Multivarka-lonac pod pritiskom-sporo kuhalo Steba DD2 / DD2 XL

Da da da! sve je uspjelo !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!))))))))))))))))
Oduševljena sam!
jogurt je izvrstan! točno kao u staklenci

Više ću eksperimentirati) moji dječaci zapravo ne vole jogurt, želim raditi nešto poput dječje skute agushe

Naše osoblje je sjajno !!
Takav boršč u njoj ispada prekrasan!
Kuham samo u njemu!
Jučer sam skuhala cijelu zdjelu, pa, ukusno!

Maša, koji recept koristiš za boršč?

[Masinen]

Masinen, Mashun, i koja se nit o Ikselki čuje kad stigne k nama? Želim boršč u velikom kuharu

Dakle, ona je već stigla i u prodaji je)

Maša, koji recept koristiš za boršč?

Da, kao i obično.
Kuhajte juhu od govedine 30 minuta Režim juhe
Dok juha ključa, radim kuhanje povrća na pari. Režem krumpir.
Ja to radim bez kupusa.
Tada otpustim pritisak i dodam povrće i krumpir i uključim Simmering + 20 minuta 100 gr.
Svi)
Borš ispada bogat i crven)

Maša, hvala ti! Pokušat ću to učiniti na vaš način. Pirjate li sve povrće sirovo i s octom?

Na kraju dodam sok od limuna. A ja ne volim ocat, vrlo je okrutan))
Da, prokuham juhu i ne solim vodu, ali solim je kad sam već sve dodao.

A ciklu posebno pržim za boršč. Prvo repu dodam malo juhe, prstohvat soli, prstohvat šećera (više od soli) i malo limunske kiseline. Cikla se prvo dinsta, a zatim voda ispari i malo se prži. Ukusno .... I boja repe ne gubi.

Djevojke, možete li koristiti posudu od nehrđajućeg čelika tvrtke Shteba u pećnici?

[natushka]

natushka, naravno da je moguće)
Zašto biste ga željeli koristiti u pećnici?

koristiti u pećnici?

Da, samo sam pomislio, ispeci nešto, ako postoji dugačak način rada u Shtebi, ali u pećnici će biti brži, visina kalema je dobra.

[Šarm]

Šarm,
Isključite lonac. Ovo je problem u knjizi recepata, voda je obavezna! Štoviše, do samog vrha šalica, ali tako da ne padne ispod kapa
Ovdje mi je Maša dala CU
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392333.0

A jučer sam napravila jogurt u vlastitim staklenkama bez vode (pogledala sam recept) ... i znate da se pokazao izvrsnim jogurtom, poput jaaaako guste pavlake, nisam ulila vodu u posudu ... Postavio sam ga na 35 stupnjeva i na 10 sati. Uvijek napravim 0517 u Polarisu bez vode (a tamo nije predviđena), a ovdje nije navedena u receptu. Samo mislim - je li voda vrlo važna ako je ionako sve ravnomjerno fermentirano?

Odjeljak o prodaji rabljene opreme Shteba pojavio se u grupi Shteba u VKontakteu.
Tko treba što prodati možete tamo napisati))
Odjednom će mu netko dobro doći)

Jučer sam kuhala goveđi jezik kod osoblja. U načinu rada Juha, pritisak 0,7, 1 sat 30 minuta. Prije kuhanja samo sam ga solila. Nakon toga pričekao sam dok sama temperatura nije pala na 90 stupnjeva. Ispalo je mekano.

Cure! A ja sam za Novu godinu kuhala goveđi jezik! I zdrava!
Stalno sam razmišljao koliko da stavim!
Tada sam se sjetio, netko je rekao, Potrebno je vrijeme podijeliti na tri (od toga kako u tavi)!
Pa bih ga kuhala tri sata!
Pa, stavio sam ga na jedan sat!
Bio je savršeno zavaren !!!
Bio je mekan, nije puzao !!!
I sat vremena 39 već sam kuhala žele !!!
Izravno ono što vam treba !!!

Sat vremena sam i kuhala jezik! Koža je savršeno snimljena! A jezik je bio mekan, mekan!
I kuhao sam žele meso 1.30, ali sljedeći put ću kuhati duže. Dva ili dva i pol sata. Volim meso od želea da se nekoliko sati ne otopi na stolu. I ovaj put je vodenast za moj ukus.

[Galina]

Galina, koža je savršeno pucala !!!!
Sada više ni misao nije staviti na vrijeme! Jezik je bio jako velik!
Ako je manje, tada ću čak i smanjiti vrijeme!

Općenito, dobro kažete, jezik je u loncu pod pritiskom ukusan !!!
Skuhala sam ih puno, moji ga jako vole! Uvijek kuhate u loncu - dok se gusti dio kuha, vrh se već širi!
I tada je SVE jednolično !!! A koliko lakše !!!

Julija, ali upravo sam rastavio žele meso (i kuhao i za Novu godinu), bilo mi je dovoljno 1:39!
Jedva sam izvadio svinjske noge, zavukao se ... Jedva sam ih uhvatio s dvije žlice!
A na odmoru pola noći stajalo je na stolu, nije bilo ni trunke topljenja !!!
Ovo vrijeme je za mene optimalno! Prisilno NE popuštam pritisak! Ni na hladnoći, ni jezikom!

Djevojke, tepsija od svježeg sira za 500 g svježeg sira postavljena na 150 stupnjeva 1 sat - hoće li biti u redu?

Oh, vrlo je visoka temperatura. Potrebno vam je 115-117 * 50 minuta.

Da? Nedovoljno? Nalazim se u dd1 pepelu na Kashi, a sad sam nešto otupio, zar ne pečemo u pećnici 180?

Pogledaj ovdje https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392333.0
Čak sam puno toga rekao iz sjećanja, treba mi pećnica sa 110 *.

U redu, hvala. Pečeno 120 g 50 minuta i ostavljeno 10 minuta u posudi - ispalo je dobro, nije izgorjelo

Djevojke, pomozite!
treba cvrčati pod pritiskom 3b?
stablo pokazuje da postoji pritisak, a ja podižem ventil i odatle se ne čuje zvuk (((((((
Znači nema pritiska?

[Na-ta-lja]

Na-ta-lja, 0,3 malo ili nimalo pritiska. Tk temperatura je niža od 0,7

djevojke, recite mi koliko da stavim goveđi stroganov?

[Alyona]

Alyona, Pritiskao bih 0,7 30 minuta.

A danas sam napravila sous vide pileća prsa. Debljina je 4 cm, 5 komada, sa solju, začinima i crvenom paprikom. Učinio sam to na 64 * C 2 sata. Ispalo je najdelikatnije i vrlo sočno. Rezati kao maslac:

Kuhala je janjeće koljenice.
Mesni način rada 40 minuta. Zašto to traje toliko dugo, prije jer su to mišići i vrlo težak dio)
Ispalo je nevjerojatno! Meso se topilo u ustima!

[Svetlana]

Jeste li ih ukiseljeli u začinima? A kad su je napumpali, jesu li odmah počeli kuhati?
A nakon što su ga izvukli, koliko se sjećam, treba ga odmah staviti u hladnu vodu, ohladiti?

Svetlana, prvo sam ulio vodu u Shtebu i uključio je. Tada sam oprala grudi, obrisala ih suhom, natrljala ih običnom soli, šećerom i začinima, sve stavila u vrećicu u 1 sloj, bilo je nekoliko kapi vinskog octa i usisala u već toplu vodu. Nakon signala, izvadila ga je, otvorila i stavila na ploče. Ako ga pojedete odmah, tada ne trebate hladiti u hladnjaku. Možete lagano pržiti u tavi s obje strane, ali ja to radim svaki drugi put. Ovaj put nisam. Vrijeme dojke je različito - od 30 minuta na 80 * C do 3 sata na 55-65 * C. Nikada ne stavljajte manje od 62 * C. Na 80 * C čini mi se sušnije. Stoga sam stavio 63-64 * C, vrijeme ovisi o debljini najdebljeg dijela (2cm-1h, 3cm - 1,5h, 4-5cm - 2-2,5h).

[Sedmogodišnji plan]

Sedmogodišnji plan, pržite meso, zatim povrće, luk, mrkvu, rajčicu, papriku. Posolite i zatvorite te uključite način rada s mesom.

Djevojke, prema Su-Vidu, u našoj rubrici imamo dvije teme!
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=295694.0

I to
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309508.0

Molimo vas da održite sve rasprave o Su-Vidu u ove dvije teme)))

Djevojke, molim vas savjetujte koje osoblje uzeti? Ovdje sam puno čitao, jako volim sporo kuhalo. ovo će prvo biti. Ali s ovom stopom cijene su porasle, prije mjesec dana bilo ga je moguće pronaći za 6000 više, a sada je već 8, a samo na ozonu, općenito šutim o udobnosti (10000 rubalja). Žao mi je zbog novca, pa želim pitati iskusne ljude, mogu li zasad uzeti DD1? i općenito, postoji li velika razlika između prvog i drugog osoblja? u rubaljima, ovo je 2 komada, ali je li to uočljivo u kvaliteti i praktičnosti?

[Fedora]

Fedora, Tatyana, koristim i prvu Shtebu i drugu Shtebu.
Razlika između njih je u produženom načinu rada, u kojem možete kuhati bez pritiska, možete u potpunosti pirjati, oni stavljaju sirovo meso i pirjaju ga, kao u polaganom kuhaču i dobivaju ukusno gotovo meso)
A također je lakše s pečenjem i brže nego u prvom Shtebi.
Ali pekli smo i u prvom na Kasha modu))
I mučili su poluproizvod)

Cure! Recite mi, želim probati ispeći komad mesa u Shtebochki, kao u pećnici u foliji.
Može li se zagrijati? Stupnjevi za 130? sat i pol?

Cure, nešto sam propustio, nakon završetka programa, kada MV pređe na grijanje, kako ga isključiti - pritisnite tipku za uključivanje / isključivanje ili ga jednostavno možete isključiti iz utičnice? Tada programi neće raditi stabilno?

Oh, kako je jednostavno! Svaki korisnik ima svoje recepte !!! Našao sam Pečeni vrat s krumpirom iz Masinena sutra ću probati

Cure, pogledajte, moja juha je normalne boje, inače mi daje crvenu boju. Prvi put sam napravio sous-vide bez nitritne soli - zastrašujuće je))) Svinjski vrat je izrezan u dijelovima, a zatim drugu boju u vrućoj tavi za vjernost. 3,5 sata, uzimajući u obzir zagrijavanje za 61 stupanj.

[shlyk_81]

shlyk_81, malo 3,5 sata.
Potrebno je najmanje 5. To je svinjetina.

Usredotočen na ovaj recept https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=377721.0 Općenito postoji 1 sat i 40 minuta. Ali, budući da sam smanjio temperaturu, odredio sam više vremena. Ipak sam probao meso bez ikakvog pečenja - ukusno, ali ne onako mekano koliko sam očekivao. Čak sam i pomislio, možda, naprotiv - preeksponirao sam. Nakon čitanja svih tema na sous vide na forumu, u glavi mi se vrti - dijametralno suprotni vremenski savjeti

[Evgenija]

Evgenijarecite mi je li to kotlet ili cijeli komad vrata?
U mom receptu za odrezak)

Sjeckalice za vrat, topljene i složene u jedan sloj u vrećici. Pa, možda ih je vakuum približio jedno drugome. Ali ne najviše 2-2,5 cm na najdebljem mjestu.

[Evgenija]

Evgenija, pa je onda 3 sata puno)
Morate odmah napisati da su kotleti.
U teoriji ih ne biste mogli pretjerano eksponirati. Samo što se vrat ponekad dogodi, i to tako tvrd.

Maša, hvala ti! Sljedeći put ću ih pokušati držati u marinadi, kao što to obično činim prije prženja, onda ih barem pojedite usnama, a sous-vide će vjerojatno biti još ukusniji. Jučer sam izrezao vrat od 2,2 kg na 3 dijela i postavio ga da se marinira nitritnom soli. Učinit ću, kao i uvijek prema vašem receptu, i odrezao sam ga sa svih strana kako bi komadi bili ujednačeni, lijepi. Pa, odlučio sam ih staviti u noć baš tako - posolio sam, popaprio, tri komada maslaca. Sad ću uzeti par za sebe za ručak, ostatak muža dobit će ga navečer, pitati mišljenje "gurmana"

Djevojke, a i ja nisam ovdje dalje od prekjučer, prvi put u Shtebochki kuhanu svinjetinu (ali briškulu) na sous način. Bila su 2 komada ne baš masne briške i odlučio sam eksperimentirati. Oprala sam je, osušila, natrljala krupnom solju i začinima (umjereno da nije bila slana - ne sviđa mi se), izrezala 1 češanj češnjaka, usisala i postavila na 70 * na 5 sati. Nije dodavano ulje. A budući da kuham navečer, prsa je ostala u crtiću do jutra. Ujutro sam zamotala 1 krišku za svog supruga sa mnom na posao i probala sićušnu krišku od druge. Stvarno mi se sviđalo! Mekan, sočan, aromatičan! A moj je suprug navečer rekao da je ukusno meso i sa velikim zadovoljstvom (gledao sam ga sa strane) umanjilo preostali komad. Mislim da će se 2-3 tjedna meso kuhati upravo tako, ali moram kupiti dijetalno meso, nikako masno. A kupio sam i usisavač za Shtebu (VK-6), a sada imam 4 Shtebe, još želim peti

Cure, i ja sam danas, drugi dan testiranja, kuhala boršč. Stavio sam "Pečenje", zagrijao za 6 minuta, ulio malo ulja i za 5 minuta lagano popržio luk + mrkvu + ciklu, komade piletine. Isključio sam ga, natočio vodu, stavio krumpir i kupus (ukupne težine 1,5 litre), način rada Juha 18 minuta, tlak 0,7 - pritisak dobiven 12 minuta, ventil se zatvorio i malo je nagrizao paru, ponekad je bilo klikova kao da relej radi. Po završetku programa temperatura na zaslonu je bila 111 stupnjeva, čekao sam da temperatura padne oko 20 minuta, nisam više čekao, isključio sam ga i prisilno pustio paru. Kako se ispostavilo, zaboravio sam staviti češnjak, sušeni peršin i rajčicu. Stavio sam sve, dodao sol, malo octa i šećera, pritiskao juhu 2 minute na 0,3. Ventil se nije zatvorio, ali nakon 2 minute program je radio, zaslon pokazuje 99 stupnjeva. Isključio se, otvorio poklopac. Bordo od bordo, okus je isti kao što ga kuham na štednjaku. Ukupno vrijeme rada multivarke je -43min + 20min, ukupno 1 sat i 3 minute. Čini se da je rad multivarka normalan, ali vrijeme kuhanja je previše, za to vrijeme sam kuhao na štednjaku i u multivarku (imam Panasonic 10).Što mislite da sam pogriješio? U priloženoj knjizi recepata vrijeme kuhanja za boršč iznosi 13 minuta-5 minuta za prženje i 3 minute za način juhe i 3 minute za izjednačavanje tlaka prije otvaranja poklopca - je li stvarno? Sumnjam.

Ali jučer sam napravio vrat i ustanovio da je moj način prženja prženja počeo raditi drugačije, isprva sam mislio da je Shteba orijentiran uglavnom na vrijeme, a sada sam bio uvjeren da je glavna stvar temperatura. Posljednji put, kad sam isporučio još jedan način prženja, opet se počelo odbrojavati 3 minute, ali jučer ili danas, odbrojavanje je krenulo čim sam ga ponovo postavio. Ali pritisak se jednostavno postavlja kad se akumulira.
Par puta sam pokušao skuhati gulaš u umaku od brašna, pa tako očito brašno ne propušta dobro paru, nakon 15 minuta program je počeo računati vrijeme bez pritiska, sljedeći put kada se ventil zatvorio, ali tlak nije narastao odbrojavanjem, pojavio se 5 minuta prije kraja programa.

No rad načina rada 0,3 iz nekog razloga ne poštuje ovo pravilo. Tamo grijanje traje vrlo malo vremena i bez obzira na to što uključite program, čak i s hladnjakom! Pronašao sam izlaz - napuniti hranu kipućom vodom, tada imam vremena. Mliječna kaša mi se više sviđa u režimu 0,3 :-)
Evo mog zaključka :-)

Da, shake prema receptu za pire ispao je užitak!

Citat: natushka 14. siječnja. 2015., 13:40
Margarita Nikolaevna, nisi li vidjela koliko je izgorjelo u mjesec dana?
Prvi mjesec tek dolazi, zasad se nema što uspoređivati. Do kraja mjeseca sigurno ću reći - koliko se više pokazalo. Također ćete primijetiti, prikazat ćemo prosjek)

Pa, otprilike to se dogodilo za mjesec dana korištenja Shtebe (kad svaki dan, kad za dan ili dva) 260 kW. Prošli mjesec (bez multi) bio je 220 kw. Po mom mišljenju, to je općenito vrlo prihvatljivo
Natushka, nisi mjerila brzinu protoka?
Djevojke, tko ima koji trošak sa i bez crtića?

[Rita]

Rita, s novim nadimkom!

Djevojke, a neki dan sam skuhala varivo za "meso" 1:39



A danas slanutak za ovdje ovaj recept, za "povrće" 25 minuta, moguće je i manje. Slanutak "Fair", namakan prema uputama 12 sati.

Djevojke, ako imam gotovu juhu, na koliko dugo i na koji program trebam stavljati borsch?

[Evgenija]

Evgenija, Sretan rođendan!!
Stavili ste juhu na režim, vjerojatno 15 minuta.

Cure, ventil vam se zatvara pod pritiskom 0,3. Kuham bez pritiska, na kraju je temperatura 99 stupnjeva, nema pritiska, poklopac se otvara tijekom rada.

[Katya1234]

Katya1234, Katya, hvala na lijepim riječima! Ovaj me nadimak prati već dugi niz godina, postao je srodan)))
natushka, Jučer sam kuhao na Kasu, 0,3 - sve se zatvorilo, kuhalo pod pritiskom, puhalo dugo, siktalo i uplašeno) Ali voda je bila 1: 2 (kuhala sam bulgur s puretinom), išlo je na grijanje sa 104 stupnja. Sjećate li se zatvoriti crni ventil? Povremeno zaboravim