Dom Domaći kruh Kiseli kruh Početne kulture Talijansko kiselo tijesto (Levito madre) - uzgoj i njega

Talijansko kiselo tijesto (Levito madre) - uzgoj i njega (stranica 17)

mamusi
Gemma, teško se mogu suzdržati kad pokvareni bagel pokažeš na videu! ..
Palačinka!!!!
Želim zagristi !!!!
Svetluča
mamusi, djemma, cure, kakva peciva imate, riječi jednostavno nema! Skoro sam se zagrcnula slinom. Pročitao sam cijelu temu, doista želim započeti i ovo čudo, ali bojim se, iako ima talijanskog brašna kod kuće, ali možete prekinuti s voćem.
Helen
djemma, Svetlanakakve bagele !!! mmmm
mamusi
Citat: Svetlucha
ovdje s voćem možete prekinuti.
Ne boj se!))))
Oba puta sam uzeo bobicu iz zamrzivača.
Kvasci tamo drijemaju. Probudi se!
Vježbajte odmah sada. Ljeti možete staviti zrele i svježe.
Međutim, moje na smrznutom ribizlu nije ništa slično .... nestalo!
Pridruži nam se!
Neće sigurno biti dosadno! Obećavamo!
Natasha * Kamilica
Citat: djemma

Nastavak i kraj opere.
Opa, opera! Samo remek-djelo!
Mogu li i ja uzeti jedan?
mamusi
Sad će dotrčati, sve odnijeti! Uprskati!
Natasha * Kamilica
Citat: mamusi
Moje promjene s Sourdoughom:
Raširit ću to matematičkim izračunima. Detaljno. Oprostite ako je previše detaljan.
Rita, veliko hvala na detaljima! Moramo ga sačuvati za buduću upotrebu!
Trishka
Citat: mamusi
odnijet će
Već
fatinya
djemmaSveta, gledajući vaše peciva, počinjem meditirati: "Ne volim pečenu robu, posebno na Levitu" i odmah okrećem stranicu, ali nakon minute vraćam se i ponovno započinjem meditaciju.




Trishka, Ksyusha, "Lyovushka", također nije loša, ali, nekako bez "pobožnosti", ma koliko se ljutili talijanski drugovi ...
mamusi
To ću nazvati Levit ... pa, možda i bez Madre - majke. Ipak, njezina je domovina Italija.
fatinya
Djevojke, a koja se tema pokazala zanimljivom, zahvaljujući Rituli. A ovo je, mislim, tek početak.
Trishka
Citat: mamusi
majka joj je Italija
Tada "talijanski"
djemma
Ali zapravo zbog onoga što želim Levito Madre.

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9679.0
Napravila ga je s kvascem i kvascem. Pa, s kiselom tijestom iz strašnog!
Evo mojih fotografija, tekst je na mom blogu istinit na bugarskom, ali recept sam uzela ovdje. Ako niste pekli, toplo preporučam !!! Pekla sam ga dva puta, na kraju slika od prošle godine.
🔗

Pekla je i talijansku colombu i panettone.
🔗
🔗



Triška, hranio bih. Ali ne znam kako to ispravno učiniti.
mamusi
Ksyusha, nahrani !!!
Bez razmišljanja!




Citat: Trishka

Zatim "talijanski"




Djevojke, trebamo savjet iskusnih!
Evo mog talijanskog, mijesio se jučer u 15.00, prošlo je 27,5 sati, a ne 48
Pa što! Poslano pametnoj djevojci, brzo, nahrani, Ksyusha. Skinite šešir i nahranite.
Razvaljajte pa preklopite i još, još, ali i sami znate, a!
Uf uf uf.
Pa sretno vam bilo!
Trishka
A ono što nije prošlo 48 sati, nije li zastrašujuće?
mamusi
Ne




Dobili smo oči kako bismo mogli gledati! I nos za njuškanje!
"Tko ima oči, neka vidi!"
Trishka
Citat: mamusi
Pa sretno vam bilo
Hvala, sunce!




Hranila se.
Natasha * Kamilica
Ksyusha, jesi li stavio novu? Nešto imam samo prvi dio poruke u kojem vi predlažete naziv talijanski, drugi dio samo u Ritinom odgovoru koji sam pročitao.
Opet razmišljam: onaj koji sada moram hraniti novim brašnom ili bih trebao započeti novo? Čini se da je unutra sve u mjehurićima, ali ne raste, iako puknete!
Bozhedarka
Cure, što ste sve super! pogotovo oni koji se ne predaju unatoč svemu! Neka vam raste najviše Levito !!!!
A moja starost nije radost, ne razumijem je li to sjećanje djevojke, je li to senilni marazm

Upravo sam primijetila da cijeli mjesec hranim svoju raženu kvasinu ne raženim brašnom, već cjelovitim zrnom, suprug je preuredio vreće u smočnicu, a ja još uvijek sakupljam iz zadnje vreće

Trishka
Citat: Natasha * Kamilica
staviti novu?
Pa, da, još jednom .... zadnji!




Citat: Bozhedarka
krovni filc memory djevojački, krovni filc senilni marasmus
Ne, vid je loš.
Natasha * Kamilica
Citat: Trishka
Pa, da, još jednom .... zadnji!
KAKO VOĆI OVAJ PUT?
Nadam se da će to biti zadnji put, jer će sve uspjeti!
Trishka
Kupujte grožđe.
Natasha * Kamilica
Citat: Trishka
Kupujte grožđe.
Evo što sam jučer želio kupiti, zajedno s brašnom! Zaboravljeni
Bozhedarka
Citat: Natasha * Kamilica
Kupujte grožđe
Imam ga iz grožđa iz trgovine, izvrsno djeluje. Što trebam od kvasca? tako da se tijesto digne i ne ukiseli. Kakva je ona prava Levito, nažalost nisam probala, ali moja dva grožđa i banana su mi potpuno odgovarala. Kad sam pomiješao staklenke i nisam znao gdje je grožđe ili banana, ostavio sam jednu, lakše mi je, iako ne znam s kojom sam završio. Ne trebate držati odvojene posude za gnječenje, gnjaviti hrpu tijesta, umijesiti jednu kuglu i to dobro. Dio Levita živi u hladnjaku u filmu i ručniku, čvrsto vezan gumicom. Dio koji hranim i koristim, ovaj živi iza proizvođača kruha na zidu, tamo nije ni hladno ni vruće.
Ali veliko poštovanje onima koji dijele teoriju s nama, da budem iskren, ne razumijem puno! Ali čitala sam sa zadovoljstvom.
Natasha * Kamilica
Citat: Bozhedarka
Imam ga iz grožđa iz trgovine, izvrsno djeluje. Što trebam od kvasca? tako da se tijesto digne i ne ukiseli. Kakva je ona prava Levito, nažalost, nisam probala, ali moje dvoje grožđa i banana su mi savršeno odgovarali.
Ovo je najvažnije što djeluje i u potpunosti je zadovoljno! I ja želim da to uspije, ali ne još!
Citat: Bozhedarka

Citat: Natasha * Kamilica od danas u 13:52
Kupujte grožđe
Samo je ovo Ksjušinov citat, a ne moj
djemma
20. veljače stavio sam grožđice i grožđe. U početku je grožđe bilo brže i ljepše, ali onda je grožđica ubrzala i pobijedila. Na kraju sam je samo napustio.
Bozhedarka
Svetlana, djemma, a grožđice nisu kisele? Htio sam je i izvesti, ali upozoreni su mi da može prokisnuti, nisam se usudio.




🔗

Boncijeva web stranica, sve na talijanskom, ali onaj tko ima prevoditelja u svom pregledniku, može to riješiti. Postoji mnogo recepata za Levito sa slikama i komentarima. Još ga nisam pročitao, vrijeme je za spavanje, ali sutra ću sjesti da shvatim, osjećam da ću i ja trčati grožđe
djemma
U početku je kiselo, sad je normalno.
Newbie
Djevojke, recite mi, kad kvasac sazrije, u kojem ga stanju možete staviti u hladnjak?
A onda ga izvadimo iz hladnjaka, ugrijemo, otklijepimo, nahranimo i opet odložimo, razumijem li? I opet pitanje - u kakvom stanju nakon hranjenja?
djemma
Razumijem to sat vremena nakon hranjenja. Još ne odlažem svoje.
Helen
Nakon kormeški, ostavim 1-1,5 sata na stolu, pa u hladnjaku ... kad ga izvadim, zagrijem ga 1-1,5 i onda nahranim, započnem tijesto ...
Talijansko kiselo tijesto (Levito madre) - uzgoj i njegaTalijansko kiselo tijesto (Levito madre) - uzgoj i njegaTalijansko kiselo tijesto (Levito madre) - uzgoj i njega
Izvolite recept
Talijansko kiselo tijesto (Levito madre) - uzgoj i njegaObrtnički kruh bez miješenja s kiselim tijestom
(Spokoj)

Uzeo 150gr-LM
dodano 50 g vode, dobro promiješano
zatim 300g seruma
12g-soli
300g brašna 1 razred
70g integralne pšenice
30g-raž
Sve je promiješala žlicom ... ostavila na toplom 2 sata, a zatim stavila u hladnjak na 12 sati (moguće je i do 24 sata)
Izvadio sam ga iz hladnjaka, odmah bacio na stol, navlažio vodom, a ne brašnom ... Preklopim mokrim rukama ... i u kalupu ... za dva sata ustao je i ispekao .. .
Newbie
Citat: djemma

Razumijem to sat vremena nakon hranjenja. Još neću odložiti svoje.
ispada da uopće nije zrela u hladnjaku? Ili dopire tamo do svog "stanja", tada ga trebate izvući, ugrijati i hraniti. I kako ne bi prezreo. Kako znati kad je vrijeme? A onda ga izvučete, stajat će pola sata na toplom i iznenada pasti. Nešto što ne sustižem.
Natasha * Kamilica
Helen, Lena, krasan kruh! Hvala vam što ste nas doveli da se divimo, pa čak i odmah napisali recept!
Trishka
Citat: Helen
Izvolite recept
Zgodan, hvala na talijanskom receptu!




Citat: Helen
Uzeo 150gr-LM
Lan, a to se već hrani 150 gr. , ili ne?




Čak sam i dosadna
Helen
Citat: Trishka
Lan, a to se već hrani 150 gr. , ili ne?
Ovo, izravno iz hladnjaka ...Imao sam odvojeno 150g (hranjeno 60 + 30 + 60), pa sam ga odmah izvadio i onda prema scenariju ...




Citat: Natasha * Kamilica
Helen, Lena, krasan kruh
Citat: Trishka
Zgodan, hvala na receptu s "talijanskim"
Hvala vam!
Trishka
Citat: Helen
stajao odvojeno
Uh Huh,,!
Bozhedarka
Citat: Newbie
ispada da uopće nije zrela u hladnjaku? Ili dopire tamo do svog "stanja", tada ga trebate izvući, ugrijati i nahraniti. A ne da bi prezreo. Kako znati kad je vrijeme? A onda ga izvučete, stajat će pola sata na toplom i iznenada pasti. Nešto što ne sustižem.
dopusti mi da napišem kako čuvam Levito. Neka mi oproste veliki majstori poput Bonchija i Francesca! ako ne radim sve po kanonima. Hranim svoje kiselo tijesto i njegovu težinu dovedem do pola kilograma. Dajem sat vremena da odstoji kako bi se bakterije raširile kroz tijesto, ali unatoč tome ne dopuštam da se pojavi u punoj snazi. Otkinem komad od 100 grama, stavim u staklenku i stane. Kako sam se približavao, nahranim do 250 grama i ponovo pečem.
Preostalih 400 grama neprikladnog kiselog tijesta čvrsto zamotam u film, JAKO TAKO! Zamotam ga u kuhinjsku krpu i previjem. Čuvam ga u hladnjaku u ovom obliku, imam plus 5 Celzijusa. U roku od deset dana provedem ovaj kusman. Odvežem ga, izvadim 100 grama, pustim da se popne, osvježi, pusti da se popne i ispeče. Barem mi je zgodno. Kvascu ne hranim po satu, vadim ga samo kad mi zatreba, naravno unaprijed. U ovom obliku kvasac ne bjesni pod pritiskom, ali niti umire. Ne znam kako bih to objasnio, ali pročitao sam ga dok sam kopao informacije o Levitu. ALI!!!! JAKO VELIKI ALI !!!! Ova metoda prikladna je samo za one koji su već podigli svoj Levito, a ona ni na koji način nema manje od mjesec dana. Bonchi u svojim receptima kaže i da kiselo tijesto staro najmanje 31 dan možete hraniti jednom u 48 sati !!!!
Helen
Talijansko kiselo tijesto (Levito madre) - uzgoj i njegaTalijansko kiselo tijesto (Levito madre) - uzgoj i njega
Opet sam ispekao zanatski kruh bez gnječenja .. Odlučio sam u drugom obliku, ovo tijesto bilo je dovoljno za dvoje, po 450 g .. Tada mislim, pa, jedan će biti prazan, odmah sam pola norme započeo odvojeno, samo što jesam ne dodavati raženo brašno (170g 1. razreda i 30g cjelovitog zrna pšenice) i sada vidite da je veće od ostale dvije kiflice ... nema reza ...
Natasha * Kamilica
Elenakakvi zgodni muškarci! Dobro napravljeno! Tako mi je drago da to barem netko radi!
Trishka
Helen, Helen, mogu li te ponovno zamoliti, oprosti zabunu!
Recite mi, tačka po tačka, kako napravite tijesto od levita, a zatim ga dodate kruhu?
U prethodnom receptu napisali ste da je trebalo 150 grama LM-a.
Kako si prošao?
Hranio sam je u navedenom omjeru, pustio je da se popne (do vrhunca ili ne?) I stavio u hladnjak, zar ne?
I koliko ste ga dugo držali tamo? I općenito, koliko je toga već napola dovršeno, tamo se može čuvati.
Tada sam shvatio, izvukao si je, nisi je ničim hranio, zagrijavao? i stavi u recept, zar ne?
Fuh, lope pitanja!




Citat: Helen
Opet pečenje ručnog kruha
Divan kruh!
mamusi
Citat: Bozhedarka
Čvrsto ga zamotam u film, JAKO TAKO! Zamotam ga u kuhinjsku krpu i previjem. Čuvam ga u hladnjaku u ovom obliku, imam plus 5 Celzijusa. U roku od deset dana provedem ovaj kusman. Odvežem ga, izvadim 100 grama, pustim da se popne, osvježi, pusti da se popne i ispeče. Barem mi je zgodno.
Nastya, a ona u filmu ima nekakav miris. Opiši, molim te.
Moji su danas počeli drugačije mirisati. Više jabuka, aromatičnije. Čuvati izvan hladnjaka. Dio osušen .. Jučer sam sa sobom na vazi uz more ispekla lepinje za muža. Uzela sam recept za tijesto. Poput čerkizovske rolice, dodala sam vaniliju, malo više šećera i grožđice.
Gnječenje je napravljeno u HP Panasonic na tijestu 2 sata 20 minuta
Bilo je prozračno. Podijeljeno u žemlje - 16 komada i pečeno.
Ni sama nisam probala. Muž je sve odnio. Nazvao sam navečer. Rekao je: Ovo je Megatasty!
Što još možete dodati!?
Helen
Natasha * Kamilica, Hvala vam!
Citat: Trishka
U prethodnom receptu napisali ste da je trebalo 150 grama LM-a.
Kako si prošao?
Imao sam ga u hladnjaku tri dana ... Izvadio sam ga iz hladnjaka, nisam ga zagrijao ... Pretvorio sam ga u 100% vlažnost i zatim prema receptu za kruh dodao tekućinu, sol, brašno ...
Talijansko kiselo tijesto (Levito madre) - uzgoj i njegaTalijansko kiselo tijesto (Levito madre) - uzgoj i njega

i ovaj put, kad sam napravio tri male kiflice, stavio sam ih u kalupe odmah nakon gnječenja ... i onda prema planu ...
Trishka
Helen, Helen, puno ti hvala!
Helen
Citat: Trishka

Helen, Helen, puno ti hvala!
Bozhedarka
Citat: mamusi
Nastya, a ona u filmu ima nekakav miris. Opiši, molim te.
nakon hladnjaka i filma smrdi na slatki sir, jer se zagrije, miriši na voće kao i obično. rezana poput kruha, sitnoporezna mrvica. Fotografije se ne mogu prenijeti. Čini se da preuzimanje ide i visi pola sata, a s njim i preglednik i računalo. Na kraju moramo ponovno pokrenuti.
blagorod
Citat: Bozhedarka
Fotografije se ne mogu prenijeti. Čini se da preuzimanje ide i visi pola sata, a s njim i preglednik i računalo. Na kraju moramo ponovno pokrenuti.
Kroz ovo objavljujem fotografije 🔗, izlazi brzo. Kako prenijeti fotografiju odaberite bb kodove

Talijansko kiselo tijesto (Levito madre) - uzgoj i njega
A zatim kopirajte samo ovaj fragment, a zatim ga zalijepite u post.

Talijansko kiselo tijesto (Levito madre) - uzgoj i njega
Helen
Trishka, Ksyushašto šuti!? Koje su novosti s polja ...!?
Trishka
Da, vijesti su čudne ...
Počeo sam 20., umjesto 48 sati, hranio ga nakon 24, zatim još jedan dan, i treći put morao sam ga hraniti nakon 48, jer nisam zapravo ustao, a danas ga nisam , također ne raste puno, hranit ću ga sutra ujutro ....
U kraćem vremenu pokazalo se:
Gnječenje - 24 sata - 24 sata - 48 sati - i sad je sutra gotovo 48 sati.

Općenito, čuda u rešeto ...
Anchic
Ksyusha, ni meni nešto ne raste. Ni na hladnoći ni na toplini (stavite paralelno još jednu). Prvo zašilje, a zatim blijedi. A života ima, ali tako tromo. Odlučio sam izbaciti ove kvasnice. Pokušat ću ponovo kasnije. Možda na jesen. Ili ću možda tražiti od svekrve da mi zamrzne grožđe i odnese ga u NG
Trishka
An, evo i kod mene je na isti način, kao da je prvi dan samo poplavio, a onda se smirio ...
Idite se umoriti.
Također ću pogledati ovu, ako se ona ne želi skrasiti sa mnom, onda ću pričekati ljeto i svoje voće / bobice i toplinu ...

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha