WolfsAngel
Citat: marika33
Valery, ovo je prvi put da čitam o izradi brašna, gdje si se upoznao s ovom metodom? Pozitivan učinak na kiselo tijesto je takva parna soba s brašnom?
Marina, kako i kada i nakon čega i od koga, došao sam do toga, ne mogu više reći, budući da je puno toga ponovno pročitano, isprobano itd. -Možda čak i nehotice uzima nešto za istinu = ali ispostavi se da radimo, pa i koristimo.

I evo nekoliko točaka o pripremi i upotrebi listova čaja u različitim vrstama kruha - pročitala sam na našem forumu =
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=418848.0
Svjetlo
Citat: Sergey_A
Tip pogače:
Kroj je prekrasan!
Loksa
marika33, Pokušao sam skuhati brašno: iz recepta uzimamo 20 g brašna, ulijemo 100 ml hladne vode i preko vatre, promiješamo, kad se zgusne, spremno (žele masa); daje kupolu višu i ljepšu i ujednačenije rupe od mrvica. Svidjelo mi se, samo treba pogledati punđu, kad će kuhati dio vode ispariti.
Loksa
Skuhala je pšenično brašno. Još nisam probao druge vrste!
Sergey_A
Citat: marika33
Sergey, imaš prekrasan tip pogače!
Citat: Svjetlost
Kroj je prekrasan!
I okus također - već pola nema. Bojim se da će večer završiti. Jako mi se svidjelo.
Citat: marika33
iako ima malo kvasca, ali ipak bolji od trgovine
Pogodio si. :-) Puno. A onaj iz trgovine definitivno je bio bolji. Treniram peć i naviknem se na nju. Proces je dobro prošao. Već znam što i kako raditi. Ostaje pričekati rast kvasca i naučiti kako se na njemu peče.
WolfsAngel
Citat: Sergey_A
Ostaje pričekati rast kvasca i naučiti kako se na njemu peče.

Pričekat ćete, nećete nikamo ići.
Lagri
Citat: Sergey_A

Treniram peć, ruke, glavu ... trbuh.
Tip pogače:
Najjednostavniji hmeljni starter
Divan rezač za pogače! Vrlo apetitnog izgleda i okusa, mislim i ja. Evo još jednog bez kvasca ....
Sergey_A
Citat: Lagri
Evo još jednog bez kvasca ....
Okus će biti drugačiji. Ovdje ću to naučiti raditi "zatvorenih očiju" - do tada je kvasac trebao narasti. Tada se lako mogu prebaciti na to ... Nekako, prema planu.
Citat: WolfsAngel
Pričekat ćete - nećete nikamo ići.
Tako sam napustio baku, a ostavio djeda ... To je ono čemu se nadam i radujem se. Radije bih pričekao.
PS: Hljebica mi se svidjela. Ispalo je ukusno. Jedem ga cijeli dan.
Svjetlo
Općenito, fotosesija nakon novog obrasca ... Darnitsky!
Fotografija nakon rezanja i nakon korekcije (po mom mišljenju malo je stajalo, jer je peć bila zauzeta pripremom večere, pa je malo kasnije otpao krov)
Najjednostavniji hmeljni starter Najjednostavniji hmeljni starter
Prvo pečeno na 220 * C s konvekcijom, raspršeno po pećnici; nakon 15 min. svedena na 190 ... Vjerojatno malo previše ... Termonuklearni štednjak, ispeći ću 180 odjednom ... Što mislite?
večernja fotografija i današnji rez:
Najjednostavniji hmeljni starter Najjednostavniji hmeljni starter Najjednostavniji hmeljni starter

ujutro sam opet popio kavu s koricom kruha, jer sam se jučer jedva suzdržao da ne bih odrubio komad!
Čekaj opet, pojeo sam tri kriške, s kavijarom od tikve ... Mmmm!

E sad, pekari, što nije u redu?

Inače, dovršio sam kalupe, kalcinirao sam ih 2 puta suncokretovim uljem, a onda nisam bio previše lijen i pripremio univerzalno mazivo, pa je kruh krenuo uz prasak! Čak je, čini se, dala previše masnoće ...
Lagri
Svjetlo, s novom odjećom, sjajnim oblicima i kruhom! Izrežite i vi.
A kupio sam i okruglu aluminijsku posudu za pečenje za moj darnitsky starter, za istu količinu tijesta koju sam napisao u gornjem receptu. Oh, kakva ukusna kisela tijesta Darnitsky! Takav kruh također ne jedemo. Na fotografiji je novoizrađeni Darnitsky (s kiselim okusom, kako volim, pekao sam ga namjerno, povećavajući vrijeme provjere za sat vremena prije nego što sam ga stavio u posudu za pečenje).
Najjednostavniji hmeljni starterNajjednostavniji hmeljni starterNajjednostavniji hmeljni starter
Venera007
Koji su vaši lijepi kruhovi
Privremeno ne blistam tako. Ovaj put poskok nije bio baš dobar ...Kuhao sam ga pola sata da ažuriram kvasac, ali u dva dana puzao je samo 1,5 puta u dva dana. Vjerojatno je bolje ne trpjeti, izbaciti i ponovno pokrenuti na drugom poskoku ...
Lagri
Venera007, Tatjana, a obnavljao sam raženim brašnom, medom i vodom i moj kvasac je postajao sve jači. Baš sam neki dan kupio hmeljne šišarke za hranjenje kiselog tijesta juhom. Pokušajte dodati raženo brašno i ono će se protezati prema gore. Primjerice, kad sam dodala brašno, nisam imala vremena smjestiti pjenasti kvasac, a onda se smirilo. Na vašem mjestu ne bih bacio kiselo tijesto, ali dodajte žlicu ili dvije raženog brašna, pa malo tople vode.
Venera007
MariaHvala, pokušat ću dodati malo vode i brašna, ovo kiselo tijesto imam od prošlog ljeta, dvaput sam ga ažurirao, na početku, dobio sam samo malo kruha, ali onda je sve prošlo u redu.
Očito, kvaliteta hmelja i dalje igra značajnu ulogu. Ove ću godine potražiti gdje mogu saditi hmelj kako bih ga sam pripremio. U međuvremenu je na zalihi još uvijek jedno pakiranje hmelja
Svejedno, neću peći s kvascem!
Lagri
Tatjana, Ni ja sada neću peći kruh s kvascem nakon kiselog kruha. Previše je razlike u kruhu za mene i moju obitelj. I ja, dok nije bilo čunjeva hmelja, hranjenih na isti način kao što sam gore napisao i 2 dana nakon hranjenja, kvasac je radio kao i prije, izvrsno. Pokušajte, trebalo bi pomoći. Sretno! Zatim napišite ako je pomoglo ...
Venera007
Maria, Svakako ću probati. Hvala na savjetu
Marika33
Svjetlo, Maria, kruh ti je izvrstan, pametan, djevojke! mrvica je sva u rupama, jasno je da je to prozračan kruh. Po strukturi su blizanci. Presretna sam zbog tebe!
Svjetlo, sve je TAKO! krasan kruh, i nije važno što se krov malo spuštao, vi ste ga preeksponirali u lameli, ali rupe su u mrvici čvrste.
Hvala vam na fotografiji!
Venera007, Tatiana, naravno, uspon tijesta ovisi o kvaliteti hmelja. Ove godine smo sami pripremili hmelj, vidim razliku u kvascu.
Sergey_A
Citat: Lagri
Venera007, Tatiana, i ja bih ... da sam na tvom mjestu ... i 2 dana nakon hranjenja ... Probaj, trebalo bi pomoći
I sve prisluškujem, špijune! I sjećam se.
Margot K
Djevojke, recite mi, molim vas, koliko litara tvori L7 i L10?
Lagri
Citat: marika33
Svijetlo, Marija, imaš izvrstan kruh, pametnice! mrvica je sva u rupama, jasno je da je to prozračan kruh. Po strukturi su blizanci. Presretna sam zbog tebe!
Marina, Puno ti hvala! Jako mi je drago što sam tako brzo naučio peći s kiselim tijestom. Kruh nazaquaske mmm ... !!!
Citat: Sergey_A

I sve prisluškujem, špijune! I sjećam se.
Dobro napravljeno Sergej, neka vam sve ovo pomogne! I neka vaš kvasac napokon radi kako treba - u punoj snazi!
Citat: Margot K

Djevojke, recite mi, molim vas, koliko litara tvori L7 i L10?
Margot K, L7 - 1,8 litara, a L10 - 1,5 litara.
Svjetlo
Lagri, Marija, krasan kruh! A forma je cool - jasno je da je debelih zidova!
Hvala na savjetima i podršci!
Sestro, imamo iste okuse i vrste kruha! Također ću dodati malo kiselosti i također ću se pokušati riješiti čak i onog malo kvasca koji se nalazi u receptu!
Citat: marika33
Svjetlo, sve je TAKO! krasan kruh, i nije važno što se krov malo spuštao, vi ste ga preeksponirali u lameli, ali rupe su u mrvici čvrste.
Marina, sve je to zahvaljujući savjetima pekara, hvala svima, pogotovo Vas i Valery WolfsAngel!
shlyk_81
Moj kvasac košta gotovo tri dana. Drugi dan su se pojavili mjehurići, dodala sam šećer i brašno. I to je sve (((Nema pokreta. Danas sam ga želio izbaciti, ali pojavila se mala kapica od pjene (ne više od pola centimetra). Pomiješao sam je. Možda još šećera, dodajte brašno? Ili med?)
Svjetlo
Požurim podijeliti svoju radost! Neka to bude offtopic!
Pozadina: Nakon što sam pročitao da obrazac L7 postaje u HP-u, sjetio sam se da imam peć Delongy i zbog istjecanja kante ležao je opušteno na lođi, pomislio sam, iznenada, kroz sustav Utilization, bilo bi moguće predati je i kupiti nešto.Ali tijekom zadnjeg generalnog čišćenja, stvarno sam namjeravao izbaciti sve to smeće (bio je i slomljeni masažer za stopala) iz kuće. Općenito, uznemirilo me što sam, čini se, izbacio radnu peć! Točno se sjećam što je maser bacio! Izašao sam neki dan, pogledao lođe - HP mi nikad nije zapeo za oko!
I sad (URAAAA !!!) primijetio sam je zamotanu u veliku vreću! Dakle, nisam je bacio! Obrazac L7 izvrsno se uklapa u njega - čak i bez postolja! Štednjak ima kopče - uši, oblik je pritisnut na njih !!! "Sad će moja krava dati dvostruko više mlijeka" (C) Nemate pojma koliko sam sretna !!!
Lagri
Svjetlo, pa, kako je izbaciti x / štednjak iza kante?!?! Nikad dugo ne bih bio prijatelj s nestandardnim oblicima i nisam gurnuo ništa u x / pećnicu, pa mi i dalje više odgovara kruh iz nestandardnih oblika nego iz vlastitih kanti x / pećnice.
shlyk_81, Evgenija, bolje je dodati brašno i malo mlake vode, da ne bude gusto, to bih i učinio i već sam to učinio. Uspjet će - kamo će otići. Budući da ima pjene, to znači da je živ i da sjedi u zasjedi. Čekati. Sretno!
shlyk_81
Sve sam dodao, sjedim i čekam)))
shlyk_81
Kvas mi je narastao za 60 posto.Što da radim s njim? Ostaviti preko noći? Neka još uvijek stoji? Miješati?
aton4
Citat: marika33

Dobar dan! Zaboravili pitati. Treba li starter držati u hladnjaku prekrivenom gazom ili ručnikom?
Ne zatvarajte staklenku običnim poklopcem?
pikatoška
Moja početna kultura je u hladnjaku, još uvijek ne mogu izdvojiti vrijeme za pečenje kruha, ali, iskreno, bojim se pokušati. Dakle, kvasac se raslojao, što da radim? Hraniti? Samo promiješati? Ili više nije pogodan za pečenje?
Lagri
Citat: shlyk_81

Kvas mi je narastao za 60 posto.Što da radim s njim? Ostaviti preko noći? Neka još uvijek stoji? Miješati?
Evgenija, sada ga možete staviti u hladnjak na noć i gurati dok jako raste, pazite da ne pobjegne. U kojoj banci ga imate? Imao sam kvasac u tegli od dvije litre i bilo je puno mjesta za uzgoj. Ali noću sam ustao i promatrao njezino stanje. Kad bi narastao do ramena staklenke, noću bih to uznemirio. Sada je spremna i kad prestane rasti i padne, bit će još jača. Sad se možete veseliti!
Citat: pikatoshka
Dakle, kvasac se raslojao, što učiniti? Hraniti? Samo promiješati? Ili više nije pogodan za pečenje?
Alyona, promiješajte.
A ovo je moja današnja pšenična kisela tijesta. Pakao u Panasonicu. Svejedno, pečenje je u njemu bolje nego u ostalim hp-ima. Okus je kruha jednostavan!
Najjednostavniji hmeljni starter
Citat: aton4

Dobar dan! Zaboravili pitati. Treba li starter držati u hladnjaku prekrivenom gazom ili ručnikom?
Ne zatvarajte staklenku običnim poklopcem?
Stavio sam stakleni poklopac i sve je u redu. Ne sjedi čvrsto, ali istodobno je staklenka zatvorena.
Marika33
Svjetlo, drago mi je zbog vas što je pronađen proizvođač kruha! Sad ćete u njemu peći kruh.
Evgenija, je li se kvasac povećavao tek navečer? Dolazi li kiseli miris iz konzerve? Gledajte, ako je i dalje vrlo aktivan, raste, onda ga možete ostaviti na toplom do jutra. Iako je možete staviti u hladnjak, kao što savjetuje Maria, također se diže u hladnjak ako je jak.
aton4,Sergej, kvasac mora biti zatvoren. Ako postoje stakleni poklopci (nekad su bili takvi poklopci s kopčama), onda je bolje koristiti ih. Ako ne, upotrijebite prozirnu foliju i probušite rupe u njoj tako da diše. Gaza neće spriječiti da se kvasac isuši, a ako je hladnjak predstraža, trenutno će se osušiti.
Alyona, ne bojte se, kvasac je normalan, kruh bi trebao ispasti. Stavite tijesto već, zajedno ćemo peći.
Sergey_A
Citat: Lagri
malo tople vode, da ne bude gusta
Mary, odnosno je li tekući kvasac bolji od gustog?
Citat: Lagri
ima pjene, znači živ i sjedenje u zasjedi
Pa to su moji radili !!! Hranio sam ga, dodao CH s ražom - porastao je za samo 8 sati više nego prije za jedan dan. Želim sutra probati dvostruko hranjenje. Da li je vrijedno toga? (dostupno od 09.02.)
Lagri
Marina, Žao mi je, ovdje sam bio šef bez tebe, želio sam pomoći djevojkama.
Sergey_A
Citat: shlyk_81
Sve sam dodao, sjedim i čekam)))
Kvasac od kvasca vidi ...također izdaleka!
Sergey_A
Citat: Lagri
Ni ja sada neću peći kruh s kvascem nakon kruha od kiselog tijesta
I hoću! Dok ne dobijem isti ukusni kruh od dizanog tijesta.
Lagri
Citat: Sergey_A
Mary, odnosno je li tekući kvasac bolji od gustog?
Za mene da.
Marika33
Maria, bez isprika, vrlo sam zahvalan na pomoći i savjetima. Puno ti hvala! Nisam uvijek u mogućnosti odgovoriti na vrijeme.
pikatoška
marika33, Marina, to je to, izdahnem i odem raditi tijesto
Sergey_A
Citat: Lagri
Okus je kruha jednostavan
Pokušajte, samo za usporedbu.
Sergey_A
Citat: Lagri
Za mene da.
A za kvasac ?!
Sergey_A
Citat: pikatoshka
Izdahnem i odem raditi tijesto
Nadoknaditi! Moja štruca za 30-40 minuta. popet će se u pećnicu.
Lagri
Citat: Sergey_A
Hranio sam ga, dodao CH s ražom - porastao je za samo 8 sati više nego prije za jedan dan. Želim sutra probati dvostruko hranjenje. Da li je vrijedno toga? (na snazi ​​od 09.02.)
Sergej, ali ona je odrasla s tobom, zašto bi je inače trebao hraniti?
Citat: Sergey_A

A za kvasac ?!
Dakle, dobra je, ona je ono što volim na poslu!
Marika33
Citat: Sergey_A
Želim sutra probati dvostruko hranjenje. Da li je vrijedno toga?
Sergej, zašto ćeš je opet hraniti? Aktivan je, povećao se, stoji od 9., spreman je. Na prvoj stranici pročitajte recept i tijesto. Maria, on nas ne sluša, on sve hrani i hrani kvasac. Možda zato na njemu ne dobiva kruh? Sergej, kruh je toliko ukusan da nijedan drugi kruh ne ide.
Alyona glavno je ne bojati se i biti siguran da će sve uspjeti. Tako će i biti! Uspjeh!
Sergey_A
Citat: Lagri
odrasla je s tobom
Kako ja znam! Možda je još u tinejdžerskim godinama. A ja još nisam pobjegao iz konzerve ... Nisam siguran da je smatram već odraslom osobom.
Lagri
Citat: Sergey_A

Pokušajte, samo za usporedbu.
Rado bih počastio b, ali zasad, vjerujte mi na riječ.
Sergey_A
Citat: marika33
Na prvoj stranici pročitajte recept i tijesto
Pročitao sam ga 8/02. Hranio sam predmete iz recepta ... Ali bio je prekriven samo pjenom i nije bilo puno porasta. Pa razmišljam ..... što drugo s tim učiniti.
Citat: marika33
Sergej, kruh je toliko ukusan da nijedan drugi kruh ne ide.
Imam štrucu. Jer i to je ukusno.
Lagri
Citat: Sergey_A

Kako ja znam! Možda je još u tinejdžerskim godinama. A ja još nisam pobjegao iz konzerve ... Nisam siguran da je smatram već odraslom osobom.
Nichosebe od 9. veljače, ali ona već odrasta, zasigurno je samo utihnula.
Sergey_A
Citat: Lagri
vjerujte mi na riječ
Već vjerujem. Ne bih vjerovao - nisam tražio savjet.
Sergey_A
Citat: Lagri
već odrastanje, japkanje, sigurno, samo se stišalo
Odnosno, također u zasjedi?
Svjetlo
Citat: Lagri
A ovo je moja današnja pšenična kisela tijesta. Pakao u Panasonicu.
Lijepi kruh! recept fff studio, pliz !!!
Lagri
Citat: marika33
Sergej, kruh je toliko ukusan da nijedan drugi kruh ne ide.
Marina, Slažem se 200% !!!
Marika33
Citat: Lagri


A ovo je moja današnja pšenična kisela tijesta. Pakao u Panasonicu. Svejedno, pečenje je u njemu bolje nego u ostalim hp-ima. Okus je kruha jednostavan!
Najjednostavniji hmeljni starter
Maria, hvala na fotografiji! Kruh je jako lijep! I to kakav krov! ravna kupola! Fino!

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha