Elena Bo
Izrezala je kupus, prelila ga sa slanom vodom i dodala 2 litre vode + 40 gr. krupna sol.
Elena Bo
Citat: Elena Bo
Izrezala je kupus, prelila ga sa slanom vodom i dodala 2 litre vode + 40 gr. krupna sol.
Fermentirao sam po ukusu koji mi je trebao za 3 dana. Sada to uvijek radim - napunim slanicom i dodam svježe pripremljeno u potrebnu količinu.
raznolikost
Zen su ljubazni prema kolibi!
Ovo sam ja iznova i iznova s ​​pitanjima (oprostite, ovo je takav nesporazum). Nedavno sam napravio ovaj kupus, ali već sam dodao čašu prethodnog kiselog krastavca. Kupus sam kupio u obližnjoj trgovini, glava je bijela i okrugla, vrlo slična ljetnom. Salamura je puhnula već sljedeći dan! Temperatura u kuhinji nije porasla u odnosu na prethodni "tab". A u procesu fermentacije i kupus je odlično mirisao !! Moj "kadyain" je rekao da je ovaj vrlo "neugodan" u usporedbi s prethodnim. U cjelini, vrenje je bilo burno i "uz pljesak". Kupus je počeo postajati mekan od trećeg dana. Čekao sam još jedan dan da se salamura smiri i postane prozirna i izvukao sam je. Ovaj se put kupus pokazao vrlo mekan, gotovo pukne ispod žlice, poput prekuhane vermičele. Istina, ipak je ispalo ukusno.
Pa mislim u čemu je stvar: je li to u ocjeni; Jeste li dodali stari kiseli krastavac ili je nešto drugo moglo utjecati na to?
Divlja zvijer
raznolikost, sve je u kupusu. Rane sorte nisu pogodne za dizanje.
raznolikost
Divlja zvijer, Kupus sam također stavio na ulogu osumnjičenog br. 1
Tumanchik
Citat: sorta

Divlja zvijer, Kupus sam također stavio na ulogu osumnjičenog br. 1
Pristajem na 100! Prestao sam kupovati kupus u našim trgovinama, ako nema naznaka zime! U Eurooptu, Rublevskom i Prostoru definitivno je ljeto! Prodavači su rekli. Posljednji put kad sam ga uzeo na tržištu. Fino. Vidi se kad je zima - vrlo jaka. Ali ljetni šik za salate sočan je i mekan.
A na štetu pjene - ovo je fermentacija. Trebalo bi biti pjene. Nedavno sam pročitao da kada pjena nestane, fermentacija je gotova. Ali što se tiče mirisa - neću potvrditi - nisam osjetio miris u kuhinji. Samo malo u vrijeme aktivne pjene.
Tumanchik
Citat: Elena Bo

Fermentirao sam po ukusu koji mi je trebao za 3 dana. Sada to uvijek radim - napunim slanicom i dodam svježe pripremljeno u potrebnu količinu.
+1000
A ja sam već prešao na stari kiseli krastavac. Ali boja u kupusu tada nije čisto bijela - mrkva boja.
Elena Bo
Citat: tumanofaaaa
A ja sam već prešao na stari kiseli krastavac. Ali boja tada nije čisto bijela u kupusu - boja mrkve.
Nedostaje mi stari, pa dodam svježe napravljen. A to što mi nije čisto bijela ne smeta. Ali vrlo ukusno.
Arka
Mi smo ovdje pola foruma koji uzgaja vječni kvasac, a vi ste vječni kiseli krastavac
Tumanchik
Citat: Arka

Mi smo ovdje pola foruma koji uzgaja vječni kvasac, a vi ste vječni kiseli krastavac
Za što je studirao! Pa, ti uvijek fermentiraš, a mi ćemo kiseliti!
Tumanchik
Citat: Elena Bo
ne čisto bijela mi ne smeta. Ali vrlo ukusno.
U redu!
Kamilica
I ja pečem tako divan kruh na ovoj salamuri. Do sada samo 50 * 50 s raženim brašnom. Što mislite, hoće li ispasti ukusno bijelo?
Tumanchik
Citat: Kamilica1

I pečem tako krasan kruh na ovoj salamuri. Do sada samo 50 * 50 s raženim brašnom. Što mislite, hoće li ispasti ukusno bijelo?
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=397502.0 i ja ovo pečem!
I također takav kolut https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=400806.0
Mogu li dobiti recept za vaš kruh? Volim raž!
Kamilica
Pečena bijela pšenica bez ikakvog tijesta. Samo salamura umjesto vode, ali u bijelom sam uzeo 50 * 50 salamure i vode. Ispao je ukusan kruh. Čini mi se da je narastao čak i bolje nego na vodi ili jogurtu.Malo kupusa, dosta miriši, ali ne smeta mi. Odozgo posuta sjemenkama sezama.
] https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0 [url] Stalno pečem ovaj kruh. Ponekad ima puno kiselog mlijeka i dodam ga ovdje. A onda sam eksperimentirao i u potpunosti zamijenio vodu sa slanom vodom. Ispao je tako divan kruh, to je baš jako, jako ukusno. Ova raž mi se sviđa i zato što je na medu. Ima drugačiji okus, vrlo pogodan za raž. Iako ni sama ne volim med.
Tumanchik
Citat: Kamilica1

Pečena bijela pšenica bez ikakvog tijesta. Samo salamura umjesto vode, ali u bijelom sam uzeo 50 * 50 salamure i vode. Ispao je ukusan kruh. Čini mi se da je narastao čak i bolje nego na vodi ili jogurtu. Malo kupusa, dosta miriši, ali ne smeta mi. Odozgo posuta sjemenkama sezama.
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0 [url]]] Stalno pečem ovaj kruh. Ponekad ima puno kiselog mlijeka i dodam ga ovdje. A onda sam eksperimentirao i u potpunosti zamijenio vodu sa slanom vodom. Ispao je tako divan kruh, to je baš jako, jako ukusno. Ova raž mi se sviđa i zato što je na medu. Ima drugačiji okus, vrlo pogodan za raž. Iako ni sama ne volim med.
Puno ti hvala. Svakako ću probati !!! Mislila sam da nećete odgovoriti. Bio uzrujan. Tako sam htjela raženi kruh s okusom kiselog kupusa. Mislim da će biti još ukusnije.
Kamilica
Shvatili ste da u receptu od raženog kruha više ne morate dodavati ocat ako ga pečete u salamuri? A često ga pečem u siru mlijeku ili sirutki i ne dodajem ocat. A ako to radim u potpunosti prema receptu na vodi, tada dodam malo, samo malo octa ili limunske kiseline.
Natališka
Pečem kruh 1 dio raži + 4 dijela pšenice. Dodajem karte na mjesto vode. bujon. A sada pola karata. juha + polovica kupusa. salamura. Sada ne dodajem ocat i reducirani kvasac. Kruh je viši i ukusniji. A mrvica je tako zanimljiva. Nema mirisa kupusa.
Tumanchik
Citat: Natalishka

Pečem kruh 1 dio raži + 4 dijela pšenice. Dodajem karte na mjesto vode. bujon. A sada pola karata. juha + polovica kupusa. salamura. Sada ne dodajem ocat i reducirani kvasac. Kruh je viši i ukusniji. A mrvica je tako zanimljiva. Nema mirisa kupusa.
također prema ovom receptu? https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=109387.0
Tumanchik
Citat: Kamilica1
Shvatili ste da u receptu od raženog kruha više ne morate dodavati ocat ako ga pečete u salamuri?
Pa, gdje tupi nož ima smisao? pokaži mi prst! Sada razumijem! Koristio bih recept!
Natališka
Irina, Pečem sa starim tijestom (100g)
Brašno rzh-100gr.
proso brašno.440gr.
slad-0,5 žlice. l.
tekućina-360gr.
jabučni ocat-1 h. l.
sol-1 žličica l
šećer-1 žlica. l
posljednji ulje-1. l.
kvasac-1,5h. l.
Kruh je savršenog okusa. Drugu godinu pečem samo ovo.
Kamilica
Raženi kruh nema miris kupusa, naizgled ga prekidaju med, slad, raženo brašno. A bijela boja ima malo mirisa. Pa, kao da je ležao pored pupoljke od kupusa. Ali miris nije nametljiv, nije jak, lagan i uopće ne smeta. Sutra ću pitati sina kako je s kruhom, kako miriši? Imam miris poput psa, možda mi jednostavno smrdi.
Tumanchik
Citat: Natalishka

Irina, Pečem sa starim tijestom (100g)
Brašno rzh-100gr.
proso brašno.440gr.
slad-0,5 žlice. l.
tekućina-360gr.
jabučni ocat-1 h. l.
sol-1 žličica l
šećer-1 žlica. l
posljednji ulje-1. l.
kvasac-1,5h. l.
Kruh je savršenog okusa. Drugu godinu pečem samo ovo.
Hvala Natasha. Pokušat ću, ali samo čisto na raži. Ja pečem pšenični kruh samo kruh od tikve-bundeve.
Tumanchik
Citat: Kamilica1

Raženi kruh nema miris kupusa, naizgled ga prekidaju med, slad, raženo brašno. A bijela boja ima malo mirisa. Pa, kao da je ležao pored pupoljke od kupusa. Ali miris nije nametljiv, nije jak, lagan i uopće ne smeta. Sutra ću pitati sina kako je s kruhom, kako miriši? Imam miris poput psa, možda mi jednostavno smrdi.
pa želim čistu raž!
Natališka
Irina, okus ovog kruha uopće nije pšenica, iako proso. prisutno je više brašna.
Iako, ukus i boja prijatelja nisu: girl_pardon: I svatko ima svoje preferencije.
Tumanchik
Citat: Natalishka
okus ovog kruha uopće nije pšenica
fino. onda ću isprobati oba recepta
bitko
Natalishka, zašto je kvasac ovdje, uostalom, u teoriji bi trebao narasti na starom tijestu?
Tumanchik
Citat: bitko

Natalishka, zašto je kvasac ovdje, uostalom, u teoriji bi trebao narasti na starom tijestu?
Larisochka dobar dan! Razgovarajmo bolje o kupusu!
raznolikost
I ja sam, kako sam namjeravao, napravio eksperiment s češnjakom! Veliki vlasac izrezala sam na dva dijela, stavila u staklenu posudu i prekrila slanicom od kupusa. Ostavio sam ovu teglu na balkonu. Prvih nekoliko dana nisam zatvorio poklopac, a zatim, ne mogavši ​​podnijeti miris češnjaka i kiselog krastavca, zeznuo sam ga poklopcem koji se okreće. "Tako je staklenka stajala sa mnom otprilike tjedan dana. Nisam pokušavao to sam i ja, ali moj je čovjek rekao da mu je rezultat po volji.
To, naravno, nije češnjak ukiseljen u octu, ali sasvim je prihvatljiva opcija, pogotovo s obzirom na to da od njega još uvijek ima više koristi nego od octa.
Tumanchik
Citat: sorta
pokus s češnjakom
i što je u redu! i korisno naravno! Puno ti hvala. Inače, u hladnjaku imam gotov kiseli kupus. Jučer sam fermentirao. Kupio sam ga u Rublevskom. Redovna zelena boja je vrlo jaka. Fermentirano normalno, ali prvi put !!!! stvarno je osjetio miris fermentacije, kao što ste napisali! Sjetila sam se i tebe. Nije tako mirisao, ali kad ga pomiješate ... Onda opet nestane. Možda to ovisi o kupusu. Jer to se nikad prije nije dogodilo. I ovaj put sam napravila malo salamure (nisam to uopće učinila, sve stare salamure) - lagano sam prekrila kupus. Možda baš zato. Očito treba još salamure. Ali kupus je cool - hrskav i kuhan 3 dana prije točno one kiselosti koju volim.
tana33
fermentirao, čekam, dan je prošao, snage nemam

poticaj je bio moj posjet lokalnoj tržnici, toliko sam željela kupus, neka pomislim da svratim, malo kupim, a onda ću i sama jednom ukiseliti ...
ahha .... kako sam vidio cijene, brzo sam kupio svježu glavicu kupusa i skočio kući, posolio dragu
Tumanchik
Citat: tana33
ahha .... kako sam vidio cijene, brzo sam kupio svježu glavicu kupusa i skočio kući, posolio dragu
u ... pa sam došao do proizvođača kruha
valushka-s
I napokon sam dobio prekrasnu posudu od 10 l i mogu mirno napraviti Irishkin kupus bez naprezanja !!!
tana33
Irina, prošla su dva dana, kupus ne fermentira, ali pri miješanju ima mirisa
već može baciti mrkvu? za ubrzanje procesa)))

i teško je od mene, jeste li kupili pogrešnu? ili samo vrsta?

Nikada nisam solila kupus)))
Divlja zvijer
tana33temperatura vam može biti niska. Kupus će fermentirati, ali ne tako brzo. Može sazrijeti i peti dan. Već smo ovdje napisali.
Tumanchik
Citat: valushka-s

I napokon sam dobio prekrasnu posudu od 10 l i mogu mirno napraviti Irishkin kupus bez naprezanja !!!
naprijed i s pjesmom Ja sam s tobom
Tumanchik
Citat: tana33

Irina, prošla su dva dana, kupus ne fermentira, ali pri miješanju ima mirisa
već može baciti mrkvu? za ubrzanje procesa)))

i teško je od mene, jeste li kupili pogrešnu? ili samo vrsta?

Nikada nisam solila kupus)))
nemojte paničariti. sad je glavno da je ne uznemiravam. Samo promiješajte, pokušajte i pričekajte. Razumijem da sada ne želim brzo ništa dodati
poriluka
Djevojke, recite mi, mogu li smrznuti kiseli krastavac? Želim ga staviti na balkon, u hladnjaku nema mjesta, ali šteta je izliti. Ili je možda netko dodao ovu kiselinu u kruh? Možete li podijeliti svoje iskustvo?
Elena Bo
Smrzavam kiseli krastavac. Kad je potrebno, vadim je za odmrzavanje noću.
poriluka
Elena Bo, Hvala vam!
Tumanchik
Citat: leeka

Djevojke, recite mi, mogu li smrznuti kiseli krastavac? Želim ga staviti na balkon, u hladnjaku nema mjesta, ali šteta je izliti. Ili je možda netko dodao ovu kiselinu u kruh? Možete li podijeliti svoje iskustvo?
U svojim receptima imam pitu od kiselih krastavaca. I upišite kruh u tražilicu "na salamuri".Sjedim na telefonu - veze se ne kopiraju
* Anyuta *
Cure, po mom mišljenju netko je ovo već pitao. Tko je ovaj kupus napravio u potpunosti u plastičnoj kanti? Uredu je? A onda sam si kupio posebno kantu od 5 litara za ovaj kupus i sad mislim hoće li postupak ići isto kao u emajliranoj?
Divlja zvijer
Razmišljam kupiti ovakvu kantu 🔗
Pogodno za kupus.
tana33
Anyuta, Nemam veliku kantu, pa je kupus sada fermentiran u dvije posude, jednoj plastičnoj, drugoj emajliranoj, okus kupusa se još ne razlikuje))))
dovraga dok ne pričekam, pojest ću sve u polu dizanom obliku

Zapravo sam došao na ovo mjesto negdje u potrazi za savjetom o odabiru multivarka ...
izabrao Mula))))
sjedeći ovdje i čitajući forum, došao sam do zaključka da trebam proizvođača kruha, još jedan prijatelj na poslu je cijelo vrijeme donosio kruh kući, mamio me u red pekara
dao mi Panasonic štednjak))))
opet, sjedeći ovdje i gledajući stalne zanimljive recepte, shvatio sam da mi hitno trebaju nova pećnica i štednjak
promijenio .....
pravio kiflice po receptu Natashe Chuchelke i došao do zaključka da nemam dovoljno lima za kiflice

....... sad mi treba kanta za kiseljenje kupusa

Što je sljedeće?
Bul
Irina, Kupus sam stavio jučer, a sutra ću možda morati hitno otići. Ako kupus ne fermentira, trebam li ga staviti u hladnjak u salamuri? A kad dođem - mislim da će za dva dana opet biti toplo?
ključna kost
Tanya 33, Chuchu se zove Natasha)))
BlackHairedGirl
tana33
Što je sljedeće?

Naša osoba !!!
Divlja zvijer
Ztana33, ali ovdje je potrebno, zatim Lista želja, pa Lista želja, pa je onda potrebno. Kuhinjskih sitnica onoliko koliko vam treba. Možete koristiti električni štednjak pod pritiskom. Pročitajte forum i razmislite.
tana33
Divlja zvijer, Sveta, imam multivarku na pritisak)))))
tana33
ključna kost, ispravljeno, hvala)))) zašto tablet misli da su Nadia i Natasha jedno te isto))))
Divlja zvijer
Citat: tana33

Divlja zvijer, Sveta, imam multivarku na pritisak)))))
Dakle, trebate multivarku.
Inače, danas sam stavio kupus, ovaj put sam nešto izdašno dodao s mrkvom. Pljusnuo sam malo starog kiselog krastavca, čekam rezultat.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha