Najjednostavniji hmeljni starter

[aton4]

aton4Sergey, ni moje tijesto se ne diže, ni za centimetar, ali tijesto se savršeno diže. A u tijestu nastaje puno mjehurića, to je dovoljno.

[shlyk_81]

shlyk_81, dodajte uvarak hmelja, meda i brašna u istu teglu, ostacima starog kvasca. Pustite da luta na toplom, kad se više neće dizati, a zatim ga stavite u hladnjak.

[Hvala svima koji su simpatizirali, savjetovali, podržavali i istomišljenike!]

Opet ja...
Želio bih podijeliti još jedno postignuće!
Konačno, dobio sam željenu kupolu na štruci u nestandardnom obliku za Panasonic - L7!
Baš sam nevjerojatno sretna! Učinio sam!!!
Kruh po Marijinom receptu, već se počinjem zaljubljivati ​​u ovaj recept! Još jedno hvala!

i ovaj prsten u Panasu, kako bi instalirao L7 - moj suprug je naručio na poslu, oni su to učinili, nisam našla kalupe za kolače)))

općenito i općenito - jako sam sretna !!!

Hvala svima koji su simpatizirali, savjetovali, podržavali i istomišljenike!

100500!

[Svjetlo]

Svjetlo, Razred, super kruh. Stalno razmišljam o cigli))). Koliko razumijem, pekli su se u aparatu za kruh. Za mene rad s njom, dok je knjiga zapečaćena))). Samo pećnica).

Dodano u petak, 11. ožujka 2016. 21:31

Danas dijelim i novi kruh
Općenito, sve je kao i obično, tijesto, šarža, jedina nijansa. Umjesto šećera, tijestu sam dao žlicu meda, a navečer namočio jednu i pol žlicu lana u hladnoj vodi. Izlio je vodu malo iznad razine lana kako bi lan uzeo točno onu količinu vode koja mu je potrebna i više nigdje ne uzima vlagu. Ujutro ga je dodao zajedno s onom malom količinom vode / želea u kojem je bio umiješen. Stajao je 3 sata i popeo se do pećnice. Započeo s 250 C, za 15-20 minuta pao je na 155 - 160. Ukupno sam bio u pećnici 50 minuta.

Jedino je forma. Bio je veće veličine od količine tijesta, pa kad se diglo, sve je to napunilo i podiglo se u visinu. Da je oblik manji, kruh bi bio veći.
Ali svejedno, konzistencija kruha, okus, koji su dodali med i namočeni lan, je super.

Jučer sam na ostatke kvasca dodala hmelj, med i brašno. Tijekom dana pretvorio se u pjenu koja neprestano bježi. Je li se sve brašno ovako jelo? Dodala sam brašno i stavila u hladnjak. Stavio sam kruh na ono što je procurilo u posudu. Ne znam što će ispasti na ovoj pjeni))) Pogledat ću sutra.

Dodano u petak 11. ožujka 2016. 22:35

Tako mi se za sat vremena tijesto u posudi udvostručilo. Stavit ću i nju u hladnjak. Peć noću nije u mojim planovima večeras. Kvasac u hladnjaku naletio je natrag u posudu. Pretočio sam je u drugu teglu kako je noću ne bih uhvatio po cijelom hladnjaku.

[Svjetlo]

... Baš nevjerojatno sretan! Učinio sam!!!
Kruh po Marijinom receptu, već se počinjem zaljubljivati ​​u ovaj recept! Još jedno hvala!

Svjetlo, bravo, odličan kruh, svaka čast !!! Pekiji za zdravlje! Znam kako je lijepo kad dobiješ kruh, ne samo ukusan, već i lijep.

[aton4]

aton4, laneno sjeme se još uvijek može pržiti, okus kruha od toga postaje orašast. Obično dodam sjeme lana uvijeno u mlinu za kavu. Sergej, kad stavljaš tijesto na probu, pokrivaš li ga ručnikom? Ne mogu otkriti razlog pucanja.
Svjetlo, kruh je blagdan za oči! Jako krasno, pečeno u aparatu za kruh, a kakav zgodan muškarac !!!
Bravo i pametno! Od takvog kruha dobivate toliko pozitivnih emocija i radosti! Jako mi je drago zbog vas što je kod proizvođača kruha sve prošlo tako dobro!

[Marina]

Marina, Želim napomenuti da se kruh s hmeljevom kiselom tijestom, njegova mrvica, ne mrvi (barem moja), poput kruha s kvascem. Pa, ako je samo nekoliko malih mrvica od kore kruha. Morao sam biti pametan s kruhom od kvasca. Dakle, kruh od dizanog tijesta ima još jedan veliki plus u tome.

to kruh čini okusom orašastog.

Marina, a kupujete li sjeme lana u ljekarni ili negdje drugdje? Također želim probati kruh s okusom orašastih plodova.

[Maria]

Maria, također na tržištima, gdje postoje zdravi proizvodi.

Dodano u subotu 12. ožujka 2016. 10:54

Svjetlo, hljeb je ljepši !!!! Ali pitam vas možete li veličinu prstena napisati na panasiku! Zaista je potrebno.

Marina, pržiš li prvo sjemenke lana, a zatim ih samelješ?

Lagana, klasa, super kruh. Stalno razmišljam o cigli))). Koliko razumijem, pekli su se u aparatu za kruh. Za mene rad s njom, dok je knjiga zapečaćena))). Samo pećnica).

Hvala ti, Sergey! Volim ove oblike, pekla sam u takvim, kad još nije bilo HP-a. Posebnost pečenja u obliku - možete dati više vremena za probu nego što je prema programu! ALI kupola se u ovom slučaju može smjestiti ... tako da je sve samo metodom pokušaja i pogrešaka!
Vaš je kruh dobar, ali štruca puca ... Pokrivate li posudu prije probe kako se vrh ne bi osušio? a prije pečenja koru možete malo poškropiti vodom ... kruh je bolje oblikovati mokrim rukama, također će dodati lepinja u lepinju ... Općenito, probajte! I sve će uspjeti!

Svijetlo, bravo, izvrstan kruh, čestitamo !!! Pekiji za zdravlje! Znam kako je lijepo kad dobiješ kruh, ne samo ukusan, već i lijep.

Pa, to jest, razumiješ li me, sestro? Hvala vam!

Svijetlo, kruh je blagdan za oči! Jako krasno, pečeno u aparatu za kruh, a kakav zgodan muškarac !!!
Bravo i pametno! Od takvog kruha dobivate toliko pozitivnih emocija i radosti! Jako mi je drago zbog vas što je kod proizvođača kruha sve prošlo tako dobro!

Marina, hvala još jednom na receptu i pokroviteljstvu! Recept je bio u mojim kantama i čekao sat vremena kad ću se napiti)))
Da, ali oblikovano u HP-u prikladnije je peći! Ne treba voziti pećnicu za jednu lepinju!

Svjetlo, ljepši je kruh !!!! Ali pitam vas možete li veličinu prstena napisati na panasiku! Zaista je potrebno.

Hvala vam! Ni sama nisam presretna!
Prsten: međ. promjer ne manji od 11 cm, visina 4,5 cm, vanj. promjer ovisi o debljini čelika ... imam 12,5 cm

[Oksana]

Oksana, hvala, pogledat ću. Mnoga sjemena lana nešto dodaju, ali svejedno neću probati. Vjerojatno je kruh puno boljeg okusa.

Nekad sam u kruh dodavao kardamom, pa se okus zamjetno promijenio. I sad pečem najjednostavniji kruh od minimalnih sastojaka, moji su se na to navikli, sviđa im se i tu sam zastao, lijen da nešto promijenim.

Pa, to jest, razumiješ li me, sestro? Hvala vam!

Estessno, razumijem, sestro! Za tvoje zdravlje!

[aton4]

aton4, laneno sjeme se još uvijek može pržiti, okus kruha od toga postaje orašast. Obično dodam sjeme lana uvijeno u mlinu za kavu. Sergej, kad stavljaš tijesto na probu, pokrivaš li ga ručnikom? Ne mogu otkriti razlog pucanja.

Moje tijesto i tijesto za kruh dižu se na toplom električnom limu ispod pokrivača.
Tamo je možda suho, ali ugodno toplo.
Ako tijestu dodate suncokretovo ulje, možda neće puknuti. Morat ću pokušati.

Razmišljala sam i o prženju lana, ali odlučila sam ga prvo isprobati namočenog u vodi.
Potopio lan u vodi, sa stajališta prirodnosti), kako bi se izbjegla dodatna toplinska obrada i, opet, kako bi se sjemenke probudile, stupile na snagu uzimajući svu vodu koja im je potrebna, jer dehidrirana hrana pokušava uzeti vlaga iz okoline (želudac, tijesto itd. itd.). Stoga se orašaste plodove sa sjemenkama ponekad savjetuje namočiti u vodi jedan dan prije upotrebe. Usput sam probao, okus oživljenih sjemenki, orašastih plodova (uključujući orahe) zaista je puno bolji u usporedbi s običnim suhim
Lan je stvarno dao kruhu nježan, neupadljiv okus sjemenki suncokreta i omekšao mrvicu po ukusu. Vrlo je ugodno jesti ga. Tek sljedeći put stavit ću ne jednu i pol, već dvije žlice namočenog lana. Uvjerila sam se da ove pola žlice sigurno neće biti suvišne.

Dodano u subotu 12. ožujka 2016. 12:03

Usput, prije stavljanja kruha u pećnicu, vrh također navlažim vodom i posipam ga iz bočice s raspršivačem u zagrijanu pećnicu.

[Maria]

Maria, Laneno sjeme kupujem u ljekarni. Ali Oksana je u pravu kad daje savjet, možete se naći i u hipermarketima.
Maria, ne možeš dodati puno toga, možeš pokvariti okus kruha.

Marina, pržiš li prvo sjemenke lana, a zatim ih samelješ?

Nina, ako pržim laneno sjeme, ne uvijam ga, dodam ga cijelog u tijesto.
Svjetlo, na vaše zdravlje i na radost svih! Divim se tvom kruhu. Šapat!
aton4, a koja je vaša temperatura u kuhinji, tijesto ne možete ostaviti u prirodnim uvjetima? Moguće je da puca od prekomjerne topline odozdo.

[Maria]

Maria,
aton4, a koja je vaša temperatura u kuhinji, tijesto ne možete ostaviti u prirodnim uvjetima? Moguće je da puca od prekomjerne topline odozdo.

Naš stan je oko 24 stupnja. Prema mom mišljenju nije dovoljno. Od svih toplih mjesta, samo krevet s plahtom. Ne stavljam je na vruće. Dovoljno je toplo da podrži toplu posudu u kojoj se tijesto i tijesto dižu.

[Marina]

Maria, ne možeš dodati puno toga, možeš pokvariti okus kruha.

Marina, hvala, uzet ću u obzir.

Kruh na mom novom termonuklearnom kvascu povećan je za tri !!! puta za 2 sata. Da imam viši oblik, tada bi narastao, i tako je vrh već počeo puzati u širinu)))

[Evgenija]

Evgenija, svaka čast, kakav krasan kruh i kakav krov za kruh! Ovo je početna kultura, kako je to počelo djelovati! E, sad, svaki će kruh ispasti bolji od drugog, to je sigurno. A koliko ste stavili kvasca i koliko brašna?

[Maria]

Maria, Stavio sam pjenu koja je procurila u posudu, možda su tamo bile tri žlice. 60 gr. Voda, brašno 70 grama i kiselo tijesto. Sinoć se udvostručio za sat vremena. Stavila sam je u hladnjak. Danas u 7 ujutro dobio sam ga, u 10 mi je već ponestajalo spremnika. Dodao sam 200 vode, 400 brašna (u procesu još par žlica), sol, šećer, maslinovo ulje. Pomiješano, nakon sat vremena, gnječenje i u obliku za probu. Nakon 2 sata došli su s ulice i stavili peć u hladnu pećnicu. 20 minuta 190 stupnjeva (temperatura je dosegla 10 minuta), 50 minuta 130. To je to! Djeca i ja već smo pojeli pola!

Dodano u subotu 12. ožujka 2016. 16:23

Ovaj put imam trećinu ukupne količine brašna. Jako mi se svidio raženi CZ, činilo mi se da je dodala novu notu.

[Evgenija]

Evgenija, a ja imam 360 g brašna 1. razreda za 200 g vode, a ponekad se čak i ovih 360 g sastoji od brašna / raži / mekinja / pšeničnih klica 1. razreda. Tek kad napravim Darnitskog, uzimam 215-225 ml vode i 50 do 50 brašna i pšenice i raži. I cijelo vrijeme uzimam kiselo tijesto 50 g. Jako dobar kruh danas. Vjerojatno prozračna mrvica ...

[Maria]

Maria, I prije sam točio 360 grama, ali sam pritom morao dodati puno, pa sam odmah stavio 400, a ponekad još napunim. Kakva pahulja! Došao je muž i ostala je kora kruha. Morat ćemo to ponoviti sutra.

I rezač.

A ovo je moja današnja pšenična raž s mekinjama i pšeničnim klicama:

Druga je još bolja, ali još uvijek se hladi.
A ovo je štruca:

[Sergey_A]

Sergey_A, Drugi razred uopće!

[Sergey_A]

Sergey_A, Drugi razred uopće!

Da. A prva je ukusna.

[shlyk_81]

shlyk_81, čestitamo na izvrsnom rezultatu pečenja kruha!
Sviđa mi se i ovo svježe kiselo tijesto, ima kontinuirane pjene, ali također snažno podiže tijesto.
Mariakakav kruh, koliko korisno! Možda to dogovorite s posebnim receptom? Istodobno, recept za tijesto i gnječenje tijesta vizualno će se sačuvati i neće se izgubiti na stranici.
Sergej, odličan kruh! Jeste li zadovoljni okusom i ljepotom? Ali još niste odustali od kvasca?

Jeste li zadovoljni okusom i ljepotom?

Daaaaaaaaaa !!! Ali mislim da možemo i bolje.

Ali još niste odustali od kvasca?

Oni s tim nemaju nikakve veze. Shvatio sam više nego što sam naučio. A taj kvasac nije toliko zastrašujući kao što je obojan i da hmelj nije ono što poboljšava kiselo tijesto, već čovjek, voda, T i drugi prirodni sastojci. Pametio sam se (razum) do te mjere da sada znam kako je lako napraviti (i raditi) kvasac. Istina, različito od "Vječnog", ali općenito se malo razlikuju jedni od drugih i dat će iste rezultate.
A ti, Marina, hvala na iskustvu !!! Prošao koristan tečaj za mene, unatoč odstupanjima od teme.
PS: kruh na fotografiji je fermentiran. Da biste se poboljšali, ostaje zapamtiti i trenirati ruke. :-)

[Marinočka]

Marija, kakav kruh, koliko korisno! Možda to dogovorite s posebnim receptom? Istodobno, recept za tijesto i gnječenje tijesta vizualno će se sačuvati i neće se izgubiti na stranici.

Ne, Marinočka, ovdje sam počeo s kruhom od dizanog tijesta, ovdje neka ostane kruh. Koga ovdje treba pronaći, pročitavši tako korisnog i potrebnog Temka. Vaughn i Svjetlo recept mi ​​je dobro došao. Da, i ja ne sastavljam recepte, tamo morate biti na dužnosti. Ponekad samo podijelim najbolje prakse i ffsyo.

Hvala na receptu! Već sam nekoliko puta započeo ovu deliciju - ljepotu! Ovaj put sam je napravila na heljdinom medu, vrlo mirisnu. Kvasac miriši na cijelu livadu cvijeća !!!! Izvrsni kvasac!

[Sergej]

Sergej, hvala na pažnji prema receptu, na lijepim riječima! uvijek rado pomognem osobi, ako je moguće.
Ne napuštajte temu, zanimaju nas vaša iskustva, eksperimenti, mišljenja!
Maria, hvala na ljubaznim povratnim informacijama, što ste ostali u temi! Hvala što ste ponijeli svježu, svježu notu kiselog tijesta! Nadam se da će vaš recept biti koristan mnogim, puno više pekara. Hvala na odgovorima i savjetima za početnike!
A kvasac zaista čini čuda kad peče kruh. I ne samo. Sada neprestano radim kvas od cikle s dodatkom. Jako ukusno i zdravo. Na njoj su bile cijele palačinke pečene palačinke. Bujno, s uzorkom, ukusno!
milvok, hvala na pažnji prema receptu i njegovoj upotrebi, na ljubaznom pregledu kvasca! I čestitke na uspješnom pečenju kruha na njemu!
Da, na heljdinom medu aroma i kvasca i kruha posebna je!

E sad, ako na ovom kvascu pečete kruh poput CHEABATY, onda da, kruh se normalno diže. A ako tijesto napravite naglo, onda kvasac ne može podići ovaj kruh - iako se aparat savršeno diže. Na primjer, napravio sam bijelo i raženo brašno 50/50. S 300 grama brašna pokrenuo je aparatu, spužva se savršeno digla, Aparu ju je stavio za noć. Zatim sam sutradan promiješao brašno - sve sam dobro promiješao ručno. Pa, jednom riječju, od tijesta teškog 850 grama. Sve sam stavio u oblik cigle - oblik je dizajniran za težinu kruha od 1 kilograma. Stajao sam na bateriji (baterije su jedva tople) 5 sati i 30 minuta. Porasla je za 50 posto. Zatim sam ga premjestio u plinsku pećnicu i povremeno zagrijavao kako bih prilagodio probnu zaštitu - + još 2 sata. Kao rezultat, pokazalo se 7 i pol sati, a kruh nije stigao ni do rubova oblika. S podrhtavanjem se to tamo ne događa, sve je ok OK. Svakako ne znam, kod proizvođača kruha sve je drugačije. Na Internetu pišu da je kvasac isti kvasac. Starter kulture su se koristile u stara vremena jer nije bilo kvasca. Kad su se potresi pojavili, zaboravili su na kvasac. jer je kvasac učinkovitiji i ne morate se mučiti. A kruh je sada štetan jer u današnjem kruhu ima mnogo različitih štetnih dodataka. sredstvo za aromatiziranje praška za pecivo brašna i smokve zna što se još utrpa u pekarske proizvode. A da se i ne spominje kakve se kemikalije koriste za obradu polja i što se koristi za navodnjavanje pšenice tijekom njenog rasta i zrenja. Otuda dolazi šteta, a sigurno ne od kvasca. ...

...

Općenito, i sami dobro razumijete što se i zašto događa i što je za što pogodno. Ništa se ne može dodati vašim riječima. Slažem se sa svime.

[wasabi]

wasabi, dopustite mi da se ne slažem s vama u vezi sa snagom kvasca.
Ispravno uzgojen, aktivni kvasac savršeno uzgaja gotovo 100% raži! kruh! Činilo bi se puno teže. I kruh od poluzrna, i gusti hljeb. Uz ovaj kiseli tijesto, kolači s maslacem savršeno su se digli 3 puta - tamo je tijesto maslac, također nije poklon.
Možda vaš kvasac nije bio na vrhuncu, jer vam se kruh nije dizao kako ste željeli? Ili ste uzeli premalo kvasca za tijesto i niste dali tijestu da sazrije kako treba?
Ili brašno nije bilo fontana, ili ... postoje mnogi drugi čimbenici, a vi ste tako kategorički odmah "zapečatili" izvrsnu i vrlo stabilnu kvascu, na kojoj jako puno ljudi ispada baš prekrasno.

Imao sam 1 kruh za jako, jako dugo dizanje, ali 2 za 2,5-3 sata porastao je.

[Sergey_A]

Djevojke, ipak sam napravio prvu pšenicu. Prije toga radio sam samo raž.
Što da vam kažem.unatoč činjenici da je sve pošlo po krivu - nisam dovoljno spavao, nisam izračunao tijesto odozgo, osušilo se, uslijed čega se, kad sam napravio rezove, sve to razvuklo, počelo ispuhivati, a zatim štednjak se slučajno ugasio, upalio, zaboravio zapaliti manje vatre, kao rezultat toga imam ga odvojeno od početnih 10 minuta na 240 C, dodatnih 10 ili 15 minuta stajalo je na najviše 250 C, zbog čega je za ove dodatne. 10 minuta vizualno je bio potpuno poput gotovog prženog kruha, unatoč činjenici da je morao stajati 35 minuta prije nego što se napuni. Općenito, bilo je puno stvari, ali ne samo da je uspjelo, već je i okus bio takav da ga je bilo nerealno odvući. Bilo je to izvrsno.




Danas sam napravio još dva kruha, ali već predviđajući sve što je više moguće. Ispalo je sjajno. Mrvica nalik trgovini, jednostavno savršena. I sami kruhovi su super. Ne baš tako. (Napravila sam dvostruku porciju, trebalo mi je više šećera za slatko.)



Od dodatnih pluseva. Ako imate toplo mjesto za dizanje i postavljanje probe (moram se time zagrijati) sve je super - 10 minuta za tijesto, mijesite tijesto ne više od 10 minuta. I to je sve. Vrlo jednostavno.

Dodano u subotu 19. ožujka 2016. 23:42

E sad, ako na ovom kvascu pečete kruh poput CHEABATY, onda da, kruh se normalno diže. A ako tijesto napravite naglo, onda kvasac ne može podići ovaj kruh - iako se aparat savršeno diže. Na primjer, napravio sam bijelo i raženo brašno 50/50. Na 300 grama brašna pokrenuo je apara, tijesto se savršeno diglo, Aparu ga je stavio za noć. Zatim sam sutradan promiješao brašno - sve sam dobro promiješao ručno. Pa, jednom riječju, od tijesta teškog 850 grama. Stavite sve u oblik cigle - oblik je dizajniran za težinu kruha od 1 kilograma. Stajao sam na bateriji (baterije su jedva tople) 5 sati i 30 minuta. Porasla je za 50 posto. Zatim sam ga premjestio u plinsku pećnicu i povremeno zagrijavao kako bih prilagodio probnu zaštitu - + još 2 sata. Kao rezultat, pokazalo se 7 i pol sati, a kruh nije stigao ni do rubova oblika. S podrhtavanjem se to tamo ne događa, sve je ok OK. Svakako ne znam, kod proizvođača kruha sve je drugačije. Na Internetu pišu da je kvasac isti kvasac. Starter kulture su se koristile u stara vremena jer nije bilo kvasca. Kad su se potresi pojavili, zaboravili su na kvasac. jer je kvasac učinkovitiji i ne morate se mučiti. A kruh je sada štetan jer u današnjem kruhu ima mnogo različitih štetnih dodataka. sredstvo za bojenje brašna-prašak za pecivo-aroma i smokve znaju što se još trpa u pekarske proizvode. A da se i ne spominje kakve se kemikalije koriste za obradu polja i što se koristi za navodnjavanje pšenice tijekom njenog rasta i zrenja. Otuda dolazi šteta, a sigurno ne od kvasca. ...

Na ovom hmeljevom kiselom tijestu imam dobre bijele i ražene kruhove. Pokušao i tijesto i strmo. Strmo s polusatnim ručnim gnječenjem napravljenim za raž. Ispada ovako - za noć na električnoj plahti (u stanu je svježe) postoji tijesto (ili se digne više ili manje, pa ne jako puno), ali bez obzira koliko je poraslo, u ujutro ide umijesiti tijesto i opet na električni lim ispod pokrivača 2-3 sata. Na njemu se kruh dva puta digne, a zatim u pećnicu. Možda kvasac stvarno daje više porasta, ne znam, ali onaj koji daje ovaj kvasac dovoljan je za obje vrste tijesta i dobro djeluje.
Ipak, ne želim uzimati kvasac, jer postoji prilika za hmeljne starter kulture i fermente na brašnu (Sergey_A, čini ih dobro.)
Kvasac može biti prilično dobre naravi, ali mi ga ne izrađujemo sami, pa se moramo pouzdati u iskrenost proizvođača, a to može biti teško ... sami pečemo kruh jer ne znamo kako i od čega peče se u trgovinama i tvornicama kruha.

Dodano u subotu 19. ožujka 2016. 23:46

marika33Želim pitati ističe li kvasac. Znala sam oprati limenku i izraditi je ponovno.
Možete li skuhati hmelj i započeti ga brašnom u istoj neočišćenoj teglici?

Ili jednostavno ako u ovoj staklenci ostavite žlicu kiselog tijesta i dodate joj malo vode i raženog brašna (iako tamo gotovo neće biti hmelja). Što je bolje i učinkovitije?

Dodano u subotu 19. ožujka 2016. 23:57

Danas ću bombardirati pitanjima). Pekla sam ove dvije bijele pogače na pergamentu (nikad ih prije nisam koristila). Ali jako se zalijepio za kruh, morao sam ga držati iznad pare da nestane. Je li moguće podmazati pergament uljem, jer u tijestu očito nije bilo dovoljno ulja?

Ili jednostavno ako u ovoj staklenci ostavite žlicu kiselog tijesta i dodate joj malo vode i raženog brašna (iako tamo gotovo neće biti hmelja). Što je bolje i učinkovitije?

Trebate ostaviti par žlica kiselog tijesta i dodati svježu juhu od hmelja, med i brašno. Vrlo brzo raste, a kruh na obnovljenom kvascu također brže.

Hvala vam! Učinit ću to).

[cijelo zrno]

Djevojke, ipak sam napravio prvu pšenicu.

Kao djevojčica odgovarat ću! Razred! Imao sam niži uspon.

Trebalo mi je više šećera za slatko

Kao moj!!! I ja sam donio ovaj zaključak!

(Sergey_A, dobro ih radi.)

Pa to je previše rečeno! Moj kvasac je dobar samo kad dodate barem malo cijelo zrno brašno (pogotovo ako ona raž). A djevojke bježe iz konzervi !!! Nikad prije nisam ovo imao.
Kako bih uštedio novac, smanjio sam količinu kvasca za razvod - sada ostavljam samo 10 g. I tada nemam kamo staviti ono što je uklonjeno, a moja ruka se ne diže da je bacim. Prekjučer sam ga koristila na palačinkama. Nekako im se nije jako svidjelo - kisele. Ali umjesto kruha jeo je.

pečena na pergamentu (nikad prije nije koristila). Ali jako se zalijepio za kruh, morao sam ga držati iznad pare da nestane. Može li se pergament podmazati

I zalijepili su se za mene. :-( Shvatio i našao, pročitajte da je potrebno odabrati papir. Ponekad je dobar. Prodaju uglavnom loše. Kao kulinarski pergament, ali zapravo papir.

[aton4]

aton4, Sergey, Paclan papir za pečenje je dobar, ne lijepi se za njega. S druge strane, čvrsto se drži ... U svakom slučaju, bilo je to prije par godina. Sada, osim paklana, ne kupuje ništa.

papir za pečenje Paclan

Hvala na savjetu! (skoro napisano za mene)

Ili jednostavno ako u ovoj staklenci ostavite žlicu kiselog tijesta i dodate joj malo vode i raženog brašna (iako tamo gotovo neće biti hmelja). Što je bolje i učinkovitije?

Učinila sam to jučer! Još se nema vremena gnjaviti s juhom!

Danas sam tijesto stavljao 3 puta noću, pa je općenito narastalo 3 puta, ispada da što je kvasac stariji i što je dulje gladan u hladnjaku, to postaje sve jači.

[cijelo zrno]

Kao djevojčica odgovarat ću!

Znao sam da nećete zanemariti frazu

Kao moj!!! I ja sam donio ovaj zaključak!

U prvom bijelom kruhu šećer je bio super, a okus odličan. A da biste dobili koru, vjerojatno je još uvijek trebate držati na maksimalnoj temperaturi 250 minuta 15. Od mene je odmah dobio boju i pocrvenio sa svih strana da je barem izvadi i pojede. Čak sam i zaostao za formom. Zatim, na 150 C, došao sam do pola sata do stanja van forme. (Odmah sam ga izvadio iz kalupa kad sam ga vidio i vratio u peć bez njega kako više ne bi dolazio u kontakt s metalom i ravnomjerno se zagrijavao. Dakle, u obliku je to bilo samo prvih 15 -20 minuta na visokoj temperaturi.)

Pa to je previše rečeno! Moj kvasac je dobar samo kad dodate barem malo cijelo zrno brašno (pogotovo ako ona raž). A djevojke bježe iz konzervi !!! Nikad prije nisam ovo imao.

Glavna stvar koja djeluje

Kako bih uštedio novac, smanjio sam količinu kvasca za razvod - sada ostavljam samo 10g. I tada nemam kamo staviti ono što je uklonjeno, a moja ruka se ne diže da je bacim. Prekjučer sam ga koristila na palačinkama. Nekako im se nije jako svidjelo - kisele. Ali umjesto kruha jeo je.

Ni ja to ne želim baciti. Stoga ne pribjegavam nekim vrstama kvasca. Ne volim ovo "obrazovanje".
Za mene je tamo živo, pjeni se, radi, pokušava, kruh je tako cool. Bacite je u smeće ili isperite ... Ni smokva. Neka žive.

I zalijepili su se za mene. :-( Shvatio i našao, pročitajte da je potrebno odabrati papir. Ponekad je dobar. Prodaju uglavnom loše. Kao kulinarski pergament, ali zapravo papir.

Jednostavno ne mogu pronaći Paclana. Stoga sam pomislio, može li to samo podmazati i to je to? Potreban mi je uglavnom kako bi kruh slobodno izlazio iz kalupa na bilo kojem rasporedu i kako ne bi dolazio u kontakt sa stijenkama kalupa, jer se ne mogu jamčiti za sve oblike. Tko zna od čega su napravljeni. Želio bih imati neki sloj između kruha i kalupa.

[aton4]

aton4, ako je papir loš, tada razmazivanje neće pomoći, probao sam kad sam bio mučen s lošim papirom. Ako postoje trgovine Auchan ili Crossroads, trebalo bi ih biti. Možda postoje i drugi, ne znam, već tri godine ne kupujem ...
Usput, za kalupe možete napraviti neljepljivo mazivo. Sad ću pronaći recept, dodati vezu. Zaista to nisam sama učinila, ali kažu da je to dobra stvar.
I ovdje je poveznica https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=194369.0 🔗

[wasabi]

wasabi, hvala na vašem mišljenju o kvascu. Svaka osoba ima svoj pogled na nešto, svi smo različiti i imamo različite ukuse. Evo samo vašeg kategoričnog mišljenja koje potvrđuje. Ako vam kvasac ne uzgaja kruh, to ne znači da je uvijek slab za sve. Mnogi ljudi uspješno peku kruh s hmeljevom kiselom tijestom i ne slažu se s vašim zaključcima.
Želim razgovarati o kvascu. Informacije o njihovom sastavu kruže Internetom. Vrlo sam oprezan s bilo kakvim informacijama i, naravno, ne vjerujem u sve. Prije svega, uvijek to razmatram sa stajališta: kome to koristi?
Je li korisno da proizvođači hmelja negativno govore o opasnostima kvasca? Pretpostavljam da ne. Ljudi uspješno uzgajaju i beru hmelj.
Ali proizvođači kvasca nemaju koristi od pečenja kiselog tijesta. Oni gube dobit, što je vjerojatno razlog zašto pišu da su potpuno bezopasni i čak ih uspoređuju s prirodnim kvascem. Ali zašto onkolozi savjetuju svojim pacijentima da ne jedu kruh s kvascem.
Da, prije nije bilo takvog kvasca, jer nije bilo kemije, ali sada je apsolutno svugdje. Vrijeme je da preimenujete trgovine mješovitom robom.

[aton4]

aton4kako ne biste izbacili papir, pokušajte ga podmazati svinjskom mašću ili slaninom, posuti mrvicama ili brašnom. Prije su to radili s običnim papirom iz bilježnice, podmazujući ga mašću. Za biskvit koristim skupi papir, spremim ga
marika33, Potpuno se slažem. Nastya je već odgovorila.

[kruh]

Ali zašto onkolozi savjetuju svojim pacijentima da ne jedu kruh s kvascem.

Mojih 5 kopejki: prošle godine prošlo je i onco i gastro. Dakle, tamo (prema vašim liječnicima) postoje brošure s prehranom za pacijente s kruh... I ništa drugo - samo riječ od 4 slova. Odnosno, kvasac nije ništa više i ništa manje od pukog kruha. Što se tiče informacija o hodanju i na internetu, samo ih trebate manje čitati. Postoji takvo tkanje! ... Čak se sjećam da je ovo (kvasac) Nijemci tijekom Drugog svjetskog rata nas dane su na humanitarne Pomozitetako da otrovati nas... Ukratko, zviždukaju što god žele - kad bi barem bilo više lakovjernih.

[Sergej]

Ako niste sigurni u oblik, onda je bolje pokriti Donets. Sergej, a štruce su divne !!!!

Djevojke, možete li zamisliti da se kruh danas dizao za 1,5 - 2 sata i to s puno raženog brašna.