Aparat za kruh Supra BMS-350

[amata]

Ispalo je naravno nije lijepo, poklopac povremeno pada, ali vrlo ukusan

amata, jeste li i ovaj kruh radili na brašnu 2. razreda?
Nedavno sam napravio Pšenicu sa sjemenkama lana s ovim brašnom (prije toga sam bacio link na ovu temu), malo je gore porasla, ali krov nije pao t-t-t.

Ol, draga, pa, evo mog prvog recepta:
Voda - 350 ml
Seosko ulje - 2 žlice. žlice
Šećer - 1,5 žlica. žlice
Sol - 1 žlica žlica
Brašno - 500 gr.
Kvasac - 1,5 žličice žlice
Zatvorim, uključim u normalni način rada, kora je najviše pržena, težina 1 kg, probao sam sve tri težine i s različitim korama, rezultat je isti, gotovo se ne diže i vrh se ne prži. Griješim na brašnu, suhom kvascu Saf-Moment, kojem nije istekao rok trajanja.
Čekam novo brašno, možda je sve u njemu ili radim nešto pogrešno?
Molim te, reci mi što nije u redu? Možda nešto sa štednjakom?

[Ideja]

Ideja, i kojim redoslijedom sve bacate u formu? Je li kvasac nekako provjeren zbog aktivnosti (ne prema natpisima na pakiranju)? Zašto mislite da je riječ o brašnu? Kakva je ona vrsta?

i kojim redoslijedom sve stavljate u formu? Je li kvasac provjeren na neki način da li odgovara (ne prema natpisima na pakiranju)?

Ne, Ol, nisam testirao kvasac, ali isplati li se?
Slijed oznaka je isti kao u mom receptu, a upute za štednjak kažu da tekućine prvo idu u šaržu. Dobro sam proučio upute. Brašno je, po meni, "Stari mlinar", mlina se ne sjećam, odmah sam ga prosijao i bacio čopor, općenito, na čopor - crveni starac s bradom.
Idem sada provjeriti kvasac.

[Ideja]

Ideja, da, provjerite, evo poveznice: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140919.0
Prvo ulijte tekućine u kalup, zatim brašno i kvasac za brašno u rupu kako ne bi prije vremena pali u vodu?
Ne sjećate se vrste brašna?

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...40919.0

Ol, veza mi ne radi.

[Ideja]

Ideja, samo ga kopirajte i zalijepite u adresnu traku na novoj kartici (ne znam kako napraviti vezu na koju je moguće kliknuti)
PS Pa, naučio sam kako napraviti vezu

Sve sam pročitao, Ol, jesam, stavio na toplo mjesto, pričekajte, gospodine.
Da, Ol, hvala, na link se može kliknuti.

[Ideja]

Ideja, u postu 304 još uvijek postoje moja neodgovorena pitanja o brašnu i kvascu
I niste slučajno fotografirali kruh koji nije ispao?

Olya, odmah sam uredio svoje poruke i odgovorio na sva vaša pitanja. Prvo - tekuće pa kvasno brašno.
Brašno Stari mlinar, po meni se ne sjećam proizvođača, odmah sam ga prosijao (brašno) i izbacio vrećicu.

Olya, odmah sam uredio svoje poruke i odgovorio na sva vaša pitanja. Prvo - tekuće pa kvasno brašno.
Brašno Stari mlinar, po meni se ne sjećam proizvođača, odmah sam ga prosijao (brašno) i izbacio vrećicu.

Sram me je izložiti fotografiju, već sam je negdje stavio ovdje, pa sam se odmah osramotio. Ali pokušat ću ponovo samo za vas

[Ideja]

Ideja, upravo se pokazalo da vrsta brašna također utječe na dizanje tijesta. Pa ipak, negdje sam na forumu pročitao da prvo treba izmjeriti brašno (potrebna količina prema receptu), a zatim ga prosijati.
Inače, postavilo se novo pitanje: kako mjerite brašno, tekućine itd.?
Možete li napraviti još jedan eksperiment? Pokušajte ispeći kruh prema receptu koji sam već testirao. Ako vam ne smeta, dat ću vam vezu i neke nijanse u našoj vrsti peći.

Sram me je izložiti fotografiju, već sam je izložio negdje ovdje,

Zatim dajte vezu na fotografiju.

Naravno, Olya, nemam ništa protiv, bit ću vrlo zahvalna. I slike sam vam poslao u osobnoj poruci, odgovorite ako ih dobijete.
Činjenica da morate prosijati brašno prije pečenja, ali ja ga opet prosijam, izvažite brašno u e-poštu. vaga, tekućina - mjerna čaša pričvršćena na štednjak. Radujem se vezama.

[Ideja]

Ideja, brašno se mora jednom prosijati, inače će biti različite težine. Ne sjećam se točno (bilo je previše informacija da bih ih sve zapamtio, ako se varam, ovdje će me ispraviti), teža je prije prosijavanja.
Odgovorio sam osobno.
Sad ću provjeriti izmjereno staklo, nisam ga koristio, imam drugo, prikladnije.

[Ideja]

Merna čaša je užasno nezgodna (možete slomiti oči), ali ml. odgovara mom uobičajenom.
Ideja, a kada će vam donijeti još brašna?

amata, jesi li i ti radila ovaj kruh s brašnom 2. razreda?

Kupljene 2 sorte nisam pronašao. Pomiješano in / s s mekinjama (8%). Ali sad sam pročitao da mekinje moraju biti mljevene. Slijedeći put samljeti

[amata]

amata, onda možda postoji problem s krovom zbog mekinja
A brašno drugog razreda zaista je problem pronaći. Pronašla sam ga u jedinoj trgovini u gradu od pekare.

Merna čaša je užasno nezgodna (možete slomiti oči), ali ml. odgovara mom uobičajenom.
Ideja, kad će ti donijeti još brašna?

Slažem se, mjerna čaša je užasno nezgodna, pogotovo za mene (naočale +3).
Brašno treba dostaviti najranije u srijedu.
Provjerila sam kvasac, oni pucaju, miris je kiseo, čini se da je sve u redu. Sutra ću pokušati to učiniti
staro brašno, čeka vaše poveznice.

[amata]

amata, onda možda postoji problem s krovom zbog mekinja
A brašno drugog razreda zaista je problem pronaći. Pronašla sam ga u jedinoj trgovini u gradu od pekare.

Zahvaljujemo na usmjeravanju pretraživanja. Neću odbiti ovaj kruh, bez obzira na krov

[Ideja]

Ideja, Imam istu viziju)) pa sam ovu čašu sklonio s očiju
Pa, probajmo sa starim brašnom, ali samo vas upozoravam: trebat će vam još, možda zato imate takav problem s kruhom (fotografija) da je brašno već prosijano prije vaganja.
Evo recepta koji sam testirala 2 puta, oba puta je kruh ispao savršen !!!
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=302793.0
Uzimamo sve proizvode prema receptu, ali postoje nijanse: koristio sam vodu (a ne dekokt), moje brašno je prvog razreda, tako da vaše vrhunsko brašno, pa čak i prosijano, može potrajati malo više za lepinju (primijetio sam da što je niža ocjena, brašno teže i uzima više tekućine), uzeo sam sjeme lana (kupljeno u ljekarni) i sjeme suncokreta po 20-30g. U CP stavljamo sve u red: tekućine, sol, šećer, sjemenke, brašno, napravimo jamicu na brdu od brašna i stavimo kvasac tako da ne dolazi u kontakt s vodom. Ne izlijemo svo brašno, ostavimo 50 grama.
Odaberemo francuski način, kora je srednja.
Tijekom prve serije (a imamo je 15 minuta) pratimo koloboke (dali su vam poveznicu na temu o kolobocima). Za 5 minuta dodamo preostalo brašno i pogledamo stanje koloboka, ako još nisu formirani (kao u temi na poveznici), zatim postupno dodavajte još brašna do koloboka koji nam treba. Ne otvarajte pećnicu tijekom probe, prva proba je 20 min. Zatim druga serija, pogledajte kako lepinja izgleda. Ako je i dalje nedovoljne strukture, možete dodati brašno (u krajnjem slučaju), ali nemojte ga učiniti pretijesnim i tvrdim. Ako na rubovima između miješalica ima brašna, pomozite HP-u, pomoću silikonske lopatice premjestite to brašno u koloboks. Nakon trećeg gnječenja (za 1,46) vadim mješalice, lagano gurajući tijesto i poravnavajući ga rukama. Više ne otvaram štednjak. U to je vrijeme već porastao, topao, elastičan, ugodan na dodir, ne lijepi se za ruke. Kruh je visok, pahuljast i ukusan.

Hvala ti, Olya, na detaljnom odgovoru. Ali trebao bih barem naučiti kako ispeći jednostavan pšenični kruh. Još nije do sofisticiranosti.
Sutra ću, uzimajući u obzir vaše preporuke, pokušati ispeći kruh sa starim brašnom, ali iz nekog me razloga "muče nejasne sumnje", da vidimo je li kvasac dobro došao. Samo brašno, količina vode i sam HP ostali su neprovjereni.

[Ideja]

Ideja, a u ovom receptu nema sofisticiranosti, najjednostavniji pšenični kruh. Jednostavno, ako ne stavite sjeme, tada morate smanjiti količinu vode, a ne znam koliko je smanjiti, budući da sam pekla prema ovom receptu sa sjemenkama.
Mislim da je vaš problem pogrešna količina brašna. Nije potrebno pridržavati se ovog recepta, jer je brašno za svakoga različito, glavno je da su kuglice pravilnog oblika.
Sjećate li se prošlih vremena, kad kruhu nije išlo (na slici), kako je izgledalo tijesto kada se mijesilo?

Naravno da se sjećam da koloboks kao takav nije uspio, samo tijesto. U pravu si, puno vode.
Evo recepta koji želim sutra ispeći: Za veliku roladu:
Voda - 300 ml.
Brašno - 450 gr.
Sol - 1,5 žličice.
Šećer - 2 žlice. l.
Pumpa za ulje. - 1,5 žlica. l.
Kvasac - 1,5 - 2 žličice žlice.
Ispravno, ako nešto nije u redu, ali općenito, kretat ću se s količinom vode na koloboksima.

[punđa]

Vodit ću se količinom vode na koloboksima.

i uspjet ćete na pravi način, drugovi
vlaga brašna kod svih je različita, tako da količina ne može biti točna do grama
glavna stvar - punđa, ispalo je lepinja, dobiješ kruh
sretno ti

[Rarerka]

RarerkaHvala, Lyuda, pokušat ću, ali sumnjam u nešto, brinem i da nema topline na vrhu peći. poklopac uz peć je gotovo hladan, ili bi trebao biti? I sama pećnica je malo topla, iako je snaga 850 vata.
Sad će se probuditi - ići ću stavljati kruh, međutim, na isto brašno koje je, novo će biti tek nakon srijede.

[Ideja]

Ideja, Nekako nisam dotaknuo štednjak tijekom rada, tako da nemam odgovor, mislim da ne bi trebao biti jako vruć. Pratit ćete punđu, a tamo ćete vidjeti gdje još "osjetiti" - provjeriti. Poklopac otvorim samo tijekom prve šarže, ne dobijem lopaticu, kruh se uvijek dobije. I uspjet ćete, 100%

Luda je, već mijesila štednjak, dodala malo brašna, čini se da se dobivaju koloboci, da vidimo što će biti dalje, peć je prekrila ručnikom, čini mi se da je tamo tijesto prohladno
Poklopac otvaram samo tijekom prve serije. Bojim se dobiti i svoje lopatice, ohladit ću seriju, možda kasnije, kad izvadim ruku.

[Ideja]

Ideja, sačekat ćemo dobar rezultat zajedno s vama !!!
Što se tiče grijanja peći: ni meni nije vruće ako dodirnem tijelo, ali kad vadite oblik kante nakon što peć zapišti, je li vruće? Ne možeš li je uzeti golim rukama? Ili je vama drugačije?

Ol, da, sve je isto, kanta och. vruće, uzimam ga silikonskom rukavicom.
Sad je serija završena, postoje dva koloboka, pogledao sam kroz prozor, bojim se otvoriti.
Istina, trebalo je dodati brašno. Koru sam postavio na srednju, način je francuski, još nisam probao. Čekamo, gospodine. Ali opet se uvlače moje sumnje, koloboci su na dnu kante, da vidimo koliko će tijesto narasti.

[Ideja]

Ideja, sve je u redu, trebali bi biti na dnu kante. Otvorite malo, dodirnite ih prstom, jesu li mekani? I tijesto će dobro narasti oko sat vremena prije kraja.
PS Otkrit ću vam jednu tajnu. Nemam takvih koloboka kao što je Admin u foto tutorijalu. Ako izgledam isto, tada pukne krov, moji su mekši.

[Lelikovna]

Lelikovna,
Ol, pogledao sam Adminove slike, naravno, daleko sam od takvog kruha.
Dodirnut prstom, mekan, ne znam što se događa ?? Sve sam učinila prema vašem i Ljudinom savjetu. ...

[Ideja]

Ideja, dobro, dobro je što su mekani.Glavno je da se stvorila punđa, da to nije mulj u kanti.

[Lelikovna]

Lelikovna,
Ol, ne, ne, gnojnice nema, tijesto je isto kao što sam pekla za pite u pećnici, pite u pećnici i meka i dignuta.

[Ideja]

Ideja, i postoji još jedna nijansa. Tijesto za HP je malo gušće ili nešto slično nego za pećnicu. Licitar u HP-u tijekom gnječenja ne bi trebao ostavljati "suknju" na dnu, ne praviti "zarez", prianjajući uz vrh zida kante, ne biti "razbarušen", površina je glatka i lijepa.
Čekamo vaš rezultat. U koliko sati je kraj programa?

[Rarerka]

Rarerka, ali ako nemam suknju kolobok s primjesom raženog brašna i ako se kolobok ne prilijepi za rubove kante, ovo je već tijesan kolobok i 95% da će vrh glave popucati, to je, previše brašna. Možda je ovo značajka našeg HP-a?

Djevojke, gledam kroz prozor, tijesto se diglo, glavno je da se ne slegne, kao u prethodnim vremenima.
Preostalo je 54 minute, zabrinut sam.

[Ideja]

Ideja, i zadnji puta kad je tijesto palo? Nakon pečenja?
Niste li prebrojali koliko je brašna zapravo potrošeno na punđu?

[Olya]

Olya, ražene i pšenične kuglice su različite Tako je, s dodatkom raženog brašna lepinja je tanja od čiste pšenice. A princip rada proizvođača kruha gotovo je isti. Stvarno volim zamijeniti tekućinu za kruh juhom od krumpira (kuham pire od krumpira, ulijem ga u šalicu i hladno po želji), samo ne zaboravite na sol i dodajte gris u tijesto prilikom miješenja. Čudo je kako se tada diže dobar kruh
IdejaKad sam započeo prijateljstvo s HP-om, pokušao sam se pridržavati grama, ali nisam uzimao u obzir nijanse. Sad kad znate principe rada s HP-om, sastojci mogu dodati očne jabučice, usredotočujući se samo na punđu. Nije bilo kvarova (t-t-t)
Ponovno prođite kroz majstorske tečajeve različitih koloboka, ovo je važno
Od teorije do prakse
Od pšenice do pšenice-raži i raži-pšenice
Od jednostavnih sastojaka do zanimljivih dodataka
Sve će uspjeti !!!

[Rarerka]

Rarerka, ali još nisam imao priliku peći kruh na krumpirovoj juhi Rijetko jedemo krumpir, ali hvala na ideji da juhu možete držati u hladnjaku, inače sam nekako skuhao krumpir, juhu izlio u sudoper, jer Taj dan nisam planirao kruh u peći. A koliko ove juhe možete držati u hladnjaku, nemojte mi reći?
Danas prvi put pečem sa sirutkom. Već dva tjedna tražim od supruga da kupuje od kolektivnog poljoprivrednika koji u naše dvorište nosi mlijeko, svježi sir itd., Sve je zaboravio, ali kupio je jutros. Dok sam gledao u hladnjak, skoro sam pao, odmah kupio 3 litre, pa gdje toliko ???

[pokušao]

Nekoliko dana stajao sam mirno
Razred, i na sirutki to jako dobro djeluje
Djevojke na forumu jako dobro zamrzavaju bilo što. Dio sirutke zamrznuo bih u dijelovima, dio u pečenju, a dio bih popio sa svojim omiljenim sokom ili pireom od banane (sviđa nam se)

odmah kupio 3 litre,

to je to pokušao

Pa, djevojke, moj je kruh pečen, neću reći da sam oduševljen, ali protiv onoga što je bilo - ovo je jasan pomak na bolje.
Ovaj put se diglo normalno, mekano, ukusno, ali s estetskog gledišta bio je neuspjeh, dojam je da se nije pomiješalo, možda sam kasno dodala brašno? dobro izmiješan.
Zahvaljujući vašem savjetu, kora je pečena, ali ne toliko kao na fotografijama od Admina i Olye.

Shvatio sam da sve ovisi o koloboku, odnosno o ispravnom omjeru sastojaka.
Možete li mi, molim vas, reći što nije u redu sa mnom? Volio bih da izgled bude pristojan.
U ostatku želim zahvaliti svima na savjetima, posebno Olji i Ljudi i što su do kraja mog eksperimenta bili sa mnom.

🔗
🔗
🔗
Ipak, morao sam izvaditi tijesto i napraviti jedan kolobok, ali bojao sam se hladiti peć.

Kupola se uopće nije podigla ili je tako otpala? Krov je ravan ... Po mom mišljenju, brašna nije bilo dovoljno. punđu stegnite. Neke su djevojke na forumu podijelile savjet da dodaju Herkula, jer on vrlo dobro upija tekućinu i preuzima višak vlage.
Prije rezanja, kruh se ohladi do kraja, dozrijeva i ne zakrči se pri rezanju tada
Je li gustoća koloboka bila različita ovaj put?

[Rarerka]

Zamrznuo bih dio sirutke (nekoliko puta),

Prokletstvo, nema ništa)) Moramo razmisliti o tome, nema bočica ... Zanimljivo je da serum ne gubi svoja korisna svojstva od smrzavanja

probao je

Rarerkada, pa ga više ne pitam

[Ideja]

Ideja, čini mi se i da nije bilo dovoljno brašna. Koliko je zapravo trebalo?

[Ol]

Ol, ali nema spremnika s poklopcima? ili dvostruki celofan.paket (u krajnjem slučaju). Prije smrzavanja izmjerite gr. 300, tada će biti jednostavnije za navigaciju, izvadite ga - odmrznite - u posao!

Djevojke, kad sam i sama počela raditi svježi sir, postavilo se i pitanje gdje staviti sirutku u takvoj količini (svaki drugi dan ispadne 1-1,5 litara) .... I ja sam je htio zamrznuti, i počeo tražiti informacija. Svugdje je napisano da ga ne možete zamrznuti, sva njegova svojstva su izgubljena. A možete ga sigurno čuvati u hladnjaku 7-10 dana.

čini mi se i da nije bilo dovoljno brašna. Koliko je zapravo trebalo?

Ol, kao što rekoh u receptu: 450g + 2 tablice. žlice., ali ako nije bilo dovoljno brašna, zašto je onda tako neujednačeno? Ovaj sam recept uzeo od Admina za veliku rolu.

[Ljubav]

Ljubav, hvala na informacijama, trebali biste i pogledati
Sad znam da je mlijeko mirno smrznuto, pa sam isto predložio i za sirutku ...

[Rarerka]

Rarerka, ne postoji takav volumen spremnika.
amata, pa razmišljam o svojstvima ... Ok, probati ću vapno za 10 dana
Ideja, obično, kad ima više tekućine nego što je potrebno, krov se tako spušta. Ako ima više brašna nego što je potrebno, tada se krov rasteže i puca. Sljedeći put pokažite nam kolobok tijekom prve serije (do kraja), pa će ga vjerojatno biti lakše prepoznati.

Pa, djevojke, moj je kruh pečen, neću reći da sam oduševljen, ali protiv onoga što je bilo - ovo je jasan pomak na bolje.
Shvatio sam da sve ovisi o koloboku, odnosno o ispravnom omjeru sastojaka.
Možete li mi, molim vas, reći što nije u redu sa mnom? Volio bih da izgled bude pristojan.

🔗

Kolege pozvani da pogledaju kruh i razgovaraju
Da biste to učinili, morate pokazati cjeloviti recept za kruh - da vidimo što i kako