hlad
Mir vama pekari!
ingul13

🔗

🔗

🔗

mnogo je o gljivama
i premda sam strastveni berač gljiva, solimo i mrljimo vrlo malo, u osnovi ono što nije
pojede se odmah, zamrznite ili napunite masnoćom
ingul13
dobra večer. greenfinches se sakupljaju od nas, donekle su slični okusu mliječnim gljivama, isti debeli
Tetka Besya
Slane i mliječne gljive i valovi

Nije puno filozofirala, temeljito ga je prala, namakala 3 dana (svakodnevno mijenjala vodu), a zatim u emajliranu posudu (njihovi ostaci) slojeve sloja stavljala ribiz, hren, trešnju, papar u zrnu, lavrušku, sol. Svi. Preliti krpom, tanjurićem i malim tovarom i hladiti 3 tjedna, a zatim u staklenkama. Već sam probao. Kvržice, da s kiselim vrhnjem
hlad
Mir vama pekari!
ingul13 jesi li siguran da ne svijetle u mraku
tako zelene nježne boje
pa šale šale i ako je to ono što mislim da zovemo
crni uteg ili nigela.

Altajske slane mliječne gljive

Za kuhanje trebat će vam:
- gljive - 10 kg
- sol - 400 g
- kopar - 35 g
- korijen hrena 18 g
- češnjak - 40 g
- aleve paprike - 35-40 g
- lovorov list - 10 kom.


Razvrstajte i ogulite gljive, odrežite noge i potopite 2-4 dana u hladnu vodu. Promijenite vodu barem jednom dnevno, Nakon namakanja stavite je na sito ili cjedilo i stavite u bačvu, naslažujući začinima i solju, Pokrijte gljive ubrusom, stavite pod ugnjetavački krug i opteretite. U bačvu možete dodati nove gljive, jer će se nakon soljenja njihov volumen smanjiti za otprilike trećinu. Rasol bi se trebao pojaviti iznad kruga. Ako se salamura ne pojavi tijekom dana, opterećenje treba povećati. Gljive su spremne za jelo 20-25 dana nakon soljenja.


bereg172012
Slane gljive

Za 1 kg gljiva uzimam 50 g soli. Prođem, moje, prvo prokuham, zatim posolim, kap limunske kiseline, tako da budu bijele, lavrushka, zrna papra, suhi kopar i kuham 25-30 minuta. U limenkama, plastičnim poklopcima i podrumu.
Mliječne gljive močile su se 3 dana, neprestano mijenjajući vodu, a zatim suhim soljenjem (dobro posuto solju), stavile u posudu i prekrile poklopcem. Šljunak gore, poput malog tereta. I oni su te godine išli kao tračevi u selu.
Probaj.
kinski
A na gljive, uz suho soljenje, dobro je staviti lišće ribiza ... osim hrena i kopra ... a zatim poklopac (ili tanjur prikladnog promjera). Solimo mliječne gljive, volushki, hodgepodge ..
hlad
Mir vama pekari!
Imam negativan stav prema svim vrstama aditiva, poboljšivača
i drugima poput njih
a zatim je moja supruga kupila smjesu za kiseljenje gljiva do gomile začina.
Ne sjećam se imena, ali sjetio sam se što se proizvodilo u Puškinu.
pa je bio vrlo dobrog okusa, ali ovo je samo radi eksperimenta
ingul13
Puno vam hvala na receptima, možete li dodati limunsku kiselinu u bilo koju gljivu?
MariV
Citat: hlad

Za kuhanje trebat će vam:
To se naziva hladna metoda soljenja, koristi se samo u Rusiji, na Zapadu - u Njemačkoj, Italiji - mliječne gljive se ne smatraju gljivama, oni se boje.
kinski
Limunsku kiselinu dodajemo samo kad kuhamo gljive ... tada teško potamne ..
bereg172012
dosad dodan gljivama kako bi bio bjelje boje. Na 1 kg gljiva dolazi 2 grama
Makhno
Kako je dobro što ste pokrenuli temu gljiva. Sutra idem po zeleni čaj, a također ga želim prvi put posoliti.
Ako mi netko konkretno kaže kako se nositi sa zelenim stvarima.
Volio bih malo prokuhati, inače je pomalo zastrašujuće jesti sirovo.
Nismo se navikli na ovo.
Našla sam gomilu recepata na internetu. Svi su si slični, samo se sol svima stavlja na različite načine. Možda će to netko točnije ispraviti.
VROĆE PUNJENJE

Vruće soljenje vrši se na sljedeći način. Gljive se čiste, sortiraju; u bijelim gljivama vrganja i jasike reže se korijenje koje se može soliti odvojeno od kapa. Velike kapice, ako se posole zajedno s malim, mogu se razrezati na 2-3 dijela. Pripremljene gljive operu se hladnom vodom, a vrijednost se natopi 2-3 dana.

U lonac ulijte 0,5 šalice vode (po 1 kg gljiva), stavite sol i stavite na vatru. Gljive se stavljaju u kipuću vodu. Tijekom kuhanja gljive se moraju lagano promiješati staklenkom kako ne bi izgorjele. Kad voda zavrije, treba pažljivo ukloniti pjenu šupljikavom žlicom, zatim staviti papar, lovorov list i ostale začine i kuhati uz lagano miješanje, računajući od trenutka vrenja: vrganje, gljive jasike i vrganje 20 g. -25 minuta, vrijednost 15-20 minuta, valovi i russula 10-15 minuta.

Gljive su spremne kad se počnu taložiti na dnu i salamura postane prozirna. Kuhane gljive pažljivo se stavljaju u široku posudu kako bi se brzo ohladile. Ohlađene gljive možete prenijeti sa slanom vodom u bačve ili staklenke i zatvoriti. Kiseli krastavac ne smije biti veći od petine težine gljiva. Gljive su spremne za jelo za 40-45 dana.

Uz vruće soljenje uzima se 1 kg pripremljenih gljiva: 2 žlice soli, 1 lovorov list, 3 kom. zrna papra, 3 kom. klinčić, 5 g kopra, 2 lista crnog ribiza.
Tko je ovo napravio?
dopleta
Zelenuška je prekrasna, vrlo ukusna i apsolutno bezopasna gljiva. Ima samo jedan nedostatak - voli tlo s pijeskom i duboko ga kopa, pa ga je teško oprati. Ali vrijedi. I vaš je recept točan, ali možete ga mijenjati prema svom ukusu. Primjerice, ne volim cvjetanje, ali dodam lišće hrena i trešnje ili hrasta. I obavezno češnjak, i još više! I ne trebate ih dugo kuhati.
kinski
I ja stvarno volim greenfinches pržene))) oni hrskaju vrlo ukusno))) Glavna stvar je temeljito isprati, kao što sam ispravno primijetio dopleta , inače će vam se hrskati samo pijesak na zubima!
dopleta
Citat: kinski

I ja stvarno volim greenfinches pržene))) oni hrskaju vrlo ukusno))) Glavna stvar je temeljito isprati, kao što sam ispravno primijetio dopleta , inače će vam se hrskati samo pijesak na zubima!
Slažem se, kinski, ukusni su prženi! Štoviše, oni, poput lisičica, ne zahtijevaju prethodno kuhanje.
kinski
dopleta, gljive ne kuhamo, ako pržimo ... Ne mogu se ni sjetiti iznimaka ...
dopleta
Citat: kinski

dopleta, gljive ne kuhamo, ako pržimo ... Ne mogu se ni sjetiti iznimaka ...
A russula? Često imaju jedak okus bez prethodnog kuhanja.
ingul13
Napravio sam julienne od zelenkica, skoro sam ga jeo s pećnicom, gljiva je punašna, okus i oblik su očuvani, iako je prije pečenja malo prokuhala.
kinski
I ja pržim gljive za julienne))
Stanovnik za vrijeme leta
Pečena s gljivama

Za 2-3 porcije
Mokrite 5-7 suhih gljiva 2-3 sata. Ocijedite vodu, prelijte kipućom vodom i prokuhajte uz dodatak aleve paprike, 2kom graška i 1kom klinčića.
Pržite jedan srednji luk dok ne porumeni na biljnom ulju, dodajte tamo kuhane i nasjeckane gljive i pržite 5-10 minuta. Ogulite 5-6 krumpira, narezane na velike komade. Preklopite u lonac ili posudu s debelim zidovima, dodajte gljive tamo, prelijte procijeđenom juhom od gljiva. Začinite solju i paprom po ukusu, dodajte 2 žlice kiselog vrhnja i 1 žlicu vrućeg umaka ili paste od rajčice. Dodajte vodu, gotovo pokrijte krumpir i stavite u pećnicu ili na laganu vatru na 1 sat.
Žlice u receptu su posuđe za jelo.

S takvim nadjevom od gljiva + kuhana riža možete napraviti pite. A recepata za tijesto ima koliko želite. Jedan "Awesome kvasac temto" vrijedi nešto. Odaberite bilo koji.

Kupus možete dinstati s gljivama i mesom. Na forumu se nalaze recepti za heljdu i biserni ječam s gljivama. Neće biti dovoljno što još ubacim. Nisam posve zdrav u vezi s gljivama. Jako ih volim.
l.olegovna
Da biste pripremili druge tečajeve gljiva, bit će ukusno namočiti ih u vrućem mlijeku (ovo je umjesto vode).
dopleta
Kavijar od gljiva

Namočite dobru šaku gljiva u vrućoj vodi na nekoliko sati, a zatim kuhajte 30 minuta. Prođite kroz mlin za meso ili usitnite u blenderu. Dodajte majonezu, sol, papar i protisnuti češnjak - dobit ćete neobično ukusan kavijar od gljiva!

Samo ja sumnjam u "kolekciju tajge". Ove sam gljive kupio samo jednom, ali iz nekog su razloga imale odvratan miris užeglog biljnog ulja. Sve sam bacio i nikad ih više nisam kupio. Nadam se da imaš više sreće.
Aleksandra
Kasno sam vidio

S ovom kolekcijom tajge napravio sam posnu ječmenu kašu s gljivama, špijunirao u kafiću Puškin (tamo se posluživala u loncima)
Umjesto sporog kuhača, možete krčkati u pećnici

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3434.0
Krma
Narod !!! Berači gljiva !!!! AUUUUUUU !!!!

Što je novo na gljivama?!

Molimo podijelite! 🔗
obrtnik
Newbie? : D Evo, molim vas, sin je došao iz kampanje. Bili smo u Karpatima. Tamo im je moj ujak pokazao gljivu, ali ni naš učitelj ne zna kako se zove. Jer Kozar, kako je rekao gljivar, uopće nije takav na internetu.
Gljive u svim oblicima - čvrste, tekuće, plinovite ...
Tko zna što je ovo voće gljiva?

(gledajući njihove fotografije, shvatio sam da gljive zaista treba sakupljati samo na Karpatima. Bio sam zavidan, zastrašujući!)
Gljive u svim oblicima - čvrste, tekuće, plinovite ...
Krma
WOW! I bila sam ljubomorna!
dopleta
Citat: Stern

Narod !!! Berači gljiva !!!! AUUUUUUU !!!!

Ma, što se događa! Nakon ovog ludog ljeta gljive su poplavile! Ne kažem ni što se događa u šumama, ali upravo sam otišao u šetnju sa psom u park, za 20 minuta prikupio sam 2 kg valova! Gljive u svim oblicima - čvrste, tekuće, plinovite ...
Krma
Pa, vi momci dajete!
I ovdje zbog vremena sezona lisičarki više nema, a ovdje više nema.
hlad
Mir vama pekari!
Narod !!! Berači gljiva !!!! AUUUUUUU !!!!

Što je novo na gljivama?!

u subotu na dači u Vladimirskoj regiji \ Lakinsk prikupljeno je 7 kanta bijelog i vrganja i sada kažu da gljive počinju puzati
Tatjanka_1
Stelochka što si ti, danas su gljive rano došle.
Sakupljali smo sredinom kolovoza, opskrbljeni za zimu.
Vozili smo se dva puta, prvi put 2 kante, a drugi put 4 kante.
Ovdje ima puno svih vrsta gljiva: russula, vrganje, vrganje, bijelo, lisičarke, zečići, medene gljive, medene gljive, o, možete puno računati.

Nisu više postali pohlepni, ostavili su druge

Gljive u svim oblicima - čvrste, tekuće, plinovite ...

Gljive u svim oblicima - čvrste, tekuće, plinovite ...
Kukičanje
Citat: hlad

i sad kažu da se čini kako agaričari meda počinju puzati
Ma, kakvi tamo "počinju izlaziti", nisu loši, imam 4 ogromne kante za dva dana, ako nisu u redu, već sam se umorio od njihovog vezivanja
hlad
Mir vama pekari!
Kukičanje
ako uspije u subotu
Već 20-ak godina idem u vašu regiju, bilo do stupa u bolnicu, bilo od Čehova do Stremilova
Krma
Citat: Tatjanka_1

Stelochka što si ti, danas su gljive rano došle.

Tanya, mogu samo prerađivati ​​gljive i mogu jesti. Skupljati - samo pod vodstvom profesionalaca, ne razumijem ništa u gljive, ali ne želim se otrovati.
Stoga gljive skupljam samo u trgovini, a svježih nema, osim šampinjona.

A ti si pametan !!! Voljela bih živjeti u vašem ormaru tjedan dana!
celfh
Nismo došli do glavnog branja gljiva. Gljive su bile vrlo kratke. Još uvijek postoje, ali nisu baš mladi i već ih je malo. Mladi ne rastu, nema kiše.
Dobili smo vrlo malo. Ali gljiva je ove godine nevjerojatna. Snažan i savršeno čist.

#

Gljive u svim oblicima - čvrste, tekuće, plinovite ...
celfh
Citat: hlad

u subotu na dači u Vladimirskoj regiji \ Lakinsk prikupljeno je 7 kanta bijelog i vrganja i sada kažu da gljive počinju puzati
U nedjelju smo bili u Sobinki (Berezniki). Iznad je fotografija, to je sve što su pronašli. Razumijem da u nedjelju nema okupljanja, ali nije bilo izlaza. Suprug je radio u subotu.
celfh
Jesenske gljive. Ryzhiks, vrganji. Iznenađujuće čisto ove godine.
Ovo je današnje okupljanje.
Gljive u svim oblicima - čvrste, tekuće, plinovite ...
Admin

Gljive u svim oblicima - čvrste, tekuće, plinovite ...
celfh
Administrator ...
Admin
Citat: celfh

Administrator ...

Pogotovo kad sve nekvalitetne gljive različitih gljiva odjednom uđu u paštetu - ispalo je ukusno i zadovoljavajuće
Tetka Besya
A mi još nemamo ručkove ni valove ... U šumi su samo bijeli i muhari, čak i gljive i žabokrečine ... A bijelih je vrlo malo ... Kuća je mirisala na miris gljiva , uključeni su i AG i sušilica ..

Poštujem gljive kavijar od gljiva iz svježe gljivice:
Kuhajte gljive sa solju i začinima. Stavite u hladnjak. Prođite kroz mlin za meso zajedno sa svježom rajčicom i nekoliko češnja češnjaka. Pomiješajte dobivenu masu, papar, sol (ako nema dovoljno), stavite u duboku šerpu s malom količinom biljnog ulja i isparavajte vlagu sve dok kavijar ne prestane biti vodenast i čak se ne počne "lijepiti" za dno lonac.
Možete jesti toplo i hladno.
Možete ga zatvoriti i "zimi", ali svakako upotrijebite najlonske kapice, a na to prelijte rastopljenom masnoćom.
Admin

I sama sam se uvjerila - pašteta postaje puno ukusnija za 2-3 dana. Najviše ispada
dopleta
Želim vam predstaviti gljivicu za koju malo tko zna. Većina berača gljiva, u najboljem slučaju, prolazi pored njega, u najgorem slučaju - šutne ga nogama, zamijenivši ga s žabokrečom. A, u međuvremenu, apsolutno ne zaslužuje takav stav prema sebi! Upoznajte - ne samo jestivu, već neobično ukusnu i apsolutno sigurnu gljivu: prstenasta kapa.

Gljive u svim oblicima - čvrste, tekuće, plinovite ...

S njim možete raditi apsolutno sve, dobar je u bilo kojem obliku. Svi znamo puno recepata za kavijar od gljiva, ali moji me prijatelji uvijek traže da kavijar stavim na kapice na stol, o tome sam već napisao, pripremljen je primitivno, ali rezultat je izvrstan. Pržite kg svježih gljiva, mljevene ili miješalice, dodajte 3 žlice. l. majoneza, 3 klinčića protisnuti češnjak i sol.

Gljive u svim oblicima - čvrste, tekuće, plinovite ...
dopleta
Nedavno sam negdje napisao kako je prikladno čuvati smrznute gljive, ali nisam uspio pronaći post. Sad ću to ilustrirati - pržene gljive kako bismo uštedjeli prostor u zamrzivaču: stavljamo ih u ravne vreće i slažemo u hrpe: Gljive u svim oblicima - čvrste, tekuće, plinovite ...
Ciganko
Citat: dopleta

Upoznajte - ne samo jestivu, već neobično ukusnu i apsolutno sigurnu gljivu: prstenasta kapa.

Gljive u svim oblicima - čvrste, tekuće, plinovite ...
Točno, smatrali su krastaču.Wow, koliko mi je u životu nedostajalo ukusno
obrtnik
I još uvijek razmišljam, postoji li ova vrsta krastače? i kako razlikovati? Ni ja to ne bih podnio, a prvenstveno zbog suknje, za mene ako jest, znači žabokrečina.
Tetka Besya
U mom području uopće nema slučajeva trovanja gljivama, a to je sve jer nitko ništa ne sakuplja osim gljiva, mliječnih gljiva, bjelanaca, vrganja, vrganja i maslaca;) Ove gljive nemaju lažnih udvostručenja! Možda gubimo u raznim okusima, ali nema ni neugodnih posljedica od "lova na gljive"!
hlad
Mir vama pekari!
nazovite pogrešan naslov, ali temu

- Vasja, čuo si da su gljive mutirale u susjednoj šumi.
- Skupljaju li ih mještani još uvijek?
- Ne, htjeli su, ali više neće puštati svoje gljive u šumu.

Želim pjevati, plesati, voljeti, lako disati ... Ovo je proljeće, Baloo?! ...
- To su gljive, Mowgli!

- Gdje idete brati gljive?
- Susjedima na balkonu.
- Uzgajaju li ih tamo?
- Ne, suše se.

Šuma. Par bere gljive.Supruga je pronašla veliku vrganje i pita:
- Draga, je li to jestiva gljiva?
- Sve dok od toga niste nešto skuhali - da!

Neiskusni berači gljiva izgubili su se i dva dana jeli sve gljive koje su naišle. Sada su pronađeni, ali njihova se svjedočanstva razlikuju. Ni epohe se ne konvergiraju.

a posebno za dopletu

- Otrovne gljive imaju suknju na nozi i mogu vam pokvariti budući život.
- To je odavno poznato, svi u suknji sposobni su upropastiti tuđi život.
dopleta
Citat: Gospodaru

I još uvijek razmišljam, postoji li ova vrsta krastače? i kako razlikovati? Ni ja to ne bih podnio, a prvenstveno zbog suknje, za mene ako jest, znači žabokrečina.

A suknja kod gljive? Ona je samo znak sadašnjosti, a ne lažna oznaka. A na kapici nema sličnih gadulja. Ali bez obzira na to, za potpuno neiskusne berače gljiva, naravno, bolje je sakupljati samo bijele i jasikove gljive, njih doista ne treba miješati ni s čim! Doista, neki iskusni ljudi brkaju russulu s blijedom krastačom.
crossby
Počeli smo razgovarati o gljivama i njihovoj pripremi, želim ubaciti svoj recept

Salata od gljiva meda s graškom
Gljive u svim oblicima - čvrste, tekuće, plinovite ...
Uzimam sastojke u proizvoljnoj količini, napisat ću otprilike na oko u gramima
kuhane ili ukiseljene gljive 300g.
grašak iz konzerve 1 staklenka (300gr)
mrkva 1 kom. velik
majoneza 150 gr.
češnjak 2 zuba
Mrkvu natrljajte na gruboj ribež i lagano popržite na rastvini. ulje. Provucite češnjak kroz prešu. Pomiješamo sve sastojke i začinimo majonezom :) Jedna od mojih najdražih salata

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha