Dom Kulinarski recepti Domaća kobasica šunka Pileća i svinjska šunka u tvornici pršuta Tescoma

Pileća i svinjska šunka u tvornici pršuta Tescoma (stranica 21)

Mihaska
Iz Tvera ... To je idiotski! Prije su dječaci odvođeni u vojsku ovako: Iz Srednje Rusije poslani su na Daleki istok; od Sibira do Lenjingrada; Magadanski su dječaci odvučeni u Srednju Aziju ...
Bast1nda
I kupio sam zadnji kod nas, cijena je, naravno, već porasla i još je rasla, a Teskomovi odjeli počeli su se zatvarati, pa, brže sam jurio dok su u gradu još postojali odjeli. Nisam se ni zamarao Redmondovim, razlika u cijeni je 100 rubalja, a što se tiče praktičnosti, oni su jednostavno neusporedivi.
Zena
Citat: Rusalca
Pa me došla vidjeti iz Krasnojarska!
Da, Ira iz Krasnojarska, da je samo jedan dan bio dovoljan ...

Py. Sy. Ir, zašto se nisi popeo na nalazišta u Krasnojarsku? ili ne već?
rekao mi je da ću poslati ...
Mihaska
Citat: Divna
zašto se niste popeli na nalazišta u Krasnojarsku?
Da, što si ti, draga ?! Nikad mi nije palo na pamet! Učitajte vas sa svojim problemima! Već ste puni briga! Čekat ću ... Nema veze! Ali bit ću više oduševljena!
Zena
Bilo bi mi drago to učiniti ...
ako što .. kontaktirajte !!!
pazite, PREDLOŽIO SAM !!!!
Elena Tim
Citat: Bast1nda

Hvala na receptu i detaljnom opisu postupka. Jučer sam napravila svoju prvu šunku, vrlo ukusne, lijepe boje. Diverzificirali ste svoj recept - dodali ste masline. Sad ću pokušati priložiti fotografiju. Ne radi
Oh, kako mi je drago što ste to učinili i svidjelo vam se!
Čestitamo! Nadam se da ćete u budućnosti na svom stolu uvijek imati domaću, uistinu ukusnu šunku!
I hvala što ste napisali o tome!
Bast1nda
Objavljujem fotografiju jučerašnje šunke)))) Hvala, još jednom !!!

Pileća i svinjska šunka u tvornici pršuta Tescoma
Mihaska
Zhenya,
Citat: Divna
ako što .. kontaktirajte !!!
pometeno!
Mihaska
Bast1nda, strašna šunka!
Narod! ne vjerujte! Danas sam kupio par konzervi maslina, kako sam naslutio!
Stojim, buljim u policu s njima i mislim: uskoro će mi doći moj Teskoma ... Možda, trebam malo maslina ...
Uskoro ću utrostručiti ovu pripremu za pisanje! Ne proždirati pojedi se, pa barem nahrani ljude!
Bast1nda
Mihaska, hvala, probala sam! I jako mi se svidio postupak i rezultat. Kuhanje ne može biti lakše! Izvrsna izmišljotina koju izvodi Teskoma.
Katris
Bast1ndaKakva je lijepa šunka ispala. Ovo je s nitritnom soli?
Zena
Citat: mikhaska
Uskoro ću utrostručiti ovo pisanje! Ne proždirajte hranu sami, pa barem nahranite ljude!
Uvijek se hranim prehranom ...
Elena Tim
Citat: Bast1nda

Objavljujem fotografiju jučerašnje šunke)))) Hvala, još jednom !!!

Pileća i svinjska šunka u tvornici pršuta Tescoma
A-BAL-DIJETE !!! Ovo je beautyaaaaa!
Mihaska
Citat: Divna
Uvijek se hranim prehranom ...
Tražit ćemo jednu sobu, Zheeen!?
Zena
Citat: mikhaska
Tražit ćemo jednu sobu, Zheeen!?

Bast1nda
Katris, ne, samo pileća prsa i svinjetina. svi. Čak i bez želatine. Idući ću put umjesto grudi staviti bokove. A uklonio bih i češnjak (stavite ovaj put), vrlo je ukusan, ali prema aromi pripada kotletu / kuhanom svinjskom mesu i ispadne neka vrsta neslaganja, ostavit ću ga samo sa začinima meso, bit će više kobasica u okusu. A što se tiče postojanosti i izgleda, vechin je šunka. Reže se čak i na tanke kriške i može se presaviti radi ukrašavanja itd. Suprug je rekao da su masline ovdje izvrsne i daju zanimljiv okus.
Bast1nda
Elena Timhvala nadahnuto. U početku sam se upuštao u odabir što uzeti i vidio na prodaju samo Redmondovo (analogno bijelobokom, koliko sam shvatio), no onda sam vidio Teskomovskuju i jako mi se sviđa ova oznaka zbog kvalitete. A cijena, rijetko možemo koštati 2300, a imam teskomu s popustom od 2100, pa, izbor je bio očit))))))) Tako se i dogodilo, plus vaš prvi recept, vrlo je prikladan za početnike, jer je jednostavno. Nisam stavio želatinu. Sada ću i dalje ići vašim stopama / receptima. Želim probati još puretine.

O soli. Stavila sam 13 grama. To mislim da sam vidio recepte i 4-8 grama. Dakle, od 13. godine moj suprug je solio sendvič, ali jako poštuje slano. Jedem, po mišljenju drugih, ne soljeno.Tako se pokazalo da je 13 grama baš za mene, upravo kao sendvič šunka. Kotlete manje solim. I tada sam bio zbunjen koliko soli treba staviti, a s obzirom na to da još imam malo soli u začinu, stavio sam 13 grama težine, ukupno je ispalo oko 14 grama.
Katris
Bast1nda, Također mi se nije svidio okus češnjaka u šunki (iako volim češnjak). I gotovo uvijek dodamo masline.
Radim to bez nitritne soli, a čini mi se da moja kobasica nije tako ružičasta kao vaša
Bast1nda
Katris, zapravo, pokazalo se da je u boji poput sirovog pilećeg buta. Odnosno, ne poput bjelkaste dojke, već točno poput crvenkastog bedra. Kuhalo se točno 3 sata, a zatim se naglo ohladilo i preko noći stavilo u hladnjak. Boja je poput trgovinske pileće šunke. Mijesio sam kombajnom (kukom) 15 minuta. Svinjetina / prsa 50 do 50. začini 1 žlica. žlica. Aha! (iznenada mi je palo na pamet), ali u začinima (staklenka poput Kotanija, tako je dobra smjesa s paprom) imala sam mljevenu papriku i kurkumu, pa je možda ova dala malo boje?
I ja volim češnjak, ali iz nekog se razloga automatski odnosi na kotlet po ukusu)))), očito su se navikli i u mozgu se već stvorio kotlet = češnjak - braća blizanci. Dakle, da, kako se ne bi pojavile nepotrebne asocijacije, isključite češnjak u sljedećim pripremama.
Elena Tim
Citat: Bast1nda
vaš prvi recept, vrlo je prikladan za početnike, jer je jednostavan.
Bast1nda, Hvala na lijepim riječima!
Citat: Bast1nda
O soli. Stavila sam 13 grama. To mislim da sam vidio recepte i 4-8 grama. Dakle, s 13 godina moj je suprug dodao sol na sendvič, ali jako poštuje slano. Jedem, po mišljenju drugih, ne soljeno. Tako se pokazalo da je 13 grama baš za mene
Eto, tako je, svatko se prilagodi svom ukusu. A s obzirom na to da ste dodali i masline, što znači da je bilo više soli, tada bi sa 18 grama vaša šunka bila preslana.
Usput, nedavno sam malo smanjio količinu soli, sad ubacim 15-16 grama - djeluje fino.
Ali što se tiče češnjaka, nisam baš razumio, jeste li svježi stavili u mljeveno meso?
Bast1nda
Elena Tim, da, i što je bilo nemoguće? Imam i jedan zrnati, ali zaključio sam da bi moj bio bolji))))) A evo i tri klinčića kroz tisak i u mljeveno meso prije zamjenika - moj suprug je oduševljen
Elena Tim
Svježi češnjak ne kuha se u šunki, nema dovoljno temperature, stoga se snažno osjeća, a još više tri zupca! Nisam uzalud naznačio sušeno u sastojcima, nema tako izražen miris i oštrinu, a u gotovoj šunki se ne čuje odvojeno, već se jednostavno miješa s drugim okusima i djeluje više poput pojačivača okusa.
Katris
Pa, naravno, nasjekao sam i 1 svježi klinčić u šunku. Čak je i jedan imao vrlo jak miris! Takav da se od tada više nikad nisam usudio eksperimentirati s češnjakom. Ali, budući da Lena kaže da je sušeno sasvim druga stvar, onda ću ga kupiti i staviti u svoju sljedeću šunku
Elena Tim
Katya, ako se toliko bojiš češnjaka, dodaj samo pola žličice suhog, vidjet ćeš, to uopće neće ometati.
natushka
A stavljam i svježe, sviđa nam se.
Elena Tim
Pa, dovraga! Uvijek biste trebali raditi što želite!
Bast1nda
Prokletstvo, svatko je krenuo jednostavnim putem, krenuo svojim, prirodnim))))))) Imam i jedan suhi, cijelu limenku, kupljenu u Metrou, ali mislio sam da je svježe bolje, ali evo takvih nijansi. Pokušat ću sa sušenim.
I još jedno pitanje, također sam čitao na forumu u receptima, ali ne sjećam se tko ima da se pileće noge mogu dodavati izravno s kožom, bit će još bolje, manje suhoće. Je li to točno? Mogu li ga samljeti izravno s kožom?
Vitalinka
Citat: Bast1nda
I još jedno pitanje, također sam čitao na forumu u receptima, ali ne sjećam se tko ima da se pileće noge mogu dodavati izravno s kožom, bit će još bolje, manje suhoće. Je li to točno? Mogu li ga samljeti izravno s kožom?

Tako je! Provjerio sam, dodajte pileće noge s kožom.

Lenusya, Žao mi je što sam ušao.
Elena Tim
Citat: Bast1nda
Čitao sam i na forumu u receptima, ali ne sjećam se tko ima da se pileće noge mogu dodavati izravno s kožom
Pa čak ni negdje na forumu, ali u ovom receptu imam naznačene noge i nisam nigdje napisao da ih treba oderati. Za što? S njom ispada sočnije.
Citat: Vitalinka
Lenusya, žao mi je što sam ušla.
Hvala ti, Vikus, dobro sam postupio!
Bast1nda
Možete li jesti piletinu, puretinu i svinjetinu? Ovo je 3 u jednom. svinjetina 50% i 25 pilećih butova i 25% purećih butina? Sutra ga želim staviti već bez češnja češnjaka))))))) I još jedno pitanje, koju od ove tri vrste mesa je bolje staviti u komade, a koju za mljeveno meso, ili je to od temeljne važnosti i kako će duša lagati? Oh i još jedno pitanje. A koja je najbolja mlin za meso - mljeveno meso ili noževi na kašu?
Elena Tim
I uzmete trećinu svakog mesa i provučete ga kroz mlin za meso s finom rešetkom. Izreži ostalo. Čini mi se da bi takav set "svinjetine-piletine-puretine" - pogotovo ne dojke, već bedra - trebao dati nevjerojatan rezultat. Turska uglavnom oplemenjuje okus!
Oh, samo su me zadirkivali - ne mogu! Onda me povucite da se podijelim-počastim, ne znam!
Pakat
Šunku možete napraviti od bilo kojeg mesa, čak i od psećeg ...
Tamo Lenka ima dva gofa u rezervi ...
Bast1nda
I nije problem, donijet ću))))) sutra ću kuhati. A što će dati dodatak želatine, zadržat će vodu, rezultat je s njom nevjerojatno različit ili što? Mislim staviti to ili ne .......
Elena Tim
Citat: Pakat
Tamo Lenka ima dva gofa u rezervi ...

Gopheri su sveto! Nizza ih - za kobasicu! Sad, ako se prestanu pokoravati ... ... ti i ja ćemo ih ukrotiti, prema taškentsko-korejskim zakonima ... pustit ćemo ih unutra!

Citat: Bast1nda
A što će dati dodatak želatine, zadržat će vodu, rezultat je s njom nevjerojatno različit ili što?
Pa, osobno, činilo mi se da je s želatinom nekako moćnije, ili nešto, ispada ...
Točno ste stavili, čuva sok. Nuuuu ... barem sam primijetio razliku.
Vasilica
Citat: Elena Tim

idemo k Kady!

Čudovišta, uzmite moju stranačku iskaznicu, otpušten sam iz sela!
Katris
To znači da Lena to radi s želatinom. Kako ga dodati tamo? Razrjeđujete li ga u vodi ili samo prelijete suhim prije miješanja?
Pakat
Bast1nda, Katris, pokušajte dodati zobene pahuljice, one vežu vodu i masnoće ...
Bast1nda
Katris, Gore sam pročitao da samo bacite pola žličice u masu mljevenog mesa prije gnječenja i to je to, onda on sam.
Bast1nda
Pakat, ne, šunke s zobenim pahuljicama već je previše))))))
Pakat
A ti zobena kaša, još, još ...
Mala količina, djeluje kao stabilizator i pojačivač okusa ...
Bast1nda
Citat: natushka

A stavljam i svježe, sviđa nam se.
I ja sam to spustio. I moj suprug je sa sobom na posao uzeo sendviče, zamotao ih u plastiku, stavio u hladnjak, a onda je ušao njegov kolega i tako mu zabio nos. Oh, kaže, kakav miris, baš kao u djetinjstvu, Odesa, domaća kuhana kobasica! Mužite ga - nećete vjerovati! Domaća šunka od češnjaka)))))) ovo je kako ljudi prepoznaju ovu šunku po svom rodnom mirisu u Odesi
Bast1nda
Pakat, grijeh je smijati se novajlijama))))) Bojim se da moj muž neće uzeti ovu kobasicu
Pakat
Ne smijem se, ali dodajući, pogledajte moju temu ...
Bast1nda
Nekako)))) život je pun iznenađenja. Jeste li išli čitati?
Elena Tim
Citat: Vasilica
Čudovišta, uzmi moju stranačku iskaznicu, odjavljujem se iz sela
Ne odlazi, Vasja, šalio sam se! Istina, i sama sam postala jeziva od takve debilne šale!
Obožavam koliko obožavam svoje gophere! Da, radije ću pustiti sve ostale da idu na kobasicu!
Citat: Bast1nda
Katris, gore sam pročitao da samo baciš pola žličice u masu mljevenog mesa prije gnječenja i to je to, onda on sam.
Pralna, odmah ga bacim u mljeveno meso i sve zajedno umijesim.
Bast1nda
Elena Tim, Uspjela sam! Super, hvala još jednom ogromno. Ovaj put je prava šunka ispala kao u trgovini, samo što vi razumijete da mesa ima 100%. Po sastavu. 350 grama svinjskog trbuha (s masnoćom udesno sa slojevima), 350 purećeg buta i 200 pilećih bataka s kožom. Polovica prsa i polovica puretine izrezane su na 2v2 kocke. Granulirani češnjak 2/3 žličice gurnute + začini + želatina, ali ovdje sam, reproducirajući recept iz sjećanja, stavio žličicu bez slajda, zabrinut, ali sve je u redu. U šunki nema mirisa češnjaka. Na izrezu - nevjerojatno, boja je tamna, a voda se ovaj put stopila tamno. Solim 14 grama, taman za mene, kotlete obično solim manje, ali ovo je hrana, a ovo za sendviče. Ispalo je punašno, savršeno je izrezano. Oduševljeni smo!
Pileća i svinjska šunka u tvornici pršuta Tescoma
natushka
Bast1nda, izvrsna šunka i nitritna sol?
Bast1nda
natushka, ne. Djevojke, ne koristim nitritnu sol.jer kemija, ja sam protiv. Ne želim posebno raditi kobasice kod kuće i stavljati sebi nitrit. Evo presjeka. Boja je ispravna. Trošak ove šunke je 259 rubalja. po kg. isključujući amortizaciju opreme, vode i plina. Znam potpuno računati, ali prelijena sam. (Izračunao sam pogaču i ciklus pranja posuđa, takav sam knjigovođa).

Pileća i svinjska šunka u tvornici pršuta Tescoma
natushka
Bast1nda, divno. i boja je prekrasna, ali kako se to dogodilo?
Bast1nda
natushka, ali tko zna, pretpostavljam da ovo pureće bedro daje takvu boju, vrlo je tamno, to je otprilike polovica njegove boje u boji gotove šunke. Prsa su dala bijele slojeve. U njemu nema crvenog začina. Sve je bijelo i žuto.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha