Kiseli kupus bez naprezanja

Pokrivam mrežasti poklopac anti-prskalicom za tave.

kvragu! točno! Najljepša hvala na vrijednom savjetu !!!!!

[Irina]

Irina, hvala na kupusu. Jako mi se svidjelo. Večeras večeram. Kupus od Irine, Rybka od Irine (dan otvorenja) i kuhani krumpir od ozonizatora: lol: Nije večera, već bajka

[Irina]

Irina, hvala na kupusu. Jako mi se svidjelo. Večeras večeram. Kupus od Irine, Rybka od Irine (dan otvorenja) i kuhani krumpir od ozonizatora: lol: Nije večera, već bajka

Natasha, kako je ukusno! Već abslunyavkalas! Puno vam hvala što ste odvojili vrijeme za slikanje!

[Irina]

Irina, da, vidim, svi izvještavaju, ali slika je malo. I isprva "jedemo" očima, a onda kuhamo: lol: Možda netko drugi nije kuhao, nakon fotografije, usudio se skuhati ovaj ukusan.

[Irina]

Irina, da, vidim, svi izvještavaju, ali slika je malo. I isprva "jedemo" očima, a onda kuhamo: lol: Možda netko drugi nije kuhao, nakon fotografije, usudio se skuhati ovaj ukusan.

Hvala Natasha. Svi Lenyuhi!

Svi Lenyuhi!

Upravo sam igrao drugu seriju. Obećavam da ću se fotografirati.
Ali ne znam kako ću sljedeća dva dana biti bez kupusa! Nisam izračunao brzinu jedenja!

Upravo sam igrao drugu seriju. Obećavam da ću se fotografirati.
Ali ne znam kako ću sljedeća dva dana biti bez kupusa! Nisam izračunao brzinu jedenja!

Kušajte aktivno!

Zanimljiv recept! Danas ću ga sigurno skuhati! A onda moj kupus, fermentiran na uobičajeni suhi način, uopće nije uspio - tako ljigava kiselica, baš poput paste, a kupus je mekan
Nadam se da ću na ovaj način uspjeti
Sada više nema načina za čitanje svih stranica, ali pitanje je - možete li fermentirati u plastičnoj kanti?

Zanimljiv recept! Danas ću ga sigurno skuhati!

Hvala vam puno!

tako ljigava kisela krastavica, baš poput paste, a kupus je mekan

možda ljetna sorta kupusa?

ali postoji pitanje - možete li fermentirati u plastičnoj kanti?

Odgovorit ću na sva pitanja, u plastičnoj kanti možete

možda ljetna sorta kupusa?

Općenito, nisam posebna u sortama, izabrala sam u supermarketu, onako bijelu, ravnu, ali pretpostavljam da sam naišla na neprikladan kupus.

Odgovorit ću na sva pitanja, u plastičnoj kanti možete

Hvala vam na tako brzom odgovoru! Sad ću fermentirati mirnog srca

Općenito, nisam posebna u sortama, izabrala sam u supermarketu, onako bijelu, ravnu, ali pretpostavljam da sam naišla na neprikladan kupus. Hvala vam na tako brzom odgovoru! Sad ću fermentirati mirnog srca

Hvala na receptu, isporučili smo 10 litara! Napisat ću o rezultatu.

Hvala na receptu, isporučili smo 10 litara! Napisat ću o rezultatu.

Molim! Čekamo !!!

[irysikf]

irysikf, prošle godine kupus nisam dobio kao običan ambasador. Također je bila slinava i pljesniva, a da nije imala vremena za kiselinu. Kupila sam ga u supermarketu.
Prema ovom receptu, kupus iz istog supermarketa ispada ukusan. Hrskavo, ukusno !!! Pa probajte, sve će uspjeti.

Općenito, nisam posebna u sortama, izabrala sam u supermarketu, onako bijelu, ravnu, ali pretpostavljam da sam naišla na neprikladan kupus.

Potrebna je gruba sol. Taj fini i od jodirane soli je mekani kupus. Možda je ovo pogreška?

[Elena Bo]

Elena Bo, ne, za kiseljenje uvijek koristim običnu kamenu sol. Kakav kupus. Nemam priliku putovati u regiju i kupovati naš kupus od privatnih vlasnika. Uzmem ono što se proda u najbližem supermarketu. Prošle godine pokušavao sam fermentirati kupus cijelu zimu, ali bezuspješno. I činilo se da se sorte razlikuju po izgledu. I svejedno. Uobičajeni veleposlanik nije uspio.

Ne znam, jedini sam, ali usput ne radim ništa. Cijeli život imam samo fermentirani kupus i kupus (u smislu bez vode), rezultat je 100%, ali tada sam visio na ovom mjestu i naišao na vaš recept. U subotu sam izmrvio 2 kg kupusa, napravio otopinu od 4 litre vode i 80 g soli. Kupus nije slobodno plutao, za njega je očito malo mjesta, odnosno tekućina. Razrijedio sam još 80 g soli u 4 litre vode. Pokazalo se da je to dovoljno, moj kupus je bio u slobodnom kupanju. Stavio sam ga na stolicu u blizini kotla, tamo mi se nije činilo hladno. Općenito, imam potpuno razočaranje. Ne opažam ništa, prvi dan uopće nije bilo promjena, kupus pluta u vodi, to je sve. Danas je treći dan, voda se malo zamutila, nema mjehurića, kupus nema kiselkast okus, a miris nije nimalo ugodan. Posebno sam se registrirao, jer ne razumijem što nije u redu? Čini se da nije šteta baciti ga, za novac je iznos jednostavno beznačajan, voda je sol i 3 grivne sav kupus. Ali zašto drugi uspijevaju ?? Treba li voda biti vruća ili je soba jako vruća?

[Lilusik]

Lilusik, pa se i moja sestra osjećala kao ne ukiseljena, već ukusna. Umjesto toga, izgleda kao mladi kiseli kupus, kad još uvijek puca, ako je fermentiran uobičajenim veleposlanikom.

[Lilusik]

Lilusik, nemojte se uzrujavati! gledajte, čitajte, pa nisam fermentirao kao svi drugi, ali na kraju je ispalo ukusno. Sad ću si naručiti lonac, specijalist za takav kupus (što bi bilo bez napetosti), 10-11 litara. Ne mogu se nikako odlučiti i nitko nije dao savjet koji je volumen bolji, a svjetliji ili tamniji bolji, ali danas ću sigurno naručiti.

Ira, i zahvaljujem ti !!!
Kupus je kisel, kakav volimo. Samo je kod mene, poput djevojaka, fermentirano dugo, dugo,
Čak sam se i izgubio koliko je dana fermentirala. Pri tome je salamura postupno isparila i
Tako sam ga željela popiti! Imao sam osjećaj da nisam kiseo kupus, već kiseli krastavac za sebe
učinio. Kiseli krastavac je bio tako ukusan! Kupus još nije fermentirao, a salamura je bila ukusna, i to ne dva dana.
I ja sam u kvašenom nehrđajućem čeliku. I još uvijek mi nije jasno kako svi koristite 4 litre salamure za 2 kg kupusa!?
Stavio sam 1,4 kg i 3,750 l u veliku posudu od nehrđajućeg čelika, a kupus se tamo jedva promiješao!
Kad bih u posudu natrpao 2 kg kupusa, tada najvjerojatnije kupus uopće ne bih mogao miješati, ali
vjerojatno još ne bi bio prekriven salamuri!
Ali kupus je ispao, i za ovo ogromno hvala !!! I stvarno bez napetosti !!!

Također sam sumnjao da nije svima kupus fermentirao u dva dana, samo neki ne vole pisati kad nešto nije u redu
Još uvijek ne razumijem KAKO I U KOJEM STOLNOM PLOČU PLIVA KUPUS, u kojim jelima (kakav volumen imaju), nitko ne piše, samo mnogi hvale
Ljiljan, Imao sam i mutnu salamuru, ali na kraju je bila ukusna! i kiseli krastavac i kupus pokazali su se divnim, samo je trebalo više vremena da fermentiraju! I sam sam popio cijelu salamuru, a jednom sam na njoj ispekao svoj kruh.
Hvala vam Iročka!!!

Ne znam, jedini sam, ali usput ne radim ništa. Cijeli život imam samo fermentirani kupus i kupus (u smislu bez vode), rezultat je 100%, ali tada sam visio na ovom mjestu i naišao na vaš recept. U subotu sam izmrvio 2 kg kupusa, napravio otopinu od 4 litre vode i 80 g soli. Kupus nije slobodno plutao, za njega je očito malo mjesta, odnosno tekućina. Razrijedio sam još 80 g soli u 4 litre vode. Pokazalo se da je to dovoljno, moj kupus je bio u slobodnom kupanju. Stavio sam ga na stolicu u blizini kotla, tamo mi se nije činilo hladno. Općenito, imam potpuno razočaranje.Ne opažam ništa, prvi dan uopće nije bilo promjena, kupus pluta u vodi, to je sve. Danas je treći dan, voda se malo zamutila, nema mjehurića, kupus nema kiselkast okus, a miris nije nimalo ugodan. Posebno sam se registrirao, jer ne razumijem što nije u redu? Čini se da nije šteta baciti ga, za novac je iznos jednostavno beznačajan, voda je sol i 3 grivne sav kupus. Ali zašto drugi uspijevaju ?? Treba li voda biti vruća ili je soba jako vruća?

Lilia, smiri se, ne nerviraj se! Bez obzira koliko se nitrati u kupusu trude spriječiti proces fermentacije, kemija će uzeti svoj danak. Miris ne znači ništa. Zamagljivanje znači da je postupak započeo. Vaš kupus će vam trebati malo više vremena. Ništa loše. Miješajte jednom ili dva puta dnevno i pričekajte. Sve će biti! Ne treba ništa drugo zagrijavati, dolijevati i preliti. To će samo usporiti fermentaciju. Shvatite da ga uzgajivači kupusa pokušavaju uzgajati kako bi se mogao duže čuvati. I želimo ga kiseliti. Dakle, ona se opire .... naivno!

[Lilusik]

Lilusik, nemojte se uzrujavati! gledajte, čitajte, pa nisam fermentirao kao svi drugi, ali na kraju je ispalo ukusno. Sad ću si naručiti lonac, specijalist za takav kupus (što bi bilo bez napetosti), 10-11 litara. Ne mogu se nikako odlučiti i nitko nije dao savjet koji je volumen bolji, a svjetliji ili tamniji bolji, ali danas ću sigurno naručiti.
Također sam sumnjao da nije svima kupus fermentirao u dva dana, samo neki ne vole pisati kad nešto nije u redu
Još uvijek ne razumijem KAKO I U KOJEM STOLNOM PLOČU PLIVA KUPUS, u kojim jelima (kakav volumen imaju), nitko ne piše, samo mnogi hvale
Ljiljan, Imao sam i mutnu salamuru, ali na kraju je bila ukusna! i kiseli krastavac i kupus pokazali su se divnim, samo je trebalo više vremena da fermentiraju! I sam sam popio cijelu salamuru, a jednom sam na njoj ispekao svoj kruh.
Hvala vam Iročka!!!

Valyush Ne mogu reći ništa o veličini tave. Imam ogromnu obitelj (četvero muškaraca), tako da su sve tave ogromne. Boja uopće nije bitna. Kiselila sam kupus, ovisno o potrebi i veličini žohara. Ulijte salamuru tako da je normalno miješati. Proporcije samo u odnosu na vodu - sol. Pa sam slikao. Hvala na lijepim riječima i sretno u fermentaciji!

Napravila sam i ovaj kupus. Sve sam radio po receptu, kupus je prilično slobodno plutao, posudu sam pokrivao rešetkom za tave. Ostala je sa mnom točno tjedan dana, ali nikad nije puhnula. Samo se salamura zamutila i počeo je ispuštati neugodan miris, sličan sumporovodiku. Kad je kupus postao mekši, zaključio sam da je vrijeme da ga izvadim. Pomiješala sam ga s mrkvom i sjemenkama kopra, prelila i stavila preko noći. U principu, ispalo je prilično ukusna opcija. Ali, nažalost, nije poput tradicionalno kiselog kupusa. Možda je nisam zadržao? Ili joj je bilo hladno (Kupus je bio u mojoj kuhinji na temperaturi od 20-22 grama.
Kvassil u posudi od emajla od šest litara. Takvog kupusa ima dovoljno za navedeni dio, a u njega će stati i dodatnih pola dijela.

Ni moj kupus nije plivao. Nije joj bilo dovoljno mjesta, iako lonac od 7 litara nije manji. Bilo je do samog vrha i nije se imalo što dodati. Pokrila sam tavu, od bilo kakvih iznenađenja, mrežnim poklopcem za tave od prskanja. Prvi dan kupus je spavao. Fermentacija je započela samo dan kasnije. Rješenje se zamutilo. Miješala malo po malo (koliko je mogla), radije miješala. Peti dan otopina je posvijetlila - to je pokazatelj da je fermentacija završena. Pomiješano s mrkvom i dodanim crvenim ribizlom. Stavila sam ga u posudu, prekrila poklopcima i u hladnjak. Prvih dana, dok je jeo prvu konzervu, kupus se činio nepristojnim. Htio sam dodati sol. Nakon nekoliko dana postalo je puno bolje. Mislim da će treća banka biti ona stvar. Za moj ukus potrebno je fermentirati unaprijed, dok je prethodna još tamo, kako bi nova serija imala vremena za ulijevanje i dopiranje. Kupus je hrskav i stvarno bez stresa.Inače, izrezao sam ih na rezač - na tanke duge trake i naribane mrkve za korejsku mrkvu.

[Elena Bo]

Elena Bo, a vaš kupus je također izlučivao neugodne, slične sumporovodiku u procesu fermentacije ambre? Ili sam dobio tako tajanstveni zamah?

[Elena Bo]

Elena Bo, a vaš kupus je također izlučivao neugodne, slične sumporovodiku u procesu fermentacije ambre? Ili sam dobio tako tajanstveni zamah?

Naravno - kupus odaje gorčinu.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Hvala vam. Ali dobro smrdi!
Moja polovica nastavila je šetati kuhinjom, njuškajući, a zatim pitala: "Gdje ti je ovo pokvareno jaje?" Nisam priznao da je to kupus, inače bih ga odbio jesti

Da, kad ima kvasca, miris je neugodan, pa je potrebno intervenirati kako bi plinovi izašli. Postupno se miris mijenja u poznatiji za kupus. Kako otopina postaje lagana, miris samo kiselog kupusa.

[Elena Bo]

Elena Bo, eh, uostalom, nisam je držao. Kad je salamura isušena, to još uvijek nije bilo jasno. I nalazi se u loncu s mrkvom, ali bez salamure, može li još fermentirati? Možda bih je trebao držati u kuhinji nekoliko dana?

I također sam odlučio pokušati fermentirati češnjak u ovoj salamuri. Što mislite da će uspjeti? Ili nije ni vrijedno pokušati?

raznolikost, zašto ste ocijedili otopinu? Kako čuvati bez rješenja?
Imam ga u spremniku s otopinom. Postupno fermentirano u hladnjaku.
Što se tiče češnjaka, riskirao bih. To je samo sav kineski češnjak u trgovini. Mislim da od njega neće proći ništa dobro. Nije jak, brzo se ugasi.

[Elena Bo]

Elena Bo, eh, uostalom, nisam je držao. Kad je salamura isušena, to još uvijek nije bilo jasno. I nalazi se u loncu s mrkvom, ali bez salamure, može li još fermentirati? Možda bih je trebao držati u kuhinji nekoliko dana?

Kupus nastavlja fermentirati. Žurilo se naravno. Jeste li iz Bjelorusije? Imamo zapažen kupus! Hibrid s ježem. Trebate se voditi ukusom. Ništa. Nastavit će dalje fermentirati. Izlivena salamura? Ostavite u hladnjaku par dana. Čak i s mrkvom i kimom.

Ni moj kupus nije plivao. Nije joj bilo dovoljno mjesta, iako lonac od 7 litara nije bio ništa manji. Bilo je do samog vrha i nije se imalo što dodati. Tavu sam, od bilo kakvih iznenađenja, prekrio mrežnim poklopcem za tave od prskanja. Prvi dan kupus je spavao. Fermentacija je započela samo dan kasnije. Rješenje se zamutilo. Miješala malo po malo (koliko je mogla), radije miješala. Peti dan otopina je posvijetlila - to je pokazatelj da je fermentacija završena. Pomiješano s mrkvom i dodanim crvenim ribizlom. Stavila sam ga u posudu, prekrila poklopcima i u hladnjak. Prvih dana, dok je jeo prvu teglu, kupus se činio nježnim. Htio sam dodati sol. Nakon nekoliko dana postalo je puno bolje. Mislim da će treća banka biti prava. Za moj ukus potrebno je fermentirati unaprijed, dok je prethodna još tamo, kako bi nova serija imala vremena za ulijevanje i dopiranje. Kupus je hrskav i stvarno bez stresa. Inače, izrezao sam ih na rezač - na tanke duge trake i naribane mrkve za korejsku mrkvu.

Puno vam hvala na pažnji prema receptu. Jeste li odmah dodali bobice? Služim s njima za stolom. A kako su tijekom skladištenja? Zanimljiv.

raznolikost, zašto ste ocijedili otopinu? Kako čuvati bez rješenja?
Imam ga u spremniku s otopinom. Postupno fermentirano u hladnjaku.

Tako sam i učinio, kako je napisano u receptu:

Zatim vadim kupus u manju šerpu. Filtriram salamuru i uvijek je spremim. Trljam mrkvu na gruboj ribež i dodajem kupusu. Tamo se pošalje sjeme kima i kopra, oko čaše salamure i sve se pomiješa.

Pa sam tom kupusu dodao čašu salamure i ostavio preko noći na lođi.

To je samo sav kineski češnjak u trgovini. Mislim da od njega neće proći ništa dobro. Nije jak, brzo se ugasi.

Imam nezamisliv češnjak. Općenito, pokušat ću.

Kupus nastavlja fermentirati. Žurilo se naravno.Jeste li iz Bjelorusije? Imamo zapažen kupus! Hibrid s ježem. Trebate se voditi ukusom. Ništa. Nastavit će dalje fermentirati. Izlivena salamura? Ostavite u hladnjaku par dana. Čak i s mrkvom i kimom. Više detalja: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=385394.0

Natočeno u samo jednu čašu, kako je napisano. Isplati li se dodati još? Salamuru nisam izlila za svaki slučaj, već sam je natočila u staklenke.

Da, i ja sam iz Bjelorusije, poput tebe. A također i iz Minska. Ne sjećam se kupusa kad sam vidio normalan. Ali ovaj put sam kupila bijelu, okruglu. Najčešće vidim zeleno, u obliku kapi. Ovaj je definitivno "drven", suh i neukusan.

Općenito, sad je prekasno, neću se više mučiti s preljevanjem kupusa. Neka stoji ove noći na lođi, a sutra ću dodati malo salamure.

Nakon što se kupus stavi u posudu, prelijem ga sa slanom vodom da ga pokrije. Ostatak salamure je u zamrzivaču.
Smrznuti ribiz sam dodala odmah s mrkvom, nakon kiselog tijesta. Samo slojevitost. Ukusno. Sljedeći ću put staviti još. Bobice se same dobro ponašaju, ne smoče se. Prvih dana bilo je slatko, sada djeluje fermentirano. Sutra ću probati samo bobice posebno. Možda ima smisla dodati bobice na stol, ali neću sigurno ići na takve podvige. Prelijena sam da se svaki put popnem iza njih i zaboravit ću.

Nakon što se kupus stavi u posudu, prelijem ga sa slanom vodom da ga pokrije. Ostatak salamure je u zamrzivaču.
Smrznuti ribiz sam dodala odmah s mrkvom, nakon kiselog tijesta. Samo slojevitost. Ukusno. Sljedeći ću put staviti još. Bobice se same dobro ponašaju, ne smoče se. Prvih dana bilo je slatko, sada djeluje fermentirano. Sutra ću probati samo bobice posebno. Možda ima smisla dodati bobice na stol, ali neću sigurno ići na takve podvige. Prelijena sam da se svaki put popnem iza njih i zaboravit ću.

Hvala na savjetu i korištenju mog recepta!

Djevojke, hvala na savjetima, na aktivnom sudjelovanju i raspravi. Općenito, pričekat ću što će i kako će ispasti, onda ću napisati o rezultatu. A moja lonac je vjerojatno 15 litara nehrđajućeg čelika.

[ljeto]

Općenito, sada je prekasno, neću se više zamarati točenjem kupusa. Neka stoji ove noći na lođi, a sutra ću dodati malo salamure.

Podijelim vijest s Minchankom. Sada u Eurooptu akcija nije baš skupi kupus (čini mi se 2700) uzimam s kućnom dostavom, tako da je ovdje definitivno za salate - ljeto... Vrlo sočno i nježno. Svijetlo zelena boja. Ali ona ne fermentira! Rekle su mi djevojke iz odjela. Dobro je što nije fermentirala.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Hvala vam. Bit će potrebno nekako pozvati kupus, pogotovo jer sam već ponestao. Ali kako onda možete razumjeti koja će fermentirati? Znam da su za to potrebne zimske sorte, ali ne mogu ih odrediti na oko. Obično kupujem tipkanjem, pitam prodavatelje i nadam se samo svojoj savjesti

A sada dajem račun svog kiselog i kiselog kupusa (tako sam to nazvao). Danas sam ga probala i odlučila ga više ne puniti. To, naravno, zapravo nije kiseli kupus, ali je svejedno vrlo ukusan! Čak je i moja "muschina" rekla: "Napokon, možete je kuhati kad god želite!", Čak i malo smanjiti sol), hrskava i, rekla bih, blizu verzije salate.
Dakle, sigurno ću ponoviti (sumnjam da ću sutra ili prekosutra staviti sljedeći dio ako nađem pravi kupus).
Ostavljeno da napišem "hvala"

Kao što je i obećala fotografija mog kupusa:
Ovaj sam put kupus izrezao posebnim nožem - to jest, ispalo je tanko, ravno i tek nekoliko "velikih komada". Kvasila 2,5 dana. Bacio sam mrkvu drugi dan.
A jučer sam skuhala posnu juhu od kupusa od salamure .... Ma, i ispali su kiseli, ali ukusni, ukusni !!!

Kao što je i obećala fotografija mog kupusa:
Ovaj sam put kupus izrezao posebnim nožem - to jest, ispalo je tanko, ravno i tek nekoliko "velikih komada". Kvasila 2,5 dana. Bacio sam mrkvu drugi dan.
A jučer sam skuhala posnu juhu od kupusa od salamure .... Ma, i ispale su kisele, ali ukusne, ukusne !!!

O Anyut, dobro pametno! Nisam bila previše lijena - slikala sam se. Hvala vam! Baš lijepo za vidjeti! Kako volim juhu od kiselog kupusa .... volim je! Općenito, vjerojatno imam nedostatak kiseline. Nije testirano. Ali otežani laringo-faringitis definitivno bruji. Ne mogu uzeti u usta ni kiselo ni začinjeno - užasna upala grla!

Tako sam danas skuhala juhu od kupusa. Ni sama nisam probala, ali moja je kći rekla da nije imala dovoljno kiseline, iako je staklenka kupusa u hladnjaku stajala 5 dana, ali ovo je stvar ukusa.
Imam kontinuirani transporter za kupus: već jedemo jedan kupus, drugi se ulijeva u hladnjak, treći je kvassim.

Tako sam danas skuhala juhu od kupusa. Ni sama nisam probala, ali moja je kći rekla da nije imala dovoljno kiseline, iako je staklenka kupusa u hladnjaku stajala 5 dana, ali ovo je stvar ukusa.
Imam kontinuirani transporter za kupus: već jedemo jedan kupus, drugi se ulijeva u hladnjak, treći je kvassim.

i ja ga imam. Ne mogu bez kupusa. Volio sam ga dodavati u mlin za meso zajedno s mesom u kotletima! Cure, super je. A okus se mijenja i sočnost! I naravno salata je izvrsna.

Pojeo sam prvi kupus, sutra idem opet na fermentaciju, mojima se to jako svidjelo. Hvala na receptu!

Pojeo sam prvi kupus, sutra idem opet na fermentaciju, mojima se to jako svidjelo. Hvala na receptu!

Za tvoje zdravlje! Puknite od zadovoljstva!

Pozdrav svima! Nedavno sam se registrirao na forumu i želim vam zahvaliti što ste podijelili toliko korisnih informacija za domaćice!
Kupus sam napravio već dva puta, u posudi od nehrđajućeg čelika od 5 litara. Salamuru sam jače razrijedio, jer je prvi put dugo (4 dana) fermentirao i djelovao malo preslano. Oba puta, 1-2 dana, dodavala sam mrkvu, inače nije izgledala kao ukiseljena, ispala je kao salata. Izgleda da kupus sam po sebi nije jako sladak, pa ne fermentira kako bi trebao. Odnosno, da bi bolje fermentirali, vjerojatno vam treba A) manje soli, B) više slatkoće.
No, čak i s mrkvom, kiseli kupus prema ovom receptu nije baš sličan tradicionalnom. Moj otac je ne voli, zato. A mojoj voljenoj se to jako sviđa =) Čini mi se da bi, da je malo mekša, ispalo superrrr. Možda netko zna kako? Možda ga trebate malo zgužvati prije nego što ga napunite?
Sljedeći put ću pokušati fermentirati bez dodavanja stare salamure i vjerojatno odmah s mrkvom =)
I još jednom hvala!

Kupus sam napravio već dva puta, u posudi od nehrđajućeg čelika od 5 litara.
Odnosno, da bi bolje fermentirali, vjerojatno vam treba A) manje soli, B) više slatkoće
Čini mi se, da je malo mekše, ispalo bi superrrr. Možda netko zna kako? Možda ga trebate malo zgužvati prije nego što ga napunite?

Dobar dan! Jako mi je drago što vas vidim! I naravno, hvala što ste koristili recept i podijelili svoja zapažanja!
Koliko ljudi - toliko mišljenja. Dok čitam komentare, vidim toliko ukusa. Doista, dobro ste primijetili da nije potrebno dodavati puno da bi fermentiralo bolje od soli. Sol je konzervans. Fermentacija koči. Najkorisnija je fermentacija uopće bez soli. Ali to traje i duže. Šećer može ubrzati fermentaciju, ali ... Dodavanje šećera u salamuru drugačiji je recept. Moja baka nikada nije dodavala šećer prilikom fermentacije, ali kad je uklanjala kupus iz salamure - uvijek. Voljela je slađi i fermentirani kupus s mrkvom, ali uvijek bez šećera. Pažljivo pročitajte recept, pišem o njemu. Proces vrenja započinje za 2 - 3 dana; povoljna temperatura za njega je 15 - 25 ° S. Samo trebate odvojiti vrijeme. Razumijem da to želim brže, ali vrijeme ovisi o mnogim čimbenicima koje nećete uzeti u obzir. Dakle, morate pričekati i probati. Što se tiče drobljenja kupusa.To oštećuje stanične vakuole koje sadrže najkorisnije - sok od kupusa. Ona (sok) će otići u salamuru. I treba nam da bude ne samo ukusno, već i zdravo. Ne govori o prednostima soka od kupusa, moraš pjevati. Zamislite da je ovaj recept prirodni proces fermentacije unutar kupusa. Ovo je skladište vitamina i minerala. Jedino što tome smetaju su nitrati na kojima je proizvođač uzgajao kupus. Stoga treba vremena.
Ali ovo je samo moje mišljenje i moj recept, koje dijelim s vama. Osim toga, kupus nastavlja mijenjati svoj okus čak i u hladnjaku. Djevojke su pisale o ovome. Stoga je na vama, a eksperimentiranje je uvijek zanimljivo! Pa probajte i podijelite s nama!

Nakon što je tjedan dana stajao u hladnjaku, kupus je postao još ukusniji, stvarno kiseli kupus. Najvažnija stvar. Vrijeme je za kupnju nove pumpe. Pokušat ću fermentirati smrznutom rasolom.

Nakon što je tjedan dana stajao u hladnjaku, kupus je postao još ukusniji, stvarno kiseli kupus. Najvažnija stvar.

O tome uvijek govorim. Najljepša hvala Elena na povratnim informacijama. Vaše su mi povratne informacije vrlo važne.

Pokušat ću fermentirati smrznutom rasolom.

Ubrzajte postupak!