Francuska tradicionalna kisela tijesta (gusta)

Kondenzirano mlijeko, trenutno sam u kući - i odmah na temu - kako bih saznao kako ste. Sudeći po poruci - uostalom, nema ni polovine pogače! ispalo je ukusno
Dobro napravljeno! i od sebe i od Vicusija

kako umetnuti fotografiju - to je lakše od prosijavanja brašna!
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

To je ono što je ostalo ...

I ovo je u kontekstu ...

A ovaj se samo hladi ... aroma prženog luka ...

Evo ...
Hvala na podršci .

Hvala vam !

Imam pitanje: je li vrijeme ispitivanja za kruh težak 550g i 1000g isto ili malom kruhu treba manje vremena?
I još jedno pitanje: ako trebate 400g brašna za štrucu od 550g, hoće li biti dovoljno 200g kiselog tijesta ili puno? Zanima vas kako izračunati koliko staviti početne kulture ???
Na primjer, ovaj kruh
Kvasac 1,5 žličice
Pšenično brašno 420 gr.
Raženo brašno (oguljeno) 80 gr.
sol 1,5 žličice
šećer 1,5 žlica. l.
mliječni serum 100 ml.
vode 220 ml
suncokretovo ulje 1,5 tbsp. l
kako izračunati kvasac da ne stavite kvasac?

ooooo, ovo je globalno pitanje - o lopeu vam treba kiselo tijesto, tako da uopće nemate kvasca
po mom mišljenju, točnije sudeći prema recenzijama članova foruma, kiseli kruh ne dodaje se kvasac u HP-u ispada samo u HP Panas - u francuskom načinu rada s kruhom - tamo program radi 6 sati ili za programabilne HP-ove
pogledajte na primjer ovu temu https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12549.0

ili ako je pećnica pečena prema algoritmu - gnječenje i ispitivanje u HP-u, tada se ručno (potreban je kruh, isključen HP) diže - tada možete peći u bilo kojem HP-u
na primjer pogledajte ovdje https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12549.0

kako bi se udovoljilo nekim pravilima - tada se dodaje kiselo tijesto maksimalne mase kao i brašno, odnosno ako je recept za 300 g brašna
200 g kiselog tijesta
200 g brašna
itd. na recept

možete imati manje kiselog tijesta, možete tijesto s kiselim tijestom, možete uzeti kiselo tijesto za tijesto ... ali na bilo koji način možete

ALI! ovo prepričavanje za tekući francuski
općenito, vrijeme je da proučite odjeljak "Kruh od dizanog tijesta" i odaberete recept po svom ukusu

PySy - Nikad nisam sreo takav preračun
"1 žličica. Kvasca = kvasac", po mom mišljenju jednostavno ne postoji takva stvar
onda potražite recepte za kiselo tijesto bez kvasca
DySySy - pečem s dodatkom pola norme kvasca prema receptu

A možete uzeti komad guste Francuskinje da ga prebacite u tekućinu i kada ćete ga koristiti?

Iskreno, ne znam kako to ispravno napraviti, ali sasvim sam slobodan rukovati svojim tekućim kvascem - ako je potrebno, prevedem ga u tekućinu i natrag
Primjerice, imam 50 g zrele tekućine, a za večer mi treba dobar kvasac, ne peroksidiran
Tada je hranim ovako
50 g kiselog tijesta: 75 g vode: 100 g brašna - toliko je gusto, ali ne baš gusto

ako imam gustu, ali trebam tekućinu
50 g kiselog tijesta: 100 g vode: 100 g brašna

guste starter kulture aromatičnije su, pouzdanije se čuvaju
tekućina - prikladno pri ponovnom izračunavanju recepta, jer ima jednakih dijelova brašna i vode

međutim, bojim se da će moderator grditi, to su pitanja iz teme "Leavens in questions and answers"

Hvala vam! Otići ću tamo i čitati ...

[Kondenzirano mlijeko]

Kondenzirano mlijeko, trenutno sam u kući - i odmah na temu - kako bih saznao kako ste.

A također sam trčao od vrata do teme.
Kondenzirano mlijeko, bravo! Ispalo je! Preostala je polovica - pravi pokazatelj!
.... i već sam vidio onu s mašnom. Pa dobro! Dobro napravljeno!

Hvala na podršci i pohvalama !!! S posla se nije vratio kruh! Otrčala je do svoje farme kiselih tijesta i odmah stavila kruh. Preostale je nahranila i stavila u hladnjak. Šteta što navečer ne bih ispekao dvije pogače ...

Nešto što nikako ne razumijem kako čuvati kvasac? U završnoj fazi stavio sam je na jedan dan na hladno, sada sam je izvadio, uzeo na kruh, ostatak sam nahranio i što dalje? Ostavite na stolu, ali bojim se da će peroksidirati do večeri, ali prije 17-18 sati neću peći? Kako to spremiti do sutra navečer ???

Kondenzirano mlijeko, morat ćete hraniti
Francuske starter kulture ne čuvaju se u hladnjaku, hrane se 2 ili čak tri puta dnevno, drže se cijelo vrijeme na T od 12-15 * C i do 25-28
u 28. godini sazrijeva brzo - 4 - 6 sati (također ovisi o udjelu u kojem su hranjeni, o vrsti brašna)
na 12 * C (ne niže !!!) - onda, u principu, trebate tražiti - za neke ispada da se s takvim T hrani jednom u 2-3 dana
Imam tekući, hranim ga 2 r dnevno
Ako ću peći nakon posla, onda se hranim ujutro u omjeru 1: 3: 3, ako mi treba brže od 7-8 sati, onda ili napravim kruh s kiselim tijestom s niskom kiselinom https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=11418.0 (usput, naš omiljeni kruh) ili hranite u omjeru 1: 1: 1 i ne previše hladnu vodu. Da bih ubrzao postupak, mogu staviti kipuću vodu u mikronu sa kriglom kipuće vode, tada je T = 29-30 * C i, prema tome, kvasac sazrijeva za 4,5 sata

Hranimo potrebnu količinu - izračunajte koliko vam kiselog tijesta treba za kruh, a ostatak - bacimo ili stavimo u staklenku, spremimo u hladnjak i kad se ta količina nabere - napravimo palačinke. Jednostavno ga bacim, jer palačinke u našoj obitelji nisu posebnog okusa
ali općenito, pročitajte ovu Temku, ovdje Zest nudi različite mogućnosti rukovanja kvascem https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=11837.0

I, naravno, trebate razgovarati s njom i vidjeti njezino ponašanje !! Hvala vam!

I, naravno, trebate razgovarati s njom i vidjeti njezino ponašanje !! Hvala vam!

ahhhhaaaa

nakon što se već nahranila, ujutro ćete pogledati što učiniti s njom i kako hraniti

Pozdrav svima. Od jučer sjedim i čitam o raznim kvascima, isprva mi je glava otekla zbog velike količine informacija. Ali ... jutro navečer je mudrije i danas sam krenuo napraviti tri različita kvasca odjednom, uključujući gusti francuski. Na temelju kalkulacije da ako jedno ne uspije, onda bi sigurno trebalo raditi i drugo. Također sam mislio da bi, ako sve uspije, bilo moguće peći različite kruhove i ne trošiti puno vremena na prebacivanje iz jedne države u drugu. Jedino je loše, svrbe vas ruke da biste sada nešto ispekli, ali morate pričekati. Pa kružim oko njih poput zmaja. Općenito, hvala svima na savjetima. Otkrio sam puno novih stvari za sebe i osjećam se kao da sam upravo napustio šumu, dok svi već dugo znaju za kvasac. Ali, bolje ikad nego nikad.

Larrchik, ne brini, sve će uspjeti
morate se strpjeti samo malo - ova tri dana, dok kvasac sazrijeva i raste. Bolje razgovarati s njom češće i hvaliti je - iskreno, vole naklonost i pažnju, kao i svaka kuća. životinja
Istina, nikada nisam uzgajao gusti kvasac, ali volim Francuskinje - tako su tvrde i ukusne!

Zanimljivo, danas se čini kao 22. lunarni dan, evo citata

Lunarni dan: 22
Simboli su slon, knjiga i zlatni ključ. Dan je povezan s nepovredivošću, stabilnošću, svjetskim pravom, znanjem, knjigama, arhivom, informacijskim poljem. Ovo je razdoblje mudrosti, proučavanja tajnih znanja, znanosti, zanata. Svako znanje je lako naučiti. Uz to, ovo je dan postizanja cilja od strane osobe, kao i razumijevanja svojih korijena.

Na današnji dan morate se u potpunosti usredotočiti na najvažniji problem za vas i potragu za potrebnim izvorima znanja za njegovo rješavanje - glavnim uvjetima za kreativnost. Ovog čarobnog dana mentalne sposobnosti osobe i njegova intuicija su posebno jake. Možete naučiti nove stvari o sebi i svijetu. Možda će vam se otvoriti tajno znanje, možda vam na pamet padnu nove ideje i nova izvorna rješenja starih problema. Riješite probleme, postignite svoje ciljeve stečenim znanjem. Međutim, imajte na umu da se znanje može koristiti samo u dobru, inače će se okrenuti protiv vas.

Nije samo da nas privlače određene radnje. Intuitivno ste se orijentirali i ušli u početne kulture.
Sretno!

Hvala, to znači intuicija. Ali htio sam to pomiješati u žaru trenutka jučer noću gledajući, dobro je što sam se predomislio. Svejedno, bolje je započeti novi posao svježeg uma, više je šansi za sve bez grešaka, ali posao sa žitaricama ne podnosi žurbu.

Uraaa, dobio sam 2 od tri kisela tijesta, treće još nije zrelo.

Pa mijesimo li francusko kiselo tijesto u hladno-hladnoj vodi (5 stupnjeva) ili u toploj vodi? Na kraju prvog posta piše o hladnoj vodi u proizvodnji kiselog tijesta, a u drugom postu stoji oko 1 m dnevno u toploj vodi .. ili nije važno? Izvadio sam brašno i sjedim razmišljajući ... (Također želim pokušati uzgajati kvasac)

Kovčeg, sretan sam zbog tebe! Već ste na putu, ja samo stojim na tome i KAKO vas razumijem ... i meni se od sveg kvasca vrti u glavi! Što, kada, u kojem redu ... UŽAS !!!

Sve, razumijem, oprostite! Spavao sam na toploj vodi, a od drugog dana na hladnoj ...

Reci mi, molim te! Jučer u ponoć stavio sam francusku gustu kiselu tijestu od nule. u plastičnoj posudi prekrivenoj prozirnom folijom i s rupom u sredini. A sada u 15.30 to izgleda ovako:



Možda ga treba opsjesti ili već nahraniti? Reci mi molim te. Brine me što je ponoć još daleko, odnosno još nisu prošla 24 sata. Možda ne morate čekati do ponoći?

Možda ne morate čekati do ponoći?

Morate pričekati do ponoći. I ne treba vas opsjedati, to će se lukavo smiriti.

Vidim, hvala, čekam ... Bojao sam se da će se ona smiriti i umrijeti. Pa, budući da veliki majstori kažu da se čeka čeka! Odjavit ću se kako će to ispasti. A tada nije izašao moj prvi "domaći", jao ... ali ovaj sam stavio po svim pravilima, samo u smanjenom broju, kako ne bih rasipao hranu ako se dogodi još jedan neuspjeh. Nadam se da će sve uspjeti.

Oh, pročitao sam daljnje upute za uzgoj početne kulture i sjedim tamo i razmišljam što učiniti u svojoj situaciji?
Napisano:
"Uzmite 300 g dobivene smjese i dodajte joj 300 g bijelog pšeničnog brašna i 150 g hladne vode (5C). Zamijesite gusto tijesto, ostavite 12 sati na sobnoj temperaturi."
Prema mojim izračunima, danas u 18 sati sve ću napraviti, a sutra u 18 sati bit će potrebne sljedeće manipulacije:
"Uzmite 200 g rezultirajuće starter kulture, 200 g bijelog pšeničnog brašna, 110 g hladne vode (5C). Zamijesite, pokrijte i ostavite da fermentira 8 sati na sobnoj temperaturi."
A moj radni raspored je 2/2, ispada da sutra neću moći doći do kvasaca prije 21.30 kako bih mogao odvojiti istih 300 g smjese i hraniti ih. Kako biti? Pa, ne čekajući godišnji odmor, što bi uzgajalo kvasac, a ne odnijelo ga na posao (a neću ga unijeti na -18 mraza), možda to nije stvar principa tijekom ovih 3,5 sata? Evo sljedećih 8 koje uspijevam izdržati točno po rasporedu, a sutra u 18 sati, pa, jednostavno ne mogu ...

Pa, vooot, nešto što moj drugi dan izgleda uopće nije isto kao u uputama za tebe, Viki (već je prošlo 18 sati da je bilo toplo). Vjerojatno je mrtva? Očajna sam, stvarno želim Francuskinju za bijelim kruhom Je li to sve? Nije se povećavao u volumenu, samo što se od grude pretvorio u tijesto. A miris je neugodan, poput povraćanja.



Početi ispočetka? Ali gdje sam pogriješio?

A miris je neugodan

Početi ispočetka? Ali gdje sam pogriješio?

Kvas ima tri vrste vrenja. Slijede jedan za drugim. Prva (oprostite, ali napisat ću je kakva jest) trula fermentacija. Miris je obično sličan mirisu trule trave (ili kao što ste napisali ... ovo je isto). Stoga volimo kvasac gdje je prva faza maskirana, uzimamo grožđe, luk, grožđice ...
I ovdje se sve vidi. Sljedeća je faza fermentacija mliječne kiseline, ovdje će se miris ujednačiti. Treći je kvasac, ali za Francuskinju je vrlo kratak, a za gusti je potpuno u hladnjaku.
Neka ga uzgajate, a onda ćemo njuškati.

Hvala na savjetu i razjašnjenju procesa. Također sam odlučio pokušati stvar dovesti do kraja, a onda ćemo odlučiti je li ispalo ili nije. Jedva je spasio od sinova koji su se topili, da "smrdi u cijeloj kuhinji kroz malu rupu u filmu" Općenito, u dogovoreno vrijeme, nahranio sam je. Istina, nisam je dobio kao loptu kao vašu, dodao sam još malo muke, ali ona se ipak odmah širi u gustu masu. Da vidimo što će biti dalje.Zasad joj ne pada na pamet brbljati. Stavila sam je na toplo mjesto. Ali, nahranit ću je ne za 12, već za 15 sati, nadam se da se neće uvrijediti.

Stavila sam je na toplo mjesto. Ali, nahranit ću je ne za 12, već za 15 sati, nadam se da se neće uvrijediti.

Nadajmo se da će se zagrijati i neće gledati na sat.

Viki, nešto što sam očito zavrtio s djecom ... u posljednjoj fazi stavio sam Francuskinju u hladnjak na donju policu, a jučer ujutro (dan kasnije) premjestio na gornju policu (ima 10-12 stupnjeva ) i ... i ona već dan stoji tamo draga. Je li već postala "mješanac"? I nema mjehurića (i nikada ih nije bilo) tako velikih kao na vašoj fotografiji. Moja izgleda ovako:


Što kažete, počnite ispočetka ili ne? Ako ne, onda stvarno ne razumijem što bih s tim sada učinio, ako neću peći prije sutra navečer? I dalje ne razumijem što znači hraniti „u leru“, mislim hraniti, ali ga ne koristim, vjerojatno tako?
p.s. Miris je gadan i stvarno je nestao, miriše na nešto po skuti i jogurtu, djeca više ne traže da izbace ovu gnjavu. Ovo je već malo veselje

... Peći ću tek sutra navečer.
... što znači hraniti "u praznom hodu", mislim, hranim, ali ne koristim, vjerojatno tako?

Lijepa dama francuske krvi. I miris je primjeren.
Izvadite je ujutro iz hladnjaka i nahranite. Trebate izračunati koliko će vam trebati i nahraniti ga tako da tijesta bude dovoljno i ostane za čuvanje. Do večeri će sazrijeti i u poslu. I ne šaljite ono što ostane odmah na hladno. Nahranite i započnite postupak. Držim je na sobnoj temperaturi 3 sata ako će pećnica biti za jedan dan ili 1 sat ako nakon tri dana, a zatim na hladnom.

Hvala ti, Viki, slijedit ću tvoju shemu.

Trebate izračunati koliko će vam trebati i nahraniti ga tako da tijesta bude dovoljno i ostane za čuvanje. Do večeri će sazrijeti i u poslu. I ne šaljite ono što ostane odmah na hladno.

Koliko treba ostaviti za pohranu?

Hvala ti, Viki, slijedit ću tvoju shemu. Koliko treba ostaviti za pohranu?

Ostalo je najmanje 10 grama i to je dobro. Glavno je imati nešto za hranjenje i čuvanje. Ovdje smo mnogi digli u tijestu i oprali staklenku, a onda "oh". I sama sam tako uhvaćena.

Pokušat ću to ne činiti, dok imam još jednu dilemu: ujutro sam izvadio pola starter kulture (250 g), nahranio je 250/137 i stavio na stol ispod filma s rupom. A navečer sam se vratio kući s posla - još uvijek ne izgleda kao aktivni kvasac, u njemu nema toliko mjehurića kakav ste imali u prvom postu na prvoj slici. Ne znam da li staviti kruh na to ili ne.

A druga polovica startera koja je ostala gladna u hladnjaku izgleda ovako:

U njemu ima više mjehurića, iako su mali.
Bojim se da će, ako toliko dugo hranjena kisela tijesta ne postane aktivna, hoće li moći dizati tijesto za kruh? (Htjela sam probati čipku).
Možda je bolje koristiti onu "gladnu"? (ako sam uopće učinio nešto)

Možda je bolje koristiti onu "gladnu"? (ako sam uopće učinio nešto)

Možete li ga probati? Stajala je cijeli dan - ma koliko bila tužna.
Označite joj da vidi koliko je porasla. Imati gust uspon. U sebi obično skriva mjehuriće.

okusa je ... malo kiselkast, onaj koji je u hladnjaku ostao gladan, kiselkast je, a zatim pomalo poput suza u grlu, očito gorkog. I na štetu uspona, ona nije ustala od mene. Unutar žive mjehurići, a za lift se može reći da je nula
Sad isprobavam recept za Strašilo na gladnom iz hladnjaka:
340 g zrelog kiselog tijesta
265gr vode
400g brašna
prstohvat askorbinske kiseline
10g soli
1. st. l. biljno ulje

Ali nisam siguran što će uspjeti ... Vjerojatno je sve u smeću. Očito svejedno nije prvi put da se francuski. Pokušat ću sutra staviti novi, ako ništa ne uspije, ali ovaj put je tekući (iako bih ga želio svladati gusto, ali onda ću probati nešto s preračunima u receptima, kao da sam krvav u tamna.Ili dodajte gustoću% vode u gustu i zamijesite tijesto, ili samo gustu treba uzimati manje)

Viki, općenito, nisam dobio kruh ... Ispostavilo se da nisam sposoban za kvasac, odnosno nisam ga mogao uzgajati, očito ovo nije kvasac. U hladnjaku je mali dio, jučer hranjen, ali porastao je samo za 1 cm, odnosno negdje za 1/5 volumena. Jučer sam pokušao umijesiti kruh i smanjio recept za 2 puta, kako ne bi bilo dobro trošiti ga, ali pokazalo se da je nizak i dosadan, praktički bez pora, praktički - potplat. Još nisam pekao ništa slično. Dakle, hrast, orah ili bast - počinjemo ispočetka. Ili možda nije zrela? Možda se još uvijek može uzgajati ili se ne isplati?

Ili možda nije zrela? Možda se još uvijek može uzgajati ili se ne isplati?

Vaša početna kultura savršeno je uzgojena. U posljednjem koraku trebala je provesti 24 sata u hladnjaku. Na kraju uzgoja, kod gustih bakterija, količina bakterijskog MC premašuje količinu kvasca. Na hladnoći MC bakterije zaspe i ne probude se sve, već samo one najživotne. Oni su ono što trebamo. Nakon 24 sata morali su je izvaditi iz hladnjaka i nahraniti. A vi ste ga premjestili na drugu policu i ostavili još jedan dan ili više. Za što? Pa tako da i najisplativije bakterije mliječne kiseline umiru od gladi u snu? A oni osiguravaju prehranu bakterijama divljeg kvasca, koje sada također gladuju. I oni moraju osigurati uspon. Nema uspona.
Hranite je tjedan dana bez hladnjaka i bila bi jaka, zdrava, tada bi normalno živjela na hladnoći.

Hranite je tjedan dana bez hladnjaka i bila bi jaka, zdrava, tada bi normalno živjela na hladnoći.

Viki, hvala, sad sam shvatila svoju pogrešku, pomislila sam, budući da su je u zadnjoj fazi držali u hladnjaku, onda nastave ovako, i mislila sam da se može hraniti jednom u 3 dana. (Nisam mogao peći isti dan i ostavio sam ga tamo radi konzerviranja). Općenito, nisam dobro razumio ... Sad ću staviti novi i pokušati sve uzeti u obzir. Inače, stari malo po malo oživi, ​​ali s obzirom da tamo više nema MK-a, a ne zna se što raste, onda na nju nema što trošiti energiju, iako mi je žao (ne ma što, ali moje umotvorine)

Inače, stari malo po malo oživi, ​​ali budući da MK više nema, a i ne zna se što raste, onda na nju nema što trošiti energiju, iako mi je žao (sve je ne bilo koji, već moje umotvorine)

Hranite je tri puta na toplom, pa će i ona sama uzgajati upravo te bakterije. Štoviše, one najupornije se razmnožavaju. I dalje će se pokazati. Probaj.

Samo se trudim
to jest, mogu li ga opet bakterija kolonizirati? Što ako joj pomognete? Na primjer, bio jogurt ili izravno kupite laktobacile u bočicama i krenite! Sigurno će konac tamo puštati korijene

Viki, vidi kako je nakon hranjenja (vodom i brašnom, kako se očekivalo) narastao na toploj bateriji za 6 sati. Odvojio sam 50 g i nahranio i evo ga:

Je li normalno poraslo ili nije dovoljno?

Danas u 10 hranila ju je, a nakon 3 sata odrasla je toplo! Uraaa !!! Dođe živ?



I kako razumjeti sadrži li MK ili samo divlji kvasac? A kada će ga biti moguće prenijeti da živi u hladnjaku na gornjoj polici (ima 10-12 stupnjeva)? Ispada da sam je već hranio 3 puta u 1,5 dana. Možemo li već prevesti ili još uvijek čekamo do sutra ujutro? Sutra odlazim od kuće na posao u 13 sati, tako da je nema tko hraniti preko dana. Je li bilo dovoljno? Prokletstvo ... zbunjeno ... Viki !!!

[Što uraditi?]

Viki, već poduprta ispod poklopca! Lepinje su već pečene, ukusne



:) Sutra idem na posao, sljedeća 1-2 dana neću peći.
Što uraditi? Pa, nemojte nam dopustiti da napravimo raspored pečenja Kako mogu biti s njom? Čime hraniti opet i do jutra na prozorskoj dasci ili hraniti i u hladnjaku jedan dan? Heaealp !!!

Baš je poput vječnog kruha Beljajeva - ispunit će sve oko sebe

[Kako mogu biti s njom?]

Kako mogu biti s njom? Čime hraniti opet i do jutra na prozorskoj dasci ili hraniti i u hladnjaku jedan dan?

I sad će joj odgovarati ta opcija, a i druga. Ako je u hladnjaku jedan dan, pustite je da odstoji tri sata nakon hranjenja na sobnoj temperaturi, tako da "proces ide", a zatim na hladno. I izdržat će jedan dan. Pogledajte kako se djevojka bori za život!

I sad će joj odgovarati ta opcija, a i druga. Ako je u hladnjaku jedan dan, pustite je da odstoji tri sata nakon hranjenja na sobnoj temperaturi, tako da "proces ide", a zatim na hladno. I izdržat će jedan dan. Pogledajte kako se djevojka bori za život!

to jest, sada imamo pekarske proizvode svaki dan. Djeca su naravno samo sretna. Starješina odlazi do konzerve kiselog tijesta i u šali se ljubi govoreći "mmm ... kako mi je drago što svakodnevno rasteš i šteta te je baciti. Sad ćemo zauvijek imati palačinke i pite!" Ne mogu reći da ih rado pečem svake večeri. Ali drago mi je što sam svojim iskustvom i savjetima oživio kvasac, Viki! I drago mi je što djeca sada kvasac ne zovu "fuuu .. smrdljivi, mama ga odmah baci", već ga vole kao što ih njihov najbolji prijatelj pruža svježim pecivima
Evo tijesta za pite i lepinje koje je nježno:

A same lepinje samo su potpuno oduševljenje! Tijesto je mekano i nježno i ne daje peckanje i tutnjavu u želucu.

[ilonnna]

ilonnna, Bože! Pa, ispekli ste ljepotu!
Htio sam vam reći da se nakon hranjenja može držati samo sat vremena, a zatim na hladnom tri dana, ali neću vam reći. Ne mogu svoju djecu ostavljati bez ukusnih pita i lepinja svaki dan.

Htio sam vam reći da se nakon hranjenja može držati samo sat vremena, a zatim na hladnom tri dana, ali neću vam reći. Ne mogu svoju djecu ostavljati bez ukusnih pita i lepinja svaki dan.

Oh, to je to?! I ovdje ga hranim 2 puta dnevno i sam pomislim "zašto ražena MK kisela tijesto brže raste, a možete je hraniti jednom u 3-5 dana, a pšenicu" hirovitu "treba hraniti svakodnevno?" I, ispada da je još uvijek možete malo izgladniti ... Inače, danas sam, u očaju, uzeo po 20 g svake kisele tjestenine za hranjenje, po 50 g aromatične raži i pšeničnog sita, a ostatak pomiješao, i zamijesio sam tijesto za redovite pite sa kupusom, lepinje s cimetom, torte od sira sa svježim sirom ... Sad samo 3 dana kasnije narast će nova porcija kruha) A onda ću takvim tempom do proljeća postati lepinja ))
Može li se suzdržati od takve slasnosti kada se mirisi šire po kući)


Sito (prema receptu za imelu). Pite s kupusom. Lepinje s cimetom (kolači od sira skriveni)
Izrežite vruće
nije mogao odoljeti
Ali, Viki? Ako se i Francuskinja može hraniti jednom dnevno, onda će vjerojatno ispasti divlje kisela? Moja je jako kisela za jedan dan, prije hranjenja. I .... još uvijek postoji neki ne baš ugodan miris, iako suptilan. Je li to toliko specifično za pšenično kiselo tijesto ili je moj joint negdje u početnoj fazi? Svejedno, za smirivanje duše i cjelovitiji koncept procesa bit će potrebno pronaći vremena za stavljanje još jednog istog i usporediti rezultate.
Pa ipak (možda će se činiti glupo pitanje) ima li u vašem gustom kvascu mjehurića nakon svakog hranjenja sve manje i manje? (Iako je moj vjerojatno plići jer sam ga odlučio pretvoriti iz gustog u tekući ... zasad mi je teško izračunati koliko debelog startera treba uzeti ako je u receptu tekući) Fotografije koje izgledaju poput tekućine ne otvaraju se za mene.
Z. Y. Obećavam da više neću preplaviti pečene proizvode

... da vaša gusta početna kultura ima mjehuriće koji postaju sve manji i manji nakon svakog hranjenja?

Oh, sad vam curi .... Oh, spasite djevojku! Uzmite malo, hranite više i ne dopustite da se ukiseli. Iako, ako nakon prelaska u tekućinu mjehurići postanu manji, takav bi trebao biti. A zašto sam ... već sam bila nervozna.
Kiselina raži je dobrodošla, pšenica kiselina nije.
A kad započne postupak nakon hranjenja (od sat do tri), tada sazrijeva na hladnom baš kao što će biti spreman za pečenje.Ali ako je moguće peći češće, tada možete za nekoliko dana povećati par kilograma kiselog tijesta.

Z. Y. Obećavam da više neću preplaviti pečene proizvode

Jeste li tamo donijeli kruh?
Ali lepinje, torte od sira, pite nisu poplava, već kontinuirano slinjenje i provokacija! Ajmo još nekoliko ukusnih fotografija, do ljeta ćemo svi biti poput koloboka!