Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Svaki dan pečem, svaki dan hranim kvasinu.

Je li tijesto napravljeno od pšeničnog brašna?

Dodano u četvrtak, 7. travnja 2016., 14:29

hranio je pšenicom

Odnosno, možemo li već pretpostaviti da je kvasac pšenica? ) Ili je korijen raži razlikuje od izvorne pšenice?

[rs]

rs, Ovdje raspravljamo o fermentima https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

Je li tijesto napravljeno od pšeničnog brašna?

Da, od pšenice prvog razreda. Južnjak sam, ne volimo jako raž.
Kiselo tijesto sada se smatra i pšenicom.

......

Duboko razumijem vaše sumnje. Htio sam i hp za uskršnje kolače, te za egzotične slatkiše itd.
Reći ću vam svoj ep.
Prvo sam se zaustavio na programabilnim Delongy 125-ima. Izvrsna tvornica kruha, ali programiranje je ograničeno na 30 stupnjeva radi provjere, odnosno samo je fermentacija tamo vrlo topla. I - najvažnije što je uznemirilo - pečenje !!!
Vodio sam se kruhom prijatelja iz Panasonica - u usporedbi s njim, kore su bile potpuno drugačije kvalitete.

P.s. Nisam se želio zamarati pećnicom.

Tada sam kupio Panasonic 2501 i na mašini i sa korama koje sam želio dobio gomilu svojih omiljenih recepata s pečenim proizvodima. Ali ... moj automatski))) preferencije su gotovo svi kvasci))).

Tada sam se riješio DeLonge, koju sam promijenio u programabilnu marku.
U marki se sve faze mogu programirati s izborom vremena i temperature. Po mom mišljenju, sada mu nema alternative na tržištu. Sve se to može programirati i proračunati (sada je cijena porasla, kao i sve ostalo). U Brandu se cijeli program može programirati bez kombiniranja načina rada.

Ali pečenje u Brandu, prema mom ukusu, ne dolazi do Panasonica, sklop je slabiji, bojim se zabiti ovaj KS u rep i u grivu. Pažljivo se ophodim s njom.
Stoga su za mene relevantna dva KS. Jedno nadopunjuje drugo.

Volim Panasonic. Za mene je ovo proizvođač kruha za svaki dan. Ali ne radujem se tome. Recepti testirani na forumu bez ikakve kombinacije))) u automatskoj praktičnoj verziji. Vozim u rep i u grivu))) Ali radim recepte za kvasac s našeg foruma.

Sada o opasnostima kvasca. Industrijski kvasac čista je kultura mikroorganizama. Vaš kvasac od kiselog tijesta dom je raznih mikroorganizama. To je cijela razlika.
Sasvim je druga stvar što tamo ide kao aditivi u kruhu.

Sad pogledajte zašto je kruh od dizanog tijesta bolji okus i zašto je "navodno zdraviji".

Starter kultura iz miješanih kultura mikroorganizama u pravilu nema snagu podizanja, poput kulture kultiviranog kvasca, a sadrži i dodatne kiseline i enzime koji su se već nakupili tijekom rasta starter kulture. Napokon, da je takav kvasac, grubo rečeno, nešto prirodno, što je fermentiralo dugo, dugo i nakupilo dodatne kiseline.
Zbog slabe sile dizanja kruh duže fermentira - u njemu se još više nakupljaju razne kiseline i enzimi.
Upravo te kiseline i enzimi daju prekrasan učinak "korisnosti" i razliku u okusu.
Zapravo ... ako uzmete mikroskopsku količinu industrijskog kvasca i fermentirate tijesto malo duže ili napravite samo spužvu, dodajte zdrave proizvode poput kiselog mlijeka, na primjer, tada ćete se približiti istom "bezopasnom" učinku.
Panasonic je prekrasna pećnica, dugog načina rada, blizu kućnog pečenja. Ne vidim nikakvu štetu od kuhanog kruha s kvascem)))

U industrijskoj verziji koriste se ubrzane metode.To otprilike znači brzu fermentaciju umjetnim dodacima kiselina i enzima, a ne njihovo prirodno dobivanje dugim vrenjem tijesta.
Odnosno, upotreba starter kultura ili jednostavno smanjivanje količine industrijskog kvasca u smjeru povećanja fermentacije tijesta isti je način korisnosti domaćeg kruha.

Dodano u četvrtak, 7. travnja 2016. 20:09

Sad sam stranac u ovoj temi. Promijenio sam svoj Panasonic 2501 u stari model 253 zbog prisutnosti talijanskog kruha u njemu. Pa, volim potpuno automatska peciva s koricama poput Panasonica

Ako uspije, dobit ću građanskog Panasonica s hrpom načina rada. Želim ovo sada

[2512]

Ako uspije, dobit ću građanskog Panasonica s hrpom načina rada. Želim ovo sada

U modelu SD-ZB2512KXE (za Europu) - 33 programa, a tu je i inovacija - priprema početne kulture, ali koja nije prirodna, kako se ovdje izvodi, već početna kultura na bazi kvasca. Postoji program za pripremu kulture kvasca u 2 sati 10 minuta, postoji program za pripremu startera za 24 sata. Način pečenja kruha s ovom kiselom tijestom je samo 5 sati. Usput je sve "Nisko kvasac", kao u pećima za ZND. Dakle, ne razumijem, ali najvjerojatnije ne znam kako zovu i identificiraju kvasac i kako se točno kod nas razlikuje / zove. Već sam nekoliko puta pročitao da se kvasac proizvodi u tvornicama. Što onda uzgajamo bez kvasca?

Ali danas sam ispekao kvasac (drugi))) štetno-korisno ... ovisi o gledištima ... korisnika .. ... u svojoj 2501 ... obožavam i svoju 2501 ... lijepu i pametnu ...
Danas sam prvi put pokušao peći ne na francuskom, već u raži sa zakašnjenjem :-) u 2,5 sata ... Nisam izvadio lopaticu. Hranio sam kiselo tijesto ujutro, dao 1,5 sata da ustane na toplom mjestu ... i krenuo. Sve sam stavio u kantu na recept. Napravio sam seriju na Pelmeniju, isključio je i stavio na "Rž" sa zakašnjenjem od 2,5 sata, običnom lopaticom, a ne češljem ... i krenuo na posao ...
Došao sam i oko kuće ... MIRIS SVEŽEHEH kruha ... Mama je darAgai !!!! Strpljenja je bilo dovoljno samo sat vremena ...
Već sam progunđao koru ...

... Što onda uzgajamo bez kvasca?

kruh iz prapovijesti mora se olabaviti. Soda, amonij, kvasac koriste se kao sredstva za kvašenje.
Svi. Ništa više ne postoji. Ne uzimam labavljenje fizičkim metodama: kao što je ugljični dioksid pod pritiskom)))

Ako ne soda i amonij, onda samo kvasac.
Ali oni su različiti. Kvasac je mikroorganizam. Tisuće vrsta. Neki na grožđu, drugi na kefiru itd.
Svaka vrsta ima svoj lift i ime. Pokusima je čovječanstvo za proizvodnju odabralo najjače vrste, naučilo ih uzgajati u najboljim uvjetima, čuvati i ... prodavati. Ovo je industrijski kvasac. Kultivirana kultura mikroorganizama s najboljom dizalnom silom, što daje stabilan rezultat pod određenim uvjetima fermentacije. Stoga se njihovo ponašanje može predvidjeti u proizvodnji.
Proučeno je i stabilno.

I još tisuće. Vrsta kefirskog kvasca. Na njima možete napraviti i kruh.
Ako uzmete gomilu kvasaca, ovo je kvasac.
A ako uzmete i umijesite brašno + vodu + kefir kvasac i fermentirate na određeni način = dobit ćemo KVADRAT.

Razlika će biti u tome što će biti više kvasca: 1. oni će se razmnožiti.
2. Ako je fermentacija pogrešna, pojavit će se i lijevi kvasac, koji je bio u manjini, ali je uspio preživjeti
3. Kiseline i enzimi nakupit će se kao rezultat kemijskih reakcija tijekom vrenja tijesta.

Kiselo tijesto = kvasac (često različitih kultura, ovisno o sastavu zajednice kvasca koja se uvodi na početku) u najrazličitijim količinama !!! + kiseline i enzimi !!!! - odnosno aromatični preljev.

Ako u kiselom tijestu nema kvasca, to neće podići kruh, samo će dodati okus.

Ako je starter izrađen od industrijskog kvasca, to treba shvatiti kako slijedi:
uzima se minimum industrijskog kvasca, koji će nakon razmnožavanja dati svoju stabilnu verziju sile dizanja, stavljaju se u hranjivi medij uz prisutnost - moguće - drugih mikroorganizama kvasca, a kiseline i enzimi će se dodati kao rezultat fermentacije.

Odnosno, ako niste kupili kvasac u kutiji, već suspenziju kvasca iz industrijskog kvasca + neke druge vrste kvasca + razne kiseline = vaša početna kultura. Samo zbog prve komponente može se u uputama predvidjeti i podesiti njegovu snagu podizanja.

Dodano u četvrtak, 7. travnja 2016. 21:21

Ali danas sam pekla kiselo tijesto (sljedeće))) štetno-korisno ... ovisi o točkama ..

radite kiselo tijesto s dobrim uzgonom. Kotrlja se za način rada s kruhom, a da ne pleše uz tambure.
Stoga je općenito govoriti o mogućnosti korištenja početne varijante u cjelini netočno.

U vašem je slučaju važno u potpunosti dati recept za pripremu vaše verzije win-win Starter-a))) Inače, kada koristite drugu početnu kulturu s drugačijim sastavom i silom podizanja, rezultat može postati potpuno drugačiji.

Kruh od dizanog tijesta može biti štetan, poput kruha s kvascem, samo ako je nedovoljno miješan, nedovoljno fermentiran i nedovoljno pečen
Ili, paralelno s kvascem, punite kemijske poboljšače okusa

Dodano u četvrtak, 7. travnja 2016. 21:43

Da .. i ova igra riječi "bez kvasca", "bez kvasca" obmanjuje.
Razumijete, da biste podigli tijesto od 50 grama brašna s 3 grama ulja, trebate tvrdo, na primjer, 50 000 organizama industrijskog kvasca ili 5000000000000 kefirnog kvasca (podaci iz buldožera. Samo kefirnim mikrobima trebat će puno više - oni se manje olabave)
Stoga, ako uvedete umjesto 50 000 mikroba, samo 500 na početku, morat ćete ih pomnožiti na 50 000.
Inače, kruh neće narasti. Odnosno, fermentira na najmanje 50 000 mikroba.
Što se manje dodavalo u početku, to je dulje potrebno da fermentira ili povisi temperaturu tijekom fermentacije.
Ali na kraju testa trebalo bi ih biti najmanje 50 000))) inače će to biti palačinka.

Odnosno, malim uvođenjem kvasca na početku - povećavamo vrijeme fermentacije, odnosno dopuštamo da se kiseline i enzimi duže nakupljaju - mijenjamo okus. ALI .... broj kvasca na kraju postupka bit će gotovo jednak ... u protivnom neće biti nikoga tko će sve opustiti.

Stoga samo soda kruh može biti „bez kvasca“.

U vašem slučaju važno je u potpunosti dati recept za pripremu vaše verzije win-win Startera)))

Ja se pridružujem))

Nije činjenica da će se, kad ponovite recept, kvasac pokazati jednako snažnim. To je vrsta lutrije.

U vašem slučaju, važno je u potpunosti dati recept za pripremu upravo vaše verzije win-win startera)))

OVA je opcija odavno dana bez mene ... Ja imam Vječni kvasac ...
Objavio sam fotografiju kruha kako bih pokazao da Panasonic 2501 može peći kruh od kiselog tijesta bez KAPI industrijskog kvasca :-) :-) :-)
i sve ... Jer nitko nije prijekor, A NE zbog sporova ... ..
Inače, NIMAM NIŠTA protiv kvasca, a često i na njima pečem.

[fffuntic]

fffuntic, Ne razumijem zašto ste ovdje započeli polemiku bez kvasca?
Čovjek je pitao - Mogu li dobiti starter u Panasonicu?
Rečeno mu je - možeš.
Nudili su mogućnosti kako to učiniti. I to je to ...

Nije činjenica da će se, kad ponovite recept, kvasac pokazati jednako jakim. To je vrsta lutrije.

Ovaj recept nije moj, ali s naše stranice :-), mnogi su već pekli na njemu ... I ispao mi je uspješno ne prvi put, a nadam se NIJE POSLJEDNJI!
ALI RASPOLOŽENJE ZA PODIJELJENJE JE IZGUBLJENO.
Hvala na pažnji....
Ne razumijem sasvim, zašto postoji takav PAŽLJIVO-NEPRIJATELJSKI STAV prema mom kruhu ??? Oprostite, prijatelji, ali nismo li se zato okupili ovdje kako bismo razmijenili iskustvo pečenja u Panasonicu?

Dodano u četvrtak, 7. travnja 2016. 22:06

fffuntic, ne razumijem zašto ste ovdje započeli polemiku bez kvasca?
Čovjek je pitao - Mogu li dobiti starter u Panasonicu?
Rečeno mu je - možeš.
Nudili su mogućnosti kako to učiniti. I to je to ...

Potpuno podržavam ...

Djevojke, mir, prijateljstvo, žvakaće gume (c)

[Margarita]

Margarita, Mislio sam na recept od kiselog tijesta. Odnosno, s novim pokušajem iznošenja kvasca, čak i ista osoba svaki put dobije kvasac s novim svojstvima. Često odlazim na duže vrijeme. Laž sam osušila prošle godine prije odlaska. Po povratku, dio kvasca je osvježen i bio je normalan, vrlo jak i dobar. Ponovno je otišla u NG, eliminirala svježu kiselu tijestu (nije je samo ostavila, već je sve stavila u tijesto). Kad sam se vratio iz iste serije suhog kiselog tijesta, dio je osvježen i sada s njim mogu samo peći u društvu kvasca. Ona ne želi dizati tijesto. Međutim, uskoro ću opet otići i opet ću se osvježiti od osušenog prije godinu dana.

[mamusi]

Cure, otkud vam ideja da mislim na nešto neprijateljski.
Chel kaže: "Nemam aparat za kruh, ali želim raditi kruh od kiselog tijesta u aparatu za kruh, ali bojim se biti razočaran zbog plesa s tamburicama oko njega. I uvjeren sam da je kiselo tijesto bolje od kvasca. Stoga uopće ne znam treba li mi aparat za kruh."
Stoga sam pokušao detaljno objasniti što se može očekivati ​​od Panasonica. Da možete uživati ​​ako odaberete prikladne recepte i dizano tijesto ili možete biti razočarani ako planirate sve ispeći bez plesanja uz tambure.
Da se kasnije ne bi uvrijedio što su sve obećali, ali ne ide. Štoviše, Panasonic sada nije nimalo jeftin ako kupite novi model.
Tako da osoba razumije što može očekivati ​​od stroja za kruh, a također razumije da kruh od dizanog tijesta može ili ne može uspjeti, a također ne gleda s visine na prekrasan kruh s kvascem u Panasonicu.

Ako sam se slučajno uvrijedio, onda se ispričavam.

mamusi, samo zamisli. To će učiniti svaku osobu! napustio svoj kvasac i neće dobiti kruha, ali uvrijedit će se: uostalom, mamusi je obećao ... da će sve biti u redu, ali nije uspio.
Zbog toga i pišem - budući da je mamusi uspio, to moramo i učiniti svi jedan do jedan poput mamusa, inače može doći do uboda.

I osobno, u mojim očima, vi ste, mamusi, velika pamet, što ste uspješno i bez nepotrebnih gnjavaža naučili kako u Panasonicu napraviti kruh od kiselog tijesta. Ali da biste ponovili svoje iskustvo, trebate se potruditi, posebno za početnike.

To će učiniti svaku osobu! napustio svoj kvasac i neće dobiti kruha, ali uvrijedit će se: uostalom, mamusi je obećao ... da će sve biti u redu, ali nije uspio.

Nije uspjelo, pa što. Koliko ih nije radilo Nikada nije bilo izdanja.
S iskustvom sve dolazi, to morate uzeti i učiniti. Način na koji sam to dobio prije godinu dana, kad sam tek počeo (i bio ludo zadovoljan rezultatom), i to
što sada ispada da je razlika opipljiva.
Put će savladati onaj pješački.

Na Avitu ima onih koji se nikada nisu sprijateljili s proizvođačima kruha. Pa čak daju i Panasonic.
Malo ih je, ali isti su. A budući da nam se osoba osobno obratila, tada joj je u teoriji potrebno detaljnije opisati situaciju kako ne bi došlo do razočaranja i ogorčenja. Sve prednosti i nedostaci.
Ako se osoba namjerava usredotočiti na različite vrste kruha od dizanog tijesta, tada mora shvatiti koliko to teško može biti u automatskoj tvornici kruha.
Možda uopće ne želi ići ovim dugim putem ako je dug))))

Pa, mislim da smo SADA "sa svih strana" zacrtali situaciju za njega ... s vašim PRAKTIČNIM i mojim DUGOM ...
Onda neka sam odluči ... i idi u Temter za početnike i pažljivije čitaj ...
A HP ipak odlučuje kupiti, mislim ... ovo je INTRIGA, znatiželja i novo iskustvo ...
Pa SRETNO mu s izborom, a svi imamo dobre pogače!

Ima ih na Avitu koji se nikada nisu sprijateljili s proizvođačima kruha

Imam takvu prijateljicu. Pokušao sam dva puta, evo ga Klyokly i to je to.
Koliko je puta ponudila da dođu zajedno peći. Nije se dogodilo
Razumijem da to jednostavno ne želim. I kako me odvratila od kupnje i kako nije vjerovala da pečem svaki dan.
Dakle, sad je posjećujem s kruhom, da ... pomete ranije od ostalih jela.
A njezin suprug uvijek je tako izražajno gleda postrance. Stoga se štednjak ne prodaje.

Kad me pitaju: je li moguće u KhP peći složeni kruh apsolutno lijeno - poput crvene krpe za bika.
Ipak, ozbiljno pečenje nije za lijene. Proizvođač kruha je pomoćnik, ali nije kućna pomoćnica

Stoga, kad ovdje, djevojke, pokažete prekrasan kruh od dizanog tijesta, savršeno razumijem koliko vještine, prakse i truda stoji iza ovoga. To nije lako.
Ako je osoba lijena, onda treba proći.

U različitim receptima, kada se radi kruh od kiselog tijesta s kvascem, odabiru se načini rada Osnovni, a francuski.

Koja je razlika između ovih načina rada za Panasonic HP, posebno kada se peče takav kruh?

Koja su općenita razmatranja za odabir svakog od ovih načina?

[rs]

je li moguće u HP-u apsolutno lijeno peći složeni kruh - poput crvene krpe za bika

To je to, sad su i meni digli crvenu krpu.
rs, Uzmi upute i pročitaj. Ni lijeno to učiniti. Tamo je sve vrlo jasno napisano, školarci se snalaze sa mnom.
Moramo li doista prepričavati?

[rs]

To je to, sad su i meni digli crvenu krpu.
rs, Uzmi upute i pročitaj. Ni lijeno to učiniti. Tamo je sve vrlo jasno napisano, školarci se snalaze sa mnom.
Moramo li doista prepričavati?

Pitanje se postavlja upravo nakon čitanja uputa - pogledajte:

faza Glavne
Izjednačavanje temperature: 30 min - 60 min
VRSTA: 15-30 min
USPON: 1 sat 50 min - 2 sata 20 min
PEKENJE: 50–55 min
Ukupno: 4 sata - 4 sata 5 minuta
faza francuskog
Izjednačavanje temperature: 40 min - 2 sata 5 min
Gnječenje: 10–20 min
USPON: 2 sata 45 minuta - 4 sata 10 minuta
PEČENJE: 55 min
Ukupno: 6 sati

Uputa ne sadrži nikakve naznake temperaturnih uvjeta u svakoj od faza.
Nije jasno što se događa s temperaturom u Izjednačavanju temperature - ima li grijanja, zar ne?
Koliko je poteza i dokaza u porastu za svaki od načina rada? Postoji li temperaturna razlika u osnovnom i francuskom jeziku?

Nakon čitanja Interneta možemo pretpostaviti da je razlika i kvantitativna i temperaturna.

Želio bih razumjeti logiku svakog od ova dva načina - koja je općenito značajna razlika između osnovnog i francuskog? Uputa, nažalost, ne sadrži odgovor na ovo pitanje.

Primjerice, u jednom receptu način je francuski, ali tijekom rasprave netko je rekao da je nakon zamjene s Basic kruh postao osjetno bolji. Želio bih razumjeti koje značajke svakog od načina mogu to uzrokovati?

Kada ima smisla odabrati Basic, a kada French?

p.s
Ne, pa, naravno, možete isprobati načine tipkanjem, ali prvo, čitanje uputa ovdje nema nikakve veze), a, drugo, ipak bih želio više smisla.)

Uputa ne sadrži nikakve naznake temperaturnih uvjeta u svakoj od faza.
Nije jasno što se događa s temperaturom u Izjednačavanju temperature - ima li grijanja, zar ne?
Koliko je poteza i dokaza u porastu za svaki od načina rada? Postoji li temperaturna razlika u osnovnom i francuskom jeziku?

Za što? Ovaj HP je mitraljez! Tvrtka ne osigurava nikakvu drugu upotrebu, sve ostalo je na vlastitu odgovornost i rizik! Neke informacije dostupne su samo za servisne centre!

Za što? Ovaj HP je mitraljez! Tvrtka ne osigurava drugu upotrebu, sve ostalo je na vlastitu odgovornost i rizik! Neke informacije dostupne su samo za servisne centre!

Pa, ako koristite recepte iz uputa, nema pitanja. Istina, gotovo SVE)) ovo je mjesto posvećeno raspravi o receptima koji nisu standardni za proizvođače kruha. Vode li se njihovi autori nečim pri odabiru jednog ili drugog načina - primjerice osnovnog ili francuskog? Ne iz buldožera, zar ne? ))

Vode se iskustvom.Peku, pokušavaju, vole, ne vole.
Teorija je jedno, ona ne može zamijeniti praksu.

Vjerujem da je ISKUSTVO stečeno u radu s postojećim uređajima. IMHO

Vode se iskustvom. Peku, pokušavaju, vole, ne vole.
Teorija je jedno, ona ne može zamijeniti praksu.

Tko bi se svađao))

Ali praksa bez teorije (odnosno razumijevanja) također nije svima po volji))

Ali praksa bez teorije (odnosno razumijevanja) također nije svima po volji))

U vašem slučaju, samo teorija viška, utopili ste se u njoj ...

Ali kako je Temka oživjela
Ne razumijem, iskreno, ljudi se šale ili ozbiljno

Julia, bez riječi! Čini se, s jedne strane, ne glupe presude, ali s druge, kako se on ruga ...

[marinastom]

marinastom, Marin, mislim ... trebali bismo ga ostaviti samog s njegovim mislima - neka sam odlučuje o nečemu ... Svi smo prošli kroz ovo!
Nećemo moći odabrati nekoga drugoga ...
Vjerujemo da je HP Panasonic u kući POTREBAN !!!

[marinastom]

marinastom, Marina, da oni su takvi zločesti trolovi

Kako je sjajno toliko više od trolova! Ura za nas!

Je li uobičajena stvar da nakon pečenja (francuski način) u gotovom kruhu s donje strane ostane dovoljno velika mrlja brašna, velika oko 6 centimetara i duboka nekoliko milimetara? Ili je nešto pošlo po zlu?

Koji je najbolji način da se lopatica izvadi iz gotovog kruha (na dnu kruha vidljiv je samo njegov crni krug)? Najjednostavnije je tražiti kruh prerezati na pola, tako da rez prolazi kroz lopaticu. Ali lopatica je prekrivena teflonom (kao tamo - "dijamant-fluorid") - svaki put kad nož dodirne ovu divnu prevlaku, postupno je sve više grebeći - šteta za lopaticu. Tko i kako vadi lopaticu?

Ostaje li lopatica uvijek u potpunosti u kruhu? Negdje se spomenulo da u početnim receptima lopatica uvijek ostaje. Ovisi li stvarno o receptu da ostanete u kruhu ili ne?

[rs]

rs,

Je li uobičajena stvar da prilikom pečenja (francuski način) na dnu gotovog kruha ostane dovoljno velika mrlja brašna, velika oko 6 centimetara i duboka nekoliko milimetara?

Kada mijesim u francuskom načinu rada, uvijek pazim da svo brašno ometa tijesto (upravo u tom načinu rada imam brašno na zidovima). Za to koristim mekanu silikonsku lopaticu.

Ostaje li lopatica uvijek u potpunosti u kruhu?

Tijekom godine korištenja štednjaka to se dogodilo samo nekoliko puta u gustom kruhu (raži). Kad sam birao pećnicu, u recenzijama sam pročitao da upravo u Panasonicu lopatica ne ostaje u tijestu.

Tijekom godine korištenja štednjaka to se dogodilo samo nekoliko puta u gustom kruhu (raži). Kad sam birao pećnicu, u recenzijama sam pročitao da upravo u Panasonicu lopatica ne ostaje u tijestu.

Čisto. Ali, općenito govoreći, nije jasno - kako uopće ne može ostati u kruhu? Ako gotov kruh leži na dnu, kako lopatica, nalazeći se na osi, ne završi u kruhu?

[Sergej]

Sergej, čestitamo na kupnji!

O lopatici: Tijesto ulazi u razmak između lopatice i osovine na koju se stavlja i tamo se peče tijekom pečenja. Budući da iglica nije prekrivena teflonom, tijesto se na njoj čvrsto ispeče. Mješalica je postavljena dovoljno nisko da ispod ostavi tanku koru gotovog kruha. Gotov kruh morate istresti iz kante čim se ispeče!
Kao rezultat, dobro prianjajuća lopatica lako se probija kroz svježu tanku koru i ostaje u kanti.
Ako kruh ostane neko vrijeme u kanti nakon kuhanja, tada pod utjecajem isparavanja vlage, zapečeni sloj koji drži lopaticu omekša i kad se istrese već se može istresati zajedno s kruhom.

Sve dok je HP nov, lopatica često ostaje u kruhu, ali s vremenom sve više ostaje u kanti. Koliko ja razumijem

PROVJERITE svaki put, postoji veliki rizik da se kruh reže lopaticom iznutra. Naravno, lopaticu je tako lako kucati, ali čak i ako je kotsan, neće se oljuštiti i radit će normalno. To je tako da nema smrtnih poremećaja ili panike.

[Korisni savjeti i pomoć u pečenju kruha]

Čisto. Ali, općenito govoreći, nije jasno - kako uopće ne može ostati u kruhu? Ako gotov kruh leži na dnu, kako lopatica, nalazeći se na osi, ne završi u kruhu?

Kako i kada ukloniti kuglicu iz tijesta ili kruha?
Korisni savjeti i pomoć u pečenju kruha
SADRŽAJ SEKCIJE "OSNOVE MIJENJENJA I PEKANJA"

Čisto. Ali, općenito govoreći, nije jasno - kako uopće ne može ostati u kruhu? Ako gotov kruh leži na dnu, kako lopatica, nalazeći se na osi, ne završi u kruhu?

1. Isprva, kao početnik, slijedite pravilo kolobok, pokušavajući se pomaknuti prema maksimalnoj vlažnosti, izbjegavajući prekomjernu gustoću.
Možda ste imali suho, gusto tijesto i zato se nije dogodilo ono što je Natalia gore navela.
Gusta tijesto - dva nedostatka: brašno ne ometa dobro i možda stoga ćelave mrlje od brašna na gotovom kruhu. Lopatica se peče u kruhu.
Pa ipak ... HP bi idealno trebao miješati gluten, ako je tijesto gusto, to se neće dogoditi.
Tekuće tijesto je ista slika, hp se neće nositi s gnječenjem i kupola će zakazati tijekom pečenja.
Panasonic je dobra pećnica i dobit ćete ukusan rezultat s mnogim pogreškama u tijestu. Ali ukusni rezultat još nije savršen.
Idealan kolobok - savršeno gnječenje i gnječenje na xn Mekano, plastično, vrlo lijepo (poput živog) do kraja gnječenja.
To znači ni više ni manje tekućinu. Pogledajte video, foto - eksperiment, konačno.

Također bih savjetovao da barem pomoću sita-šalice razmutite brašno u kantu kako ne bi bilo pretjerano zbijeno. Dva razloga: oksigenacija i bolje vlaženje prilikom miješenja tijesta.

2. Pazite na lopaticu i kantu. Ne izvlačite lopaticu žlijezdama.
Ako nema predrasuda prema margarinu - onda kupite plastiku !!! lagani margarin u maslinovom ulju i u tankom sloju, pokušajte podmazati lopaticu, jer se pojavio ovaj problem.
Suncokretovo ulje dat će nešto lošiji efekt klizanja.

3. Istresite kruh iz kante. U idealnom slučaju, odmah nakon pečenja kanta se vadi i stavlja na mrežu da se ohladi. Istresem nakon 10-15 minuta (da se malo ohladi), ali prvo pokušajte odmah istresti.
Kanta se okrene i istrese kruh.
Pa, rezati barem nakon hlađenja.

[rs]

rs, pa, hvala Bogu, Sergej, odlučio! Čestitamo!
Uzalud nisam mogao odoljeti, odmah sam započeo s Francuzom. Na Majni je trebalo ispeći najjednostavniji kruh.
Lopaticu je vrlo jednostavno ukloniti sushi štapićem.

Dodano u nedjelju, 10. travnja 2016. 07:47

Kakvu ste peć uzeli?

[od tijesta.]

Uvijek izvučem više od tijesta.
Odmah nakon zadnjeg miješanja. Nema razlike - u stroju ili s ručnim upravljanjem. Izvukao sam kantu iz HP-a, položio je na bok, tijesto je skliznulo. Na stražnjoj strani kante, uzeo je pogonski pogon i okretao ga dok noževi tijesta nisu bili izloženi. I izvadio ga je rukom, bez mašte.
Zatim je vratio kantu. Ako je potrebno, žlica obrubljena bez fanatizma.

[Zemljak]

Zemljak, ali što je s rutinama koje pružaju programi?

Panasonic je izumio i patentirao dva rješenja protiv ometanja. Klinasto suženje ili, kako bi se reklo, oštrenje oštrice na dnu. Brava koja oblikuje oštricu osovine na krajnjoj točki, zahvaljujući posebnom obliku osovine i rupe oštrice.

[Zest]

(u ovom načinu rada često imam brašno na zidovima)

Sa strane kante ili kruha? Samo zaprljani brašnom ili dovoljno debelim kolačima od brašna na površini kruha, kao u mom slučaju?

to se dogodilo samo nekoliko puta u gustom kruhu (raži).

Da, pokazalo se da mi je kruh gust - očito je to slučaj.

Sergey, čestitamo na kupnji!

Hvala vam!:)

Gusta tijesto - dva nedostatka: brašno ne ometa dobro i možda stoga ćelave mrlje od brašna na gotovom kruhu. Lopatica se peče u kruhu.

Da, vjerojatno moj slučaj.

Također bih vam savjetovao da brašno razmutite u kantu s sitnom šalicom,

Gotovo je :)

rs, hvala Bogu, Sergej, odlučio! Čestitamo!

Dakle, zahvaljujući odgovorima ovdje, postupak identifikacije prošao je nevjerojatno lako!
Štednjak - 2511.

Uzalud nisam mogao odoljeti, odmah sam započeo s Francuzom. Na Majni je trebalo ispeći najjednostavniji kruh.

mmm ... Što da kažem. Upravo, da nije mogao odoljeti. Ali francuski umjesto osnovnog nisu sva odstupanja od pravog početničkog puta.
Kruh je bio kiseli po receptu iz Zest s dodatkom kvasca (uostalom). Štoviše, dogodilo se da je u vrijeme pečenja kiselo tijesto već prošlo vrhunac aktivnosti nakon hranjenja i budući da je, prirodno, bilo potpuno nemoguće pričekati sljedeći dan - postavljen je odgođeni način rada za noć (naravno, bez ikakve kontrole lepinje)

Ali ujutro, kad je vidio kruh, držao je rukom čeljust - to nisam vidio nigdje na fotografijama!)) (Fotografije nisu uspjele - priča je odjednom osiromašila).
Kruh je bio ... kako bih ga mogao opisati ... pola sladoleda u cijeloj šalici za vafle: tako uredno uz zidove probna šalica debljine par milimetara visine 12-15 centimetara i unutar nje u dubini ... - kruh, s visinom stranica 5 cm, a vrh ispucalog vrha 8 cm.

Nakon hlađenja ispalo je da je kruh: 1) pečen, 2) gust, ali nije ljepljiv, 3) kiselkast, 4) nije visok. Rezultat je da se pojede gotovo sve.

Moj brifing:
1) Kruh je magarac (iako niti jedna fotografija staloženog kruha pronađena na Internetu nije slična mom čudu) - zbog ustajalog kvasca. Ispada da je kiselo tijesto već stajalo i prije nego što se stavilo u kantu, plus odgođeni početak pogoršao je situaciju. Možda, inače, vanjski znakovi mog zgodnog muškarca (napola smrznutog u cijeloj čaši) govore o nečem drugom?
2) Grumen brašna - možda brašno treba koncentrirati na hrpu prema sredini? Pa, plus, naravno, trebalo bi izaći manje gusto tijesto.
3) Ako u Panasonicu postoje dobri strojevi (oko čega se većina slaže), ima smisla provjeriti kolobok, vjerojatno za novu vrstu brašna. Inače, Panasonicove upute ne podrazumijevaju niti neka pravila za koloboke - stavite koliko je napisano i izvadite dobar kruh :)

Što možete reći o mojoj analizi?

Dodano u nedjelju, 10. travnja 2016. 09:48

Panasonic je izumio i patentirao dva rješenja protiv ometanja. Klinasto suženje ili, kako bi se reklo, oštrenje oštrice na dnu. Brava koja oblikuje oštricu osovine na krajnjoj točki, zahvaljujući posebnom obliku osovine i rupe oštrice.

Pa, očito, stvarno - oštrenje nije probilo gusto tijesto.

--

Volio bih čuti savjete o receptima https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13348.180 - tamo još nitko nije odgovorio

[provjerene standardne formulacije]

Teško je nešto reći bez fotografije kruha i mrvice. Francuski režim je najduži. Stoga trebate biti oprezni prema kvascu (kao i kvascu). Lako se može prekomjerno raširiti, što znači srušeni krov i "umornu" mrvicu. Panasonic je automatski stroj, ali još nitko nije otkazao zakone pečenja. Ako napunite povećanu količinu kvasca, čistog i dizanog, kruh će završiti.

Panasonic s lakšim grijesima, poput "+" ili "-", malo brašna će se nositi, ali ako kvasac grubo prenesete ili potkopate ili ga puno zamotate s vodom, odmah ćete ga primijetiti na kruhu.

Uz normalnu uravnoteženu količinu sastojaka, nema potrebe za koncentriranjem brašna toboganom: lepinja sama mora sakupljati sve tijekom gnječenja, a lopatica ne smije zaglaviti u kruhu.

Jednom kada se suočite s problemom koji biste željeli eliminirati kako biste kasnije koristili svoj pojedinačni recept na stroju
trebate provjeriti i pronaći mjesto uboda: provjerite radite li punđu - odnosno trebate li povećati tekućinu u svom slučaju ili ne. Ako je s tekućinom sve u redu - pogledajte je li tijesto prenapregnuto, odnosno uravnotežite kvasac + kvasac. Iako kiselo tijesto može biti cijelo vrijeme nepredvidljivo u smislu dizanja tijesta.
Postoje dva načina:
ne gledajući nasumično da promijene nešto u receptu i nadaju se da su nekim čudom pogodili, ili svjesno pronađu razlog i uklone ga.

Općenito možete izbjeći sve plesove uz tambure i naučiti "pravilo kolobok" ako koristite provjerene standardne formulacije s najmanje nepredvidivih sastojaka (poput početnih kultura s nepoznatim dizalom i prilagođenim brašnom). Važno je koristiti sastojke koje je većina sudionika foruma već koristila. Učinite kao i oni i sve će uspjeti bez nadzora proizvođača kruha.
Ako je to kvasac, njegovo bi ponašanje trebalo biti slično običnom kvascu, a brašno bi trebalo biti bez trikova s ​​dobrim glutenom, odnosno standardnim.

Dodano u nedjelju, 10. travnja 2016. 10:31

Što se tiče recepta ... odabrali ste kruh koji početnik vjerojatno neće napraviti na stroju.
U kruhu omjer voda / brašno još ne uključuje svu vodu. Dio vode je namijenjen kvascu. Samo kiselo tijesto mora biti takvo da odgovara načinu HP-a. Dvije temeljne točke: uspon tijesta i sadržaj vlage u tijestu moraju sami odabrati. Trebali biste tamo pročitati Temka, puno se raspravlja.
Recept je nestandardan. Zahtijeva iskustvo i nadzor.

Recept je nestandardan. Zahtijeva iskustvo i nadzor.

Vjerojatno da.
No, osvojio sam kratkoću opisa recepta, nedostatak nijansi u opisu i frazu u njemu "Stavili smo proizvode u kantu redoslijedom koji je preporučio proizvođač, ali tako da kvasac bude između brašna i vode, odabiremo program francuskog kruha i idemo u vlastiti posao"

Dodano u nedjelju, 10. travnja 2016. 11:39

, što znači srušeni krov i "umorna" mrvica.

Da, teško je to objasniti bez fotografije - ali ne izgleda kao kruh s srušenim krovom, što se može vidjeti na Internetu. Kruh u omjerima kao i obično s ispupčenim, ali ispucanim krovom - a ovaj, u principu, vanjski proporcionalan i redovit kruh sjedi u pravokutnoj hrskavoj šalici za kruh u obliku kante - kruh u ovoj "šalici za vafele od sladoleda" doseže sredinu visine šalice. Općenito, nisam vidio takvu fotku kruha. A čaša je bila ukusna - baš poput sladoleda!

[Olga]

Olga, Dakle, odmah nakon zadnjeg treninga i izvadite. Dovoljno je jednom ili dva puta otkriti vrijeme gnječenja (postoje samo dvije mogućnosti).
I tada će sve biti jasno odmah od trenutka kada započne prvo miješanje. Tada sam stavio tajmer u mobitel za izračunato vrijeme, oko Sukacheva u pravo vrijeme "mjesec svibanj" zapjevat će i odmah ići vaditi mikser.
Istina, rijetko sam radio posljednje tri godine u mašini. Samo u zemlji, kad su druge stvari do grla. Želite ovdje recept za maslac? Upravo sam o tome rekao jučer (ovdje ne stavljam nijedan recept posebno). Možete ga ispeći i u HP-u. Izvadite mješalicu, pričekajte 30-40 minuta da se digne i 45 minuta za pečenje ...

Kruh u proporcijama kao i obično s ispupčenim, ali ispucanim krovom

Nije bilo dovoljno tekućine.

Nije bilo dovoljno tekućine.

Kako možete odrediti prema vrsti nedostatka tekućine tijekom gnječenja? Nedostatak brašna - tanko, ljepljivo tijesto, ali postoje li očiti znakovi nedostatka vode tijekom gnječenja?