Pite od kupusa

[rika]

rika,

Jeste li promijenili kvasac? Koliko je pećnica topla (zbunjuje me, jeste li tamo pregrijali tijesto?), Nije li se kvasac ulio u vruće mlijeko? Podizanje jedan i pol puta nije dovoljno. Podiže se 2-3 puta! Sat vremena +10/15 minuta, čak i više.

Tako.
1. Promijenite kvasac. Izravno kupite novo pakiranje suhih ili svježih (bolje je u supermarketu, a ne u nekom šatoru / trgovini. U supermarketima se obično poštuju uvjeti skladištenja i stopa prometa je dobra, to jamči svježinu) i nemojte čuvati nigdje osim u hladnjaku. Niti spakirano niti otvoreno.
2. Uzimamo toplo mlijeko. Ne vruće, ne vruće, ali ugodno toplo. Temperature vaših ruku. Maksimum!
3. Sad ne fermentiramo u pećnici, već na stolu / noćnom ormariću, prekrivajući ga plastičnom vrećicom (samo da se ne osuši). Odaberite najtoplije mjesto u kuhinji (ne na radijatoru! Tamo je vrlo vruće). Fermentirajte dok porast ne bude najmanje 2 puta. Volim čekati povećanje od 2x, mijesiti i pustiti da se digne.

Ili je pećnica potpuno isključena (isprva nije zagrijana, ovu pećnicu uopće ne dirajte))) u nju zdjelu s tijestom (ne možete je pokriti, neće se osušiti) i oko litru kipuće vode u šalici. U ovom je slučaju definitivno dovoljan sat vremena, vidjet ćete da je tijesto jako naraslo.

Imate jasan problem s kvascem. Ili su u početku polumrtvi, ili se negdje u procesu pregriju i umru. Pomanjkanje lifta je samo kvasac.

[Strašilo]

Strašilo,
Nata, moje tijesto luta 2 sata, pa čak i više. Kvasca stavljam puno manje nego prema receptu, ali imam ih prilično aktivne, a osim toga radije bih zadržao malo više vremena na fermentaciji, ali smanjit ću količinu kvasca. U tom slučaju, tijesto, čak i kada se kipaju pite, ponovno počinje pristajati. Sumnjam da možda Rika mijesi tijesto malo "hladnije" nego što je potrebno? Imao sam trenutak kada sam se nakon duge pauze vratio tijestu s kvascem. I tada sam se svega sjetio i sada vagu odmjeravam brašnu, ali dodam "na oko". Ponekad ostane sve, ponekad malo.
Natasha-Rika i ja smo se prijavile za premijera, pokušat ćemo potražiti problem.

Ovaj sam recept radio više puta i uvijek isti problem.1 Pa, pita se uopće ne povećava, a prilikom pečenja malo naraste, iako samo tijesto fermentira normalno i

Isti problem s BILO KOJIM kvascem, u BILO KOJOJ pećnici, S BIJELIM punjenjem, prema BILO KOM (isprobanom) receptucijeli život... A sutradan su pite potpuno nezanimljive. Pročitao sam FSYU! tema, sve oduševljene kritike, pa, mislim da je napokon spas!
I ovdje sl ništa slično, sve je kao i uvijek. Je li ovo karma?

[katyaspb]

katyaspb,

Dakle, svaki put napravite jednu pogrešku. Čini mi se - vruća tekućina na samom početku. Jer uništava kvasac i najčešća je pogreška. Nije stvar u receptima. Moramo negdje popraviti tehnologiju.

Natasha, hvala na brzom odgovoru, ali vezano uz početnu temperaturu Moja je savjest čista Siguran sam da ne griješim. Isprobala sam sve što znam, i spužvasti način, i nespareni, i s dva poteza i bez, i fermentaciju u hladnjaku. Kruh je uvijek u redu, pite, pa, NE TO
Izjelice, naravno, hvale, ali vidim, POGREŠNO !!!

Kolač i pita od kupusa od istog tijesta visine su jedan i pol puta različite!
Ne mogu zalijepiti fotografiju)

Tako i kod mene s provjerom i podizanjem, pa, bez obzira kako.

Razmišljam, možda ćemo to tanko razvaljati, znam takav grijeh iza sebe, svi žele manje tijesto, više nadjeva

Djevojke, imajte na umu da su kruh i kiflice (puno muffina) dvije različite stvari. Pečenje je teže podići, tijesto će biti niže. Ovo nije francuska lepinja.

Pita od pogača i kupusa od istog tijesta visine su jedan i pol puta različite

Danas opet pecite, mislio sam da će rezultat biti smokva, jer su me boljela leđa i nekako sve nespretno. Ali, ipak, torta je uspjela. Jedva sam mu i smetala nakon što sam ga formirala. Stajao sam samo nekoliko minuta i stavio ga u pećnicu. Već je bio u njemu i došao gore. Pa, tko ne uspije, potražite razlog. Recept je izvrstan, djeluje.

Razmišljam, možda ćemo to tanko razvaljati, znam takav grijeh iza sebe, svi žele manje tijesto, više fila

Pokušajte napraviti jednostavnu pitu.

[LenaV07]

tko ne uspije, potražite razlog.

LenaV07Da, zato sam došao ovdje ili možda pogrešnu adresu?

[Nata]

Nata, Jako lijepe pite! Nisam pročitao svih 80 stranica naravno, oprostite. Nata, imaš li fotografiju na kojoj se režu pite? Imam ovdje pitanje, dugo to muči https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1040.0

[ledi]

ledi,

Pitanje - Zašto na dnu pita nema tijesta? Budući da se krajevi najvjerojatnije ne uvijaju prema dolje. Ovo je tijesto na dnu pite. Bez ovog uvijanja tijesto nije dovoljno, tanko na dnu. Štoviše, ponekad se moji krajevi ne spajaju, a zatim ih "pričvrstim" za šav. Potrebno je ukloniti i pokazati, tada će biti jasnije.

Zatim ih "pričvrstim" za šav.

ja također

Potrebno je ukloniti i pokazati, tada će biti jasnije

i što - već je blizu ponoći, vrijeme je da stavimo tijesto))) i izvajamo pite, i fotkamo, i širimo)))

I ja također, što je - bliži se ponoći, vrijeme je da se stavi tijesto))) i izvajamo pite, i fotkamo, i širimo)))

Svejedno. Vrijeme je!

Imam se čemu nadati u posljednje vrijeme. Nema ni želje ni snage za ustajanjem od laptopa. Murrr ...

Shvatila sam! Hvala vam puno! oh, oprosti što jedem puno pita. Vjerojatno uskoro neću testirati testom. I tako želite !!!!!!!

Svejedno. Vrijeme je!

Imam se čemu nadati u posljednje vrijeme. Nema ni želje ni snage za ustajanjem od laptopa. Murrr ...

kaneshna, koja peče pite u ponedjeljak!

pa slava mu! i mislio sam da sa mnom nešto nije u redu)))

[Nata]

Nata, majka mi je dala bilježnicu za recepte kad sam imala 14 godina, prvo nordijsko brašno, recept izrezan iz ambalaže brašna, zalijepljeno je u bilježnicu više od 20 godina))) i zaboravio sam na to, hvala, ljubazna osoba)))

[Yarik]

Yarik,

Da! To je to! Notepad - preuzmi. Ovo čak nije ni bilježnica, već relikvija!)))

Oh, imam i takvu bilježnicu

[Nata]

Nata, i tako je zanimljivo to prelistati, prvi recepti, da tako kažem, prvi podvizi)))

LenaV07, zato sam došao ovdje ili možda pogrešnu adresu?

Adresa ili ne - samo vi možete odlučiti. Ovisno o rezultatima, pretpostavljam.
Čini mi se da imate problem negdje u fazi formiranja. Pročitao sam gore da ste i vi nezadovoljni rezultatom u velikoj piti? Možda je istina, u početku tijesto tanko razvaljate? Pa, budući da se u štruci ponaša "pristojno", onda je i sa tijestom sve u redu.

I danas sam razmišljao i razmišljao od čega napraviti pitu, a onda sam shvatio da to želim s ribom. Hvala ti, Natasha, na divnom tijestu! Napravljeno sa 500 grama brašna.

[Yarik]

Yarik,

A domaćica ima ono što joj treba. Glatko, uredno, blooper!

[Nata]

Nata, Hvala vam!

[Yarik]

Yarik,
Torta je super! Kako se oblikuje takva ljepota? Obično pečem otvorenu pitu i uvijek je neujednačena. Čini se da pokušavam razvaljati donje tijesto, a zatim ga poravnati rukama u limu, ali tijekom pečenja postaje jasno da je negdje bilo više tijesta, negdje manje. Nije kritično za dom, jedu sve, ali želim se barem približiti idealu.

[Elena]

Elena, oblikuje se jednostavno, dva sloja, jedan manji odozdo, drugi malo više odozgo, stavite nadjev, prekrijte velikim slojem, pravilno pričvrstite, poravnajte prstima ili dlanovima i ovaj spljošteni dio ugurajte ispod dna torte. Pa, ovako nešto)))

[Yarik]

Yarik,
I kako je moguće ravnomjerno rasporediti tijesto i razvaljati ga u pravokutnik? Tijesto već oblikujem u početku u "štrucu", a zatim ga počinjem razvaljati, ali još uvijek pravokutnik ne uspijeva, a samo se tijesto uvijek nastoji smanjiti na svoju izvornu veličinu. Maksimum je ovalni, ali želite istu ljepotu kao i vaša. Možda će netko odlučiti snimiti postupak?

[Elena]

Elena, ako se ravna crta jako, jako smanji, onda možda previše brašna, ili je duže razvaljajte, postupno postaje poslušnija, također ne mogu dobiti savršeni pravokutnik, ali zapravo mi nije potreban, ovo se tijesto savršeno proteže, tamo gdje nedostaje, malo zategnite, a neravni rubovi i dalje prolaze ispod dna))) Jedan savjet, nemojte činiti rubove malim, cm 3 i normalnom probom, bez da se ti rubovi u pećnici mogu ispuzati.

Jučer sam ispekla pitu za supruga na kraju seanse, ispalo je strašno. Napokon, zadovoljna sam rezultatom, što se tiče ljepote. Nema fotografije, vjerujte mi na riječ. Chucha,

[Elena]

Elena, vjerujemo, vjerujemo))))

[LenaV07]

LenaV07,

Evo ti - vjerujem! pričate vrlo uvjerljivo!)))

[Yarik]

Yarik, Strašilo, Vi ste moje ptice ...

pričate vrlo uvjerljivo!)))

Hej, dolazi stvar za srebrno vjenčanje, naučila me naučiti griz: "Ako ne možete, mi ćemo naučiti, ako ne želite, prisilit ćemo vas"!

Hvala Strašilo, pečeno danas. Kupio sam strašno brašno, tijesto je dugo trajalo. Pečeno s kobasicom, kupusom i lepinjama. Djevojke, pečem pitanje kasno navečer, ohladim ga na plehu krpom. Onda sam ga stavio u vreću. Pečem vrlo kasno i nema vremena čekati hlađenje. Može li se odmah staviti u vreću?

Znojit će se u vrećici i smočiti ako se ne ohlade.

[nikitos]

nikitos,

Ako ga stavim u vrećicu, zamotam ga u dva ručnika. Ručnici oduzimaju vlagu.

Djevojke, želite li se nasmijati? Nedavno sam se ovdje savjetovao zašto pite strše. Danas sam to radio na MK-u. Vjerojatno jedina kojoj, bez ruku, nisam mogao zatvoriti pite: girl_cray: Danas sam trenirao. Bilo je, bilo je, ali to se još nije dogodilo. Dobro je što nije za goste. Ovo je vidocq nakon što su se pojavili i podmazao sam ih i stavio u pećnicuKakva sramota: ups: Natasha! Loš sam student, odlijepili su mi se pred očima. Kada sam danas izvajao kipove, shvatio sam da sam ih i ranije oblikovao na isti način prije vašeg MK-a, tek kasnije, kad sam prstima ponovo umotao kutove, prstima sam prešao preko tijesta, još jednom ih potpuno prekrio. Mislila sam da mi je zbog toga dno tanko (ovo je moje drugo pitanje)

[ledi]

ledi,

Vera, pali su na tvoju stranu. Odnosno, vrata su ih spriječila da leže ravno na dnu, a vi niste inzistirali))). Ne bojte ih se, stavite ih točno. S bačvama malo pritisnite / podrežite prstima, ako je potrebno, "namjestite" kako se očekivalo. Ako padnu, ispadne da je prstohvat sa strane, 2U zraku. "Prilikom ispitivanja ovo je najslabija točka - šav. Uz njega se lako može početi otvarati. Potrebno ga je zalijepiti gore i zalijepiti se. masa / lijepi se pod težinom pite i sve je u redu.

Vjerojatno jedini bez ruku

NISAM SAM
I primijetio sam da ako tijesto miriše na margarin (očito na nekvalitetan maslac), Uopće ga NE mogu zaslijepiti

NIKAD nisam napravio tijesto na margarinu, pa ne mogu ni objasniti ništa u smislu kako se tijesto na margarinu steže. Uvijek sam radila samo s vrhnjem ili gheeom.

pali su na tvoju stranu.

Natasha, što im nisam učinila. Pritisnuo sam ih na lim za pečenje, a zatim oblikovao pitu, kako kažete. Ali oni se pojave i padnu.
Čini mi se da ovaj put moje tijesto nije jako mekano. Nije mi se zalijepilo ni za ruke. Obično se lijepi, podmažem ruke biljnim uljem da bih kotrljala loptu. I također moja pogreška, to sam danas shvatio. Lopticu nikad ne razvaljam, lagano je gnječim prstima, kao da napravim udubljenje u kuglici (ispada oblik šešira) i tamo nabijem nadjev, tada dobijem puno na rubu tijesta. Želim još malo tijesta na dnu. Jeste li to jasno napisali? Možda su zato nestabilni i vježbaju. Sljedeći ću put sve učiniti po pravilima.
Rekao sam svojoj kćeri danas (ima 22 godine), a ona mi kaže da stavlja pite na lim za pečenje blizu jedna drugoj i tada se ne vide šavovi, a tijesto je jednolično odozgo i odozdo. Ali ova opcija mi se ne sviđa zbog bijelih bačava u piti

[ledi]

ledi, Vera, danas sam ispekla dva tijesta, razvaljala ih s mesom, stegnula čamcem, napravila krajeve, gdje su se konvergirali, gdje ne - zaslijepila ga je češljem (šavom) i uvijek dodavala, a zatim oblikovala objema rukama. stajao mirno. a slatka inačica - uvale Zvek - poput vas, bez valjanja, tamo je tijesto mekše, sakuplja ga vrećicom, pa udesno čamcem, pa zaokružuje, treba ga poravnati na kraju kalupa ili oblikovati s dvije dlanove.

Cure, slikao sam se na dnevnom svjetlu. Danas sam ga probala, tijesto nije pahuljasto pa sam pretjerao s brašnom. Vjerojatno su zato i pali. Ali dno tijesta je malo više.

NIKAD nisam pravila tijesto s margarinom

Tijesto s margarinom radim gotovo cijelo vrijeme. Uopće ne utječe na lijepljenje. A pite s višnjama malo su procurile i odlučio sam otkriti kako to izbjeći. Pretapao sam po Internetu i nisam našao odgovor na ovo pitanje. Oni teku s škrobom, grizom i krušnim mrvicama ... Mislim da je to zbog šećera koji se dodaje bobicama. On nekako ukapljuje tijesto. Borio sam se s tim, ostavljajući sredinu kolača za pitu punašnu, a rubovi koje ćemo zatvoriti, tanji. Iako, u principu, to uvijek radim kako na dnu pita ne bi bilo previše tijesta. I ispada da je sam šav češalj i + krajevi, koje također umotavamo i, kao rezultat, tanki na vrhu, a debeli na dnu (u gotovoj piti).

A pite s višnjama malo su procurile i odlučio sam otkriti kako to izbjeći. Pretapao sam po Internetu i nisam našao odgovor na ovo pitanje. Oni teku s škrobom, grizom i mrvicama kruha ... Mislim da je to zbog šećera koji se dodaje bobicama. On nekako ukapljuje tijesto.

Zbog toga sam i odlučila za sebe, kako se ne bih mučila s lijepljenjem, slatkiše radim s velikom pitom

[Albina]

Albina,
To je također opcija. Međutim, ponekad je potrebno "male porcije". Ne mogu reći da je to bilo kritično za mene, iako u nadjev nisam dodavala ništa, samo višnje i malo šećera. Pa, iscurilo je par pita, a ne zastrašujuće. Tako se ovo tijesto lijepo ponaša s trešnjama.

Samo trebate snimiti video s lijepljenjem))).

[Nata]

Nata, Bit će mi drago samo ako imate vremena za ovo.

[Nata]

Nata, hvala na receptu za tijesto))) napravila pitu)))
moje najmlađe dijete obično jede samo nadjev i malo dna
i jučer sam pojeo sve tijesto, rekao je da je ukusno)))))