Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Znači, sav moj čaj je prethodno bio neispravan?

Ništa neispravno! Sve ovisi o tome od čega je napravljen. Ako iz ljepljivog materijala (na primjer, Ivanushka sadrži polisaharide, zapravo ljepilo), oni će zadržati oblik prije i nakon kuhanja, ako su od neljepljivog materijala (malo šećera i polisaharida), ali neće izdržati znatno prije kuhanja i raspadne se nakon.

Ništa neispravno

smirena, Lina

Sve ovisi o tome od čega je napravljen. Ako iz ljepljivog materijala (na primjer, Ivanushka sadrži polisaharide, u osnovi ljepilo), oni će zadržati oblik prije i nakon kuhanja, ako su od neljepljivog materijala (malo šećera), ali neće dobro držati prije kuhanja i raspasti se nakon.

Moram ovo zapisati, naučio sam
Ali stvar je u tome što sam prvi čaj a la Village skuhao bez vatre, granule su bile normalne, a ovo je bila 50% vatrena trava, a rezultat nije bio led. Sigurno sam zeznuo
Sad se čak radujem i greškama, one pomažu doći do dna istine

Djevojke-dečki, uđite i pogledajte, odjednom će se nekome svidjeti!

Hvala ti, Radushka, svidjelo mi se, čekaj sada rezultat

[lidija]

lidija, Samo naprijed!

[Raduška]

Raduška, Idemo na receptŽele "bobica do bobica"

Dok vi djevojke šetate šumom. I sam se bojim svojih krpelja. Danas sam išao s velikom torbom. Ivanov čaj upravo cvjeta kod nas. Postigao sam bijelo-ružičaste vrhove. Lišće je sada sve tromo. Kupina, inače, nije gorka i još nije sazrela.

[treba raspasti prilikom kuhanja]

Lida, oni i treba raspasti prilikom kuhanja, ovo je normalno! Kad skuhate granulirani crni čaj, na primjer cejlonski, ostaje li u granulama ili se granule raspadaju? Oni se raspadaju, sve se pretvara u nered. Trebalo bi biti tako.

Ne raspadaju mi ​​se svi čajevi, Ivanov čaj ostaje granula, koliko god ga skuhali. Najvjerojatnije ovisi o nekim specifičnim listovima. Uvila sam smrznuto lišće, u redu ...

Oh, Lina je već odgovorila, ali nisam završio čitanje ...

O lavandi samo sanjam

A prijatelj mi donosi sušenu lavandu iz Francuske. Mirisno !!! Kad sam stigla kući s lavandom, sin ju je trenutno osjetio, iako je bila u vrećici i u vrećici.

Dodano u četvrtak, 30. lipnja 2016. 18:57

Djevojke-dečki, uđite i pogledajte, odjednom će se nekome svidjeti!
Žele "bobica do bobica"
(Raduška)

Još jedna ukusna poslastica. Puno ti hvala. Možete li koristiti smrznute bobice?

Dodano u četvrtak, 30. lipnja 2016. 19:02

Djevojke koje još nisu pogledale Bilješke na kraju recepta, pogledajte. Postoje tako šarene poveznice do svih naših recepata. Napravljeno za tebe. ali čini se da malo ljudi tamo gleda ...

Lyudochka, vrlo lijepa. Kad samo ti imaš vremena za sve. Želim vam uspjeh u ovako dobrom poslu

Dok vi djevojke šetate šumom.

lov je gori od ropstva
iz iste serije

[Irina]

Irina, Nisam probao sladoled. Tako da ne znam. Pročitao sam članak. Uspoređuju pektin u jabukama prije smrzavanja i nakon odmrzavanja. Nisam vidio veliku razliku.

Tigre Striped, Anechka, pažljivo pročitaj i zapiši. Ja, poput Lene Borkovne, pokušavam bilježiti sve, jer skleroza jača, a drugo, kako to zapisati. Nažalost, ne mogu pronaći opciju

Činjenica je da samo čitam i pišem sve redom, a recepti su vrlo različiti za istu vrstu biljke.Neki se suše u listu, neki na veliko ... Toliko sam već zapisao, samo se utapam u informacijama ... O ribizu: "Nisam fermentirao i nisam ga grijao; samo sam rastrgao lišće u sušilici (moguće je i u pećnici za hlađenje - također ispada) ". Već sam izvukao ribiz iz zamrzivača i pripremio, odmrznuo, pocepao kandžama i stavio u sušilicu.
Danas sakupljeni Ivan-čaj. Već počinje žutjeti! Morao sam sve razvrstati i izbaciti neupotrebljivo lišće i otkinuti požutjele vrhove. Smotao sam ga u plahtu. Držati ću ga noć i staviti ga u zamrzivač sljedećeg jutra. I za noć sam stavio trešnju u zamrzivač, koju sam ujutro smotao u plahtu. Kruženje obratka u zamrzivaču ...
Također želim probati ove godine napraviti divlje maline.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, pogledao je prvu stranicu. A Radushka nije našla čaj od maline. Ili nisi?

[Ivan-čaj se ne stavlja u zamrzivač.]

Danas sakupljeni Ivan-čaj. Već počinje žutjeti! Morao sam sve razvrstati i izbaciti neupotrebljivo lišće i otkinuti požutjele vrhove. Smotao sam ga u plahtu. Držati ću ga noć i staviti ga u zamrzivač sljedećeg jutra.

Anja i Ivan-čaj se ne stavlja u zamrzivač.

imamo i lišće sa požutjelim vrhovima, ali pravim se da ne vidim je li kvar mali

Ova metoda prikladna je samo za vrtne biljke.
I također sam za sebe odabrala ovu taktiku: sakupljam sve što mi se sviđa, sušim, zatim u vrećicu, čvrsto vežem u zamrzivač (iako napišem na papir i u vrećicu stavim naziv sadržaja) . Dakle, zauzima puno manje prostora nego u listu. A kad se upiše potreban asortiman, odmrzavam ga i kombiniram u potreban sastav. U međuvremenu proučavam vrijeme fermentacije i način sušenja.
Isprobajte, možda vam bude prikladnije i nećete biti nervozni što rokovi istječu.
Ali Ivan - pokušaj skuhati čaj bez dugog odgađanja.

Ivan-čaj se ne stavlja u zamrzivač

Što je to? Položiti! (ako se skupi samo 10-20 listova tjedno)

Dobro. Staviti ili ne staviti - to je pitanje? Navikla sam na sve u zamrzivaču, ali nikada nisam skuhala Ivan čaj, nedostajao mi je prošle godine.

Što je to? Položiti! (ako se skupi samo 10-20 listova tjedno)

a Luda mi je objasnila da je nepoželjno staviti je u zamrzivač. Postavio sam joj pitanje u Village Teau o ovome.

Mislim da Anya nije skupila 10 listova
Pričekajmo, što kaže autor teme? Ne pretvaram se da sam istina, tek sam naučio materijal

Dodano u četvrtak, 30. lipnja 2016., 20:54

Lyudochka, pogledao je prvu stranicu. A Radushka nije našla čaj od maline. Ili nisi?

Dušo, postoje dvije poveznice za tvoj čaj

[Raduška]

lappl1, Lyudochka, pogledao je prvu stranicu. A Radushka nije našla čaj od maline. Ili nisi?

Raduškadraga, oprosti! Ispravljena gruba nepravda. Sve je bilo u sjenici, ali nisam prenio 2 veze na ovu temu i temu Ivan-tea. Internet me jednostavno iznevjerio - brzina je 50 kb / s. S takvim internetom ništa se ne otvara, a ako se otvori, onda nije prvi put. A slanje poruke slično je podvigu (ispada iz trećeg - petog poziva) ...
Pa, u redu, to su moji problemi ... Sljedeći put ću pokušati ovo spriječiti.

Staviti ili ne staviti - to je pitanje? Navikla sam na sve u zamrzivaču, ali nikada nisam skuhala Ivan čaj, nedostajao mi je prošle godine.

a Luda mi je objasnila da je nepoželjno staviti je u zamrzivač. Postavio sam joj pitanje u Village Teau o ovome.

prostor, Lida, objasnio sam ti ovo kad je Vanechka bila mlada. Da Internet dopušta, tada bih pronašao taj odgovor.
Općenito, listovi čaja od mlade vrbe su nježni, sadrže puno soka. A ako ih zamrznete, onda kad ih zavrnete dobit ćemo kašu. Mnogi su se u to uvjerili i više puta. Ali bliže kolovozu, kada lišće postane grubo i suho, možete se smrznuti. Osobno sam se smrznuo tek krajem kolovoza - početkom rujna.Do tog vremena lako su se obrađivali u stroju za mljevenje mesa. Ali ako želite skuhati čaj prema Zahariji, pa čak i pomiješati s nečim, onda ih bolje uvenite u krpu (jednostavno će se osušiti na zraku), zamrznite ih više nego inače i nastavite prema scenariju .. ., kako Lina savjetuje - zamrznite i otopite tkaninu, ali nakon uvenuća. Tada se višak vlage upije u tkaninu tijekom odmrzavanja.

draga, oprosti

Neka bude ... oprosti

[lappl1]

lappl1, Evo Lyudochke, kopirao sam iz Sela
Različite biljke imaju različit stupanj vlage / "suhoće". Stoga različite listove uvijek sušim odvojeno. Većina djevojaka se oko toga ne zamara i sve zajedno osuši. Vatrena trava, posebno mlada, vrlo je sočna, pa ju je bolje ne zamrzavati. Tada može dati puno soka u mlinu za meso. Ali do kraja ljeta, kada lišće postane grubo, možete ga i zamrznuti. Ali u Derevenskyju možete sve zajedno zamrznuti nakon uvenuća.

Ali bliže kolovozu, kada lišće postane grubo i suho, možete se smrznuti. Osobno sam se smrznuo tek krajem kolovoza - početkom rujna. Do tog vremena lako su se obrađivali u stroju za mljevenje mesa.

imamo još kraj lipnja i lišće je dovoljno sočno
Molim te oprosti ako si me zaveo svojim savjetom

... Još bolje, učinite kako Lina savjetuje - zamrznite i odmrznite tkaninu, ali nakon uvenuća. Tada se višak vlage upije u tkaninu tijekom odmrzavanja.

dobiveno u vrećicama bez tkanine, je li nepoželjno zamrzavanje?
Stvarno želim razumjeti ovo pitanje kako ne bih pogriješio

[prostor]

dobiveno u vrećicama bez tkanine, je li nepoželjno zamrzavanje? Stvarno želim razumjeti ovo pitanje kako ne bih pogriješio

prostor, Lida, zašto ne? Limenka! Ali tada je prije fermentacije potrebno da se lišće malo osuši, odnosno da nestane vlage koja se oslobodi tijekom odmrzavanja. A prema Lininoj metodi, vlaga koja nastaje tijekom odmrzavanja ići će u tkaninu, a ne u vrećicu ...

Ali tada, prije fermentacije, potrebno je da se lišće malo osuši, odnosno da nestane vlage koja se oslobodi tijekom odmrzavanja.

Shvatila sam hvala

Pročitao sam članak. Uspoređuju pektin u jabukama prije smrzavanja i nakon odmrzavanja. Nisam vidio veliku razliku.

Hvala vam!!!

Zanima me hoću li osušiti ribiz u dva prolaza, je li to kritično? Stavio sam je u sušilicu na 70 stupnjeva, ali nakon par sati morat ću je isključiti na noć, stvara previše buke. A u drugoj sobi ću samo prespavati i sve osušiti.

Danas sam zamolila supruga da uključi sušilicu prije odlaska na posao, ali on je ... ZABORAVIO !!! A moj čaj od višanja i malina je suh !!! Pa, barem manji dio zabave. Neću ga baciti! Nadam se da će biti bolje. Ili pomiješajte s nečim kasnije

moj čaj od višanja i malina je suh !!

Radushka, što znači suho? Koliko se suho može isušiti?

[filirina]

filirina, Irina, stavite ga sušiti u sušilicu na 70. Suprug je morao otići za pola sata. Zamolio sam da je isključim. Otišla je i vratila se nakon 6 sati. Sušilica je radila. On (čaj) ne samo da je zazvonio i zašuštao ... bio je sav iscrpljen. Pa, barem nije bila cijela stranka

iscrpljena

Govorite o njemu baš kao o živom biću! Još uvijek ne razumijem. Što znači suho ili iscrpljeno? Kako se prikazuje? Ako dođe do gubitka mirisa, pa će se vratiti ...

[filirina]

filirina, ništa "neki gubitak mirisa"! Prestao je uopće mirisati! Viseći u jastučnici dalje od mog nosa da se ne uzrujavam!

Draga, ne brini, lezi, odmori se i pomiriši! Nikad ne obraćam pažnju na takvo smeće. Vaughn Ivanushka druži se u sobi drugi tjedan i više ne miriši, ali stavite je u hermetički zatvorenu posudu i voila, opet miriši! A sušilo je slučajno bilo uključeno i cijelu noć, to je u redu.

[filirina]

filirina, da, općenito, nešto posljednjih dana nije raspoloženo.Da kiše na livadama nisu tvrdoglave. Zatim smo namjerno išli u ribolov ... ne na ribu, već zato što postoje udobne divlje kruške. Pa, barem su donijeli ribu. A kruške ... zbog kiše čini se da su već bolesne. Obično je to oko kolovoza s lišćem. Došao sam bez lišća! Kod kuće kiša pada tri puta dnevno. Jedva imam vremena sakupljati maline između kapi. Jagode treba rezati, ja to ne mogu!

[Raduška]

Raduška, ista priča! Kiše, kiše, kiše, lišće nema vremena da se osuši na stabljikama, ne mogu ništa sakupiti, ali 2 dana se sušilo, a i tada se činilo da je nerazvijeno.
Ne brinite za čaj! Sve će uspjeti!

glavna stvar je da ne grizete svog muža!

Mislim da sam i osušila ribiz. Moja sušilica je vrlo primitivna, nitko ne zna točno koje su temperature. Sinoć sam ga stavio punog, pretpostavljajući da je 70 stupnjeva. Sušio sam ga sat i pol, isključio, provjerio jutros - da, zvoni. A neki se listovi uopće nisu osušili. Zvonjavu je stavila u vrećicu, skuhala pregršt uzorka, oko 10 minuta u čajniku ... Blijeda i bez mirisa ribiza. Ostatak je osušen na niskim temperaturama - vjerojatno 40 stupnjeva - i stavljen u istu vrećicu. Ako ga protresite u vrećici, smrdi. Možda pokušati kuhati u termosici?
Svirao sam Ivan čaj. Skoro sam umro - središnje žile su zakucane u rešetku moje pomoćne ručne brusilice za meso. Iz cijelog paketa lišća ispala je bijedna plastična kutija pomaknuta, prekrivena mokrim salvetom i poklopcem, za 4 sata provjerit ću.

[Radushka,]

A kruške ... zbog kiše čini se da su već bolesne. Obično je to oko kolovoza s lišćem. Došao sam bez lišća!

Radushka, koliko vas razumijem .... prije tjedan dana isto sam napisao o kruški. U jaruzi u divljini već dugo postoje sva bolovanja, od samog početka lipnja, kada je počela beriti lišće. A moj susjed nije mogao pocepati zdrava, stabla su obrađena odmah nakon cvatnje. Dok sam čekao da droga prođe, dok nisam dao pristojnu zalihu ... Uspio sam pokupiti dvije kruške ... 300 g Lišća se razboljelo u par dana, a onda opet pada kiša ...

[elena kadiewa]

elena kadiewagrickanje svog (muža) - lomljenje zuba

griziti mu (muža) - slomiti zube

Sistra! Da, oni su, muževi, od granita! Ne možeš ga slomiti!

Šteta je što ne možete uspostaviti razmjenu. Tu krušku, poput laka za cipele, imamo u vrtu i ona samo raste. Ali kupine apsolutno nema.

Šteta je što ne možete uspostaviti razmjenu.

Uh Huh. Ja bih za dud koristio divlju krušku, smudu, aroniju, ivanušku, glupan bi odustao i iako dud i goved imaju ocjenu u glasanju nije sjajno, ali mislim da je to više zbog nepristupačnosti lista nego okus i aromatična svojstva čaja.

[Gljivara]

Gljivara, oh, ali u našoj šumi dud raste! Brestovska oblast, Berezovski okrug. Hvala vam što ste nas podsjetili na nju!
Čitao sam o mladicama bora, uvijenim u stroju za mljevenje mesa, ali nisam našao u koje vrijeme se mogu ubrati. Je li kasno početkom srpnja? Ovdje imamo puno borova.

Kruška nema gorak okus ako se sada bere.? Još nema plodova.

[Allochka,]

Upravo sam završio sušenje prvih kg grožđa s dodatkom malo kruške i maline .. miris .. bilo je nešto božanstveno kad sam jutros otvorio vrećicu (nakon što sam jučer odmrzao cijeli dan, plus samo u hladnjaku preko noći), kad se uvije i fermentira, kad se osuši !!! To nije bila kuća ... već proljetna koliba čarobnice-čajnice ☺ Postalo je vrlo ukusno živjeti s tako stalnim mirisom. Pite i lepinje su ukusne .. ali miris brzo nestaje, ali ovaj ne .. stalno vene, odmrzava se, pa se zavrti ... i tako dalje.
Allochka, Još jednom hvala na čaju od grožđa! I sam sam primijetio da se od lišća grožđa i od velikog dijela lišća duda čajevi dobivaju mirisom koji su tanji, lakši, slađi ... Ne znam kako bih drugačije opisao .... od ostalih.
Lyudmilka, i želim vam još jednom zahvaliti na tome ...da si svima nama otvorio cijeli svijet !!!!! : a-kiss: I ne samo otvorio, već i neumorno juriti s nama sa svima ...
Barquentine, Sakupio sam od 2 kruške i miris s lišća u vrećici bio je jako, vrlo ukusan ... Po tome jesu li listovi krušaka sada gorki ili ne, ako plodovi još nisu sazreli, ne mogu ništa reći. Bacio sam ga u lozu grožđa, plus dodao sam istu količinu lišća maline.

[Tigar prugasti]

Tigar prugasti, Anya, daleko i prijatelji ga nemaju.
Već razmišljam napraviti oglas na internetu: prihvatit ću lišće dudova na poklon u zamjenu za biljni čaj))))
Loha ionako ne mogu pronaći

Med sam nekako kupila od naivca. Ukusno. Moj se suprug nasmijao da sam naivčina. Loch na Krimu vidio.

[Tigar prugasti]

Čitao sam o mladicama bora, uvijenim u stroju za mljevenje mesa, ali nisam našao u koje vrijeme se mogu ubrati. Je li prekasno početkom srpnja? Ovdje imamo puno borova.

Tigar prugasti, Anya, kako ga nisi našla? Pažljivo čitate li recept? Čini se da nije ... Oprostite, ali niste prvo pitanje koje ste postavili, a odgovor je u samom receptu. Evo, donio sam citat iz njega posebno za vas:

Za referencu: postupak sakupljanja izboja ne šteti borovima. Baš suprotno! Ako prekinete samo polovicu izdanka, bor će sljedeće godine postati paperjastiji. Ova se tehnika koristi posebno za formiranje krošnje crnogoričnog drveća. Važno je to učiniti u svibnjudok izbojci ne pupe za sljedeću godinu. Takvi se izbojci nazivaju "svijećama", vrlo su nježni i još nisu obrasli iglicama. .

A na fotografiji možete vrlo jasno vidjeti kako izgledaju izbojci bora kad izgledaju lako čaj za napraviti. Ali čaj od četinjača možete raditi tijekom cijele godine. I zimi smo igle stezali. međutim, ova aktivnost više nije lagana - igle su nabodene, pa ih trebate čupati u rukavice. Zato skuhajte čaj sada ako želite.

Lyudmilka, i želim ti još jednom zahvaliti na činjenici ... da si otvorila cijeli svijet svima nama !!!!! I ne samo da ste ga otvorili, već sa svima neumorno jurite sa nama ...

Borkovna, Helen, u tvoje zdravlje. Jako mi je drago što je vaš svijet postao malo svjetliji s našim čajem.

[Ljudmila]

Ljudmila, Dovraga. A doista nisam vidio za svibanj, oprostite. Pa, ako možete to raditi tijekom cijele godine, pokušat ću sada, barem malo za test.
Jučer sam osušila svoj prvi Ivan-čaj. Mislim da ću biti prva kojoj se to nije svidjelo. Miris je čudan, ni sama ne znam kako bih ga nazvala. Sad sam ga skuhao u žlici za testiranje - okus je jednako čudan. Učinio sam to: navečer i navečer, ležao je u plahti, ujutro, pomicao se kroz mlin za meso i za fermentaciju od pola jedanaest do 9. Sušenje u fritezi - 15 minuta na 150, 20 na 100 i sušenje. Ukupno 9,5 sati fermentacije. Jednostavno ne znam što da mislim.

Čudno ... prva takva recenzija o Ivanushki ...
Pa, odnesite ga, možda će vam se kasnije svidjeti kad probudi aromu.

Ali misao me grize - negdje si zeznuo.
Možda ste za početak trebali manje fermentirati?

Miris je neobičan

okus je jednako čudan

Pristani! Okus i miris ivanskog čaja APSOLUTNO se razlikuju od bilo čega, osim ako ga fermentirate dulje od jednog dana. Moja dugotrpljiva Ivanuška vozila mi se u poštanskom sandučiću gotovo 5 dana. Nakon uvijanja, fermentirao je još 12 sati. Sada, nakon GODINE čuvanja u staklenoj posudi, prestao je mirisati na čaj od vrbe, ali miriši na skupu crnu

Ne kuham, jer ga ima vrlo malo

.
Možda se Ani ne sviđa njegova vlastita aroma i okus i zato ga naziva čudnim? Napokon, neki ljudi mirišu boju trešnje

Trešnja mi je najdraža ... A ovdje uopće ne znam što bih rekla. Udaljeno, miriše na istrulelo zelje s travnjaka, ne bih to nazvao mirisom. Možda sam zajebao gdje, ali ne razumijem gdje. Ali moj presušeni ribiz sada jako lijepo miriši, visi u vrećici.
PS A na aromu Ivanchaya može utjecati mjesto na koje je išao? Ovdje raste samo na samom suncu, tako da već ima puno pokvarenih i požutelih listova, međutim, pokušao sam ih ukloniti.

[Anna]

Anna, Ne mislim da je to požutjelo lišće. Listovi iz pakiranja bili su različitih boja. I žuto, i zeleno, i smeđe-smeđe. Očito je vrenje bilo u tijeku. Bili su zamotani u filter papir (mnogo slojeva), ali to ih nije zaštitilo. ALI ... nije se osjećao miris početka propadanja. Možda je lišće loše uvenulo i, u kombinaciji s visokom temperaturom vrenja i prilično dugim vremenom, počelo je truljenje?

[Anna]

Udaljeno, miriše na istrulelo zelje s travnjaka, ne bih to nazvao mirisom.

Anna, ovo je nešto pogrešno. Je li to stvarno bio Ivan-tea? Na ovom forumu ima proizvođača čaja kojima Vanka nipošto nije najbolji čaj okusa i arome (a ja sam jedan od njih). Ali nitko nije mirisao na istrulelo zelje, uvijek je postojala voćno-cvjetna aroma. Potrebno je provjeriti je li, ako jest, tada je potrebno pokušati fermentirati sate 18-20.

Jučer sam osušila svoj prvi Ivan-čaj. Mislim da ću biti prva kojoj se to nije svidjelo. Miris je neobičan

Praktično moje misli prošle godine, nakon prve serije čaja! Čak sam na etiketi zapisao "okus je grub, prazan i tvrd, miris trave", zvuči li ovo poput vašeg mišljenja? Ne uzrujavajte se! I dalje će biti popravljeno! Ulijte u staklenku i izvadite nekoliko mjeseci. I što je najvažnije, nemojte napustiti ovaj posao s čajem. Uvjerio sam se ne jednom, vatrena trava je vrlo ukusna u kombinaciji s nekim drugim biljem. Ne pijem mono vatrenu travu, ne sviđa mi se! Ali ako osušite još jedan list kruške, jabuke, maline i ribiza (odvojeno, ali pomiješajte ga prema svom raspoloženju, u čajniku) to je bajka! Ove godine ću sušiti neke bobice redova, vrlo je ukusno dodati + sirup od kaline + "med" od trave u čaj.

[svetn]

svetn, Svetlana,

što je najvažnije, nemojte napustiti ovaj posao s čajem

Točno!