velli
silva2, Elena ne može mirno pogledati fotografiju svog Anđela! Ove oči su očaravajuće, natjeraju vas da se nehotice nasmiješite! To je samo čudo, a ne dijete! Neka Bog podari ovom Malom čovjeku zdravlje. roditeljima i bakiElena!!! Lena, kakva si ti majstorica! Želim vam uspjeh u kuhanju i kreaciji kobasica i mesa!
Byaka zakalyaka
silva2, ali biti u trgovini, nema iskušenja kupiti gotovu, a ne kobasicu pola dana ???)))))) Kupio sam pušnicu, i ispostavlja se, a lijenost vrlo često traje cestarina
silva2
velli, Valechka, puno hvala !! A u vezi kobasice ..... ne jedem je, već imam 16 godina
godine vegetarijanka .... Ali ja jako dobro smrdi .... Pušenje u trgovini uopće nije to. I usput, moja je prijateljica ljeti išla raditi u kobasicu .. Puno je pričala ... to je samo užas. A budući da moja obitelj jako voli kobasice, radije bih vrijeme provodila kuhajući nego kasnije u bolnicama. A kobasica mora biti otprilike tjedan dana.
silva2
I još nešto ... Ponekad komad kobasice leži uokolo ... Dakle, ne kvari se ... samo se osuši .... Ispada da je kobasica vrlo slična * turistu. * Sjećate se? Mađarski, po meni. Trgovinska kobasica se ne isušuje, ona nestaje.

Byaka zakalyaka
silva2, Otišao sam i dobio podcherevochku, crvenu ribu, kupit ću krila pušit ću)))) Odmah ću ići kupiti meso .. kakvu kobasicu biste preporučili za kuhanje ??? Na gornjoj fotografiji ovo je Moskva, koliko sam shvatio? Uvežete li prvo pileći baliček, a zatim ga pušite, ili ga jednostavno sušite i pušite nekoliko dana? Oprostite mi na hrpi pitanja, prelijeni !!!!!! Idem na kobasicu !!!! Hvala vam
Byaka zakalyaka
Lena, nemoj mi reći domaću kobasicu u prirodnom omotu kako najbolje pušiti? Prethodno kuhajte u pećnici, a zatim vruće pušite ili možete ići ravno u pušnicu? Hvala vam
MariV
O, djevojke, pišite o kobasici - vrlo informativno!
Julie
Pozdrav svima! Dugo sam kobasica, s različitim uspjehom, ali pouzdano znam da neću pojesti onu iz trgovine. Moja obitelj jako voli kobasice od mljevene šunke.
Pureća prsa 1kg
Pureća butina 1,5kg
Masna svinjetina 0,5kg
Voda 200ml
Nitritna sol 60g ili smjesa 30g nitrita i 30g obične soli
Kardamom 10gr
Sušeni češnjak 15g
Bosiljak 10gr
Crijevo za kobasice, volim omot od kolagena.
Meso mora biti ohlađeno.
Izrežite pureća prsa i polovicu butina na komade od 1 cm, preostale butine i svinjetinu nasjeckajte u mašini za mljevenje rešetke od 2 mm.
Kombinirajte mesne komponente, dodajte sol, začine, umijesite mljeveno meso, postupno dodavajući vodu, sve dok se voda potpuno ne upije i dok se mljeveno meso ne slomi, nastaju bijele niti.
Natrpati mljeveno meso u crijevo, formirane kobasice ostaviti preko noći u hladnjaku. Nakon vađenja iz hladnjaka ostavljamo sat-dva na sobnoj temperaturi.
Kuhati u pećnici oko 4 sata na temperaturi od 80C, dok temperatura unutar štruce ne dosegne 68C, a zatim je brzo ohladiti pod hladnom vodom i staviti u hladnjak na 10-12 sati. 🔗
Trebao bi dobiti takvu kobasicu.
drijemalo
Citat: Byaka zakalyaka
ali biti u trgovini nema iskušenja kupiti gotovu, a ne kobasicu pola dana ???
I pokušate ga barem jednom skuhati, a sigurna sam da ćete se odmah zaljubiti u domaću kobasicu.
drijemalo
Citat: Byaka zakalyaka
a ne kobasica pola dana ???
Ne treba predugo da se pripremite. A također je prikladno da prvo skuhate mljeveno meso, zatim pauzu, a zatim se za nekoliko minuta pune kobasice. Ovaj postupak brzo ide u mlinu za meso. A možete kuhati na visokoj temperaturi najviše jedan sat, ispadne ukusno, samo sam zaboravio napisati da kobasicu treba staviti u zagrijanu pećnicu, sada ću to dodati svom postu.
paramed1
Citat: Byaka zakalyaka
i dok u trgovini nema iskušenja kupiti gotovu, a ne kobasicu pola dana?
Nakon jučerašnje vijesti da je WHO izjednačio prodajne kobasice, kobasice, šunku, slaninu s duhanom (klasa opasnosti 1) u karcinogenosti, pa, uopće se ne pojavljuje ...
silva2
Citat: Byaka zakalyaka

silva2, Otišao sam i dobio podcherevochku, crvenu ribu, kupit ću krila pušit ću)))) Odmah ću ići kupiti meso .. kakvu kobasicu biste preporučili za kuhanje ??? Na gornjoj fotografiji ovo je Moskva, koliko sam shvatio? Uvežete li prvo pileći baliček, a zatim ga pušite, ili ga jednostavno sušite i pušite nekoliko dana? Oprostite mi na hrpi pitanja, prelijeni !!!!!! Idem na kobasicu !!!! Hvala vam
Marin, probao sam drugačije. Prvo, vruće pušenje sat vremena, s temperaturom koja ne prelazi 90 stupnjeva ... I obrnuto .. Prvo, na niskim temperaturama dovedem je do 70 * u kruh, a zatim pušim. Rezultat je malo drugačiji, ali oboje su ukusni. Pileći balik prvo soljeni, a zatim hladno dimljeni i sušeni znoj
silva2
Koristim kućište od kolagena
drijemalo
silva2,
A gdje sušite kobasicu?
silva2
Citat: paramed1

Nakon jučerašnje vijesti da je WHO izjednačio prodajne kobasice, kobasice, šunku, slaninu s duhanom (klasa opasnosti 1) u karcinogenosti, pa, uopće se ne pojavljuje ...
PPT-ovi ..... Ali u tom predmetu, najskuplja kobasica po proizvođačevoj cijeni iznosi 35 grivna kg (20 dolara, ovo je radi lakšeg prevođenja rosiyanke). To, naravno, već uključuje i dobit i plaće radnika, i zapravo troškove samih kobasica ... Za razmišljanje, moja prijateljica radi vrlo vješt posao - reže krajeve kobasice prije usisavanja .. Njezina plaća je 3.500 grivna Radi dan, noć , 48. Osoba koja usisava kobasicu - 5000,6000 grivna ... Pitanje je koliko košta tehnolog, vlasnik i, zapravo, što je od čega, od čega su napravljene naše kobasice?
Djevojke, nismo lijene, štedimo zdravlje svojih najmilijih ...
drijemalo
Kobasicu sam prestao kupovati davno, isprva sam se navukao na domaću kuhanu svinjetinu, pola sata je kuham u mikrovalnoj pećnici. I sad sam oduševljena domaćim kobasicama.
silva2
Citat: soneyka

silva2,
A gdje sušite kobasicu?
U podrumu ... tamo imam 14-16 * i vlagu od 50 do 60%
drijemalo
Evo, i imam problem - nema se gdje sušiti, ali želim suho suho. Djevojke su se sušile u električnoj sušilici, pokušat ću i ja, ali ispast će malo skupo zbog struje.
drijemalo
Može li suho visjeti na prozoru? Imam stare prozore, a ne plastične, ima pukotina.
silva2
Citat: soneyka

Može li suho visjeti na prozoru? Imam stare prozore, a ne plastične, ima pukotina.
Nekad sam bila tako suha ... Upravo mi je pozlilo visjeti iz hladnjaka na prozoru
drijemalo
Citat: silva2
Nekad sam bila toliko letargična ...
Hvala vam. Na duši mi je postalo lakše
velli
: hi: Helen, koja je tvoja pušnica? Imam pušnicu Biovin s prijenosnim termometrom, ali koristio sam je 1 put i to je to! Nije mi se svidjelo i napustio sam ga. Zaista volim raditi kobasice, ali ne pušim kobasice.
silva2
Valya, imam Anukinu pušnicu. Električna pušnica. IZ reći da sam sretan s njom znači ne reći ništa. Kupio sam elektronički termometar s temperaturnom sondom i sam reguliram temperaturu. Za hladno pušenje, suprug je napravio kutije od šperploče otporne na vlagu, tamo ubacujem generator hladnog dima. Već sam izložio fotografiju, ali ponovit ću
Kobasica kod kuće
silva2
ovakav dim polako izlazi kroz malu rupu na poklopcu kutije
silva2
Kobasica kod kuće
silva2
drijemalo,, Sveta, i ja sam kobasicu sušila u sušilici, suprug ju je malo modernizirao
Kobasica kod kuće
silva2
Kobasica kod kuće
silva2
Kobasica kod kuće
Poklopac je preokrenut .... sušilica Veterok
velli
Hvala Lenochka na fotografiji vašeg pušača. Kakav hrapav muž imaš! Za vas dolazi svakakve stvari! Helen, gdje se puši? na ulici ili bilo gdje drugdje.
silva2
Pušim na balkonu. Živim u zgradi od 16 katova na 13. katu. U stanu nema mirisa. Balkon sigurno miriše ...
silva2
Hladno pušenje je dug proces. Najmanje 24 sata.
orah
Lena , Kupila sam si Anuku prije mjesec dana - sjajna pušnica za kuću, spremala svakakve dobrote prema receptima iz ki, obitelj je vani: girl_manikur: U početku ju je moj suprug tako gledao, rekao - "cijeli će stan biti zadimljen dimom", a kao rezultat toga osjetio se samo blagi miris u kuhinji i to samo u blizini nape - ukratko, sretan sam poput slona
velli
: girl_blum: Također živim na 16. katu. kuća na 14. katu. Iz takve pušnice bio bih na sedmom nebu, ali nažalost, moram se zadovoljiti samo štednjakom-jedinicom Unit 1210.Pušim piletinu, svinjsku briškulu, butine i krila, ali tamo ne možete napraviti kobasicu, ali ja stvarno želim svoju dimljenu!
silva2
Još sam pušio tofu sir ..... pa, to je nešto, reći ću vam. kako ću od svoje kćeri uzeti kravu soju (na njoj pravimo povrće Leski), i dalje ću ... Čak i u Anuki radim ćevap na ražnjiće ... ne ... Anuka je vitalna stvar
Selena S
orah, Irina, s koje si stranice naručila Anuku? (ako je moguće, osobno). Hvala vam.
orah
Lena , o siru i lula kebabu - mozete recepte, molim
Voljeni , Živim i na 6. katu zgrade od 14 katova, pa hladno pušim na lođi, suprug je napravio salu pušnice. pušeći se, upravo sam mu pokazao fotografiju kutije od Lene, a na Anuki sada pušim točno na štednjaku ispod haube, a ljeti ću biti i na lođi sa svim otvorenim prozorima, a Brandova pušnica otišla je u mirovinu
drijemalo
Citat: velli
Moram se zadovoljiti samo štednjakom-pušačem Unit 1210.
Citat: velli
ali tamo ne možeš napraviti kobasicu

Evo recepta za pušenje kobasica u šporetu-pušaču, kuhati ću jedan od ovih dana:
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=163005.0
Scarlett
Citat: silva2

U podrumu ... tamo imam 14-16 * i vlagu od 50 do 60%
Ne želim nikoga plašiti, ali u kući naših roditelja nedavno su otvoreni svi podrumi. Iskreno! Izvadili su svu konzervu robe i povrća koje su ljudi pripremili za zimu - čekali su sv ... sezonu i sada s hranom, a ljudi su pokušavali, pripremali
Ovelini
silva2, Elena, sa sušilicom je vrlo zanimljivo), ali zašto okrećete poklopac, od čega je napravljen cilindar (inače je šteta razbiti palete, ali vaša ideja)? I detaljnije, koliko vremena i na kojoj temperaturi? Napravili ste je sirovu, zar ne?
drijemalo
Bok tamo! Pronašli smo video u kojem se kobasica suši, visi na vratima hladnjaka. Pa hoću. I evo još jednog zanimljivog videa, ali bojim se raditi suho i bez nitritne soli, čitao sam o botulizmu
silva2
Citat: Scarlett

Ne želim nikoga plašiti, ali u kući naših roditelja nedavno su otvoreni svi podrumi. Iskreno! Izvadili su svu konzervu robe i povrća koje su ljudi pripremili za zimu - čekali su sv ... sezonu i sada s hranom, a ljudi su pokušavali, pripremali
Tanyul, moj je podrum ispod garaže. A ispod garaže je i kupalište .... Čuvana garaža

Kobasica kod kuće
silva2
Citat: Ovelini

silva2, Elena, sa sušilicom je vrlo zanimljivo), ali zašto okrećete poklopac, od čega je napravljen cilindar (inače je šteta razbiti palete, ali vaša ideja)? I detaljnije, koliko vremena i na kojoj temperaturi? Napravili ste je sirovu, zar ne?
Liza, okrećemo poklopac, jer je drugačije na cilindru, infekcija, infekcija i bez nje nema cirkulacije zraka. Sam cilindar izrađen je od nehrđajućeg čelika za hranu
silva2
Danas u 5 sati predam jakne i sve detaljno napišem
Ovelini
Elena, Hvala, čekam detalje
Scarlett
Citat: silva2
Tanyul, moj je podrum ispod garaže. A ispod garaže je i kupalište .... Čuvana garaža
Fuh! A onda sam htio tamo živjeti! : crazy: I puta tama sve pod zaštitom - mona mirno u sebi žvaće kobasicu i o ničemu ne misli! : wow: Beautyaaa !!!
Trenutno ste prisutni, pokazali ste slike, ali nemojte nikome davati adrese, jer će u protivnom trčati paraziti
silva2
a ja još uvijek dinstam meso iz autoklava ... po vašem mišljenju, Tanjin recept ... i domaći kravlji bas pod svinjskom mašću ... ali adresu ne znam ni iskreno ...
Scarlett
Pa, i sam imam ovo varivo poput laka za cipele - i s mnyama, i s patkom, i s raznim žitaricama, i ribljim konzervama, pa čak i domaćim papalinama u ulju, ali ja bih imao vaše kobasice - to bi bilo u redu.
silva2
Movchi ..... a ponekad će vam doći i gosti .. .. a ima graha? ili ću čak zeznuti stvar
Selena S
orah, hvala na pomoći
Akvarel
čak i domaće papaline u ulju
Je li recept moguć?

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha