Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Općenito, opet sam sve pogriješio. Kad sam pročitao odgovore, u zamrzivaču sam 2 sata držao plahtu s crnim ribizom. Izvadio sam ga i stavio u hladnjak. Osjećam da ćete se zabaviti sa mnom. ))

[Tigar prugasti]

Izvadio sam ga i stavio u hladnjak. Osjećam da ćete se zabaviti sa mnom. ))

Tigar prugasti, Upravo sam došao iz teme "Nasmijao sam se ..", nasmijao sam se tu do suza. Po inerciji i ovdje ... A ako sam došao iz neke ozbiljne teme, onda

[lappl1]

lappl1,
Dobar dan!
Nemojte se uvrijediti. Nisam vam pripisao frazu "sve fermentirati", govorio sam o svojim dojmovima nakon što sam pročitao prvih 50 stranica foruma. Možda sam trebao čitati dalje, ali treba puno vremena ...
Sudeći po odgovorima, ovo je pitanje već riješeno bez mene.
Hvala na odgovoru na brusnici i borovnici. Tako da se neću gnjaviti i samo sušiti, kao što sam to radio prije ...
Pitanja za sve:
1. Je li netko pokušao fermentirati kurilski čaj? Ako da, kakav je rezultat?
2. Jeste li pokušali napraviti mješavinu od fermentiranih čajeva i suhih bobica (šipka, crvenog planinskog pepela, žutike itd.).
Koristila sam ih kao aditive u sušenim biljnim čajevima - i ukusni su i zdravi.
3. Jeste li probali raditi fermentirane čajeve s chagom?
Iz iskustva, opet, zasad imam iskustva samo sa suhim biljem, chaga je dobra kao dodatak. Mono čaga čaj ima specifičan okus - ne svi ga vole. Moje je domaćinstvo odbilo mono čaj i smjesu s biljem piju sa zadovoljstvom.

[Pavao]

Pavao, moji domaći ljudi ne vole biljne čajeve. Kažu da podsjeća na ljekarnu. Vjerojatno zato što cijeli život pokušavamo izbjegavati liječenje tabletama i biljne pripravke prekidati početne bolesti. Čaju nikada ne dodajemo suhe bobice. Napravimo paru od različitih bobica i pijemo baš kao kompot. Upravo sam posadio cinquefoil. Raste dugo i do trenutka kada će biti moguće napraviti čaj od lišća moga grma, ja ga, najvjerojatnije, neću napraviti. Jao

[paramed1]

paramed1,
Veronika!
Hvala na odgovorima!
Ako imate pitanja o kombinaciji ljekovitog bilja (sve su ljekovitog bilja) u čajevima - možete li ih savjetovati?
Govorimo o nefermentiranom ...

[Raduška]

Raduška,
Zašto takav pesimizam - "Neću izdržati"? Sakupljanje iz zasađenog grma započelo je druge ili treće godine. Od početka, naravno, samo za probu ... Sada (grm je star oko pet godina) redovito sakupljam. jedino je što je svaka zbirka (jednom tjedno) mala. Za fermentaciju vjerojatno trebate zamrznuti i iskopati ... inače je premalog volumena.

premala zapremine.

Ne pesimizam, već realizam. Za našim skromnim stolom jednom se tjedno okupi 17 ljudi. A ovo je bez vanjskih gostiju, da tako kažem. Dakle, "za probu" morate prikupiti puno lišća. A spremnost grma za sakupljanje robe javlja se u 3-4-5 deset godina. Ali biljka je prekrasna. A ja radim čaj iz vrta. I pokušavam uzgajati ivan čaj u našoj "zoni rizičnog uzgoja".

Djevojke, vrijedi li medljike raditi poput mono-čaja? Razmišljam da li da sve to stavim u selo ili da to ostavim i na mono

[Raduška]

Raduška,
17 ljudi je cool, nas je četvero, pa, gosti koji vole "markirane" galebove.

Jučer sam pripremala mono čaj od marelice i breskve. Listovi marelice -1640g, svježa breskva -400g. Breskva je izrezana na tanjure i zagrijavana u mikrovalnoj pećnici pri punoj snazi ​​4 minute. Marelicu sam provukao kroz veliku rešetku, miris kuće je oduzimao dah, sve je bilo mirisno.Prije toga marelica se dan nakon zamrzivača znojila toplo. Listovi su se lako vrtjeli, ali umjesto granula, nalazila se prašina. Nisam se jako uzrujao jer sam planirao pomaknuti se kroz finu rešetku zajedno s breskvom. Marelica je puštena u fermentaciju 6 sati. Tada sam ga smotala s breskvom, granule su se pokazale gustima.




U kući je bilo toliko vruće da sam odlučio da ne palim pećnicu, već da je osušim u tavi. Konačno, ispekao sam i čaj, jer sam od dvije tave dotrčao do mlina za meso. Na keramičkoj se vrlo dobro suši, na dnu je tava u tavi, tamo ništa ne gori, voda brzo isparava, jasno možete vidjeti kako para vuče napa iznad štednjaka. Ali imam 2 keramičke posude, ali bilo mi ju je žao. Moj suprug je došao s ulice i bio je u šoku, umjesto mirisa u kući, miriše na željezo i izgara.
No, iz iskustva drugih proizvođača čaja nisam se jako uznemirio, stavio sam ga u Isidri na 9 paleta i stavio da se suši, a to se posebno suši na ulazu. Sat vremena kasnije otišao sam provjeriti i ponovno je nastala prekrasna aroma čaja. Smiren ...
Sad ću ga uliti u vrećicu i poslati na provjetravanje.

A još je vruće danas nego što je bilo jučer. Mješavina grožđa, malina i duda fermentira već 12 sati - 1750g.
Pomaknite se kroz finu rešetku i osušite ...

Izrađujemo par različitih bobica

A što je to? Znam juhu, znam infuziju. A "napar"?

[francevna]

francevna, Alla,

Prije toga marelica se dan nakon zamrzivača znojila toplo.

U neotvorenoj vrećici ili slobodnoj?

Braćo, zar nitko nije pokušao samljeti lišće miješalicom? Imam mlin za meso sovjetskih vremena, dok sam igrao malo trešnje, skoro sam ponestao, a ako je puno, ne mogu zamisliti kako bih to mogao podnijeti. Ako malo sameljete i osušite poput velikog lista?

skoro gotovo,

Pokušala sam, loša ideja, dogodilo se nešto neshvatljivo, moj suprug nazvao je "snop živaca". Moram još raditi na ručnim višnjama, imam i ručnih, također završim s preradom.

[Seberia]

Seberia, prije nekoliko stranica već sam postavio pitanje o medljikama.

O medljikama - čaj je ugodan, ali bez posebnog okusa, boje i arome, normalan je u mješavinama.

Braćo, i nitko nije pokušao samljeti lišće miješalicom

Sjeckala sam kombajnom u zdjeli, ne baš fino. Malina i mješavina ispale su dobro, po mom neiskusnom mišljenju.

Čitala sam da se činilo da netko kuha čaj od lišća gloga.
Kakav rezultat? I kakav su glog koristili. Ona koja je grm ili ona koja je drvo

[Olga]

Olga, prelio kipućom vodom, zamotao. Pio i pio bez šećera. Pokušao u termosici, ne to.

[lappl1]

Cure! Ako želite okretati lišće u mlinu za meso, onda ih ne treba zamrzavati! Mogu se raspasti!
Treba ih osušiti prije mljevenja mesa - tada se neće pretvoriti u prašinu u mlincu za meso.

lappl1, Ljudmila, i zamrznuti stablo jabuka?

[lappl1]

ljudi su živjeli tiho za sebe, radeći svoje, a ovdje ... BAM i ja sa svojim receptima. A ljudi su išli u vrtove, šume, na svoje i tuđe daće. A ni za njih nema odmora ni danju ni noću ...

lappl1, Ljudmila, "Agent Kremlja", ne drugačije
Ili kruh na željeznici, ili čajevi od kojekakvih stvari

[Vasyutka]

Vasyutka, Natalia, ne otvaram vrećicu iz zamrzivača, ali stavljam je u usku veliku vreću i na toplo. Na mom ulazu sada, vjerojatno na 40 stupnjeva.

Kakav rezultat? I kakav su glog koristili. Ona koja je grm ili ona koja je drvo

Imam veliko drvo, kulturno. Napravljeno u mješavini: trešnja + glog + boja gloga. Čaj je ukusnog, pomalo neobičnog okusa od cvijeća, mislim da će kao mono čaj biti prazan, ali u mješavinama

Imam veliko drvo, kulturno. Napravljeno u mješavini: trešnja + glog + boja gloga. Čaj je ukusan, pomalo neobičnog okusa od cvijeća, mislim da će kao mono čaj biti prazan, ali u mješavinama

Hvala vam. Dakle, pričekat ću dok bobice sazriju na drvetu i sakupe lišće.
IMHo, s trešnjama je sve ukusno.

[LevaP]

jedan.Je li netko probao fermentirati kurilski čaj? Ako da, kakav je rezultat?

LevaP, Pavao, Uzgajam, ali vrlo mali. Nije dovoljno za čaj. Nitko nije skuhao ovaj čaj. Nedavno su mi rekli da kurilski čaj nije fermentiran, već sušen. Ne znam je li to tako ili nije.

2. Jeste li pokušali napraviti mješavinu od fermentiranih čajeva i suhih bobica (šipka, crvenog planinskog pepela, žutike itd.). Koristila sam ih kao aditive u sušenim biljnim čajevima - i ukusni su i zdravi.

Pavao, pokušao, ali ne izravno kako ste napisali. U svom receptu u čajniku vidim crvenu rowan. Ja nju jako volim. Ali na način da se znanstveno nadoknade naknade - ne, to nije učinjeno, jer ovdje ne razmatramo temu liječenja. Da biste to učinili, morate otvoriti zasebnu temu. A čaj smatramo ukusnim pićem. A što dodati čaju, svatko sam odlučuje.

3. Jeste li probali raditi fermentirane čajeve s chagom?

Pavao, ne, nisam probao.

[Svjetlo]

Ljudmila, i zamrznuti stablo jabuka?

Svjetlo, mraz. Lakše će se uviti.

Ljudmila, "agentica Kremlja", nije drugačije. Ili kruh na željeznici, ili čajevi od raznih stvari

Pa, uzela je i predala me sa svim hrabrostima.

Čitala sam da se činilo da netko kuha čaj od lišća gloga. Kakav rezultat? I kakav su glog koristili. Ona koja je grm ili ona koja je drvo

Lind @, Olga, jesu, ali malo. S drveta ili grma - ne sjećam se ni ja. Nisam to sama učinila, jer to nemam. Ali kritike nisu loše. Istina, pomiješali su glog s drugim mirisom.

[francevna]

Jučer sam pripremala mono čaj od marelice i breskve.

francevna, odličan čaj. super je što ste ipak dobili pelete. Zahvaljujemo što ste podijelili ove informacije. Mnogi južnjaci bit će korisni. Više neće razmišljati o načinu kuhanja breskve i marelice.

[Tigar prugasti]

Braćo, zar nitko nije pokušao samljeti lišće miješalicom? Imam mlin za meso sovjetskih vremena, dok sam igrao malo trešnje, skoro sam ponestao, a ako je puno, ne mogu zamisliti kako bih to mogao podnijeti. Ako malo sameljete i osušite poput velikog lista?

Tigar prugasti, Luda vam je već odgovorila. Prilično točno. Činjenica je da miješalica samelje lišće, ali ne pritišće dok se sok ne pusti. I bez soka - bez enzima - bez fermentacije. Rezultat je loš čaj.

[IrisKa_B]

IrisKa_B,

prije nekoliko stranica već sam postavio pitanje o medljikama.

puno hvala, očito mi je nedostajala ova poruka

[lappl1]

lappl1, Ljudmila, Hvala vam .
Pokušao sam sa suhim listom, ispostavlja se da užas prašine pada, iako je možda nož dosadan. Zatim sam ga stavio u zamrzivač. Samo sutra neće biti vremena za to.

Pa, uzela je i predala me sa svim utrobama

Kako nisam mogao odmah pretpostaviti? Pa dobro

[Svjetlo]

Pokušao sam suh list, ispada užas prašine

Svjetlo, Napisao sam vam ili ne - morate osušiti lišće u roli (tkanini) u hladnjaku. Ovdje je toliko vruće da se sve trenutno osuši.

[lappl1]

Svetiashka, napisao sam ti ili ne - listove trebaš osušiti u roli (od tkanine) u hladnjaku. Ovdje je toliko vruće da se sve trenutno osuši.

lappl1, Ljudmila, ne, nisam napisao. Već ga stavite u zamrzivač.

[Svjetlo]

Svjetlo, što znači da je napisala nekom drugom. Zatim imajte na umu sljedeći put.

Zatim imajte na umu sljedeći put.

Sho, opet ovo još nisam radio

[Svjetlo]

Svjetlo, i što, odlučili ste sići s jednim čajem? Neće uspjeti! Još niste gnjavili ured ... Dok budete brali lišće, vaša će tvornica čaja početi raditi u punoj snazi.

Djevojke, podijelite link na kojem piše o lišćima bokvice, ne mogu ga naći, samo 1 post, koji mi se baš nije svidio I od tada više nitko nije pokušao? I je li se moguće prisjetiti iz čega još nije kasno iščupati lišće u vrtu?

A sada je mali izvještaj o čajevima. Napravljeno 80/20 malina / krušaka s 15 malina i 2 male kruške na listu lišća.Napravio sam to prema Zakhari, aroma je bila super (prije sušenja), granule su se vrlo malo mrvile.
Tada sam napravio jabuku / krušku / kupinu / goof 70/15/10/5, opet prema Zakaru, jer samo tako dobivam tako izraženu voćnu aromu. Dodano 4 žlice. l. ponovno iscijedivši jabuku s crnom aronijom (ja sam pravila vino) na listu lišća. Nisam vagala, ali gotovog suhog čaja bilo je više od kilograma. Pa, aroma je cijelim putem jednostavno nevjerojatna (zelena jabuka s primjesama tropskog voća), granule su armirani beton, aroma se čuva i nakon sušenja. Bojim se pogoditi kako će biti nakon suhe fermentacije. Evo slika: slijeva malina s kruškom, desno jabuka s kruškom, kupina i sisa.


Ukratko, Svetka, učini stablo jabuka onako kako Zakhar, nećeš požaliti!

[Irina]

Djevojke, podijelite vezu na kojoj piše o lišću bokvice, ne mogu pronaći

Irina, to je praktički nemoguće učiniti - među 700 stranica pronaći podatke o čičak. To je ono na što sam povezao. I tako su ga djevojke dodavale u mješavine. Mono se od tada ne izrađuje.

I je li se moguće prisjetiti iz čega još nije kasno iščupati lišće u vrtu?

Od svega što možete. Završila je samo sezona ivan-čaja, a za vrtne umake u punom je jeku.

[Linadoc]

A sada je mali izvještaj o čajevima.

Linadoc, Linochka, super izvještaj! I to kakve granule! Dobro ti ide! Želim i ovaj čaj prema Zachariasu ... Ali kasnije.

[lappl1]

čajni mate za mene kad mi je liječnik propisao

lappl1, Ljudmila, danas sam pročitao vašu poruku o kolegi. Odlučio sam podijeliti svoje iskustvo malo, odjednom će to zanimati (iako malo izvan teme)
Pije se mate ne priprema na isti način kao čaj. Ulijeva se u sušenu buču (calabash) u količini 3/4 volumena kalabaša. Čitava masa mate dobro se navlaži hladnom vodom, ubacuje u središte bambilije (i pije se kroz nju) i inzistira na oko 10 minuta da lišće nabubri. Zatim dodajte hladnu vodu na vrh kalabaša i inzistirajte 5-10 minuta (ovisno o sorti). Zatim se dobivena infuzija popije i ponovno prelije hladnom ili toplom vodom. I tako možete izvršiti 5-8 punjenja. Ovo je vrlo, vrlo okrepljujuće piće! Nema otkucaja kave! Povisuje ton i raspoloženje. A dok čitate o prednostima, postaje još radosnije. Pijemo ga već nekoliko godina, pa ako vas nešto zanima, spreman sam vam reći.
Šteta je što prava širokolisna božikovina raste samo u Argentini. Nemoguće je to učiniti sami. I tako ga je bilo moguće fermentirati i kušati

Svetiashka, što si odlučio popiti s jednim čajem? Neće uspjeti! Još niste gnjavili ured ... Dok berete lišće, vaša će biljka čaja početi raditi u punoj snazi

ali gotovog suhog čaja bilo je više od kilograma.

Kao da vi djevojke imate tvornice čaja

Dobro jutro!

Jučer sam mljela crveno i crno lišće - bilo ih je više - ribiz. Ako se za trešnju ispostavilo da je granula, onda se ribiz samo raspadao u prašinu. Prije toga sušila sam i ležala u zamrzivaču. Sušio sam je u zračnoj fritezi 20 minuta na 125 stupnjeva, zatim poprilično oko 100, sušio u sušilici na plahtama 20 minuta pri maloj snazi, sada se osuši u vrećici. Pa, popit ću prašinu, a i ukusno miriši, ali pitanje je: kako skuhati takav domaći čaj? Čitao sam, netko je čak kuhao u termosici 40 minuta. Navikao sam držati kupljenu strogo prema preporukama, ne više od 6 minuta, češće manje. A ovaj? Ribiz, trešnje i tako dalje?

[Linadoc]

Linadoc,

Dodano 4 žlice. l. prešana jabuka s crnom aronijom (napravljeno vino)

Dobar dan!
Jeste li već probali čaj s cijeđenjem?
I sam sam imao ideju da koristim ekstrakte od ribiza, irgija, kupina (šteta je baciti - radim i vino).
Ali još nisam probao. Podijelite svoje dojmove.
Usput, i od vina također ...

Pije se mate ne priprema na isti način kao čaj. Ulijeva se u sušenu buču (calabash) u količini 3/4 volumena kalabaša.Čitava masa mate dobro se navlaži hladnom vodom, ubacuje u središte bambilije (i pije se kroz nju) i inzistira na oko 10 minuta da lišće nabubri. Zatim dodajte hladnu vodu na vrh kalabaša i inzistirajte 5-10 minuta (ovisno o sorti). Zatim se dobivena infuzija popije i ponovno prelije hladnom ili toplom vodom. I tako možete izvršiti 5-8 punjenja.

Darrell je napisao da se u Argentini mate pije "na temperaturi rastopljenog metala". Nije jasno kako ga tada napuniti hladnom vodom. Opisao je kako je njegov argentinski prijatelj ovu stvar provukao kroz cijev kalabaša i pokušao i što je od toga došlo. "Možete ga malo rashladiti", rekao je prijatelj nesigurno, "ali tada to neće biti isto."

[Tigar prugasti]

Tigar prugasti, a prvu stranicu načelno ne čitate? Tamo je sve napisano. I o drobljenom ribizu i o načinu kuhanja čaja. Inače, prašinu koja ostane u sušilici na dnu skupljam u zasebnu teglu. Jednom spremljena ... Mmm ... bomba!

[Tigar prugasti]

Tigar prugasti, a prvu stranicu načelno ne čitate? Tamo je sve napisano. I o drobljenom ribizu i o načinu kuhanja čaja. Inače, prašinu koja ostane u sušilici na dnu skupljam u zasebnu teglu. Jednom spremljena ... Mmm ... bomba!

Prvu ne samo da sam pročitao u principu, već sam je u osnovi i kopirao u podsjetnike ... Ali onda je otišlo toliko informacija da se važna izgubila među nevažnim. A što se tiče kuhanja, taj me post s termosicom zbunio - a također i to da kad sam pokušao kuhati višnje na uobičajeni način, dogodilo se nešto čudno ...

[Tigar prugasti]

Tigar prugasti,

kada ste pokušavali skuhati višnje na uobičajeni način, dogodilo se nešto čudno ...

Ja isto. Gotovo bezbojna tekućina vrlo jakog okusa i arome. Ne izgleda kao čaj, kao kod mene. I, evo, starijem sinu se to jako sviđa!
Svoje čajeve kuham za testiranje u šalici. Pokrivam tanjurićem kad inzistiram. I tako ... isprobali smo različite metode kuhanja - u staklenom čajniku, u čajniku s prešom, u termosici. Najdraži mi je redoviti zemljani čajnik velikog kapaciteta. Zaspim onoliko žličica čaja koliko će biti čaša kipuće vode + 1 dodatna žlica. Strogo mjerim kipuću vodu (odmah prokuham točno onoliko koliko je potrebno). Pokrivam kotlić na vrhu ručnikom. Infuzija najmanje 10 minuta. Bolje - duže. Sumnjam da bi bilo još bolje nabaviti čajnik od guste, porozne, neglazirane zemljane posude. Pa, poput seoskih lonaca. "Potražimo" (c)
Mlađi za goste kuha u čajniku s prešom. I ja u termo šalici.