Najjednostavniji hmeljni starter

[Margot K]

Margot K, hvala na toplim i prijateljskim povratnim informacijama! Jako sam zadovoljan što se ljudi vraćaju izgubljenim i zaboravljenim nacionalnim tradicijama.
Kisli hmelj uopće nije teško koristiti. Ako ste zadovoljni upravo ovom opcijom za pečenje kruha, neka tako bude. Maria također peče tako i ona pravi izvrstan kruh.
Anatolij, čestitamo na vašem prvom pečenom domaćem kruhu! Ako se pokaže da je kiselo, sljedeći put smanjite vrijeme za tijesto. Želim ti uspjeh!

Oh, sjetite se da sam griješio na hmelju, kvasac se malo dignuo .. Ali stavio sam ga u hladnjak, popodne sam tijesto stavio oko jedan sat, navečer u 9 sati sam zamijesio, stavio tijesto u hladnjaku za noć, pa se diglo u hladnjaku. Ujutro sat i pol na sobnoj temperaturi, ugrijano i pečeno. Rezultat je ludo ukusan kruh !!!

[Venera007]

Venera007, Tatjana, čestitamo na uspješnom kruhu! I to sam radio iz nužde i pokazalo se da je to izvrstan kruh. Ovaj kvasac je jednostavan!

Cure, tijesto ostavljam tako, obično za pite. Pečem nekoliko dana za redom i u mom hladnjaku se uvijek povisi na kritičnu razinu. Poklopac ne dopušta pobjeći, iako je na dnu test. U pitama mogu biti vrlo bujne, čvrste rupe. Ali ja nisam pekla kruh od takvog tijesta. Moramo nekako eksperimentirati.

[Marina]

Marina, a tijesto se ne pretjera u kiselini za nekoliko dana?
I dalje neću pokušavati raditi pite ...

Maria, kvasac kvasac, super! I volio sam ostaviti tijesto u hladnjaku preko noći, možete mirno spavati, a ne čuvati pećnicu u pospanom stanju kad je spremno

[marika33]

marika33, Marina, mogu li dobiti recept za tijesto za pitu?
inače pečem kruh s kiselim tijestom, a tijesto je kvasno (((
Lagri, Maria, još jednom hvala na receptu - uvukla sam ga u svoju bilježnicu ... Mislila sam da si probala neki drugi recept ...

[Tatjana]

Tatjana, tijesto je ostalo tri dana, tri sam dana pekla od njega, nisam osjećala kiselost. Ne sviđa mi se ni lagana kiselost u pečenim proizvodima.
Svjetlo, Tijesto uvijek radim na oko. Ponavljam, kako počinjem mjeriti i gnječiti, sve ispada gore.
Stavio sam malo više kiselog tijesta nego na kruh. Stavim uobičajeno tijesto, a zatim dodam jaje + med + kiselo vrhnje ili maslac. Također gnječim, ostavljam za probu i onda oblikujem. Ostatke sam stavila u hladnjak.

Posljednja pita otišla je u Moskvu, posebna zahvala djece bila je na tijestu, koje je bilo vrlo ukusno.

[Maria]

Ja pečem ovako (već sam napisao gore, a sada sam kopirao poruku):
Prvo napravim kiselo tijesto za kruh: 50 g hmeljevog kiselog tijesta + 50 g tople vode + 50 g raženog brašna - sve to umijesim u posudu (kapaciteta 330 ml), pokrijem tanjurićem i zamotam ručnik na vrhu, ostavite 3 sata. Za to se vrijeme ovaj kvasac poveća za 2,5 puta, općenito zauzima cijelu zdjelu. Nakon 3 sata zamijesim tijesto u aparatu za kruh u načinu rada "Kvasno tijesto": kiselo tijesto iz posude + 200 ml tople vode + 1 sat l. sol + 0,5 žlice. l šećera +360 g brašna (uzimam na različite načine: 50 g raži + 310 g pšenice 1 razred ili nekako drugačije s dodatkom mekinja i uvijek ispadne) + 20 g raste. ulja. Način tijesta, imam 1,5 sati. Po završetku načina rada tijesto premjestim u posudu za pečenje L10 (nešto je manje od L7), nauljim i stavim posudu za pečenje u kruh na provjeru (ponekad uključim način pečenja na 15 sekundi, tako da je toplo u HP-u). Čekam da se tijesto digne gotovo do rubova kalupa (vrijeme je negdje 2,5 sata), a zatim uključim način pečenja na 1 sat.
Više detalja: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...com_smf&topic=413702.1920

Pekla sam kruh po ovom receptu. Počeo sam ga u zdjeli u 9 sati ujutro.Nikakvo kretanje nakon dva ili tri sata, čak ni navečer nakon 12 sati. Htio sam je izbaciti, ali zaboravio sam, a ona je stajala sa mnom do jutra. Ujutro sam pogledao, ali udvostručio se, pričekao još tri sata i pokrenuo tijesto. Brašno je stavilo 60 grama CZ i 300 grama BC, ali je pritom koloboku dodalo još 40 grama. U obliku je stajao 6 sati prije nego što je udvostručen. I diglo se u pećnici. Ispao je vrlo ukusan kruh! Hvala vam, Maria,

Fotografija sa i bez bljeskalice.

[Lagri]

Lagri, Maria, još jednom hvala na receptu - uvukla sam ga u svoju bilježnicu ... Mislila sam da si probala neki drugi recept ...

Svjetlo, Ja pečem od hmeljeve kisele tijesti zasad samo prema ovom receptu, jer sam to već razradio i moja obitelj jako voli kruh.

Evo mog sljedećeg. I kod mene ispadnu uvijek isti i jako sam zadovoljan. Glavna stvar je ukusna.

Evgenija, Jako mi je drago što ste to učinili. U početku mi nije sve išlo tako glatko, ali sada

[shlyk_81]

shlyk_81, Dobio sam i svoj prvi kruh s ciglom! Drugi je bolji ... Očito je kvasac dobivao na snazi. I sada je pečenje na kolutiću, a rezultat je uvijek zajamčen! Ne očajavajte i postići ćete rezultate! Sretno!

[Maria]

... Ispao je vrlo ukusan kruh! Hvala vam, Maria,

Evgenija, Mislim da se kruh pokazao uspješnim. Da je oblik nešto manji za ovu količinu tijesta, tada bi se pokazalo da je kruh visok. I mrvica je vrlo ispravna. Pa, činjenica da je priprema trajala duže nije problem. Nije kiselo ni gorko. A način na koji pišete je ukusan. Tako ćete sljedeći kruh kuhati "po utabanom putu". Mislim da kod mnogih ne ide sve odmah glatko, glavno je rezultat. Uz rez kruha.

Lagano, tijesto uvijek radim na oko. Ponavljam, kako počinjem mjeriti i gnječiti, sve ispada gore.
Stavio sam malo više kiselog tijesta nego na kruh. Stavim uobičajeno tijesto, a zatim dodam jaje + med + kiselo vrhnje ili maslac. Također gnječim, ostavljam za probu i onda oblikujem. Ostatke sam stavila u hladnjak.

jasno je da ništa nije jasno ...))) Tehnologija je jasna! samo u tijestu od dizanog tijesta uvijek ima više tekućine nego u tijestu od kvasca ... Sukladno tome, vaše tijesto ispada tanje?

[Lagri]

Prvi put sam pekao kruh od kiselog tijesta u obliku L7 u HP Delongy. U njemu se malo prži krov, budući da je HP s prozorom.
Pekla ruski (raženi pšenica) i sirutka kruh u 1 razredu prema receptu Lagri.
Foto izvještaj:
Na serumu:

Oba:

[Svjetlo]

Svjetlokakvi su zgodni muškarci pekli! To i znači, uostalom, oblik pekarnice! U mom Moulinexu postoje dva desetka, tako da je vrh uvijek pržen, a ne lagan, a u posljednje vrijeme koristim Panasonic, kore se tamo samo dobro ispeku, a boja cijelog kruha je ujednačena: obje strane i donja i gornja. Gdje je rezač kruha? Općenito, čestitke na slasnim zgodnim muškarcima!

[Lagri]

Lagri, Hvala na lijepim riječima! I još jednom hvala na receptu!
Peći ću u Panasu, sve dok u njemu nema potpore za obrazac - suprug je to obećao učiniti ... Stoga, u Delongyju!
i evo rezalice za pšenicu (raž će stajati do sutra), fino porozna i vrlo prozračna, najmekša s tankom hrskavom korom

[Svjetlo]

Svjetlo, sjajni rezač, svaka čast! Mislim da je i drugi kruh isti.

[Svjetlo]

Svjetlo, pa, nemam recept za grame. A tijesto za pite razlikuje se od tijesta za kruh samo po tome što mu se dodaje pečenje. Ne mijesim tekućinu, dobije se ista lepinja kao za kruh. Posljednje tijesto valjano je hladno razvaljano.
Divne ste djevojke od kruha! Kakve ste pametne djevojke! Hvala vam što ste podijelili takvu ljepotu s nama!
Evgenija Čestitam vam na izvrsnom rezultatu! sada možete sigurno staviti veći dio i na sirutku, kruh će biti još ukusniji.

[Svjetlo]

Svjetlo, ispao krasan kruh !!!!!!!

[marika33]

marika33, Marina, hvala na odgovoru i lijepim riječima!
Što se tiče tijesta s maslacem, razumio sam - pokušat ću, pa ću podijeliti, objesiti lope u gramima)))
LoksaHvala, i meni se sviđa, ali još uvijek ima na čemu raditi ...
A evo i ruskog rezača (ukusno, bez riječi! Pričekajte malo i pojedite ga bez ičega ...):

[Svjetlo]

Svjetlo, čudo kako je kruh dobar, neprekidne rupe!

Svim muškarcima - pekarima i muževima naših lijepih dama čestitam Dan branitelja domovine!
Želim vam zdravlje, prosperitet, mir i izvrsne rezultate u pečenju kruha!

[marika33]

marika33, Hvala vam!
Sve s vašim molitvama!
Danas opet kuham ... Neka vrsta transportera))))

Danas sam prvi put pekla kruh u staklenoj tavi. Svidjelo mi se što je bilo moguće promatrati uspon tijesta, ali problem je bio izvaditi ga iz njega. Iako sam kalup jako obilno podmazao, kruh nije htio izaći, morao sam patiti.



i izrezati

ispostavilo se da je to pahuljast i vrlo ukusan kruh.
Ujutro sam stavljala tijesto, u 15 sati se tijesto mijesilo i u 18.30 pekao kruh.

[Marina]

Marinakakav lijep muškarac! Pa, to samo raduje oko! I mislim da je bilo potrebno stakleni oblik podmazati margarinom (iz hladnjaka) i posuti ga brašnom, tada će sve izaći savršeno. I ja sam imao takvih problema, pa sam ih tako riješio.

[marika33]

marika33, vau !!! Remek djelo!

Svim muškarcima - pekarima i muževima naših lijepih dama čestitam Dan branitelja domovine!
Želim vam zdravlje, prosperitet, mir i izvrsne rezultate u pečenju kruha!

Marina hvala na čestitkama i željama!

[Maria]

Maria, Svjetlo, hvala na ljubaznim povratnim informacijama!
Valery,

Dobar dan! Reci mi molim te.
Jučer navečer, u tavu od 2 litre, ulio sam pola tave oljuštenog raženog brašna, čašu s toboganom pšenice, 2 žlice. žlice šećera, 2 čajne soli, pomiješane, dodane 2 žlice. žlice suncokretovog ulja i oko 5 čaša vode. Sve sam pomiješala i preko noći stavila na toplo mjesto. Ujutro (nakon 12 sati) porastao je 1,5 puta i sve je bilo u redu, ostavio sam 2,5 sata na toplom, sad sam došao, izgleda da se i dalje dizao, ali pojavili su se mjehurići za fermentaciju i počeo je smrdjeti Ne znam, kako to opisati, radije sranje sa sjemenkama suncokreta (oprostite na usporedbi), pa čak ni čisti miris raspadanja, općenito, ne peroksidiran, ne kvasac, već točno onako kako je opisano. Vidi se da postoje aktivni procesi u njegovom kretanju i mjehurići.

Općenito, trebalo ga je staviti u pećnicu za 15 sati prema receptu s YouTubea, nazvanom "Sami kuhamo ukusni kruh bez kvasca" (ovdje ne možete dati linkove.) Bez kvasca i kiselog tijesta.

ali s takvim mirisom ................. kako se kasnije ne bih otrovao. Općenito, ne znam što da radim.
Evo njegove fotografije

prije dva sata taj smrad nije postojao, kao da sam spavala s njim i nisam osjećala ništa, ali sada je teško biti sam u sobi.

[aton4]

aton4, Pretpostavljam da vam je cijela smjesa peroksid, zato takav neugodan miris.
Ne znam kako da vam pomognem. A odakle vam ovaj recept, ne možete postavljati pitanja?
Možda ga nije bilo potrebno pretjerano izlagati takvom stanju? I glasnoća je vrlo impresivna. Neisprobane, sumnjive recepte treba uzimati sve u najmanjim veličinama.

Očito je autor ovog recepta hvatao dizano tijesto u fazi kada još nije počelo fermentirati, a diglo se. Imao ga je oko 15 sati, a za mene je narastao bez mirisa za 10-12, a do 15. već je počeo lutati.

Pećnica vjerojatno neće uspjeti, ali može fermentirati u kiselo tijesto.
Razmišljam da ga počnem hraniti tako da počne dozrijevati u obliku kiselog tijesta ili je možda potrebno davati ga u ovom obliku, može li dozrijevati samo od sebe?

[marika33]

marika33Općenito, danas se peče na hmeljevom kiselom tijestu koje sam napravio prije pet dana.

S obzirom na to da sam gotovo izgubio vjeru u slijeđenju recepata), učinio sam to gotovo iz hira.
S ovog foruma uzeo sam za ovaj recept recept za raženi kruh s nazivom - "100% raženi kruh od cjelovitog zrna sa sjemenkama u kvascu u pećnici".

Tijesto napravljeno kako se kaže na raženom brašnu itd. Tijekom noći u toplini se dizalo.
Tada isti recept, samo je brašna vjerojatno ispalo više nego što je napisano. Općenito, tijesto je bilo gusto, bilo je teško miješati žlicom, ali ljepljivo i nije bilo čistog raženog brašna, već oko 50% x 50% raži oguljene pšenicom najvišeg stupnja.Ovo se tijesto nije diglo, već mi je poletjelo za 2-2,5 sata, čak je i puzalo preko rubova kalupa.
Stavio sam je u negrijanu pećnicu, na malu vatru, za 15 minuta temperatura se popela na 130 - 150 stupnjeva i na 150 sam je pekla još 45 minuta, a zatim isključila vatru i ostavila da se hladi u pećnici da 45 minuta, dok je sa 150 pao na nulu ... zatim je mirno stajao pod ručnikom do večeri.

Rezultat je takav kruh. Miris kiselog tijesta ima, doduše, ne jako jak, ali prisutan je i osjeti se, a kad odrežete krišku, mrvica se ne lijepi puno, čini se da se malo isuši dok je jedete, ali nakon rezati osjećate da se lijepi, iako ne izgleda pečeno.

Općenito se nadam da prisutnost mirisa kiselog tijesta i činjenica da se puno lijepi nije opasno po zdravlje, jer ga već jedem), jedva čekam.

[aton4]

aton4, ispao je naoko vrlo normalan raženi kruh! Ono što se lijepi svojstvo je raženog brašna, ali kad se uspravi, ta ljepljivost gotovo nestaje. A kakav je okus?
Glede temperature pečenja: obično se prvo postavi najviša temperatura, a zatim smanji. Možda zato kruh nije imao kupolu.

Ne znam okus. Osjeti se okus kvasca. To je isti kvasac o kojem sam napisao da je iz nekog razloga dolazio miris truleži. Nakon nekoliko dana u hladnjaku, nestao je i sad je miris zasićen fermentacijom, kvascem ili nečim sličnim. Općenito, to je normalno.

Nisam jeo puno toga, upravo zato što ne znam je li miris kvasca i malo ljepljivosti opasan sa stajališta činjenice da će nakon što ga pojedete početi fermentirati iznutra). Kada žvaćete iz daljine, Plasteline sliči dosljednosti. Nemojte to shvatiti doslovno). Pore ​​u kruhu su sjajne. općenito, ne mogu još ništa reći o okusu, ali iz nekog sam razloga želio jesti i jesti ga. Možda zato što je dugo očekivani. Jedan i pol tjedan uzoraka. Sljedeći put ću probati ne 2,5, već 2 žlice kiselog tijesta za izradu tijesta za taj recept od raži.

[Marina (marika33)]

Čini se da je kvasac postao normalan. Ali kad je izvadite iz hladnjaka, ona se rasloji - na vrhu je nekakva tekućina, odozdo, relativno rečeno, brašno
Evo kako to izgleda:


Je li tako kako treba ili nešto nije u redu s mojim kvascem?

Imati Marina (marika33) na fotografiji u poruci

Najjednostavniji hmeljni starter

potpuno drugačiji sadržaj u staklenci

Možda je moj kvasac u krivu?

Hvala na odgovorima)

Imam iste. Promiješao sam prije upotrebe.

[aton4]

aton4, Sergey, ne ide sve odjednom i ne ide baš svima. S vremenom će doći iskustvo, vještina, intuicija i sve će uspjeti!
il-ir, Ilya normalna početna kultura, kako savjetuje Sergey, mora se miješati prije upotrebe. Zar na dnu nema brašna, već tijesta?
Na mojoj fotografiji, kiselo tijesto je još u procesu fermentacije, s mjehurićima.

[aton4]

aton4, Sergey, ne ide sve odjednom i ne ide baš svima. S vremenom će doći iskustvo, vještina, intuicija i sve će uspjeti!

Zaista ne mogu reći ništa po svom ukusu, ali to uvijek želim pojesti))), sjajno.

Prije upotrebe promiješajte. Zar na dnu nema brašna, već tijesta?

Pa, brašno, napisao sam ga tako, ne sluteći kako to ispravno nazvati. Izgleda poput tekućeg, dobro, vrlo tekućeg tijesta.
Prije upotrebe - naravno da je promiješam.

Naučio sam raditi lijepi kruh (težina ohlađenog kruha je 867 grama):


Ali neki su gadovi pojeli sav šećer u tijestu, unatoč dvostrukoj normi, a ispada da je kiseli kruh

Diže se jako dugo - ne nekoliko sati, kao i svi drugi, - tijesto se diže 4-6 sati, a tijestu općenito treba 10-12 sati, dok tijesto ne naraste barem dva puta

Zbog vremena uspona počeo sam pretpostavljati da je kvasac "bez premaza".
Možda dodati slad ili suhi kvas u staklenku za kiselo tijesto?
Nije mi žao zbog kvasca, jesam

Ako netko zna, recite mi zašto moj kvasac djeluje vrlo sporo?

Da, i po fotografiji možete utvrditi je li kruh normalno narastao (odnosno rupice su ispravne veličine ili su male)?

Evo dva recepta koji koriste ovaj kvasac daju vremena porasta:

2-3 sata, kako bi se glasnoća udvostručila

oblikujte obradak, stavite ga u podmazani kalup i ostavite na 28-30C dok se ne poveća za 2-2,5 puta. Točno vrijeme ovisi o čvrstoći kvasca. Trebalo mi je 1h 40min.

Ali imam 12 sati. Možda je zato kruh kiseo kojem treba jako puno vremena da se digne?

[aton4]

aton4, najvažnije je da izjelice vole kruh!
il-ir, tijesto se može držati duže, 8-10 sati. I zamiješeno tijesto ne bi smjelo tako dugo narasti. Ovo se jako dugo diže, pa je i kruh kiseo.
Prema fotografiji imate tekući kvasac. Moguće je da ga ne uzimate dovoljno za dizanje tijesta.
Pokušajte hraniti kiselo tijesto svježim dekoktom hmelja, učinite ga koncentriranijim i dodajte brašno tako da kiselo tijesto bude gusto. Ugrejte kad fermentira, stavite u hladnjak. A sljedeći se kruh pravi od obnovljenog kvasca. Trebao bi porasti vrlo nasilno, ako se to ne dogodi, onda kupite drugi hmelj.
I, naravno, pri dokazivanju tijesta ne bi trebalo biti propuha, već topline potrebne za to.
Kruh nije loš, ali posla još ima. Mrvica s rupama, ali mala i ne baš mnogo, jasno je da je kruh gust, posebno na dnu. Izvana je kruh lijep, s kupolom, s lijepom korom. U tome vidim jedan nedostatak - vrlo dug uspon.

dodajte brašno tako da kvasac bude gust

Marina, što je bolje uzeti: oguljeno raženo brašno (koje je bilo u izvornoj verziji) ili raženi slad - što bi kvasac učinilo gušćim?

[Ilya]

Ilya, raženo brašno je bolje.

[Ilya]

Ilya, raženo brašno je bolje.

A što možete savjetovati na testu?
Radim ga gustim, ali ljepljivim. Dovodim je do gustoće pri kojoj je ne možete gnječiti rukama. Mijesite samo žlicom, ali s poteškoćama. Da to učinite i za raženi i za bijeli kruh ili da ga dovedete u stanje u kojem ga možete mijesiti rukama?

[aton4]

aton4, Ne mogu zamisliti kako tijesto možete mijesiti žlicom.
Pečem kruh, gdje raženo brašno čini trećinu. Tijesto je ljepljivo, ali ne previše. Mijesim rukama najmanje 30 minuta, na stolu, teško, tvrdo, ali moguće. Na kraju serije, zaostaje za rukama, gotovo se ne lijepi.

Upravo sam pekla ovaj kruh mijeseći žlicom tako mekano ljepljivo tijesto. Nisam napravila solidnu (za gnječenje rukama), jer sam vidjela jedan recept s ove stranice, na internetu sam našla još jedan s tijestom iste konzistencije. Odgurnuta od njih. Sada želim napraviti gustu za ručno gnječenje.

Postoje trenuci na kojima treba raditi - kiselo tijesto, dijelovi sastojaka, vrijeme dizanja tijesta, temperaturni režim.
Ali općenito, zasad postoji dojam da takva serija također djeluje. Pore ​​su dobre, fotografija se ne vidi jako. Savršeno je ustao (upravo sam propustio vrhunac). Naravno, nije bilo potrebno pretvarati se u kulinarska remek-djela koja sam ovdje vidio, ali barem u ovom slučaju nije bilo potrebno vrijeme i fizički napor.

Također želim pitati o tijestu. ) Kad ga napravim, treba li biti poput guste pavlake ili poput neljepljivog tijesta? Tada sam je imao kao gustu pavlaku.

[Omela]

mekano ljepljivo tijesto žlicom. Tvrdo (za ručno gnječenje) nije

Sergej, imao sam iskustva kada je tijesto bilo mekano (tj. Bilo je manje brašna) i kada je tijesto bilo prilično strmo, gusto.
Štoviše, u prvom se slučaju, u drugom slučaju, tijesto nije lijepilo za ruke (dobro, ili nije jako ljepljivo, ako je u prvom slučaju).

S mekanim tijestom izgleda ovako:


S "žilavim" tijestom izgleda ovako (nije se u potpunosti diglo, budući da još uvijek svladavam kvasac, ali glavno je oblik "krova"):

Postoje trenuci na kojima treba poraditi - kiselo tijesto, dijelovi sastojaka, vrijeme dok tijesto naraste, temperatura

To se može vidjeti, na primjer, u receptu za Omela:

Kruh od kiselog tijesta od anisa

Kad sam rješavao slično pitanje o količini sastojaka, Marina (marika33) dao više poveznica na recepte Omela, ali nisam ih stavio u bilježnicu, jer bilo je nešto što mi se nije svidjelo ... Ili je gore navedeno bilo dovoljno za izračune - sada vam neću reći razlog.

[Omela]

Sergej, imao sam iskustva kada je tijesto bilo mekano (tj. Bilo je manje brašna) i kada je tijesto bilo prilično strmo, gusto.
Štoviše, u prvom i u drugom slučaju tijesto se nije lijepilo za vaše ruke (dobro, ili nije bilo vrlo ljepljivo ako je u prvom slučaju).

To se može vidjeti, na primjer, u receptu za Omela:

Kad sam rješavao slično pitanje o količini sastojaka, Marina (marika33) dao više poveznica na recepte Omela, ali nisam ih stavio u bilježnicu, jer bilo je nešto što mi se nije svidjelo ... Ili je gore navedeno bilo dovoljno za izračune - sada vam neću reći razlog.

Hvala što tražite recepte za Omelu.
Moj je glavni zadatak sada postići ono što se naziva okusom zbog kojeg ne želite jesti u trgovini i ukloniti miris kiselog tijesta u gotovom kruhu (iako možda mora biti u kruhu od kiselog tijesta, ne znam.) Pogledat ću ove recepte. Zaista želim naučiti kako ispeći dobar kruh.

[Tatiana (administrator)]

uklonite miris kiselog tijesta u gotovom kruhu (iako možda mora biti u kruhu od dizanog tijesta, ne znam.)

Radi interesa kupio sam i proždirao sve sorte kruha od kiselog tijesta (samostansko dvorište. Njihov kruh ne miriši na kvasac. Morali ste razumjeti kako to treba izgledati i kušati, uključujući
A kad sama napravim kruh, ne miriši na kvasac. Iako kruh ispada malo kiselkast, ovo je tijesto stajalo

Ali najvažnija stvar koju sam shvatio je da kruh ne smije mirisati na kvasac i kvasac.

Općenito, jako sam dobro napisao o mirisu kruha Tatiana (administrator):

Idealan pšenični kruh od kiselog tijesta nema kiseline ni u okusu ni u mirisu, dok bi kruh trebao biti savršeno opušten i mirisati na pšenicu.

Dodano.
Inače, prve kruhove napravila sam s pekarskim kvascem - i u jedan jednostavni recept (koji sam svladala) dodala sve vrste začina: cimet, muškatni oraščić, đumbir i druge. Uključujući miješane začine. Tako je kruh uvijek izlazio s različitim okusima, unatoč činjenici da je osnovni recept bio isti.

[Ilja]

Također želim pitati o tijestu. ) Kad ga napravim, treba li biti poput guste pavlake ili poput neljepljivog tijesta? Tada sam je imao kao gustu pavlaku.

Tijesto ne smije biti jako gusto, najvjerojatnije poput kupovnog vrhnja.

uklonite miris kiselog tijesta u gotovom kruhu

u kruhu ne smije biti mirisa kiselog tijesta.
Ilja, u tijesto možete dodati sve što vam mašta dozvoli i to neće pokvariti kruh. Ali dogodi se da svim filovima dosadi i ja poželim jednostavan, ukusan kruh, tada ne dodam ni maslac.

Hvala vam! Danas sam stavio novi brew. Za 200 ml vode i 200 g brašna dalo se 2 žlice svježeg kiselog tijesta. Nadam se da je to dovoljno.

Nastavljam peći kruh Lagri Maria. Neprestano ne nagađam vrijeme kada je tzv. tijesto. Svi se nadam da će za tri sata stati kao njezin. Zadnji put sam pekla u tri ujutro))), danas nisam išla na takav podvig, iako mi se vremenom povećao. Učinio sam to ujutro, pa je kruh i dalje bio vruć za večeru. Djeca su pojela pola hljeba, rekla da im se ovo sviđa))) Ovo je prošlost