Jogurt s bakterijskim starter kulturama (narine, VIVO, itd.) (2)

Pokušat ću dok pišu, mislim da ću staviti 37-36.
Mislim da ne bi trebalo biti razlike u ukusu.

Napokon se moj suprug odvezao do ljekarne:

🔗

Sad je jasno zašto neki članovi našeg tima kritiziraju Activiju kao kvasac

Sad je jasno zašto neki članovi našeg tima kritiziraju Activiju kao kvasac

Da da! Mi smo za kvalitetu! Sredstvo za kvalitetan kvasac!

Napokon sam dobio termostat, ali ne mogu se naviknuti. Četvrti dan već mjerim na vodi.
Do sada sam otkrio samo da se temperatura na dnu i voda u staklenkama razlikuju za gotovo 10 stupnjeva. Ali omjeri se mijenjaju sa smanjenjem temperature. Za genezu sam stavio 49,1- 49,5, u banke 39-40. Ali ako stavim 39,1-39,5, onda ih je u bankama samo 26. A smokve razumiju kako se to postavlja, samo svakodnevnim testiranjem. I već želim isprobati Vitalakt.

Napokon sam dobio termostat, ali ne mogu se naviknuti. Četvrti dan već mjerim na vodi.
Do sada sam otkrio samo da se temperatura na dnu i voda u staklenkama razlikuju za gotovo 10 stupnjeva. Ali omjeri se mijenjaju sa smanjenjem temperature. Za genezu sam stavio 49,1- 49,5, u banke 39-40. Ali ako stavim 39,1-39,5, onda ih je u bankama samo 26. A smokve razumiju kako se to postavlja, samo svakodnevnim testiranjem. I već želim isprobati Vitalakt.

Budući da je to slučaj, predlažem staviti jednu praznu teglu s jogurtom i spustiti senzor s termostata u nju. I na njemu, u ovom slučaju, postavite točne vrijednosti potrebne za fermentaciju.

Djevojke, ja - "šešir" Isključio sam jučer, iz nekog razloga, samog proizvođača jogurta i danas zaboravio uključiti. Oprostite Mua zbog neutemeljene zabune ...
Oksana, tvoja ideja je sjajna, svakako bi je trebala isprobati!

Djevojke, ja - "šešir" Isključio sam jučer, iz nekog razloga, samog proizvođača jogurta i danas zaboravio uključiti. Oprostite Mua zbog neutemeljene zabune ...
Oksana, tvoja ideja je sjajna, svakako bi je trebala isprobati!

hee hee
temperatura na dnu i u staklenkama razlikuje se za oko 1-2C
Uvijek dodam 1C na temperaturu fermentacije i sve je u redu

hee hee
temperatura na dnu i u staklenkama razlikuje se za oko 1-2C
Uvijek dodam 1C na temperaturu fermentacije i sve je u redu

Možda se malo držala i nije se dobro zagrijalo? Na primjer, za GoodFood izlažem 37,5-37,8, za VIVO 35,5-35,8, hoda naprijed-natrag za stupanj. Savršeno fermentirano. Možda debele staklene posude? Iako, dobro, ne do 10 stupnjeva. Moramo pobliže shvatiti u čemu je stvar.

Da, djevojke, slažem se s vama, razumijem, i mene alarmira tako velika temperaturna razlika. Doista, nakon dva sata jedna temperatura, a nakon 5 već je 3 stupnja viša. Ispada da temperatura tako sporo raste?

Da, djevojke, slažem se s vama, razumijem, i mene alarmira tako velika temperaturna razlika. Doista, nakon dva sata jedna temperatura, a nakon 5 već je 3 stupnja viša. Ispada da temperatura tako sporo raste?

Ne znam. Ako točite odmah na sobnoj temperaturi, onda je moguće da je. I odmah ga zagrijem na 37 (ili više, ovisno o kiselom tijestu) i ulijem u tople staklenke s prokuhanom vodom. Dakle, odmah ga imam na pravoj temperaturi, ali morate ga gledati ne manje od 3-4 sata kasnije, čak i u ovom slučaju.

A ja sam još uvijek iz Immunalisa - kakav gust i ukusan proizvod ispada! I uopće ne traje.

Ne znam. Ako odmah ulijete na sobnu temperaturu, onda je moguće da je.

Da, Tanyusha, u pravu si, poplavila je na sobnoj temperaturi. Obično nema vremena, pa sam lijena, kvasac "skuham" ravno u kartonu s mlijekom i ulijem ga u tople staklenke. Očito je ovo proboj.
Danas sam odlučio napraviti jogurt, otvorio mlijeko, a sve je u strnim žitaricama, kao da je u prahu. Uvijek sam ga koristio -ultropasterizirano "M", a danas i vi
stavi na štednjak, minutu kasnije bio je svježi sir.

Da, Tanyusha, u pravu si, poplavila je na sobnoj temperaturi. Obično nema vremena, pa sam lijena, kvasac "skuham" ravno u kartonu s mlijekom i ulijem ga u tople staklenke. Očito je ovo proboj.

Samo ako učinite kao što radim ja: prethodno zagrijte mlijeko s razrijeđenom kiselom tijestom, tada će se kuhati brže nego kad ga ulijete u sobu. Kontrolirajte postupak.

A ja sam još uvijek iz Immunalisa - kakav gust i ukusan proizvod ispada! I uopće ne traje.

Potvrđujem, ali i Imunalis
Ali juhu sam fermentirao s njima - nije to, ali s običnim mlijekom nekako mi je ukusnije, ni sam ne znam zašto.

Danas sam htio fermentirati Vitalakt iz Lactine, i to je ono što sam naišao: na poleđini vrećice s kvascem napisano je da je potrebno mlijeko prokuhati i ohladiti na 35-40 stupnjeva, i držati ga u termosici 6-11 sati, ali na Internetu su informacije drugačije (pišu da mlijeko se mora ohladiti na 33-36 stupnjeva). Pitanje: na kojoj je temperaturi bolje fermentirati ovaj proizvod?

Vitalact radim u aparatu za jogurt, zagrijavajući UHT mlijeko na 38 stupnjeva. Ispada sjajno

Vitalact je ispao ukusan, ali prhki, je li podgrijavanje, pregrijavanje ili normalno?

Najvjerojatnije podgrijavanje. Umjesto toga, kvasac je uveden u mlijeko ispod potrebne temperature. Još nisam kupio ni dobar termometar (čitaj precizno), također su primijećeni šmrkavi.

Vitalact je ispao ukusan, ali prhki, je li podgrijavanje, pregrijavanje ili normalno?

a možda ste malo stajali u hladnjaku? ili podgrijavanje

Najvjerojatnije podgrijavanje. Umjesto toga, kvasac je uveden u mlijeko ispod potrebne temperature. Još nisam kupio ni dobar termometar (čitaj precizno), također su primijećeni šmrkavi.

Ksyusha, ali što ti misliš, ja ponekad zagrijem do 36, a zatim izlijem kvas (obično staklenku za pretjerano predjelo iz hladnjaka). Temperatura smjese odmah pada i nastavljam je ponovno zagrijavati na 36.

A ponekad ovu teglu odmah razrijedim u mlijeku na sobnoj temperaturi i onda sve zajedno zagrijem na 36.
Postoji li razlika, u ovom slučaju, kako to utječe na hrkanje ili nema razlike.

I možda ima smisla unaprijed izvaditi staklenku iz hladnjaka i pustiti da odstoji na stolu sat vremena, ugrijati se i zatim pomiješati.

Općenito, radim to drugačije, nekako nisam obraćao pažnju na šmrkljanje, tada su kvasaci drugačiji, tada ću to napraviti, ali ne ide, zgrabili su ga moj suprug i djeca, a ni meni to slinavko nije važno. Jednostavno ste mogli primijetiti neki obrazac.

Cure! Napravio sam GoodFood Immunalis na kvascu i suočio se s neočekivanim problemom. Nakon dva dana korištenja, jednogodišnjoj nećakinji pozlilo je - povraćanje. Počeli su tražiti razlog i na web mjestu GoodFood pronašli su informaciju da Immunalis ima dobna ograničenja - može biti od 2-3 godine. Ali nigdje, ni riječi o tome na ambalaži ili u uputama. Je li itko naišao na ovo? Liječnici su za sada rekli da se uklanja fermentirano mlijeko i daje Enterosgel. Odlučio sam ovdje pisati, odjednom netko drugi ima malu djecu, kako ne bi ponovio pogrešku.

[Tan]

Tan, Ne znam ni što da ti kažem. Znam samo da kada sam mjerio temperaturu termometrom za akvarij, sve se vuklo i šmrcalo. Dok je prelazila na normalan termometar - kako je šapnula moja baka.
Reći ću vam kako to radim. Ugrijavajuće mlijeko. Dok se zagrijava, paket kiselog tijesta također se zagrijava dok leži na stolu.
Ako je pretjerano predjelo, onda ni staklenke više nema na stolu, dok ja ostatak kuham.Odnosno, trudim se izbjegavati velike promjene temperature. Ne znam koliko je ovo važno.

[
Reći ću vam kako to radim. Ugrijavajuće mlijeko. Dok se zagrijava, paket kiselog tijesta također se zagrijava dok leži na stolu.
Ako postoji pretjerano predjelo, tada ni staklenke više nema na stolu, dok ja ostatak kuham. Odnosno, trudim se izbjegavati velike promjene temperature. Ne znam koliko je ovo važno.

A kiselo tijesto uliti u već ugrijano mlijeko do 36 stupnjeva?

Za jogurt, fermentirano pečeno mlijeko zagrijavam do 40 * C. Za Bifidum - 38 *. Za Vitalact, kiselo vrhnje i kefir - 36 *. Odnosno, zagrijavam ga do gornje granice, a ne do prosjeka. Na takvim temperaturama prestala je karamela. Ovo je za laktinske početne kulture.

Za jogurt, fermentirano pečeno mlijeko zagrijavam do 40 * C. Za Bifidum - 38 *. Za Vitalact, kiselo vrhnje i kefir - 36 *. Odnosno, zagrijavam ga do gornje granice, a ne do prosjeka. Na takvim temperaturama prestala je karamela. Ovo je za laktinske početne kulture.

A je li u tvornici jogurta također na gornjoj granici temperature ili je već postavljate na donju?

Termostat sam namjestio blizu ovih temperatura. Ali tako da maksimalna zabilježena temperatura ne poraste do najveće dopuštene. Tan, barem pišem?

Termostat sam namjestio blizu ovih temperatura. Ali tako da maksimalna zabilježena temperatura ne poraste do najveće dopuštene. Tan, barem pišem?

To je sve jasno, Ksyusha. Morat ću ovo probati, inače pokušavam nekako održavati temperaturu u blizini donjih granica, a događaju se i prhke. Pokušat ću kako to radiš.

Kupio sam vrećicu njemačkog kiselog tijesta, odabrao sam Imunale, cijena ove vrste je 12 UAH, ostalih vrsta je 11,50 UAH.


Težina početne kulture 1g, izračunato za 1-3 litre proizvoda.
Temperatura zrenja je 36-42C, vrijeme je 8-10 sati.
Rok trajanja: 1 godina na T 0-6C, 2 godine na T -18C

Postava, da tako kažem, uključuje Jogurt, Jogurt +, Imunale, Kefir, Ryazhenka, Narine i neku vrstu Biomixa.

Još nisam kuhala.

Kupio sam vrećicu njemačkog kiselog tijesta, odabrao sam Imunale, cijena ove vrste je 12 UAH, ostalih vrsta je 11,50 UAH.

Pa, sve, pokazao fotografiju i pristao sam, da tako kažem. Općenito, ako opet prođete pored tude, uzmite mi jedan Jogurt + za uzorak.

Xun, uzet ću to, naravno.
Ali prodavačica mi je rekla da je Jogurt + kiseliji, ali jednostavno je jogurt neutralniji. Što si ti

Inače, kuhala sam kiselo vrhnje Vivo New konzistencije.
Evo, poslužite se


Na termostatu je temperatura postavljena na 37-36C, mlijeko je zagrijano na 39C (dogodilo se to, nije ga ohladilo, jer sam ga postavila noću).
Odnosno, postavljeno je u 23.30, ujutro isključeno u 8.30

Sažetak: vrlo ukusna pavlaka ispala je na kremi Burenka 10%

Xun, uzet ću to, naravno.
Ali prodavačica mi je rekla da je Jogurt + kiseliji, ali jednostavno je jogurt neutralniji. Što si ti

Ovdje je zasjeda, i kisela nemam, a neutralna snažno ne. Tada je bolji samo jogurt. I testirat ćete ovaj Imunale.

Ovdje je zasjeda, i kisela nemam, a neutralna snažno ne. Tada je bolji samo jogurt. I testirat ćete ovaj Imunale.

Koristite razumljivo, kuhar će učiniti sve

Ira, je li ovaj bljesak izgledao poput kiselog vrhnja poput sladoleda ili si ga napravio od dinje?

Ira, je li ovaj bljesak izgledao poput kiselog vrhnja poput sladoleda ili si ga napravio od dinje?

Olyushka, ovo osvjetljenje je ovako Ovo je krema Burenka 10%

Olyushka, ovo osvjetljenje je ovako Ovo je krema Burenka 10%

Irisha, što ti se više svidjelo, stara ili ažurirana? Jeste li to radili i na Burenki, Toko na 30 stupnjeva?

Irisha, što ti se više svidjelo, stara ili ažurirana? Jeste li to radili i na Burenki, Toko na 30 stupnjeva?

Tanyush, okus je potpuno isti ukusni kiselo vrhnje

Tanyush, okus je potpuno isti ukusni kiselo vrhnje

Čisto. Nisi li pokušao napraviti ovaj novi na 30 stupnjeva? Iako to možda neće uspjeti na taj način.

Čisto. Nisi li pokušao napraviti ovaj novi na 30 stupnjeva? Iako to možda neće uspjeti na taj način.

Ne, nisam probala. Ovo sam prvi put kuhala ovu kiselu vrhnju. A na 30C mislim da nema smisla pokušavati - na 37-36, i tako izvrstan rezultat.

Ne, nisam probala. Ovo sam prvi put kuhala ovu kiselu vrhnju. A na 30C mislim da nema smisla pokušavati - na 37-36, i tako izvrstan rezultat.

Moram kupiti da bih probao, inače nisam probao ni novi ni stari. Kad sam kupio kočiju VIVO, tada nije bilo kiselog vrhnja. Pokušao sam ga napraviti od streptosana, fermentirane kreme s njim, nije mi se svidio, izašao je žilav i bez kiselosti, bio je potpuno i vrlo mastan, iako je bilo 10% sivkija. Od tada nisam probao. Tada se pojavila na web stranicama VIVO-kiselog vrhnja, ali nekako naručite jedno kiselo vrhnje, otprema će biti skuplja, a ovdje u gradu postoji nekoliko mjesta s VIVO-om, ali kiselog vrhnja nije bilo. Tako nekako nije uspjelo. Moramo odmah otići pogledati.

U Poltavi se Vivo prodaje u METRO-u, Silpu i Velmartu - postoje sve vrste, osim kiselog vrhnja. Napisao sam na web mjestu Vivo pitanje zašto ovog kiselog tijesta nema. Rečeno mi je da te mreže ne uzimaju kiselo tijesto i ponuđen sam da ga kupim na njihovoj web stranici. Naručio sam u Kidstaffu.

Da, također sam pokušao kremu fermentirati i jogurtom i streptosanom, ispalo je da ima okus poput masnog jogurta, uopće nije izgledao poput kiselog vrhnja i trajalo je pristojno.

[irysska,]

Kupio sam vrećicu njemačkog kiselog tijesta, odabrao sam Imunale, cijena ove vrste je 12 UAH, ostalih vrsta je 11,50 UAH.

irysska, Hvala vam što razvijate naše vidike!

Jeste li kupili ovaj kvasac u ljekarni?

Jeste li kupili ovaj kvasac u ljekarni?

Ne, ne u ljekarni
Samo što imamo nekoliko prodavaonica dobre hrane u Poltavi, a ovaj kvasac je sada tamo.

Ne, ne u ljekarni
Samo što imamo nekoliko prodavaonica dobre hrane u Poltavi, a ovaj kvasac je sada tamo.

I ja ga uzimam iz ljekarne. Općenito, ovdje je veza gdje se u kojem gradu prodaju izravno s adresama.
🔗

[Tanyush]

Tanyush, da nismo o GoodFoodu
Govorimo o novom njemačkom kvascu

Dobar dan! Službeni sam predstavnik tvrtke Tokom-Elite LLC, ekskluzivni predstavnik tvrtke Lactoferm ECO Italija. Naši proizvodi su u prodaji od 18. siječnja 2013.
kupili ste proizvod koji nema ništa zajedničko s tvrtkom.
Naš jogurt fermentira za 8-10 sati,
Kefir 10-12 sati
Ryazhenka 8-10 sati
Skuta 10-12 sati

Cure su lijepe! Dobar dan! Uzmi u svoje redove Muž je za obljetnicu vjenčanja dao proizvođač jogurta !!! Pročitavši vaše pametne misli, popeo sam se na Internet i kupio si nekoliko početnih kultura za testiranje laktina - jogurta, laktina - svježeg sira, a također i set "za testiranje" jogurtela (nema ništa osim kiselog vrhnja, fermentiranog pečenog mlijeka , jogurt itd.) ... Ne mogu riješiti zagonetku ni na koji način - ulijte ovu vrećicu u litru mlijeka i što onda možete odmah pojesti? Ili je to staklenka kvasca? i recite mi je li itko, naravno, pokušao fermentirati Yogurtel ... o kakvoj je životinji riječ? Hvala unaprijed!

Dobar dan! Službeni sam predstavnik tvrtke Tokom-Elite LLC, ekskluzivni predstavnik tvrtke Lactoferm ECO Italija. Naši proizvodi su u prodaji od 18. siječnja 2013.
kupili ste proizvod koji nema ništa zajedničko s tvrtkom.
Naš jogurt fermentira za 8-10 sati,
Kefir 10-12 sati
Ryazhenka 8-10 sati
Skuta 10-12 sati

i kome je to upućeno?

Zdravo!
Molim vas, recite mi kako napraviti jogurt na Narine.
Ili mi recite na kojoj stranici (barem približno) tražiti, inače sam se pokušao popeti, ali ovdje imate 30 stranica, a ima još 100 stranica
Jogurt ću napraviti u multivarku Polaris 0517.

tako da je princip svih početnih kultura jednak: razrijedite predjelo u toplom mlijeku, dobivenu smjesu ulijte u staklenke i stavite na grijanje. provjeriti nakon 4-5-6 sati, treba se zgusnuti tako da "stoji"