Dom Pekarski proizvodi Uskrs Kolači od kreme Uskršnji kolači (Paski) sa Svette

Uskršnji kolači (Paski) sa Svette (stranica 12)

Ples
Umutiti s jajima. ~ 50-70. Nisam više riskirao. Ili trebate dodati ~ 5 g kvasca
Vei
Citat: Ples
Ili trebate dodati ~ 5 g kvasca
i da ću povećavanjem količine kvasca povećati slatkoću kolača? to jest, neće im trebati više šećera, već će se tijesto brže dizati pa se šećer ne jede?
Bojim se da će tada tijesto zaudarati na kvasac. Već sam ih imao 50g, a kvasac je dobar, dovoljno jak.
Ples
Ne, Lisa, kvasac je potreban da bi tijesto moglo podići takvu količinu pečenja. I neće mirisati na kvasac. Ne boj se.
fffuntic
Cure, opet ću se uklopiti.
Kad sam povećao šećer, nije bilo uzalud. Vidio sam ovu temu
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=456535.0
a tu je 440 g maslaca protiv našeg i 440 g šećera i kvasca kod djevojaka koje sve to lako podiže. U našim je očima bilo dovoljno ulja, ali tiho sam povećao šećer za 40 grama i sve je tip-top. Nije trebalo povećavati kvasac.
Mislim da je moderni kvasac vrlo jak.

Što je tijesto za tortu tanje i u njemu bude manje ulja, to će biti puhavije. Pa, na margarinu dobivam pahuljaste kolače nego na maslacu.
Zar 50 grama kvasca definitivno nije puno? Ne bih stavio svoj Lux više od 35 grama. Inače bi se pojeo sav šećer.

Vei
Citat: fffuntic
Zar 50 grama kvasca definitivno nije puno? Ne bih stavio svoj Lux više od 35 grama. Inače bi se pojeo sav šećer.
hmm, imao sam Lux. Možda će ih, naprotiv, trebati staviti manje?
fffuntic
Citat: Vei

hmm, imao sam Lux. Možda će, naprotiv, biti potrebno staviti ih manje?
Svježi i dobri Lux termonuklearni su i vole šećer. Smanjite bez oklijevanja. Čak i ako vam se nešto ne sviđa, samo držite duže tijekom fermentacije, ali 35 g Myasoedovsky (postoji isti sastav, samo drugačija tehnologija) podiže se s praskom. Možda će pahuljastost biti manja, jer sam jeo mesom na 40 grama, doslovno mi je skinuo, a 50 grama je puno za Lux. Lux je jači od normalnog života.
Vei
Svjetlosna točka !!! Puno hvala od moje bake. Ima 82 godine, ona je iz Krivoga Roga, tako da je tvoj sunarodnjak tvoj, ona zna puno o Paski))) i prvi put sam joj udovoljio. Svidjeli su mi se i sami, bila sam nervozna, jer sam pekla za baku. Dakle, sve joj se svidjelo, pa čak i mirisalo kako bi trebalo. usput, sada je aroma postala intenzivnija i uskršnji kolač. Ili se počeo manifestirati, ili sam jučer snažno njuškao i prestao reagirati na mirise začina i začina. Ne znam, ali kolača gotovo da više nema))) Kraj moje harmonije, hodam i puzim prema njemu od veljače, bilo je drugačije)) Ali sutra ću ipak peći
Ples
Liza, bilo koja pečena hrana treba ležati jedan dan (min 10 sati). Tijekom skladištenja u proizvodu se odvijaju biološki, fizikalni i kemijski procesi, zbog kojih proizvod dobiva svoj karakteristični okus, aromu, boju, stanje mrvica. To je isto kao da jedete zelenu nezrelu jabuku i čudite se njenoj kiselosti. A onda se užasno iznenadi njegovim okusom nakon sazrijevanja ...
Pa, ovako nešto
Olga VB
Lizonka, stavila sam još manje kvasca nego prema receptu, a šećer ne dodajem, jer je tako slatko, i stavila sam 1/3 u kalup, a svejedno ispada prilično gusta, iako visoka.
Ali treći dan najviše volim okus i miris - sve je nekako svjetlije.
Vei
Ispale su moje prozračne i nimalo guste, torte su se svima svidjele, za posljednju je bila bitka. Želim ponoviti, ali razumijem da ću tada poništiti sve napore za mršavljenje posljednjih mjeseci)))
I trećeg dana aroma mi se činila najzrelijom i najmirisnijom.
kil
Sretna sam i s ovim receptom.Svakako ću to ponavljati svake godine.
Svetta
Djevojke, hvala svima na vrlo korisnim savjetima i komentarima na recept. Ne mogu često na mrežu, živim u seoskoj kući, promet je slab i ograničen.
fffuntic
Liza, to je ono što sam mislio. Ako 50 g kvasca Lux odgovara okusu i konzistenciji, tada se od dobrote nema što tražiti, tada se može ostaviti 50 g, ali dodajte šećer bez straha. Ova količina Lux kvasca na razigran način podići će više šećera.
Vei
fffuntic, nažalost, ne znam ime, hvala na savjetovanju. Ionako ću pokušati drugačije. Moji radnici lomaša sa svih strana već me pitaju kada će kolači još biti, inače su tako ukusni! Moja kćer je rekla da se peku samo ovi))
julia_bb
Oh, Sveta, kakve plemenite torte imaš, baš volim tamne
Otišao sam proučiti temu


Dodano u srijedu, 22. veljače 2017. 18:47

Citat: svetta
ALI! Izrezao sam paskove ne u sektorima po visini, već u krugovima poprijeko, odstupajući od dna za 1 cm. Odrezao sam toliko podloška i stavio vrh na podnožje. Tako se kolač dugo ne suši i cijelo vrijeme izgleda lijepo, samo što postaje niži.
Otvor!
Shyrshunchik
julia_bb, Julia, nisu gusti, ali vrlo su ukusni i nježni. Puno sam pekla za Uskrs po različitim receptima i kada sam kušala 12 ljudi, sveta kulichi bila je prva.
julia_bb
Shyrshunchik, razumio) Čitam temu, sljedeći tjedan planiram isprobati
Svetta
Joj, vidi se da je to stvar za Uskrs, tema je oživljena!
Osmijeh
Oh, kako sam izgledao na vrijeme ... Pročitao sam cijelu temu, naučio nešto novo, i što je najvažnije, pečem kolače takvog sastava već više od trideset godina, miješam SAMO RUČNO - ovo je neka vrsta ritual, ali nikad nisam pretpostavio da se tijesto može napraviti i s tijestom od kreme, jednostavno u QEDH-u, nudile su se mogućnosti s tijestom i bez, izabrao sam metodu spužve ... Pečem u četvrtak, koštaju jedanaest dana (vremenski test) , oni se jednostavno počnu raspadati ...
Sad ću isprobati novi način za sebe. Zaista, živi i uči
Hvala ti, Svetochka, danas sam cijeli dan proučavala tvoje recepte, čak je i pritisak porastao navečer ... na normalu
aprelinka
svetta, Također ću opet ispeći vaš. Samo trebam ponovno proučiti temu - kvasac je prošle godine pojeo sav šećer u mojim kolačima
Olga
Pozdrav svima! Djevojke, pojašnjavam - maslac pomiješamo nakon probe i zatim rasporedimo u obrasce? Umutiti bjelanjke u jaku pjenu?
Svetta
Olga, da, radite kao u receptu, sve je opisano!
kleopka
Dobar dan!! Svetlana, recite mi, molim vas, napravili ste kolače po vašem receptu .. jako mi se svidjelo! Samo jedno ali .. moje se grudice nisu razišle i ostale su u kolačima.

Što sam učinio .. Izbušio sam ga miješalicom, nakon što se tijesto diglo, počeo sam ga miješati s brašnom (1 kg) i miješalo se sa mnom 5-7 minuta negdje, zatim sam dodao žumanjke sa šećerom i nakon 7 -8 pretučenih bijelaca.
Možda zato što su se sve intervenirale odvojeno, nakupine su ostale i "zgusnule" se?
Svetta
Olya, Ne znam ni što bih rekao ... Vjerojatno bismo trebali pokušati tako da se u početku ne stvore grudice, a zatim ih pažljivo razbiti podvodnim blenderom. U gotovim pasqueima nisu mi ostale grudice, svi se razilaze.
lisa567
Možete li mi reći da li se može koristiti suhi kvasac? I 360 stupnjeva. koliko brašna uzeti suho i živjeti?
Svetta
Olesja, Ne pečem sa suhim kvascem, samo svježim. Sjećam se da su negdje u toj temi djevojke napisale da su pekle sa suhim kvascem, progledajte.
Ako smanjite recept, tada se sve proporcionalno smanjuje. Sjetite se samo da se tijesto u velikom volumenu ponaša bolje i da će proizvod ispasti bolji nego kad se mijesi mali volumen. Ali ako samo želite osjetiti okus, tada testno pečenje neće naštetiti.
Irina F
svetta, molim vas recite mi, prije nego što predstavimo ulje, izvršimo provjeru? Pravo?
Svetta
Irina Fda, imamo. Recept detaljno opisuje slijed postupaka, vidi točku 5.
Sretno!
Irina F
Svetik, hvala!
Da, pročitao sam, ali iz nekog sam razloga sumnjao, pa sam odlučio pojasniti)
Hvala, dat ću sve od sebe!
Svetta
Citat: Irina F
Pročitala sam je, ali iz nekog razloga sumnjala sam
Samo se pitam što je uzrokovalo ovu sumnju? Na dvadeset i devet stranica rasprave to nitko nije imao. Možda trebam popraviti nešto u receptu?
Kokoschka
svetta, ponovno pročitajte cijelu temu. Kopirao sam sve savjete. Sad ću obraditi i ispisati.
Svake godine isprobam različite recepte. Iznenađena sam kako mi je nedostajao vaš recept za Svettu.
Ja ću se poboljšati!
Paralelno
Svetochka, danas pekla uskršnje kolače. Unaprijed, jer u tjednu neće biti vremena. Zasad ću ga zamrznuti. Kakav miris kod kuće !!!! Ne umorim se od zahvaljivanja, ispale su izvrsne torte, kao i uvijek prema ovom receptu. Stvarno sam želio probati, ali za sada sam odlučio postiti kako bih mogao ići u crkvu, a mi ćemo to probati za Uskrs) iako sam apsolutno siguran da su ukusni, kao i uvijek. Dao Bog vama i tati zdravlja! Hvala na receptu!
lisa567
svetta, hvala na receptu. Danas sam ispekao probnu verziju. Pekla sam i mijesila u aparatu za kruh. Možda će mi netko dobro doći, potpišem kako sam to učinio. Proporcionalno sam sve smanjio za 360 gr. brašna, kvasca 18 gr. Napravio sam tijesto od chouxa i kombinirao ga s kvascem, mijesio u aparatu za kruh 15 minuta, digao 30 minuta. Tada sam dodao sve ostalo. Mijesiti 15 min. Ispitivanje 1 sat. Zatim maslac (maslac je bio samo 80 grama, dodano 30 grama povrća) i grožđice, mijeseći 15 minuta, razrjeđujući 1 sat. pečenje 45 min. Evo što se dogodilo. Struktura je blago vlažna, poput dijamanta. Blag je okus kvasca. Kako to izbjeći ili je nešto pogriješilo?

Uskršnji kolači (Paski) sa Svette

Uskršnji kolači (Paski) sa Svette
Svetta
Olesja, ispalo je prekrasno pecivo! Ako postoji okus kvasca, onda ovo
1) kvasac je jak i previše,
2) tijesto treba dužu glavnu probu i / ili probu prije pečenja, nije fermentirano.
Pri pečenju u KhP nemoguće je utjecati na stavku 2, stoga uređujemo količinu kvasca.
Tatyanka70
Pozdrav Svetta. Recite mi, molim vas, ako se uskršnji kolači peku u četvrtak, kada je bolje ukrasiti? Odmah? A kakvu glazuru koristite?
Svetta
Tatyanka70ukrasite ohlađene uskršnje kolače. Stoga ih možete ukrasiti kad god želite. Koristim gotovu glazuru iz vrećica, puno je prodamo prije odmora.
Tatyanka70
Oh, moja glava je vrt. Kupljena glazura! Super je i neće proći loše. Hvala vam!
VetaS78
svetta, Podmazujete li kalupe prije stavljanja tijesta? Trebate li ulje posipati brašnom nakon podmazivanja?
Leka_s
VetaS78, Svetlana, papirnate forme se ničim ne mažu niti posipaju
Olga
Sjedim na poslu, čitam temu, dokumenti su uokolo i mirišem na kolače
Svetta
VetaS78ovdje Alyona Već sam vam odgovorio. Pečem samo u papirnatim oblicima.
Scops sova
I pročitao sam cijelu temu. Isprobat ću i ovu tortu. Te je godine pekla Myasoedovsky i Dream. Svidjelo mi se oboje. Sad želim dodati i ovaj. Planiranje za srijedu. Već sam kupio mlijeko, sjeckalicu u blenderu. Tada neće biti vremena. Stoga mislim da možda nije bilo potrebno previše ga samljeti, ali dodat ću grožđice i otići kupiti višnje ili brusnice.
Svetochka, hvala što ste podijelili recept.
VetaS78
Citat: svetta

VetaS78ovdje Alyona Već sam vam odgovorio. Pečem samo u papirnatim oblicima.

Hvala)) Ovdje sve ponovo čitam i pišem bilješke sebi)))
A ako ga pečete u petak ili četvrtak, na koji način spremiti gotove pite - u vrećicu ili u veliku šerpu? U hladnjaku ili samo na stolu?




Citat: Leka_s

VetaS78, Svetlana, papirnate forme se ničim ne mažu niti posipaju

Svetta
VetaS78, S pečenjem počinjem sada i uključujući subotu. Gotove kolače čuvam u zatvorenim kutijama s kolačićima.
Sedne
Svetlana, može biti u vrećicama i kutijama, ali ne u hladnjaku, već na sobnoj temperaturi. Ove sam uskršnje kolače dugo imao pod samo ručnicima.

E, imam dilemu ove godine, želim probati nešto novo, ali toliko su mi se svidjeli ovi kolači, vjerojatno moram peći u četvrtak i subotu, i ovaj i neki novi. Netko drugi bi sve pojeo, jer će ih biti podosta.
Lanna
Pozdrav svima) Svetlana, peći ću prema vašem receptu, na str. 3 koliko minuta trebam stajati prije šešira?
Svetta
Lanna, Nikad nisam primijetio, i zašto? Svatko ima različite načine, različit kvasac, različitu temperaturu ...
NataliaVoronezh
Svjetlo, molim te, reci mi, koliko uskrsnih kolača se dobiva iz ove norme?
Svetta
NataliaVoronezh, u prvom postu (receptu) napisano je da će težina gotovih kolača biti oko 2,5 kg. Sama to broji po dijelovima, ne znam kakav oblik imaš.
Olga
Sveta, i ja danas počinjem peći kolače, počevši od vašeg recepta. Već sam poslao žumanjke sa soli da budu prijatelji.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha