Dom Kulinarski recepti Kulinarska jela Recepti za čaj Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...

Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ... (stranica 44)

Venera007
lappl1, ovo je pametan kvasac, pa vole zdravo brašno))
lappl1
Citat: Venera007
ovo je pametan kvasac, pa vole zdravo brašno))
Venera007, Da. .. A i mi smo pametni - pečemo zdrav kruh!
Ikra
Prve dvije (i zasad jedine) staklenke kvasca stavio sam početkom travnja. Nešto sam na njemu ispekla, nešto je ostalo. Zatim je iscurila tekućinu, stavila je u hladnjak i otišla za Prag. Stigli ... kako je vrijeme prolazilo, staklenka kvasnog kvasca stajala je sama za sebe, skrivajući se iza nedovršene tegle džema. Jučer sam ga pronašla, navečer sam ga posula raženim brašnom, šećerom i stavila na ručnik koji je visio na grijanoj šipki za ručnike (razumijete, po ovom vremenu ovo je najtoplije mjesto). Ujutro sam shvatio da je proces prošao sjajno! Puno je mjehurića, izrastao je do samog vrha, mirisao je kiselo, ugodno. Stavio sam kruh ... pa, nisam htio ustati, makar samo malo. Ne mogu se sjetiti ni koliko sam mučio tijesto da bih dobio uspon koji mi se svidio. Tada sam morao pobjeći, staviti ga u peć i ... Skoro sam ga pretoplo (u žurbi), pa neću pokazati. Ali rupe !!! Rupe u mrvici su prekrasne, kruh je ukusan, nekakav baršunast. Svi su s prijateljima išli na sendviče na put sinu, dobili smo samo dvije kore.
Moj uobičajeni recept: za 330 g brašna (mješavina različitih ili nekih), 220 ml. tekućine (imao sam kiselo tijesto i sirutku), sol, šećer, maslinovo ulje i šaku brze kaše 7 žitarica bačenih iz nekog razloga
Zaključak: ovaj kvasac je besmrtan! A kruh uvijek ispadne vrlo ukusan. Stavio sam još, od čaja od vatrene trave i kore od jabuka.
Tricia
Jučer sam ispekla, kao i obično, štrucu od 550-600 gr. Preenzim na c / c brašnu na prilično zrelom hmeljnom kvascu. 30% c / z brašna (svi pred-enzimi), 70% vrhunskog brašna, 100 g mlijeka, prstohvat soli. Ispao je vrlo visok, prozračan kruh. Samo nedovoljno dobro promašio je kalup i, dok je vadio kruh, pokvario kore.
Od 350 grama istog tijesta napravila je eksperimentalne pite punjene krumpirom, prženim lukom, kuhanim jajima i vrhnjem. Tijesto je vrlo pogodno za slani nadjev - ne ometa ukus pečenja i slatkoću. Napravila sam samo 1 nepotpuni lim za pečenje, suprug i prijatelj pometali su pite još vruće. Jedino, zbog nedostatka šećera u tijestu, kore su bile vrlo blijede.

Više iz zapažanja o razvoju kvasca: kvasac na svježem bosiljku i ostalim biljkama izrazito nerado fermentira, čak i uz dodatak domaćeg kvasinog praha, suhog voća ili željeznice na sušenom voću. Fitoncidi aromatičnog bilja nevjerojatno su aktivni. Stoga vam mogu savjetovati da biljni kvasac stavljate na suho bilje.
Također iz opažanja: pokazalo se da su hmeljni željeznički vagoni vrlo uporni, a najmanje (željeznički na sušenom voću, bobicama, začinskom bilju) osjetljivi su na peroksidaciju i oslobađanje acetona, čak i kad se ne čuvaju u hladnjaku. Po njihovom izgledu potpuno je nejasno da su aktivni: mutna tekućina, gotovo potpuno bez pjene ili mjehurića. Jedini, kiseli okus i miris / plin, trnci u nosu. U međuvremenu je 50 ml takvih tekućih tekućina savršeno podiglo pre-enzim iz c / z brašna, a zatim i tijesto.
lappl1
Irisha, Nastya! Kako je ugodno čitati svoja detaljna izvješća o istraživanju sa zaključcima. Puno vam hvala na tome. I hvala vam što ste nastavili s promatračkim eksperimentima.
Irisha, slažem se s tvojim zaključkom o besmrtnosti kvasca. Odlučio sam i provesti eksperiment. Namjerno ostavio staklenku sa svim sadržajem. nije je dodirnuo gotovo tri mjeseca. Stajao bez hranjenja i otvaranja. Izvadio sam ga prije par dana i provjerio. Super kvasac! Pokazalo se da je kruh prozračan. PF je bio spreman za 10 sati. - dizao se 3 puta i počeo padati.
Citat: Tricia
Više iz zapažanja o razvoju kvasca: kvasac na svježem bosiljku i ostalim biljkama izrazito nerado fermentira, čak i uz dodatak domaćeg kvasinog praha, suhog voća ili željeznice na sušenom voću. Fitoncidi aromatičnog bilja nevjerojatno su aktivni. Stoga vam mogu savjetovati da biljni kvasac stavljate na suho bilje.
Nastenka, još nisam postavio željeznicu na bilje. Ima ih dovoljno u hladnjaku. Ali vaše je zapažanje vrlo vrijedno. Bit će toplije, to ću sigurno raditi s biljem. Ne znam još na čemu. Ali smislit ću to ... Čini mi se da možete probati lišće vrtnih umaka - vinsha, kruška, malina, drvo jabuke, ribiz ...
nlili
lappl1, Lyudochka, jučer sam, iskoristivši vikend, počeo peći, probao i ispekao tvojTekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...
Olga VB
Djevojke, stavila sam korice banane i teglu cvijeća.
Pjena se malo po malo. Cvijeće se napuhuje pri otvaranju i pojavljuje se škakljiv miris trupa. Već sam ih stavio u hladnjak, zar ne?
A banana još ne miriše tako, čekam.
Ovdje sam dosadna. Nisam razumio: stavili smo sve u hladnjak točno kad se pojavi ovaj puh i miris ili ga ostavili da stoji? I filtriramo li ga ispred hladnjaka ili ga šaljemo zajedno sa svim iznutricama i filtriramo za PF?
Tricia
Olga, Olga VB, kad moji imaju takav zilch, izlijem polovicu, stavim preenzim i nahranim željeznicu u staklenci te im dodam vode. Prema mojim osjećajima, ovo je znak jakih željeznica. (No, kako se ispostavilo, ne samo da zilch govori o snazi ​​željeznice! Moji željeznički vlakovi na bazi hmelja ne pjenušavaju me i jedva me golicaju po nosu, ali ispada takav aktivni preenzim ...)

Iako je u mojoj kuhinji toliko hladno da kvasac ne stavljam u hladnjak i ne odlažem - oni žive upravo tako. Češće bacam polovicu i hranim se samo šećerom.
Olga VB
Oh, Tasenka, još mi ne treba PF, tek za 2-3 dana trebat će mi. Ili ga ipak stavite i pustite da polako raste? Bojim se da će peroksid
Ni mi sada nismo Afrika, ali na hladnjaku u kojem držim životinje prilično je toplo (zagrijava se), pa sam se pitao da li da ih premjestim na hladnije mjesto ili čak u hladnjak.
Trebaju li banane biti gladne? Sastavljam ih s drugima, svi ostali već pušu i mirišu na cugu, a ovi još uvijek nešto čekaju.
Tricia
Olga, ako kvasac trenutno nije potreban, onda je bolje probati (ima li dovoljno šećera) i staviti ga u hladnjak. A tada će istina ili otići u ocat ili u alkohol i sav će se život tamo zamrznuti. Stoga je definitivno bolje ne stavljati preenzim ispred vremena - on će peroksidirati.
O bananama ne mogu ništa reći - još ih nisam stavio. Sumnjam da će možda biti manje vjerojatno da će kožice banana fermentirati zbog činjenice da su tijekom transporta tretirane nečim. Neka miruju, igraju se i stupaju na snagu. A ostatak možete staviti u hladnjak.
Olga VB
Oprala sam banane vrlo pažljivo i ostavila ih u noćnom ormariću da se oplode 3 dana, a tek onda stavila u teglu. Možda nisu puno oplodili. Čekamo ...
Čak sam razmišljao da li bih eksperimentirao s drugim staklenkama, da vidim što će se dogoditi s PF-om, u protivnom ću se iznenadno osramotiti u ključnom trenutku
Odlučeno je: stavit ću PF s potpuno novih željeznica na noć i pustiti banane da i dalje hodaju.
Albina
Naručio farmit https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=393444.0 u nadi da ćemo brzo dobiti PF i kruh na ovom kvascu. Istina, ova će jedinica doći tek nakon 2 tjedna
Tricia
Albina! Čestitamo!
Sad ćemo pričekati eksperimente i komentare!
Albina
Anastazije, hvala na podršci. Kad sam vidio ovu jedinicu, pročitao sam na njoj Temka i zapalio se. Kara, Irina PF skuhala ga je za 4 sata.
Tricia
Albinai kakvo je vino tamo napravila! Teturati i ne ustajati. Koliko ukusnog možete sada kuhati kod kuće!

Sad se pitam: tamo u uputama za fermentator pišu da je 20-25 g C fermentacija vina, a kvašeni (ili nešto slično) je iznad 30. I pravo u temu o vinu i divljem kvascu, pronađena je web stranica: vinobio ...
lappl1
Citat: nlili
Lyuda, jučer sam, iskoristivši vikend, započela pečenje, probala i ispekla vaš kruh od raženo-pšenične kreme Kruh s integralnim brašnom na tekućem kvascu od banane,
nlili, ti si tako pametan! Kruh je divan! A mrvica je divna! Posebno sam sretan što sam u multivarku dobio i kruh! Hvala draga na ovako divnom izvještaju i fotografiji! Kruha za zdravlje!
lappl1
Citat: Olga VB
Djevojke, stavila sam korice banane i teglu cvijeća. Pjena se malo po malo. Cvijeće se napuhuje pri otvaranju i pojavljuje se škakljiv miris trupa. Već sam ih stavio u hladnjak, zar ne?
Olga VB, Olenka, Nastya ti je već odgovorila! Nastya, hvala! Tako je! Morate ga ukloniti u hladnjak i pokušati, ako ne i slatko, onda je šećer već pojeden. Stoga morate malo nahraniti ispred hladnjaka.
Općenito, gotove željeznice dobro mirišu s kašom. Dakle, ako banane još ne mirišu, pustite ih da odstoje još nekoliko dana. Ne bi trebao stajati na mjestu.
Citat: Olga VB
Trebaju li banane biti gladne?
Olya, moje su banane prve počele puhati, pa pričekaj dok pravilno ne propuhnu.
lappl1
Citat: Albina
Naručio farmit
Albina, čestitamo na prekrasnoj kupnji! Sad će ispasti kruh jednom ili dvaput. Vidio sam Irinin recept za vino i proučio ovaj uređaj. I ja to želim, ali jačina zvuka me zbunjuje. Nije mi dovoljno. I tako, super stvar!
tuskarora
Cure, recite mi što da radim. Fermentirao sam kvasac od jagoda i kiselice. Sve ide prema planu, kao u prvom postu teme. ALI već tjedan dana kvasac aktivno puše, miris piva, ali ni na koji način gusti neće potonuti na dno. Što bih onda trebao učiniti? Je li već moguće uliti tekućinu za preenzim ili pričekati neko vrijeme?
lappl1
Elena, Već bih stavio PF. Postoje kvasci koji jednostavno ne žele potonuti na dno. Pa, Bog je s njima. Nakon što aktivno napuhuju, već su spremni.
tuskarora
Da, shvaćam. Lyudochka, a ostatku dodati još bobica i šećera s malo vode?
lappl1
Lena, ne trebaš prvi put dodavati bobice. A šećer je potreban. Ali možete dodati bobičasto voće - neće biti gore. A zatim dodajte malo više vode nego što je to uzela željeznica, za 30 - 40 ml.
tuskarora
Lyudochka, hvala. Sutra ću kemiju.
lappl1
Helen, sretno! Ako bilo što, pitajte. Gotovo sam uvijek u kontaktu.
GenyaF
Nastya, uzimam staklenku za pre-enzim, pa se ne bojim)))
Citat: lappl1
Nastya, kad posumnjam da tijesto može pobjeći, stavim ga u neku veću posudu. Tako da možete igrati na sigurno. Što ne možete učiniti za uspješno pečenje!
Potvrđujem danas

Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...

Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...

Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...

Kanta od 5 litara, tijesto za jednu redovnu štrucu od 500 g brašna
Olga VB
Vau!
Kakav će kruh iz ovoga nastati? Čekam izvještaj. Bit će?
GenyaF
Olya, ovaj uobičajeni hljeb je pečen))) Blizanac onoga što sam pokazao na stranici 97.
Albina
Citat: lappl1

Albina, čestitamo na prekrasnoj kupnji! Sad će ispasti kruh jednom ili dvaput. Vidio sam Irinin recept za vino i proučio ovaj uređaj. I ja to želim, ali jačina zvuka me zbunjuje. Nije mi dovoljno. I tako, super stvar!
Naručio sam ovu jedinicu u nadi da ću upotrijebiti vlastiti kvasac. A onda sam napisao i fermentirano pečeno mlijeko i kiselo vrhnje, ali nije bilo stalne temperature. U crtiću Panasonic uopće ne postoji program jogurta. A u malom Redmondu porcija je nekako mala, a zdjelica hirovita. Dakle, nisam ga stavio. Sad bih volio brzo dobiti ovaj gizmo.
Prekjučer sam stavio kvas s dodatkom željeznice. Već završavamo jedan dio. Danas popodne skinut ću još jednu Čini se da se malo ugrijalo i da je moj sin kušao kvas (stoji na balkonu već 3 tjedna)
lappl1
Citat: GenyaF
Potvrđujem danas
Zhen, tako dobra kanta! Umjesto toga, tijesto je u njemu!
Citat: Albina
Naručio sam ovu jedinicu u nadi da ću upotrijebiti vlastiti kvasac. A onda sam napisao i fermentirano pečeno mlijeko i kiselo vrhnje, ali nije bilo stalne temperature.
Albina, to je dobra stvar. Trenutno je hladnije, ne grijemo uvijek štednjak, pa moramo izaći s temperaturom. Ili pregrijavanje ili pregrijavanje. Sanjam o ispitnom ormaru, ali košta toliko ... Tražim od supruga da napravi ormar, ali sve ne raste zajedno. Moja tvornica jogurta održava potrebnu temperaturu, ali postoje posude za čaše, ne možete staviti veliku količinu. Sada sam izgradio strukturu s grijaćom pločicom. Vrlo nezgodno, ali kamo ići?
j @ ne
Citat: Ikra
Moj uobičajeni recept: za 330 g brašna (mješavina različitih ili nekih), 220 ml. tekućine (imao sam kiselo tijesto i sirutku), sol, šećer, maslinovo ulje
Irina, jesu li ove proporcije uzimajući u obzir PF ili odvojeno na PF + tvoj recept?
Tricia
GenyaF, Zhenya! Vidim da je ovo kanta. Da, s ovim sigurno neće pobjeći.
Ali to kod nas neće uspjeti, jer je mačka već jako zainteresirana: sve će iskopati, provjeriti šapom i također se igrati. Tako da u kuhinji držim sva živa bića, osim mačaka i puževa, i jurim sve da ih ne dodiruju mojim rukama ili šapama.
Venera007
Pozdrav svima! Opet sam s izvještajem, ovaj put čisto pšeničnim kruhom, na željezničkoj pruzi trebalo dugo da se digne, jer je kod kuće hladno, ali ustao sam isti ...
Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...
I tu je on u kontekstu
Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...
I sam pšenični kvasac jako cvrči, a pjena se diže čak tri cm u staklenci. Nikad ovo nisam imao ni s jednim drugim kvascem.
lappl1
Venera007, Tanechka, jako, jako lijepi kruh! Vidi se koliko je kora hrskava, a mrvica prozračna! Super! Dobro napravljeno !
nlili
Venera007, Tanechka - fantastičan kruh - tako prozračan !!!
Jeste li dodali cjelovitu pšenicu za pšenicu?
Venera007
Ljudmila, hvala)) u stvari, kora je hrskava samo prvi dan, zatim postaje mekša, ali to ne kvari kruh, a mrvica je stvarno prozračna i nježna. Kruh s tekućim kvascem vrlo polako zastarijeva, duže se čuva, a okus je svakim danom sve bolji. Volim ga!!!

nlili, Uzeo sam pšenicu za klijanje. Kvasac je neobičan tijekom postupka kuhanja, treba im više šećera, periodično ga dodaju tijekom postupka kuhanja, inače bi se pojavio neugodan miris, a nakon dodavanja šećera miris postaje ugodan doslovno za pola dana. Nisam okusio kvasac
nlili
Venera007, hvala na odgovoru, moram probati, imam takvu pšenicu!
Također jako volim ovaj kruh, primijetila sam i da sutradan postaje ukusniji, a svakim danom sve bolji!
stanllee
Venera007, koja je prava traka, ne možete skinuti pogled.
Albina
Citat: lappl1
Moja tvornica jogurta održava potrebnu temperaturu, ali postoje posude za čaše, ne možete staviti veliku količinu. Sada sam izgradio strukturu s grijaćom pločicom. Vrlo nezgodno, ali kamo ići?
Također sam mislila kupiti aparat za jogurt u ove svrhe. Čak i kao na našem buvljaku, složio sam se, ali to nije raslo na moju sreću, pričekat ću svoj agregat. Da, čini se da je malen ...
Albina
Venera007, prekrasan bar
Tricia
Cure! Danas sam zamijesio tijesto s jajima, šećerom i šljivama koristeći pred-enzim od c / z brašna. ulje, miriše na uskršnji kolač. Navio sam hamburgere (kandirano voće naranče, grožđice, konjak, šećer, vrhnje, škrob). Sad sjede u pećnici. Napravio sam tijesto ljepljivim, pokušao ne udarati brašnom. Pri oblikovanju i uvijanju, prema naredbi moje bake, nisam koristio valjak. Kao pečeno, donijet ću vam ga na uzorak.
Loksa
Pa, Nastya, uzmimo malo pita! Trebam vrlo slatke stvari s frustracijom! A ja sam izvadio banane, pogledao ih i nisam se usudio staviti prefekte? možda sutra mogu!
Tricia
Oksanchik! Pa, kakva frustracija?
Evo ih, zgrabite, poslužite se!
Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...
S kalupovanjem sam uvijek imao problema, pa je oblik poput leptira.
Tijesto se savršeno pokazalo. I nježna, a ne suha i porozna. A zbog c / z brašna miriše aromatičnije. Drago mi je .

Djevojke, pridružite se, poslužite se!
nlili
Tricia, Anastasia, kakva rumena, ljupka! Ja ću prva koja će uzeti jednu krafnu!
lappl1
Nastya, lepinje su grozne! I vrlo lijepa! Hvala na poslastici!
lappl1
Citat: Loksa
Trebam vrlo slatke stvari s frustracijom!
Oksanchik, zašto si uzrujan? Ne gubi nadu! U redu!
Tricia
nlili, Luda, Hvala vam!
Ni sam nisam očekivao da će na pruzi biti tako cool tijesta! A punjenje je mirisno, baš ljupko.
stanllee
Tricia lepinje tako mole u usta) noć)))
Loksa
Što su slatka mladunčad ?! Moj problem su leptiri, Obana, i podsjećaju me na medvjediće! Nastya, bravo, jako lijepa !!! sFatila je najrumenija, volim one mračne.
Citat: lappl1

Oksanchik, zašto si uzrujan? Ne gubi nadu! U redu!
Ja sam napravila tortu, ali nitko ne jede. Suprug mi je pukao džem tako da sam dobila manje - brižna Nastya, pojeli su džem, hvala, tražili su da ga prenesem dalje. Napravio sam i salatu i trbuh, a oni i otišli u krevet!
Nastya, ima li tamo cimeta?
Tricia
Marijana, da, noć je, ali kako se može proći pored takvog "vrodekakbutki" - medvjedića? Prekinuo ...

Oksan, pa kažem to "nekako kao", pa vidjeli ste medvjede. Muž - kosti su uočene.
Jeste li biskvit od špinata pretvorili u tortu? S vrhnjem? Zar vam se nije svidjela takva torta?!
Pa, pekmez je brzo ponestao, pogrešno mi je. Pa barem ste imali vremena probati sami! Govorite o marelici? Može jabuka? Hvala na "hvala".
I salata i trbuh! Pa, upravo ste danas pripremili restoran. I u redu je što su legli, sutra će pojesti sve slatkiše!

I hvala lijepa od moje željeznice i trčanja! Da nije bilo vas, ne bi bilo ni medvjeđih kiflica!
lappl1
Citat: Loksa
Ja sam napravila tortu, ali nitko ne jede.
Pa, pronašao sam nešto zbog čega bih se uznemirio. Dobit ćete više.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha