LightOdessa
Citat: Basja

[Što daje paprika?

Paprika daje vrlo lijepu ružičasto-narančastu boju pulpe (a i kora je neobična) i blagi papreni okus. Jednom sam, umjesto paprike, greškom posipao čili, ništa, odrubili su kruh umjesto začina!
wwwika
Cure, Zest ... recite mi pliz. Kad raspodijelim na papiru, nemam dovoljno širine papira, ponekad se tijesto u probnoj posudi ispuzi sa strane i kad ga prebacim u kotao, ružno se prilijepi uz bokove kotla ... što biste savjetovali da uzmete 2 širine papira? Kako si?
Još jednom sretna Nova godina !!!! Zalijepit ćemo ga kruhom od grožđica! Veliko hvala od moje majke i cijele moje obitelji !!!
Zest
wwwika

Hvala na lijepim riječima))

Jako volim papir za pečenje Horeca, izvrsne kvalitete i prikladne širine - 38 cm.

A ako nije moguće pronaći široku, tada možete uzeti dvije širine. Vjerojatno bih ih rasporedio poprečno ili ukoso kako bi kasnije bilo prikladnije nositi kruh.

Čestitke za praznik
Juliana
A ovo je fotografija kruha u komadu:
Iziuminkin omiljeni kruh
Bilo je ukusno. Naravno, želim veću rupu. Mijesiti u aparatu za kruh, sad sam pročitao post o rupama i pokušat ću gnječiti u kombajnu.
kava
Dobra mrvica, jednoliko puna rupa. Ako želite veće rupe, tada stvarno trebate raditi s miješalicom i vrijeme provjere se može povećati i nježnije oblikovati. Nemam miješalicu i nisam prilagodio miješalicu, pa sam se navikao na smjesu za pečenje kruha.
LightOdessa
Još jedan kruh prema ovom receptu, samo oblikovan:
Iziuminkin omiljeni kruh
Iziuminkin omiljeni kruh
Iziuminkin omiljeni kruh
Iziuminkin omiljeni kruh
Bilo je malo premalo, pa je krov bio rastrgan (obično pečem noću, stvarno sam želio spavati ...)
Napravljeno je brzinom od 400 g kiselog tijesta + 450 g brašna, od čega 350 g pšenice, 80 g raži i 20 g mekinja. Sve ostalo je recept. Ne koristim kvasac. Kruh je vrlo ukusan i odgovara gotovo svemu - i za prva jela, i uz pekmez.
Još jednom hvala Zest-u, vrlo uspješna formula!
Kvas je grožđica, svježe pomlađen, pa je kruh potpuno bez kiselina.
Zest
LightOdessa

Točno! Ovo je platforma na kojoj možete plesati u bilo kojem smjeru i u bilo kojem tempu, dok primate široku paletu kruha.

Pecite za zdravlje
LightOdessa
Još jedan Izyuminkin (to jest, već moj) Najdraži kruh:
Iziuminkin omiljeni kruh
Iziuminkin omiljeni kruh
Iziuminkin omiljeni kruh
Iziuminkin omiljeni kruh
Izvršene su dvije zamjene - umjesto 400 g kiselog tijesta - 300 g, umjesto 450 g brašna - 520 g brašna i 30 g pšeničnih mekinja, voda u istoj količini, sol također. Ne koristim kvasac. Licitar malo ispravljen vodom.
10 minuta prve serije bez soli
nakon 25 minuta
10 minuta gnječenja solju (program za tijesto, isključen nakon 10 minuta).
Ispitivanje na sobnoj temperaturi t 1,5 sata, oblikovanje štruce, zatim je hljeb otišao na pergament u zdjelu, na provjeru u hladnjak 8 sati, zatim 1,5 sata na sobnoj temperaturi i u pećnici zagrijanoj na 250 C s parom (15 min), 230 Bez pare - 35 min.
Kruh je bio savršeno pečen, volio bih da je kora vruća, ali možda je tijesto malo stajalo pa je kora malo blijeda, ali miris i okus !!!!! Pravi seoski hljeb, ne bojim se ove usporedbe! Kad se kruh ohladio - skoro sam se zagrcnuo slinom - takva aroma! Ali iskreno je izdržala do jutra, pekla noću. Ujutro s vlastitim maslacem, umućenim od vrhnja, i sa vlastitim sirom, napravljenim prema Adminovom receptu - taman za šalicu kave ...
Zest još jedno poštovanje!
Zest
LightOdessa

Jako mi je drago što broj ljubitelja ovog kruha raste.

Ali pokazalo se da je sve vrlo uobičajeno ... zasigurno tako nebrojeno mnogo recepata propada.
Dakle, ovo bi potonulo u zaborav. Ali ... pojavilo se Njegovo Veličanstvo Šansa (koje u ovom slučaju ima vrlo određeno ime).

Ispekla sam kruh, stala na rešetku i ohladila se ... A onda mi je Viki u nos došla u posjet, probala je kruh i odmah tražila list olovkom - zapišite recept
Da nije bilo nje, ne bismo vidjeli ovaj kruh
LightOdessa
Slažem se, Vika je pametna, zlatne olovke, uvijek se iznenadim kako sve radi! Na primjer, već sam zaboravio, kad sam pekao kolačiće, nema dovoljno vremena, a zatim snage. I ona je uvijek spremna! I ne samo kolačiće, već i medenjake i tako dalje ...
praskovija
Dragi Zest! Ogromno hvala na ovom receptu! Čudesno sam ispao vaša kisela tijesta i na njoj sam pekao kruh! Što da kažem - okus je čaroban, miris, rupe - ne mogu prenijeti!
Isprobao je moj suprug (talijanski) rekao bolje od kupljenog talijanskog. (Ovo je njegova najviša pohvala)
Zhivchik
praskovija, a fotografija zgodnog muškarca - kruh? Ili ste jeli sve?
Tada barem rez.

Citat: prascovia

Isprobao je moj suprug (talijanski) rekao bolje od kupljenog talijanskog. (Ovo je njegova najviša pohvala)

Dakle, bio je uspjeh!
Svetik_
Djevojke ..... pa sam već stavila tijesto ..... Stajat ću, vidjet ću što ću dobiti, ako ispadne cool, onda ću objaviti fotografiju, a ako ne, onda ću otići u maglu i tamo sjediti poput ježa
Na račun rezova, nije mi se baš svidjelo što morate kupiti puno oštrica ........ možda postoji takav uređaj koji ne tupi i uvijek reže ???
Lana
Citat: Svetik_


Na račun rezova, nije mi se baš svidjelo što morate kupiti puno oštrica ........ možda postoji takav uređaj koji ne tupi i uvijek reže ???
Svetik_
Zašto ste odlučili da vam treba puno oštrica? Ne otupljuju se brzo od posjekotina. Pobliže pogledajte, postoji uređaj za držanje oštrice za posjekotine (vidio sam negdje na videu ...) Postavite zadatak svom suprugu i on će takvo što napraviti od drvenog štapa i oštrice, ili to učinite sami ako ga ne pronađete u trgovina, to je samo sretno!
LightOdessa
Ne otupljuje i savršeno reže nožem za kruh (tako dugo, s valovitom oštricom), isprobao sam mnogo različitih mogućnosti i dugo se zaustavio na ovome.
Lana
Citat: SvetaOdessa

Ne otupljuje i savršeno reže nožem za kruh (tako dugo, s valovitom oštricom), isprobao sam mnogo različitih mogućnosti i dugo se zaustavio na ovome.
Nož se zove Za odreske! Vrlo oštar i, kada se pravilno izoštri, zadržava oštrinu
Lana
Citat: ukka

Administrator ima zanimljivu značajku

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.0
Izvrsno učvršćenje, bravo Admin
Ako je oštrica "podmetnuta" pod kutom i malo dublje, po mom će mišljenju biti prikladnije
Svetik_
Ujutro stavim tijesto ... Čekam ... nešto čak i bez tragova pupoljka, kad raširim kvasac, uvijek ga imam tamo negdje oko 50-70g, a ovdje ima više brašna i tako malo kvasca, ja Uzeo sam 30g kiselog tijesta + 100g cjelovitog zrna + 100g pšenice, i sad čekam ................ cure ki moram izdržati 12 sati, ili ga možeš glatko držati sa šalicom kipuće vode da bi proces išao ???
Djevojke dijele vaša mišljenja, ali nauštrb posjekotina, smislit ću nešto, imam jako cool nož za sir, vrlo oštar, pa ću probati
Lana
Citat: Svetik_

Ujutro stavim tijesto ... Čekam ... nešto čak i bez tragova pupoljka, kad raširim kvasac, uvijek ga imam tamo negdje oko 50-70g, a ovdje ima više brašna i tako malo kvasca, ja Uzeo sam 30g kiselog tijesta + 100g cjelovitog zrna + 100g pšenice, i sad čekam ................ cure ki moram izdržati 12 sati, ili ga možeš glatko držati sa šalicom kipuće vode da bi proces išao ???
Svetik
U ovakvoj bih situaciji malo povisio temperaturu okoline ... Zest za 8-9 sati dolazi do dvostrukog povećanja tijesta. Nemate ovo, pa morate pomoći kvascu
Freken Bock
Svetik_ , u takvim slučajevima (pa, ove je godine u stanu često hladno) spremnik s kvascem stavim u toplu vodu. Kad se pomakne, možete ga izvući.
Zest
Svetik_

Ovo vrijeme - 8-9 sati - naznačeno je za prosječnu sobnu temperaturu od oko 22 * ​​C.
Štoviše, sazrijevanje kvasca ne odvija se glatko, već eksponencijalno. Prva 3-4 sata u tijestu se apsolutno ne pomiče, a onda se stopa rasta povećava sa svakim satom.
Ako je temperatura vaše kuće mnogo niža od 22 *, tada kvas možete staviti u pećnicu s upaljenim svjetlom. Ali ne bih previše povisivao temperaturu. Dobit ćete s vremenom, ali ćete izgubiti na aromi i okusu.Ako brzinu sazrijevanja "potaknete" temperaturom, puni buket aroma i okusa neće se imati vremena stvoriti u tijestu.
Svetik_
Zest Stavim ga u mikrovalnu s kriglom kipuće vode, u svom stanu imam 20-21C - hladno mi je i, u skladu s tim, vjerojatno ću pričekati kiselo tijesto
Zest
Citat: Svetik_

Zest Stavim ga u mikrovalnu s kriglom kipuće vode, u svom stanu imam 20-21C - hladno mi je i, u skladu s tim, vjerojatno ću pričekati kiselo tijesto

vi ste termofilni)) U kuhinji imam prosječno 22 * ​​C, inače nam više nije ugodno s kvascem, jako je vruće.
Zest
Citat: prascovia

Dragi Zest! Ogromno hvala na ovom receptu! Čudesno se ispostavilo da imam vaš kvasac i ispekao kruh na njemu! Što reći - okus je čaroban, miris, rupe - ne mogu prenijeti!
Isprobao je moj suprug (talijanski) rekao bolje od kupljenog talijanskog. (Ovo je njegova najviša pohvala)

vau, kako lijepo
Čak i ako je muž dvaput pretjerao, to je i dalje melem za dušu
Jako mi je drago što vam se svidio ovaj kruh

ali znatiželja se ne povlači ... a kako je moj kvasac došao do vas?
Svetik_
Da, za mene je bilo strašno hladno 20C ... dok se nisam navikao, u ovom je stanu bilo posvuda 20C, iako je bilo čak 22, uostalom, preselili smo se iz Afrike, tamo je bilo ugodno, 23-24C I bojim se za nju
Svetik_
Izvještavam ...... nakon 9 sati kvasac se počeo dizati i puhati .... proces je išao, koliko još treba čekati ??? Još 2-3 sata pa umijesiti tijesto ??? Ili umijesiti i staviti u hladnjak, a sutra ugrijati i ispeći ??? Prokletstvo, ovim su izborima sve maline pokvarene, morat ću ustati rano i zagrijati tijesto, ili ću možda imati vremena za sve danas
Zest i pokušate oblikovati sav kruh, poput šipki, ili ste samo položili cijelu masu na probu ??? Što je najbolje, za pogače, razumijem, bolje je uviti, naravno, ali ovdje ???
Zest
Svetik_

Nakon 9 sati tijesto se trebalo udvostručiti. Ili je vani hladno, ili se kvasu nešto nije svidjelo. U takvoj bih situaciji pričekao uspon, zatim bih zamijesio tijesto, ostavio pola sata na toplom, stavio u hladnjak i sutra bih ga ispekao. Prije sadnje u pećnicu, tijesto zagrijavam oko sat vremena na sobnoj temperaturi.

O kalupu. NIKADA tijesto ne pečem u jednoj masi, uvijek ga oblikujem. Ako ćete raditi štrucu, onda je bolje slijediti princip "propelera": lagano raširite tijesto u tortu i savijte latice u njegovo središte.
Svetik_
Zest Sad imam 22C u kuhinji, puhće, ali ne vidim snažan porast ....... narastao je, naravno, ali tako da su veličine poput vaše bile od 400 na 900, pogledao ne tako izbliza ??? Pričekat ću sat vremena, a onda ću odlučiti što ću učiniti
Zest
Svetik_

Pa, bum čekaj. Nešto nije pošlo po krivu s tobom. Kruh je isproban i testiran više puta, uzmite u obzir da imam najčešći od svih recepata.
Svetik_
Pa, kao i uvijek, nisam uspio
Htio sam ugoditi sebi i što ??? Kvas stoji i samo mjehuri, ali se ne diže, što učiniti ??? Obično bi mi se kiselo tijesto diglo već 5 puta, a onda nešto novo i evo prilike
Svetik_
Vjerojatno ću zamijesiti tijesto, stavit ću ga u hladnjak i vjerojatno dodati kvasac, inače zapravo ne želim dobiti samo ciglu
Zest
Dok mijesite tijesto, nemojte ga odmah sakriti u hladnjak, ostavite ga barem pola sata na sobnoj temperaturi.
Svetik_
Dobro sam vas razumio ....... sad sam gnječio bez soli i ulja, ostavio da miruje 50 minuta, odnosno uključio sam način glavnog tijesta, izjednačavajući temperaturu, zar ne ??? Zatim dodam sol i ulje i opet mijesim i odmaram 30 minuta, pa u hladnjak ??? Tako???
Svetik_
Štednjak se gnječi malo čvrsto, nemam takav kombajn s kukama,
Zest možete li dodati panifarin ??? Bacio sam kvasac čisto simbolično, čak i manje od onoga što ste napisali, kvasac s ugodnim mirisom, samo s usponom nemam puno, i tako ga miješam ... već nastaje, mjehurići
Svetik_
Vjerojatno mi ovaj kruh nije uspio ...Ne znam zašto ???
Sad sjedi u pećnici, puzao je cijelim tijelom i ne misli ustati, možda griješim, ali nešto nije uspjelo s njim
Objavit ću fotografiju .... pogledajte kasnije
Svetik_
Pa, rekao sam da plešem kraj pećnice, a rezultat, nizak, puzajući, napravio je duboke rezove, ali oni su jedva vidljivi, dovraga ... vjerojatno nije sudbina, pričekat ću dalje
Svetik_
Iako kada sam ga zgužvao rukama i okrenuo zrakoplove u rukama, tijesto je jednostavno nevjerojatno, ali ovdje
Svetik_
Evo rezultata ... nisam baš sretna ... ispala je palačinka, miris je strašan, ali nimalo, neću pokazivati ​​posjekotine ... dok je vruće, vjerojatno ću, ako pokušam ponovo, samo sve promijenim (za sebe), trebalo je da ga je bilo dobro distancirati, ne takvo vrijeme, ali puno više, onda bi to vjerojatno ispalo visok kruh, nedostaje mu tako mala provjera ovdje
Sutra ću napraviti rez, pa, evo ovako tužnog slučaja, opet ga pojedem sam, ako ne mogu dobiti kruh, onda moj muž odmah počne kupovati za sebe, kao da ga pojedete sami ....., iako ako ukusno je, onda će možda šutjeti

Iziuminkin omiljeni kruh

Iziuminkin omiljeni kruh
evo još jednog ..... kvragu
Iziuminkin omiljeni kruh
Zest
Svetik_

Shos vaše zvijezde nisu se poklapale

Prekjučer sam napravila chabattu po Ljudmininom receptu, pa ni to nije odmah uspjelo. Opara nije želio ustati. Morao sam ga presaditi u pećnicu. Na kraju je sve ispalo, bilo je ukusno i s rupama, ali troškovi rada za dva kruha zbunili su me Prije toga sam napravio chabattu bez gnječenja (s Interneta za 18 sati probe, ali prema vlastitom receptu), pa se mojim domaćim ljudima čak i više svidjelo ...
Pa mislite, jesu li nam svi recepti uvijek prikladni? ... Pogotovo s kiselim tijestom. Ona je vrlo hirovita mlada dama.
Svetik_
Mislim da nakon gnječenja ostavite sat vremena za 2 samo u mirovanju i ne gledajte u njegovom smjeru, tada bi se podigao, i tako ..... troškovi rada dovraga, i sama sam se uzrujala a ja volim neku vrstu bez ruku ... ... pa me držalo najzanimljivije strašno tijesto, i to je tako. Želim plakati, a čak se i bojim napraviti rez ....... ništa ne ispadne nešto

Zest vidite kako sam zbrkao vaš recept, ali želio sam najbolje
Zest
Svetik_

Nemojte se uzrujavati)) Sve je s vašim rukama u savršenom redu. I neuspjesi - pa se svi događaju.
Svetik_
Dobro, smiri se, kao što sam i obećao, idem u maglu poput ježa
Od tuge ću sebi odrezati komad i otići na spavanje ........
Zest
Svetik_

I u magli nam trebaju ježevi
Vrati se))
praskovija
Dobra večer! Oprostite što sam upao u probleme s odgovorima, maloprije sam potrčao do računala.
Celestina je dijelila kvasac. Mijesiti - saditi - vaditi - rezati. Mislio sam se oženiti i slikati. ali ne! nije bilo ničega!
Tako do sljedećeg kruha.
Dragi i poštovani Zest! Pohvala mog supruga bila je zaista najviša! Prije toga nije hvalio ne samo moj kruh pa.
LightOdessa
Citat: Zest

Prekjučer sam napravila chabattu po Ljudmininom receptu, pa ni to nije odmah uspjelo. Opara nije želio ustati. Morao sam ga presaditi u pećnicu. Na kraju je sve ispalo, bilo je ukusno i s rupama, ali troškovi rada za dva kruha zbunili su me Prije toga sam napravio chabattu bez gnječenja (s Interneta za 18 sati probe, ali prema vlastitom receptu) , pa se mojim domaćim ljudima to čak i više svidjelo ...
Pa mislite, jesu li nam svi recepti uvijek prikladni? ... Pogotovo s kiselim tijestom. Ona je vrlo hirovita mlada dama.

Prema narodnim receptima, vodu uvijek smanjim za 20-30%. Sama piše da imaju vrlo suho brašno i uvijek dodaje vodu. Prekapajući po njezinim receptima i uspoređujući vodu prema GOST-u i prema njezinim receptima, došao sam do zaključka da ona uvijek ima više vode, najmanje 20% - maksimalno - 30%.
Gotovo uvijek dobivam kruh po njezinim receptima, ali minus voda.
LightOdessa
Koristim najjednostavnije brašno - Aminu, Bohumilu, izvaženu iz vrećice. Rezultat je gotovo uvijek dobar, ako brašno nije sjajno - dodajte sv. l. bez glutena.
Svetik_
Izašao iz magle malo, ali ne zadugo
Neću odstupiti od tradicije pečenja kruha Iziuminkin, već sam stavio kiselo tijesto, ali dodao sam po 50 g kiselog tijesta i po 200 g cjelovitog zrna i vode, stavio sam ga na prozor u spavaćoj sobi, sunce je tako toplo tamo, mislim da bi uspon trebao ići dobro, ako ništa već ću ispraviti rezultat. Dat ću vam dobar test i onda ćemo pogledati rezultat, ako kruh opet ne uspije, onda vjerojatno neću pokušati više, pa to nije sudbina
Živčik
Citat: prascovia

Pohvala mog supruga bila je zaista najviša! Prije toga nije hvalio ne samo moj kruh pa.

Potvrđujem!
Danas sam vidio Praskovya muža i kad je došlo do toga Zest kruh, a zatim se nasmiješio i kimnuo glavom te gestom (Talijan je i ne govori ruski) objasnio da mu se kruh jako, jako svidio.

Gelena_
dobar dan

Molim te, reci mi, drage djevojke
TijestoIziuminkin omiljeni kruh nakon drugog gnječenja nije jako tekuće, uzeo sam 550D brašna, nisam našao cjelovito zrno

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha