Dom Kulinarski recepti Kulinarska jela Recepti za čaj Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) (stranica 342)

Tigar prugasti
Citat: Linadoc
Ovdje mi se okus i aroma najviše sviđaju tijekom fermentacije oko 3 sata uobičajenom metodom i oko 1,5 sata za Zachariah.
Izneseno. Mislim da vrijeme fermentacije također ovisi o temperaturi, zar ne? Postalo je hladnije i temperatura u kući bila je oko 24. Mislim da bi se moj čaj od vrbe mogao zakiseliti i zato što je fermentirao na 28 i više godina. I koliko biste savjetovali da tijekom fermentacije držite čaj od vrba s velikim listovima?
Linadoc
Citat: Tigger prugasti
I koliko biste savjetovali da tijekom fermentacije držite čaj od vrba s velikim listovima?
Anh, dogovorili smo se na "ti". Nisam napravio veliki list zbog nedostatka vremena za ovu meditaciju. Treba mi brzo, jednostavno, puno, ukusno, zdravo, jeftino i konkretno, stoga koristim mlin za meso. Pitajte u temi Vanka. Ali radio bih 8-10 sati.
Lichka
Citat: Tigger prugasti

Htio bih odgovoriti - da. Ali ne. Evo nove osobe koja je došla i odmah piše o smrzavanju, kratkom vrenju i strašnom okusu čaja. Što ako je osoba izumila sjajan način pripremanja čaja bez uvenuća? Zakhariy je također napisao da je odlučio "zaobići", a sada svi usvajaju njegovo iskustvo.

Dakle, već sam proučio teoriju, znam pojmove
Inače, ali prešani čaj vjerojatno se radi bez uvenuća, tako da se masa slijepi ...

P / S / Okus mi je strašan, naravno, niti jedno drugo voćno nisam probao do sada.
Lichka
Pa, još ima vremena za eksperimente!
Imam vatrenu travu. Sad sam ga pio skuhan s mentom - uzbuđenje. Pomislim: zašto nisam prije pronašao ovaj forum !!!
Ali marelica je izašla ne šikljajući, s paklenim mirisom. Ali oni pišu da infuzija iz njezinog lišća uklanja toksine iz tijela, pa ću piti neprijateljima usprkos marelici.
Sutra ću ogoliti ribiz, dok je lišće elegantno. Ona se brzo pogoršava od naše vrućine.
Linadoc
Citat: Tigger prugasti
Zašto osim malina, ribizla
Zato jer oni stalno drobiti u granulama, čak i nakon visokokvalitetnog sušenja. Stoga ih je bolje raditi u mješavinama. Odmah osušite, zamrznite i pomaknite s ostalim lišćem.


Dodano u utorak, 5. srpnja 2016. 21:30

Citat: Tigger prugasti
Moja je brusilica za meso pomoćna, sovjetska, dok je okrećete - želite se ubiti u zid.
Imam i pomoćni, ali elektro, što je važno. A 10, već ih ima 9, dodatne čahure. Sve se savršeno i brzo okreće.
Nadjušič
Citat: Tigger prugasti
A ja brži od krupnolisnog. Moja je brusilica za meso pomoćna, sovjetska, dok je okrećete - želite se ubiti u zid.
I vrlo mi je teško rukom izraditi plahtu, pa se uvrćem na pomoćni sovjetski. Teško je, ali zadovoljan sam bojom, okusom, volumenom gotovog čaja.
Tigar prugasti
Citat: Linadoc
Jer se uvijek raspadaju u granulama, čak i nakon visokokvalitetnog uvenuća. Stoga ih je bolje raditi u mješavinama. Odmah osušite, zamrznite i pomaknite s ostalim lišćem.
Pa što ako ne zrnasti, već veliki list? Napravio sam takav crni ribiz, nekako u redu. A onda su divlje maline bile toliko pohvaljene da za početak želim raditi mono.
Citat: Nadyushich
I vrlo mi je teško rukom napraviti čaršaf, pa se uvijam na pomoćnom sovjetu
Veliki list ili se teško valja? Zamijesio sam krušku za krupnolisnu točno na stolu, osim činjenice da me užasno stezalo za oči, sve je uspijevalo veselo i brzo, u mlinu za meso izvrtao bih takav volumen sat i pol. Ali kod kiflica mi nešto ne ide, oni se raspletu i to je to, pa, oni ...
lappl1
Lichka, Angela, dobrodošli u naše čajne teme! Jako nam je drago svima koji nam se pridruže.A vaš je izgled dvostruka radost - došli ste s gotovim čajem, s različitim mogućnostima pripreme, s izvrsnim rezultatima, pa čak i s prekrasnom fotografijom! A na pitanja odgovarate poput iskusnog kuhača čaja. Odmah je jasno da ste naučili teoriju, potvrdili je praksom i sada uživate u rezultatu. Vaš bi primjer bio dobar za sve početnike (a i neke iskusne proizvođače čaja) - prije nego što skuhate čaj, morate se temeljito upoznati s teorijom. Puno vam hvala na ovome!
vlek
Citat: Tigger prugasti
što se događa ako ga osušite slojem većim od 1 cm? mislim teorijska podloga nemogućnost toga
Preko 100 gr. vlaga se pretvara u paru ako je sloj do 1 cm. tada para uspijeva napustiti granule, kad je sloj deblji, tada ostavlja samo vanjske, a unutarnje se istovremeno blokiraju ili se jednostavno pare.
Tigar prugasti
Citat: vlek
Preko 100 gr. vlaga se pretvara u paru ako je sloj do 1 cm. tada para ima vremena da napusti granule,
Ovdje da, svi pišu o granulama. A ako KRUPNOlistova, on labavo laže? Primjenjuje li se i dalje pravilo centimera?
Raduška
Anna, Anh, koliko ćeš pripremiti čaja? Hm ... za veliku lisnatu krušku ubranu 1. svibnja dobio sam 230 grama. PUNA ŠEST LITARNA JAR! S obzirom na to da radim najmanje 20 kg, gdje je sve to uskladišteno?
Možete se igrati velikim listovima ako napravite par kg
Nema razlike. Granule ili izrezani listovi. Točka od 1 cm
Tigar prugasti
Raduška, Razumijem, užasno je, ali i užasno ukusno. Donio sam gomilu plastičnih kutija i veliku torbu a la shuttle, i jednostavno ću je nekako gurnuti kući, uzeo bih samo ... 20 kila - vau! Još uvijek se ne mogu toliko vratiti kući, idem vlakom, a osim čaja tu su i stvari, prijenosnici, odjeća itd.
Raduška
Anna, napravit ćete granulirani, shvatit ćete da je još ukusniji. Bogatiji, jači, aromatičniji
Tigar prugasti
Raduška, dakle poanta je da su mi se listovi velikih listova svidjeli puno više od prošlogodišnjih dionica! Evo jedne te iste kruške - izbacila sam sve kruške s velikim listovima, granulirana je i dalje ostala. Ali krupnolisnu sam krušku učinio pogrešno prema Zachariahu, bez uvenuća, poput trešnje. Uopće sam izbacio granuliranu jabuku. Naravno, bilo je još puno čimbenika koji bi mogli igrati ulogu ... Općenito, pokušat ću sve što mogu, učiniti to i to.
Merri
Puno ti hvala! Sve je detaljno opisano, pokušat ću to ponoviti.
Raduška
Citat: Tigger prugasti
Pokušat ću sve što mogu učiniti to i to.
Je li slab, kao što je zapisano u Ljudmininom receptu? Jednom, bez odstupanja od tehnologije?
-dovoljno (dovoljno)
-zmrzavanje (dobro)
- vrenje (ispravno)
-suho (sloj od 1 cm)
Lichka
Citat: lappl1
Lichka, Angela, dobrodošla na naše čajne teme! Jako nam je drago svima koji nam se pridruže.

Hvala za prihvaćanje!
Rado ću se popraviti
Tigar prugasti
Umka19, da, samo si me pustio da prođem, za to su potrebni i avatari.
Raduška, Mislio sam - radit ću i krupne i zrnaste!
Ali danas ujutro i ja sam se odlučila razboljeti i skuhala novu vrstu čaja. Uzeo sam krušku s krupnim listovima i usitnio nekoliko šaka u stroju za mljevenje mesa s velikom rešetkom. Mislio sam da će to biti prašina, prašina, ali ne - ispalo je nešto poput sitnolisnog. Skuhala sam šaku u žličici za čajnik, ispalo je vau, i boja i okus - ako ovo nije samozavaravanje.
Linadoc
Citat: Tigger prugasti
pokušavajući odlučiti što učiniti s lišćem borovnice
Anh, napisao sam informacije, a što učiniti s njima - odlučite sami. Šećer će smanjiti bilo koju opciju iz lišća borovnice, jer myrtidilline ionako opstaje. Ali mi ovdje razgovaramo o čajevima
Citat: Umka19
ali zbog vaših pitanja i odgovora više ne želim ulaziti u ovu temu.
Ljudmila, primjedba je točna.
Anya, Moram potvrditi da je u vašim postovima jasna manifestacija trolanja


Dodano u srijedu, 06. srpnja 2016. 11:56

Citat: Tigger prugasti
ispalo je nešto poput sitnolisnih.
Anya, tako nastaju čajevi i vrećice čaja od sitnih listova.Dakle, ovo je izum bicikla. Čaj zadržava sva svojstva i kvalitete, osim izgleda.
Raduška
Citat: Linadoc
Anya, moram potvrditi da je u tvojim postovima jasna manifestacija trolanja
filirina
Citat: Tigger prugasti
Da, samo ste me pustili da prođem, za ovo su vam potrebni avatari
Anna, avatari za to nisu potrebni!
A gaditi temu neprestano ponavljanim pitanjima koja graniče s moronizmom, odvratno je! Ne mrljajte tamo gdje pasete!

Lyudochka, koliko razumijem, ti kao moderator imaš pravo očistiti ovakve poruke koje u konačnici nemaju nikakve veze s kuhanjem čaja i radije ometati ostatak rasprave u suštini o pitanjima i ne postavljati isto pitanje različitim riječima.dvadeset puta! Predlažem da budete stroži, učite od KUHA! (već bi to zabranio).
Lutik
PRIJE PRIPREMANJA PRVOG ČAJA PROČITAJTE SVIH 800 STRANICA! SADA SE OSTALI UČE OD TOGA KOJI NIJE INTERNET! RADIM EKSPERIMENTE, GOTOVO SVE USPJEŠNE! hvala ti što jesi! U RAČUNALU SAM KETLICA, TRAŽIM OPROSTI ZA MOJ TISAK, VELIKU FINU - VJEROVATNO NEŠTO NEŠTO PRITISNILO! NE RADI DRUGI!
Linadoc
Lutik, Nina, pritisnite tipku CapsLock s lijeve strane.
Natalo4-ka
Citat: Linadoc
postoji jasna manifestacija trolanja
+1
((((
Lutik
Čuda, hvala - ispalo je!
lappl1
Citat: Merri
Puno ti hvala! Sve je detaljno opisano, pokušat ću to ponoviti.
Merri, Irina, za tvoje zdravlje! Uživajte u čaju! Ako imate pitanja, kontaktirajte nas - uvijek ćemo vam pomoći!
Citat: Lutik
PRIJE PRIPREMANJA PRVOG ČAJA PROČITAJTE SVIH 800 STRANICA!
Lutik, Nina, vau !!! Hvala što ste ovo učinili! Siguran sam da je vaš čaj izvrstan, jer ovih osamsto stranica opisuje toliko dragocjenog iskustva!
Citat: Lutik
RADIM EKSPERIMENTE, GOTOVO SVE USPJEŠNE!
Nina, nadam se da ćeš s nama podijeliti rezultate svojih eksperimenata!
Citat: filirina
Lyudochka, koliko razumijem, ti kao moderator imaš pravo očistiti takve poruke koje u konačnici nemaju nikakve veze s kuhanjem čaja i radije ometati ostatak rasprave u suštini o pitanjima i ne postavljati isto pitanje različitim riječima.dvadeset puta! Predlažem da budete stroži, učite od KUHA! (već bi zabranio).
filirina, Ira, imam pravo čistiti ... i hoću. Izbrisat ću ono što je prethodno bilo nebitno, a u budućnosti ću se ozbiljnije baviti ovom vrstom poruka. Srećom, to se kod nas ne događa često ...
Hvala, Ljudmila, Linočka Iriša, što ste stvari nazivali vlastitim imenima.
Tigar prugasti, Anna, Toplo preporučujem da poslušate mišljenje članova foruma o suštini i tonu vaših poruka. U suprotnom će se izbrisati. Ako ovo ne stupi na snagu, morat ćete vas poslati na zabranu ...
Lutik
Čaj je izvrstan - već pomalo počinjemo pokušavati! Imamo more sirovina za čaj, šteta što nema Ivanushke. Zapravo, samo moraš potražiti. Mono čaj od sisa, koji se pokazao zelenim, poprima funky miris meda. Susjed ga je prepoznao kao najukusnijeg tijekom kušanja!
lappl1
Lutik, Nina, Sjajno! Čestitamo na izvrsnim rezultatima. Moram potražiti sisa u našem selu. Kažu da ovdje raste ...
francevna
lappl1, Lyudochka, obavezno skuhaj čaj od sisa, nećeš požaliti. I ne mogu ići za njim, ali nadam se najboljem.
lappl1
francevna, Allochka, sigurno ću to učiniti ako pronađem. Susjeda je rekla da kad sisa cvjeta pati od alergija. Pokazala je u smjeru iz kojeg vjetar donosi pelud. Općenito, nisam razumio gdje je ovo mjesto. A kako izgleda, znam tek po fotografiji.
francevna
lappl1Lyudochka, cuga znam od djetinjstva, imali smo čitave ulice. Zanimljivo je da nisam imao alergije na cvat i aromu sisa, ni u djetinjstvu ni 2014. godine. Kad sam brala lišće, cvjetalo je i bio je takav miris, nisam ni razmišljala o alergijama.
Raduška
Već sam ovdje napisao ne tako davno. Prije godinu dana čaj od sisa bio je potpuno drugačiji. Sad je ovo pjesma!
lappl1
Pa cure, ako sam do sada cool razmišljao o naivcu, sad ću se ozlijediti, ali naći ću ga ...Hvala vam što ste tako nadahnuto pisali o njemu.
Gaby
Da, nakon što sam pročitao Raduškin post, otišao sam na google - također želim pronaći fotografije ove naivčine. Sjećam se da su u djetinjstvu jeli plodove ove naivčine i iz nekog su ih razloga zvali maslinama, bilo je ukusno, trpko i vrlo blizu kuće.
Kad sam bio u selu, pocepao sam maline i Radushka se prisjetila svoje "pjesme od pestneya" do lišća maline.
Raduška
GabyVikus, i što, nisi li napravio naivčina?

maline, naravno, ukusnije

Elena_Kamch
Citat: Radushka
maline, naravno, ukusnije
Raduška,
Jeste li napravili ribiz po planu? Čekam rezultate vaših eksperimenata
lappl1
Citat: Radushka
maline, naravno, ukusnije
Raduška, ali u to već nitko ne sumnja ...
Linadoc
Loch uvijek dodajem u mikseve, o čemu sam mnogo puta napisao. Čaju daje neobičnu aromu i potrebnu baršunastu trpkost. Ne radim mono čaj, nema boju. U mješavinama izgleda i osjeća se bolje.
Elena Kadiewa
Citat: lappl1
u to već nitko ne sumnja
Tvrdit ću, za mene i moju obitelj Ivanushka ima najbolji ukus!


Dodano četvrtak, 07. srpnja 2016. 08:33

Mogu vas izazvati na dvoboj!
Lutik
Cvijeće čajne ruže dodala sam u svoj mono. galeb obećava da će biti ukusan!
Linadoc
Citat: elena kadiewa
Mogu vas izazvati na dvoboj!
Lenok, složio bih se, ali plemenitost i ljubav prema tebi mi to ne dopuštaju

znajući svoje čireve i svoje mogućnosti, bit će to čisto ubojstvo

Raduška
Elena_Kamch, ne. Helen, još uvijek nije dovoljna za eksperimente. A Lina aktivno potiče da to NE čini (kaže da će miris nestati). Zapravo, ne želim jak miris. Želim prepoznatljiv aftertaste i laganu aromu. Kao moj čaj od malina. I u vinu i u čaju ne volim jaku aromu i okus. I sve što je jako i sve što prigušuje ... Pa, to me ne zanima, to je sve.
Noću sam osušila dvije serije čaja. Malina-jabuka-kruška i malina-jagoda. Još nisam probao. Granule su odlične. Malina-jagoda napravljena prvi put. Prošle sezone su mi jagode mirisale na ribu. Pa, ova je riba otplivala do ožujka i jagode smo sigurno popili. Istina, bez entuzijazma. Redoviti čaj.
Ako se malina-jagoda dobro pokaže (ove godine je čista, uopće je nisam morala prati), tada ću napraviti ribizlu-jagodu. Bojim se da ću jagodama pokvariti lišće zlatnog ribiza!


Dodano u četvrtak, 7. srpnja 2016., 09:54

elena kadiewa, ali tko je protiv? NEMAM IVANUŠKU! NE!

Pa, nedovoljno za dvoboj




Dodano u četvrtak, 7. srpnja 2016., 09:56

Citat: lappl1
u to već nitko ne sumnja
a neki (neću upirati prstom) prosvjeduju!
Tigar prugasti
Misleći da bi u mašini za mljevenje mesa bila premala, stavila sam krupnolisnu krušku u blender i samljela je. Pola minute - glasnoća je prepolovljena. Ispada poput čaja sa srednjim lišćem, okus ostaje isti.
shlyk_81
Prvi put sam skuhala čaj. Zavrtite mlin za meso na Kenwood CM-u. 4 puta se zaustavio zbog blokade motora, ali 1 puta ga je svejedno zavrnuo. Kad sam se drugi put pokušao pomaknuti, sve je u njemu bilo užasno stisnuto i odabirao sam ga pola sata. Stoga sam krenuo fermentirati jednim svitkom. Granule se, naravno, mrve (((učinila sam to smrzavanjem-odmrzavanjem, tako da je miris već sada slasan. Držat ću ga dva sata na balkonu. Danas je oblačno i vlažno. Djevojke, može li ih biti) tajne uvijanja u mašini za mljevenje mesa? I tada nema vremena za pravljenje lima (((Želim čaj.
filirina
Citat: shlyk_81
postoje li neke tajne uvijanja u mašini za mljevenje mesa
Naravno da jesam!
Ne pokušavajte istiskivati ​​više listova odjednom
Ostavite da se motor ohladi prema uputama za mlin za meso, ako mlin za meso nije industrijski, to je 10 minuta. rad, 10-15 minuta. rekreacija.

Šapatom: zbog kašice koja začepljuje mašinu za mljevenje mesa i čini me nervoznom, nikad ne zavrnem lišće dva puta, pa, ove granule, živci su skuplji.
Raduška
shlyk_81, Evgenija, dva su pitanja
Iz kojih je lišća čaj potekao? Stroj za mljevenje mesa bez reversa, koliko sam shvatio?


Dodano u četvrtak, 7. srpnja 2016. 11:42

filirina, Irina, Nisam industrijski. Obrnuto.Tu je i štap za trzalice (kupili su sushi). Gotovo sve dvaput zavrnem s malo odmora na "promijenim rešetku i očistim puž prije drugog svitka" Postoje, da tako kažem, tri tajne. Prvi - da, ugurajte malu gredu ... drugi - češće se koristi obrnuto. I najvažnije - prije nego što se počnem uvijati, ne odmrzavam samo lišće, već miješam dok vlaga ne postane vrlo niska.
Samo su malina-mono i trešnja ogorčeni na drugo pomicanje. Maline su presuhe, a trešnje previše masne. Zajedno se uvijaju jedan ili dva
lara55
Prebacio sam se na čaj od lišća, jer se moja stara električna mlin za meso odmah zaustavlja i glatko odbija uvrtati lišće. Uvijanje ruke je samoubojstvo. Napravio lisnati ribiz i jako mi se svidio okus. Sljedeća trešnja + jabuka. Sirovine pripremam po Zachariasovoj metodi i ispadne vrlo lako, kotrljam je valjkom i malo mijesim rukama, ali radim male količine.
Djevojke, radnice, kako uspijevate sve napraviti ..... ogromna hvala svim autorima recepata.
Lutik
(y) Djevojke, prilagodio sam svojoj električnoj mašini za mljevenje mesa rešetku iz stare ručne, samo krug s dvije velike rupe. Ne znam čemu služi, nikad ga nigdje nisam koristio. Prvi put preskočim, a drugi na običnoj srednjoj veličini. Zadovoljstvo je raditi! Pjesma!
shlyk_81
Citat: Radushka
shlyk_81, Eugene, dva su pitanja
Iz kojih je lišća čaj dolazio? Stroj za mljevenje mesa bez reversa, koliko sam shvatio?
Čajna jabuka, kruška, trešnja, ribiz, grožđe i repovi livadske jagode. Kenwood mlin za meso bez reversa (
Hvala djevojkama na uputama! Sljedeći put ću gurnuti manje)))
Raduška
Citat: lara55
kako ti sve uspijevaš

Mi smo vanzemaljci (trubački bas)! Spavamo malo. Umrijet ćemo bez posla!

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha