Dom Kulinarski recepti Kulinarska jela Recepti za čaj Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) (stranica 283)

Svjetlo
Linadoc, Upravo sam se okupala. Možeš posjetiti
Gaby
Linočka, zdravo Pepeljugo, naša si! Moram pokušati skuhati čaj prema Zachariyu kad uzmem lišće.
Mikel
Dobar dan! Mjesec i pol proučavam recept za ukusne čajeve i raspravljam o ovoj temi. I fermentiram, fermentiram drugačije lišće, sve besplatne police u kuhinji već su napunjene čajem.
Anatoljevna
MikelKako je dobro što volite čaj! Ostanite s nama ovdje dobro!
francevna
Mikel, dobrodošli u obitelj proizvođača čaja. Obradujte sebe i svoje najmilije ukusnim i zdravim čajem
Luna Nord
Mikel, Dobrodošli!
Lind @
Nitko nije probao grožđe s višnjama? Želim to isprobati, ali nisam siguran jesu li kompatibilni.
Elena Kadiewa
Naše grožđe ne raste, ali trešnje (ako ih volite koliko i ja) idu uz sve! Treba probati sve!
Tigar prugasti
Danas sam igrao uvenulo, a zatim smrznuto lišće mlade divlje kruške. Nikad nisam očekivao takav miris. Miris je prilično neugodan - ili odaje željezo, ili čak hrđu. Je li netko naišao na ovo? Evo kako odrediti kraj vrenja s takvim mirisom? Listovi odrasle kruške, iako sam ih osušio, u limenci jednostavno slatko mirišu. Stoga se postavilo pitanje - ovdje sam nekoliko puta pročitao da svježe osušeni čaj ne miriše. Govorimo li o samom čaju ili o njegovoj juhi? Osjećam i krušku i trešnju, ali juha gotovo nema miris. Osušena granulirana irga, sušena u vrećici, miriše vrlo slabo. I još jedno pitanje: je li moguće piti takve čajeve sljedeći dan nakon kuhanja? Uvijek slijevam redoviti čaj sutradan, ako ne i pijan, ali što je s našim?
Luna Nord
Možete piti, ali čaj još treba proći suhu fermentaciju najmanje mjesec dana, što se dulje čaj čuva, to postaje bolji.
natushka
Citat: Tigger prugasti
možete li piti takve čajeve sljedeći dan nakon kuhanja?
Možda i možeš, ali zašto? Mislim da je bolje manje kuhati, toliko uživam
* Anyuta *
Radio sam jabuke mono prije tjedan dana.
Tada su pitali kako rasporediti vrijeme? S vremenom imam sve fotografije (osim skupljanja lišća) - možete pogledati i procijeniti koliko će i što biti potrebno.
Nemam uvijek dovoljno vremena za prikupljanje. Stoga skupljam koliko mogu. Uvenuo i u paketu - potpisujem paket - vrsta / datum / težina.
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Odmrzavanje:
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Prvo, u mlinu za meso s velikom rešetkom
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Ispalo je gotovo cijela zdjela
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Drugi svitak na srednjem stalku izravno do posude u kojoj će se odvijati fermentacija
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Sada pažljivo pogledajte ove dvije slike:
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Jasno se vidi bijelo znojenje - odnosno, već tijekom drugog svitka, masa je počela u potpunosti fermentirati. Bila je (masa) toliko topla da se zamaglio lonac sobne temperature !!! I taj dan je ovdje bilo VRLO vruće !!!
Tog dana i nije bilo potrebe za traženjem mjesta, ali ipak sam na par minuta uključio crtić u načinu jogurta ...
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Također fermentiram ostatke iz mlina za meso ...
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Isprva sam želio osušiti cijelu masu na jednom limu, ali onda sam svejedno dio izlio u drugi oblik - uostalom, kad je sloj tanji, lakše je ući u trag i ometati ...
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
to su granule
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Zbunila me činjenica da je nakon sušenja iz jabuke bila "prašina" ... i to poprilična ...
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
prašina se jasno vidi s lijeve strane ...
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Zaključak: osim "prašine" ovaj čaj ne stvara probleme. I prašina nije problem, već mala mana ...
Tigar prugasti
Jednostavno se još nisam navikao kuhati veliki list. I cijelo vrijeme ispada više nego što se uklapa u mene. A dijete to općenito odbija, potreban je običan čaj. Ako jabuka odaje prašinu, koliko razumijem, bolje je ne uvijati je finom rešetkom? A ovdje nemam drugog. Dakle, opet, krupni list, i zauzima toliko prostora, kako ću ga uzeti? Može li se ovaj čaj nabiti tijekom skladištenja i prijevoza ili se samo mrvi u ruci? Nevoljko sam nabijao krušku u limenku, inače ne bi stala.
* Anyuta *
Citat: Tigger prugasti
samo mrviti u ruci?
opet ćete dobiti smeće - samo još više ... bolje na srednjoj / maloj rešetki ...
francevna
Anyuta, ispao je prekrasan čaj.
Nakon pomicanja, fermentiram na velikoj rešetki, zatim na finoj rešetki i odmah je izlijem na lim za sušenje.
Vasyutka
francevna, Alla, Dobro sam razumio - zavrnuti na srednjem, a nakon vrenja na finom i suhom?
Tigar prugasti
Citat: * Annie *

opet ćete dobiti smeće - samo još više ... bolje na srednjoj / maloj rešetki ...
Ispada malo prašine, samo se plahte raspadaju u male komadiće. A u stroju za mljevenje mesa nemam dovoljno snage za obradu toliko trešanja i krušaka. Imam pomoćnu sovjetsku mlin za meso i nigdje drugdje ne mogu uzeti drugu.
francevna
Vasyutka, Natalija, Nemam srednju rešetku, samo veliku i malu. Nakon fermentacije listam po finoj rešetki i odmah osušim.
Elena Kadiewa
Tigar prugasti, prošle godine sam sav čaj zavrtio na običnoj ručnoj mašini za mljevenje mesa s finom rešetkom, više nije bilo mogućnosti, a ove godine kupio sam električnu mašinu za meso posebno za čaj, ali oba puta je vrtim na velikoj, sviđa mi se više.
Tigar prugasti
elena kadiewa, na maloj koju sam uvila jer druge nije bilo, ali danas mi je susjed dao veliku, već na njoj uvijenu seriju trešanja! Pokušao sam irgu - to je nešto! Po prvi puta takav okus i aroma.
Zachary
Moji prijatelji su ljubavnici, nemojte biti lijeni i koristite brusilicu za meso barem dva puta i tada ćete dobiti dobre jake granule.

evo primjera dvostrukog pomicanja nakon sušenja. Granule su jake i ne drobe se.

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Svjetlo
Citat: Zachary
Moji prijatelji su ljubavnici, nemojte biti lijeni i koristite brusilicu za meso barem dva puta i tada ćete dobiti dobre jake granule.
Zachary, Hvala vam! Mene su ubili kad sam listao lišće na ručnoj mašini za mljevenje mesa, a vi prisiljavate
Tako sam odlučio, dok ne kupim električni, ostat ću bez čaja
Seberia
Citat: Sjaj
! Ubili su me odjednom da bih listao lišće
Evo moje električne brusilice za meso pokrivenu usred postupka. Morao sam rukom uviti pola mase
Dakle, na to mislim, uređaj je čak i prosvjedovao nakon jednog pomicanja, a kamoli da ga gurne na drugi ...
Zachary
Citat: Seberia
i gurni ga do drugog ...
druga već prolazi bez problema, jer je masa već probijena tijekom prve vožnje.
Citat: Sjaj
Jednom su me ubili da bih se u ručnoj mašini za mljevenje mesa listao kroz lišće
Žene, što možete reći ... Gdje su vam pomoćnici? Kategorički ne koristim sve uređaje za ručke.
Svjetlo
Citat: Zachary
Žene, što možete reći ... Gdje su vam pomoćnici?
Zachary, voljeli bismo to i sami znati
francevna
Čaj se suši u pećnici, prva serija suši se u Isidriju. Ispale su lijepe i guste granule, aroma je po cijeloj kući.
Seberia
Citat: Sjaj
voljeli bismo to i sami znati
Evo istine
Tigar prugasti
Ne znam kako, ali pobijedio sam u igri Irgi u svojoj pomoćnoj pitomoj sovjetskoj. Ruke u žuljevima i flasterima, ali ah! Dijete je, gledajući moju muku, reklo: "A zašto si tako tvrdoglav?"
Linadoc
Iz zadovoljstva, zdravlja i koristi!
Galina Iv.
Savjet za uporabu stroja za mljevenje mesa Made in SSSR: uvijte bez napetosti, kada postane teško uviti u suprotnom smjeru, pa opet prema naprijed! I sve će ispasti bez kurjih očiju i trbuha)).
Tigar prugasti
Citat: Galina Iv.

Savjet za uporabu stroja za mljevenje mesa Made in SSSR: uvijte bez napetosti, kada postane teško uviti u suprotnom smjeru, pa opet prema naprijed! I sve će ispasti bez kurjih očiju i trbuha)).
U suprotnom smjeru - samo od sebe, ali bez napetosti to neće uspjeti.
francevna
Čaj sam osušio, svaki put kad kažem sebi 1-1,5 kg, ali ne ide, obradio sam 3 kg.
Malina-50%, grožđe-40%, jabuka i kruška -10%
Tigar prugasti
Citat: francevna

Čaj sam osušio, svaki put kad kažem sebi 1-1,5 kg, ali ne ide, obradio sam 3 kg.
Malina-50%, grožđe-40%, jabuka i kruška -10%
Opa, kakve količine, ali nikad nisam uspio skupiti više od 1 kg.
francevna
Tigar prugasti, Anya, također sam skupljao više puta. Paketi su ležali u zamrzivaču, 9 komada, to je sve što sam radio dok je ovdje bilo cool.
iriska3420
I volim to raditi u malim serijama. Otkako ga uvijamo u ručnoj mlinovi za meso, postala je časna dužnost supružnika. A električni je radio s takvim naponom da više nisam želio upravljati njime. Sve su granule jake. Jednom uvijte kroz finu rešetku. Jednostavno nema drugih rešetki. Svejedno, dobro je što je ovaj stroj za mljevenje mesa preživio i služit će nam uvijek iznova.
Svjetlo
Citat: Galina Iv.
uvijati bez napetosti, kad postane teško uviti se u suprotnom smjeru, pa opet naprijed! I sve će uspjeti bez žuljeva i trbuha
Galina Iv.,. Da, uvrnuo sam prvi čaj i kad sam napravio seriju sa smrzavanjem - odmrzavanjem, ovdje sam ubijen.
Tigar prugasti
Citat: francevna

Tigar prugasti, Anya, također sam skupljao više puta. Paketi su ležali u zamrzivaču, 9 komada, to je sve što sam radio dok je ovdje bilo cool.
Moram krenuti za četiri dana ... A u Sankt Peterburgu ga više ne podižete, iako ima kupina i stabala jabuka, ali grad je previše prljav. I zašto nisam ranije naletio na ovu nit? Sada sakupljam ono što mogu, čak i u malim serijama, da shvatim kakav je okus. Uspio sam prikupiti irgu, trešnje, kruške, sad se suše stablo jabuke i šljive. Pomislim - vrijedi li sakupljati šljivu trešnje i planinski pepeo ili opet pitati susjede i trgati trešnju?
francevna
Sakupljao bih trešnje i jablane, sviđaju mi ​​se. ,
Mary Poppins
Ovog ljeta jako sam ovisna o lisnatim mono i mješavinama - uvenem lišće, kao i uvijek, a zatim ih grubo režem i jako mijesim. Ivan-čaj dobro pomaže u smjesi, daje puno soka. Kroz zamrzivač sam pustio samo Ivan čaj, zamrzivač zapravo ne pomaže ostatku lišća. Po potrebi poprskajte vodom, ali bez fanatizma. Čvrsto ga nabijam i pokrivam obrnutom pločom s teretom. Ploča u obliku kante gdje fermentira, pa je često ne prekrivam vlažnim ručnikom, pokriveno je sve lišće.
Nakon vrenja ponovno sam ga izrezao, finiji, zatim za sušenje. Ispada čaj od sitnih listova.

Sljedeće godine napravit ću više sitnica, jer su moja sjećanja na ovo ljeto stalno rezanje lišća
Pa, treba puno vremena. Ali ove godine čaja ima toliko da se nadam da će biti lišća i za sljedeću čajnu godinu.

Ili kao opciju trebate potražiti zaposlenika od članova obitelji
Tigar prugasti
Danas sam imao devetogodišnje dijete. Na moje iznenađenje, iskrivio sam cijeli odvod. Ali što je sa zamrzivačem, razumijem - vrlo je jednostavno pomicanje! Irga s kratkim smrzavanjem, 4 sata, jučer sam se pomicala iz čiste tvrdoglavosti, a kruška i šljiva smrznuta za noć lako su se pomicale. Navečer ću se pomaknuti kroz stablo jabuka koje sam sakupio jučer i pokušati ga pronaći prije odlaska, ali tada su zbog vrućine stabla jabuka požutila. Kruške su postojanije, u blizini je puno divljih životinja na bivšim farmama.
Elena Kadiewa
Mary Poppins, i zašto Ivanushka u zamrzivaču? Nakon uvenuća tako se dobro zavrti, čak i pri ruci!
lappl1
Mary Poppins, Jako mi je drago što ove godine imate čaj! A tu su i pomoćnici - ili u obliku e-pošte. mlin za meso ili netko tko je volio vaš čaj.
Citat: Mary Poppins
Ivanov čaj puštam samo u zamrzivač, zamrzivač zapravo ne pomaže ostatku lišća.
Čudno, čak i zamrzivač pomaže vrtnom mirisu.Mogli biste ih zadržati tamo duže, a onda se cool okreću i smrznu se. Ali i Ivan čaj radim bez smrzavanja.
Ëlenka
Davno, kad nisam imao električnu mašinu za mljevenje mesa, na mašinu za meso priključio sam običnu bušilicu, otprilike ovako 🔗
sve je ispalo super.

A jučer sam izvadio svoj monomalinski čaj star mjesec dana ... miris je strašan!
lappl1
Citat: Ëlenka
Davno, kad nisam imao električnu mašinu za mljevenje mesa, na mašinu za meso priključio sam običnu bušilicu, otprilike ovako 🔗sve je ispalo super.
Ëlenka, Lena, da, vrlo zanimljiv izlaz.
Citat: Ëlenka
A jučer sam izvadio svoj monomalinski čaj star mjesec dana ... miris je strašan!
Evo još jednog ljubitelja mono-malina! Raduška, stigla je tvoja pukovnija!
Mary Poppins
Elena, Ljudmila, zamrzivač pomaže dati sok Ivanushki tako da je dovoljan ne samo za sebe, već i za suhe jagode i maline. A stablo jabuka ne posuđuje mi se ručno, čak ni smrznuto, možda su ruke prilično slabe?
Ne mogu vrtjeti kiflice od vrtnih, oni se odmah vrte, a poanta nije toliko u kiflicama koliko u činjenici da se sok dodjeljuje. I tako sameljem cijelu masu već grubo zdrobljenu i s dovoljnom količinom soka.

Luda, vjerojatno mi više ne trebaju mlin za meso ili pomoćnik, već dobra sjeckalica, kao za papir. Zatim masu pravilno sameljite i stavite na fermentaciju ..
Zapravo ne znam što želim
Tigar prugasti
🔗
Sad sam brao stablo jabuke i naišao na takvu biljku, zna li netko što je to?
Galina Iv.
Tigar prugasti, slika se ne otvara
Tigar prugasti
Ubacio sam vezu. Inače se iz nekog razloga ne prikazuje. Unatoč oznakama imj.
Galina Iv.
Mislim da je to crna bazga.
Tigar prugasti
Je li dobar za čaj? Ne bih volio ishitreno kuhati čaj od nekog anchara. Iako mogu zamisliti koliko bi takav čaj bio popularan u našem zločinačkom glavnom gradu.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha