alenka_volga
Citat: Scarlett

Kremast, daj da ti dam To je KLONDIKE! Radni dan, tek početak - a onda ću sada počistiti ruševine na poslu i otići na adresu! Djevojke, i ja sam uvijek uzimao 5-10 paketa crijeva od naše Nusye, a nedavno sam ih slučajno otkrio u našoj lokalnoj trgovini - dohvatio sam 5 paketa, razmišljao kod kuće, a sutradan uzeo još 6, bacio u zamrzivač - ljepoto! I moja me je baka naučila natapati crijeva u otopini kalijevog permanganata (samo vrlo slaba, jedva ružičasta, inače sam nekako pretjerala - i ispale su solidne rupe) - ispada ljepota, dezinfekcija i apsolutno nikakav miris!
A htio sam pitati i našeg glavnog proizvođača kobasica - ima li u svojoj trgovini recept za Chorizo ​​kobasicu? Dugo sam ga zbunjivao, pronašao sam puno opcija, ali uostalom, na našoj web stranici su svi recepti provjereni od strane odgovornih drugova, što znači da su najbolji !!!!
choriz o Dijelim ovako:

govedina 1800 g
sol 27 g, paprika crvena paprika 40 g, češnjak 15 g, ocat 3% 100 g

meso sameljite kroz mlin za meso, dodajte papar, protisnuti češnjak, sol, ocat, promiješajte i pržite. Da, prije toga mljeveno meso ugurajte u crijeva.
makabuša
Citat: Scarlett

Kremast, daj da ti dam To je KLONDIKE! Radni dan, tek početak - a onda ću sada počistiti ruševine na poslu i otići na adresu! Djevojke, i ja sam uvijek uzimao 5-10 paketa crijeva od naše Nusye, a nedavno sam ih slučajno otkrio u našoj lokalnoj trgovini - dohvatio sam 5 paketa, razmišljao kod kuće, a sutradan uzeo još 6, bacio u zamrzivač - ljepoto! I moja me je baka naučila natapati crijeva u otopini kalijevog permanganata (samo vrlo slaba, jedva ružičasta, inače sam nekako pretjerala - i ispale su solidne rupe) - ispada ljepota, dezinfekcija i apsolutno nikakav miris!
A htio sam pitati i našeg glavnog proizvođača kobasica - ima li u svojoj trgovini recept za Chorizo ​​kobasicu? Dugo sam ga zbunjivao, pronašao sam puno opcija, ali uostalom, na našoj web stranici su svi recepti provjereni od strane odgovornih drugova, što znači da su najbolji !!!!

A odakle si, Tatjana, da u trgovini prodaješ mađarska crijeva?
Scarlett
Citat: alenka_volga

choriz o Dijelim ovako:

govedina 1800 g
sol 27 g, paprika crvena paprika 40 g, češnjak 15 g, ocat 3% 100 g

meso sameljite kroz mlin za meso, dodajte papar, protisnuti češnjak, sol, ocat, promiješajte i pržite. Da, prije toga mljeveno meso ugurajte u crijeva.
: hi: Je li ona govedina? Mislio sam da je svinja tamo (čak sam je i kupio svježu!) Neće li biti suha samo s govedinom?
Citat: makabusha

A odakle si, Tatjana, da u trgovini prodaješ mađarska crijeva?
Ne, ne, mađarski - ovo je kod Nosyja, mi smo svoje imali u mreži „Vopak“, ukrajinski - usput, oni su super, mađarski će biti tanji i u njima je prisutan miris „govedine u srcu“, a antisi su široki hohlyatsky i Uopće bez mirisa. Da, i upoznao sam ih na prodaju prvi put u životu
DenRassk
Recite početniku proizvođaču kobasica - postoje li mlaznice za mlin za meso ili što se koristi za punjenje kolagenskog omota za kobasice promjera 18-19 mm i janjećeg trbuha? Postoje li mlaznice koje mi odgovaraju od 26 mm, ali s manjim promjerom? ili kako tamo zalijepiti mljeveno meso ... dijete traži kobasice, ali ja dobivam samo kobasice
alenka_volga
ovo je recept!
Antonovka
DenRassk,
Zapravo ne pričam o dodatku (ovaj "tanki" uređaj mi je zanimljiv). Moja je kolegica kupila mlin za meso Kenwood i tako ima 2 mlaznice - tanku i običnu Ostaje nam da nađemo zasebnu tanku mlaznicu
DenRassk
Do sada sam napravio od prikladnog lijevka za ulijevanje tekućina u bocu ... ali pokazalo se da je vrlo kratak i ne možete staviti puno kućišta (dovoljno samo za 2 komada)
Želim dugačak nos ...

Usput, nakon lupanja mjesec dana, došao sam do razumijevanja da mlin za meso nije uređaj koji treba trpati u ljusku, uostalom, prikladniji je poseban preša. Ostatke stalno morate puniti rukama, ali oh, koliko ostaje u mlinu za meso ...
DenRassk
Upravo sam završio izradu pileće šunke (jedan komad):
🔗
i kobasice (450 gr. mesa):
🔗
Ne baš kobasica, naravno, ali domaća
DenRassk
Danas nudim kobasice s lososom s lignjama:
losos - 1,6 kg
lignje - 0,4 kg
juha od obrisa lososa (hladna) - 0,3l
sol, pet paprika i ostale začine po ukusu.
Ukupna količina (minus jedan komad)
🔗
Upravo otvorili multivarku (na pari - 30 minuta):
🔗
izrezati:
🔗
Ispalo je vrlo sočno, mekano i nevjerojatno ukusno ... a miris je takav u cijeloj kući ...
DenRassk
Moja verzija kobasica:
svinjetina - 0,6 kg
juha - 200ml
sol - 12 gr
muškatni oraščić i ostali začini za okus (ali muškatni oraščić daje okus na koji su svi navikli od djetinjstva).
Mljeveno meso 7 puta kroz mlin za meso sa 5 mm (ni manje ni više) i 20 minuta gnječenja u procesoru hrane s miješalicom Bosch NUM 4655.
🔗
Konzistencija nije ista kao nekada, ali okus ne ostavlja nikakve šanse za trgovinu ...
Ksyushk @ -Plushk @
DenRassk, nevjerojatno! Bilježim kobasice s lososom, hvala!
DenRassk
Zatim ih probajte ispeći ... u pećnici ... slasno!
🔗
i evo originalnog recepta - 🔗
Kolbasnik
Citat: DenRassk

Recite početniku proizvođaču kobasica - postoje li mlaznice za mlin za meso ili što se koristi za punjenje kolagenskog omota za kobasice promjera 18-19 mm i janjeće maternice? Postoje li mlaznice koje mi odgovaraju od 26 mm, ali s manjim promjerom? ili kako tamo zalijepiti mljeveno meso ... dijete traži kobasice, ali ja dobivam samo kobasice
Uski dodaci za janjetinu i kobasice sada se mogu naći na Ki. RU
Za kućište kalibra od 19 mm. Vlastita proizvodnja, u Rusiji zasad nitko ne radi takve.
DenRassk
Zašto 19mm? Prodajete li kolagen za kobasice 18-19 mm - a rupa je čak i manja kad se smota i nećete je moći staviti na ovaj dodatak?
Koliki je njegov promjer?
Kolbasnik
Mlaznica - 18 mm. Bilo koja vrsta kućišta - od 22 kolosijeka. U uskom tarzusu postoji nijansa. Uobičajena brusilica za meso neće gurnuti mljevenje u tarzus od 18 mm. Mljeveno meso sameljite i umjesto kobasica uzmite paštetu. Stoga je potrebno ispraviti kućište prije nego što ga stavite na tarzus.
DenRassk
Danas sam radila kobasice prema receptu - što i radimo od toga.
Iako ne - počeo sam to raditi jučer, a danas sam nastavio. Pa sam jučer uzeo:
svinjetina - 1,5 kg
govedina - 1 kg
sol - 50 gr
začini - muškatni oraščić + kardamom = 3 gr
mješavina od 5 paprika (iz mlina) - 5 okretaja
Sitno nasjeckano meso, pomiješano sa svime ostalim (osim juhe) i stavljeno u hladnjak preko noći.
Danas sam meso podijelio na 1/3 i 2/3.
Prošao sam 1/3 7 puta kroz mlin za meso i stavio ga u procesor hrane na 20 minuta.
Rezultat je ovaj nadjev:
🔗
ova konzistentnost:
🔗
Tijekom gnječenja dodao sam mlijeko u prahu (oko 4 žlice L), ledenu juhu (oko 200 ml, s balkona na kojem je minus 30), maslac (oko 30 g) ...
Stavio sam dodatak za kobasice na mlin za meso i dobio ovaj nadjev od kobasica:
🔗
Nakon 20 minuta kuhanja u multivarku na 80 stupnjeva, dobio sam:
🔗
🔗

Preostalo meso prolazio sam kroz mašinu za mljevenje mesa i namještao da se miješa dodajući 200 ml juhe s ledom (i dalje minus 30), pravilno mijesio i dijelio na dva dijela, dodavao 100 grama ruskog sira u kocke negdje 4 * 4 mm i napravili kobasice:
🔗

Eto, zasad je poanta da se tijesto pojavilo i, napravivši štrucu i štrucu, ispeklo ih u pećnici:
🔗
(točkice u kruhu su dimljeni pigtail sir)
Zapravo - dobar tek
alenka_volga
kakav si dobar momak!
Scarlett
Citat: alenka_volga

kakav si dobar momak!
Ja se pridružujem !!!!!!!!
Elena8
Postoje muškarci koji ne samo da ukusno kuhaju, već i peku ukusan kruh !!!
kojix
a mi smo svoje razmazili, da ni nosu ne pokažu u kuhinju .. pa dobro je da se posuđe opere, očiste kuću
DenRassk
Citat: katerix

.. pa, dobro je da se posuđe pere, oni čiste kuću
I ne perem suđe ... Sve stavim u perilicu posuđa, ali moj robot se valja i usisava moju kuću
alenka_volga
Citat: DenRassk

I ne perem suđe ... Sve stavim u perilicu posuđa, ali moj robot se valja i usisava moju kuću
i supruga, što žena radi?)))
tanyushka
Duc, etno jede sve! I hvali!
kojix
Citat: DenRassk

I ne perem suđe ... Sve stavim u perilicu posuđa, ali moj robot se valja i usisava moju kuću
Citat: Elena8

Postoje muškarci koji ne samo da ukusno kuhaju, već i peku ukusan kruh !!!
Pa ovo je definitivno neženja ... drugačije ne može biti !!!
tanyushka
Neženja?!! A tko koristi sve ove količine?
Ovdje vam treba cijela velika obitelj kobasica.
kojix
onda je muž vuk. fosilni !!! Sretna sam zbog vaše obitelji od srca ... bravo
DenRassk
Citat: alenka_volga

i supruga, što žena radi?)))
Supruga je, kako i priliči, čuvarica ognjišta i kreatorica utjehe ...
i odgaja tri sina ... općenito, ima dovoljno poslova po kući ...
Opet kuham u lovu i vikendom ... kako bi trebalo biti cijeli tjedan u lovu, da tako kažem, dobijem hranu, a vikendom obradim sve što sam dobio i napravim zalihe za tjedan
Evo sljedećeg dijela za zamrzavanje:
🔗
(pola s parmezanom (gornja 4 komada + već uništeno), pola samo tako)
svinjetina - 1,1 kg
govedina - 0,6 kg
juha (od ostataka) - 300ml
sol - 36g.
muškatni oraščić + kardamom - 1,2 gr.
češnjak - 2 velika klinčića
mješavina 5 mljevenih paprika - 1 gr.
viski viski - 50ml.
Učinio sam to - u subotu sam meso izrezao na komade od 1,5-2 cm i nasolio, zaspezil i zaključao u hladnjak. U nedjelju sam ga samljela u mljeveno meso, dodala juhu i viski, sve izmiješala u kuhinji. sjedinite i vratite u hladnjak. u nedjelju navečer napravio sam kobasice i opet u hladnjaku - da sazrijem. U ponedjeljak - ono što nisu pojeli - smrznite se na balkonu.
Činjenica da su spljoštene - okrenula sam ih s druge strane.
Sad imamo minus 30 - sama stvar je smrznuti se na balkonu ...
A u subotu je moj voljeni pravio manti ... Dva sata sam je rezao na male komade ... ono što su ispali ... Neću vam više pokazivati ​​- nisam imao vremena za slikanje i već sam ga stavio u obiteljske kante ...
Elena8
Nikad se ne prestajem diviti vašim proizvodima, kakav ste fini momak.
Je li sada -30? A već sam posadio malo cvijeća u dvorište i zelenilo.
alenka_volga
Citat: DenRassk

Supruga je, kako i priliči, čuvarica ognjišta i kreatorica utjehe ...
i odgaja tri sina ... općenito, ima dovoljno poslova po kući ...
Opet kuham u lovu i vikendom ... kako bi trebalo biti cijeli tjedan u lovu, da tako kažem, dobijem hranu, a vikendom obradim sve što sam dobio i napravim zalihe za tjedan
Evo sljedećeg dijela za zamrzavanje:
🔗
(pola s parmezanom (gornja 4 komada + već uništeno), pola samo tako)
svinjetina - 1,1 kg
govedina - 0,6 kg
juha (od ostataka) - 300ml
sol - 36g.
muškatni oraščić + kardamom - 1,2 gr.
češnjak - 2 velika klinčića
mješavina 5 mljevenih paprika - 1 gr.
viski viski - 50ml.
Učinio sam to - u subotu sam meso izrezao na komade od 1,5-2 cm i nasolio, zaspezil i zaključao u hladnjak. U nedjelju sam ga samljela u mljeveno meso, dodala juhu i viski, sve izmiješala u kuhinji. sjedinite i vratite u hladnjak. u nedjelju navečer napravio sam kobasice i opet u hladnjaku - da sazrijem. U ponedjeljak - ono što nisu pojeli - smrznite se na balkonu.
Činjenica da su spljoštene - okrenula sam ih s druge strane.
Sad imamo minus 30 - sama stvar je smrznuti se na balkonu ...
A u subotu je moj voljeni pravio manti ... Dva sata sam je rezao na male komade ... ono što su ispali ... Neću vam više pokazivati ​​- nisam imao vremena za slikanje i već sam ga stavio u obiteljske kante ...
sretno tvoja žena!
DenRassk
Uspio sam snimiti cijeli postupak od pripreme za prženje, do rezultata na tanjuru.
Kuhanje u pećnici (to radim na foliji jer ne želim kasnije oprati čaršaf ... pa, lijen sam):
🔗
izvadite nakon 30 minuta i 200 stupnjeva:
🔗
napravite jedan rez:
🔗
i na kraju rezati i s krumpirom (ovo je iz moje polovice)
🔗

Ovdje je glavno ne gušiti se slinom ...
Općenito, sad razumijem - da bi sir otjecao, morate koristiti tvrde sorte - poput parmezana ili sovjetske
Na pitanje - kako je došlo do toga ... čulo se samo mmm ..njam-njam ... mmm ... uuuu ... već sam mislio da je jezik progutan ...
xmaxzzz
A ako ovu kobasicu stavite umjesto peke u pušnicu za svoj dom na strugotine od bukve ili johe, ispasti će puno ukusnije i bliže originalu trgovine.
Preporučujem takvu pušnicu, koja se prodaje u Sankt Peterburgu Avito za pretragu "pušnica za kuću", pušim ribu, piletinu, meso, kobasice. Dim ne izlazi u stan, sve je unutra. Preporuči!
Kao ovo:
Kobasica kod kuće
Elena8
I kupio sam si takvu pušnicu i besposlen sam. Odakle joj piljevina?
Elena8
Ako je moguće, napišite kako se puši kobasica.
xmaxzzz
Citat: Elena8

I kupio sam si takvu pušnicu i neradim. Odakle joj piljevina?

Piljevina na istom mjestu od momaka na Avitu uzela je 2 vrećice od po 500g, i tako se prodaju u okicu, vrpci, samo joha, više volim bukvu.

Citat: Elena8

Ako je moguće, napišite kako se puši kobasica.

Kobasicu trpam u crijeva (sve je standardno), a zatim je objesim sat ili dva u propuh (možete i bez nje), maksimalno svežem i objesim u pušnicu 1,5 sata na umjerenoj vatri . Radio je piletinu i svinjetinu. Također preporučam ovako napravljenu kobasicu, a zatim je skuhajte za čaj - ispada poput dimljene kobasice i kuhane mmmmm .. ukusno!

Kobasica kod kuće
Kobasica kod kuće

Možda su ispali ne baš lijepi, ali ukusni - lizat ćete prste!
kirch
I da uopće nema mirisa prilikom pušenja?
xmaxzzz
Citat: kirch

I da uopće nema mirisa prilikom pušenja?

Dogodi se da uopće nije, ako pravilno položite kabel i instalirate kućište točno u središte, tada uopće nema dima, pa, pričekajte 15 minuta nakon isključivanja ili ga otvorite na balkonu ako možete čekaj.

Nemam kapuljaču, ali zapravo mi i ne treba.

Jedina je poteškoća isprati pušnicu s masnoće u početku - dolazi iz tvornice u ulju, prvo sam je oprao otapalom, a zatim fairom i kalcinirao oko 40 minuta bez piljevine i proizvoda.
makabuša
Citat: Scarlett

: hi: Je li ona govedina? Mislio sam da je svinja tamo (čak sam je i kupio svježu!) Neće li biti suha samo s govedinom? Ne, ne, mađarski - ovo je kod Nosyja, mi smo svoje imali u mreži "Vopak", ukrajinske - usput, oni su super, mađarski će biti tanji i u njima je prisutan miris "govedine", a antis su široki hohlyatsky i Uopće bez mirisa. Da, i upoznao sam ih na prodaju prvi put u životu
Možete li, povremeno, nekako uklopiti ukrajinsko pakiranje iz Vopaka?
Scarlett
Citat: makabusha

Možete li, povremeno, nekako uklopiti ukrajinsko pakiranje iz Vopaka?
makabuša, moj fotik je naredio da živi dugo - odnijela ga je na popravak, ali rezultat je nula. Ali još ne mogu kupiti novu ...
Slušajte, netko mi je nedavno rekao da u trgovinama mesnih proizvoda ima i crijeva.
makabuša
Hvala .. tražit ćemo
rusja
U Ashanu ima crijeva, u svakom slučaju, vidio sam nekoliko puta na Petrovki (Kijev) u vitrini nusproizvoda - mala kanta, količina nije baš agro-velika (nekoliko stotina metara)
raeno4ka
koja je razlika između svinjetine i janjetine?
Koje još vrste postoje?
larissa
Citat: makabusha

Hvala .. tražit ćemo
Natasha, što ne želiš kupiti na tržnici? Često uzmem s tržnice, uvijek dobro, očišćeno, bez ikakvih mirisa
makabuša
Psihološki ne mogu svladati .. sebe .. bojim se crva .. (
makabuša
Citat: raeno4ka

koja je razlika između svinjetine i janjetine?
Koje još vrste postoje?
janjetina - najtanja promjera ...
crijeva su različita upravo po veličini, promjeru ... napredniji korisnici foruma sigurno će vam odgovoriti
rusja
Lovačke kobasice, kobasice i sve u istom duhu pripremaju se u janjećim crijevima
Scarlett
Citat: rusja

Lovačke kobasice, kobasice i sve u istom duhu pripremaju se u janjećim crijevima
Aha! Samo za njihovo punjenje potrebna je vrlo tanka cijev-mlaznica. To me zaustavlja .... Iako su moje svinje poput laka za cipele ..... Bio sam spakiran nekoliko godina unaprijed i čak (!) Ne uzimam od svekrve u vrijeme svježih crijeva (ali moram ga očistiti)
Scarlett
Djevojke i dječaci koji vole kobasicu koliko i ja! Crijeva su se pojavila u našem lokalnom Vopaku po cijeni od 7,99 UAH po paketu (10 m, debljina 40 mm).Ako postoje oni koji to žele, sutra ujutro otkupit ću cijeli asortiman od njih i poslati onima koji to žele (mogu to učiniti samo Novom poštom, to je na mojoj strani, ostale su prijevozničke tvrtke daleko i tamo će biti nema vremena za odlazak tamo). Osobno sam s njima već zakucao pola zamrzivača i jako su mi se svidjeli!
Py. Sy. Ovo nije za zarađivanje novca - samo želim pomoći ljudima iz Soforuma da za praznike ne ostanu bez kobasica
Oksanochka K
Zdravo! Ja sam novajlija. Crijeva su me zanimala. I volio bih iskoristiti vašu pomoć. Samo što ne razumijem koliko je to u rubaljima.
Scarlett
Citat: Oksanochka K

Zdravo! Ja sam novajlija. Crijeva su me zanimala. I volio bih iskoristiti vašu pomoć. Samo što ne razumijem koliko je to u rubaljima.
Oksanochka, ovo je u Ukrajini, pardon: Mislim, pošaljite u Rusiju - činit će vam se zlatom. Potražite u svojim trgovinama ili, kako su ovdje napisali, na web stranici ki ru (po mom mišljenju, to se tako zove)
Oksanochka K
A što je skupa paket za Rusiju? Jednostavno ni sama ne znam koliko košta. A trošak crijeva u rubaljima je ono što može biti korisno.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha