Dom Kulinarski recepti Kulinarska jela Recepti za čaj Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...

Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ... (stranica 52)

lappl1
Citat: kuznez84
Sad stavite krastavac, vrlo uzbudljivo.
Fino! Čekam rezultat.
Citat: kuznez84
I niste pokušali zamijeniti vodu željeznicom u kruhu od dizanog tijesta u fazi miješenja tijesta. Ili ga je potrebno dodati kao PF?
Natalia, ne, nisam pokušao tako peći kruh od kiselog tijesta. Ali mislim da je to izvrsna ideja. Potpuno sam zamijenio vodu na testu tračnica. Rezultat je predivan. Željeznica nikad ne popusti - oni ne zakiseljavaju kruh, pa neće naštetiti kruhu od dizanog tijesta.
tefteli
Potpuno sam zamijenio vodu na testu tračnica. Rezultat je predivan. Željeznica nikad ne popusti - oni ne zakiseljavaju kruh, pa neće naštetiti kruhu od dizanog tijesta.
Mora li se pre-enzim kuhati ili samo zamijeniti vodu tekućim kvascem i kuhati?
lappl1
tefteli, Voljeni, PF se mora kuhati, ali onda sam u tijesto umjesto vode dodao ZhD. Rezultat je sjajan.
tefteli
lappl1, Ljudmila, hvala na odgovoru, bit će potrebno pokušati dodati tekući kvasac + pre-enzim umjesto vode. Tada ću izvijestiti o tome kako će to ispasti u tvornici kruha, mislim čak i bolje nego prošli put.
lappl1
Voljeni, da, probajte i onda kažete. Iako je vaš kruh bolji od prošlosti. I tako krasno!
tefteli
Ljudmila, hvala na pohvalama, ali kako kažu nema savršenstva! Nastavit ćemo stvarati i eksperimentirati.
lappl1
Voljeni, Slažem se oko savršenstva ... Sretno. Čekat ću rezultate od vas.
kuznez84
Eksperiment je bio uspješan. Svoju multizrnastu hranu ispekao sam s kiselim tijestom, a svu vodu u tijestu zamijenio željezničkom.
Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...
Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...
Kruh je bujan, nježan, vrlo ukusan.
Za razliku od kruha na PF, ovdje se dobro osjeća okus i miris sirovine željeznice. Budući da je moja željeznica na krastavcima, kruh je ispao s aromom kiselog krastavca
Pa ipak, sve faze od tijesta do gotovog tijesta prošle su puno brže. Tj. Opara - 3h. Tijesto - 2h. Ispita - 1,5 sata A to je na temperaturi od 26g.
Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...
Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...

tefteli
Natalia, imaš cool kruh. Osim toga, manje je vremena za stajanje nego samo s PF-om. Samo tako nastavi!
Zanimljivo je da sada imam tekući kvasac na datuljama, što znači da bih trebao dobiti kruh s aromom datulja))) Probajmo ...
kuznez84
Tefteli, Valentina, hvala!
Probaj. Vrlo je zanimljivo što se događa. Izumit ćemo nove vrste kruha
lappl1
kuznez84, Natalia, krasan kruh! Pa, vidite - sve je uspjelo sjajno. A ako napravite neku vrstu voćne šine, tada će aroma i okus izvornog proizvoda uvelike obogatiti kruh. Učinio sam to na željezničkoj pruzi s malinama. Strašan kruh
Hvala, Natasha, na reportaži i fotografiji! Sa zadovoljstvom sam pročitala i pregledala vaš kruh!
Musenovna
Pokušao sam ispeći bagete, ali one se uopće nisu dizale, morao sam nahraniti ptice. ((((
Pokušat ću ponovo.
Prije pečenja, ako je željeznica bila u hladnjaku, treba ih nahraniti?!
lappl1
Musenovna, Katerina, šteta je što nije uspjelo.
Željeznicu trebate hraniti bilo ispred hladnjaka, kad su dio kvasaca uzimali za pečenje, ili nakon hladnjaka, kada su tamo dugo stajali - oko mjesec dana. Nakon hladnjaka, ako ste nedavno pekli kruh, trebate im dati vremena da se zagriju i igraju na sobnoj temperaturi - 6 - 10 sati.
Natusichka
Lyudochka, Nakon hladnjaka (ako sam nedavno pekao s njima) samo pustim da se kvasac ugrije, ne čekam da se "zaigraju" (obično za to nema dovoljno vremena), sve ispada sasvim u redu! Stavio sam PF noću u limenku, do jutra se dignu za više od pola limenke!
Vidim da djevojke imaju lagani kruh, ali ja uvijek imam tamni, ovisi od čega je kvasac?
Pokušao sam i od ZZ brašna, i od 1 razreda, i od najvišeg ... i dalje ispada mračno.
lappl1
Natusichka, samo što je sada toplo, pogotovo kod vas, oni se brzo i zagriju. A boja kruha stvarno ovisi o materijalu od kojeg je izrađena željeznica. Na čajnim željeznicama imam tamniji kruh nego na bananama. Ovdje možete vidjeti ovo:

Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ... Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...
Vinokurova
Ljudmila, ovaj, perforiran, i traži usta ... nekakva ljepota !!!!!!
Loksa
Svidio mi se i onaj pun rupa. I dobro namastite maslac na prvom kruhu.
lappl1
AlenKa, Oksana, Hvala vam ! Oboje mi se jako sviđa. A čajnica je više. Duhovitija je od lagane banane. Ali slažem se oko maslaca ...
Vinokurova
Ja sam suglasnik bez ulja ... prvo mrvica .. zatim kora na kori ... i u ustima ... mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm mmmm
u redu, ići ću na ručak, budući da je takav zaokret)))
Natusichka
Luda, a ako čaj, onda samo odložite listove čaja i to je to?
kuznez84
lappl, Ljudmila, Hvala vam! Općenito, primijetio sam da je novu vrstu željeznice vrlo lako dobiti. Samo dodajte malo prethodne željeznice novoj sirovini, dovoljno je 50 ml. I za 1-2 dana dobit će se novi kvasac. Ispada da svaki put možete ispeći kruh s novim okusom.
lappl1
Citat: Natusichka
a ako čaj, onda samo odložite listove čaja i to je to?
Natusichka, Napravio sam od svog čaja - neke željezničke pruge bile su od ivanskog, a druge od vrtnog bilja (veze postoje u Bilješkama uz recept). Ali možete raditi mješavine. Ovdje nema ograničenja.
Citat: kuznez84
Općenito, primijetio sam da je novu vrstu željeznice vrlo lako dobiti. Samo dodajte malo prethodne željeznice novoj sirovini, dovoljno je 50 ml. I za 1-2 dana dobit će se novi kvasac. Ispada da svaki put možete ispeći kruh s novim okusom.
kuznez84, Natalia, Pametan si! Svakako da smijete!
lappl1
Citat: Vinokurova
Ja sam suglasnik bez ulja ... prvo mrvica .. zatim kora na kori ... i u ustima ... mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm mmmm
Vinokurova, AlenKa, sestro .... i ja to volim tako - svježe kad je kora još uvijek hrskava ...
Vinokurova
Ljudmila, postoji kontakt!
natushka
Moji željeznički vagoni sigurno su stajali u staklenci u hladnjaku 2,5 mjeseca, ako ne i više (tamo sam zaboravio staklenku), stajali su bez prirodnog hranjenja. Izvadio, nahranio, zagrijao i počeo se pjeniti, kiselog okusa. Stavio sam im PF, a zatim pekao kruh, pokazalo se da je visok, s tankom korom. Kvasac djeluje
lappl1
natushka, Potvrđujem! Dogodila sam se i s malo kvasca. Budući da ih postoje 4 vrste, ne bi ih svi mogli dobiti. Naš kvasac djeluje poput slatkog.
baba nata
Cure, u potpunosti vas podržavam. Što duže stoje u hladnjaku, to su jači. Neki dan sam izvadio staklenku kvasca na višnje, zagrijao se, nije bilo šištanja, ali popeli su se na sam vrh od 1 litre. banke. Usput, primijetio sam da na brašnu opće namjene pref. diže se vrlo dobro. Kvasac stavljam na maline, na irgu, na jabuke (nova berba). Sve limenke lutaju, ali ....... igla na koju smo stavili lopaticu (ne znam kako se točno zove) ispala je. Kanta već dugo curi. Naručio sam novi. Dobro je da u zamrzivaču ima kruha, ali što bih jeo ...
lappl1
Citat: Baba Nata
ali ....... igla na koju smo stavili lopaticu (ne znam kako se točno zove) je ispala. Kanta već dugo curi. Naručio sam novi. Dobro je da u zamrzivaču ima kruha, ali što bih jeo ...
Natalia, Suosjećam! Nadam se da će nova kanta stići uskoro.
baba nata
Hvala ti, Lyudochka! Koliko će trajati, ne znam. To je bilo dovoljno za 1 godinu 5 mjeseci. Da, tehnologija je na rubu fantazije! Pečem ga ne tako često, otprilike jednom tjedno. Šteta je!
lappl1
Naravno da je šteta! Čini mi se da jedna kanta vrijedi gotovo polovicu cijelog HP-a.
Natusichka
Citat: lappl1
Čini mi se da jedna kanta vrijedi gotovo polovicu cijelog HP-a.
Upravo je to ... Već sam promijenio 3 kante ...
lappl1
TTT, ali u mom Panasonicu i moja kanta. Pet godina moj HP.
kuznez84
Današnja pšenična raž sa željeznicom od kiselog tijesta i šljive
Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ... Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...
lappl1
kuznez84, krasan kruh! mrvica, kora - krasan prizor! Pametan si! Hvala vam što ste donijeli fotografiju i prijavili!
Mona1
Citat: lappl1

TTT, ali u mom Panasonicu moja kanta. Pet godina moj HP.
Imam i Panasonic, star oko četiri godine. nekoliko puta tjedno mijesi i kruh i tijesto za medene medenjake, prilično teške.TTT, normalan let. Također mi se sviđa činjenica da su u kompletu mog HP-a u kompletu dvije mjerice - za pšenicu, obična i češalj za raženi kruh.
Mona1
kuznez84, Natasha, kakav krasan bar! Inače, pšenična raž iz nekog razloga također izlazi šik s tekućim kvascem, ali pšenica nekako ne izlazi kako bi trebala.
kuznez84
Mona1, Tanya, hvala. Otkako sam pekla s kiselim tijestom, nekako smo počeli manje voljeti čistu pšenicu. Češće radim pšenicu-raž, pšenicu-zob, pšenicu-heljdu, pšenicu-multigrain, pšenicu-krumpir. Nakon bogatstva okusa ovih kruhova, čista pšenica djeluje nježno. Mislim da vrijedi pokušati to učiniti bogatim.
Mona1
Citat: kuznez84

Mona1, Tanya, hvala. Otkako sam pekla s kiselim tijestom, nekako smo počeli manje voljeti čistu pšenicu. Češće radim pšeničnu raž, pšeničnu zob, pšenica-heljda, pšenica i višezrna, pšenica i krumpir. Nakon bogatstva okusa ovih kruhova, čista pšenica djeluje nježno. Mislim da vrijedi pokušati to učiniti bogatim.
Oh, i pšenica-heljda je moguća, prema svom sastavu - koliko je ima. A onda imam vrećicu heljdinog brašna, ne znam što bih s njom. Koliko pšenice, heljde, vode i ostalog koliko.
kuznez84
Mona1, Tanja. Isprobajte "Heljdin kruh na heljdinom kiselom tijestu" tvrtke MISHA (Žao mi je, ovdje ne mogu napraviti veze). Sviđa mi se
Musenovna
kuznez84, a što je autor Miša. Možete jednostavno kopirati vezu i zalijepiti je u poruku.

Nakon prvog neuspješnog pokušaja dobio sam kruha. Lijepo i ukusno.
lappl1
Musenovna, Čestitamo ! Super je što je kruh ispao i svidio mu se! A recept MISHA možete pogledati na poveznici Heljdin kruh s heljdinim kiselim tijestom
Mona1
kuznez84, lappl1, Hvala vam!
kuznez84
Dali su mi proizvođača kruha. Odlučio sam ga testirati. Na zahtjev njezinog supruga ispekla sam kolač-pitu na željeznici prema ovom receptu kolač od kiselog tijesta
Iz mojih promjena: umjesto fermenta - željeznica, brašno nije dodavalo 300, već 400 g. I sva je tekućina zamijenjena željeznicom. Pečeno u aparatu za kruh. Tijesto se mijesilo u načinu "Pelmeni", ostavilo 2,5 sata. Dodao sam ostatak sastojaka i postavio program Diet Raisin, štruca veličine L.
Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ... Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...

Bio sam zabrinut da nema dovoljno vremena za probu i da će krov puknuti. Ali ne, krov je na mjestu, jedino što se zgužvalo kad sam istresao kruh. Ali ovo je iz navike
Teško je prenijeti strukturu na fotografiji, vrlo je mekana, fino poreirana, vrlo nježna. Nimalo gore nego iz pećnice.
lappl1
kuznez84, Natasha, čestitamo na novom asistentu! Sjajno! Znaju što treba dati pekaru.
Natasha, čak i fotografija pokazuje kakvo se čudo dogodilo! Jako lijepi cupcake-bread !!! Nitko nikada nije pekao kolače na željeznici. Ti si prvi. Zhd ćemo znati i oni uspješno rade. Hvala Natasha što si podijelila svoje iskustvo! A hvala i na izvještaju s fotografijom!
Mona1
Općenito, pšenica-heljda recepti iz Miša Pogledao sam, na kraju sam iznio nekakav recept u glavi, ispalo je Pšenični-heljdino-raženi kruh (370g pšenice + 40g heljdinog brašna + 60g raži + 2 g slada + i tako dalje). Potpuno tekući kvasac. Preenzim je napravljen u 2 faze. U prvom: tekući kvasac, heljdino brašno, stavite preko noći. Ujutro - faza 2 - u staklenku ste dodali kvasac + raženo brašno + 1 žličicu šećera. Tri sata kasnije bilo je to već 2,5 puta. Gnječenje - u xn i na istom mjestu prva proba (izvadio sam lopaticu da gnječenje ne bi pokvarilo postupak), zatim udvostručio, gnječio, oblikovao, poput Miša u jednom od recepata, džezva. Kad se udvostruči - pečenje u zagrijanoj pećnici - 50 minuta na 180-190 stupnjeva.
Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...
lappl1
Mona1, Tanjakako je to čudesno čudo ispalo! Kako je ovdje dobro djelovala dvofazna priprema za PF! Pravo! Dakle, potrebno je uzgajati takvo brašno! Tanya, dobar momak! Najljepša hvala na vašem izvještaju i fotografijama! Vrlo korisne informacije. Mnogima će dobro doći.
Mona1
lappl1, Lyudochka, hvala! A kako miriše! Prvo heljda. I dobro je što sam stavio 40 g, ovo je dovoljno za moju glavu, više sam jednom položio, nije mi se svidjelo, ali ovo je sasvim u redu. A tamo imam i 1 sat.l mjereno iz CP začina (uglavnom korijander vlastitog mljevenja + malo kima, komorača, anisa). Dakle, miris je takav, susjedi će mi uskoro početi vaditi vrata. )))
lappl1
Citat: Mona1
Dakle, miris je takav, susjedi će mi uskoro početi vaditi vrata. )))
Tanja, Mogu zamisliti kakav miris! I razumjet ću susjede ... Morat ćete ispeći kruh kao naknadu za njih ...
Mona1
Da, moji medeni kolači ulaze u omamljenost nekoliko puta tjedno, a sada ima i kruha. Još uvijek živim na prvom katu, a točno ispod prozora nalazi se klupa s bakama. Prozori širom otvoreni, vrućina.
lappl1
Tanja, jadne bake ...

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha