Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Lyudochka, dobro je rekla! Ali tko želi "kao i svi drugi"! Zanimljivo je isprobati nešto novo! Ništa, objasnit ćemo i razgovarati o svakoj biljci opet. Bolje je još jednom reći i upozoriti. Na daču sam za svaki slučaj donio staru fitoterapeutsku knjigu!

Sušim čaj od duda
Nešto nekako uopće ne miriši (
Sad ću završiti postupak, a onda ćemo vidjeti

Ništa, objasnit ćemo i razgovarati o svakoj biljci opet.

Veronicek, naravno, hoćemo. gdje idemo.

Sušim čaj od murve Nekako uopće ne miriši (

Lily, ne mogu reći ništa o dudu. ne raste kod nas. I ne sjećam se nijedne kritike o njoj.

[Lilya34676]

Lilya34676, a čaj od duda bit će neukusan. A kao lijek, infuzija lišća koristi se za snižavanje krvnog tlaka. Stoga pripazite na krvni tlak dok pijete čaj. Istina, ljekovita svojstva lišća mijenjaju se tijekom fermentacije, postaju mnogo slabija. Ali - svejedno, pripazite na reakciju.

Nisam želio nikoga uvrijediti na bilo koji način) možda nisam to ispravno obrazložio u obrazloženju. Početnik sam u čajnom poslu, ponovno sam pročitao temu, informacije mi se miješaju u glavi, pa pitam, pojasnim. Pripremam čaj od onoga što mi raste u vrtu, poprilično za probu. Želim probati sve, eksperimentirati, pa se savjetujem s vama. oprosti ako to)

[Družiti se]

Družiti se, ali je li netko uvrijeđen? Naprotiv, trudimo se usmjeravati informacije tako da svima koji su nam se pridružili postaje lakše shvatiti što i kako. Dobro je što pitaš. Pitajte dalje. Samo nas brine zdravlje naših proizvođača čaja, pa sve objašnjavamo detaljno. Veronica je ljekarnica. Imali smo sreće s njom. uvijek razjašnjava nejasne točke. I moja 4. godina je prošla poput kuhanja čaja. Ne želim da ljudi gube vrijeme na očito neukusne ili štetne biljke. I radije bismo vas još jednom upozorili nego da će kasnije biti problema. Biljke koje preporučujemo su sigurne. Skuhaju ukusni čaj.

hvala))) bez vašeg dosadašnjeg savjeta)
vaše je društvo jako toplo) idem staviti čajnik)))

[Natalia]

Natalia, da nismo u životu! Mi smo dobri, tihi, ali u nekim stvarima, pa, vrlo dosadni! Jer stvarno želim da ljudi skuhaju čaj, a zatim zadovolje sebe i svoje najmilije rezultatom i tako da "ne bi bilo mučno bolno" za izgubljeno vrijeme. I tako se taj čaj u trgovini smatrao odvratnim. A za to se trebate pridržavati nekih pravila i slušati savjete - djevojke su prošle puno toga prošle, eksperimentirale. A također želim da nitko sebi ne našteti umjesto da uživa u plodovima svojih ruku! Pa čitajte, bilježite, pamtite, radite bez straha i pitajte, pitajte!
Sad će djevojke sustići, sezona sadnje završit će i započet će razdoblje masovnog istrebljenja lišća.

Hvala vam puno))

[Družiti se]

Mi smo dobri, tihi, ali u nekim stvarima, pa, vrlo dosadni!

Veronicek, pogodio sam mjesto. Pronašli pravu riječ - dosadno. Ali naša zamornost je u potpunosti opravdana. Odgovorni smo za sve.

bez vašeg savjeta do sada na bilo koji način) vaša je tvrtka jako topla) idem staviti kuhalo za vodu)))

Družiti se, Nataša! To je bolje - čaj, uvijek sve razjašnjava! I sada tvrtka nije s vama, već s nama. Jednom kad je čaj pripremljen, on je već kod nas.
I općenito, predlažem da prijeđem na "ti". Ne smeta?

potpuno se slažu))))

[Lucilia]

Lucilia, apsolutno se nije svidio, bolji je obični sušeni estragon. Vidi se da su esencijalna ulja isparila tijekom fermentacije, to više neću raditi

I danas sam s dače donio kilogram lišća maline.
Moj je suprug iščupao staru i bacio je, a ja sam odrezala sve listove. Idem na početak teme, ponovno ću pročitati materijal i dok širim lišće da se osuši.
Poželi mi sreću!

[mylik.sv]

I danas sam s dače donio kilogram lišća maline.

mylik.sv, Helen, čestitam na bogatstvu! Točno, dobro se ne može izgubiti.
Savjetujem vam da lišće zamrznete nakon punjenja. Tada ih je lakše obraditi. Sretno!

Oh, hvala, i meni je tako drago!
Svakako ću se smrznuti, ali odlučila sam ga zalijepiti, jer su listovi mladi, sočni. To je točno?
I još jedno pitanje: možete li onda samljeti lišće maline u mlinu za meso? Ili samo ručno uvrtati? Upravo ih je toliko, ali ne osjećam se dobro, bojim se da se neću snaći.

Djevojke, ali ja sam u nevolji, ostalo je malo čaja, pomiješala sam ga. Jučer sam otvorio limenku i odatle su izletjelo 2 živa bića. Pohranjeno u zatvorenim staklenkama.

možete li kasnije mljeti lišće maline u mlinu za meso?

Sve lišće sameljem u stroju za mljevenje mesa (a i maline također), sviđa mi se onaj granulirani, bolje se kuha, sušeni listovi zauzimaju manje mjesta i treba manje vremena za izradu.

apsolutno se nije svidjelo

Hvala na iskustvu!

[natushka,]

Sve lišće sameljem u stroju za mljevenje mesa (a i maline također), sviđa mi se onaj granulirani, bolje se kuha, sušeni listovi zauzimaju manje mjesta i treba manje vremena za izradu.

natushka, hvala na odgovoru! Pa hoću.

[mylik.sv]

Svakako ću se smrznuti, ali odlučila sam ga zalijepiti, jer su listovi mladi, sočni. To je točno?

mylik.sv, Lena, Natushka ti je već odgovorila. Hvala Natasha. Sve je točno. Prvo uvenite, a zatim zamrznite.

možete li kasnije mljeti lišće maline u mlinu za meso? Ili samo ručno uvrtati?

Lena, naravno da možeš. Samo što će se oni malo raspasti. To su maline i ribizli - oni se mrve u mlinu za meso, čak i smrznuti. Prošle smo godine zajedno pronašli izlaz - samljeti maline i ribiz s ljepljivim lišćem - stablom jabuke, kruške, trešnje. Tada su granule dobre. A čaj, naravno, nije mono, već je vrlo ukusan.

[Fofočka]

Jučer sam otvorio limenku i odatle su izletjelo 2 živa bića. Pohranjeno u zatvorenim staklenkama.

Fofočka, Lena, što mogu učiniti? Očito su se neke nevidljive ličinke vrebale u staklenci ili na poklopcu. Sav čaj stavio bih na lim za pečenje i držao u pećnici na 60 *. Dio okusa će, naravno, nestati, ali čaj će se spasiti.

Dobar dan! Ne mogu se nositi s Temkom, pa ću pitati: jesam li slomio izbojke bora i sada ga odmah sušio u mašini za meso jedan sat na 60 stupnjeva? Odnosno, ne fermentiramo izbojke?

[Svetlana]

slomio izbojke bora i sada ga odmah sušite u mašini za meso jedan sat na 60 stupnjeva? Odnosno, ne fermentiramo izbojke?

Svetlana, ako su izdanci suhi (nisu ubrani nakon kiše), zatim odmah u mlin za meso. Tada ga možete držati (poput fermentacije) na 28-30 * C 1-3 sata, ali najvjerojatnije to neće utjecati na čaj ni na koji način, jer je antimikrobni učinak četinjača toliko jak da se ne smire mikroorganizmi koji fermentiraju čaj na njima. U svakom slučaju, to za mene nije utjecalo na ništa. Stoga ga držim oko 60 minuta (dobro, dok perem mlin za meso, dok pripremam sušilicu i oslobodim mjesto), a zatim ga rasporedim da se bolje osuši na 40 * C (ali točno ispod 60 * C) . Izrađujemo i crnogoričnu smjesu, ali ako napravimo mješavinu četinjača s lišćem vrtnih biljaka, tada fermentiramo 3-6 sati (što je više četinjača, to je duža fermentacija, budući da je inhibiraju).

[Linadoc]

Linadoc,

Kako se priprema zeleni čaj?
Dobivam samo crno

Lily, ne razumijem sasvim tko je pitanje. Sav moj čaj je također crn.Čaj od lišća izgleda lakše od zrnatog čaja. Općenito, za izradu zelenog čaja (ne samo u boji, već i u pogledu karakteristika - okusa, arome), ne treba ga fermentirati. Veze imam na prvoj stranici na kraju recepta. Postoji poveznica do knjige o čaju. Napisano je i o zelenom čaju.

Imam vezu na knjigu o čaju. Napisano je i o zelenom čaju.

Hvala vam)
kako imaš dovoljno strpljenja samo za tako nepažnju

Lily, na tvoje zdravlje! Ako imate još pitanja, pitajte. Svakako ćemo podijeliti ono što znamo.

[Lilya34676]

Lilya34676, Čaj sam pripremio 25. srpnja od crne dudine, nakon berbe. Upravo sam otvorio staklenku, vrlo nježne ugodne voćne arome, čaj od lišća, poput mono čaja ne pijem ga, ali miješam ga s drugim lišćem, dobro snižava krvni tlak. Ispada da se listovi duda koriste u tradicionalnoj medicini za blagi dijabetes melitus.

Kako se priprema zeleni čaj?

Čaj od lišća lakši je od granuliranog. Sviđa mi se još lagani, prve čajeve sušila sam na temperaturi od 100 do 55 stupnjeva. Okus i aroma, poput one skupog zelenog čaja. Ako želim. da čaj bude tamniji. onda prilikom kuhanja dodam žlicu granula ili lista, napravljenu na temperaturi od 130-150 stupnjeva. Na svaku teglu stavim datum i temperaturu kuhanja.

Cure, zdravo! Stvarno želim ući u vaše redove. Ove godine pogodilo me sušenje bilja, tražio sam informacije i naišao na ovu temu .... i brkove .... sad gledam oko sebe pohlepnim očima, ali još uvijek je malo prikladnog, samo ptica trešnja procvjetala.

Napravila sam čaj od brusnice, bila je to prva zelena biljka kod nas, patila sam s njom, dugo sam odrezala lišće, a zatim ga smrznula, nakon odmrzavanja miris je bio vrlo jak, brusnica, lišće je bilo žilavo, odlučio ih je uviti na kombajn, mlin za meso se nije snašao. U principu nakon kombajna bilo ga je moguće osušiti, miris je bio dobar, a masa gotovo suha, fermentirala nekako ... nije jasno kako. Prvo sam ga osušila na tavi, a zatim sušila u sušilici. Ispostavilo se da je to čaj od sitnih listova, kad je skuhan, lagan je, ugodnog je okusa s kiselinom i laganom gorčinom. Upravo sušena brusnica ne kuha se tako.

Sad razmišljam, što drugo učiniti? Možda bor? Ili od ptičje trešnje? Koje čajeve pripremate?

[olma]

olma, Olga, dobrodošla u naše redove.
Pogledajte 1 stranicu u ovoj niti, pomaknite je gotovo do kraja, tamo ćete pronaći odgovore o čaju od ptičje trešnje, a tek nedavno su djevojke napisale iz bora.

[olma]

olma, Olga, zdravo! Dobrodošli u naše teme o čajevima!

Skuhala sam čaj od brusnice, on je prva zelena biljka kod nas, patila sam s njim

O moj Bože! Pa ovo je neophodno! Odabrali ste najteži čaj! Ne postoji čaj od težeg lišća brusnice i borovnice.
Olya, borove izbojke, naravno, treba obaviti - sad je vrijeme. Tada ćete dodati drugom čaju - vrlo je ukusan i zdrav. I teško da ćete popiti jedan bor. Čaj od višanja nije najukusniji. Nije loš, ali ništa više. Najukusniji čajevi od vrtnih biljaka navedeni u receptu. Testirano u svim proizvođačima kruha. Pogledajte u glasanju - vidjet ćete preferencije. Ali te čajeve najbolje je dobiti iz lišća ubranog tijekom sazrijevanja plodova i kasnije. I sad smo svi počeli učiti Ivan-tea. raste li s tobom? A također radimo i "Country Tea" - od nekoliko biljaka odjednom. Recepte možete pogledati OVDJE:
- Ivan čaj (vrenje lišća vatrene trave) - o Ivan-čaju;
- Seoski čaj (fermentirani) - šest u jednom - o stvaranju čajnih mješavina u fazi izrade čaja.

Čitam temu, čitam, a čitaju i oni u blizini s njom

Ivan-tea je upravo izašao, a od njega trebate kuhati čaj kad procvjeta, zar ne? Proljeće je tek počelo, a još malo toga cvjeta, ali lišća uopće nema, a ruke nas svrbe

[Olga]

Olga, pročitajte posljednjih nekoliko stranica u temi Ivan-tea (od 48.). tamo smo izložili fotografiju.Vidjet ćete kako smo oduševljeni mladim Ivan-čajem. On je najbolji. A vrtni ćete miris osjetiti kasnije. Ukusnije će biti ljeti i u jesen. Vjerujte, bolje je sada Ivan čaj.

[olma]

Ivan-tea je upravo izašao, a od njega trebate kuhati čaj kad procvjeta, zar ne? Proljeće je tek počelo, a još malo toga cvjeta, ali lišća uopće nema, a ruke nas svrbe

olma, Olga, a koliko je visok Ivan-tea? Ako su centimetri 30 - 40, tada već možete početi raditi, U temi Ivan-čaj pišemo kako radimo s tako mladom vatrom.
A ako je vrlo malen, što onda možeš učiniti? Morat ćemo pričekati kad odraste. Do tada, čitajte nas. u komentarima ima puno korisnih informacija.

Dobro jutro svima! Uzmite pridošlicu u svoje redove! Ispuštajući svoj prvi čaj od borovih izbojaka. Razumijem da ide kao dodatak drugim čajevima? Ipak, tko bi predložio mogu li je dojilje piti.

Ipak, tko bi predložio mogu li je dojilje piti.

Možete mirno. Izvrsna je za liječenje infekcija usta, desni, crijeva, mokraćnih kanala i bronha. Mlijekom se malo prenosi, a ono što dobije samo dobro učinit će.

[Linadoc]

Linadoc, hvala, pokušat ću.

Potpuno sam zaboravio reći za tanine. Ali, u principu, to za nas nije jako važno, ne vadimo ih iz biljaka. Njihov sadržaj u sirovinama ovisi o vremenu sakupljanja. Ujutro i navečer - maksimum. U stabljikama ivanskog čaja, inače, praktički ih nema. Nalaze se u korijenju, rizomima, kori, lišću i koži ploda.

[Lanochka007]

Uzmite pridošlicu u svoje redove!

Lanochka007, Svetlana, dobrodošli u naše redove! Skuhajmo čaj zajedno!

Potpuno sam zaboravio reći za tanine.

Veronika, hvala, pa se ne zamaramo stabljikama.

Jučer sam počeo eksperimentirati s lišćem bijele murve. Proces ću podijeliti u nekoliko faza, budući da imam ogromno drvo gdje ću lutati.
Iščupao sam lišće prije ploda, ponovit ćemo isto nakon i usporediti. Smrzla sam dio lišća 6 sati i stavila dio listova da uvene u vrećici.
Nakon 6 sati izvadio je prvi dio lišća iz hladnjaka i dao im malo topline, zavrnuo ih presavijajući 5 komada jedan na drugi. Smotano lišće ostavljeno je u posudi ispod vlažne krpe u hermetički zatvorenoj vrećici 9 sati. List je potamnio, izrezan na kolutove. Nisam baš cijelu stvar napustio. Sušio sam ga na 100 C 1 sat, a zatim zagrijao gornji roštilj u pećnici na 250 C i poslao ga pod nengo doslovno na pola minute da se prži. To se dogodilo s prvom serijom.



Prvi dojmovi su dobar ukus, ugodno voćno, miris odaje malo dima, ali se ne kvari.
Na fotografiji se vidi boja od prve pripreme.

Sljedeći će list izvještaj kasnije pretvoriti u mlin za meso.

p.s. Da, unatoč tome, vjerojatno je trebalo fermentaciju povećati na vrijeme, jer su pri rezanju na kolutiće neki listovi iznutra još uvijek bili zeleni, a ne potamnjeli.

Luda, oni koji imaju entoy fireweed poput nekih dudova, naravno, ne bi trebali smetati! Imamo dovoljno lišća iznad krova.

Pozdrav drage cure! Zimi sam zalutao na ovu stranicu, vidio sam ovu temu ... Pozlilo mi je .. sve je napisano vrlo apetitno. Sad kucam i primite me u svoje redove, ako uspijem. Nisam mogao odoljeti, jučer sam se popeo na cijelu obližnju šumu. Kao rezultat, imam lišće trešnje, jabuke i ptičje trešnje - sve je vrlo nježno, malo i mlado (vrijeme je kod nas danas vrlo hladno). Osušila sam ih, stavila u zamrzivač. Htio bih od ovog malog komada, cijelog lista, skuhati čaj od rastresitog lišća. Stoga tražim savjet - je li tijekom fermentacije doista potrebno izvrtati ih i vrijedi li ih stavljati pod prešu ili je dovoljno samo prešati?
Uzrujalo me zbog lišća ptičje trešnje - još uvijek leže uokolo, ali u kući postoji toliko luda aroma da je to u mojim snovima bilo ponoviti u gotovom čaju ...

[Zachary]

Zachary, pokazalo se da je vaš čaj bio primjeran - od kiflica i perača do suhog i kuhanog čaja. Jako lijepo! samo tako nastavi! Hvala vam na ovako detaljnom izvještaju.

Da, unatoč tome, vjerojatno je trebalo fermentaciju povećati na vrijeme, jer su pri rezanju na kolutiće neki listovi iznutra još uvijek bili zeleni, a ne potamnjeli.

Zakhary, općenito, vrtni umaci dugo ne fermentiraju. I u redu je što su ostali mali zeleni. Ovo je normalno. Loose čaj može se savršeno crnim spaljivanjem.Treba li nam? I nefermentirani listovi daju vrlo dobru aromu. Ponekad je bolji od fermentiranog. Dakle, dobro ste.

[MixElla]

MixElla, dobrodošli u naše redove čaja! Skuhajte čaj s nama!

Bio sam uznemiren zbog lišća ptičje trešnje - još uvijek leže uokolo, ali u kući postoji toliko luda aroma da je to u mojim snovima bilo ponoviti u gotovom čaju ...

Zašto se uzrujavati? Do jeseni će se uliti ptičja trešnja i aroma će se vratiti. Ne baš jako, ali bit će.
Eleanor, tijekom razdoblja plodova, listovi vrtnih umaka bolji su za čaj od mladih. pa držite lišće i za ljetni čaj.
Eleanor, raste li tvoj Ivan čaj? Sada je vrijeme da od njega napravite čaj.

Luda, oni koji imaju entoy fireweed poput nekih dudova, naravno, ne bi trebali smetati! Imamo dovoljno lišća iznad krova.

Veronicek, evo i mene otprilike isto ...

Dobar dan svima! Danas je moj suprug odsjekao grane višnje, pa su tada odsjekli lišće, dodali dunju i lišće maline. Listovi su svi veliki, ali vrlo nježni i mirisni; ljetno i jesensko lišće nije imalo takav miris. Pa sam je otišao prati, istočni vjetar je neprestano puhao i donosio je prašinu iz Kalmikije.

[Zachary]

Sušio sam ga na 100 C 1 sat, a zatim zagrijao gornji roštilj u pećnici na 250 C i poslao ga pod nengo doslovno na pola minute da se prži.

Zachary, ako bih postupio suprotno, odnosno prvo sam napravio visoku temperaturu, a zatim je osušio, bilo bi bolje. Kinezi ovu tehniku ​​nazivaju "prženjem". Gotovom čaju daje okus karamele. Pri prženju, sok na površini granula (podloške) isušuje se i zatvara unutrašnjost. Ali, naravno, 250 * je ekstremno. Ne više od 150 * i 10 minuta. Ovaj čaj je izvrstan. i popušio si se. Pokušaj učiniti kako sam napisao. Vidjet ćete da će rezultat biti bolji.

[Allochka]

Allochka, dobar čaj!