trebali) ... Kad sam vidjela kako su natekle zbog vode !!! Pa, promjer je poput kobasice. Mljeveno meso rana, sad ga guramo !!! Duljina prve kobasice je oko 15 cm.

Samo se ta ručna mlinac za meso stalno odvaja od stola ... Moj muž psuje ... Pa, rekla sam mu, kažu, ne umiremo od gladi ...
Ukosnica
Uvrćemo ... kunemo se ... ispod brusilice je bio papir ... papir je izvađen ... mašina za mljevenje mesa i dalje poskakuje ... kunemo se ... uvijamo kobasice duge 10-15 cm ... saznali smo da su mi ruke iskrivljene .. koje ruke imam je filozofsko pitanje ... ali moj glas ... moj glas je jači ... pred kraj trećeg crijeva:
- ZAŠTO PLAĆATI FUGASKEŠTO VAS LOMI? !!!
- A KOLIKO IMATE NOVCA?

Otišao sam izvrtati četvrto crijevo ...
Ernimel
Ma zašto, zašto sam naišao na ovu temu ... Kad sam nazvao majku i pitao želi li pola kante crijeva za sebe, moja se majka gotovo uplašila. A sad sjedim ovdje i grozničavo razmišljam, što mogu napuniti iz svog tehnoparka u nedostatku brusilice za meso ...

Zasad postoji samo jedna misao (pitam se koliko je to ludo) - pištolj za kulinarske šprice s uklonjenim mlaznicama (ili s nekima od njih). U teoriji bi jedna puna šprica trebala biti dovoljna za par kobasica (kako ih ja zamišljam). I mljeveno meso - radite to u blenderu. Ako ga ne pripremite u industrijskim razmjerima, onda vjerojatno može izgorjeti, što mislite? I tada volim pileće kupaty na pari, ali jednostavno nisam mogao smisliti gdje ću dobiti školjku. Sad sam pronašao ljusku - ostaje razumjeti što napuniti.

Čitat ću vaše vijesti s polja i razmišljati.
matroskin_kot
I moj je proces uvijanja crijeva bio slomljen. Kupka se, vidite, zagrijava i ostavlja mljeveno meso da sazrije. Pa, dovraga, neka sazrije. Isprana crijeva, napunjena vodom u hladnjaku. Ne žurim. Neka se špageti jedu s umakom. A crijeva su hladna, oguljena, bijela.
Možete ga napuniti plastičnom bocom. Odrežite dno, u njega, u bocu, mljeveno meso i gurnite manjom bocom ili plastičnom čašom, jednom riječju, tako da se uvuče unutra i ne zaleće previše. Pa, poput šprice.
Ukosnica
Sedmo crijevo.
- DA, BIO BIH BOLJE, BILO BI BRŽE !!!
- DA, ŠTO MOŽETE UČINITI? DA NE MOŽETE NITI OTVORITI WEB STRANICU UČITELJA !!!
- JE LI NE SMIJEM OTVORITI STRANICU UČIONIKA? NE MOGU OVO? !!! SAMO TO NE NA SVAKOM INTERNETU !!! NA INTERNETU NA KOJI SMO POVEZANI KOD KUĆE JE, A OSTALO - NE !!!

Otišao sam se uviti ...
zvezda
NE NA SVAKOM INTERNETU !!! NA INTERNETU NA KOJI SMO POVEZANI KOD KUĆE JE, A OSTALO - NE !!!
Aerobatika .......... zanimljivo ... TH Oh jesi li odgovorio ?? Ne bih pronašao riječi ... ali potrebno je stegnuti kobasice ...
matroskin_kot
Ukosnica, sve to jesu li crijeva odlučila prevladati? Za mene ovaj plašt podsjeća na vaš. Sutra ćemo se zabaviti. Unuka kuće, labradorica, zbog lošeg vremena, također neće otići udahnuti zrak. Maman - u naočalama - i s prtljagom znanja. I-ja - s crijevima spremnim i mužem koji pati, - kao, ne držiš to tako, staviš konce na krivo mjesto, Talijane, dovraga, mala obitelj.
Pa, ili će skoro biti ...
Ukosnica
Citat: zvezda

ali potrebno je stegnuti kobasice ...

Ovdje sam otprilike isti ... Prema empirijskim podacima, crijeva su tri puta više. nego mljeveno meso (mljeveno meso je gotovo dva kilograma) ... cijela kupaonica je obješena crijevima ...

Općenito, priča s web stranicom Odnoklassniki započela je prije otprilike godinu dana. Tri su me dana grlili pod motom "Ako ću biti tako ljubazan ... i, naravno, ovo je vrlo teško ... Ali ja sam tako pametna, inteligentna djevojka." Zahtjev je bio sljedeći ... Prenesite web stranicu Odnoklassniki s kućnog računala na posao ...

Kad je moj tadašnji šef čuo tu priču, onda ... nakon pola sata blebetanja po podu od smijeha, rekao je da je spreman izvesti istu operaciju deset puta jeftinije ...
Basja
Citat: Ernimel

... A sad sjedim ovdje i grozničavo razmišljam, što mogu napuniti iz svog tehnoparka u nedostatku brusilice za meso ...
Sve je vrlo jednostavno, meso sameljite miješalicom, usput rečeno je bolje od stroja za mljevenje mesa, i nagurajte ga kroz izrezani vrat boce
evo pogledati ovu poveznicu http: *** // recept.po-
(ukloni zvjezdice)
Ukosnica
Citat: Tashi

Nemojte namakati sva crijeva, odsjeći 2 metra i namakati u hladnoj vodi 1 sat.

Prekasno je ... sve smo već namočili, sve smo pomicali, a ostatke crijeva prekrili solju i stavili u hladnjak ... Pa, samo zato što je mljeveno meso bilo gotovo ...

Ova ... jedna trećina zamotanih kobasica stavi se u marinator ... Dokazuje da će marinada proći kroz crijeva ...

A ja ... dao sam mu najbolje godine života ...

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha