Kiseli kupus bez naprezanja

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, češnjak je ležao malo duže u salamuri, pa je postao još ukusniji! Moj čovječuljak zahtijeva da i dalje fermentira češnjak.

Fermentirano normalno, ali prvi put !!!! stvarno je osjetio miris fermentacije, kao što ste napisali! Sjetila sam se i tebe. Nije tako mirisao, ali kad ga pomiješate ... Onda opet nestane. Možda to ovisi o kupusu.

Baš malo, to je bio on, ovaj miris! I moj kupus, i to ne samo nakon miješanja, već na kraju vrenja i upravo je odavao ovaj miris, ali nakon miješanja, naravno, jači. Vjerojatno ovisi o sorti.

Sretna Nova godina! : ng5: Zdravlje, sreća, blagostanje i optimizam!

[Irina]

Irina, Kupus sam stavio jučer, a sutra ću možda morati hitno otići. Ako kupus ne fermentira, trebam li ga staviti u hladnjak u salamuri? A kad dođem - mislim da će za dva dana opet biti toplo?

Oprosti. Internet je bio presječen i nije mogao odgovoriti. Ako nije prekasno, ostavite ga na toplom dok ne stignete, samo ga nemojte pokrivati.

Netko u pet sati navečer ore Oliviera, a ja sam odlučio kiseliti kupus!

[raznolikost]

raznolikost, kako ste dodali češnjak? Cijeli klinčići, narezani ili nasjeckani?

[Divlja zvijer]

Divlja zvijer, prerežite klinčiće na dvije polovice. Ali moj je češnjak velik. Cijeli sam postupak detaljnije opisao ovdje na stranici 19. A ako postoje mali klinčići, tada možete cijele, ali bolje je da ih malo prerežete u sredini: na taj će način brže fermentirati.

Već mi ponestaje ovog češnjaka. Sutra ili prekosutra bih želio napraviti sljedeću oznaku, ide dobro.

Wai, pogledao sam vrijeme pitanja! Samo bi se fanatik kuhanja i proizvođača kruha mogao zainteresirati za takve stvari u novogodišnjoj noći gotovo odmah nakon zvonjave! Divlja zvijer , skidajući kapu !!!

[raznolikost]

raznolikostSamo što blagdane ne slavim, ali zaspim oko tri ujutro. Uz to sam kupus stavio 30. prosinca.

[Divlja zvijer]

Divlja zvijerIz nekog mi se razloga čini da su u noći s 31. na 1. svi gotovo dužni sjediti kraj božićnog drvca sa šampanjcem i zdjelicom Oliviera.

[raznolikost]

raznolikost, imali smo i zdjelu Oliviera i šampanjac iz Abrau-Dursoa. Primijetio uski obiteljski krug.

Drage djevojke, oprostite što smo malo zakasnile - tehničke mogućnosti i osobne nijanse spriječile su nas da to učinimo na vrijeme.
Sretna Nova godina, dragi prijatelji,
Cijelu večer pred prozorom pada snijeg.
Svjetla vijenaca blistaju zajedno
Godina koze sada će ući u vaš dom.
Neka vam svima pruži radost!
I donijet će više novca!
Neka ga usmjeri u svijet ljubavi i sreće,
Spasit će vas od melankolije i hladnoće!
Jako te volim i cijenim tvoju pažnju! Sretna Nova godina, draga moja ti i tvoji najmiliji.

Netko u pet sati navečer ore Oliviera, a ja sam odlučio kiseliti kupus!

Anyut i kako je?

Anyut i kako je?

Pa, kako, kako? Još jednom - prekrasno. I tako jedemo i šaljemo ga u vinaigrette.

Djevojke, želim vam ispričati priču da je kupus vrlo važan u vašem osobnom životu. Imao sam kolegu koji je dugo živio sam. I nekako je upoznala muškarca dostojnog u svim pogledima. Upoznali su se nekoliko mjeseci i počeli živjeti zajedno. Svi smo bili jako sretni zbog nje. Počela je izdavati svoj stan, a i sama se preselila k njemu. Nakon nekog vremena promijenila je posao. Rekla je da je dobila dobru ponudu i štoviše, bliže je svom novom domu. Počeli smo je viđati rjeđe. Prvo su nazvali, a onda nekako neprimjetno i pozivi su prestali. Ali znala sam da je s njom sve u redu - dom, muž, posao ... A onda sam nakon par godina slučajno upoznala njenog muža i od njega sam saznala da su se rastali.Štoviše, vrlo je depresivan zbog te činjenice i čak me traži da im pomognem da se ponovno okupe. Pronađem priliku i nazovem je. Riječ po riječ, ušli smo u razgovor ... A ona je rekla da je njen suprug divan čovjek i jako je voli, sažaljeva, mazi, pomaže u svemu. Čak sam i sama kuhala. I sve bi bilo u redu, ali ...
Voli dobro dinstani, mekani kupus. A ona, naprotiv, s laganim krckanjem. I ovaj ju je kupus počeo sve više živcirati ... Na kraju su se razišli.

Pa, ti i ja razumijemo da kupus nema nikakve veze s tim. Jednostavno se nikad nije zaljubila u njega. Međutim, i sama je cijelo vrijeme pričala o ovom kupusu i koliko ga pogrešno kuha ...

Pa shvati ženu ...

A kod mene drugi put na istoj salamuri nije išlo, isprva je bilo malo soli, vrlo malo, topila se 3 dana, stavila u staklenku i na hladno, ali ne i na mraz. Nakon tjedan dana (negdje) kupus je malo posoljen, ali mekan, ne led. U juhi od kupusa, naravno, to će ići, ali okus nije baš dobar, čak i uz dodatak soli i šećera.
Ne znam ponoviti to, bilo prema receptu Ljetne rezidentice, bilo Elene Bo, postoje i recepti za gubitak

[Pjesma*]

Pjesma*, Anya, kada i koliko koristiti?

[Ukka]

Ukka, Ol, sve je isključivo umjereno. I obostranom željom.

Pa shvati ženu ...

Upoznao sam ga u proljeće.
Bio je gotovo poznati umjetnik.
Poljubili smo ga pod borom,
Pa, oženio se - jer je iskren.

Pio je malo, nije bio bezobrazan
Takva sreća, djevojke, dogodi se samo jednom.
Jedan zbunjen: operite zube
I cijev se nikad ne zatvara zauvijek.

Pa, u početku nisam obraćao pažnju.
Takvoga mi je čovjeka dalo nebo
I sve mu je oprostila kao ženi
Sve, čak i cijev, bilo da je pogrešno.

A on je, crtajući, pao u nirvanu:
Onda se odjednom zagrli - volim, kaže, i to je to!
Onda će se šaljivdžija odjednom uvući u kadu,
A tamo: otvorena je pasta za zube.

I ja sam, poput budale, oprala čarape.
Kocku od bujona stavljam u juhe
A ona je za sve molila, za sve molila:
"Oprao sam zube - zatvorite prokletu cijev!"

A on, grubi, dobro, kao namjerno:
"Sve je to Glasha", kaže on, "sporedno".
Recite mi cure, je li to stvarno moguće
Ljubav i sranja u isto vrijeme.

I s dosadom sam otišao do svog susjeda
Napokon, susjed ima lažnu čeljust,
Na polici je cijev "Blendamedu"
Laži, zatvorene, kako ljupko.

A meni drugi put na istoj salamuri nije išlo, isprva je bilo malo soli, vrlo malo, topila se 3 dana

Jednostavno nisi čekao. Dakle, vašoj sorti kupusa trebalo je više vremena. Ne možete odrediti količinu soli za okus - nije za okus, već za fermentaciju - više soli - sporije fermentira.

stavite u staklenku i na hladno,

a to je općenito kršenje postupka. Hladnoća zaustavlja fermentaciju. Što si želio? Ako upotrebljavate recept, slijedite recept. Ako odete, ovo je vaš novi recept. I Elena Bo uživa u ovom receptu - pročitajte komentare.

Pa, kako, kako? Još jednom - prekrasno. I tako jedemo i šaljemo ga u vinaigrette.

Hvala Annushka. Oh, kako je to htio vinaigrette !!!! Praznici bi radije bili gotovi! Prostor za pohranu je ograničen. Odmah ću započeti kupus! Nedostajao si mi!

[Irina]

Irina, Učinio sam to)) u procesu pojeo pojela pola
Sad završavam drugo poluvrijeme
Također sam želio vinaigrette, napravit ću to)))

samo ću sljedeći put grditi mršavije, nekako solidno

djevojke, kako odabrati pravi kupus za kiseljenje?

ili možda normalne sorte, a ja sam izabrao pogrešnu debljinu bernera, prvi put kad sam solio

[Irina]

Irina, Učinio sam to)) u procesu pojeo pojela pola
Sad završavam drugo poluvrijeme
Također sam želio vinaigrette, napravit ću to)))

samo ću sljedeći put grditi mršavije, nekako solidno

djevojke, kako odabrati pravi kupus za kiseljenje?

ili možda normalne sorte, a ja sam izabrao pogrešnu debljinu bernera, prvi put kad sam solio

Naravno, neću reći Tanechka za sve regije, ali ovdje možete naletjeti na "g" bilo koje boje i oblika. Prema ovom receptu dobiva se bilo koji bijeli kupus (osim ljetnog - također je ukusan, ali mekan).Samo što će vrijeme vrenja biti drugačije (mijenja se čak i u hladnjaku nakon završetka vrenja, gore opisane djevojke), ali veličina je stvar ukusa, naravno! Zahvaljujemo na povratnim informacijama i posebnom zahvaljujemo što niste bili lijeni da dođete i kažete.

Večeras će moj kupus biti dva dana u noći
Ujutro je ustala s "kapom" preko kante. Pacificirao sam je. Ali kakav miris.
Danas neću svladati njezino prijateljstvo s mrkvom.
Možda ga staviti na hladnije mjesto? U kupaonici je kanta, vruće je.

Večeras će moj kupus biti dva dana u noći
Ujutro je ustala s "kapom" preko kante. Pacificirao sam je. Ali kakav miris.
Danas neću svladati njezino prijateljstvo s mrkvom.
Možda ga staviti na hladnije mjesto? U kupaonici je kanta, vruće je.

Zamućenost je normalna - fermentacija je započela. Glavna stvar je ne požuriti se. Inače, svakako želite nešto poduzeti! Nema potrebe - vaša je stvar čekati, promiješati i pokušati! Miris ovisi o sorti - to smo već utvrdili (pročitajte u komentarima). Ako ga stavite na hladno mjesto, dodajte mrkvu, sol ili nešto drugo - proces fermentacije usporit će se. Trebaš li to? Odlučite sami - ili kuhamo prema receptu ili na svoj način!

[Irina]

Irina, to sam primijetio, što mi duže stoji u hladnjaku, postaje točniji, jer je malo već ostalo, ukusnije postaje))))

Jučer sam ti skuhao krumpir i kupus je dobro prošao
neću dočekati vinaigrette, osjećam miris

To sam primijetio, što duže stoji u hladnjaku, postaje bolje,

Pametan moj! Pišite svima o tome! Velikim slovima. U!!!!! Svi smo iz kategorije izvršitelja! Učinimo nešto, ali ovdje samo treba pričekati! A ovo je tako teško! Vičem svima - pričekajte - s vremena na vrijeme postane ukusnije! Samo zamisli! Ovdje, uostalom, u marinadi nema ni malo soli. Sam kupus nije ozlijeđen i ništa korisno ne odlazi u salamuru. I u svakom komadu, pomoću majke prirode, događa se velika tajna fermentacije! Proizvodi se PRIRODNA VITAMINSKA KOMUNALNOST! Takvo skladište mikroelemenata da su ranije kiseli kupus uzimali samo za to na duga putovanja, kako ljudi od skorbuta i hiperavitaminoze (nedostatak vitamina) ne bi žurili. Zato joj moramo dati vremena! Napokon, raste na nitratima! I oni su usmjereni na zaustavljanje ovog procesa!

Naravno da ćemo pričekati i uz recept. Pokušao sam zagristi. Kupus je i dalje sladak
Hvala ti, Irina

Dobra večer, oprostite ako je netko pitao, je li važna sirova voda? Želim kuhati i ohladiti.

Dobra večer, oprostite ako je netko pitao, je li važna sirova voda? Želim kuhati i ohladiti.

Čak ni ne znam. Uzimam ga nakon filtriranja, pa nisam razmišljao o tome. Baka je uzela uobičajenu iz slavine, ali onda je bilo vode ... Probajte - znat ćemo, ako podijelite, naravno.

I uvijek ulijem prokuhanu vodu. Uobičajen let Čak i ponekad toplo, kad mi se žuri (počinje brže fermentirati)

I uvijek ulijem prokuhanu vodu. Uobičajen let Čak i ponekad toplo, kad mi se žuri (počinje brže fermentirati)

Hvala vam što ste se odazvali! Sad ćemo sve znati!
Živi i uči (i umri budala)

Hvala, podnijet ću izvještaj.

Hvala, podnijet ću izvještaj.

[Irina]

Irina, takvo pitanje, pa smo dodali mrkvu i moj kupus će ostati u tavi. Treba li vam ugnjetavanje? Ili ona živi na hladnom bez njega?
Oprostite ako je već bilo pitanja. Sada nema vremena za ponovno čitanje cijele teme. Propustio sam ovo pitanje za sebe
I dalje
Kad kuhate juhu / boršč od kupusa, je li to samo u salamuri ili je razrjeđujete?
Danas sam skuhala juhu od kupusa s takvim kupusom, dodala čašu salamure. Svidjelo se to mom suprugu, ali meni bi se svidjelo

Ira, napokon, i danas sam stavio kupus da fermentira. Tek sada mi je u tavu stalo samo kilogram. Čekanje rezultata

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irina, hvala na receptu koji sam napravila prvi put u životu, uvijek sam mislila da je ovo turobno, ali onda sam ga pročitala: samo zalij vodom i brkovima. Ukusan kupus, nitko drugi nije jeo najukusniji kupus od onih koje sam probala! Pa, bez problema, to je sigurno! Hvala vam puno . A to što mrkvu ne trebate fermentirati i dodati na kraju po ukusu, to mi se također jako svidjelo.

[Irina]

Irina, takvo pitanje, pa smo dodali mrkvu i moj kupus će ostati u tavi. Treba li vam ugnjetavanje? Ili ona živi na hladnom bez njega?
Oprostite ako je već bilo pitanja. Sada nema vremena za ponovno čitanje cijele teme. Propustio sam ovo pitanje za sebe
I dalje
Kad kuhate juhu / boršč od kupusa, je li to samo u salamuri ili je razrjeđujete?
Danas sam skuhala juhu od kupusa s takvim kupusom, dodala čašu salamure. Svidjelo se to mom suprugu, ali meni bi se svidjelo

ugnjetavanje definitivno nije potrebno. Ali sami ste odgovorili na drugo pitanje - kušati. Kuham u salamuri i gustoj. Tko ne voli (muž i djeca) razrijediti juhom. A ja sam energičan!

Ira, napokon, i danas sam stavio kupus da fermentira. Tek sada mi je u tavu stalo samo kilogram. Čekanje rezultata

neće biti dovoljno. Ali morate pokušati - zar ne? Hvala na povjerenju u recept!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irina, hvala na receptu koji sam napravila prvi put u životu, uvijek sam mislila da je ovo turobno, ali onda sam ga pročitala: samo zalij vodom i brkovima. Ukusan kupus, nitko drugi nije jeo najukusniji kupus od onih koje sam probala! Pa, bez problema, to je sigurno! Hvala vam puno . A to što mrkvu ne trebate fermentirati i dodati na kraju po ukusu, to mi se također jako svidjelo.

Vrlo sam sretna. I dvostruko je ugodno što nisu bili lijeni podijeliti svoje mišljenje. Napokon, tuđe mišljenje je uvijek uzbudljivo. A recepti su kao što djeca doživljavaju.

[Irina]

Irina, Hvala vam!
Pokrila ga je pločom i odnijela na hladno. Sutra ćemo pokušati, inače već čuvam ovu šerpu

A recepti su kao što djeca doživljavaju.

Mislim da se vaši recepti ne bi trebali previše brinuti. Nisam ih prvi put gledao, već sam nešto odnio u oznake, sigurno ću probati. Zanimljivo i, uistinu, nadahnjujuće samopouzdanje. Kad sam vidio da ste iz Bjelorusije, pa, odmah sam se prožeo vašim receptima i sad sam se uvjerio u kupus. I moja je teta iz vašeg mjesta, zadnji je put došla davno, ja sam još bio u školi, ali ono što je skuhala nikada neću zaboraviti. To su za nas tada bila remek-djela. Oprostite ako to nisam negdje tako stavio, ali vrlo sam vam zahvalan što ste me naučili raditi kiseli kupus. Jako je volimo s kćerkom.

[Irina]

Irina, Hvala vam!
Pokrila ga je pločom i odnijela na hladno. Sutra ćemo pokušati, inače već čuvam ovu šerpu

za tvoje zdravlje! Uživajte u kuhanju!

Zanimljivo i, uistinu, nadahnjujuće samopouzdanje.

Pa, samo praznik danas
Krila su narasla. : girl_red: hvala na lijepim riječima

Sad sam odmrznuo salamuru, tamo ostavio svježi kupus. Rasol je zaista postao gotovo slan. Pokušao sam na poseban način iz konzerve kupusa iz hladnjaka i iz odmrznute kante. Staklenka je puno slanija i energičnija. Irin, može napraviti svježi kiseli krastavac i dodati, barem litru, inače je čak zastrašujuće da neće uspjeti. Možda je bio tamo ili fermentirani peroksid?

Sad sam odmrznuo salamuru, tamo ostavio svježi kupus. Rasol je zaista postao gotovo slan. Pokušao sam na poseban način iz konzerve kupusa iz hladnjaka i iz odmrznute kante. Staklenka je puno slanija i energičnija. Irin, može napraviti svježi kiseli krastavac i dodati, barem litru, inače je čak zastrašujuće da neće uspjeti. Možda je bio tamo ili fermentirani peroksid?

Radio sam i to i ono (i na čistom - najviše tri puta i pomiješan sa svježim) - sve uspijeva. Dakle, odlučite sami. I salamura ne bi trebala imati okus poput vas, već vašeg kupusa! Rasol sad ima sve za uspješno vrenje, zato ne brinite. Ali....Učinio sam to sa starom slanicom koja se nije smrznula! Možda je netko nešto učinio na smrznutom?

Ovdje, ovdje, možda su se sve fermentativne bakterije tamo smrzle i umrle ... Pokušat ću ne dodavati ništa. Sutra ću otkazati pretplatu kako ide taj proces

Već sam napisao što radim sa smrznutom rasolom. Izvadim ga iz zamrzivača noću i sljedećeg. dnevni kiseli kupus. Sve su bakterije na svom mjestu. Istina, nemam dovoljno salamure i dodam litru - jednu i pol svježu.

Ovdje, ovdje, možda su se sve fermentativne bakterije tamo smrzle i umrle ... Pokušat ću ne dodavati ništa. Sutra ću otkazati pretplatu kako ide taj proces

Samo Katya - dodali ga ili ne. Ako počnete nešto mijenjati u procesu (dodajte, posolite itd.), Pokvarit ćete to. Odlučite se za jedno. I ostanite u kontaktu.

Već sam napisao što radim sa smrznutom rasolom. Izvadim ga iz zamrzivača noću i sljedećeg. dnevni kiseli kupus. Sve su bakterije na svom mjestu. Istina, nemam dovoljno salamure i dodam litru - jednu i pol svježu.

Elena, nećeš vjerovati, samo sam mislio na tebe - i tu si. Hvala vam .

Samo po sebi

Stavite kupus sinoć, večeras se malo zapjenio. Za svaki slučaj, ako ima puno pjene, želim pitati: netko je napisao da je uklonio pjenu, pa je li je potrebno ukloniti?

Stavite kupus sinoć, večeras se malo zapjenio. Za svaki slučaj, ako ima puno pjene, želim pitati: netko je napisao da je uklonio pjenu, pa je li je potrebno ukloniti?

Prisutnost pjene signal je da je fermentacija započela. Ne trebate ga dirati, on nestaje sam od sebe. Samo promiješajte. Čak sam pročitao da je kupus kad nestane pjene gotov. Ali često sam ga držao u salamuri, a nakon toga - energičnije ga volim!