Scarlett
Citat: silva2
Movchi ..... a ponekad će vam doći i gosti .. .. a ima graha? ili ću čak i zeznuti
Grah je gotov (obožavam ga i sam), to bih trebao učiniti, ali ove godine imamo grah po cijeni mesa, krastača pritišće davati 15 UAH po čaši, ali napunit ću ga poput lizanja vepra Ima još par staklenki leće - nisam to očekivao ni sam, ali VRLO ukusno Suprug jede praznicima. Šalim se, naravno - dođite i počastite se
Citat: Akvarel
Je li recept moguć?
Akvarel, Galya, Izložit ću sve recepte, ali računalo mi ne dopušta bacanje slika, toliko je majstora bilo sa mnom. Posljednji je rekao da mu kupi mozak - čini se da bi trebao pomoći, moj bi se suprug danas trebao dogovoriti sa stručnjakom, inače me već dugo planiraju tući ovdje da sam Samo varam, ali sebe
Oguljenu (iznutricu i bez glave) sitnu ribu (imam haringu) značajno posolite smjesom soli i šećera u omjeru 2 prema 1. Smjesu uzimam okom, ništa ne vagam. Nakon dana se operem, osušim i dimim. Zatim ga stavim u staklenke, napunim biljnim uljem bez mirisa, pokrijem poklopcima i stavim u lonac pod pritiskom na 1 sat na "Jellied". Smotam se. Brkovi! Ono što nije jasno - pitajte prije nego što bude prekasno, zasad ćemo nas dvoje biti pretučeni zbog poplave ribe u kobasici
drijemalo
Danas sam punila kobasicu suhog sušenja. Noću sam ga objesio na prozor da se osuši, lagano otvorio prozor. Sutra ću visjeti na vratima hladnjaka. Napravio sam malo za testiranje, od pola kilograma mljevenog mesa. Položio sam dvoje malenih mališana pod ugnjetavanjem na sujuk.
silva2
drijemalo, Ti nisi Sveta ... ti si pčela Maja
drijemalo
silva2, Lenochka, ali meni je lakše, kuham pomalo od svega, ne treba velika obitelj raditi jela poput vas! Stoga često eksperimentiram. I, možda je najvažnije da sam u mirovini, da sam pun slobodnog vremena.
drijemalo
Želim još jednom pohvaliti internetsku trgovinu (čini se da su djevojke već napisale kritike o njoj). 26. listopada sam napravio narudžbu, odmah poslao podatke na plaćanje. Ali nemam karticu, pa sam 27 uplatio u štedionici. 27 ih je bacilo na e-poštu i nazvalo (nije me skupo nazvati, jer je ova trgovina Rostov). Rekli su da će ih sutra prebaciti u EMS (i sam sam želio takvu dostavu, isporučili su je na vrata stana za 250 rubalja). Već isporučeno jučer ujutro. Sve je savršeno spakirano, kućište je prekrasno. Istina, njihove mlaznice su skuplje od naših na tržištu, ali nisam ih naručio, već sam naručio zbog nitritne soli. Koga ovdje zanima je veza do trgovine: 🔗
Šalju se u Rusiju. Minimalna narudžba je 500 rubalja. Samo imajte na umu da će prilikom dostave pouzećem u pošti uzeti i dodatni iznos za prijenos novca.
olaola1
drijemalo, u Rostovu postoji internetska trgovina s em kolb i k, a postoji vrlo dobar asortiman, po mom mišljenju postoji maloprodajna trgovina.
drijemalo
Citat: olaola1
soneyka, u Rostovu postoji internetska trgovina s em kolbama, postoji vrlo dobar asortiman, po mom mišljenju postoji maloprodajna trgovina.
Oh, tako je, ali nisam znao, pomislio je Moskovski. Hvala vam.
olaola1
Byaka zakalyaka
Jučer sam izvadio pušnicu. Postalo je hladnije .... želim obilnu hranu. Nisam se htio petljati s kobasicama, pa dok se kokoši, podzemlje i kotrljaju
Ovdje se poslužite
{\ rtf1 \ ansi \ ansicpg1252
{\ fonttbl \ f0 \ fswiss \ fcharset0 Helvetica;}
{\ colortbl; \ red255 \ green255 \ blue255; \ red0 \ green0 \ blue0; \ red255 \ green255 \ blue255;}
\ deftab720
\ pard \ pardeftab720 \ partightenfactor0

\ f0 \ fs22 \ cf2 \ cb3 \ expnd0 \ expndtw0 \ kerning0
\ outl0 \ širina udara0 \ strokec2 Kobasica kod kuće}
silva2
Marina-poštovanje i poštovanje
silva2
Marin, obrađuješ li prethodno piletinu?
Scarlett
Citat: silva2
Marin, obrađuješ li prethodno piletinu?
Preusmjeravam pitanje stručnjaku. A vi? Jednom sam ga pokušao prokuhati (doveo do ključanja i ohladio) - tako da je sve krenulo ravno za mene. Mislim da će s domaćom biti sve u redu, ali kupljena Ili je poput kobasice - na 80 da se drži par sati?
Byaka zakalyaka
Ne, piletina nije prethodno obrađena. Ovo nije cijela trupla, već pileće četvrtine.
Sve sam odjednom stavio u pušnicu, četvrtine za rolice i piletinu i ispod njih.Pušeno na 85-90 "1:10 nije puštalo da se ohladi u pušnici, jer sam htio zabiti termometar u rolu i provjeriti njegovu spremnost te dovršiti pušenje ako je išta .... Termometar je pokazao da je sve savršeno kuhano.
Još uvijek želim pokušati pušiti kobas u prirodnoj maternici ... Ali brinem se o tome kako će se maternica ponašati.
silva2
Čereva se dobro ponaša)))) Pušila sam .... Samo što se pitanje s piletinom postavilo s razlogom ... Generalno volim uzeti jedan recept i kuhati ga pomoću različitih tehnologija ... Rezultat je drugačiji ... Tako da sam zadnja Piletinu držim na temperaturi od 65 * oko sat vremena, a zatim pušim .. Svima se više sviđa
Byaka zakalyaka
Trebate li nitrit za pušenje u maternici? Ili će bez toga izgledati prirodnije. Na našem tržištu žena povremeno prodaje domaću dimljenu ... Pa, ono što je slasna i lijepa kobasica tražila kaže da za mljeveno meso (velike komade) koriste samo sol i začine, ništa drugo.
Chen Želim napraviti iste kole kod kuće
Drugo bi bilo razumjeti kako izračunati vrijeme kuhanja za prilično tanku kobasicu, pa čak i ne cijeli komad, već mljeveno meso s komadima, inače mi je dosta ove metode znanstvenog bockanja
silva2
Osobno radim domaće ukrajinski (mislite li to?) Bez nitritne soli po stopi od 15 grama na 1 kg mesa, 6 grama suhog češnjaka .. pola sata. Zatim vruće pušenje. Da, u ovom slučaju probijam maternicu, kad dodam vodu u mljeveno meso, ne probijam
silva2
Kobasica kod kuće

Kobasica kod kuće
Ovelini
Elena, ljepota je ukusna

Jeste li zaboravili na recept za sušenje kobasica u sušilici? Čekamo
silva2
Dakle, ona samo visi i suši se. s cirkulacijom zraka, ..... I još tamo radim dimljeno kuhano ... Dovedem ga na 70 stupnjeva. A ONDA DIMI. TEMPERATURU provjeravam termometrom umetnutim u pogaču od kobasica
drijemalo
Bok tamo! Danas sam kuhala vruće dimljenu kobasicu u UNIT loncu pod pritiskom. Puko razočaranje. Uzalud sam samo prevario glavu. Apsolutno nema dimljenog okusa.
Sljedeći put bih željela probati kombinirano pušenje.
Ovelini
Elena, i na kojoj temperaturi se sušite i koliko, otprilike, na vrijeme?
silva2
T-ra je najmanja -30 *, a suši se u sušilici 2. tjedna. Ali ovo je otprilike plus ili minus. Tjedan dana kasnije počinju probavati kobasicu - je li se pokvarila? I otprilike polovica se osuši u normalno stanje ... Moj suprug kaže da je to bio udio bogova ... Zeus iz Harkovskog izljeva, također meni
Byaka zakalyaka
Hvala Lena, želim točno onu vrstu ukrajinske kobasice, samo ne samo prženu, kao što smo navikli, već vruće dimljenu
Pokušat ću i ..... Kako savjetujete za pušenje je bolje mljevenje s vodom ili bez. Za običan dom uvijek dodam malo vode, ali ovdje ne znam ravno
silva2
Moj suprug više voli bez vode, ali sve je stvar ukusa ..
Byaka zakalyaka
Lena, sakupljaš li začin za kobasice sama ili koristiš gotove? Za ukrajinsku kobasicu u maternici koristim crni papar, češnjak, muškatni oraščić. Sve je u redu? Ili što ukloniti za dodavanje pušenju? Hvala vam
silva2
Koristim suhi češnjak, crni papar i jako volim miris bobica kleke
velli
drijemalo, Svetlana, i ja sam bio razočaran rezultatom pušenja u Uniteu. Vruće pušenje nije pogodno za kobasice. Nisam probao na hladnom, ali mislim da bih ga trebao probati, samo prije nego što ga popušite, morate malo prokuhati i osušiti kobasicu. Svetlana, močite li sječku prije nego što je natočite u šalicu? Osobno ne, ali neki savjetuju vlaženje za intenzivnije pušenje. Kakvu ste kobasicu radili u pušnici?
drijemalo
velli, Valentine, zdravo!
Mislim da samo kobasice s hladnim dimom neće kuhati, iako ribu hladim hladnu, bolje je probati je u kombinaciji ili peći prije hladnog pušenja.
Ovo je moj recept. Ako nije suho, onda ne dodajem svinjsku mast, koristim svinjsku šunku, masti ima sasvim dovoljno. Kuhala sam i od pilećih nogu bez kostiju (također ukusna)
Sameljem meso na finoj rešetki. Pola mljevenog mesa pokušao sam napraviti u komadima - nije mi se baš svidjelo.Za pola kilograma mljevenog mesa dodam 3 češnja (ne glavice!) Češnjaka (preskačem ga u mašini za mljevenje mesa zajedno s mesom), 1/2 žlice bez slajda soli, muškatni oraščić, malo kardamoma, timijan, ružmarin, bosiljak (malo), crni gorka paprika (u piletini u svim jelima, uključujući u kobasici, dodajem ljuto crvenu), korijander (puno, volim ga), šafran. U mljeveno meso ulijem malo vode, u tolikoj količini da meso čini da pušta vlastiti sok. Mljeveno meso dugo ne mijesim. Stavila sam ga na sat vremena u hladnjak. Punem se u crijeva. Probušim ih špricom od 2 ml na vrhu. Stavila sam je u pećnicu na silikonsku prostirku na 180 stupnjeva na 50 minuta. Kobasica je malo sočna, ali ipak sočna. Zatim ga izvadim iz pećnice i odmah ga pržim s obje strane oko 7 minuta. Moj recept mi ​​se jako sviđa, zasad ga neću mijenjati. Ispada izvrsna kobasica. Pokušao sam ga skuhati, ali ne u pećnici - nije mi se svidjelo, činilo se da je okus mesa u gotovoj kobasici prokuhan. Nemam priliku održavati temperaturu od 80 stupnjeva tijekom kuhanja, budući da je štednjak na plin, pa sam ga kuhao 10 minuta u punom ključanju, a zatim pržio.
Nakon pušnice popržila je i kobasicu.
drijemalo
Citat: velli
Navlažite li čips prije nego što ga ulijete u šalicu? Osobno ne, ali neki savjetuju vlaženje za intenzivnije pušenje.
Ne, ne smočim ga. Nešto se bojim da neće imati vremena izgorjeti.
* Anyuta *
Citat: velli
rezultat pušenja u Uniteu
Dakle, tamo ste skuhali kobasicu ili ste je već popušili spremnu da joj da "dimljeni miris"?
drijemalo
Citat: * Annie *
Dakle, tamo ste skuhali kobasicu ili ste je već popušili spremnu da joj da "dimljeni miris"?
Ne, ne zbog mirisa. Stavio sam ga sirovog, dimio na vruće pušenje i zatim pržio 6-7 minuta.
silva2
Djevojke, ja nikada ne kuham samo dimljenu kobasicu, prvo pećnicu, donoseći je u kruhove od 67 *, a zatim vruće pušenje ... Ili odmah prženje na jakom dimu na t-re 90 stupnjeva u pušnici, a zatim pećnicu i dovođenje željene temperature u kobasicama
* Anyuta *
Citat: silva2
, Nikada ne kuham dimljenu kobasicu, prvo pećnicu, pržim u kruhovima 67 *, a zatim vruće pušenje
Dakle, činite to vrlo korektno i kompetentno - ovdje su djevojke već na web mjestu raspravljale o tome da je pušnica prikladna (u velikoj mjeri) izravno za davanje "dimljenog mesa" - za kuhanje kobasica, nije baš prikladna za osnovne temperaturne uvjete ...
Stoga sam kod Valentine (velli) u razjašnjeno ....
drijemalo
Citat: * Annie *
za kuhanje kobasica nije baš prikladan za elementarne temperaturne uvjete ...
Djevojke, mi nemamo pušnice, već štednjake pod pritiskom, pušače s više kuhala. Tamo se u načinu vrućeg pušenja sve kuha brzo, pod pritiskom, kao u loncu pod tlakom.
velli
Svetochka, hvala ti što si odgovarala za nas dvoje! I još puno hvala za vaš recept za kobasice i tehnologiju kuhanja! Evo kako se okupiti, svakako ću to učiniti. Također jako volim dodati puno različitih začina i puno češnjaka u kobasicu. Moj suprug i sin ovo vole. A ja, naprotiv, dugo miješam mljeveno meso do bijelih niti i, naravno, dio mesa narežem na sitne komade. Svinjsku mast dodam samo Amaterskoj, pa tako od šunke uzimam meso s masnoćom. Lažem, dodajem mlin za meso s velikim rupama kroz rešetku. Sve kobasice radim u pećnici metodom Tatjane M s foruma "ki". Tamo također naručim sve za kobasice. U budućnosti želim "ukrajinski" i "mađarski" lov namučiti s puno paprike i ljute crvene paprike, ali za mađarski još nisam pronašao određeni recept.
* Anyuta *
Citat: velli
... Sve kobasice radim u pećnici
Tada sam se zbunio ... u pećnici ili u pušnici pod loncem pod pritiskom? A što onda nije uspjelo u pušnici, ako su isprva to radili u pećnici?
velli
* Anyuta *, U loncu pod pritiskom pušio sam kobasicu napravljenu u pećnici. Nedostajao mi je samo duh dimljene hrane poput Krakowske! Kobasica je bila vrlo slabo zasićena dimom i izgledala je blijedo i nije se mogla usporediti s trgovinom Krakowska. Bilo je to na samom početku kada sam kupio lonac-pušač pod pritiskom.Nisam više eksperimentirao s pušenjem kobasica. Kao što rekoh, kobasicu radim u pećnici: Piletina, Cervelat, Amater. Šunka u plavom i druge ... Rezultat mi potpuno odgovara, ali loša stvar je što nemaju dimljeni okus kao u trgovini. Jao !!!
* Anyuta *
Citat: velli
nemaju dimljeni okus
pročitajte temu o pušnici (robne marke) - upravo iz te teme naučio sam PUNO novih stvari o pušenju za sebe - i preciznije, o tome koje sastojke je bolje pušiti i što će dati "boju", i kakav miris ... mislim da ćete biti zadovoljni iznenadite se kad saznate da djevojke koriste jabuke kao (umjesto) drvene sječke, i kako sam gore napisao, po mom mišljenju Lena silva2, smreka itd. Siguran sam da ćete ponovno poželjeti eksperimentirati s pušenjem ...
drijemalo
Citat: * Annie *
loki, i kao što sam gore napisao, po mom mišljenju Lena silva2, kleka itd.
Hvala vam na trudu. Primjerice, pročitao sam temu. Probao sam smreku i jabuke, nisam ostavio puno dojma. Anyuta, već smo više puta kuhali u ovoj pušnici pod pritiskom. Riba i već slana slanina ispadaju prekrasno, jer se mogu kuhati u hladnom dimljenju, tamo se ne koristi para. Kombinirano pušenje više ili manje daje samo pileća krilca. Noge ili meso kuhano vruće ili kombinirano apsolutno nisu impresivne. Ali dali ste mi ideju. Dakle, nisam probao - gotov proizvod može se pušiti samo tijekom hladnog pušenja.
drijemalo
Anyuta, dugo nisam gledao tog Temka, sad sam skočio u sam rub, tamo su već djevojke i meso prethodno marinirano kuha se na hladnom. Pa hvala još jednom na savjetu!
drijemalo
Pa ... Danas sam opet proveo eksperiment. Kuhala sam malo kobasice na dva načina:
1. Pečeno u pećnici 50 minuta, zatim hladno dimljeno 15 minuta u štednjaku pod pritiskom multivarka = UNIT pušnica i zatim prženo 6 minuta.
2. Stavite sirovo u JEDINICU za vruće pušenje na 20 minuta. Zatim je pustila paru i uključila hladno pušenje na 15 minuta. Zatim pržite 6 minuta.

Eksperiment 1 nije uspio - nema dimljenog okusa.
Eksperiment br. 2 bio je uspješan. Rezultat je gotov proizvod. Izvrsnog dimljenog okusa. Jako mi se svidjelo.

Kako bih bio siguran da je ova tehnologija (br. 2) kuhanja dimljenog mesa u ovoj loncu pod pritiskom od sirovih proizvoda također ispravna, pripremio sam i pileće noge. Ispalo je sjajno. I prije, kad sam prvi put kuhao hladno, a zatim vruće, pokazalo se da je to glupost.

ZAKLJUČCI: Da biste postigli dobar okus pušenja u loncu pod pritiskom-multivarkom-pušnicom, prvo morate sirovi proizvod staviti na vruće pušenje, a zatim pustiti paru i uključiti hladni.

p.s. Prije toga pokušavao sam kuhati vruće dimljene kobasice, a noge, prvo hladno dimljene, a zatim vruće dimljene, nisu djelovale ni tamo ni tamo

Evo nekih mojih kobasica. Ne baš lijepa, malo prekuhana ona iz pećnice:
Kobasica kod kuće
silva2
pa ..... novogodišnji maraton je otvoren .... Prije 2 tjedna posolili su 2 bočna koluta i 2 svinjske koljenice ... na volanu ispred ambasadora presjekao sam kost i zalijepio komad mesa. onda sam ga stavio u vakuumsku vrećicu ... sad ću staviti u pećnicu

Kobasica kod kuće[/ Url

[URL = https: //mcooker-hrm.tomathouse.com/bb09f2e7bafb4807a138d581bf9a6b26]Kobasica kod kuće
orah
Lena , pa, imaš ljepote: girl_curtsey: Otvorila sam i sezonu - popušila sam lungić na kosti, zapečatio je u vakuumu i dobio svoj okus, suho-sušena kobasica se suši na lođi, siro-sušena kobasica je također soljena, a ona kuhano-dimljena već je spremna i usisava se. Također želim napraviti toplo ili hladno dimljenu piletinu, ali ne znam kako je soliti i koliko dugo traje; recept nisam pronašla na dobro poznatoj web stranici. U zamrzivaču se nalazi i zglob - to također trebate učiniti
silva2
Irina, napravila sam toplo dimljenu piletinu ... Nasoljena i samo sol, a jednom i nitritom ... u principu nitko nije primijetio razliku ... nasoljena mokrim soljenjem - za 1 litru vode, 100 grama vruće soli i suhu za 0,5 kg piletina žličica soli bez vrha ..... u prvom je slučaju bila soljena oko tjedan dana, a u drugom 2 dana.
silva2
Predene kobasice za djecu ..... njegovane. ....
Kobasica kod kuće
Borisyonok
silva2, Elena!
Za supertehnološki spremnik!
Citat: silva2
100 grama Peklosalta
A što je to!
silva2
Ovo je nitritna sol ... poljska ... tako se naziva - Peklosalt
Borisyonok
Dakle, to je samo nitrit ... nitritna sol? Da? Pa ovo je za super ...
I jučer sam gurnuo zglobove i svinjetinu u zamrzivač ... evo me ...
silva2
Lena, izvadi to trkom !!!! Ispada stvarno ukusna stvar
orah
Iz zamrzivača je izvadila koljenicu i piletinu. Sad je pitanje KAKO KUHATI LJETINU Lena-Silva2 - dajte recept studiju

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha