Tumanchik
Tadadadam! Dadam! Pažnja! Novi eksperiment. Upravo sam nasjeckao kupus (1,1 kg) i napunio ga samo jednom starom otopinom soli (oko 3 litre)! Stavio sam je u lonac od nehrđajućeg čelika. Poslano na omiljeno mjesto u hladnjaku! Kupus je zeleni, ali prilično sočan i ne baš žilav. Čekamo i vidimo što će se dogoditi!
Masinen
A moj je suprug ispuhao sve kisele krastavce, čak je pronašao i staklenku, koju sam skrivala od njega.
I dalje ću to raditi, ali opet od početka)
Divlja zvijer
I ovaj put sam stavio kupus i prelio ga s tri litre vode i litrom salamure. Čini se da će se danas u ponoć prebaciti u teglu. U ponoć će biti dva dana.
Tumanchik
Citat: Wildebeest

I ovaj put sam stavio kupus i prelio ga s tri litre vode i litrom salamure. Čini se da će se danas u ponoć prebaciti u teglu. U ponoć će biti dva dana.
Oh Svjetlo, vrijedi li tako patiti? možda se ne zakiseli do jutra?
Tumanchik
Citat: Masinen

A moj je suprug ispuhao sve kisele krastavce, čak je pronašao i staklenku, koju sam skrivala od njega.
I dalje ću to raditi, ali opet od početka)
Pa, svugdje je terorizam!
Divlja zvijer
tumanofaaaa, pa u ponoć započinje moj kreativni uspon i naslađivanje maštom.
Tumanchik
Citat: Wildebeest

tumanofaaaa, pa u ponoć započinje moj kreativni uspon i naslađivanje maštom.
nije li opasno?
Divlja zvijer
tumanofaaaaje vrlo opasno za zdravlje. Čovjek mora sanjati san u periodu od 22.00 do 1.00.
kolobaška
Djevica, ljubazna.
Sjekao sam zdjelu kupusa jutros, posolio, htio posoliti na suho, ali još uvijek nije izašla niti kap soka. Mislite li da nije kasno za natočenje salamure? A kupus sam već posolila, polje ukiseljela.
Ne puštaj.
Divlja zvijer
Nalila bih potrebnu količinu vode bez soli. Za jedan dan bih probao salamuru za sol. Ako nema dovoljno soli, onda bih dodao.
Možda će netko drugi dati neki savjet.
kolobaška
Pa sam to mislio učiniti, ali nije suvišno pitati.
salomeya29
Citat: Wildebeest
Čovjek mora sanjati san u periodu od 22.00 do 1.00.
Što je to? Samo 3 sata sna ili sta ??

Eh, cure! Suprug me ovdje prosipa već par mjeseci na temu "kako želim kiseli kupus ...." I nisam se mogla okupiti. Ali ovaj recept morate isprobati!
Divlja zvijer
salomeya29, ne, samo bi osoba trebala spavati u tom vremenskom periodu. Trajanje cjelonoćnog odmora je po vašem nahođenju, želji i mogućnostima.
Nastya, stavi kupus što je prije moguće: jednostavno, čisto i ukusno.
valushka-s
Citat: Masinen

A moj je suprug ispuhao sve kisele krastavce, čak je pronašao i staklenku, koju sam skrivala od njega.
I dalje ću to raditi, ali opet od početka)
Mash, pa ga i sam koristim (salamuru), i imam ga kiselog, ali osjećam se dobro!
Kao što rekoh, stekao sam dojam da kuham i jedva čekam kiseli krastač, a ne kupus!
Iako je i kupus dobar!
Tumanchik
Citat: Wildebeest

tumanofaaaaje vrlo opasno za zdravlje. Čovjek mora sanjati san u periodu od 22.00 do 1.00.
I vjerojatno jesen utječe na mene: navečer jedva čekam da ih djeca pokrije - uspava me! Iako ... ne lijepite knedle u boji?
Kamilica
Evo, moj kupus je fermentiran, naribana mrkva u njemu i u hladnjaku do sutra. Sutra ću skuhati bisernu kašu s govedinom i kaputkom. E, ljepotice!
Tumanchik
Citat: Kamilica1

Evo, moj kupus je fermentiran, naribana mrkva u njemu i u hladnjaku do sutra. Sutra ću skuhati bisernu kašu s govedinom i kaputkom. E, ljepotice!
Oh Olechka, kakva ukusna !!!! A ja ću sutra krumpir !!!! Ili danas?
Kamilica
tumanofaaaaImam samo krumpir cijeli tjedan. I prženo, i dinstano, i kuhano.Vrijeme je da to promijenite za nešto drugo. I to će uskoro izaći iz ušiju.
Divlja zvijer
Trebala su mi dva dana da sazrije moj posljednji kupus.
Kamilica1S takvim užitkom pojeli smo prvi kupus s kuhanim krumpirom, a svima je pukao iza ušiju.
Kamilica
Ukratko, doručkovao sam s ovim kupusom. Napravio sam sendvič sa sirom u mikronu i zdjelu kupusa. Ukusan!
Naveo sam je da vidi kako se sprijateljila s mrkvom. Izgledao, stekao dobre prijatelje, slasno. Nisam mogao odoljeti, nisam čekao večeru.
Ječam s govedinom u loncu pod pritiskom. A mama će uskoro doći na degustaciju. Ručat ćemo s kupusom. Pozvana je i sestra. Stoga osjećam da ću odigrati novu ulogu.
Tumanchik
Citat: Kamilica1

Ukratko, doručkovao sam s ovim kupusom. Napravio sendvič sa sirom u mikroni i zdjelu kupusa. Ukusan!
Naveo sam je da vidi kako se sprijateljila s mrkvom. Izgledao, stekao dobre prijatelje, slasno. Nisam mogao odoljeti, nisam čekao večeru.
Ječam s govedinom u loncu pod pritiskom. A mama će uskoro doći na degustaciju. Ručat ćemo s kupusom. Pozvana je i sestra. Stoga osjećam da ću odigrati novu ulogu.
Ol me frustrirao! Već sam želio vidjeti svjetlost. Domaćica! Bravo, vaša obitelj ima sreće!
poriluka
ojojo, odmah sam dodala mrkvu u salamuru, što će se sad dogoditi? Ili ništa, je li još netko toliko pogriješio?
Tumanchik
Citat: leeka

ojojo, odmah sam dodala mrkvu u salamuru, što će se sad dogoditi? Ili ništa, je li još netko toliko pogriješio?
Katyusha, ne brini, ništa se neće dogoditi. O tome sam već pisao više puta. A ti nisi prvi. U početku su moja majka i baka činile upravo to, a nakon uklanjanja kupusa iz salamure dodan je šećer. I uklonio sam mrkvu iz vrenja, i dodam je nakon, ali šećer uopće ne dodajem. Mami se to već više svidjelo.
Netko je napisao da kad dodate mrkvu može malo duže fermentirati. Pročitajte komentare ili se pouzdajte u svoj ukus.
Divlja zvijer
poriluka, Katya, namjerno kiselim kupus odmah s mrkvom, rezultat je izvrstan.
Tumanchik
Citat: tumanofaaaa

Tadadadam! Dadam! Pažnja! Novi eksperiment. Upravo sam nasjeckao kupus (1,1 kg) i napunio ga samo jednom starom otopinom soli (oko 3 litre)! Stavio sam je u lonac od nehrđajućeg čelika. Poslano na omiljeno mjesto u hladnjaku! Kupus je zeleni, ali prilično sočan i ne baš žilav. Čekamo i vidimo što će se dogoditi!
Dakle, izvještavam o izvedenom eksperimentu. Kupus je bio gotov jučer (srijeda navečer), ali ja sam bila zauzeta i tek danas sam ga izvadila iz salamure i prekrila mrkvom, sjemenkama kima i koprom. Rezultat je izvrstan. Tako možete sigurno fermentirati samo u staroj salamuri! Primijetio sam samo da je salamura postala, takoreći, slanija. Kupus, kao i uvijek, super i bez napetosti! "!!!
Od trenutka punjenja slanom vodom do kraja prošla su 2 dana. Okus je vrlo fermentiran !!!
poriluka
Divlja zvijer, fuj, Sveta, hvala lijepa, umirena
Irinaa
Citat: valushka-s

Ira, i zahvaljujem ti !!!
Kupus je kisel, kakav volimo. Samo je kod mene, poput djevojaka, fermentirano dugo, dugo,
Čak sam se i izgubio koliko je dana fermentirala. Pri tome je salamura postupno isparila i
Tako sam ga željela popiti! Imao sam osjećaj da nisam kiseo kupus, već kiseli krastavac za sebe
učinio. Kiseli krastavac je bio tako ukusan! Kupus još nije fermentirao, a salamura je bila ukusna, i to ne dva dana.
I ja sam fermentirao u nehrđajućem čeliku. I još uvijek mi nije jasno kako svi koristite 4 litre salamure za 2 kg kupusa!?
Stavio sam 1,4 kg i 3,750 l u veliku posudu od nehrđajućeg čelika, a kupus se tamo jedva promiješao!
Kad bih u posudu natrpao 2 kg kupusa, tada najvjerojatnije kupus uopće ne bih mogao miješati, ali
vjerojatno još ne bi bio prekriven salamuri!
Ali kupus je ispao, i za ovo ogromno hvala !!! I stvarno bez napetosti !!!
Jako čudno, samo sam ga posolila, imam ga naprotiv za 6 kg. kupus je uzeo samo 8 litara vode. Sad mislim dodati još vode ili ne, u normu je potrebno dodati još 4 litre! I napunio bih, ali spremnik je pun!
Irinaa
Irina, zdravo! Posebno sam se registrirao na web mjestu kako bih vas pitao za savjet. Upravo sam solila kupus, imam 6 kg. kupus je bio dovoljan za 8 litara vode, nema mjesta za dolijevanje, kupus je sav prekriven slanom vodom. Imam pitanje: Trebate li dodati sol ili je dovoljno, kao u receptu?
Irinaa
Zaboravio sam pojasniti da 80 gr. Razrijedio sam sol ne za 4 litre, već za 2. Odnosno, pokazalo se da je moja salamura 2 puta koncentriranija. U smislu 6 kg. kupus 240 gr. sol, poput vaše, samo manje vode. Mudro, ukratko, to ne možete shvatiti bez boce!)))
Divlja zvijer
Smijem li reći.
Recept sadrži 80 gr. soli u 4 litre vode. 80 gr .: 4 litre = 20 gr. soli u 1 litri vode. Odavde plešemo.
I bez obzira na to koliko kupusa imamo, važno joj je stvoriti povoljne uvjete za kupanje.
Irinaa
Citat: Wildebeest

Smijem li reći.
Recept sadrži 80 gr. sol u 4 litre vode. 80 gr .: 4 litre = 20 gr. soli u 1 litri vode. Odavde plešemo.
I bez obzira na to koliko kupusa imamo, važno joj je stvoriti povoljne uvjete za kupanje.
Ako pođemo od vaše logike, onda imam 6 kg. kupusa i 8 litara vode trebat će samo 160 grama. sol. Ali uzeo sam 240 gr. a moja salamura je jedva slana, samo želim dodati još soli! Iako ako krenete od recepta, trebate dodati vodu, a ne sol! Evo jednog pametnog! A onda sam pročitala da je danas puni mjesec i da će kupus ispasti neukusan, već mogu prihvatiti da će biti.
Pichenka
Napravio sam 20 g soli za 1 litru, ali činilo se da nema dovoljno vode za kupus, razrijedio sam još 10 g soli u 0,5 litre, dodao.
Što da kažem. Svidio mi se kupus, a zatim sam dodao mrkvu.
Zahvaljujem autoru.
Tumanchik
Citat: Irinaa

Prema tvojoj logici, tada imam 6 kg. kupusa i 8 litara vode trebat će samo 160 grama. sol. Ali uzeo sam 240 gr. a moja salamura je jedva slana, samo želim dodati još soli! Iako ako krenete od recepta, trebate dodati vodu, a ne sol! Evo jednog pametnog! A onda sam pročitala da je danas puni mjesec i da će kupus ispasti neukusan, već mogu prihvatiti da će biti.
zdravo Irochka. Drago nam je što vas vidimo ovdje kod proizvođača kruha. Nadam se da vas naši recepti neće iznevjeriti. Sad o kupusu. Svetochka Gnu je potpuno u pravu. Sol za vodu treba biti 20 grama po 1 litri. Ne dopustite da vas okus vode zaustavi. Trebao bi biti pogodan za vrenje. Višak soli će inhibirati fermentaciju. Kao konzervans. Ako nema dovoljno prostora, pokušajte miješati češće. Da se kupus ne bi osušio. Bolje podijeliti u dva lonca. Sretno ti. Puno vam hvala na pažnji prema receptu. Napiši ako nešto.
Tumanchik
Citat: Pichenka

Napravio sam 20 g soli za 1 litru, ali činilo se da nema dovoljno vode za kupus, razrijedio sam još 10 g soli u 0,5 litre, dodao.
Što da kažem. Svidio mi se kupus, a zatim sam dodao mrkvu.
Zahvaljujem autoru.
hvala na toplim riječima.
Divlja zvijer
Irinaa, Irisha, mi KVASIM kupus, a ne sol. Kiseli kupus treba fermentaciju.
Irinaa
Razumijem, cure, hvala na pojašnjenju! Danas nisam pogledao što se dogodilo sa mojim kupusom, probudio sam se i odmah za računalom, pročitajte vaš savjet!)) Sad je prespavalo, pa neću ništa mijenjati i dodavati vodu, ostavit ću kao jest, i učinit ću sljedeće soljenje kako se očekivalo. A istovremeno ću usporediti i izvući zaključke za sebe, jer učimo samo na svojim pogreškama. Ovo je sva veličina kupusa za što je kriva, narastao je kao bazen, puna kanta i lonac od 7 litara izašli su iz nepotpune glavice kupusa, pa nema gdje dodati vode i nema više kontejner. Možete ga, naravno, odložiti u staklenke, ali tako je tijekom godina položeno da se kupus fermentira u velikoj posudi. Što mislite kako mjesečeva faza utječe na okus kupusa ??? Ovo osiguravam, ako bilo što ... to bi bilo nešto za otpisati!))))
Tumanchik
Citat: Irinaa

Za sve je kriva veličina kupusa, narastao je kao bazen,

Nedavno sam počeo fermentirati kupus koliko god želim jesti. Nije na zalihi. Limenka napio se prejesti se malo. I naravno nema se gdje čuvati. A glavice kupusa su uvijek velike, naravno.Stoga sam odsjekao komad s ljuljačke (ne opran!), A preostale vilice čvrsto umotao u vrećicu. Tako da se ostavi minimum zraka. I čuvam ga na balkonu (ima otprilike temperature hladnjaka). Obično gornji sloj i izrezani rub postanu crni, što se lako uklanja.
Uz to, djevojka je dala vrlo ukusan recept za prženi kupus od kiselog kupusa i svježi. Za nadjeve za pite strašan. Stoga je svježe uvijek pri ruci.
I sada, kako sam pronašao priliku za fermentaciju u staroj salamuri, općenito ću fermentirati u dijelu na tanjuru.

Citat: Irinaa

Što mislite kako mjesečeva faza utječe na okus kupusa ??? Za to se osiguravam, ako išta ... za što bi se otpisalo!))))

Ovdje sam potpuni laik. Nikad ga ne slijedim. Kupus uvijek izlazi. Djevojke su napisale da se ponekad vrijeme fermentacije odgađalo. Ali siguran sam da nešto nije u redu sa soli. A bilo je i pomisli da vrlo jak kupus može sporije fermentirati.
Kamilica
Citat: tumanofaaaa
Djevojke su napisale da se ponekad vrijeme fermentacije odgađalo.
Čini mi se da još uvijek imamo drugačiju predodžbu o spremnosti kiselog kupusa. Napisao sam da sam jako sretan, fermentirao sam. Došle su mama i sestra. Moja mama i ja smo dobro, a moja sestra kaže da je ukusno, ali nije baš fermentirano. Što se mene tiče, on je mlad, fermentiran, nije prekuhan. A za moju sestru je dobrog okusa, ali kako podkvasan. Pa razumi nas.
Divlja zvijer
Irinaa, Zaboravljam na Mjesec, ali pouzdano znam da bi sve nove stvari (popravci, pletenje novog proizvoda, šivanje novog proizvoda, šišanje, sadnja itd.) Trebale započeti na rastućem Mjesecu. To se ne odnosi na naše svakodnevne aktivnosti: kuhanje večere, čišćenje, pranje itd.
Kiseljenje kupusa svakodnevni je posao.
No, pun mjesec vas je definitivno spriječio, često negativno utječe na neke ljude.
Irinaa
Citat: tumanofaaaa

Nedavno sam počeo fermentirati kupus onoliko koliko želim jesti. Nije na zalihi. Limenka napio se prejesti se malo. I naravno nema se gdje čuvati. A glavice kupusa su uvijek velike, naravno. Stoga sam odsjekao komad s ljuljačke (ne opran!), A preostale vilice čvrsto umotao u vrećicu. Tako da se ostavi minimum zraka. I čuvam ga na balkonu (ima otprilike temperature hladnjaka). Obično gornji sloj i izrezani rub postanu crni, što se lako uklanja.
Uz to, djevojka je dala vrlo ukusan recept za prženi kupus od kiselog kupusa i svježi. Za nadjeve za pite strašan. Stoga je svježe uvijek pri ruci.
I sada, kako sam pronašao priliku za fermentaciju u staroj salamuri, općenito ću fermentirati u dijelu na tanjuru.

Ovdje sam potpuni laik. Nikad ga ne slijedim. Kupus uvijek izlazi. Djevojke su napisale da se ponekad vrijeme fermentacije odgađalo. Ali siguran sam da nešto nije u redu sa soli. A bilo je i pomisli da vrlo jak kupus može sporije fermentirati.
Irina, moram obraditi svoju berbu, svježi kupus se dugo ne čuva, možda uvjeti u podrumu nisu prikladni, možda ne znam kako čuvati. Stoga fermentiramo odjednom tijekom cijele zime i u podrumu. Mislim da bi i vaš trebao biti dobro pohranjen, glavno je pustiti ga da fermentira do kraja kako mu poklopci ne bi pocepali. A ja volim dinstati jedan kiseli kupus sa svinjskim rebrima, čak ga ni ne operem, tako je kiselkast i ukusan, stvarno mi uzima dušu!)))
Irinaa
Citat: Wildebeest

Irinaa, Zaboravljam na Mjesec, ali pouzdano znam da bi sve nove stvari (popravci, pletenje novog proizvoda, šivanje novog proizvoda, šišanje, sadnja itd.) Trebale započeti na rastućem Mjesecu. To se ne odnosi na naše svakodnevne aktivnosti: kuhanje večere, čišćenje, pranje itd.
Kiseljenje kupusa svakodnevni je posao.
No, pun mjesec vas je definitivno spriječio, često negativno utječe na neke ljude.
Svetlana, čini se da sam o tome čuo više puta, ali nekako to ne uzmem u glavu, ali kupusom se pokušavam držati Rasta. mjesec, a ove godine sam ga poskliznuo. (((Završit ću s fermentacijom krajem studenog, ali dok jedemo ovaj, istovremeno ćemo provjeriti koliko mjesec utječe.
Irinaa
Citat: Kamilica1

Čini mi se da još uvijek imamo drugačiju predodžbu o spremnosti kiselog kupusa.Napisao sam da sam jako sretan, fermentirao sam. Došle su mama i sestra. Moja mama i ja smo dobro, a moja sestra kaže da je ukusno, ali nije baš fermentirano. Što se mene tiče, on je mlad, fermentiran, nije prekuhan. A za moju sestru je dobrog okusa, ali kako podkvasan. Pa razumi nas.
Naravno da je, svi imaju različite ukuse. Mnogi rade salatu i jedu je cijelu zimu zadovoljno. I dovoljno je da ovo pojedem 2 puta, a onda mi ne treba ni za što, više volim kiseli kupus i po mogućnosti ovu vrstu već zrelog, a ne svježe fermentiranog.
Tumanchik
Citat: Irinaa
A ja volim dinstati jedan kiseli kupus sa svinjskim rebrima, čak ga ni ne operem, tako je kiselkast i ukusan, stvarno mi uzima dušu!)))

Oh, kako je ukusno !!! Već slinim ...
Olgitsa
tumanofaaaa, Zahvalan sam vam! Sve sam radila po receptu, fermentirani kupus dva i pol dana, ispalo je super! Već sam isporučio drugi dio !! Hvala vam puno!
Tumanchik
Citat: Olgitsa

tumanofaaaa, Zahvalan sam vam! Sve sam radila po receptu, fermentirani kupus dva i pol dana, ispalo je super! Već sam isporučio drugi dio !! Hvala vam puno!
Olga molim te. Kršite svoje zdravlje. Nije li to recept bez stresa?
Galas
Vrlo ukusna! Učinio sam to 3 puta zaredom i bez ikakve napetosti! Hvala vam !
Galas
Irina, hvala na divnom receptu!
Tumanchik
Molim! Vrlo je ugodno kad ne samo da kuhaju prema vašem receptu, već i pronađu vremena da za to kažu "hvala".
poriluka
Hvala puno na receptu! : girl_romashka: Doista, apsolutno bez napetosti, i vrlo ukusno! Štoviše, što duže stoji u hladnjaku, to je ukusnije.
Tumanchik
Citat: leeka

Hvala puno na receptu! : girl_romashka: Doista, apsolutno bez napetosti, i vrlo ukusno! Štoviše, što duže stoji u hladnjaku, to je ukusnije.
Hvala vam puno!
Zapravo se okus mijenja, ali uvijek hrskav!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha