Dom Kulinarski recepti Domaća kobasica šunka Domaća šunka (zbirka recepata za proizvođača šunke)

Domaća šunka (zbirka recepata za proizvođača šunke) (stranica 64)

Botkin
Spremna sam dati puno za novo iskustvo, ali 400 pp ... Ne znam izravno. O čemu se radi u ovom ratu i miru?
Rarerka
Citat: Botkin
O čemu
Što vas osim šunke još zanima?
Po interesima i naći ćemo "Rat i mir"
Sumerk
Citat: Rarerka
Što vas osim šunke još zanima?
Pitanje, naravno, nije za mene, ali, na primjer, zanima me i mogućnost punopravnog vrućeg pušenja u gradskom stanu, što nije u suprotnosti s Građanskim zakonikom, Kaznenim zakonom i drugim načelima dobrosusjedskog odnosa odnosi.
Ksyushk @ -Plushk @
Citat: Botkin
O čemu se radi u ovom ratu i miru?
Pa, o različitim stvarima ... Na primjer, o ujaku Burneru postoji knjiga s više knjiga. I tako ... na sitnicama ...

Citat: Rarerka

Po interesima i naći ćemo
Luda, to možemo, zar ne? pošaljite ispravnu rutu.


Dodano u petak, 25. ožujka 2016. 22:20

Citat: Sumerk
također zainteresiran za mogućnost punopravnog vrućeg pušenja
Dostupne su teme pušnice. Jednostavno sada ne mogu umetnuti vezu. Daj nekome vezu do neke osobe, pliz. Kao i zadnja bila je pušnica s vodenom brtvom. Sjećam se i Lene Tim koja je napisala.
Rarerka
Da Lako
DIMAČ SA VODENIM BRTVOM na pladnju s plavim obrubom
Konzervirana hrana
Hoćete li povesti još jednog ljubitelja šunke? Danas se to napokon dogodilo. Prošao sam stadij pripreme mljevenog mesa i njegovo sazrijevanje mirno, ali se u fazi kuhanja slomio. Kuhala sam ga na plinskom štednjaku u tavi s vodom, postupno dovodeći temperaturu do 80 stupnjeva. i tako je podržavao 2 sata, ponekad i do 85 stupnjeva. Tada sam odlučio provjeriti t-ru unutar štruce i već je bilo 80 stupnjeva. Pa, isključio sam ga. Sve je to bilo sinoć i do jutros sam mislio da sam nedovoljno pečen i da ću ga morati baciti. Ali zapravo, dobio sam što Pakat naziva "svježa ukusna šunka za doručak". Ura! Evo što se dogodilo (iz nekog razloga preokrenuto ...):
Domaća šunka (zbirka recepata za mlinice za šunku)

Šunka je rađena u Beloboku. Bilo je točno 1 kg nemasne svinjetine (vrat i šunka) - izrezano na komade od oko 2x2 cm. Ispalo je 934 g šunke. S nitritnom soli - 10 g, običnom soli 8 g, šećerom 2 g, začinima, vodom (ledom) oko 100 ml. Izdržao prepariranu Beloboku 48 sati.

Počeo sam to raditi bez čitanja te meta koja kaže kako točiti Belobok, a da se ne razbije paket. Tako se vrećica otpustila i malo juhe se prosulo. Ali šunka nije suha, punašna, ukusna. Sad sam pročitao svih 159 stranica i nadam se da sam postao mudriji

Hvala svim članovima foruma. Posebno hvala Pakatu i Kobasicana. Njihove su preporuke neprocjenjive. A da bih kupio proizvođača šunke i započeo sve te stvari, potaknule su me fotografije vještica Pakata.
gala10
Citat: Konzervirano
Hoćete li povesti još jednog ljubitelja šunke?
Svetlana, Dobrodošli!
Citat: Konzervirano
Sad sam pročitao svih 159 stranica
U ruskim selima ima ŽENA ...


Dodano u subotu 26. ožujka 2016. 10:36

Citat: Konzervirano
Kuhano na plinskom štednjaku u loncu vode
Morat ćemo nabaviti multivarku. Tajno: i ovo je samo početak ovisnosti o uređajima ...
Konzervirana hrana
Galina, hvala na povratnim informacijama!
Citat: gala10

Morat ćemo nabaviti multivarku. Tajno: i ovo je samo početak ovisnosti o uređajima ...

Chur me, chur, već gotovo previše, nema se gdje staviti, nadam se da je Belobok moja zadnja akvizicija. Iako, da je u tajnosti, ne bih odbio električni aparat za šunku, poput multivarke, ali "naoštren" ispod šunke-kobasice. Ali još nisu u prirodi, jao!
Nikitosik

Pa, kako nije ...? Evo multivarke s multi-kuharicom, ona je ona prava IT, izoštrena, postavila je željenu temperaturu, vrijeme i sama će dati zvučni signal, da zna o sebi, i nema plesa s tamburicama!
gala10
Citat: Konzervirano
nadam se da je Beloboka moja posljednja kupnja
Naivno ...
Botkin
Stisnem u rukama! Moj! Zasad jedini! Voljena! Koliko imamo pred sobom! Kupljeno) gyy ...


Dodano u subotu 26. ožujka 2016. 16:06

Citat: Rarerka

Što vas osim šunke još zanima?
Po interesima i naći ćemo "Rat i mir"
Oh, puno stvari. Volim se zabavljati, pogotovo jesti. Grešno.


Dodano u subotu 26. ožujka 2016. 16:09

Prijatelji, je li netko pokušao, oprostite, izračunati rezultirajuće čudo? Podijelite ako možete.


Dodano u subotu 26. ožujka 2016. 16:13

Prijatelji, je li netko pokušao, oprostite, izračunati rezultirajuće čudo? Podijelite ako možete.
gala10
Citat: Botkin
izračunati rezultirajuće čudo?
Kako je? Cijena 1 kg šunke?
Botkin
Citat: gala10

Kako je? Cijena 1 kg šunke?

Da. Nemam vagu. Ne mogu objesiti izlaz. Takav čisto neobavezni interes.
gala10
Svinjska šunka: vrat 1 kg - 269 r. (Miratorg) + 20 g nitritne soli + začini. U svakom slučaju jeftinije nego kupljeno. I vi točno znate od čega je napravljen.
Zemljak
Citat: gala10
Morat ćemo nabaviti multivarku. Tajno: i ovo je samo početak ovisnosti o uređajima ...
Postoje jeftinija i svestranija rješenja. Ali zahtijeva sposobnost lemljenja.

Ovaj gizmo može održavati bilo koju zadanu temperaturu. Skuhajte šunku ili pokrenite inkubator. Glavna kontrolna ploča (s lijeve strane, gdje je indikator) koštala me 120 rubalja, uključujući isporuku iz Kine. Također joj je trebao VAZ relej za 50 rubalja, dvije utičnice i jedno napajanje (imam dvije jer nisam kupio, ali koristio ne sasvim ispravne, već već postojeće).
Domaća šunka (zbirka recepata za mlinice za šunku)

Ovdje radi s uobičajenim električnim štednjakom dok kuha šunku. U jednostavnom loncu. (Aparat za šunku domaće )
Domaća šunka (zbirka recepata za mlinice za šunku)

Sva intervencija u procesu sastoji se samo u dolijevanju postupno isparavajuće vode.
Botkin
Citat: gala10

Svinjska šunka: vrat 1 kg - 269 r. (Miratorg) + 20 g nitritne soli + začini. U svakom slučaju jeftinije nego kupljeno. I vi točno znate od čega je napravljen.
Previše je jednostavno. Čak je postalo i neugodno. Nezgodan. Mogao sam to shvatiti. Koliko košta šunka u trgovini?
gala10
Citat: Botkin
Koliko košta šunka u trgovini?
Od 400.
Botkin

Puno ti hvala.
Počet ću za 2 sata.
Prije toga zagrijavao sam se u kiflicama od mesa. Nadam se da ću to uspjeti.

gala10
Botkin, čekajući izvještaj, po mogućnosti s fotografijama.
Botkin
Nepotrebno)
Konzervirana hrana
Citat: Nikitosik
Pa, kako nije ...? Evo multivarke s multi-kuharicom, ona je ona prava IT, izoštrena, postavila je željenu temperaturu, vrijeme i sama će dati zvučni signal, da zna o sebi, i nema plesa s tamburicama!
Nikitosik, pa nakon svega ovdje, na forumu, toliko su napisali o "plesanju" oko multivarke - ili poklopac ne odgovara, t-ra nije instalirana toliko i puno više. I želio bih imati kalup (poput Biovina, na primjer) i odgovarajuću višestruku zdjelu te ugrađene termometre čija se očitanja prikazuju vani na zaslonu. I programi, na primjer, svinjetina, perad, fino mljeveno mljeveno meso, gruda itd. Nešto slično ovome

Citat: Zemljak
Postoje jeftinija i svestranija rješenja. Ali zahtijeva sposobnost lemljenja.

Zemljak, tako da ovdje nije potrebna samo sposobnost lemljenja (usput znam kako se lemi), već i znati na što lemiti i općenito razmišljati. Obrtnici poput vas nisu toliko česti. Moje veliko poštovanje prema vama
Rarerka
Citat: Botkin
Volim se zabavljati
Oh, i kako volimo Smijeh
Botkin
Radim! Čini mi se da vodu zagrijavam toplinom vlastitog tijela. Sat i pol - normalan let
Rarerka
Naša osoba! Također visi u kuhinji noću
Botkin
Kako umetnuti fotografiju? Pomozite!


Dodano u nedjelju 27. ožujka 2016. 00:49

Citat: Rarerka

Naša osoba! Također visi u kuhinji noću

Kako-kako-kako umetnuti fotografiju?


Dodano u nedjelju 27. ožujka 2016. 01:00

Pakat
Kako umetnuti fotografiju
Kako, kako, što gore ...
Sumerk
Napokon sam izbrusio Beloboku (međutim, dobra stvar je samoizrađeni Erzats-Dremel). Nadamo se da paket danas neće propasti. Budući da izvori (svinjetina u komadima i jestivi oblozi u nježnom mljevenom komadu) za tek započeti postupak kuhanja sadrže mnogo manje tekućine, a bit će mnogo uvredljivije izgubiti sok ...
Rarerka
Anatolij, uspješan pokušaj da se ne slomi
Botkin
Citat: Pakat
Kako, kako, što gore ...
Hvala ti, draga, iskreno sam odgovorio, sad ću se ugledati na tebe. )


Dodano u nedjelju, 27. ožujka 2016. 13:40

Hvala vam što ste sve tako jasno napisali, o vrhu. Sada sam puno bolje pripremljen)

Domaća šunka (zbirka recepata za mlinice za šunku)

Konačni

Domaća šunka (zbirka recepata za mlinice za šunku)


Dodano u nedjelju, 27. ožujka 2016. 13:46

Oprostite, prijatelji, malo sam dosadan s umetanjem fotografije, ali sad su me konzultirali i bit ću ispravljen.

Učinio bez nitrita. Marinirano 4 sata. Samo sam htjela ukiseliti. Svi čips je u začinima. Siguran sam. Nisam pratio temperaturu mljevenog mesa, bio sam natečen, ali bio sam spreman za to i uopće nisam bio uzrujan. Čudno, poderao je paket. Mislim da sam pretjerao kad sam mljeveno meso ugurao u vrećicu. Ali nije bilo suho. Doručkovali smo, ostalo je još malo. Dobra stvar. Trenirat ću na svinjetini i govedini. Moram ponovno pročitati postove sa začinima.
Hvala svima ZDRAV !!!

Ah ... da. Neočekivano, stvarno)))
gala10
Botkin, s prvom šunkom! S nitritom će, naravno, boja biti potpuno drugačija. I duže će se čuvati. Ako, naravno, postoji potreba za tim (pohranom).
Rarerka
Botkin, a mljeveno meso ste zamijesili do niti? Naravno, teško je cijeniti fotografiju cijelog komada, čini mi se da bi vam komadi trebali ispasti prilikom rezanja ... Uz dobro miješanje, komadi se slijepe ravno. Iskustvo je dobitak
Sa svakom sljedećom šunkom dodat će se ljepota i slasnost. Vi "pipate" svoje
Botkin
Citat: Rarerka
Jeste li zamijesili mljeveno meso na konce?

Neću vam reći o nitima, vjerojatno ne. Mijesiti 10-12 minuta. Tada sam pomislila da svejedno dodajem želatinu, i zašto bih previše sklupčala ruke ... i odustala od gnječenja. Mislim da se pri rezanju ne ruši, ali naravno, još nema savršenih komada. Više me brine kvaliteta primarnih sirovina. Sudbina mesa je nesaglediva, njegove temperaturne avanture prije ulaska u šunku malo su istražene i nitko se posebno ne brine oko sigurnosti mesnih sokova.
Možda vam netko kaže određeni set začina?! Na primjer: za uvjetni 1 kg sirovog mesa uzmi, draga, toliko toga i toliko toga. Spreman sam trenirati na već savladanom materijalu.


Dodano u nedjelju, 27. ožujka 2016. 14:54

Citat: gala10
I duže će se čuvati.
To je samo stvar, ne možete uštedjeti, pogotovo duže. Proždrljivost rođaka isključuje takve mogućnosti. Pa ... a ni sama nisam budala uzeti par odraslih maslaca.
Rarerka
Citat: Botkin
zašto bih uvijala svoje male ruke
Jesu li vam ruke pomiješane? Ne trebaju ručke, meso se ovako zagrijava
Na vrh noža stavila sam suhi češnjak, kardamom i muškatni oraščić. I ja volim bijeli papar. Ali koristim i nitrit. Ona, između ostalog, daje i okus "kobasica"
Botkin
A još nemam drugih uređaja osim olovaka
gala10
Citat: Botkin
A još nemam drugih uređaja osim olovaka
Ključna riječ: BYE ...
Rarerka
Citat: gala10
DO...
točno
Dakle, zapišite, hitno kupite (za početak):
1. barem mikser s kukama, idealno mikser za tijesto
2.multi-štednjak, multivark-lonac pod pritiskom
3. proizvođač kruha

Tada ćemo vam također reći u kojem smjeru trčati, što hitno poduzeti i s čime se onda jede
Pakat
Citat: Botkin

A još nemam drugih uređaja osim olovaka
Pogledajte takvu uš ...
🔗
Sumerk
Pa, onda ću se uklopiti u privremeni izvještaj. Vrećica se ponovno slomila, ali na puno manjem (sudeći prema tankoj juhi vani) broju mjesta. Proizvedeno oštrim hlađenjem pod mlazom hladne vode i postavljanjem za izlaganje u hladnjaku. Sutra ćemo probati što se dogodilo za doručak.
Rarerka
Citat: Sumerk
Sutra ćemo pokušati
A izvještaj ćemo pričekati nakon degustacije
Ivanova Marija
Dobar dan svima!
Jučer sam od prijatelja u DR dobio poklon - briljantni i lijepi BIOVIN. A njoj začini, termometri, mreže, vrećice ... San ... A pod mirisom svježe pečenog kruha iz našeg HP-a tako lijepo sanjate šunku.
Pokušavam svladati SVE stranice :-) ...

To je samo ... Imamo samo dva potrošača, a proizvođač šunke je velik 3 kg. Navikao sam se često kuhati, ali malo po malo. Recite mi iz iskustva, koja je minimalna težina mesa koju možete staviti u veliku tvornicu šunke ... Ili razmišljam, možda netko želi zamijeniti sa mnom, svojom malom za moju veliku.
gala10
Ivanova Marija, ovdje možete oglašavati razmjenu.
Botkin
Citat: Pakat
Pogledajte takvu uš ...
I to u ravnoj uš. Masepusya iznosi 450 W. Umrijet će uz škripu.
Iskreno, nisam se mislio skrasiti s velikim setom kućanskih aparata. Postoji sporo kuhalo, ali izvrsno je u smočnici, i sam ga volim u tavi / loncu. Jako se trudim izbjeći pečenje - to me jako pogoršava u profilu, i tako je već ravno, ali s pečenjem će biti potpuno.

Ksyushk @ -Plushk @
Citat: Botkin
450 vati
Botkin, Imam miješalicu samo 150 i koja se nosi s mljevenim mesom od kobasica. Istina, proizvodi ga DDR.
Botkin
Ali navikao sam na tehniku, mogu, na primjer, skuhati malo juhe, samo 2,2 tone
Domaća šunka (zbirka recepata za mlinice za šunku)

Domaća šunka (zbirka recepata za mlinice za šunku)

Ili pržite nešto u posudama od 300L

Pa napisao sam da volim kuhati)))



Dodano u nedjelju, 27. ožujka 2016. 18:00

Domaća šunka (zbirka recepata za mlinice za šunku)
u nju možete umiješati mljeveno meso, ali trebate 150 kg odjednom. A to je puno za proizvođača šunke.
Dakle, razmišljam, vjerojatno ću biti ruke ...
Pakat
Iznenađen, jednom sam napravio kiselo vrhnje u 2,5 tone i isto toliko svježeg sira i ne zujim ...
posetitell
Botkin, Imam Scarlet na 450 V, pa se mljeveno meso mijesi, već je ravno lyuboff. I uopće ne govorim o tijestu (bolje da prodam bubreg, ali ne i ovu miješalicu)
Sumerk
Citat: posetitell
Grimizno za 450 V, pa se mljeveno meso umijesi, već je ravno lyuboff
Pa to je to. Nagovorio. Sljedeći put ću miješati mikserom. Želim veliku i čistu ljubav.
Pakat
Dakle, dođite na sjenik, samo bez Kovač mikser ...
Sumerk
Citat: Pakat
dođi na sjenik
Doći ću s bušilicom. Svatko se može okrenuti.
Botkin
Citat: Pakat
i ne zujim ...

A ne zhzhzhzh-u-zhzhzh-i))
Mislim, pomalo sam se umorio od mehanike


Dodano u nedjelju, 27. ožujka 2016. 19:16

Citat: posetitell
prodaja bubrega
Oglašavanje na forumu je zabranjeno !!! Kamo gleda moderator ???

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha