Dom Kulinarski recepti Kulinarska jela Recepti za čaj Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...

Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ... (stranica 49)

Elven
Natasha, fotografija je prekrasna! Kruh je sjajan!
Izložite to u zasebnom receptu, molim vas, Schaub se nije izgubio
Svjetlo
Agata, super. I kora, i rupe.
lappl1
Citat: Agata
ali radije bih vam pokazao još jednu fotografiju svog kruha, kao što sam i obećao
Agata, Ne mogu prestati gledati vaš kruh! Samo remek-djelo! Tako mi je drago što se ovaj kruh ukorijenio u vašoj obitelji! Pecite u svoje zdravlje! Najljepša hvala na vašem izvještaju i fotografijama!
Pridružujem se općem mišljenju da nam ovaj kruh treba s zasebnim receptom. Molimo vas, molimo vas puno. Inače će se izgubiti u komentarima ...
Agata
Hvala kolege! Izložit ću recept, obećavam, ali za mene je takav rad titanski posao. Bolje ispeći više kruha, puno. Ali, za dobre ljude učinit ću sve.
Natusichka
Lyudochka, Vidio sam vaše fotografije, čini mi se da će vaše tijesto biti elastičnije od mog ...
Vjerojatno brašno.
Ljudi, ali kako izračunati potrebnu količinu kvasca (kako biste ga mogli koristiti u drugim receptima)?

Natasha! Ako kažete da je to u redu, onda se to nema što reći! Kad predate recept, dajte mi ovdje poveznicu, u redu?
lappl1
Citat: Natusichka
Vidio sam vaše fotografije, čini mi se da će vaše tijesto biti elastičnije od mog ...
Natusichka, čini ti se. vrlo mekano tijesto. Pogledajte kako izgleda kad ga izvadim iz zdjele.

Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...

Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...

Citat: Natusichka
Ljudi, ali kako izračunati potrebnu količinu kvasca (kako biste ga mogli koristiti u drugim receptima)?
Natasha, ne možeš pokvariti kruh ovim kvascem. Nabrajanje se nikad ne dogodi, bez obzira na to što dodate. U tijesto ponekad dodam željezničke vagone umjesto vode. Uvijek ima izvrstan okus. Usredotočite se na recept za pečenje. Imam 500 gr. brašna oko 150 gr. Željeznička pruga. Od ovoga i ples. Općenito, recept o tome kaže:
Citat: lappl1
Potrošnja tekućeg kvasca za pripremu pekarskih proizvoda od pekarskog brašna iznosi: za prvi stupanj - 20 - 25%; za drugi razred - 30 - 35%; za grubo brašno - 35 - 40%.
Odnosno, ako pečete kruh od brašna od 1 razreda, onda za 500 gr. trebate uzeti 500x25 / 100 = 125 ml. Za cjelovito zrno - 500x40 / 100 = 200 ml. Ali mi ne pečemo kruh od čistog CZM. Stoga uzimamo oko 150 ml. Za svaku vrstu brašna možete računati odvojeno, a zatim ga zbrojiti.

Elven
Citat: Agata
Ali, za dobre ljude učinit ću sve
Će čekati. A sutra idem potražiti brašno prvog razreda (ako vremenske prilike dozvole)
Elven
Nataša-Agatić, i započeo sam vaš kruh danas Nešto se promijenilo u receptu, ali prilično. Dok luta, pa navečer pričekajte izvještaj
Agata
Lena, neka ispadne još bolje nego što si namjeravala.
A ja sjedim i spavam. Evo, rekla mi je mama Lyudochka lappl1, kako ne bih enzim stavljao danju, jer noću ćete morati peći, ali to je jedini način za mene. Jučer sam ga stavio u 10.00, tek do 16.30 bio je spreman. Prirodno, tijesto je došlo u 3.00 ujutro, a u 4.30 počeo sam peći. Kruh je, naravno, ispao bajan, još je bolje fermentiran. Koja je njegova prednost u odnosu na druge u tome što tijesto ne prekiseli. Tako da imam fotografiju samo prve polovice procesa (mogu je pokazati), a noću su moji paparazzi spavali.
Zreli preenzim
Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ... Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...
Tijesto nakon gnječenja.
Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...
Nastavit će se. Iskreno se spremam staviti recept na HP.
Elven
Citat: Agata
Iskreno se spremam staviti recept na HP
će čekati
Da budem iskren, malo sam prevario - dodao sam prstohvat suhog kvasca, jer je samo +15 ispred prozora, kod kuće nije baš toplo Nadam se da će nam se vratiti ljeto jednog dana, tada neću varati, iskreno peći ću samo na željeznici
lappl1
Agata, Natasha, hvala, hvala, hvala! I za mamu ... I za fotografiju ... I za opis postupka ...I u nadi da ćemo imati recept za zasebnu temu!
nlili
Citat: Agata
A ja sjedim i spavam. Evo, rekla mi je moja majka Lyudochka lappl1, kako ne bih danju stavljala pre-enzim, jer noću ću morati peći, ali uspjela sam samo
Nekad sam pekla i noću, ali sada sam se prilagodila stavljati tijesto u hladnjak (posebno za drugi pristup) i tamo izuzetno polako pristaje, a gluten se izvrsno razvija! tako da ne možete biti vezani za vrijeme i spavati noću!
zadnji put sam toliko odrastao pekući u crtiću da sam skoro imao poklopac! vjerojatno je kvasac već jači! žao mi je kad kotrljam magarca, naravno, ali ukusna je!
lappl1, Lyudochka, hvala ti još jednom!
Elven
Natasha, uzmi izvještaj
Dakle, moje male promjene u receptu. Preenzim je u potpunosti stavljen na oljušteno raženo brašno. Ostatak brašna u tijestu je vrhunsko pšenično (jer nisam pronašao ocjenu 1). Serum 200 gr. + jagode iz "hrane" za željeznicu 40 g. (sve sam usitnio miješalicom). Pa, dodao sam i prstohvat suhog kvasca, jer sam se bojao da se tijesto ne digne.
Evo kako se popeo za 2 sata:
Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...

Pa, evo ispao je krokodil sa strane:

Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...
Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...


Pokazat ću vam rez kad se ohladi.
Agata
Posteljina Elven, međutim, kakve slatke "krokodile" imate na +15. Jako mi je ugodno za gledanje. I pruge iz košarice su vidljive, a rezovi, super! A tijesto je "zaškripalo", je li bilo sretno u vašim rukama?
Elven
Citat: Agata

međutim, kakve slatke "krokodile" imate na +15.
Pa, da, takvi su uralski krokodili, otporni na mraz
Ja sam s najljepše strane fotografije. U stvari, ispalo je iskrivljeno i posjekotine su poderane. Ali ionako sam sretan jedva čekam da pokušam
Citat: Agata
A tijesto je "zaškripalo", je li bilo sretno u vašim rukama?
Čini mi se da je bio oduševljen kvascem, pa je poplavio
Hvala na receptu!
Elven
Bog! Što je ukusno Čini se da je to običan sivi kruh, ali ispalo je tako ukusno! Natakha, daj mi poljubac izgrizla sam ogromnu koru, ali izgleda da ovo nije granica, otići ću i odsjeći komad
Evo rezanja. Ispala je čak i jedna velika rupa
Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...

Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...
lappl1
Citat: nlili
Nekad sam pekla i noću, ali sada sam se prilagodila stavljati tijesto u hladnjak (posebno za drugi pristup) i tamo izuzetno polako pristaje, a gluten se izvrsno razvija! tako da ne možete biti vezani za vrijeme i spavati noću
nlili, Lily, da, ovo je super način. Testirano običnim kvascem. Kruh od tijesta koji stane u hladnjak uvijek je bolji nego ako je topao. Ali to nikada nisam radio sa željeznicom - uvijek stavljam PF noću, a ujutro i popodne fermentiram i pečem. Ali imam dovoljno vremena, ali za one koji rade ova metoda je božji dar.
Citat: nlili
Lyudochka, hvala ti još jednom!
Za tvoje zdravlje, Lilya! Neka kruh na željeznici i dalje donosi zadovoljstvo!
Citat: Elven
Pa, evo ispao je krokodil sa strane:
Elven, Lena, šik krokodil. Pa to klevećete sami sebi. Rezultat je sjajan! Kora, mrvica - super! Aroma se osjeća upravo kroz monitor! Pametna cura! vrlo lijepe fotografije. Hvala na izvještaju i Natasha na receptu!
Agata
Lenusya, razred, čak i sa slike vidim da je ukusno i zdravo! Samo što ja nemam ništa s tim, ovo je Luda lappl1 naučio si nas i pekao si se. Evo još jednog recepta bit će zasebna kartica, prijeđimo tamo.
Albina
Citat: Elven
Evo kako se popeo za 2 sata:
Lenusik, već zavidan branio sam svoje 5-6 sati
Elven
Hvala vam, Lyudochka!!! Ali ja ne klevećem. Stvarno je prevrnut. Evo, vidi

🔗


Citat: lappl1
Kora, mrvica - super! Aroma se osjeća upravo kroz monitor!
Da, njegova je aroma sjajna! A kora je tako ukusna da nisam mogla izdržati, jela sam i koru s druge strane
Elven
Citat: Albina
Svoje sam postavila na 5-6 sati
Albinčik, Vjerojatno bih to isto imao da nisam dodao kvasac
lappl1
Citat: Elven
Stvarno je prevrnut. Evo, vidi
Lenochka, zadržimo se na činjenici da ga imate ekskluzivno. Još mi se više svidjelo iz ovog kuta. I kore .... Da .... Ovo je ujedno i moja "bolest".Stvarno ih volim odsjeći svježe sa svih strana ...
Agata
Citat: Elven

A kora je tako ukusna da nisam mogla izdržati, jela sam i koru s druge strane
fotografija u studiju
lappl1
Citat: Elven
Vjerojatno bih to isto imao da nisam dodao kvasac
Lena, to ovisi o snazi ​​željeznice. Što je tračnica jača, tijesto se brže diže.
Elven
Citat: lappl1
Lenochka, zadržimo se na činjenici da ga imate ekskluzivno
Ok dogovoreno!
Citat: lappl1
to ovisi o snazi ​​željeznice
da, ali na 20 stupnjeva vrućine bez kvasca, stajalo bi točno 4 sata
Elven
Citat: Agata
fotografija u studiju
Natick, fotografija čega? Kruh sažvakan sa svih strana?
Albina
Citat: Elven
Kruh sažvakan sa svih strana?
Ovo je najbolja potvrda da je kruh krasan.
lappl1
Citat: Elven
slika čega? Kruh sažvakan sa svih strana?
Helen, da ... Čak sam i želio ovo napisati, ali odlučio sam da ćeš svejedno razumjeti ...
Elven
od "krokodila" ostala polovica, pa se nema što slikati. U sljedećem. jednom obećam da ću griziti i slikati se
lappl1
Citat: Elven
U sljedećem. jednom obećam da ću griziti i slikati se
Natusichka
I iz nekog razloga, moj se kruh jako loše diže, iako je luda vrućina ...
Jučer sam pekla po Natasha-inom receptu, pa nije ni pomislio da se popne u košaricu (cjedilo) ...
Moj je suprug danas probao, rekao je da je ukusan, ali vidim da kaput nije u redu ...
lappl1
Citat: Natusichka
iako je luda vrućina ...
Natusichkamožda je to slučaj?
Agata
Natasha, šteta što nisam ustala. Cure, nije stvar u vrućini. U našem stanu ujutro +30. Za sat vremena tijesto se podiglo na pola prvobitne zapremine. Mislim da je stvar u brašnu. Nata, koje brašno koristiš za pre-enzim? Slabo mi je uspio samo u 1. razredu, za njega sam morao "odabrati" brašno. Samo je tipkanjem sve uspjelo (pre-na raž + 1-stupanj, tijesto za 1. razred). U brašnu najvišeg stupnja nije bilo ništa ukusno za pre-enzim. Pokušajte neko vrijeme hraniti kvasac medom umjesto šećerom, postat će aktivniji. I prodajete naše brašno Yelenovskaya u vrećama 1. razreda po 7,20 UAH po 1 kg, u vreći od 25 kg? Oguljeno raženo brašno luganske firme "Dobrodiya"? Vidi, trebalo bi biti. Vježbajte na mačkamadok ne vidite aktivni pred-enzim, ovo je isto tijesto, vidjet ćete da je aktivno, možete mijesiti tijesto. Sve će uspjeti, sretno!
lappl1
Citat: Agata
pred-raž + 1 stupanj, tijesto za 1. razred). U brašnu najvišeg stupnja nije bilo ništa ukusno za pre-enzim.
AgataNatasha, slaže se da brašno može predstavljati problem. Nikad nisam pekao na čistom tornju. Inače, u receptu nemam ni riječi o najvišoj ocjeni - pišem samo o krupnom brašnu. Naše željeznice trebaju grubo brašno. U najvišoj ocjeni za njih je malo hrane ...
Elven
I u moja zadnja 3 puta pre-enzim nije porastao više od 2 puta. Brašno je bilo i oguljeno i cjelovito. Ali na početku, kad je kvasac tek stavljen, pre-enzim je narastao 4 puta, brašno je bilo isto
Agata
Što duže živim, dolazim do zaključka da kvasac - također ljudska živi, ​​raspoloženje im se može promijeniti, ovisno o hrani i mom raspoloženju. Kad sam ih hranio suhim jabukama, to je bilo normalno, a nedavno sam počeo dodavati i mješavinu: svježe maline, ogrozd, ribiz, pa već iskaču iz limenke.
Elven, pokušajte razgovarati s njima, lijepa riječ i mačka ... kako oni kažu. Općenito, ovdje je hladno, postat će toplije, opet će se veseliti.
Elven
Pa, čini se da se moji ne žale. U početku sam ih cijelo vrijeme hranila kožom od banane. Vrlo su dobro lutali, siktali i pjenili se. Posljednjih nekoliko puta hranio sam ih svježim jagodama - pa su još sretniji Čak i u hladnjaku se pjenje.
Citat: Agata
Općenito, ovdje je hladno, postat će toplije, opet će se veseliti
Nadam se. Iako smo prije nešto više od tjedan dana imali pečenje (pokazao sam i slike svog ne baš uspješnog kruha u HP-u), pre-enzim je također narastao samo 2 puta. Iz ovoga sam zaključio da je optimalna temperatura za moju željeznicu + 27-28 stupnjeva. Manje što ne vole, više i njih
OlgaGera
Vodi me u svoje društvo
Jučer sam pokrenuo željeznicu na kompotu od suhog voća. Nisam mogao odoljeti kupnji. Tako miriše !!! Djetinjstvo, dobrote.
Sad čekam da mi kvasac dozrije
Svima dobar kruh!
lappl1
OlgaGera, jako nam je drago što su se i naši redovi pridružili! Ostanite s nama i ispecite zdrav kruh!
OlgaGera
Ljudmila, Hvala vam
S kvascem sam dugo prijatelj. Sad sam želio nešto novo. Pokušajmo, mogu li to savladati?
Elven
Olga, Dobrodošli
Citat: OlgaGera
S kvascem sam dugo prijatelj. Sad sam želio nešto novo. Pokušajmo, mogu li to savladati?
Ako ste se već sprijateljili s kiselim tijestima, sigurno se možete nositi s tim
OlgaGera
Citat: Elven
riješi to sigurno
Lena, Hvala vam
Dok čekam
lappl1
Citat: OlgaGera
S kvascem sam dugo prijatelj. Sad sam želio nešto novo. Pokušajmo, mogu li to savladati?
OlgaGera, Olya, naravno, majstore! Glavno je da imate iskustva u pečenju ležernog kruha.
Albina
Citat: lappl1
Nikad nisam pekao na čistom tornju.
Ljudmila, Pekla sam na čistom vrhunskom brašnu. Ali kasnije sam pronašao brašno prvog razreda. Ali još nisam pekla
lappl1
Albina, još uvijek imamo obrtnike - Chuchelka, Manechka, pekli su na tornju. Uspjelo je sjajno. Ali nikad nisam pekla.
Albina
Citat: lappl1
Albina, još uvijek imamo obrtnike - Chuchelka, Manechka,
Ljudok, Daleko sam od njih: oni se dižu do remek-djela. Tako sam upoznat: kad bi se moji seljaci hranili
Natusichka
Natasha, cure! Prvi put sam to napravila s brašnom + c / s (točno po Ludinom receptu), sve je ispalo nevjerojatno. A onda sam napravio po Natasinom receptu s oljuštenim raženim brašnom + 1 razred - iz nekog je razloga počelo tako loše pristajati ... praktički ništa ..
Danas sam ga opet napravila po Ludinom receptu, jako je dobro ispalo, sad je tijesto prikladno, čini se da dobro stoji. ali polako, u stanu +30. Vidjet ću što će se ovaj put dogoditi. U tijesto sam stavila med. Sad sam kvasu dodala vodu, med i maline, cvrči poput jakog plina.
lappl1
Natusichkane zaboravite podijeliti svoje rezultate. sretno ti!
baba nata
Cure, dobra večer! Evo me opet s kruhom. Pekla Lyuda Vash-cjelovito zrno. Kvasac crnog čaja sa začinskim biljem i sušenom kruškom. Prefektura na c. h. brašno, a tijesto - brašno 1c. Presavijeno 4 puta. Ovako je ispao crnacTekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...
Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...
lappl1
Natalia, pa divan kruh! I mrvica, i rupe, i kora, i rezovi su se dobro razdvojili. Drago mi je što nastavljate peći ovaj kruh!
Hvala, Natasha, na reportaži i fotografiji!

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha