Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

[Raduška]

Raduška, Prikupio sam malo malina, napravit ću ovu šaržu s prženim mesom. Vjerojatno je bolje sakupljati najzelenije lišće? A onda se ovdje na suncu čini da su neki grmovi malina preplanuli, poput lišća jesenskih jagoda.

[Raduška]

Sve manipulacije s biljkama radim prema lunarnom kalendaru. Cijeli moj vrtni život.

Raduška, kako ćete oblikovati novi recept za čaj, pisati o manipulacijama Zanimljivo je da je to potrebno za puni mjesec, to za mladi mjesec Pogotovo ako je osobno iskustvo tako bogato!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, ElenaInternet je prepun lunarnih kalendara za slijetanje

ne mislite, ne "šaljem" nikoga

sve boje i veličine. A pravila su jednostavna. Ako želite ukloniti višak (bolesni, ometajući, stari) - orežite na opadajućem mjesecu (nakon punog mjeseca), ako želite potaknuti rast - orežite na rastućem (nakon mladog mjeseca). U dane mladog i punog mjeseca bolje je ne dirati biljke (osim pripreme ljekovitih, ali postoje različiti rituali, ja ih ne znam). Na rastućem mjesecu sva snaga biljke akumulira se u nadzemnom dijelu. Možete raditi reznice. Smanjuje se - u korijenju, u gomoljima. Možete presaditi i podijeliti grmlje. Nisam to primijetio - berete kopar-peršin, a nakon nekoliko dana skladištenja u vrećici u hladnjaku, SUHO / ROTT? sve je to mjesec! Bila je u različitim znakovima zodijaka. Ponekad presuše, a ponekad istrunu za jedan dan. Znanstveno jebeno ništa ne objašnjava. I djeluje!

[Raduška]

Raduška, pa, glas ... toliko će se korisnih informacija izgubiti
Internet je pun svega, ali osobno iskustvo ... je snaga!
Dogodi se ... to je hitno potrebno! Sjećate li se, negdje ste vidjeli ... i koprcate poput gladnog kojota i ne možete ga pronaći. I na početku recepta u bilješci i nećete se izgubiti, stavite recept tamo gdje bi trebao biti i uvijek pri ruci
Nisam hitno potreban, ali čak itekako za budućnost!

Isušio sam čitav vrt. Postoje li neki posebni trikovi za pripremu čaja od šljiva? (Zabijte nos ako ste već razgovarali)

[Lichka]

LichkaŠljiva u čaju ima gorak okus, bolje je dodati malo rustikalnoj.

[Lichka]

LichkaŠljiva u čaju ima gorak okus, bolje je dodati malo rustikalnoj.

Hvala vam! Morat ćemo skuhati planinu seoskog čaja, inače sada s jednom mišlju gledam sva stabla koliko će se čaja dobiti od njihovog lišća. A šljive su tako elegantne ...

[Lichka]

Lichka, imamo i čitav vrt zarastao šljivama. Samosijanje - mali tamnoplavi izduženi plodovi. Prošle godine sam probao, ali pokazalo se definitivno odvratnim. Možda u početku ima smisla napraviti malo mono, što ako se i vaše šljive pokažu o-joj?

Djevojke sa drveća koje još nije urodilo plodom. Ok mladi. Iako njihova sorta donosi plodove, vi berete lišće.

[Barquentine]

Barquentine, Natalija, Skupljanje lišća s klica trešnje. Ne vidim nikakvu razliku. A šljiva ... ona meni kategorički nije išla! Isprobala sam samo jedan - bijeli renklod. Neću ponoviti pokus. Vrijeme je šteta

[Lichka]

Isušio sam čitav vrt. Postoje li neki posebni trikovi za pripremu čaja od šljiva? (Zabijte nos ako ste već razgovarali

Lichka, Angela, Ne mogu zabiti nos, ali lako je podijeliti svoje iskustvo.
Djevojke, ne gubite vrijeme na mono-odvod... Napravio sam od različitih stvari - od bijele, od plave. Ne ispadne čaj. Također malo oblačno. Učinio sam to nekoliko puta da provjerim jesam li zabrljao. Suhi čaj je vrlo lijep, ali skuhan i ružan, bez okusa i bez mirisa. Samo red daje dobar čaj.
Ali slobodno dodajte u mješavine.
da i pogledajte glasački listić - šljiva nije na najboljim pozicijama... Usput, nije suvišno češće se zagledati u to. Glasanje je vrlo dobra smjernica za odabir biljaka za čaj.

[Elena_Kamch]

Radushka, kako ćeš oblikovati novi recept za čaj, napiši o manipulacijama Pitam se što je potrebno za puni mjesec, to za mladi mjesec Pogotovo ako je osobno iskustvo tako bogato!

Elena_Kamch, Len, ne brini, povezat ću ovaj post od Radushke:

pravila su jednostavna. Ako želite ukloniti višak (bolesni, ometajući, stari) - orežite na opadajućem mjesecu (nakon punog mjeseca), ako želite potaknuti rast - orežite na rastućem (nakon mladog mjeseca). U dane mladog i punog mjeseca bolje je ne dirati biljke (osim pripreme ljekovitih, ali postoje različiti rituali, ja ih ne znam). Na rastućem mjesecu sva snaga biljke akumulira se u nadzemnom dijelu. Možete raditi reznice. Smanjuje se - u korijenju, u gomoljima. Možete presaditi i podijeliti grmlje. Nisam to primijetio - berete kopar-peršin, a nakon nekoliko dana skladištenja u vrećici u hladnjaku SUHO / ROTT? sve je to mjesec! Bila je u različitim znakovima zodijaka. Ponekad presuše, a ponekad istrunu za jedan dan. Znanstveno jebeno ništa ne objašnjava. I djeluje!

Raduška, hvala na tako vrijednim informacijama. Nikad se nije zamarao lunarnim kalendarom. ali uzalud ... Sad hoću. Obećajem.

Morat ćemo pripremiti planinu seoskog čaja

Lichka, usput, ovo nije loša ideja. Mono čajevi nisu tako ukusni kao mješavine. Uz rijetke iznimke - ivanski čaj, trešnje, maline (Radushka, osjećate li miris sikofanata?).

[Lichka]

Lichka, imamo i čitav vrt zarastao šljivama. Samosijanje - mali tamnoplavi izduženi plodovi. Prošle godine sam probao, ali pokazalo se definitivno odvratnim. Možda u početku ima smisla napraviti malo mono, što ako se i vaše šljive pokažu o-joj?

Naše šljive su vrlo dobre, krupne i slatke. Svejedno, pokušat ću napraviti malo mono. Odjednom će uslijediti ugodno iznenađenje.



Prvi sam čaj skuhala od ne baš dobrih trešanja. Bilo je i čaja
Ali od onog drugog, ranog i super slatkog, čaj se pokazao ukusnim.

Djevojke sa drveća koje još nije urodilo plodom. Ok mladi. Iako njihova sorta donosi plodove, vi berete lišće.

Imam najbolju krušku napravljenu od lišća s izbojaka koja se pojavila na mjestu stare posječene.

[Ljudmila]

Lichka, inače, nije loša ideja. Mono čajevi nisu tako ukusni kao mješavine. Uz rijetke iznimke - ivan čaj, trešnje, maline (Radushka, osjećate li miris sikofanata?).

LjudmilaHvala na savjetima! Jako sam vam zahvalna na svom hobi čaju!

osjećate li smetnju?

Osjećam miris

Dodano u utorak 12. srpnja 2016. 14:33

Imam najbolju krušku napravljenu od lišća s izbojaka koja se pojavila na mjestu stare posječene.

Aha! A možete povraćati dok sjedite u ležaljci do nje!

[Raduška]

Raduška, čuješ, kažeš?
Pa, ne gunđajte!

Ljubazno svim ljubiteljima čaja! Uzmi neofita! Nisam savladao cijelu temu, priznajem odmah. Čitam u napadima i započinjem, pokušavajući uhvatiti osnovna načela, što je rezultiralo neredom u mojoj glavi ... Izgubio sam iz vida da je uvenuće lišća obvezna faza u svim slučajevima. Odlučio sam da smrzavanje može zamijeniti uvenuće. Ili bilo ...

Prvi eksperiment s kruškom: narwala, zamrznite je, odmrznite, smotajte u kolute, kako se ispostavilo, izrežite, fermentirajte preko noći - 9 sati, osušite. Svidjelo se mojima. Još nekako nisam razumio ... fotografija bi trebala biti tamna, moja je puno svjetlija ...

Drugo iskustvo je trešnja, baš kao i kruška, samo što su mi tada donijeli mlin za meso i mi smo ga svirali. Fermentirano 9 sati. Zanimljiv čaj, tako gorak, ugodan. Svima se svidjelo, želim učiniti malo više i još malo fermentirati.

Treće je drvo jabuke. Oooooo, evo, pogodio sam bikovo oko! Polukultivari - rasipni Ural i Ural rumeni u približno jednakim omjerima, fermentirani 12 sati.Granule nisu bile jako jake, a prilikom sušenja ispalo je puno prašine. Ali čaj se pokazao prekrasnim - mekim, pomalo trpkim, tamnim. Što trebaš.

A danas ... išli smo po metle, iskoristivši ovu priliku, udario sam nogom košaru s lišćem ivan-čaja s dvije kante - odlučio sam napraviti ovu prema svim pravilima. Uvenulo - već dugo nismo imali normalne kiše, a i jako je vruće, tako da lišće nije jako sočno, brzo uvene. Prošao je test nabora. Uvrnuli ih u mlin za meso, gotovo punih 7 litara. ispao je bazen, sloj je samo 10 cm, sada je u kadi, fermentiran, tamo je hladno, 23 stupnja. A ja sjedim ovdje nervozan, bojim se sve pokvariti, odlučio sam ovdje napisati ... Ostavite to, možda, s papučama ... Na posljednjim stranicama već sam uhvatio da je sušenje nužno - sve, bilo što lišće, zar ne?

sušiti - sve je obavezno, ima lišća, zar ne?

Točno točno!
Pokušajte fermentirati Ivanču u različito vrijeme. Glasnoća omogućuje, poput

[Yanka]

Yanka, Već ste razumjeli uvenuće. I također mali savjet. Napravite čaj od jabuke s prstohvatom višnje, tu će se o tome pričati. Prošle godine sam također skuhao puno mono čajeva za probati. I ove godine već odmah radim mješovite, ukusnije je ...

[Raduška]

Raduška, Hvala vam! S ovim trenutkom je jasno.

I Ivan čaj će, vjerojatno, tako ispasti, neke ću osušiti ujutro, neke navečer. Imam pitanje u vezi s fermentacijom - postoje li druge smjernice osim mirisa, može li se boja promijeniti? Ne razlikujem mirise, nema osjećaja mirisa. Tako sam s drvetom kruške, trešnje, jabuke odabrao vrijeme gotovo nasumce.

Nadjušič, Tek sam na početku putovanja, a moji su i dalje sumnjičavi ... Želim sljedeću mješovitu marku - trešnja + jabuka. I trešnja + ribiz. I ... i ... smislit ću još nešto ...

[Yanka]

Yanka, Tatjana, trešnja-ribiz ne vrijedi raditi. Obje su biljke vrlo aromatične. Višnja-jabuka i ribiz-jabuka

I nisam mogao odoljeti. Skuhala sam svježi čaj od višanja. Vkuuusno!

[lappl1]

lappl1, Ljudmila, negdje krajičkom oka shvatila je da je čaj dobro čuvati u vrećici i u foliji. Mogu li podsjetiti novajlije? ..

Danas sam pokušao skuhati posljednju zamisao: kruška (divlje) - maline (divlje) - okret (divlje) - šumske jagode, plus malo malina i jošte. Nešto božansko! Trn samo daje izvanredan okus i aromu, a također i maline ... Svi se sastojci dobro osjećaju, to još trebamo učiniti.)

A dobio sam i lišće divlje trešnje. Nakon što je uvenula, rasklopila je plahtu i mirišu na med! Preživjeli smo jedno smrzavanje, drugo redom i sve ostalo vikendom. Želim pripremiti mono-čaj od njih i dodati neke od njih u smjese. Reći ću vam o rezultatu.)

[Lichka]

Naše šljive su vrlo dobre, krupne i slatke. Svejedno, pokušat ću napraviti malo mono. Odjednom će uslijediti ugodno iznenađenje.

Lichka, Angelanaravno probajte! Možda vam odgovara čaj od šljive. Iako sam imao i izvrsnu šljivu - veliku i vrlo slatku. Također sam mislio da će čaj biti izvrstan. Nije bilo tamo ...

Osjećam miris

Raduška, Dobro napravljeno!
Yanka, Tatiana, dobrodošla na teme o čajevima. I premda ste puno zeznuli, hvalim vas - i sama sam shvatila svoje pogreške i shvatila da još uvijek trebate pokušati napraviti čaj prema receptu. Razumijem da je recept odličan, ali pokušao sam uzeti u obzir sve što se može susresti prilikom pripreme čaja. Da, očito si zeznuo krušku. Pa, po definiciji ne može biti lagana, pogotovo nakon smrzavanja. Pokušajte ga uviti u stroju za mljevenje mesa. Pogledajte svu crninu koju ona može učiniti.
Pa, sve sam ispravno odlučio s Ivan-čajem. Učini kako namjeravaš. Sretno!

PS Nećemo bacati papuče. Takvi promišljeni aparat za čaj dobro će doći ...

Na posljednjim sam stranicama već shvatio da je sušenje nužno - sve, bilo kakvo lišće, zar ne?

Yanka, tačno - bilo koje lišće i bilo kojom metodom!
Yanka, boja se mijenja, ali ne kod svih biljaka. U receptu sam pokušao pokazati kako izgleda čaj nakon fermentacije. na primjer, kruška postaje crna, malina srebrni, čaj od vrbe lagano potamni ... Pokušajte nazvati nekoga da je pomiriše. O da ...Inače, na početku fermentacije masa se zagrijava zbog procesa samooksidacije. Čim se temperatura mase smanji (provjeriti dodirom), fermentacija se može završiti.
Općenito, vodite se vremenom. Za vrtne umake dovoljno je 4 - 6 sati, za ivan čaj od 3 sata do 1 - 2 dana.

Imam pitanje u vezi s fermentacijom - postoje li još neke znamenitosti osim mirisa, može li se boja promijeniti? Ne razlikujem mirise, nema osjećaja mirisa. Tako sam s drvetom kruške, trešnje, jabuke odabrao vrijeme gotovo nasumce.

Ljudmila je negdje krajičkom oka shvatila da je čaj dobro čuvati u vrećici i u foliji. Mogu li podsjetiti novajlije? ..

Sonya Mitina, Julija, bilo je takvo što ... Neću reći da je dobro, ali nije ni loše ... Ovo je izlaz za one koji nemaju u čemu spremiti čaj i ako ne postoji način da kupe normalni spremnik za to. Ne možete čuvati u običnim vrećicama - prozračne su - gubimo aromu. A ako vrećicu zamotate u foliju, miris kroz vrećicu ne izlazi. Dakle, ovo je jednostavna, ali uspješna metoda.
Volim spremati čaj u vrećice šećera, tjesteninu, žitarice (prozirne i hermetične). Vrlo sigurna metoda skladištenja. Kuham puno čaja, ali zapravo ne volim jednokratne posude. Dakle, takve su vrećice izvrsno rješenje ako ih pričvrstite klamericom.

Danas sam pokušao skuhati posljednju zamisao: kruška (divlje) - maline (divlje) - okret (divlje) - šumske jagode, plus malo malina i jošte. Nešto božansko! Sloe daje samo izvanredan okus i aromu, a također i maline ... Svi se sastojci dobro osjećaju, to još trebamo učiniti.)

Ooooh! A Julia o okretu potvrđuje da je ukusna! Julia, jako mi je drago što su čajevi dobri! Bravo, sve radite kako treba.

A dobio sam i lišće divlje trešnje. Nakon što je uvenula, rasklopila je plahtu i mirišu na med! Preživjeli smo jedno smrzavanje, drugo redom i sve ostalo vikendom. Želim pripremiti mono-čaj od njih i dodati neke od njih u smjese. Reći ću vam o rezultatu.)

Zanimljiv! I skeptično gledam svoje trešnje ... Nije prošla serijski test za mene. Ne želim od njega kuhati čaj. Pričekajmo dok to ne učiniš!

Dakle, trešnje su divlje! Ali ja sam jako volio bobičasto voće, pa gotovo crno, sitno, sa zanimljivom gorčinom, smrznuo sam čak i kilogram bez kosti za pite. Iz lišća kulturnog, vjerojatno ne impresivnog čaja, iako ono o čemu govorim, nema ni čaja od njih.
Vrijeme će reći.

Djevojke, u temi Ivan-tea, Lyudmila Mandraik pokazala je prekrasan uređaj za mljevenje lišća za rastresiti čaj. Njezin suprug napravio je ovaj uređaj sličan industrijskom valjku.
Povezao sam se s Ludinim rolerom u vrtnim mirisima, u temi vrba-čaj i u Arboru na 1 stranici u prvom postu. Idi i vidi, nećeš požaliti! Možda ćete to htjeti učiniti.
Valjak - uređaj za mljevenje lišća za rastresiti čaj - Mandraik Lyudmila.
Postupak mljevenja lišća na valjku.
Imati na umu...
Hvala ti, Lyudochka, još jednom!

[lappl1]

lappl1, Zahvaljujemo na gostoprimstvu! Prvotno sam planirao kuhati Ivan čaj prema kanonima, ali s vrtnim, da, zbunio sam se. Ja ću se poboljšati!

Neki su se Ivan išli sušiti, stavili je tati pod nos - rekao je da ukusno miriši. Pretpostavimo da sve ide prema planu. Sljedeći ću dio sušiti u vrijeme ručka, a ostatak navečer ... Ovako nešto ...

[lappl1]

lappl1, valjak je sjajan, ali nemam ni vještine ni alate. Je li netko pokušao sjeckati lišće miješalicom? Male porcije? Pokušao sam borovnice, ali imaju potpuno neuništive listove, morao sam ih uviti u mlin za meso.

Je li netko pokušao sjeckati lišće miješalicom?

O tome smo pisali prošlog ljeta. Djevojke su pokušale napraviti blender. Smeće je smeće. Blender usitni u kašu, tako da normalno vrenje nakon miješanja neće raditi. Čini mi se da ne biste trebali izmišljati bicikle! Za tri godine čajne teme svi su već sve isprobali i podijelili svoje iskustvo. Treba samo pažljivo slušati!

[filirina]

filirina, jeste li probali sve u samo tri godine? I sam sam tek nedavno pomislio da samelim čaj za velike listove, već osušen, sameljem blenderom, koji je prepolovio volumen. Dok nemam električnu mašinu za mljevenje mesa, faza obrade lima za mene je najstrašnija i želim je nekako olakšati.

[Anna]

Anna, morate biti oprezni s električnom mašinom za mljevenje mesa! Sad sam iz grada posebno donio stari, jednostavni, mehanički, inače sam na prvoj šarži Ivan-čaja skoro spalio električni, zagrijava se istog trena, nisam to očekivao, dobro sam primijetio na vrijeme!

[Mandraik Ljudmila]

Mandraik Ljudmila, Ljudmila,
- baci MALO
- češće koristite REVERSE
- uviti 10 minuta - 15 odmora

[Raduška]

Raduška, da, već sam shvatio - iskustvo, naučit će svakoga koga želite! Donijela sam mehaničku - neka je suprug zavrne Još brže, muž i mehanička brusilica mesa mogu pomicati jedan dio bez odmora

[Tigar prugasti]

Tigar prugasti, pročitajte temu!
Isprobali smo sve i sve vrste strojeva za mljevenje mesa, miješalica, valjaka i ručnu obradu. Dakle, ono što imate na umu, već smo učinili. Ne smatrajte se pionirom.
I još nešto: ovdje svatko savjetuje iz čista srca i na temelju vlastitog iskustva, tako da nema potrebe za svađom. Morate biti barem zahvalni na činjenici da odgovaraju na SVA pitanja, pa čak i više puta na istu stvar.

Općenito sam zadivljen Ludinim strpljenjem, ponekad mi padnu na pamet nepristojne riječi.

muž i mehanička mašina za mljevenje mesa mogu pomicati jedan dio bez odmora

Kad sam počeo kuhati čaj, nisam imao električni. Uvrtio sam nekoliko vrtnih zabava na uobičajenu. A onda ... trešnja je postala gruba i zamolila sam supruga da mi je zavrne. Izvio se. I rekao je - prištići na Internetu - pokupite odgovarajući električni! Svi. Od tada ... hyhy

Cure i na mojoj mehaničkoj sve se savršeno okreće. U ovaj sam slučaj dodijelila svog sina. Uvijem lišće u uski snop i trpam ih u malim obrocima. Sve je u redu!

[Yanka]

Yanka, Dobrodošli!
Odakle iz Sibira?
Lenusik, ukusni čaj! Trešnja vlada!

[tuskarora]

tuskaroraJeste li već zavrnuli jesensku trešnju?

Ali! po Ivanuški!
Da, Raduška?

[elena kadiewa]

elena kadiewa, ne
Kupina!

Radushka, odakle jesen? Još je ljeto. Osenyuyu će već biti u Harkovu, a zatim na električnoj. Jednostavno ovdje nemam elektro. Općenito, ove godine bio sam kao neka zbrka - išao sam na daču, spremao se i na kraju zaboravio pola. Najgore je što sam zaboravio mikser.

Dodano u srijedu, 13. srpnja 2016. 17:07

Lenok, hvala ti! Nemam samo višnje, već imam maline i kruške. Tada ću početi raditi smjese.

Anna, moraš biti oprezan s električnom brusilicom za meso! Sad sam iz grada posebno donio stari, jednostavni, mehanički, inače sam na prvoj šarži Ivan-čaja skoro spalio električni, zagrijava se istog trena, nisam to očekivao, dobro sam primijetio na vrijeme!

Dobro hoću. Naravno, neću baciti staru. Ali da se na njemu izvrnemo, recimo, borovnice sa svojim grančicama i žilama, to je ohh!

Dakle, ono što imate na umu, već smo učinili.

Pa, smislit ću još nešto "Trebamo li stajati na mjestu - u svojoj odvažnosti uvijek smo u pravu!"

Već imam maline i kruške. Tada ću početi raditi smjese.

Maline i kruške!

Sjetit ću se nečeg drugog

Naprijed!

Samo nemojte izmišljati kotačić umjesto nas, bolje je ponovno pročitati temu, možda ćete pronaći nešto novo. Za sebe.

Yanka, dobro došla!
Odakle iz Sibira?

Hvala vam! Iz Kovačnice, ja ... A ti? Shvaćam - također i zapadni Sibir.

Dodano u srijedu, 13. srpnja 2016. 19:47

Što se tiče mlinova za meso - imamo staru mehaničku, jučer smo tata i ja za sat vremena zavrnuli košaru od dvije kante s lišćem trave. Lov je gori od ropstva.

Dodano u srijedu, 13. srpnja 2016. 19:56

Maline i kruške!

Jao, maline i kruške - zapisala sam ih! Pravit ću i mono-maline.

Što se tiče mlinova za meso - imamo staru mehaničku, jučer smo tata i ja za sat vremena zavrnuli košaru s lišćem trave od dvije kante. Lov je gori od ropstva.

Imam staru i strašnu. Kukuruz iz čaja za mlince danas je pukao i pomalo krvav. Fitness odmara. Kad uvijem 200-300g suhog lista, imam vremena da se sav oznojim.

[Djevojke]

Djevojke Želim skrenuti. Ponekad ću pročitati, nešto ću poduzeti, a zatim imate promjene u receptima nakon osobnih eksperimenata. Želim to poput tebe))) bez grešaka i pravo na stvar: girl_red: Nema puno lišća. Dati savjet. Planiram tako: sušiti, zamrznuti tri puta prema Zachariah, u mašini za mljevenje mesa 2 puta, fermentaciju i sušenje. I ostavite kao mono čaj. Tako? Ili pomiješati s nečim? Na raspolaganju su mi i jabuka i trešnja.

Također sve listove zavrnem na starom, ali često moram mijenjati noževe - 3 noža u sezoni. Teško je izvrtati, ali želite svoj čaj i to je zanimljivo, svaki put je drugačije.

[Tatjana1]

Tatjana1, pomiješati sa stablom jabuke može se pokvariti bez straha. A trešnja ... i sama je vrlo aromatična