Multi-štednjak-lonac pod pritiskom-sporo kuhalo Steba DD2 / DD2 XL

A ja sam radila kobasice od jetre, jako podsjećaju na jetrene kobasice.

Leberwurstove jetrene kobasice (Steba DD1 i DD2) (Linadoc)

Djevojčice i dječaci! SOS !!! Recite mi molim vas, a osim Shtebikove obitelji, koji su prstenovi još uvijek prikladni za Shtebik?!

Iz jedinice, iz marke

Mashulechka, hvala, jesu li svi isti od Branda?

Od marke 6050

No zanimljivo je da lonac marke 6060 neće odgovarati XL modelu? inače mi multivarka već dolazi, ali to je samo s željeznom loncem.

[amargar]

amargar6050 je isti model od 5 litara, odgovara uobičajenom Stebeu.
Možda od 6060. godine, iako zapravo ne razumijem marke

I danas imam puretinu sous vid. Ovdje, umjesto šunke:
Najosetljiviji, dijetetski!


Cure, koji je recept! Upravo sam posolila + začini + balzamični ocat, usisavala 3 dana u hladnjaku, a zatim zagrijala za 70 * C. Jedino, imao sam pureći file gotovo 3 kg (2,8 kg), debljina komada bila je 9 cm, pa sam to učinila u Su-Videu (nije se uklopio u Shtebochku) i 5 sati. Evo slijeda: sirovo u vakuumu, debljina komada, već gotova:

Manja težina je sigurna u Shtebochki.

No zanimljivo je da lonac marke 6060 neće odgovarati XL modelu?

napokon je došla do mene, što sam bio jako sretan. prije svega, naravno, provjerio sam je li lonac pogodan za marku 6060. Pristaje, moja je radost udvostručena. Brzo sam stavio limun na čir i tek onda počeo pregledavati i raspakirati sve ostale dijelove.
A onda je nastupio trenutak razočaranja, ispostavilo se da je čelična posuda s nekakvom mrljom na dnu u obliku trošenja. sama mrlja, kao takva, ne smeta mi, osim ako to neće utjecati na postupak kuhanja, jer nema načina za mijenjanje lonca.

[Ludmila76]

Ludmila76, Čestitamo! Koliko je dugo jahala prije tebe?
Čekam i iz dana u dan. Biram recepte. Mislim da treba započeti nešto jednostavnije, što će uvijek uspjeti
Tip:
Svinjetina u ruskom stilu s heljdom (Steba DD1) (Masinen)

ili
Pilaf u loncu pod pritiskom Steba (Tanyulya)


Ili nešto još jednostavnije - za lutke) Djevojke, savjetujte da uvijek dobijete napola udarac?

Para ne izlazi, samo je vidljivo vidljiv jaz i malo više s jedne strane. Pritisak se povećao, čini mi se da ništa ne čujem ... ali zabrinut sam

[Ludmila76]

Ludmila76, posebno za početnike, napravio sam ovu temu.
Tk postavljajte ista pitanja
Ovdje
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=362654.0

Djevojke, savjetujte kako biti! Želim za praznik skuhati aspik s jezika. Brine me prozirnost juhe. Koji način odabrati tlak juhe 0,3 ili 0,7 ili klonuti? Možda je netko kuhao ili bockao gdje tražiti. Kuhala sam žele meso pod tlakom od 0,7, filtrirala juhu i rezultat je bio zadovoljan, ali ovdje je praznik i užitak. Vbschem se zbunio !!!

Kupio sam sebe i suprugu kako bismo pomogli Stebu.

mini izvještaj:
jaja
prvi put su napravili 60 minuta u 65: žumanjak je bio gotovo savršen, protein je jedva zgrabio.
nakon čitanja Interneta, shvatio sam da su za proteine ​​i žumanjak potrebne različite temperature i napravio sam sljedeći program
35 minuta na 65 stupnjeva
15 minuta na 75 stupnjeva
protein je idealan, nježno kremast, drhti poput pannakote. žumanjak je malo izmijenjen
sljedeći put će biti
25 minuta na 65 stupnjeva
15 minuta na 75 stupnjeva
pileće nožice prethodno marinirane u curryju s vrhnjem (jer je bilo lijeno ići u trgovinu po kokosovo vrhnje)
mješavina curryja naručena od njemačkog, okusa kao u Indiji, malo prevalencija kurkume nad ostalim začinima.
prženi luk s češnjakom, pržene noge malo m na
15 minuta na 0,7 bara na mesu

Charlotte s jabukama
3 žumanjka i 4 bjelanjka, odvojeno tuklo, a naravno dodan je šećer i brašno.
2 jabuke, male kocke
2:10 na 0,3 bara na kaši
od kockica jabuka ispalo je pekmez unutar nježne šarlote

jogurt skut Vysoko-Vysoko
2 sata na 65 stupnjeva
svježi sir je svježi sir ...

svinjetina i govedina u 10 sati itd. Neću opisivati. IMHO, sve je jasno, zbogom odjelu gotovih mesnih proizvoda ...

kao i priprema juhe, na prženju dok ne zavrije, uklanjanje pjene i na režimu juhe - prozirna juha za daljnju juhu (poklopac s tefal tavi bio je idealan)

dinstali su tijesto i pripremali voćne napitke s kompotima.

dosadašnji problem s povrćem u načinu povrća (u načinu pare možete napraviti i na štednjaku u kabelskoj pari)
2 minute nisu dovoljne, 3 minute su puno ... volimo obojene ili brokule napola sirove ...

[Jourjine]

Jourjine, koji ste model kupili? Dd1 ili Dd2?
Upravo sam pogledao vaš izvještaj i zbunio sam se, ako Dd2, zašto peći na Kashi, kad je napravljen način rada s postavkom temperature.
Šarlotu biste ispekli ne za 2 sata, već za 45 minuta.
Ako je Dd1, onda je jasno zašto baš na Kashi.

dd2, izlazna temperatura bila 117 - rezultat nam je odgovarao 100%
sat vremena kasnije pogledao sam da je ispod poklopca još uvijek vlaga, vjerojatno zbog jabuka.
Bolje na klonulosti + i povisiti temperaturu?

Volimo jaja, posebno ona slatka, kušamo manijake. čitati u Hestonovu dokolici. Ali on je stvarno manijak.
sljedeći omlet sufflé ala u mont mont sainte metelima

[Jourjine]

JourjineNaravno, bolje je na Vexationu. Također možete postaviti 117 ili 120 gr.
Općenito, ispekla sam biskvit za 115 grama i savršeno ispekla za 45 minuta.

[Na-ta-lja]

Na-ta-lja,
Koristio sam mlijeko različitog sadržaja masti, a kao ferment Obninsk Beefelife. Konzistentno je poput gustog kefira, a pokazalo se da je jogurt gust.

Je li tekućina i nakon hladnjaka? Jeste li natočili vodu u posudu? I prema tome koji su recept napravili, napišite detaljno, molim vas. Teško je savjetovati iz daljine, a da se ne vidi cijeli postupak kuhanja.

I, usput, vrlo gust jogurt možete dobiti tako da malo odvagate tekući jogurt. Ali ovo je već "ples uz tamburu". Nije vrijedno toga.

Danas sam kuhala pšeničnu kašu na režimu „Simmer +“ po principu kukuruza. Omjer je 1: 6. Temperatura 97 stupnjeva, 45 minuta, ventil otvoren, poklopac zatvoren.

Cure, pomozite! Pa, jednostavno ne mogu napraviti jogurt !!!! ((((((Radio sam 4 puta, konzistencija je užasna !!!! prvi put pokušao 8 sati 35C - previše tekućina !!!!!!!!! !!!!!! 10 sati-39C - također nije led ((((((fermentira "Activia" .. masa nije homogena! Želim gusti, gusti jogurt! I imam poput gustog kefira (((((

Natalya, neki dan sam napravila jogurt od pečenog mlijeka u Shtebochki i fermentirala Activijom, dugo je šetala oko nje razmišljajući kako postaviti program i odlučila se 8 sati zagrijavati na 38 stupnjeva. Ispalo je sjajno, čak i bolje nego u proizvoditelju jogurta.
Recite mi da želim kuhati žele od mesa i još uvijek se ne mogu odlučiti za koji način odabrati klonulost ili juhu?

Djevojke, a Shteba će biti puno veća za 6 litara (ne samo veličina, već i minimalna količina hrane za kuhanje u njoj). Cijena za 5 i 6 litara je ista, možda bi bilo bolje odmah naručiti veliku, iako ne trebate kuhati puno hrane.

[Olga]

Želim kuhati žele od mesa, a još uvijek se ne mogu odlučiti koji način odabrati klonulu ili juhu?

Olga, Tyts ovdje.

[Olgushechka81]

Olgushechka81, odaberite juhu pod tlakom od 0,7. U receptima za prethodni model DD1 nalazi se recept za žele meso, od Lise Vei

/

Cure, pomozite! Pa, jednostavno ne mogu napraviti jogurt !!!! ((((((Radio sam 4 puta, konzistencija je užasna !!!! prvi put pokušao 8 sati 35C - previše tekućina !!!!!!!!! !!!!!! 10 sati-39C - također nije led ((((((fermentira "Activia" .. masa nije homogena! Želim gusti, gusti jogurt! I imam poput gustog kefira (((((

Natalya, uzmi ultra pasterizirano mlijeko od 3,5% i više i suho kiselo tijesto, na primjer, Vivi bifivit u Utkonosu također se prodaje u lancu supermarketa My store.

[Katya1234]

Je li tekućina i nakon hladnjaka? Jeste li natočili vodu u posudu? I prema tome koji su recept napravili, napišite detaljno, molim vas.Teško je savjetovati iz daljine, a da se ne vidi cijeli postupak kuhanja.

Katya1234, Učinio sam to na sve načine i kako je zapisano u knjizi recepata i kao na forumu djevojke su napisale: Ulila sam 1 litru vode na dno, promiješala jogurt u mlijeku i zatvorila staklenke poklopcima i nisam zatvorite, a zatim zatvorite sam poklopac Stebe, ventil je otvoren na 39C (ili prije. puta 35C), način rada "grijanje", vrijeme 8 sati (zadnji put 10 sati). Nakon hladnjaka, također je vodenast .. konzistencija nije jednolična ... poput pahuljica, ali mala

Cure, u godinu dana nisam imao problema - jogurt, fermentirano pečeno mlijeko, kiselo vrhnje i svježi sir ... To radim u dvije verzije: u staklenkama u vodi i izravno u zdjeli. U staklenkama s vodom radim kiselo vrhnje i fermentirano pečeno mlijeko, kiselo tijesto ili kupljeno dobro kiselo vrhnje ili laktin. U zdjeli možete imati bilo koje kiselo tijesto (jogurt, kiselo vrhnje, jogurt), postavljeno 39 * S 6-8 sati. Ako trebate svježi sir (što radim jednom tjedno), tada se kiselo tijesto mora zagrijati na 80 * 2 sata i vagati 1-2 sata. Svježi sir ispada najnježniji i nije kiseo.

I uopće nisam ulijevao vodu u posudu. Nalila je aktivno mlijeko u šalice u zdjelu na postolju i započela program.

A kad odem na posao, ostavim mlijeko na stolu, ono se zagrije. Dođem i natočim mlijeko u posudu, izvadim bocu kiselog tijesta, razrijedim ga s malo tople vode, ulijem u mlijeko i dobro promiješam pjenjačom. Ulijem ga u staklenke, stavljam u posudu, dolijevam vodu do ramena, temperature 38 stupnjeva i 8 sati. Do sada nikada nije bilo uboda. Na isti način radim kiselo vrhnje, samo vrhnje umjesto mlijeka.

Za fermentaciju jogurta uspješno koristim Activiu, ali s mlijekom - da, morate pretpostaviti, bolje je, naravno, selo / tržnica, ali ako odaberete iz trgovine, onda masnije i u ime: "prirodno / piće / farma / odabrano ... "- tada je jogurt gust i ukusan.

Za ravnomjernu zagrijavanje i toplinsku inerciju dodam vodu u lonac Shteba, provjerim spremnost nakon 5 sati, kako ne bih pretjerano zakiselio.

Također, povremeno radim kiselo vrhnje (od vrhnja), pečeno mlijeko (brza metoda) i fermentirano pečeno mlijeko.

Jučer sam skuhala šunku za novogodišnji stol.
4 sata za 75 gr. Termometar sam posebno fotografirao tako da je Shteba održavao točnu temperaturu.


Eeeeeeee, novogodišnja šunka !!




Teskomov proizvođač šunke

[Maria]

Maria, a šunka stane u osoblje? A onda je pogledam. Radim to u školjkama, ali je turobno, a onda sam ga strpao i to je to.

[shlyk_81]

shlyk_81, Zhenya, legni bijelo izravno u zdjelu.
Ali Teskom ne zatvara poklopac.
Zatvorim ga drugom zdjelom s vrha)

Samo zataškati i to je to? Ne odlazi li vrućina? Tada ću kupiti i šunku. Imam drugu zdjelu. A gdje su sada najjeftiniji? Teskoma, naravno.

[Biryusinka]

Biryusinka, U potpunosti podržavam)
A u Beloboku stane i do 1,5 kg mesa.
A u Tekomu samo 1 kg)
A teskoma ima 100 grama otpada, nešto što izlazi iz tiska i što se ne može jesti.
A u bijeloj strani takva situacija nije prisutna)

U čemu je problem? Mogu li staviti 500g, 400g, 300g u kućište proteina ... a lako je napraviti u Shtebochki ispod poklopca? I košta red veličine manje. Na primjer, evo 2 šunke, po 500g:

Cure, kuham žele meso) Iz nekog razloga postoji velika razlika između recepta iz knjige i foruma. Knjiga predlaže kuhanje u dvije vožnje po 15 minuta, ali ovdje je potpuno drugačije ..

Uvijek kuham na jednostavan način - na "meso" 0,7 1h39min. Nevjerojatno, ali meso - praktički pirjano meso, juha - jednostavno se smrzava na sobnoj temperaturi (iako uvijek postoje svinjske uši, meso na kosti i oblozi od 1,5-2 kg i vode 4 mstk).

Baš sam jučer kuhao žele od mesa u Shtebi, DD2 je odlučio da ću se fokusirati na režim mesa 45 minuta. Bilo je savršeno kuhano, samo je mesa previše, malo je juhe, ispalo je s malim slojem juhe. Sama juha je prozirna, natočio sam vodu do max, čak je više izašlo negdje 1,5 litre.

To znači da i za 1h39m i za 45 minuta - izvrsni rezultati. Dopuštate li da se sami ohladite ili prisilno?

Danas sam kuhao i žele od mesa - 50 minuta na Juhi, pritisak 0,7. Nisam otpustio pritisak. Ispao je izvrstan žele! Govedina + svinjetina + pileća prsa + svinjsko kopito.Kad je pritisak popustio, otvorio sam ga, stavio češnjak propušten kroz prešu, pustio da se kuha 10 minuta. Juhu sam filtrirao kroz gazu (to uvijek radim tako da na smrznutoj površini bude manje masnoće)

Možete li mi reći da li je ventil otvoren ili zatvoren prilikom pečenja u načinu "Simmer +"?

Jučer sam pekla sa zatvorenim ventilom na temperaturi od 115C. Kolač je bio pečen, ali bio je mokar.

[Katya1234]

Katya1234, bolje otvoriti.

Prvo iskustvo u Shteba-2: meso od želea na programu juhe 1 h 20 min. Program je trajao 1h 39min, ali isključio sam ga ranije, pustio da se malo ohladi i pomogao u ublažavanju pritiska. Izvukao sam je ujutro, na fotografiji još uvijek mlak rezultat)) Sastojalo se od oko kilograma svinjetine, tri četvrtine piletine, hrskavice s ostacima mesa i svinjskog kopita) Odmah posoljeno, odmah dodano začine. Voda gotovo do vrha, ne dolivena do ruba, ostalo je oko centimetar. Iz filtra sam natočio hladnu vodu, pa se tlak skupljao dugo - oko pola sata. Volio bih još vode, volim je))) Jako se dobro smrzla.
Dakle - inicijativa je uspjela!

A danas sam skuhala ogroman goveđi jezik. "Juha" 1 sat 39 minuta, pritisak 0,7. Ispalo je nevjerojatno!

Sretan Božić!
Danas sam napravio jetrenu kobasicu. Ovdje je Tiringija, a malo kasnije napravit ću recept za Staru Moskvu.

Thuringer Leberwurst Thuringian Jetrena kobasica (Steba DD2) (Linadoc)

Dobra večer svima! Mislio sam da je u Temki zatišje, ali ispada da poruke nisu stigle.
U potpuno divljenje kobasicama, posebno šunki. Sanjam jednog dana kuhati isto.
Moje iskustvo s mesom od želea. Postavio sam da se kuha na mesu 1 sat i 39 minuta. Izlaz je bio samo 88 *. Razlog nije jasan, meso je prirodno žilavo. Kuha se u juhi 1 sat. Sve je odlično. Vrlo prozirno i savršeno učvršćeno.
Moja tepsija od svježeg sira prilično je skromna u usporedbi s tvojim remek-djelima. Ali rezultat je bio vrlo ugodan.

I stvarno želim pokazati svoju kupnju. Napokon, uspio sam pričekati stabljiku od 6L. Nije imala vremena kuhati žele meso. A opet bez zdjelice koja se ne lijepi. Uspio sam kupiti tek u trećem pokušaju. Isprva sam došao s firmwareom koji mijenja temperaturu samo kada se zagrije. Vratila sam ga. Tada nisu stavili rezervni prsten, kabel i poklopac. Vratila sam ga. I sad je stigla moja dugo očekivana crvena kapuljača.
Sad ih imam dvoje. I dvostruko sam sretnija.

[Roza_Irina]

Roza_IrinaKoliko 6L više (čini se da je jednako u širini)? A postoje li neljepljive posude za to?

Hvala ti, Maša!
Natasha, razlika je 3 cm. Zdjele su obećane nakon 20. siječnja. Ako ne, onda možete pokupiti. Ali budući da imam dvije obiteljske one koje se ne lijepe na 5 litara, odlučio sam ne žuriti.
Kupio sam posudu od nehrđajućeg čelika za svoju prodanu šporetku pod pritiskom od 6 litara, zadržao sam je. Jedan prema jednom ide prema osoblju. Tako će doći iz šporeta pod pritiskom Mulinex, moguće i od Philipsa. Jednostavno nisam gledao. Nisam kritičan, odlučio sam ne kupovati previše, već pričekati originalni. Ista trgovina obećava da će ih dovesti u Ukrajinu.

[Ježevi u umaku od mlijeka]

Kuhanje danas Ježevi u umaku od mlijeka... Mljeveno meso 500g, imam svinjetinu, dodan luk, mrkvu (prethodno poprženu), sir (bilo je hitno upotrijebiti), sol, papar, 100-120 gr. riža (sirova). Sve sam pomiješala, oblikovala kuglice i prelila umakom (kiselo vrhnje, malo mlijeka, brašno, 2 žlice domaće paste od rajčice). Način pirjanja 95 C, 1 sat. Ispalo je vrlo ukusno, baš klase, često mi se vrhnje skvrči, a sam umak više ne izgleda tako lijepo, ali je odlično izašao u osoblju. Možda bi, naravno, bilo moguće isporučiti više od 95 C, ali bojao sam se. Čarobni lonac, nije uzalud toliko popularan na našem forumu.

evo prvog pitanja - stavila sam jogurt. činilo se da je regulator temperature postavio na 35 stupnjeva, ali na zaslonu u gornjoj ćeliji brojevi su se počeli mijenjati od 46 do 40 ... što to znači? prošlo je pola sata i svi se presvlače. Jesam li ispravno instalirao?

[Šarm]

Šarm,
Isključite lonac. Ovo je problem u knjizi recepata, voda je obavezna! Štoviše, do samog vrha šalica, ali tako da ne padne ispod kapa
Ovdje mi je Maša dala CU
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392333.0

[Šarm]

Šarm, napravio jogurt u staklenkama u drugom sporom štednjaku, ali ga nije zalio vodom i pokazalo se da je to konstantno izvrstan jogurt. Dakle, sve će biti u redu, stabljika održava temperaturu bolja od moje nepretenciozne multi.