Maslac kolač

A tko je ikada pekao ovaj kolač sa živim kvascem? Pečem ga svake godine na suho, ove godine sam ga odlučio ispeći na živo, a koliko ih treba za 500 gr? -45 gr. pravo? Ako je pogrešno, ispravite.

Pečem ga svake godine na suho, ove godine sam ga odlučio ispeći na živo, a koliko ih treba za 500 gr? -45 gr. pravo?

Odakle vam ovaj iznos?
Potrebno je približno 18 grama kvasca. Nije mi prva godina da pečem, super je.

U jednoj žličici -5 grama. Omjer je 1: 3, mislim da je pogrešno?

[Ternovka]

TernovkaPa, evo i grofa.
3 * 5 = 15 grama.
Smatram 3 * 6 = 18 grama.
Ali još uvijek ne 45 grama, kao što ste napisali.

Taichka, svi ste dobro napisali, shvatili, to je gad, toliko bih popio. Tako je dobro da postoji takav forum, puno hvala

Čini mi se da nije tako. Peći ću tamo gdje je recept za 50g. živ. A moji su suhi. Imam 50: 3 = 17. T. ima 3,5h. l. suho.

[Ternovka]

Ternovka, ne, ispada da ste pravilno izračunali.
Prema receptu stavlja se 2,5 žličice. suhi kvasac.
Ako računate ... Ni sam ne mogu shvatiti koliko staviti.

Nedavno, prije tjedan dana, pekao sam na svježem, razrijeđenom 18 grama svježeg kvasca, ispalo je sjajno.

Objavljeno četvrtak, 28. travnja 2016. 11:37

Kolač pečem na živom prešanom kvascu - 12 grama na 390 grama brašna (ovo je smanjena veličina), jer kolač pune veličine izlazi iz kante i leži na poklopcu.

Dodano u četvrtak, 28. travnja 2016. 11:38

Jučer sam ovaj kolač ispekla sa svježim kvascem, 15 grama bilo je dovoljno za oči. Kulich je zamalo poljubio krov HP-a i to s obzirom na veliku kantu dizajniranu za 1,5 kg. vekna. Mislim da 20-25 gr. kvasca će biti previše (IMHO) ...

Objavljeno četvrtak, 28. travnja 2016. 11:41

Stavio sam 13g prešanog

Objavljeno četvrtak, 28. travnja 2016. 11:42

Za ovu tortu uzimam 15 gr. - 18 gr. prešani kvasac ... što se mene tiče, to je to! 18 gr. Kvas stavljam ako je kvasac iz zamrzivača, a u zamrzivaču ga jako dugo držim ... ove godine sam pekao uskršnje kolače s prošlogodišnjim kvascem, smrznuto prirodno, tijesto mi se nije dizalo na svježim

Dodano u četvrtak, 28. travnja 2016. 11:46

Mogu vam reći, pekla sam je nekoliko puta, napravila za 500 g brašna. Na ovu količinu brašna - 18g, stavljam svježi kvasac Kryvyi Rih ili Lviv. Sama stvar je provjerena!

U jednoj žličici -5 grama. Omjer je 1: 3, mislim da je pogrešno?

Kao standard ispravno računate omjer suhog i živog kvasca 1: 3, ali ako se dobije od 18 g svježeg kvasca, zašto staviti više

Samo sam htio pitati za živi kvasac, a sada je razgovor u toku. Onda mi recite - drobiti kvasac i staviti ga na dno ili otopiti u mlijeku i sipati na vrh? Imam Panasonic

Ulila sam oko 100 grama toplog mlijeka, napukla kvasac, malo šećera na vrhu, pa sam provjerila kvasac, kako je počeo svirati. Nekoliko minuta kasnije, ustali su sa šeširom, prelili preostalo toplo mlijeko u aparat za izradu kruha. Bacio sam kvasac 20 grama. Kroz 1.30 ću se izvući. Čini se da dobro raste.

Pozdrav, zašto svi šute i peku kolače, a ja sam već pekao 4

Lena izvještava o jučerašnjim plesovima
Zaustavio sam program prije pečenja, stavio u papirnate kalupe za probu, dobro se dignuo, odmah pekao, ali pogriješio s temperaturom, namjestio na 200, zaboravivši da imam konvekciju, vrhovi su počeli gorjeti, prekrili ih folija. Uskoro ćemo saznati što će ispasti po ukusu.
Noću sam ga standardno stavio u HP, ali ga nisam izvadio iz obrasca, u 3 ujutro ustao sam da zatvorim dozator, a zatim zaboravio postaviti alarm i zaspao. Kao rezultat, izvadio sam veličinu ispod kante
budući da ovaj Kulich radim ne prvu godinu i na mnogo načina, a uvijek se ispostavljao u HP-u, mislim da se i dalje smanjivao, jer ga nisam izvadio iz HP-a nakon pečenja

Uvijek je imam veličinu kante. Nikad poduprt krov. Ali, naravno, ne možete ga ostaviti u kanti. Vlažno je, poput vrućeg kruha. Tada okus nije baš dobar.

Uvijek je imam veličinu kante. Nikad poduprt krov. Ali, naravno, ne možete ga ostaviti u kanti. Vlažno je, poput vrućeg kruha. Tada okus nije baš dobar.

Len, uvijek imam višu kantu, pečem već dugo
a jutros sam ga uzeo puno niže, malo više od polovice
možda zbog činjenice da ga nije odmah izvadila? ili sam ovaj put stavila puno suhih marelica s grožđicama

Najvjerojatnije puno suhih marelica s grožđicama. Nije imao snage da se digne. Vjerojatno je trebalo staviti još kvasca. Bilo je tako kad sam dodala kandirano voće. Tijesto je bilo previše ljepljivo i nije se moglo dignuti.

Najvjerojatnije puno suhih marelica s grožđicama. Nije imao snage da se digne. Vjerojatno je trebalo staviti još kvasca. Bilo je tako kad sam dodala kandirano voće. Tijesto je bilo previše ljepljivo i nije se moglo dignuti.

razumio Len, hvala još jednom
suprug je rekao da ćemo svejedno jesti

Pozdrav, zašto svi šute i peku kolače, a ja sam već pekao 4

Kakav si čekić, Sergey!
Počinjem tek sutra, imam još jednu tortu za subotu.
A onda, sutra ću dobiti lukav recept za uskršnji kolač, a to je "ples uz tambure",
a u subotu već ima lijepih Masnih, lako je s njima

Dakle, sutra je Veliki petak, ne možete peći Uskrs

I nakon udubljenih obraza na stroju, odlučio sam staviti drugu seriju limenki adaptiranog mlijeka za dojenčad i staviti ga u pećnicu, sada oni ustaju ... samo što nemam volje provjeriti dugim štapom, stavit ću ga 35 minuta, nadam se da će im ovo vrijeme biti dovoljno.

Umutiti kolač u aparatu za izradu kruha (opcija 5)
Kategorija: Uskrs

Sastojci
Brašno 450 gr
Vanilin šećer 30 gr (1 pakiranje)
Sol 0,5 žličice
Šećer 90 gr
Maslac 70 gr
Mlijeko 250 ml
1 cijelo jaje + 1 žumanjak
Kvasac brzog djelovanja 2,5 žličice.
Cimet na vrhu noža
Kandirani plodovi 75 gr
Grožđice 100 gr
Glazura:
Jaje 1 bijelo (vidi gore)
Šećer u prahu 100 gr
Način kuhanja

Maslac malo zagrijte, ali nemojte se topiti, stavite lopaticu. Zagrijte mlijeko na 35-40 stupnjeva (~ 35-40 sekundi u mikrovalnoj pećnici), ulijte u kantu. Zakucajte jaje i žumanjak od drugog, probodite žumanjke. Prosijte brašno, ulijte u kantu, napravite udubljenje u sredini - stavite kvasac. Uz rubove - sol, šećer, vanilin šećer, cimet na vrhu noža.
Postavljamo načine rada:
- Maslačna peciva
- kora - svjetlost
- Težina - 900gr ili XL
Dok je prva serija u tijeku, kandirano voće narežite na manje komade, napunite i isperite grožđice kipućom vodom. Nakon pranja grožđice osušite na papirnatom ručniku. U procesu gnječenja pazimo da brašno ne ostane na zidovima i uglovima - tijesto je prilično tekuće i morate mu pomoći u gnječenju. Nakon signala dodajte kandirano voće i grožđice. Na kraju pečenja odmah isključite aparat za izradu kruha (nemojte ga zagrijavati - kora će jako potamniti), pustite da odstoji 5 minuta, a zatim otvorite poklopac i izvadite kantu. Pustite da se malo ohladi, 15-20 minuta, a zatim ga izvadite iz kante (inače će se pečenje iskriviti i zgužvati). Stavili smo ga na stalak i ostavili da se hladi još 20 minuta.Dok se kolač hladi, srušimo jaku glazuru od proteina i šećera u prahu, pustimo da se malo slegne i namažemo kolač. Zatim pospite ukrasima.
Ispostavilo se da je krov gotovo ravan - ulio sam malo soli, stavio oko 0,6 tsp., Bojao sam se da će prilikom dizanja i pečenja kolač iskočiti iz kante, ispalo je uzalud (prošle godine jedan je pobjegao)

Jelo je dizajnirano za ~ 1 kg
Vrijeme kuhanja: 2 sata 55 minuta
Program kuhanja: Mekani pekarski proizvodi / Slatki kruh / Osnovni način rada
Bilješka
Tijekom gnječenja neće biti licitara, tijesto je prilično tekuće, ako želite gušću mrvicu, možete dodati 20-50 grama brašna

Dakle, sutra je Veliki petak, ne možete peći Uskrs

A proteklih godina često sam pekla u petak.A kad sam saznao da je to nemoguće i moje plićake počele su u petak

Pozdrav, zašto svi šute i peku kolače, a ja sam već pekao 4

Sergey, bravo.Pečete li s jabukom?

Zdravo! Recite mi, ako želim povećati količinu šećera, trebam li povećati količinu kvasca? Prvi put je bila čaša šećera. Uopće se nije dizao. Ali griješim na kvaliteti kvasca. Valjda stari. Evo rezultata po drugi put. Pekao sam 30 minuta 180, a zatim 20 minuta 150, šešir se rano ispržio. Štap je izašao suh, ali tijesto je bilo izvana prozračno, ali tako mokro. Ovo je normalno?

Moj vrh se isprao jučer kad sam uključio pečenje u pećnici. Dvije godine zaredom, prema ovom receptu, mijesio sam u HP-u i pekao u crtanom filmu Panasonic18. Ove godine sam tijesto stavljala u kalupe (prvi put sam razvaljala - kupila sam odvojivi za kolač u ozonu)

Dakle, sutra je Veliki petak, ne možete peći Uskrs

Pa nisam baš pri čemu
Vrijeme se ne može uvijek rasporediti tako da bude u vremenu,
danas je torta i ovo je praktično, tijekom cijelog dana, navečer ću umijesiti tijesto, koje mora ostati 12 sati,
a tek u subotu ima slobodnog vremena da se u potpunosti bavite pečenjem tako nečega.

Također u subotu uglavnom pečem kolače i farbam jaja.

Jučer smo iz staklenki dobili četiri male, hladne uskršnje pogačice, nakon 30 minuta čačkalica je već bila čista, otprilike kora je bila blijeda, morao sam dodati temperaturu pećnice na 200 i smeđu 5 minuta. U subotu ću ispeći hrpu beba, ako danas ...

... ako želim povećati količinu šećera, trebam li povećati količinu kvasca? ...

Ne treba povećavati količinu kvasca. Stavite 2 puta više šećera, prehranite kvasac.
Da ne biste sumnjali u kvalitetu kvasca, možete ga testirati. Da biste to učinili, u zasebnom malom spremniku pomiješajte količinu kvasca, šećera, tekućine naznačene u receptu. Prikriti. To se zove tijesto. Stavite na toplo mjesto.
U to vrijeme sakupite ostatak sastojaka u kantu.
Kada je na tijestu visoka pjenasta kapica, zaključujemo da kvasac dobro funkcionira, bacamo tijesto u HP i uključujemo željeni način rada.

Kolače koje ste veličine pekli 30 minuta? Ako oko 400 grama, onda su bili spremni. I štap je izašao suh. Tijesto izgleda vlažno, ali je i dalje vruće! Ohladite se, iz njih će izaći vruća para. A sutradan su još sushi i ukusniji. Usredotočite se na suhi štap.

Sretno pečenje!

[Olga]

U subotu ću ispeći hrpu beba, ako danas ...

Olga, djevojke danas peku. Pogotovo tko treba naručiti. Ako razmišljate, onda se dobro prilagodite i sve će uspjeti.
Stavila sam 100 grama šećera Natalisi sve je krenulo gore.

Ne treba povećavati količinu kvasca. Stavite 2 puta više šećera, prehranite kvasac.

Kolače koje ste veličine pekli 30 minuta? Ako oko 400 grama, onda su bili spremni. I štap je izašao suh. Tijesto izgleda vlažno, ali je i dalje vruće! Ohladite se, iz njih će izaći vruća para. A sutradan su još sushi i ukusniji. Usredotočite se na suhi štap.

Sretno pečenje!

Puno ti hvala! Ovo su moje prve torte u životu
400 gr, ovaj višak vlage bio je posramljen - već se ujutro ohladi. Tada ću pokušati malo povećati šećer
Hvala Eleni na receptu !!!

Nisam odložila jabuku, bojala sam se da neće uspjeti

Zdravo! Recite mi, ako želim povećati količinu šećera, trebam li povećati količinu kvasca? Prvi put je bila čaša šećera. Uopće se nije dizao. Ali griješim na kvaliteti kvasca. Valjda stari. Evo rezultata po drugi put. Pekao sam 30 minuta 180, a zatim 20 minuta 150, šešir se rano ispržio. Štap je izašao suh, ali tijesto je bilo izvana prozračno, ali tako mokro. Ovo je normalno?

Stavio sam 100 grama šećera, bojim se staviti još, problemi će početi.
Pečem ovu tortu u pećnici prvih 5-7 minuta na temperaturi od 180, a zatim je spustim na 160 stupnjeva i pečem dok ne omekša.
I pekli ste 30 minuta na visokoj temperaturi, pa se pokazalo da je šešir izgorio.

Stavio sam 120.150 g i ništa, ok, kvasac se nije povećao

Razlikuje li se okus od originalnog recepta?

I, ne znam, još to ne možete rezati

Dodano u petak, 29. travnja 2016. 08:58

Dodano u petak 29. travnja 2016. 09:01

Dodano u petak 29. travnja 2016. 09:01

Pa, ovako nešto,

Stavio sam 120.150 g i ništa, ok, kvasac se nije povećao

I, ne znam, još to ne možete rezati

Kako znati što je normalno ako to niste izrezali?
Izvana zgodan?
Ili će možda unutra, kad se reže, biti poput plastelina iz ne baš fermentiranog tijesta.

[Natasha]

Natasha, Povećao sam i šećer do 120g, sve je ispalo super

Dodano u petak 29. travnja 2016. 09:09

Pa, ne znam, pričekat ću i vjerovati receptu Elene Bo

[cmax 1971]

cmax 1971, prekrasan uskršnji kolač

[greg_b]

greg_b, dobra opcija, lijepa uskršnja torta) hvala)

Nadam se ukusno, čeka se X sat

[popularna vjerovanja preporučuju]

Dakle, sutra je Veliki petak, ne možete ispeći Kulichi.

Mišljenja su različita, ne postoji nijedna izjava.

- U mnogim regijama na Veliki petak domaćice peku uskrsne kolače i pripremaju Uskrs. Unatoč činjenici da crkva preporučuje završetak pripreme uskrsnog stola na Veliki četvrtak, popularna vjerovanja preporučuju farbajte jaja i pecite Uskrs na Veliki petak.
- Uskršnji kolači i sva peciva koja se peku na Veliki petak nikada neće postati pljesnivi. Također, komad takvog kolača čuva se tijekom cijele godine.

Ukusno 100%, moja baka je uvijek pekla ovaj recept dugi niz godina. Recept je uspješan, ukusna peciva uvijek ispadnu

Kakva je lijepa torta ispala, recept ću uzeti u vaše oznake,
Ne bi li bilo moguće umetnuti rez nakon praznika?
Bilo bi sjajno, ali ne, ne.

Pokušat ću

Po sastavu je vrlo sličan kolaču s maslacem iz Ele Bo, brašna je stvarno 50 g manje (možda je zato krov i pao da je tekućine previše), pa tako 1 u 1, što znači definitivno dobro

Elena, još jednom imam ogromno HVALA za ovaj divan recept!

Ako nema razlike u receptu Maslac kolač (Elena Bo), onda ću objediniti teme, zar ne?

I ja sa svojim uskršnjim kolačima. Ne volim pečenu robu u KhP-u, pa je samo distribuiram i mijesim u njoj.
Ulila sam hrpu grožđica i isto toliko kandiranog voća. Išlo je normalno, ali teško.
Pekla je u pećnici Shteba. Trebalo je 20 minuta da shvatim da ne miriši na vaniliju. Obojeno glazurom.
Bačve su tako mekane !!!

Pokušajmo u nedjelju.

Ove godine imao sam prvo iskustvo pečenja ovog kolača u Panasonicu. Prije toga sam pekla u staroj krušnici, iz nekog je razloga sve bilo tamo bez problema. I evo ... Panasik se toliko trudi da je onaj veliki, kojeg sam prvo ispekao, gotovo izašao na ulicu. Krov je tada otpao, jer se nije malo ispekao.
Drugi je napravljen od manjih udjela, za 340 g brašna. Također je izašao na očne kante kante, ali još uvijek nije izašao. Istina, malo sam ga stisnula kad se ohladilo.
Evo što:



Ali prvi smo već počeli jesti, pahuljasto, lagano, mirisno (i dalje stavljam zest). Za moj ukus - najbolji kolač, nisam ga mijenjao nekoliko godina.

Prošle godine sam je pekla nekoliko puta, a sada sam je stavila. Dodao 140 g šećera i sve je dobro prošlo