Lyi
Cure!
Budući da je potrebno opravdati troškove kupnje pušnice, popeo sam se na Internet u potrazi za receptima za kobasice i druge dobrote + Tashi je pomogao dao je više recepata i referencu.
Pronašao sam puno web mjesta, puno dobrih recepata i savjeta. Dajem ih ovdje, možda će biti korisni nekome drugome.
I još jedno razmatranje, ako testiram sve recepte, morat ću otvoriti vlastitu proizvodnju, kobasicu. I tako, vidite, jednom će se svidjeti jedan recept, drugom će se svidjeti drugi, kuhati i podijeliti s nama svoje pozitivno ili negativno iskustvo.
Pogledajte web stranice:
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
Matroskin, obratite posebnu pozornost na prva tri mjesta. Ovo je za naše pušnice.
Tetka Besya
Kobasice! A što je šalitra, u smislu odakle je dobivaju?
Aleksandar Light1
Tetka Besya

Ovo je natrijev nitrit. Dodaje se mljevenom mesu radi sprečavanja razgradnje hemoglabina i, shodno tome, gubitka boje. Vrlo otrovno.
Tetka Besya
Zanimljivo je da imam knjige o domaćem konzerviranju iz 70-ih i 80-ih godina, kada se čini da se u hranu nije gurnulo ništa loše, pa su posljednji dijelovi posvećeni domaćim mesnim pripravcima. Uključujući i kobasice. Tamo se spominje i salitra. Je li tada zaista bilo preporučljivo dodavati otrove?
Lyi
Možda je netko naišao na web mjesto na kojem možete naručiti crijeva za kobasice, po mogućnosti govedinu. Ne želim izlaziti na tržište. A imam samo svinjetinu (tanku).
Iz nekog razloga nisam ga sama pronašla.
Podijelite linkove, pliz.
Aleksandar Light1
Tetka Besya

U industrijskoj proizvodnji nitrit se koristi vrlo, vrlo dugo. Njegova potrošnja je 1gr na 10 kg mljevenog mesa. A onda se to neutralizira.
matroskin_kot
Ja i djevojke odnijeli smo sve ovdje u Guts. RU Ali tamo nije bilo govedine ... Popravit ću miša, pogledati, negdje sam se sreo ... ali bez miša sam izgubio naviku ...
Tetka Besya
Pa ne! Govorim o knjigama o DOMAĆIM prazninama!

A ovo je o crijevima: 🔗... ima janjetine, svinjetine i govedine i dostava u Rusiji
Aleksandar Light1
🔗 - Pa, cijene. U našoj regiji dijelimo sa 3
Lyi
Citat: tetka Besya

Pa ne! Govorim o knjigama o DOMAĆIM prazninama!

A ovo je o crijevima: 🔗... ima janjetine, svinjetine i govedine i dostava u Rusiji
Hvala na referenci.
Trčim sa znakom plus.
Ali još jedno pitanje tko je uzeo koje petlje. Želim govedinu, ali ima je lude količine. Može li se netko povezati kako bi ih razdvojio?
Svinjetina mami količinom (to je to), a veličina 34-36 nije tako mala.
Podijelite tko je zapravo uzeo ovu veličinu ili je drugačija?
Aleksander Svjetlo 1, a u vašoj regiji postoje Internet trgovine i linkovi, po mogućnosti do njih.
Lyi
Aleksander Svjetlo 1, pitanje je uklonjeno u regiji.
Bravo Ukrajinci drže niske cijene.
matroskin_kot
Uzeo sam ga, čak ću i baciti ovog momka, kantu-krhku-tražiti da se spakira. Tamo - entih crijeva - za cijelo selo ... Uzeo sam svinje - podijelio sa susjedima, dovoljno za sve i ovčetinu, ovčetinu u malim pakiranjima etilena. Pa, to je nemoguće izmjeriti ... Ali puno: swoon: Govedinu nisam ni vidio. Poslali su mi prijevoz. komp. pa čak i bacio fotografiju koju je poslao
matroskin_kot
Pa, fsee. su iskusili pušnicu. Ne znam da li vruće dimljena piletina ide za domaću kobasicu, ali svi su jeli ... i susjedi ... Lagano, za mene slano, ali za ostalo, Ura! Radikal ne učitava moje fotografije, pokušat ću sutra. Bila su dva pilića, dok sam ja mahnuo krilima i poveo me na izlet u pušnicu, jedna je kokoš - isparila, barem je druga bila dopuštena za snimanje. Sad ću probati ribu, ali što je s ribom? I vashsche, danas sam HAZYAYKA! I kruh, Fugaskin, i pilići, i knedle, i zabavljali susjede, kucali su prstom, pa, jedan minus .. Pa, već silazim s podija ..., silazim ...: girl_red: Fairy i feit- zaffftra
Ludochka-Louis za ovu ideju kupnje pušnice - cijelu javno
leka
Cure !! Pokaži mi gdje je pušnica !!! Vrlo relevantno !!!

I sjećam se tog nitrita u teškim godinama 96-97, moj suprug vozio se od pogona u Donjecku do klaonice na Krimu vlakom, tamo im je nedostajalo, ali barem smo ga imali gomilu,
Lyi
Citat: matroskin_kot

Ludochka-Louis za ovu ideju kupnje pušnice - cijelu javno

Matroskina Kota, Irisha, čestitamo na razvoju novog "strateškog smjera" pušnice!
Znao sam, znao sam da će ti se svidjeti!
A sada detaljno: recept, koliko, što, gdje i koliko?
Koju ste temperaturu postavili, koliko ste držali, koliko ste otvorili dimnu zaklopku?
Leka, pušnica ovdje 🔗
njegov je trošak 15.900 rubalja, težina je 23 kg.
Sve je izrađeno od nehrđajućeg čelika, na vratima je zaslon na kojem namještate temperaturu od 35 do 105 Celzijevih stupnjeva (u Fahrenheitu to sami prevodite) i koliko dugo treba pušiti. Okretanjem zaklopke u dimnjaku postavljate potrebnu količinu dima u komori.
Tu je i minus, vrata se postavljaju s razmakom od 0,5 cm, u principu, rečeno mi je da se to može ispraviti, iako bi, možda, tako trebalo biti, budući da je takva priča na obje naše pušnice, kako u Matroskinovoj, tako i u mojoj.
Sviđa mi se i pušnica, zadovoljna sam kupnjom.
Qween
Citat: tetka Besya

Zanimljivo je da imam knjige o domaćem konzerviranju iz 70-ih i 80-ih godina, kada se čini da se u hranu nije gurnulo ništa loše, pa su posljednji dijelovi posvećeni domaćim mesnim pripravcima. Uključujući i kobasice. Tamo se spominje i salitra. Je li tada zaista bilo preporučljivo dodavati otrove?

Tetka Besya, svejedno, nitrat hrane je otrovan. Pretprošle godine smo na svim kanalima pokazali kako je baka unucima pekla jaja. Izmiješala sam staklenke i posula ih salitrom umjesto soli. Djeca su umrla ...

Možete, naravno, koristiti ispravne doze, ali ja sam osobno isključio šalitru, čak i na štetu boje gotove kobasice.

I također želim reći:
Tečno sam čitao Temku i primijetio da su se djevojke žalile da se domaća kobasica mrvi na rezu. To je često slučaj s kuhanim kobasicama / roštiljem.

Postoji jedna tajna da se kobasica ne mrvi - meso sam izrezala za kobasicu i prilično ga uvrnula kroz mlin za meso. Gotova kobasica je savršena.

Tetka Besya
Qween! Anya! Samo sam znatiželjan, ionako je nemam i nikada je nisam vidio u očima! Hvala na savjetniku za kobasice! Intuitivno sam shvatio da bi stupanj mljevenja trebao biti drugačiji. To radim u aparatu za šunku, dijelom u komadima, a dijelom kroz mlin za meso !!!
legata
Citat: tetka Besya

Samo sam znatiželjan, ionako je nemam i nikada je nisam vidio u očima!

Kobasica kod kuće

Teta Basia, potraži znatiželju. Neću reći kako je sada, ali svojedobno smo u trgovinama prodavali sol za otvaranje mesa poljske proizvodnje. Tamo se dodaje ova šalitra i piše na pakiranju -nije prikladno za normalnu uporabu.
Tetka Besya
Narod! ima li koga u eteru? Recept u prvom postu sadrži zrno gorušice ... Treba li ga samljeti ili ne? A kako je to "okusiti"? Zadnji put sam (pa, činilo mi se) sa začinima otišao predaleko, posebno s korijanderom. Sada 4 kg. stavite svaku stavku 1 žličicu. - Uopće ne osjećam ništa, osim papra, možda sam i osjetio, a sad sam zapeo za senf ...
IRR
Citat: tetka Besya

Narod! ima li koga u eteru?
Ne.

svi poste. Išli smo na salate.
Tetka Besya
Tady, smetiš zrak! Raspršiti!
orah
Tetka Besya ne treba mljeti senf, samo grašak i posuti
IRR
Citat: tetka Besya

Tady, smetiš zrak! Raspršiti!
nervozni parovi u kobasici ... šljakavi
Tetka Besya
Orah!Sibki, druhh !! I Irka-!
IRR
bla ... i ischo viče na cijeli tyrnet, pa imamo najprijateljskiji forum. Od tako da dođete da se pretplatite na temu, odmah
Citat: tetka Besya

I Irka-!

skinuti hlače ... kako živjeti bez kobasice ?
Pinagri
Puno vam hvala! I napravila sam kobasicu! Istina, još uvijek trenirajte i trenirajte kako biste postigli željeni ukus. Pokazalo se da je ovaj prilično suh. Malo masnoće, zar ne?
Evo sirovog:
Kobasica kod kuće
i:
Kobasica kod kuće
orah
Djevojke, pokušajte napraviti kobasicu od odgovora 9 na prvoj stranici;) Jednom sam je skuhala, ali suprugu se toliko svidjela da ju je već izvukao - napravite to i učinite, a da budem iskren, jednostavno sam previše lijen - i da budem iskren, kobasica stvarno ukusno i nimalo suho ispada, očito tamo krumpir upija sve mesne sokove, ali trebate rezati još malo svinjske masti
Pinagri masti se stvarno može staviti više, ali morate je rezati ručno i manju
Pinagri
Hvala vam, orah, probati
Qween
Citat: tetka Besya

Narod! ima li koga u eteru? Recept u prvom postu sadrži zrno gorušice ... Treba li ga samljeti ili ne? A kako je to "okusiti"? Zadnji put sam (pa, činilo mi se) sa začinima otišao predaleko, posebno s korijanderom. Sada 4 kg. stavite svaku stavku 1 žličicu. - Uopće ne osjećam ništa, osim papra, možda sam i osjetio, a sad sam zapeo za senf ...

Tetka Besya, Malo je kasno, naravno, s odgovorom ... Nemojte mljeti sjeme gorušice.
Tetka Besya
Pa, danas sam se istrošila s kobasicom, ne znam. što je bilo ... Izgleda da nije moj dan ..
U početku mi crijeva nisu htjela povući mlaznicu, bila je to neka mistika, dugo sam se mučila, a onda mi je, poput ruke, netko to oduzeo!
Meso sam djelomično rezao nožem, činilo se fino, ne više od 0,5 cm - nisam htio kombajn ugurati ni u jedan kombajn, zakucalo se i to je to, nekoliko puta sam morao rastavljati, vaditi, sakupljati .. Jedna gnjavaža! ali nadam se. da će rez s ručkama biti gorak !!
Anya, hvala ti! Nisam mljela, pa sam dodala!
Lyi
Citat: orah

Djevojke, pokušajte napraviti kobasicu iz odgovora 9 na prvoj stranici.
Orah!
Tu je ... voda 1 1/2 ... to je poput žlica, čaša ...
Rezati ili mljeti krumpir? (Sirovi?)
orah
Lyi zalijete 1 1/2 šalice, krumpir izrežite nožem vrlo fino i sve je sirovo: cvijeće: Opet, voda treba biti vrlo hladna i njezina količina je relativna, ovisno o tome koliko mljevenog mesa - meso izrežite nožem i sitno, pa kobasica ispadne puno ukusnija
Lyi
Orah!Hvala vam! : flowers: Imam znak plusa!
Tada ću krumpir najvjerojatnije provući kroz sjeckalicu.
Ali ... sve je nakon obnove. Sada je kuhinja, odnosno kuhinja prazna, a sve tri sobe, predsoblje i veranda pretrpani su kuhinjskim priborom.
orah
Lyi nema potrebe kroz drobilicu: nea: Krumpir bi trebao biti male kockice, a rezanci će se dobiti drobilicom
alex52860
Prvi put čujem za krumpir u kobasici, bolje je mljevenom mesu dodati biserni ječam. Bit će ukusnije i zdravije.
Natay
Zanimljivo je da nitko nije probao ovaj recept u aparatu za šunku?
rinišek
Citat: alex52860

Prvi put čujem za krumpir u kobasici, bolje je mljevenom mesu dodati biserni ječam. Bit će ukusnije i zdravije.
kontroverzno pitanje, na primjer, kotletima uvijek dodam krumpir (a zapravo je to gotovo isto mljeveno meso) - od toga kotleti postaju sočniji i jako mi se sviđa njihov okus
Ali kategorički ne volim aditive u obliku heljde ili drugih žitarica u kotletima, zašto ih volim u kobasicama?
samo u nedoumici, možete smanjiti količinu krumpira u originalnom receptu, ali općenito, naravno, u kobasicu možete staviti sve što vam srce poželi - od kaše do kupusa, glavno je da ne bude više od pola kilograma aditiva za 2 kg mesa
orah
U ovom je receptu za kobasice najprijatnije što se sve nareže na male komadiće - zasigurno je turobno izrezati toliko mesa i krumpira, ali tada uopće ne prepoznajem različite žitarice u mesu, jednom kad sam to učinio s mljevenim mesom - nitko nije jeo, ali opet je ovo stvar ukusa i tko mi je, kao i prije, netko od djevojaka iz Ukrajine dao ovaj recept - ovo je naziv "ukrajinska domaća kobasica"
Tetka Besya
Moja jučerašnja muka nije bila uzaludna !!! Pokazalo se da je kobasica sočna, aromatična, ukusna !!
Tako sam se žurio fotografirati dok je gladni supružnik prao ruke da nije imala vremena ni prerezati konac ...
🔗
Kobasica kod kuće
matroskin_kot
Tetka Besya- bajka, a ne kobasica! Čak i fotografija pokazuje da je sočna. : nyam: A mali krumpir aligator ako sereš?
orah
Tetka Besya : swoon: Upravo sam se ugušila slinom - LJEPOTA
Matroskin_kot aligator je tko
matroskin_kot
Aliigator je takav rezač povrća, možete ga nasjeckati na kockice. Pokušat ću umetnuti vezu https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=19051.0... Ne znam kako pravilno umetnuti linkove, pa da ga slijedim I kako umetnuti link, pa, ići do njega, zna teta Basya, pametna je, ima i Aligatora.
Sens
Tetka Besya,
kako lijep tanjur imaš, sa nezaboravima!
koja tvrtka?
zvezda
Kopile !!!Aha .... nisi uzalud patila .... kakva je to ljepota ispala !!!!
Py. Sy. i pladanj je stvarno super-duper !!!
Tetka Besya
Hvala vam cure! : rose: I sama sam sretna, ne znam koga !!! A hladna kobasica je ukusna! Dakle, sav trud nije bio uzaludan !!!

Nisu prekinuli vezu s ovom serijom, odlučili smo pričekati dok prethodna ne bude spremna i pokušati što će se tamo ipak dogoditi!
A moji su tanjuri Luminarc, ili bolje rečeno, ovo je uobičajeni set sa zdjelicama za salatu i jelom, star je već sto godina, ova boja se više ne prodaje, čini se da je prekinuta .. :) Već putem sam naručio novi set, kvadrat (tko se sjeća, razgovarali su u deviceaholics )
Da biste vezu učinili aktivnom (na koju se može kliknuti), odaberite je i pritisnite gumb s globusom!
LenaV07
Tetka Besya
Prije stavljanja crijeva na mlaznicu, sljedeći put pokušajte u nju uliti malo biljnog ulja bez mirisa. Iscijedite crijevo s jednog kraja, ulijte ulje, iscijedite ga s drugog i "bockajte se" naprijed-natrag ... Kasnije možete trljati rukama ... Poanta je lagano podmazivanje crijeva iznutra. A također i sam podmazujem punilo za kobasice. Tada se crijeva lako navlače i lako klize s mlaznice dok se puni ...
Sens
Već na putu naručio je novi set, kvadrat (tko se sjeća, u uređaju razgovarali alkoholičari

Tetka Besya ,
ali podsjeti me, plizz, gdje je točno ovo mjesto!?

Na svom avataru imam pločice čiji mi je crtež jako dobar. sviđalo mi se. Ali ni oni se nigdje ne prodaju.
Tetka Besya
Citat: Sens

Tetka Besya ,
ali podsjeti me, plizz, gdje je točno ovo mjesto!?
Ovdje je!
matroskin_kot
Evo moje piletine, napokon se radikal utovario ... I tako, vidite?
Nekako mi ispadne čudno ...Kobasica kod kuće
orah
Djevojke, vjerojatno ste se pretplatile na Odnoklassniki, a zato ima mnogo tema - pretplatite se na Zlatnu enciklopediju domaćice, toliko je recepata domaćih kobasica za svaki ukus, i što je najvažnije, ljudi sami prave kobasice i dijele svoje recepte i vještine - Savjetujem, vrlo zanimljivo: D Moja kobasica s krumpirom je od tamo, uz moje male promjene

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha