Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Luda, s 12 godina stavljam ribiz da se osuši. Kupine su još uvijek u hladnjaku do jutra. I moja kruška je fino četkana, nakon pola sata se osušila u pećnici. A kako ukusno miriši suši ribiz !!!!

Olya, ti si samo bubnjarka! Kuham po jedan čaj! A tvornicu čaja već imate! Dobro napravljeno !!!
Da, ribiz je čudo! Ali volim i krušku. I ona dobro miriše. Ne tako jak kao ribiz, ali svejedno!
A onda ćete reći o kupini. Usput, kako miriše? Kako ste se ponašali pri smrzavanju i uvijanju?

annnushka27, sretan rođendan! Neka ti se svi snovi ostvare! Želim vam sreću, puno sreće i sve najbolje!

Ljudmila, puno ti hvala! Jako lijepo!

[annnushka27]

annnushka27,

Marelica se raspala, ali svejedno je osušim. Iz nekog razloga miriši na kost badema.

[annnushka27]

Moja marelica fermentira od 18.00, pojavio se miris, boja se gotovo nije promijenila. Može li se osušiti?

annnushka27, izvini, propustio sam ovo pitanje. Pa, to već radite bez mene.

Marelica se raspala, ali svejedno je osušim. Iz nekog razloga miriši na kost badema.

Tada ga nije bilo potrebno zamrznuti. I prvo uvenuti, zatim - u mlinu za meso, itd. A koštica marelice miriši na bademe. To znači da je fermentacija dobro krenula. Šteta što se raspao. Ali ništa, sljedeći put ćete to učiniti bez smrzavanja. Zanima me kakav je okus ove marelice? Uzorak i dalje skidate ne čekajući mjesec dana. Okus i aroma neće biti toliko svijetli, ali već će biti jasno je li čaj dobar ili nije.
Vi ste naš pionir s marelicom. Pa bih volio vidjeti fotografiju.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka! Toliko sam tajni otkrio! Hvala vam. Otišao sam skupljati lišće i staviti ga da se suši. Jabuka, kruška, trešnja ... susjedi imaju marelice, ptičju trešnju ... Dakle, plan je sazrio ... Otišao sam sakupiti najbolji list, kao u reklami. Stvarno mi se sviđa ovaj video, čak i ako će biti na vašoj stranici. U redu?

Samo sam htio pitati za lišće ptičje trešnje, a Kubanochka je već otišla po njih.



Tijekom fermentacije ima stabala krušaka i jabuka, u zamrzivaču se ribiz, a šljive suše. Proces je započeo. Mama je to također učinila jučer i čak je i okusila, ali čekam da i sama o tome napiše.

U proljeće sam trljao list ptičje trešnje u rukama i osjećao prekrasan miris njegovih bobica! Nije bilo vremena za napraviti, bilo je tamo samo nekoliko dana. Tko je probao ptičju trešnju-piši pozh-sto!

A u zamrzivaču imam lišće ribiza i trešnje, lišće crne aronije vene. Iz neočišćene konoplje trešanja počeli su se pojavljivati ​​mladi izdanci, pa sam ih koristio. Lišće je ogromno, nježno, a ako ga protrljate, miriše - ah! Hodala je u krug u blizini grma kaline, zgužvala lišće - miris nije bio impresioniran. Savladaću tehnologiju kuhanja, a napravit ću je od kaline za testiranje.

Ma cure! Što ste svi super! Samo nekoliko dana nakon što je recept poslan, i toliko je toga učinjeno!
I ja sam već napravio ribiz za maline i sad sušim višnje, želim ih staviti na fermentaciju preko noći.
Ali pitanje je s jabukom i kruškom. Krajem proljeća liječili su se kemijom protiv uši (bilo ih je samo horde, iako sam bio gorljivi protivnik svake kemije, ali u ovom sam se trenutku složio), pročitao sam upute iz lijeka, zapisano je da se uklanja za 10 dana. Ali još uvijek sumnjam da li ih koristiti za čaj? Prošlo je dovoljno vremena od obrade, ali i dalje se bojim da takav čaj neće imati više štete nego koristi.Možda među vama postoje agronomi ili iskusni vrtlari? Što savjetujete?

Susjedi imaju viburnum. Stavio sam trešnju da se osuši. Idem sad po maline.

Ispalo je da je miris toliko poznat, sjećali su se i sjećali se s mojim mužem - i sjećali se. Miriši na kupalište! Brezove metle na pari

Dakle, kad sam ga radila od malina, i miris je bio ugodan, poznat, ali nikad se nisam sjetila kakva je ON. I sutradan sam ušla u šupu, gdje je moj muž objesio metle, a onda sam izudarana: u OH, ovaj miris. I istog dana pročitao sam vašu poruku, a zatim i Ljudmilino objašnjenje da nema miris metle. Pa, mislim da sve nije pošlo za rukom, znači, iako ugodnog mirisa. A onda je malina stajala otprilike jedan dan u zatvorenoj teglici i kad je otvorite, odmah čujete aromu maline. Nije čisto, s malo primjesa, ali ipak MALINA. Sad, ravno, otvorit ću ga nekoliko puta dnevno, mirisati ću ga poput grimiznog. Općenito, eksperimenti se nastavljaju.

[Daria]

DariaA druga opcija je sušenje u tavi. Prvo, na umjerenoj vatri uz stalno mućkanje u tavi. I nakon 20 minuta - na laganoj vatri i uz stalno miješanje drvenom ili silikonskom lopaticom. To sam učinio jednom, kad je svjetlo bilo isključeno i već je bilo potrebno osušiti. Ali nije mi se baš svidjelo - donji sloj se vrlo brzo osušio. Mogao sam staviti razdjelnik na plin, ali ga nemam. Dakle, sve je moguće, čak i bez moderne pećnice.

Živim u zemlji i štedim plin, imamo ga u bolonji, sušio na električnom štednjaku, male snage, vrlo velike. debelu staru tavu od lijevanog željeza (susjeda, ima 75 godina, htjela ju je izbaciti, a ovo je njezina baka). Svidjelo mi se i nastavit ću to činiti. Promiješano drvenom žlicom.
Vrijeme sušenja ovisi o tome koji čaj želite.
Zeleno-manje suho, Crno-više, ovo je u vezi s vatrom.
Jesam li u pravu, Lyuda?

Htio sam pitati za čaj od javora, što je to? Imamo javorov javor ili američki javor

javorovo crveno

i ispostavilo se da još uvijek postoje sorte. Razumijem da sve već ide u naš čaj. na što je palo oko

Moj ribiz je otišao u pećnicu, volim ovu aromu ribiza. Sad miris zrelih bobica.

Od obrade je prošlo dovoljno vremena, ali i dalje se bojim da od ovog čaja neće biti više štete nego koristi.

Kasno proljeće, je li kraj svibnja? Prošlo je dovoljno vremena, a ako su kiše i dalje padale, onda, po mom mišljenju, možete koristiti lišće.

Prva serija jabuka i krušaka je spremna. Mislim da ću probati sutra.

[Ljudmila]

I to sam već danas doživio. Čaj od lišća kruške. Vrlo duševno. Ljudmila,

[kubanochka]

Otišao sam skupljati lišće i staviti ga da se suši. Jabuka, kruška, trešnja ... susjedi imaju marelicu, ptičju trešnju ... Dakle, plan je sazrio ... Otišao sam skupiti najbolji list

kubanochka, Helen! Puno vam hvala na lijepim riječima i prekrasnom videu! Sretno sakupljajući najfinije lišće i kuhajući čaj!

[Tanja]

Samo sam htio pitati za lišće ptičje trešnje, a Kubanochka je već otišla po njih

Tanja, Lena, Pročitao sam da jedna djevojka nije uspjela u ptičjoj trešnji. No, očito je nešto napravila s fermentacijom ili je nešto presušila. Nisam je sam napravio od ptičje trešnje. Ali sad, vjerojatno sutra idem po njih.

Tijekom fermentacije ima stabala krušaka i jabuka, u zamrzivaču se ribiz, a šljive suše. Proces je započeo. Mama je to također učinila jučer i čak je okusila, ali čekam da i sama o tome napiše.

Tanja, Bože! Toliko različitih čajeva odjednom! Super! Postoji li mama ovdje u aparatu za izradu kruha? Koji je tvoj nadimak? Ili sam nešto krivo razumio?
Baš ste sjajni momci s majkom i kćerkom!
Razumijem da jedva čekam da odmah kušam čaj, ali upozoravam vas da još nije u potpunosti pripremljen - barem mjesec dana treba stajati u zatvorenoj teglici na tamnom mjestu radi suhog vrenja. Međutim, i sama jesam - jedva čekam pokušati. I, naravno, trudim se ...

Tko je probao ptičje trešnje-piši pozh-stotine!

Djevojke, pridružite se zahtjevu Galina Iv.! Iako, ako sutra vrijeme bude normalno (obećavaju kiše, vjetar kiša), onda ću otići u šumu po ptičju trešnju. Ali možda će me netko natjerati i podijeliti svoje iskustvo.

a u našoj stepi je cvjetao cikorija, zašto ne probati

[vvagre-valentin]

A u zamrzivaču imam lišće ribiza i trešnje, lišće kupine uvene.

vvagre-valentin, i kako ćete raditi trešnje? Ako je u mašini za mljevenje mesa, tada je nije bilo potrebno zamrzavati, već samo uvenuti. Ili ako želite čaj od rastresitog lišća, da, smrzavanjem ćete olakšati uvijanje lišća.
Djevojke, divim se svima vama! Ovo je treća godina kako pripremam čaj, ali da bih isti dan pripremao čaj od različitih biljaka - nisam imao tako nešto. Bravo, cure! Samo tako nastavi !

a u našoj stepi je cvjetao cikorija, zašto ne probati

Zhen, ali čini se da mu lišće nije veliko. Već sam ga zaboravila. Kad je živjela u Kazahstanu, odrastao je ne samo u stepi, već i u samoj Alma-Ati - u blizini školskih stadiona. Divila sam se svim njegovim cvjetovima. U svakom je slučaju koristan ... Zhen, sjećaš se njegovog lišća, ali osjećaš ga. ako miris impresionira, onda možete pokušati.

Susjedi imaju viburnum. Stavio sam trešnju da se osuši. Idem sad po maline.

Tanyusha, Ugodno sam šokirana i oduševljena! Od takvog obima posla! Super!

Ma cure! Što ste svi super! Samo nekoliko dana nakon što je recept poslan, i toliko je toga učinjeno! I ja sam već napravio ribiz za maline i sad sušim višnje, želim ih staviti na fermentaciju preko noći.

Marina, Oduševljena sam i našim djevojkama! Kakav sjajan momak! I sretna sam zbog svih kao dijete!

I tu je pitanje s jabukom i kruškom. Krajem proljeća liječeni su kemijom od lisnih uši (bilo ih je samo horde, iako sam bio gorljivi protivnik svake kemije, ali u ovom sam se trenutku složio), pročitajte upute iz lijeka, napisano je da uklanja se za 10 dana. Ali još uvijek sumnjam da li ih koristiti za čaj? Od obrade je prošlo dovoljno vremena, ali i dalje se bojim da od ovog čaja neće biti više štete nego koristi. Možda među vama postoje agronomi ili iskusni vrtlari? Što savjetujete?

Marina, vlak još nije krenuo ... Skuhala sam čaj od jabuke u studenom, prije mraza. ispao je prekrasan čaj - bogatiji od mladog lista. Dakle, vremena je još uvijek na veliko! Mislim da će za to vrijeme kiše sve oprati, ako nešto ostane. Ili možda susjedi nisu lovili? Tada trebate otići do njih po lišće.

Dakle, kad sam ga radila od malina, i miris je bio ugodan, poznat, ali nikad se nisam sjetila kakva je ON. I sutradan sam ušla u šupu, gdje je moj muž objesio metle, a onda sam izudarana: u OH, ovaj miris.

Marina, i koje metle? svježe ili na pari? Općenito, Burunduk je to napisao mirisala je na parne metle. A takav se miris pojavljuje u čaju ako je tijekom fermentacije bila visoka temperatura - umjetno je povišen zagrijavanjem... Ti si, Marina, tijekom fermentacije zagrijavala lišće?
Napisala sam u receptu i jučer u jednom komentaru da bolje je ne zagrijavati fermentiranu masu. Neka fermentacija traje duže, ali miris će biti bolji. Nikad se ne zagrijavam.
Još jedan miris metle može biti od predugog vrenja. Ali očito nitko od vas već dugo nije fermentirao masu.

A onda je malina stajala otprilike jedan dan u zatvorenoj teglici i kad je otvorite, odmah čujete aromu maline.

Miris će se, naravno, i dalje pokazivati! Dan za suhu fermentaciju nije razdoblje.

I moje se pitanje usput pojavilo, poput ribiza, i općenito, uvrtati lišće nakon smrzavanja, jedan po jedan list ili u seriji? A onda sam počeo uvijati svoj ribiz, ali ona se nije htjela uvijati, a zatim se nastojala odmotati. Tada sam započeo u serijama, savio 6-8 listova na hrpu, više na vrh, manje iznutra i sve su nekvalitetne, dobre smotuljke. Dobro sam ih premotao među dlanovima, čak se i sok isticao, pokazalo se da su to vrlo guste kobasice-cigare. Tako se brzo i uspjelo.Ne znam je li ispravno ili ne, ali miris je ugodan, nekako se promijenio. Sad ću nasjeckati i osušiti podloške.

[Verunchik]

Živim u zemlji i štedim plin, imamo ga u bolonu, osušimo ga na električnom štednjaku, male snage, vrlo velike. debelu staru tavu od lijevanog željeza (susjeda, ima 75 godina, htjela ju je izbaciti, a ovo je njezina baka). Svidjelo mi se i nastavit ću to činiti. Promiješano drvenom žlicom.

Verunchik, da, ova metoda sušenja koristi se čak i u proizvodnji čaja u Kini. I tamo se čaj ne ometa drvenom lopaticom, već rukama. Ovo se smatra najboljom metodom sušenja. ali ovdje treba biti na oprezu, a ne gorjeti. Poželjno je pod tavu staviti razdjelnik plamena. A također imate i "ispravnu" tavu - lijevano željezo. Čaj može izgorjeti u drugim posudama. Općenito vam treba tava od lijevanog željeza ili gusta. Dakle, ovdje je sve super!

Vrijeme sušenja ovisi o tome koji čaj želite. Zeleno-manje suho, Crno-više, ovo je u vezi s vatrom. Jesam li u pravu, Lyuda?

Kad sam prije 3 godine počeo kuhati čaj, također sam upoznao takve informacije. A čak sam to i pokušao. Sušeno do crne boje. i što ste dobili Da, čaj je bio potpuno crn. Ali isto tako gotovo i nema mirisa vatrene trave. I s mirisom izgorjelog papira.
Zatim, kad sam dublje zašao u ovu temu, shvatio sam da se zeleni i crni čaj dobivaju od istog lista. Ali imaju različita vremena fermentacije. Recept čaja Ivan to naziva laganom, srednjom i dubokom fermentacijom. Isto se odnosi na bilo koji čaj. Duplicirat ću tekst i fotografije iz tog recepta.

Razlikovati tri stupnja čajne fermentacije - lagana, srednja i duboka.
Kada lagana fermentacija lišće fermentira do prvih znakova voćno-cvjetnog mirisa (3 - 6 sati). Nakon sušenja ostaju zeleni. Skuhani čaj ima svijetlu boju, blag okus i nježnu, ali jaku aromu.
Čaj srednje vrenje (10 - 16 sati) dobiva se s izraženom aromom, umjereno trpkog okusa s laganom kiselinom. Boja ovog čaja je bogata, crvenkasto smeđa.
Čaj duboka fermentacija (20 - 36 sati) - trpko, bez kiselosti, s relativno laganom aromom. Boja ovog čaja slična je boji uobičajenog crnog čaja.

Vrijeme za sebe najbolje je odabrati eksperimentalno, pripremajući slabi, srednje ili jako fermentirani čaj - sve ovisi o vašim željama i ukusu.

Tako da lagani čaj za fermentaciju je zeleni (u našem razumijevanju) čaj... A čaj duboke fermentacije je crni čaj.
ako je vrijeme sušenja kratko, čaj tijekom skladištenja može ostati vlažan i pljesniv. I s dugim vremenom sušenja - osušite, a zatim zaudarajte na jeftini čaj za spavanje s mirisom izgorjelog papira. Stoga čaj ne osušimo u potpunosti, a zatim ga sušimo u vrećici dok preostala vlaga ne nestane u suhoj sobi ili po suhom vremenu vani, u sjeni.

pitanje se usput pojavilo, poput ribiza, i općenito, uvrtati lišće nakon smrzavanja, jedan po jedan list ili u šarži?

Eva3, koje su vaše uzorne role! Kako do izložbe! Očito ste se istrošili praveći takvu ljepotu.
O tome sam detaljno napisao u receptu za Ivan-čaj. Evo citata iz tog recepta:

Uzmite nekoliko listova (7 - 10), uvaljajte ih nekoliko puta između dlanova, dok lišće ne potamni od novonastalog soka. Kao rezultat, stvorit će se role dužine do 10 cm i debljine 1 - 1,5 cm.
Ovaj je proces naporan i dugotrajan. Ako imate veliku tvrtku, tada možete prilično brzo navijati role.
U jednoj od knjiga o Ivan-čaju kaže se da su starce učili kotrljati kolutove lišća od jedan do osam: „jedan-dva - kuglica lišća, tri-četiri - kugla se uvuče u kobasicu, pet-šest - pritisnemo jače, sedam - osam - twist ima vremena da se još nekoliko puta zakotrlja između dlanova i skupi sok. "

Isto radimo s bilo kojim lišćem.

Općenito, Burunduk je napisala da je imala miris parenih metli.A takav se miris pojavljuje u čaju ako je tijekom fermentacije bila visoka temperatura - umjetno je povišen zagrijavanjem.

Ne, nisam zagrijao lišće.

Još jedan miris metle može biti od predugog vrenja

Ali ovo je vjerojatno pravi razlog. Razmišljao sam o fermentaciji 4 sata, ali kući sam stigao tek nakon 7. Tako nisam uspio njuškati i uhvatiti vrhunsku aromu.

Pa, općenito, počeo sam rezati cigare i razvijati se (s poteškoćama), ali unutar plahte je vrlo lagano. Tako sam izrezao četvrti dio i stavio da se suši, a ostatak ostavio do jutra, pustio da opet fermentira. Sada je temperatura još uvijek hladna i unutra je malo kisika, pa je postupak odgođen, nadam se da će moji zaključci biti točni.

Da, takvima je trebalo samo malo vremena, a i truda. To može biti teško ako iz svježih uvrnete i iscijedite sok, ali oni se okreću sladoledima za slatku dušu.

[Mariii]

I tu je pitanje s jabukom i kruškom. Krajem proljeća liječili su se hemijom od lisnih uši (bilo ih je samo horde, iako sam bio gorljivi protivnik svake kemije, ali onda sam pristao)

Mariii, i znam što je tjeralo lisne uši? Juha od celandina. U Bjelorusiji, po mom mišljenju, raste. Lisne uši su tako slatke, no tijekom sezone možda će se tretman morati ponoviti - ali ovo nije kemijski otrov.
Žao mi je zbog ne-teme.

Ti si, Marina, tijekom fermentacije zagrijavala lišće?

Listove tijekom fermentacije nisam zagrijavao, već sam ih stavio na štednjak-peć, koji sada zagrijavamo, štoviše, temperatura nije bila najtoplija, samo mlaka.
Sad sam višnju zavrnuo i htio je staviti na štednjak i za noć, ali vjerojatno neću, inače će najtoplija peć biti noću. Bolje da ga samo stavim u kuhinju i malo zamotam. Dakle, vjerojatno će biti lakše ne prespavati miris.
Općenito, odlučio sam da ću za sada pokušati par svakog stvorenja da napravim svaku biljku (od dostupnih) jednom, za to vrijeme već imam ruku, zavučem nos, promatram metamorfoze dostupnih čajeva, proučavam tehnologiju i onda idem u drugi krug uzimajući u obzir stečeno vještine.
Imam još jedno pitanje, Ljudmila. Kad čajeve odmah sušite na višoj temperaturi 1 - 1,5 sata, koja bi na kraju trebala biti masa, suha ili je još mokra, a zatim doseže na nižoj temperaturi? Nakon 1,5 sata moje maline i ribiz još su bili potpuno mokri i sušio sam oko 2 sata, a onda sam smanjio temperaturu kad sam počeo osjećati da je masa suha, ali još nije suha, a u najdebljim grudicama još uvijek je bila mokra.

i znam što je tjeralo lisne uši

Hvala ti, točno ispod ograde raste kao lijep grm, ne vadim ga namjerno, sviđa mi se. Svakako ću ga koristiti prigodno.

[Tanja]

Htio sam pitati za čaj od javora, što je to? Imamo javorov javor ili američki javor

TanjaPreporučuje se raditi od javorovog čaja. Štoviše, sakupljati ga rano u proljeće, kada su listovi nježni i slatkasti. Učinio sam to, ali nisam volio svoj javorov čaj. Možda je prerano, zar ga niste nacrtali? Krajem svibnja to sam i učinio. Iako bilo koji drugi čaj odmah razumije sviđa li mi se ili ne. Općenito, za sebe sam zaključio da mogu i bez javora.
Tanya, čitala sam o američkom javoru. općenito, nemojte ga hvaliti. Kao, čak je ni koze ne jedu. I dobro pišu o crvenom javoru - jeleni ga jedu i na njemu se smještaju lopatice. I od njega prave sirup.
Očito imamo pogrešan uzgoj javora - ispao nije ukusan čaj.



autor citata = veza žirafe = tema = 389380.0 datum = 1403891273] Prva serija jabuka i krušaka je spremna. Mislim da ću probati sutra. [/ Citat]
Tanja, Također ga odmah kušam, jer ne podnosim dovoljno. Ali znam da će se u potpunosti manifestirati do jeseni-zime, a za godinu dana bit će još bolje.
Pa, u krajnjem slučaju, za mjesec dana ...
Tanya, ako možeš napraviti fotografiju, objavi je ovdje, u redu?

Moj ribiz je otišao u pećnicu, volim ovu aromu ribiza. Sad miris zrelih bobica.

Voljenida, aroma ribiza pri sušenju je luda!

I to sam već danas doživio. Čaj od lišća kruške. Vrlo duševno. Ljudmila,

Olenka, jako mi je drago što mi se svidio čaj. Sada ga dobro zatvorite i odložite na tamno mjesto. Da izvučem više. Nema fotografije? Volio bih vidjeti.

Razmišljao sam o fermentaciji 4 sata, ali kući sam stigao tek nakon 7. Tako nisam uspio njuškati i uhvatiti vrhunsku aromu.

Tanja, ali poput 7 sati i ne puno. Ništa, čaj neka odstoji. Mislim da će i dalje pokazati svoj pravi okus.

Pa, općenito, počeo sam rezati cigare i razvijati se (s poteškoćama),

Eva3, zašto odmotati? Ne treba se razvijati. Dovoljno je izrezati "cigare", staviti na lim za pečenje, popustiti masu i peći. Neka bude kako ide. Tijekom postupka sušenja, čaj je još potrebno promiješati, pa se svi sami razvijaju kako trebaju.

unutar čaršafa je vrlo lagan

Da, ako je list potpuno lagan, tada nije fermentiran. U principu, ovo se može poslati na sušenje, zajedno s onim 1/4 dijela. Čini mi se da ste napravili predebele cigare. I dugo. Stoga nisu svi listovi dali sok, već samo gornji, pa prema tome nisu svi potamnili. A ako prvo uvijete kuglicu lišća, a zatim kolutić, tada će se sok istisnuti ravnomjerno. A fermentacija će ići ravnomjernije.

Da, cigare su vrlo guste i prilično guste. Počinje se razvijati, jer se bojim da se unutra neće isušiti, vrlo je čvrsto uvijen. Općenito, ne biste trebali biti previše revni. Pa, ništa, ovo je također iskustvo. Da vidimo što će se dogoditi sutra.

[Tanja]

Mariii, a ja znam što je tjeralo lisne uši? Juha od celandina. U Bjelorusiji, po mom mišljenju, raste. Lisne uši su otišle slatko, no tijekom sezone možda će se tretman morati ponoviti - ali ovo nije kemijski otrov. Žao mi je zbog ne-teme.

Tanja, hvala što ste podijelili iskustvo borbe protiv lisnih uši. I tada voli ribiz. Ove godine, međutim, gotovo da nema lisnih uši, ali znat ću za budućnost. Kako pripremate juhu? A zatim ga razrijediti vodom? A ako se uzgajate, u kojem omjeru?

Da, cigare su vrlo guste i prilično guste. Počinje se razvijati, jer se bojim da se unutra neće isušiti, vrlo je čvrsto uvijen.

Eva3, jednostavno ih je trebalo rezati tanje (oko 0,3 cm). Sve bi se presušilo. A ono što se ne osuši u pećnici, onda će se osušiti u jastučnici. I samo sljedeći put kolutove učinite tanjim i kraćim. Pa, ništa, sljedeći put ćete već znati što i kako učiniti.

[Marina]

Imam još jedno pitanje, Ljudmila. Kad čajeve odmah sušite na višoj temperaturi 1 - 1,5 sata, koja bi trebala biti masa na kraju, suha ili je još mokra, a zatim doseže na nižoj temperaturi? Nakon 1,5 sata moje maline i ribiz još su bili prilično mokri i sušio sam oko 2 sata, a onda sam smanjio temperaturu kad sam počeo osjećati da je masa suha, ali još nije suha, a u najdebljim kvržicama još uvijek je bila mokra.

Marina, svatko ima različite pećnice, a mi čaj uvijamo i režemo na različite načine i rasporedimo čaj u različite slojeve. Vrijeme o kojem sam pisao suši se u mojoj mini pećnici. A za vas se može razlikovati od moje. Čaj sušimo na 100 * C dok ne nestane 50% vlage. Da, čaj je još uvijek dovoljno vlažan, ali temperaturu treba odbiti. Jer tada se naglo počinje sušiti i nećemo primijetiti kako čaj isušujemo. Bolje je sušiti na nižoj temperaturi, ali nećemo je isušivati.
Upravo zbog tih "najdebljih grudica" završno sušenje provodimo u jastučnici. Ponekad imam čaj u jastučnici 24 sata. Neće mu se ništa učiniti. Ali potpuno će se osušiti.

Tanya, hvala ti što si podijelila svoje iskustvo borbe protiv lisnih uši. I tada voli ribiz. Ove godine, međutim, gotovo da nema lisnih uši, ali znat ću za budućnost. Kako pripremate juhu? A zatim ga razrijediti vodom? A ako se uzgajate, u kojem omjeru?

U-unutra, samo iz ribiza, izvadio sam ga.Prve godine imam daču, posadio sam mlade grmlje - i uvijeni listovi rastu, takvi nakaze. Evo i gle - uš je glavna!
I ona je jednostavno pripremila juhu - napunila je veću tavu lišćem i cvjetovima celandina (bez puno brtvljenja) i ulila kipuću vodu, pustila da vrije samo minutu i ugasila, ostavila da se ulije preko noći. Ispalo je da je juha bila prilično koncentrirana. Ne šireći se, poprskao sam ribiz - to je sve. Novo lišće raste zdravo. Rekao sam susjedima u zemlji, pa su se nasmijali - "jaje naučilo piletinu!"
Istina, prezreli, sušeni celandin gubi snagu - trebate uzeti sočan, zelen. Već smo se posve osušili, unatoč nenormalno hladnom lipnju. Pokušao sam voziti lisne uši tekućinom od pepela (ekstrakt drvenog pepela) - to također djeluje, a čak je i folijarno hranjenje izvrsno. Za one koji imaju štednjak i pepeo u izobilju - čak i mogućnost!

[Marina]

Sad sam višnju zavrnuo i htio je staviti na štednjak i za noć, ali vjerojatno neću, inače će najtoplija peć biti noću. Bolje da ga stavim u kuhinju i malo zamotam. Dakle, vjerojatno će miris biti lakše ne spavati.

Marina, tačno, da nisu ostavili na štednjaku. Kad sam tek počeo peći kruh u pećnici, odmrzavao sam i tijesto na malo toploj pećnici. Činilo mi se da temperatura tamo uopće nije bila visoka - dlanom sam osjećala ugodnu toplinu. I nikako nisam mogao razumjeti zašto se sav moj kruh raširi prilikom pečenja. Tada je počela čitati materijale od našeg administratora. Napisala je da je bolje pustiti da tijesto odstoji duže, a onda rizik od kruha koji se mrvi praktički nestaje. Sada ni na 17 * C ne stavljam slijepe tijesto u toplu pećnicu. Samo dulje patim. Ponekad i 2 sata, ali od tada moj kruh prestaje da se muti.
Isto je i s našim čajem. Bolje pustiti da duže fermentira, ali miris čaja neće nestati.

I jednostavno sam pripremio juhu - napunio sam posudu s više lišća i cvjetova celandina (bez previše brtvljenja) i prelio je kipućom vodom, pustio da vrije samo minutu i isključio, ostavio da se ulije preko noći. Ispalo je da je juha bila prilično koncentrirana.

Tanya, kakav neprocjenjiv savjet! Hvala vam puno ! Imam ovaj zeleni procvjetali celandin u vrtu u rinfuzi. Obradit ću ribiz za prevenciju. Pa, uš, drži se!

Pokušao sam voziti lisne uši tekućinom od pepela (ekstrakt drvenog pepela) - to također djeluje, a čak je i folijarno hranjenje izvrsno. Za one koji imaju štednjak i pepeo u izobilju - čak i mogućnost!

Tanya, pa i meni treba ovaj recept. Tu je peć, jasen - osovina! Kako pripremiti ovu lužinu pepela? Molimo podijelite!
Hvala još jednom!

Kako pripremiti ovu lužinu pepela? Molimo podijelite!
Hvala još jednom!

Ogorčeni ravno Nipošto! Probajte, shvatio sam.
Na Internetu sam upoznao različite načine pripreme likera od pepela (ili ga zovu kapuljača, a upoznao sam i neko drugo ime), ali učinio sam ovo: kuhati 300 grama drvenog pepela u 2-2,5 litre vode pola sata , pustite da se kuha 4-6 sati ... Procijedite i razrijedite u 10 litara vode (čiste, neklorirane). A sada poprskajte ovom otopinom. Ona ne voli lisne uši u otopinama pepela, a još je jedan ujak upoznao ovo objašnjenje: od takvog hranjenja list postaje neukusan za lisnu uš. Na ovaj ili onaj način, ona odlazi. Tada je mravi mogu ponovno uhvatiti - pa, nije problem jednom pucati!



Gledao sam videozapis ovog strica - pa je onim stvarkom pošpricao pozamašnu stablu jabuka usisavačem "Raketa", starim koji može puhati zrak u suprotnom smjeru, tako su se i ranije krečili stropovi. Tako spašava svoja stabla od lisnih uši. I to nam nije grijeh - moramo se pobrinuti za zelje za čajeve! A onda ćemo to obraditi - i tada je zastrašujuće sakupljati. Ne uvijek i ne od svega, naravno, takvi recepti štede, ali minus jedan za napad - to je već dobro!

[Tanyusha]

Ogorčeni ravno Nipošto! Probajte, shvatio sam.

Tanyusha, Svakako ću probati! Još jednom puno hvala!



Djevojke, danas, tačnije, jučer sam kuhala čaj od lišća kruške. Namjerno sam skuhala čaj, jer su mnoge djevojke počele sve zamrzavati. Možda će vam se svidjeti ovakav način pripremanja čaja. Volim! Uz gore opisani nedostatak: gotov čaj ispada vrlo voluminozan, odnosno zauzima puno prostora. Ako vam ovaj nedostatak ne smeta, pokušajte skuhati čaj na ovaj način. Ova metoda je posebno dobra za lijen zaposleni, pa se ovdje uklanjaju dvije faze pripreme čaja - uvenuće i uvijanje kiflica (uvijanje u mlinu za meso).

Tako, kuhanje čaja smrzavanjem lišća prije fermentacije.

1. Ubrao sam lišće kruške. Poslao sam ih u zamrzivač točno u paketu - tamo su proveli 18 sati (možda i duže). Nisam fotografirao ove faze.

2. Izvadila je lišće iz zamrzivača, odmrznula i ostavila da se zagriju na sobnu temperaturu. Listovi su potamnili, jer se tijekom smrzavanja struktura lista srušila i sok je izašao.


3. Dobro stisnuo lišće rukama, poput kupusa prije kiseljenja. Za pouzdanost poprskana vodom iz boce s raspršivačem.

4. Stavite lišće u plastičnu posudu.


5. Pritisnuti ugnjetavanjem.


6. Prekriveno vlažnom krpom, prekriveno pločom i poslano na vrenje.


7. Pokrila sam posudu pokrivačima, jer je u kući bilo hladno (18 * C).

8. Lišće je fermentirano preko noći - 9 sati.

9. Ujutro stavite lišće na lim obložen papirom za pečenje. Gledajte, listovi su potamnili nakon fermentacije. Miris lišća je kruška + još dodatnih (nisam mogao razumjeti koji, ali ugodan).


10. Suši se na 90 * C 1 sat. Tada sam smanjio temperaturu na 50 * C i sušio oko sat vremena.
Nisam zaboravio neprestano miješati - uz rubove lima, listovi su se brzo sušili. Mala nijansa - neki su se listovi zalijepili, pa sam ih razdvojio.

11. Izvadila je lišće iz pećnice. Promijenili su boju u tamnu (zbog bljeska kamere na fotografiji lišće izgleda svjetlije nego što zapravo jest).


12. Nasuo sam ga u vrećicu i objesio da se suši u sobi do večeri (bez fotografije).

13. Stavio sam lišće u posudu, potpisao naljepnicu i poslao je na čuvanje na tamno i suho mjesto (na polukatu).


14. Napravljen čaj. Ispao je prekrasan čaj! Okus je pečena kruška, boja je tamna, intenzivna, aroma je također. I to bez suhe fermentacije. Mogu zamisliti što će se dogoditi nakon toga !!!


Na taj način možete napraviti čaj od gotovo bilo kojeg lista. Preporuči!

[Tanja]

autor citata = veza žirafe = tema = 389380.0 datum = 1403891273] Prva serija jabuka i krušaka je spremna. Mislim da ću probati sutra.
Tanja, Također ga odmah kušam, jer ne podnosim dovoljno. Ali znam da će se u potpunosti manifestirati do jeseni-zime, a za godinu dana bit će još bolje.
Pa, u krajnjem slučaju, za mjesec dana ...
Tanya, ako dobiješ fotografiju, objavi je ovdje, u redu?

Pa, jedva čekam da pokušam, pa da izdržim. Svakako ću dodati fotografiju.

Tanja, Bože! Toliko različitih čajeva odjednom! Super! Postoji li mama ovdje u aparatu za izradu kruha? Koji je tvoj nadimak? Ili sam nešto krivo razumio?

Moja mama je Ljudmila

[Burunduk]

Burunduk, lappl1, hvala na svestranim savjetima o čaju, kruhu i ušima! Sve je vrlo potrebno i vrijedno. Hvala vam!

[Tanja]

Pa, jedva čekam da pokušam, pa da izdržim. Svakako ću dodati fotografiju.

Tanja, to je sigurno, jedva čekam. Da, i morate razumjeti hoće li ispasti dobar čaj ili ne. Ako je dobro, onda ga možete sigurno poslati na skladište i sami pripremiti nove serije. Zima je velika, treba vam puno čaja - sve drugačije.

Moja mama je Ljudmila

Oh, imenjakinja ... Hvala, Tanya, znat ću ...

Burunduk, lappl1, hvala na svestranim savjetima o čaju, kruhu i ušima! Sve je vrlo potrebno i vrijedno.

Marina, da, trebao sam znati i o ušima. Burunduk nam je dao dragocjene savjete. E sad, o mravima od nekoga da otkrijemo da li se ova uš uzgajala. A onda su se zagrijali u mojim staklenicima.

[Lyudochka]

A onda su se zagrijali u mojim staklenicima.

O mravima je vrlo važno! Vas, Lyudochka, dobro, samo u staklenicima. A ove godine ih imam SVJUDO! U proljeće, gdje god se kaplje, posvuda su mravinjaci i gomila jaja. Tada su upali u kuću. Ali riješila sam se kuće - obrisala sam prozore i pragove otopinom mravojeda. Držao sam ga dva sata i oprao ga generatorom pare. U kući nije bilo mrava.

Stablo jabuke, kruška, šljiva dobro su uvijene. Cherry ne želi priznati brusilicu, zapne. Razmišljam, bih li ga smio smrznuti sada, osušen ili što već? Probali smo čaj od krušaka i jabuka. Boja je dobra, okus je također dobar. Fotografija je brza, ne baš dobra. Pokazat ću vam, a onda ću to učiniti kulturnijim.
Šljiva na fermentaciji, ribiz i maline izvučeni da se odlede
Općenito, zastrašujuće je samo započeti ... i onda, poput sata. Šteta, sa mnom pod morem raste i čičak.

Preporučujem stranicu Klub ljubitelja vikendica 🔗
Tamo sam pronašao članak "Humane metode borbe protiv mrava u ljetnikovcu".
Kušao sam čaj od ribizla - moj. Učinit ću više. Ali pećnica se ne želi zagrijati na manje od 100, čak i s otvorenim vratima. Eksperimentirat ću!

[Lenochka]

O mravima je vrlo važno! Dobro ti je, Lyudochka, samo u žarištima.

Lenochka, da, imam ih u krevetima, ali nekako ih zapravo ne maltretiraju! I još se nisu uselili u kuću (mmm).

Stablo jabuke, kruška, šljiva dobro su uvijene. Cherry ne želi priznati brusilicu, zapne. Razmišljam, bih li ga smio smrznuti sada, osušen ili što već? Probali smo čaj od krušaka i jabuka.

Tanečka, Nikad mi se ne dosadi diviti se tvojoj obitelji! Dobro napravljeno!
Moja je trešnja također zapela u staru mlinu za meso, ali dobro se slaže s novom - dobivaju se cijele granule.
Također možete zamrznuti sušene višnje. Tada će se lišće lakše uvijati.

Šljiva na fermentaciji, ribiz i maline izvučeni da se odlede Šteta, sa mnom pod morem raste i čičak.

Bilo mi je zanimljivo čitati o šljivama - nisam to sama učinila. treba probati. Možete li za sada podijeliti svoje dojmove o šljivi, u redu?
Tan, kad sam te pročitao o čičak, u glavi mi se pojavila fraza iz "Pepeljuge": "Oh, kraljevstvo nije dovoljno, nema se gdje lutati." Tada trebate otići izvan grada, na rijeke. Imali smo puno toga na Eliju. Također sam pogledao i čičak - kod susjeda 3 velika grma rastu bez vlasništva. Ali tamo je lišće vrlo malo, a i sama je bodljikava. Općenito, zarazili ste me. Otići ću, radi pristojnosti, zamolit ću susjede za lišće. A čim se oslobodim, skuhat ću čaj od čičak.

Općenito, zastrašujuće je samo započeti ... i onda, poput sata.

Da da! Rekao sam ti da je to lako! Glavna stvar je razraditi postupak, a onda će, usput, čaj biti pripremljen!

Preporučujem stranicu Klub ljubitelja vikendica 🔗 Tamo sam pronašao članak "Humane metode borbe protiv mrava u ljetnikovcu".

Voljeni, veliko hvala na poveznici do web mjesta i članka! Već sam je pročitao. Dostupne su sve metode. Počet ću djelovati redom na svaki način. Prvo, pepeo i češnjak, i neće pomoći, priključit ću druge metode.

Kušao sam čaj od ribizla - moj. Učinit ću više. Ali pećnica se ne želi zagrijati na manje od 100, čak i s otvorenim vratima. Eksperimentirat ću!

Valentina, drago mi je da mi se svidio čaj od ribiza. Čini mi se da ga ne može ne voljeti. Sada morate pokušati napraviti druge čajeve!
A s konačnim sušenjem čaja na niskoj temperaturi, možete to učiniti: ili ga osušite u tavi s debelim stijenkama s razdjelnikom plamena i osušite na najmanjoj vatri, a zatim osušite u jastučnici. Neće trebati još puno vremena da se osuši u jastučnici, ali to je u redu.
A u električnoj sušilici je hladno završiti sušenje čaja. Postoji li takvo što?

Lišće trešnje pokušat ću u električnoj sušilici, gdje je temperatura dobro utvrđena. Nadam se da ću "pregovarati" s plinskom pećnicom. Sada je to relevantno - vani je hladno, kod kuće hladno, osušit ću i kupinu. Imam male serije lišća, po samo 200 g. Dakle, sve je naprijed!

[Voljeni]

Lišće trešnje pokušat ću u električnoj sušilici, gdje je temperatura dobro utvrđena.

Voljeni, sjajan izlaz!

Čitao sam da jedna djevojka nije uspjela u ptičjoj trešnji. No, očito je nešto napravila s fermentacijom ili je nešto presušila. Nisam je sam napravio od ptičje trešnje. Ali sad, vjerojatno sutra idem po njih.

Rekla je da jest. Suprug i ja smo išli ujutro po ptičja trešnja.

Uvenula sam lišće prije večere.
Počela se uvijati u mlinu za meso, ali oni ne granuliraju.

Tada sam lišće podijelila u 2 paketa i poslala ih u zamrzivač.

Navečer ću pokušati vrtjeti kiflice. A ako ne uspije, poslat ću ga na fermentaciju s cijelim listom.
Utisci s lišća - miris je vrlo jak, ugodan. Od onoga što sam uvrnuo u mašinu za mljevenje mesa skuhao sam čaj. Okus je vrlo jak. Nakon fermentacije i sušenja trebao bi omekšati. Tada ću izvijestiti o tome kako se to dogodilo.
I malo se hvalim - ova nam je šuma dala breze - dvjesto metara od kuće! Zgodni muškarci!

Dobar dan, pekari i kuhari čaja!
Čitam ovu temu od samog početka, vrlo je uzbudljiva.
Hvala vam, Ljudmila!
Zahvaljujući vama prisjetio sam se starog hobija - sakupljanja raznih biljaka za čajeve. Sjećam se da sam ih upravo osušila, ali moja kći tvrdi da sam od šumskih jagoda pravila fermentirani čaj. Ali, očito je to bilo davno, a ja sam zaboravio.
Bila je to izreka. I evo bajke.
Nakon čitanja odlučio sam popuniti zalihe biljnog čaja. Početkom lipnja, dok je bio suh, sušio sam ga, samo sušene jagode, ribiz.
Treći tjedan nebo se ne isušuje, a ruke nas svrbe. Sjetio sam se da je u zamrzivaču bila vrećica lišća divlje grožđe (ovo raste u našim šumama). Listovi su sakupljani kako bi se napravila dolma, ali ne očekuje se da meso još ide u hladnjak.
Izvadio sam lišće, potpuno su izgubili zelenu boju i turgor. Odmrznuti, smotati kobasice, noć držati pod vlažnom krpom, izrezati ih u podloške, osušiti u pećnici i poslati u električnu sušilicu.
Miris poluproizvoda bio je nježan, boja smeđa, miris ugodno voćni. Pokušao sam je skuhati. Ispalo je da je infuzija jako jaka, gotovo bezbojna, slabe arome, ali ugodnog kiselog okusa. Sad se suši. Mislim da će se okus s vremenom poboljšati, ali možete ga miješati s drugim biljem - kiselost je prilično ugodna.
Sad čekam "razvedravanje vremena" da pređem na berbu bilja.

[Natalia]

Natalia, hvala na ovako detaljnom izvještaju. Drago mi je što ste nam se pridružili. I hvala vam što ste opisali svoje iskustvo - bilo je vrlo zanimljivo za pročitati. Poznato mi je divlje grožđe - spasio sam njihovu kuću i parcelu od užarenog sunca dok sam živio u Kazahstanu. I vrlo je lijep u bilo koje doba godine. Čak i zimi, kada su gole grane i bobice bile prekrivene ledom i svjetlucale na suncu.
Sjajno je što ste od toga pokušali napraviti čaj. Činjenica da se pokazala kao slaba boja je u redu. Napravili ste zeleni čaj. A onda se može dodati čaju od drugog bilja. Općenito, boja ovisi o vremenu fermentacije. Pokušajte fermentirati sljedeći put dulje - 10 - 12 sati. Boja bi trebala postati tamnija, a okus bi trebao biti bogatiji.
A također sumnjam da niste imali baš puno lišća (za meso, baš kako treba, ali nedovoljno za čaj). Zbog male mase, a možda i volumetrijskog kapaciteta za fermentaciju, taj se proces nije odvijao tako intenzivno kao kod velikog broja lišća. Odnosno, moramo stvoriti gustu masu. Tamo će anaerobne bakterije fermentirati. A ako masa nije jako velik sloj i ako se tlačenjem ne zbije, tada će anaerobne bakterije imati teško vrijeme (umiru). A proces fermentacije je trom i brzo završava. Pa, ovo su sve moje špekulacije o malom broju lišća koje imate. Možda je to samo značajka divljeg grožđa - dati svijetlu boju tijekom fermentacije.
Općenito, ljeto još nije gotovo, pa čak i prije nego lišće padne, možete sakupljati lišće. Dakle, sve je još uvijek naprijed!
Sretno, Natalia. I radujemo se vašim novim dojmovima od čaja od različitih listova.

I hvalim se malo - ova nam je šuma dala breze - dvjesto metara od kuće! Zgodni muškarci!

Oh, kako volim brati gljive! Već oduzima dah. A imati šumu udaljenu dvjesto metara ... san je. Moramo se voziti 20-30 km u normalnu šumu.

A također sumnjam da niste imali previše listova.

zaista je bilo vrlo malo lišća, ali nije moguće čekati lijepo vrijeme, stvarno sam želio probati. Ispostavilo se da su gotovi proizvodi dvije šake.
Sada sam sastavio popis "divljih" biljaka koje koriste lišće: aktinidija, limunska trava, šipak. Čim dođem do njih, pokušat ću izvijestiti.

Pa, ta je sreća došla u moju kuhinju! Stavila je ispred svoje 3 staklenke gotovih čajeva - jabuku, jagodu i šumsku malinu. Zabijam nos u svaki redom i radujem se, radujem se ... Čajevi su stari samo dva dana, a već tako mirišu! Ne, ne podnosim, skuhat ću ... Samo sam bacio pite u pećnicu. Dakle, još 15 minuta i pokušat ću.