Mezeskalach - mađarski medeni medenjak

[Lilith]

Lilithznači puno mlijeka. Treba nam manje. A količina boje ovisi o željenom intenzitetu boje glazure.

Tatiana, hvala ti! Otišao sam pokušati ponovo!

I obično uzmem 1 žličicu za 1 žumanjak (voda, međutim, ne mlijeko). A onda ispadne vrlo tekućina iz blagovaonice, sve teče ispod medenjaka. Možda su mi žumanjci mali ili tekući, ne znam. Pa, u krajnjem slučaju, ako je veliko jaje onda 1 desertna žlica.

[Mona1]

Mona1, hvala na objašnjenjima. Također sam sada napravila 1 žličicu mlijeka, usput imam i mali žumanjak, a ispalo je puno bolje, odnosno gotovo kao djevojke s fotografije ovdje u Temku. U sljedećem. samo pokušajte dodati malo manje tekućine.

[Lilith]

Lilith, bolje je, možda, ne mlijekom, već vodom razrijediti boju, a zatim je dodati u žumanjak. Imao sam Amerikolor gel boju, vrlo je teško umiješati je u žumanjak, prvo sam je razrijedio u ovoj žlici vode, ali uvijek imam jaja kategorije CO.

Liz, a moja uvijek sjaji, pa se osuši i ništa slično. Ponekad sam nanosio drugi sloj. Nisam to učinio na taj način, zar ne?

Liza, ne preporučuje li se šećer umjesto praha? Sad nisam kod kuće, ovdje nema praha. A kod kuće je cijela torba.

a umjesto praha ne preporučuje se šećer?

ako umjesto praha stavite samo šećer, on će se samljeti po zubima. Ili ga sameljite u blenderu, ili zagrijte s medom dok se šećer ne otopi.

Ok, pokušat ću ovo.

Liza, ne znam što mi se dogodilo s glavom, ali za kuće sam, umjesto Gerdinog tijesta, zamijesila ovo tijesto i to puno. Pa, u smislu da ne mogu pojesti toliko medenjaka čak i ako ih podijelim svima. Računao sam na nekoliko kuća.
Je li moguće napraviti kuće od ovog testa?!

Liza,
Je li moguće napraviti kuće od ovog testa?!

Stalno me pitaju je li moguće od ovog tijesta ispeći medenjake? Već sam odgovorio da svi u Mađarskoj peku sve od takvog tijesta, uključujući kuće.
Evo slike ukrašene kuće ove vrste:



i to je to, ali već ukrašeno:



dobro, sad već čekam vaše povratne informacije, je li moguće ispeći kuće iz takvog testa)))

PS se ne sjećam je li spomenula da su gotovi proizvodi za ovaj recept vrlo male težine.

Evo još jedne kuće s ovog testa.

Liza, a ja dovodim bebu s testa na tvoj Temko. Nakon pečenja dijelovi su ležali tjedan dana, možda i malo manje. Sve se savršeno zalijepilo)) ispekao vrata, ali nisam ostavio mjesto za njih)) prvi put mi je bilo drago zbog moje pogreške i pojeo sam je)))) Brzo sam je sakupio, nisam ostavio da se osuši.

Prvo ulijem sav protein u zdjelu Kenwood, dok sve moram sastrugati do kapljice silikonskim strugačem, a na vrh uliti prah. Imam prah iz Sahare, prosijam ga za medenjake jednostavno kroz trostruko sito, za kolače kroz organzu. I tukao sam batinom (K-mlaznicom) do mekih vrhova brzinom 1 (ponekad kratko 2).
Podizanje je sjajno!

kakva k-mlaznica? Ne mogu shvatiti kako to izgleda, tamo imam Bosch miješalicu s podmetačima i kukama za tijesto. Pronašao sam mlaznicu na Internetu, nemam je, što da radim?

Nemam ga, što da radim?

ne paničarite! iako znam kakav je osjećaj kad tek započneš, ne znaš ništa i ništa se ne događa! Prošao sam kroz ovo
Također ponekad šibam običnom ručnom miješalicom i običnim metlicama.I to neuspjelo zaleđivanje, ako uopće ne uspije (pogledajte temu zaleđivanja), neka se napuni, neće im baš dobro pogoditi, ali ispun će i dalje raditi, samo površina neće biti glatka i sjajna, ali zrnasta i mat.
A za novu glazuru neophodno je prosijati prah kroz organzu, jer su s njom nastale takve poteškoće!

Dobar dan, posebno sam se registrirao da pitam ovdje) Prvo, velika zahvalnost za recept, medenjaci su se pokazali strašnima, dok sam dovršavao drugi lim, moj sin (2,2 g) skinuo je nekoliko napravio one od prve i pojeo je. Unatoč činjenici da imam medenjake u obliku od 11 cm. I drugo, glazura od laka također je ispala dobro, crvene su uglavnom u redu, ali plave pokazuju puno boje ... izašla je prilično tamnoplava, a s mjehurićima sam se vjerojatno zanijela miješajući žumanjak sa boja. I sad je pitanje, smjesu za zaleđivanje dobio sam ispod medenjaka tijekom procesa sušenja u pećnicama, a sada su takve crvene ili plave mrlje i velika mjesta na poleđini medenjaka. Nije estetski. Za sebe, onda pravila, ali planirao sam napraviti poklon. Imam običnu silikonsku četku za pečenje. Možda zbog nje?

I danas sam, prema vašem, Elizabeth, pekla recepte za medenjake. Tijesto je ležalo na balkonu 10 dana i bilo je vrlo ugodno za rad, medenjaci su se pokazali ukusnima, iako su bili malo napuhanog oblika. Ali s glazurom nije sve tako glatko. Činilo se da crvena ne djeluje ništa, zelena je iz nekog razloga pretamna (možda puno boje), ali plava uopće nije djelovala, boja je također postala tamnozelena. Boja je korištena suho i razrijeđena u žličici. vode, a zatim se doda žumanjku. Pa ipak - površina medenjaka nije se pokazala ravnomjernom i glatkom, iako je namazana kavom s mlijekom. U čemu bi mogla biti pogreška?

Imam običnu silikonsku četku za pečenje. Možda zbog nje?

Katerina, drago mi je da ti se svidio recept! Koristim široku, ravnu sintetičku mekanu četku, ali silikonska četka vjerojatno neće raditi uredno.

ovdje plava uopće nije radila, boja je također postala tamnozelena.

žuta s plavom / plavom uvijek rezultira zelenom, sa žumanjkom neće biti plave i još više plave. Pokušajte dodati 1 žličicu u ovu smjesu. kondenzirano mlijeko, a za svijetloplavu i malo bijele boje (titan dioksid).

Pa ipak - površina medenjaka nije se pokazala ravnomjernom i glatkom, iako je namazana kavom s mlijekom. U čemu bi mogla biti pogreška?

Da biste razumjeli u čemu je točno problem, morate vidjeti medenjake i prirodu nepravilnosti. Pokažite molim vas fotografiju medenjaka.

Lisa, zdravo! Namjeravao sam napraviti tijesto, ali nemam dovoljno pšeničnog brašna. Mogu li dodati raž? Oprostite ako ste već napisali ovdje, jednostavno nema vremena za čitanje cijele Temke ..

Lisa je recept koristila već više puta. Hvala vam! Sviđa mi se što se ovi medenjaci jako dobro jedu i mekani i suhi. U svakom slučaju, moja obitelj i gosti su uživali
Stalno zaboravljam na uvoznu sodu pa sam je pekla s običnom. Pa ipak, da, mogu ga i kušati u gotovim pečenim proizvodima. Ali ako su medenjaci već prekriveni glazurom, tada se soda praktički ne osjeća. Ili slatki okus glupo začepljuje receptore i sve postaje prekrasno, ili nešto treće. Također se čini da što duže leže već pečeni medenjaci, to je manje sode osjetio.
Imate li kakvih zapažanja o ovome? Zaista želim razumjeti jesu li to moji osobni propusti ili je to objektivna stvarnost ...

Mogu li dodati raž?

Ne bih preporučio dodavanje više od četvrtine raženog brašna, umjesto vrhunskog pšenice možete koristiti 1 stupanj, ali velika količina raženog brašna tijesto će učiniti tijesnim, raspasti se, a gotovi će medenjaci po strukturi i okusu nalikovati na zobene pahuljice .
Općenito, u ovom receptu ne dodajem raženo brašno, mezeshkolach više podsjeća na medene kolače, nježnog je i blagog okusa, raženo brašno je grubo.Ali ovo je za moj ukus, možda će vam se svidjeti, samo je ukupnu količinu brašna bolje smanjiti barem za 70-100 grama, jer raženo brašno uzima više vlage, bolje ga je umiješati prilikom valjanja ako potrebno.

čini se da se što duže leže već pečeni medenjaci osjeća se manje sode.
Imate li kakvih zapažanja o ovome?

Natasha, po mom mišljenju, upravo je suprotno, što dulje medenjaci leže, to se više sode osjeća. Pa ipak, da, apsolutno ne preporučujem našu domaću soda u pakiranjima naranče, ona ima potpuno oštar okus. Bolje uzeti dr. Otter. I soda, prašak za pecivo i bilo koje druge namirnice u namirnicama, koje su za nekoliko redova veće kvalitete i jeftinije, naručio sam u internetskoj trgovini finskih proizvoda.

Oh, ovo je tema - za narudžbu u internetskoj trgovini teško je izvrnuti i zaboraviti. Puno ti hvala, Lizochka!

[Vei]

Vei, usput, kupio sam isti finski prašak za pecivo. Ali njegova užasna količina mora se staviti u tijesto kako bi djelovalo. A ti?

[Barbara]

Barbara, Ne stavljam prašak za pecivo u tijesto za medenjake, samo u VNK, tamo je sve u redu. I dodam soda u medenjake. Upravo sam kupio samoniklo slastičarsko brašno od Pudova, danas ću ga probati bez sode.

Danas sam ispekao drugu šaržu, oni će se osušiti do sutra i ukrasit će. Pečem treću godinu, jako mi se sviđa. Pečem od pšeničnog brašna + raženog 50/50, i samo od pšeničnog, sviđa mi se i to i to. Ali okus i boja ...

[Vei]

Vei, Lisa, evo tijesta u hladnjaku. Zatim ga trebate izvaditi, ostaviti da se ugrije na sobnu temperaturu i tek onda ga umijesiti i ostaviti još par sati, zar ne?

evo tijesta u hladnjaku.

ako trebate peći sljedeći dan, onda jedne noći može ležati toplo na stolu, a zatim ga umijesite i pecite.
A ako dugo leži, tijesto držite u hladnjaku, a onda ćete ga vaditi na par sati da se ugrije, mijesite pečenja.
nakon što gnječite, pa, možda 15-20 minuta, pustite ga da se opet odmori i to je to.

Aha, hvala ti!

[Vei]

Vei, Liz, ali bit će vrlo drsko ako te pitaš u kojoj internetskoj trgovini kupuješ sodu, prašak za pecivo itd.?

u kojoj internetskoj trgovini kupujete sodu bikarbonu, prašak za pecivo itd.?

Sash, sve sam kupio u trgovini u Sankt Peterburgu, koja nosi iz Finske. Ako se nisam prevario s imenom, onda
Ali ne sjećam se točno. Mislim da možete sigurno kupiti bilo koji prašak za pecivo ili sodu od europskog proizvođača, imamo sve sumnjive kvalitete.
Lera Sahara počastila me soda iz mađarskog metroa, također dobra soda, sad je koristim.

[Vei]

Vei, Hvala vam!

Liza, hvala ti na receptu. Užasno je, kako je ukusno. Značajno, zamijesili tijesto u petak navečer i stavili ga u hladnjak. U nedjelju ujutro izvukao sam ga i ostavio na stolu. Oko 17 sati sam ga zamijesio i ostavio neko vrijeme. Pokazalo se da je tijesto tekuće, jer kad je ležalo nakon gnječenja, zamutilo se. Odrezala sam male komadiće za motanje i dodala im brašno. Bilo me strah pretjerati, pa su prvi dijelovi medenjaka ipak izgubili oblik. Dalje o podmazivanju. Kad sam iz pećnice izvadio podmazane medenjake, činili su mi se gumeni. Ostali su odlučili ne podmazivati. Nakon 2 sata požalio sam .. Podmazan takav meki čelik. Nepodmazan grublji. Jedino, neki su se nauljeni na nekim mjestima dizali s kupolom (sa savršeno ravnim dnom). Odlučio sam peći na pergamentu. Podmazani su također rasli samo u visinu, dok su oni koji nisu podmazani također povećavali promjer. Općenito, zaključio sam za sebe da ako je za ukras, onda je vjerojatno bolje ne masti. Budući da oni koji nisu podmazani imaju savršeno ravnu površinu (blago zaobljenu). Pečeno točno 7 minuta. Ispalo je 71 (!) Komada. 36 promjera 7 cm i 35 veličine 6,5 * 6 cm. Danas nauljeno mekano, čak i usnama, ali ne i nauljeno, poput pijeska. Takvi debeli. Poput Lerina. Ali Lerini se ruše, ali to nisu.Raspušten, ali debeljuškast. Kad se ugrize, mrvice se ne mrve. Fu, poput FSE-a

[yalexandrina]

yalexandrina, Aleksandra, pa super! Drago mi je da su mi se medenjaci svidjeli, oni su drugačiji, a ne poput Lera, više meda od keksa. Općenito, do sada su mi se sviđali gotovo svi medenjaci koje sam pekla. Jer ja volim medenjake, ali ih ne volim))
Imam ravnomjerne i glatke upravo one koje podmažem kremom, možda su proizvodi različiti (brašno, med, vrhnje)?
Lerinovi medenjaci ne vole masnoću, pucaju od nje tijekom pečenja, iako sjaje. I mezeshkolachiki ljubav.

Dobra večer svima! Još jednom hvala na receptu! Dakle, moji novogodišnji medenjaci su spremni, veličina nije mala 12 cm, glazura je napravljena od Eddieja Spencea, samo 1/3 (odnosno uzeo sam 195g šećera u prahu za 1 protein 38g) Mislim da sam malo prekinuo, iako se dobro istisnuo, ali se vrlo brzo osušio. Sad znam da ako nekoga trebate kazniti, samo ga trebate natjerati da prosija prah kroz organzu.I premda imam obje lijeve ruke, medenjaci su prvi put ispali lijepi i jaaaako ukusni. Dok sam pola pekla, sušila i ukrašavala, jednostavno sam je pojela.

ljepota i samo)

[Vei]

Vei, da, točno, biskvit. I moji podmazani su glatki, ali konveksniji. Ne maže se glatko. Doista, vjerojatno zbog razlike u proizvodima. Lerina će trebati pokušati podmazati. Možda neće puknuti? Izvedite pokus.

[NikInna]

NikInnaKoju je ljepotu pokrila mađarskim lakom, zar ne? Od zelenih rukavica općenito hrana. Stavite fotografiju samo u temu profila.

[yalexandrina]

yalexandrina, Puno ti hvala! To su moji prvorođenci !!! I da, ovo je mađarski lak, sve sam radio strogo prema MK-u, samo što sam želio plavu boju, ali ne, nije išlo. U zdjeli je boja bila nebesko plava, ali na medenjacima je postala ružno zelena, a zelena i crvena boje savršeno su ležale. Nanosi se silikonskom četkom.

[NikInna]

NikInna, Inna, svaka čast, medenjaci su vam izvrsni!
vrlo lijepa, elegantna i velikih razmjera, bravo!
Jako mi je drago da su vam se medenjaci svidjeli, ispecite i ukrasite sa zadovoljstvom!

[NikInna]

NikInna, Mislim da je još uvijek teško dobiti plavu boju. Žumanjak je žut. I žuta + plava = zelena. Kako ste napravili ukrase? Jeste li slikali točno na medenjake?

[yalexandrina]

yalexandrina, da, točno na vrhu laka, ruke su mi nemilosrdno podrhtavale (kao da je krala piliće) i dok sam crtao nije mi se baš svidio, a onda sam bio zadovoljan rezultatom, očito je oko postajalo mutno , i mozak zna kako to treba biti, ali ruke žive svoj život i još ne surađuju s glavom.

[NikInna]

NikInna, ali ispalo je vrlo lijepo. Mislila sam da si nešto napravio kroz matricu.

[yalexandrina]

yalexandrina, Napravio sam i nekoliko komada kroz matricu. Bilo je zanimljivo probati.

[NikInna]

NikInna, dobro napravljeno! Hajde, idemo odavde, inače ćemo već poplaviti Lizu

[Vei]

Vei, Liza !! SOS!!! Pokazalo se da je tijesto cool. KAKO popraviti situaciju? Jednog dana moramo ispeći medenjake !!!!

[Liza]

Liza, puno hvala na receptu za medenjake!

Tijesto je izvrsno, sami medenjaci su ukusni!
Prošle godine sam pekla po sličnom receptu, ali Mala kućica, a ove godine, nakon što sam vidjela vašu ljepotu, poželjela sam medenjake. Nije bilo problema s pečenjem, ali ukras je bio katastrofa. : girl_red: Ali za izvještaj ću vam pokazati što se dogodilo.

🔗

A ove sam pokušao ukrasiti mastikom

🔗

Vitalinka, lijepi pokloni!

A ovako bi trebalo izgledati veza adresa slike

[Vei]

Vei, Liza !! SOS!!! Pokazalo se da je tijesto cool. KAKO popraviti situaciju? Jednog dana moramo ispeći medenjake !!!!

Alena, ispričavam se što kasno odgovaram, posla je sada puno, sezona medenjaka je u punom jeku, nema vremena za internet
ali očito se tu ništa ne može učiniti. Kako je cool? Možda je bolje zamijesiti novo tijesto? Pokušao bih ispeći nekoliko vaših cool stvari, pogledajte kako će medenjaci na kraju ispasti. Ako je sve stvarno loše, onda možete napraviti medenjake s džemom iz ovog testa. Džem će omekšati same medenjake. A za male komade napravite novo tijesto.

za izvještaj ću vam pokazati što se dogodilo.

dobio najljepše medenjake! Uopće ne vidim na što se požaliti. Jako lijepi medenjaci, drago mi je da im se i okus svidio!