Lagri
Evgenija, kakav je tvoj oblik? Tako se iz rezanja vidi da se tijesto normalno kretalo, a kruh je normalno porozan. Kao što sam napisao u receptu, to radim stalno. Posljednji put kad sam odlučio nešto promijeniti, naime, nakon što sam zamijesio tijesto u aparatu za kruh, odmah ga premjestite u obrazac za probu, tako da je tijesto stajalo (ružilo) ne 2,5-3 sata, već 4. Kruh je ispao dobar , ali vrh se malo zgužvao (prije pečenja primijetio sam rupe na vrhu tijesta, vjerojatno je stalo i počelo se lomiti). Sada neću prekinuti postupak, tada ću dobiti dobar kruh koji se dobije prema tom receptu.

Najjednostavniji hmeljni starter

Vasyutka
Recite mi kako najbolje napraviti palačinke s hmeljevom kiselom tijestom?
Marika33
shlyk_81, vrijeme ispitivanja tijesta također ovisi o aktivnosti kvasca, moguće je da još uvijek nije toliko jako za vas, pa se cijeli postupak odgađa.

Vasyutka uzmite količinu startera prema uzetoj tekućini. Stavite tijesto iz njega 2-3 sata, a zatim dodajte jaja, maslac, malo šećera ili meda, negdje za sat vremena tijesto bi se trebalo zapjeniti i možete peći palačinke.
aton4
Danas pečeno sa svježom kiselom tijestom. (Na onom koji je tjedan dana ostao u hladnjaku, tijesto se nije diglo.)

Na svježem i tijesto se diglo za 6 sati, a tijesto se diglo za pola ili malo više od sat vremena za 2,5, pa, maksimalno 3.

Ovaj put kruh je izvrsnog okusa! Točno! ) Pojeo sam gotovo četvrtinu kruha odjednom).
Peck recept Kobo "Kruh raž od cjelovitih žitarica sa sjemenkama i kvasom u pećnici"

Samo umjesto 350 g raženog brašna prilikom miješenja samog tijesta, dodao sam 150 grama raženog i 200 g pšeničnog brašna.

Jedino upozorenje, pokazalo se da je kruh više nalik na pitu nego na kruh. Odnosno, digla se, ali bez kupole. Kupole nema jer ovaj recept sadrži premalo brašna za miješenje tijesta. Ne znam zašto je na fotografiji polukružna cigla. Polukružni bi se najvjerojatnije trebao dobiti samo iz žilavijeg tijesta koje se može mijesiti rukom? A više tekućine, kojoj ometa žlica, očito može dati samo ravnu površinu.

Ne znam je li moguće promijeniti izvorni recept dodavanjem tamo znatno više brašna da se napravi tijesto s kupolom.

Ali okus je ovaj put odličan.

Najjednostavniji hmeljni starter
Marika33
aton4, čestitamo, kruh je ispao sjajno! Izvrsna mrvica, velike rupe i puno! Sergej, u kruhu nema više mirisa kiselog tijesta?
Sigurno tijesto ne može imati dobru kupolu. Možete dodati brašno, tijesto će biti gušće, tada će krov biti ispupčen. Samo pažljivo umijesite tijesto.
Jako mi je drago zbog dobrog rezultata! Uspjeh u budućnosti!
aton4
Nema mirisa kiselog tijesta, postoji okus. Pokušavat ću dodavati brašno dok tijesto ne postane gusto. Želim probati s kupolom).
shlyk_81
Citat: Lagri
Evgenia, kakav si oblik?
Imam oblik čaše visok 7 cm. Evo mog kruha u usporedbi s uobičajenim standardom iz trgovine.
Najjednostavniji hmeljni starterNajjednostavniji hmeljni starter
Lagri
Citat: shlyk_81

Imam oblik čaše visok 7 cm. Evo mog kruha u usporedbi s uobičajenim standardom iz trgovine.
I mislio sam da je taj oblik aluminijski, poput mog. Dno vam je šire u odnosu na stranice obrasca. Vaš je kruh na fotografiji definitivno bolji od onog iz trgovine (razumijem da je vaš s lijeve strane), pa čestitam na uspješnom pečenju kiselog tijesta. Glavno je da dobijete ukusan i zdrav kruh koji voli obitelj.
shlyk_81
Maria, Hvala vam! Da, jako sam sretna što imam ukusan kruh! Iako ne želite ni eksperimentirati s receptima, u osnovnoj verziji sve vam odgovara!
Svjetlo
Dobar dan!
Jučer prvi put u nestandardnom obliku pečenom u Panasonicu - sirutka na 1 stupanj prema receptu Lagri Mary i Darnitsky! Krov nije pao, ali nije posebno ispupčen ...Kruh je divan! (Jučer sam ispekla i svoj rodni Panasonic s kvascem - poznati recept za dom, suprug je gunđao da ćemo sad tjedan dana jesti kruh! Aha, ma kako bilo !!! Ostalo je samo za danas: girl_haha :)
evo što imamo:
Najjednostavniji hmeljni starter Najjednostavniji hmeljni starter
Najjednostavniji hmeljni starter Najjednostavniji hmeljni starter
Ali zapravo, potrčao sam ovdje pokazati rezultat eksperimenta! Jučer mi je nakon Darnitskog ostalo oko 20 grama tijesta - ne gubite dobro! Hranila sam je noću, a danas sam započela tijesto - odlučila sam peći štruce poput sendviča! Odlučio sam, ako tijesto ne uspije, pretvorit ću ga u pizzu ili tortilje ... Nakon probe tijesto se raširilo i, po mom mišljenju, šipke su bile ravne / nedovoljno dobre ... Stavio sam to na pečenim proizvodima s parom. Nakon određenog vremena pogledao sam u pećnicu, a tu su zgodni muškarci! Općenito, zadovoljan! Nisam mogao odoljeti - odlomio sam komad ... I šipka je ušla - još uvijek topla, pa postoji rezač ...
Ovdje je:
Najjednostavniji hmeljni starter Najjednostavniji hmeljni starter Najjednostavniji hmeljni starter

Tako da mi nikad ne prestaje biti drago što sam naišao na ovog Temka !!! Svaki put iznova i iznova kažem - HVALA!

Drage djevojke (djevojke - bez obzira koliko imate godina))))), iskreno vam čestitam na predstojećem odmoru! Neka uvijek bude sunčano pod tušem i u kući, bez obzira na vrijeme vani!

ninza
Djevojke, draga, recite mi: gdje je recept za kruh od sirutke? Hvala vam.
Sergey_A
Učim, pečem, čitam ... mislim ... čitam. Pokazalo se da je uloga hmelja u kiselom tijestu i općenito u tijestu potpuno različita. Odnosno, isti kvasac se može dobiti i bez njega. Objasnite - ne mogu se nositi s tim i šteta je za to vrijeme. Ni ja ne želim kritizirati kvasac, a on ne zaslužuje kritiku.
Dat ću poveznice onima koji su zainteresirani, istraživači, ljubitelji istine:

🔗


CTN izvješće 🔗

Svjetlo
ninza, tekućinu u tijestu možete zamijeniti sirutkom ili je napola dodati vodom - evo vašeg kruha na bazi sirutke!

izreži šipku, evo puno rupa, pastishta chabat:
Najjednostavniji hmeljni starter
Sergey_A
Citat: Svjetlost
serum može zamijeniti tekućinu u tijestu
A hmelj je također moguć.
Lagri
Citat: shlyk_81

Maria, Hvala vam! Da, jako sam sretna što imam ukusan kruh! Iako ne želite ni eksperimentirati s receptima, u osnovnoj verziji sve vam odgovara!
Evgenija, i ja isto. Ja pečem takav kruh i drago mi je da se mojoj obitelji jako sviđa, a što je još potrebno ...
Svjetlokoliko pečenih kruhova i bageta! Da ... kvasac nadahnjuje! A bagete su tako perforirane, ljepote i slasnosti! Kruhovi imaju divnu mrvicu.
Svjetlo
Lagri, hvala na podršci, lijepe riječi!
ninza
Svjetlo, hvala. Pokušat ću sa serumom.
Marika33
Svjetlo, imate krasan kruh! Dobro napravljeno!
Hvala na komplimentima!
Ovaj tjedan sam također imao rezultat poput vašeg. Ostavio sam tijesto za pitu, ali nije bilo vremena i tijesto je ostalo tjedan dana. Otvorio sam tavu - miris kiselog. Ali bacanje nije moje pravilo. Dodala sam sok od rajčice, med i malo brašna. pokazalo se da je tijesto tekuće, a nije bilo vremena za mijesiti, sve to pretočio u aparat za pizzu. Ostavio sam ga na probi, upalio pećnicu i nakon 15 minuta dobio sam nevjerojatan kolač. Čvrste rupe, baš poput vaše, ogromne. Ispalo je vrlo ukusno.
Danas sam pekla palačinke s kiselim tijestom, ispale su prekrasno, unatoč činjenici da ne s mlijekom, već s brezinim sokom.
A sada samo kruh iz pećnice, također na soku od breze (danas sam otvorio limenku). Tijesto sam stavila prije večere.
Najjednostavniji hmeljni starter
visina kruha 14 cm.
Loksa
Svjetlo, krasan kruh i pogača bolnih očiju!
aton4
Cure SVE SVE čestitam praznik !!! Sreća tebi, ljubavi, radosti. ispunjenje snova

Pogotovo u čast vašeg odmora (ZA SEBE)))) jučer ste ispekli prvi kruh na strmom tijestu

Najjednostavniji hmeljni starter
Najjednostavniji hmeljni starter
Najjednostavniji hmeljni starter
Najjednostavniji hmeljni starter
Najjednostavniji hmeljni starter
Najjednostavniji hmeljni starter
Najjednostavniji hmeljni starter
Najjednostavniji hmeljni starter
Najjednostavniji hmeljni starter

Tijesto je stajalo 5 sati, a miješalo se 30 minuta. Narasla je u obliku sata 2. Prije polaganja, vrh sam namazala vodom, posula u pećnicu iz bočice s raspršivačem prije polaganja i 30 minuta nakon početka pečenja.

Naravno dok su pukotine narasle, ali još uvijek cool. Osjeća se slabašan slabi okus ili miris kiselog tijesta. Daljinski. Sam kruh je pomalo sladak. Iako samo žlica šećera, kao u receptu. Pore ​​su malene i brojne.
Svjetlo
Loksa, Hvala vam!
aton4, po mom mišljenju, forma je premala za kruh! i kruh je dobar !!!
Sedne
Djevojke, stvarno su htjele staviti ovo kiselo tijesto, pogledale su u najbližim ljekarnama, nema hmelja, nemojte mi reći gdje da nabavim hmelj u Moskvi?
aton4
Citat: Svjetlost

Loksa, Hvala vam!
aton4, po mom mišljenju, forma je premala za kruh! i kruh je dobar !!!

Hvala vam). Danas sam tražio drugi oblik, viši. Ali od svega što nude - aluminijske opeke. Jednostavno ne želim aluminij. Potražit ću i stakleni kalup i glineni. U principu izrađujemo dovoljno keramike za pećnicu.


Dodano u utorak, 8. ožujka 2016. 17:14


Nema li travara na tržnicama? Ovdje uzimam od travara na tržištu.
Stavr
Sedne, U ljekarni.
Sedne
Konstantine, Razumijem to u ljekarni, ali u kojoj posebnoj, napisao sam u našoj, ali sam puno obilazio.


Dodano u utorak, 8. ožujka 2016. 18:55

Muž mi ga je pronašao, ne u ljekarni, već u trgovini "Živa hrana" na Kurskoj. Sad ću staviti kvasac
wasabi
Pa, ako je stvarno teško naći hmeljne šišarke. To se ovdje može napisati s ove stranice: 🔗
aton4
Citat: Sedne

Konstantine, Razumijem to u ljekarni, ali u kojoj posebnoj, napisao sam u našoj, ali sam puno obilazio.


Dodano u utorak, 8. ožujka 2016. 18:55

Muž mi ga je pronašao, ne u ljekarni, već u trgovini "Živa hrana" na Kurskoj. Sad ću staviti kvasac
Nema li travara na vašim tržištima? Naša se biljka uvijek slobodno prodaje na tržištu. Ima mnogo travara. Cijeli brojači.
Sedne
Stavio sam kvasac. Da vidimo što će se dogoditi.


Dodano u utorak, 8. ožujka 2016. 20:31

Citat: aton4
Nema li travara na vašim tržištima? Naša se biljka uvijek slobodno prodaje na tržištu. Ima mnogo travara. Cijeli brojači.
Ne znam, dugo nisam bio tamo, kad nisam primijetio. Ali uvijek primijetim dok mi se ne da. Obično primjećujem samo ono što trebam.
Venera007
Sedne, postoji internetska trgovina Ljetna trgovina se zove, tamo sam naručila prošlog proljeća. Moguće je samopokupiti se, čini se odnekud iz Sviblova ... Mogao bih pogriješiti, ali negdje u tom smjeru jesu. I onda sam ga par puta kupio u ljekarni, ali to je teško naći, slučajno sam naletio i to daleko od našeg područja. Hmelj je primijećen u Zaraisku i Uvarovki.
Sedne
Jučer u 20-00 stavio sam, sada 17-30, kvasac je prorijedio, jučer je bio prilično gust, malo je mjehurića, ali oni su mali, ako nagnete staklenku oni nabubre i puknu, onda postoji neka aktivnost zar ne? Tako uzbudljiv ovaj posao
Marika33
aton4, hvala na komplimentima!
Kruh je lijep, odaberite pravi oblik i sve će biti u redu! Drago mi je da se sve vratilo u normalu! Daljnji uspjeh u pečenju ukusnog, zdravog kruha!

Sedne prerano je za procjenu kvasca, ali nema sumnje da je već živ. Mjehurići prvog dana njezina života, to je prekrasno. Strpljenja i samopouzdanja, sve će biti u redu!
Lagri
Citat: marika33
Strpljenja i samopouzdanja, sve će biti u redu!
Potpuno se slažem, Marina! Bez toga kvasac neće raditi.
I sama sam to iskusila.
Sedne
Maria, Marina, Slažem se da nam trebaju strpljenje i samopouzdanje, ali uvijek se brinem i brinem kad nešto učinim
Lagri
Svetlana, budući da su se mjehurići pojavili, tada će sigurno uspjeti: možda brzo ili možda trebate pričekati, ali svejedno pričekajte. Kvas je super! (y) Ni sama nisam presretna. Briga - ne treba čekati - treba!
aton4
Citat: marika33

aton4, hvala na komplimentima!
Kruh je lijep, odaberite pravi oblik i sve će biti u redu! Drago mi je da se sve vratilo u normalu! Daljnji uspjeh u pečenju ukusnog, zdravog kruha!

Hvala vam))).

Je li potrebno mijesiti tijesto točno 30 minuta ili manje?
Marika33
aton4naravno manje od 30 minuta. Ali prema mom iskustvu, ipak je bolje ne manje od pola sata, a ako i više, onda i bolje. Napokon, tijesto, što ga više mijesite, to je bolje.
Riječ "tijesto" znači cijediti, mijesiti.
Sedne
Ponovno sam pogledao kvasac, pojavilo se mnogo, mnogo malih mjehurića, ali dok se ne digne, lijepo miriši.
Marika33
Svetlana, sve je u redu, neka zasad svira.
Starter kultura možda neće jako porasti ako je spremnik velik. Jako volim kad pobjegne, pa je uvijek donesem u limenci i stavim u posudu. Ako stalno bježi, što se ne može zadržati ni miješanjem, onda je sve u redu.
Moj kvasac miriši na med. Kupili smo med vrlo ukusan, cvjetan, vrlo mirišljav i ferment ispada mirisan: cvjetni med.
Venera007
A moje kiselo tijesto nije posljednji put pobjeglo iz litarske posude, nije se ni podiglo do samog ruba kao što je to obično bilo, ali i dalje djeluje. Danas u 8 sati stavljam tijesto, a sad se prozračni kruh hladi, sutra ćemo probati :)
Sedne
Recite mi je li potrebno u tijesto dodavati med?
Marika33
Tatjana, Uvijek pobjegnem iz konzerve. I u posljednje kiselo tijesto dodam izvarak hmelja, koji sam i sam ubrao. Dakle, na ovom poskoku gotovo sav leti iz konzerve.
Svetlana, u kiselo tijesto obavezno dodajte med, ali ako nema meda ili alergije, onda šećer. Ali med je definitivno bolji.
U tijesto ne trebate ništa dodavati, bolje je dodati med ili šećer kada mijesite tijesto.
Sedne
Marina, Hvala vam. Tijekom noći, dok sam spavao, moje se kiselo tijesto diglo do grla limenke od 1,5 litre, promiješao sam ga da ne pobjegne, mogu li ga staviti u hladnjak ili pustiti da luta naokolo?
aton4
Citat: marika33

aton4naravno manje od 30 minuta. Ali prema mom iskustvu, ipak je bolje ne manje od pola sata, a ako i više, onda i bolje. Napokon, tijesto, što ga više mijesite, to je bolje.
Riječ "tijesto" znači cijediti, mijesiti.
Hvala!) Recite mi, molim vas, pečem prema receptu kobo "100% raženi kruh .......", dodam 30-40% pšeničnog brašna samo 60-70 posto raženog brašna.

Ako, kada mijesite takvo tijesto, umjesto dvije žlice šećera dodate dvije žlice tekućeg meda, hoće li to zamijeniti dvije žlice šećera? Ili vam treba više / manje meda?

Hvala vam)!
(Med radim u tekućini tako da se dobiju točno dvije žlice, jer s ovim "s toboganom bez tobogana" lako možete pretjerati.)
Marika33
Svetlana, sjajno i čestitam vam na aktivnoj početnoj kulturi!
Neka još uvijek bude toplo, kad više neće aktivno rasti, tada ga možete staviti u hladnjak. U međuvremenu, neka ugađa svojim izbojcima.
aton4, med može biti ekvivalentan količini šećera. Koliko ćete dodati ovisi o vašem ukusu. Ako ne volite slatki kruh, stavite manje. No, mora se imati na umu da tijestu treba hrana da se digne, a to je šećer ili med. Ako nije dovoljno, uspon će biti loš.
Jedemo slatkasti kruh, pa za litru tekućine uzmem žlicu meda s velikim toboganom.
Sedne
Marina, i dobro sam je razumio da se još bez ičega hrani?
Marika33
Svetlana, ne, nemoj. Već navečer na njega možete stavljati tijesto noću. Bit će potrebno hraniti kada ostane 2-3 žlice.
Sedne
2 puta se kvasac vrlo brzo dizao do vješalica staklenke, opet se ne diže više, promiješao ga vilicom, oh, kakav ugodan miris, više ne miriši na med, miriši na kruh ili nešto slično, Ja bih to cijelo vrijeme mirisao, danas ću staviti tijesto za noć.
Marika33
Svetlana, ako je kvasac još uvijek pjenast, s mjehurićima, uzmite ga više za žlicu ili dvije u tijesto.
Uspjeh!
shlyk_81
Dakle, ostalo mi je par žlica kvasca. Izvukao je iz hladnjaka. Stavila je juhu da prokuha. Zatim samo dodajte juhu, med i brašno u istu teglu ili prebacite u novu? I pričekati 2-3 porasta?
aton4
Trebalo je uliti nešto tijesta 12 sati i nije se diglo. Možda sam ga učinio previše tekućim, ne znam.
Iako pošteno, s uobičajenim receptom, prema kojem uvijek radim - 2 žlice. l. kiselo tijesto, čaša i pol brašna - ne mogu reći da se kod mene diže.

Tijesto pomiješano na njemu dobro se diže, ali samo tijesto ne.

Jednom, kad sam pomiješao više ili manje gustu, ne puno gušću od kupovnog vrhnja, ali zadržavajući sposobnost da nekako teče, malo je narastao stvarajući spužvastu poroznu smjesu unutra. To nije bilo moguće ponoviti još jednom, čak ni sa sličnom dosljednošću s novim, a ne novim kvascima.

Na ovaj ili onaj način, ne mogu reći da bi se tijesto (čak i sa svježim kiselim tijestom prije hladnjaka) trebalo dignuti barem jedan i pol puta, ne govorim o dva. Ali tijesto se na njemu dobro digne. Ne znam s čime je to povezano.
Recept je osnovni od početka ove teme. Hmelj, med (različite sorte), voda.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha