Kobasica kod kuće

Izbacivanje crijeva ili isprobavanje svih tih mirisa je norma?

da, normalno je, crijeva imaju taj specifičan miris, prethodno ih natopim otopinom octa

Ne znam odakle bih započeo (razmislit ću

započnite s kobasicama s roštilja, ovo je najjednostavniji recept, postavila sam ga ovdje, original je na web stranici ki. Ako imate pitanja, pitajte, sve će vam uspjeti))

[Elena, Louise]

Elena, Louise Hvala vam na poticaju. Sjedim za monitorom dok sazrijevam, vikendom ću pokušati pristupiti kobasicama s neke strane. Nadam se da će uspjeti

I također želim reći veliko hvala svima koji ovdje dijele svoje znanje i recepte, sve je vrlo detaljno i razumljivo

[Ovelini]

Ovelini, a niste sa strane, gledate im u lice * ŠALJIVO * zapravo, vjerujte mi, kobasice za prženje lakše je i lakše napraviti od kotleta, češnjaka i češnjaka

[Louise]

Louise U redu, nagovorili su me, doći ću s lica)))) Samo se bojim dok sam proces punjenja kobasice nikada nisam to učinio, niti sam vidio kako se to radi, postoji mlaznica za mlin za meso, postoje školjke, čak i mljeveno meso, ali još nema vještine. Ali dobit ćemo i hrabrosti i vještina, pretpostavljam da će biti potrebna pomoć mog supruga kako bi povremeno isključio mlinac za meso kad puni kobasice dok ih ja tampam)

[Ovelini]

Ovelini, trebat će muževa pomoć, da, neka ugura mljeveno meso u mlin za meso, a vi zadržite školjku, ne treba ništa zabadati, kad se mljeveno meso počne nabijati u školjku, i sami ćete razumjeti drži ga

[louisa]

louisa, zasigurno također trebate imati vremena za posluživanje mljevenog mesa, pa to je to, moj muž jučer se definitivno neće maknuti s puta, pokušao mu je reći o procesu na prste, rekao je da ne razumije bilo što - trebate vidjeti da biste razumjeli))) Zapravo ću sutra pokazati

[Liza]

Liza, na internetu puno videozapisa na ovu temu. Prije sam to radio samo s nekim drugim, a nadjev sam uvijao na električni, ali na ručni, jer sam se bojao da neću imati vremena prilagoditi gustoću nadjeva brzinom. Ali već dugi niz godina to je lako i lagodno pokret jedne ruke Punem električnom mašinom za mljevenje mesa i bez ikakvih pomagača. Sve dolazi s iskustvom, vjerujte mi. Pa ipak - da sam na vašem mjestu, za prvu bih kobasicu odabrao uobičajenu domaću vrstu "ukrajinske" - nema potrebe za tako temeljitim gnječenjem mljevenog mesa .... Što se mene tiče, najlakše je za početnici

Tatyana, hvala, skoro sam sazrio, otići ću po mljeveno meso koje sam skuhao za okruglice i počet ću kuhati kobasicu ne stavljajući je na dugu kutiju)))) možda u nju izrezati slaninu komadi od 0,5 cm (negdje sam naišao na informaciju da se prethodno mora popariti, kako bi se komadi bolje "uklopili" u strukturu kobasice) ispast će nešto poput amatera i uzet ću malo više kućište za početak ...

[Liza]

Liza, na internetu puno videozapisa na ovu temu. Prije sam to radio samo s nekim drugim, a nadjev sam uvijao na električni, ali na ručni, jer sam se bojao da neću imati vremena prilagoditi gustoću nadjeva brzinom. Ali već dugi niz godina to je lako i lagodno pokret jedne ruke Punem električnom mašinom za mljevenje mesa i bez ikakvih pomagača. Sve dolazi s iskustvom, vjerujte mi. Pa ipak - da sam na vašem mjestu, za prvu bih kobasicu odabrao uobičajenu domaću vrstu "ukrajinske" - nema potrebe za tako temeljitim gnječenjem mljevenog mesa .... Što se mene tiče, najlakše je za početnici

oh, ti si moj specijal !!!! taj će me naučiti kako koristiti električnu mašinu za mljevenje mesa za punjenje. a ja, na staromodan način - zavrnem ga na električni pogon i napunim sa staricom. USPORA! NASTAVITI !!!
I uvijek mijesim kombajnom pomoću mlaznice za lopaticu. Ruke su lijene. Struja se mora mljeti na početku, a komadići na samom kraju i ne zadugo.A onda se lopatica jako slomi.

da ga prvo treba opariti

tada je dobro hladiti se nakon toga, iako se nikad nisam opekao

Ira, hvala, ali nemam kombajn (planirao sam koristiti mikser s nastavcima za tijesto. A treba li brzinu miješanja postaviti na visoku ili na najmanju?

[Liza]

Liza, započnite sa šunkom u aparatu za izradu šunke. Tamo nisu potrebni nitriti, posebne vještine punjenja. Samo kontrola temperature tijekom kuhanja. Tada možete vježbati na kobasicama s roštilja (ovaj korak sam preskočio). I uzmite paket s kobasicama Em i krenite ravno u bitku! Samo slijedite sve u receptu i uspjet ćete. Počeo sam s kuhanim i dimljenim, a zatim sam samo napravio kuhano. Ispalo je super! Obitelj tiho prolazi pored odjela za kobasice. A uspjet ćete i vi!

Louise

Ira, hvala, ali nemam kombajn (planirao sam koristiti mikser s nastavcima za tijesto. A treba li brzinu miješanja postaviti na visoku ili na najmanju?

Imam 4 brzine. Mijesim za 1 odjednom, a zatim za 2. Mlaznica je takva - mislim da je u mikseru.

Julija, sve meso sam preradio u mljeveno meso, na maloj rešetki i na velikoj, u šunki, želim raditi komade mesa, ali više nemam ležeće komade mesa, mljeveno meso i odmrzavanje. Zahvaljujem na podršci) Evo, također želim da mirno prođemo pored odjela za kobasice

Da, Ir, postoji takva mlaznica, hvala na savjetu

Da, Ir, postoji takva mlaznica, hvala na savjetu

nikako. samo ne zaboravite - pomiješajte mljeveno meso. općenito će postati mekana masa. ako odmah dodate komade, oni će se izbrisati. komadiće na kraju broja za miješanje s mljevenim mesom. U svojim receptima imam kobasice i mesni kruh.

[Ira]

Ira, Ne vjerujem da vas treba nečemu naučiti! Takva ste majstorica i zabavljačica! Samo uključite mlin za meso na 1 brzinu i to je to. Mljeveno meso ne poslužuje se brzo (čega sam se prvi put uplašio). Treba samo započeti. Kad napravim jednu kobasicu malo nezgodnom za probijanje ljepljivog, dobro izmiješanog, mljevenog mesa i kontrolu nadjeva. A kad muž pomogne - sve je poput sata.

[Liza]

Liza, Već sam čitao o mljevenom mesu. Dakle, kobasice će biti prve! Čekamo.

[Ira]

Ira, Ne vjerujem da vas treba nečemu naučiti! Takva ste majstorica i zabavljačica! Samo uključite mlin za meso na 1 brzinu i to je to. Mljeveno meso ne poslužuje se brzo (čega sam se prvi put bojao). Treba samo započeti. Kad napravim jednu kobasicu malo nezgodnom za probijanje ljepljivog, dobro izmiješanog, mljevenog mesa i kontrolu nadjeva. A kad muž pomogne - sve je poput sata.

Juliji to stvarno treba. Možda postoji video na kojem kobasicu pravi MAMA?

[Ir]

Hvala vam, Ir, Sve sam razumio) bum za napraviti ... Julia, čim bude spremno, odmah ću objaviti fotografiju i podijeliti svoje dojmove))) A nakon kuhanja kobasicu odmoriti ili ....?

[Tumanchik]

Tumanchik, da šo podučite tamo - probajte sami, sve će sigurno uspjeti! Prije istezanja crijeva na cijev, u njega ulijem biljno ulje i, kao da ga rukama provodim kroz cijelo crijevo - dobro se ispravlja i lakše stane na cijev (i sklizne s crijeva). cijev) planina, zatim je malo uključim da se zrak iz crijeva istisne i meso mi se čini malo, svežem ga, a zatim mljeveno meso jednom rukom gurnem klipom i pridržavam kobasicu s drugom. Imam samo jednu brzinu u mašini za mljevenje mesa Nedavno sam radila jetrenjaka, mljeveno meso je bilo malo tanko, bio sam zabrinut, ali sve je prošlo u redu

Možda postoji video na kojem kobasicu pravi MAMA?

Ira, video s MAMOM nije naišao. Koja je temeljna razlika od konvencionalne električne brusilice za meso?

da šo podučavajte tamo - probajte sami

Da, jednom kad sam probao, ništa se nije dogodilo
moram pokušati ponovo

Koja je temeljna razlika od konvencionalne električne brusilice za meso?

Ne znam - pa sam pitao. Imate li video za elektro?

A nakon kuhanja dajte kobasici odmor ili ....?

ostavite ga da se odmara u hladnjaku nekoliko sati

[louisa]

louisa, hvala, zadnje pitanje - koliko za 1 kg mljevenog mesa treba grubo odrezati školjke (promjera 50 mm)

[Tumanchik]

Tumanchik, Upravo sam pogledao video na web mjestu, koji često bljesne u ovoj niti u receptu za "Jutarnje kobasice", ispada da sve nije tako zastrašujuće)), mljeveno meso se uvlači u ljusku, čak i usko kao za kobasice, ali zamišljao sam da ću ga morati prstima povući po ljusci))) A tu je bio i video kako vezati kobasice s pigtailom, također je prikladno, vjerojatno, ne trebate previti bebe

[Liza]

koliko za 1 kg mljevenog mesa treba približno odrezati školjke (promjer 50 mm)

Liza, od 2 kg mljevenog mesa dobio sam 4 štapića kobasice od 25 do 35 cm. Odrezao sam je "na oko", a zatim jedva gurnuo na lim za pečenje stolnog štednjaka. Pa, uvijek postoje ostaci mljevenog mesa od kojeg se dobivaju takve "debeljuškaste kobasice", za test, da tako kažem, dok glavne sazrijevaju.

[U trendu]

U trendu, hvala, onda ćemo dobiti: girl_in_dreams: dvije kobasice otprilike po 25 cm, prekrasne

Imam 5-7 kg sirovina u standardnom pakiranju crijeva (10 metara)

[Ovelini]

Ovelini, Imam kalibar 38/40 za 1 kg mljevenog mesa 1,5 metra maternice. Ne odsijecajte ništa unaprijed, napunite crijevo, ako ostane, napravite čvor i odrežite višak

Eh, dok sam se pripremao za postupak, odlučio sam preuzeti upute za svoju mlin za meso, zgrabio jezivi virus koji je pojeo sve programe povezane s Internetom (((, makar mi je sve ostalo u glavi, mogao sam ne ići na internet dok se računalo liječilo, već sam napunio kobasice, prethodno izrezao školjke, ispalo je 3 do 25 centimetara i jedan premali, ubacio sam ga u pećnicu u 2 sata ujutro, sjedim - čekam P s.: Još nisam tražio mjehuriće zraka u kobasici, nakon svih iskustava nije bilo snage Treća kobasica shvatila je kako ispuštati zrak iz široke ljuske

I najvrednije - dva dana pretraživanja, prikupljanja, kopiranja savjeta, recepata itd. Na 200 stranica, sve u kanalizaciji, ništa nije preživjelo

Dakle, kobasica je zrela)



Nešto sam požurio noću (sada na odmoru - dan se promijenio u noći) da napravim kobasicu. Čekala sam i pričekala dok temperatura nije dosegla potrebnu barijeru i ... zaspala Probudila sam se, muž kobasaaaaaa, moj suprug je kasnije legao u krevet, isključio pećnicu, ali nije izmjerio temperaturu, otišao sve staviti na toplo opet, tako da je sigurno ispalo nešto poput kupata ... ukusno, puno bolje od trgovine) Hvala svima na savjetu i podršci

Nastavit ću svladavati mudrost kobasice, och. ovo je zanimljiva aktivnost)))

[Lizun]

Lizun, kobasica purr

Hvala, Tatyana Sad ću biti hrabra, nije bilo tako strašno kao što sam se slikala)))) Naručila sam i termometre za pećnicu i meso (inače mi je sonda prekratka, samo za glomazne proizvode), kao kao i higrotermetar za proizvodnju suhomesnatih kobasica. Bum pričekaj i usudi se ne samo kupat, već i žvakati kobasicu ...

Naručio sam i termometre za pećnicu i meso (inače mi je sonda prekratka, samo za glomazne proizvode), kao i higrotermetar za izradu suhomesnatih kobasica. B

Vi ste iskrena dama, nisam ni čuo za higro

))))) Ozbiljno da dobro, ne, samo grabim - volim svakakve zanimljivosti za kuhinju, a onda sam se popeo da odaberem termometre za sebe, kao što svi imate ovdje gotovo na fotografiji i vidjeli ovaj higro ))), i u mnogim receptima stroj za stvrdnjavanje sira - visi na takvoj vlazi, temperaturi, zatim na takvoj i takvoj itd., i sa onim što ću im izmjeriti, pa sam je odnio na gomilu, nije skupo - nešto oko 500 rubalja, pa neka bude? ako s vlagom ne uspije, iskoristit ću je samo za sebe, odjednom poželim i ovlaživač zraka (ako higro pokazuje da smo malo suhi)

[Liza]

Liza, svi smo ovdje malo pomaknuti na kuhinjskim uređajima. Ali prije dolaska u rodni Breker, nisam ni sumnjao u mnoge od njih ... i živio sam potpuno nezanimljivo

i živio potpuno nezanimljivo

u smislu smirenosti
a bio sam još vitkiji

Ne, irski, nije zanimljivo ... moj lagana glupost nestandardne u smislu stalne potrage za svakakvim komedijama koje mi olakšavaju život, gotovo su prestale čak i raspravljati

Pa sam zalutala u proizvođača kruha kad sam birala proizvođača kruha, pa je krenulo - sušilica, šunka, kobasice)), uskoro ću nešto drugo))) Pa, barem me suprug ne vozi izvan kuće zbog toga samo zbog olakšavanja procesa i inovativnih stvari, voli ih kao i ja

in-in, a kod mene je sve počelo s aparatom za kruh! I moj je suprug bio iznenađen samo u početku, a sada, čak i u muškom društvu, s lakoćom održava predavanja o korisnosti mojih raznih naprava, iako ni sam ne zna na koju stranu im pristupiti

Liza: prijateljice: pa sam samo otišla pogledati recept, ali jučer sam provjerila zamrzivače i ustanovila da za šest mjeseci pojedemo godišnju zalihu mesa. u kobasici imamo samo teletinu, dodajem pire krumpir s goveđom masnoćom, naučio sam to na ki, sviđa nam se ukusno, iako nisam rekao svojim prijateljima za krumpir, oni jedu i ne žale se.

[Scarlett]

Scarlett Upravo sam to skužio u sušilici, jer ona zaista voli junetine od divljači i sušene lignje koje sam skuhala, ali svejedno joj prilazi samo da se slika - pošalje ih prijateljima na watsap, zadirkuje ih onim što se radi trenutno u njemu sušeno

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, Osjećam da će to biti tako brzo, moja punica i ja pola-pola smo uzeli trup jelena, pa se zahvaljujući suprugu i meni već bliži kraj, ali !!!! Tada nisam znao za kobasice, samo sam je sušio, ali sad će naša krava početi davati dvostruko više mlijeka, tada većinom poštujemo i govedinu u kobasicama

[Liza]

Liza, čestitamo na vašoj inicijativi! Sad će sve ići brže i lakše. Čak mi i nedostaje kad dugo ne radim kobasice.

[grčevit]

Upravo sam shvatila u sušilici, jer ona stvarno voli junetine od divljači i sušene lignje koje sam skuhala,

moja punica i ja uzeli smo trup jelena na pola

: girl-swoon: ljudi žive na nichosu - jedu sobove u krdima, suše lignje I više volimo svinjetinu od svega mesa. Prvada, danas idemo roditeljima mog supruga da zakoljemo junicu, a sutra ujutro vozim se na tržnicu, podmitit ću odojke, prema planu, varivo i hladno meso. Možemo, i koju ću kobasicu prikazati
Što je grčevit? Mogu li i to trebati?

Tatjane, što nam još preostaje, ako se isplati svježe meso - da se ustrijelimo, a kvalitetno meso je lov, i to ne samo smrznuto brazilsko-argentinsko, pa naručimo oleshki iz Yakutije, a lignje u Africi je jeftino, ali vrlo koristan proizvod)) Volio bih jesti domaće meso: Đerki - kreten, takvi se ravni tanjuri često prodaju za pivo, ugodno žvakaći, radim divljač (možda i ne masnu govedinu) prema receptu navedenom u knjizi za sušilicu Isidri1000 Ja, stvar, ne kidam riblju juhu, radim to duže nego što je pojedem, ako je potrebno, bacit ću recept u osobni)))

Hvala ti, Yul)) I sam jedva čekam da se vozim do mesne baze vikendom, napunim kante za buduće ukuse mesa