Dom Kulinarski recepti Kulinarska jela Recepti za čaj Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...

Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ... (stranica 46)

Venera007
lappl1, Luda, vrlo sretna.
Istina, također sam želio iznijeti najjednostavnije hmeljevo kiselo tijesto, također nije hirovito i može dugo živjeti u hladnjaku, ali na njemu nikako ne želim uzgajati kruh. Vjerojatno su željeznice ljubomorne i sprečavaju kvasac da radi)))) ali neću sve pokušati, neću se smiriti)). Želim imati oboje. I što, on živi u hladnjaku, on posebno ne traži hranu)))
Venera007
Ali mentalno nisam spreman za kuhanje čaja, možda ću do sljedeće godine sazrijeti, ali iako je mali posao, toliko toga treba učiniti ...
Tatunya
Cure sve je uspjelo!
Dan kasnije, odlučio sam ugrijati svoj pred-enzim (pa, nemojte ga baciti), i kako je počeo puhnuti, kako je počeo rasti ... Umijesio sam tijesto na čisto vrhunsko brašno noću i ostavio da se diže oko 6 sati. Tek kad se pekla štruca, krov se srušio, ali mrvica i okus su božanstveni.
Venera007
Tatunya, postoji li fotografija? Volim se diviti rupama
lappl1
Citat: Tatunya
Cure to je uspjelo
Tatunya, Hvala Bogu! Jako mi je drago što ste pronašli izlaz iz situacije i sve je uspjelo! Pecite kruh za zdravlje!
Svetlana_Ni
lappl1, Luda, a ja sam doslovno kopile sa željeznice. Uzimam recepte i brojim ih, oslanjajući se na proporcije koje ste dali. I kao rezultat toga, zbog svog odsustva, nedavno sam pogriješio jednu po jednu, što mi je dalo neočekivane rezultate. U početku sam zaboravio od vode oduzeti količinu vode koja je uključena u preenzim, otvorim HP i vidim tekuću kašu, u panici počnem sipati brašno i ulijevati dvostruku količinu, a zatim ponovno dodajte vodu. Kažem sebi da prestanem i o užasu, razumijem da je pre-enzim izračunat za količinu brašna upola manju nego što je na kraju ispalo. Skoro sam se ubio zbog gluposti. Odlučim ostaviti sve kako jest, jer jednostavno nisam znao što učiniti. Ali ... sve je uspjelo! 150 g željeznice izvrsno se snašlo s 900 g brašna. Štoviše, u tijestu je bilo sjemenki i lanenih sjemenki! To se događa? Koliko trebate uzeti željeznicom? Ili biste trebali pogledati preenzim? Meni je narastao 3 puta. Čudesna ..
lappl1
Svetik, čestitamo na otvaranju! Lijepo je dobiti takav rezultat kad nema nade.
Citat: Svetlana_Ni
Koliko trebate uzeti željeznicom?
Sveta, nikad nisam smanjio broj željeznica koje preporučuju Kinezi. Dogodilo se da sam vodu u potpunosti zamijenio željeznicom. Znam jedno - ne može biti propasti sa željeznicom. Kruha će uvijek ispasti. A vi ste, očito, već bili vrlo aktivne željeznice. Možete li pokušati smanjiti, ali u čemu je poanta? Željeznice samo poboljšavaju kvalitetu kruha.
Svetlana_Ni
Hvala ti, Lyudochka, u tom sam trenutku bila baš sretna.
Citat: lappl1
Možete li pokušati smanjiti, ali u čemu je poanta?
Pa, da, vjerojatno nema smisla. Ako bi višak uobičajenog kiselog tijesta, na primjer raži, hljebu dao kiselinu. Zar ne? I oni ne daju kiselinu ZhD-u. Općenito, ne možete se bojati pretjerati.
lappl1
Svetochka, u pravu si, koliko god željeznice natočio, kiseline neće biti. Kruh od malina radio sam samo od kiselog, ali ne od samih željeznica, već od činjenice da sam tijestu umjesto vode dodao bogatu infuziju malina. Bilo je kiselo i prenijelo se na kruh. Ali bila je to druga kiselina, vrlo ugodna.
Venera007
Svetlana_Ni, super; kvasac je vrlo jak. I već sam prestao brojati, obično uzmem 400 grama brašna, a tekućinu već prilagođavam stanju tijesta.
A jedan od ovih dana isprobat ću svoje nove, šipkove))
lappl1
Citat: Venera007
A jedan od ovih dana isprobat ću svoje nove, šipkove))
Tanyusha, vrlo zanimljivo! Čekat ćemo rezultat.
Tatunya
Citat: Venera007

Tatunya, postoji li fotografija? Volim se diviti rupama
Nema fotografije.Nekako se ustručavam iznijeti svoj kruh nakon vaših remek-djela
Drugo pitanje. Kakva bi dosljednost trebao biti preenzim? Umijesila sam novu porciju od 150 ml ZhD i 120 g pšeničnog brašna. Vrlo gusta. Uradio sam to s vrhunskim brašnom u omjeru 1: 1 i bilo je rjeđe.
lappl1
Citat: Tatunya
Kakva bi dosljednost trebao biti preenzim?
Tatunyabrašno je vjerojatno vrlo suho. Ne bi trebao biti jako gust, ali ne bi trebao biti ni tekući. Razrijediti malo.
Tatunya
Hvala vam. Razrijeđena
Svetlana_Ni
Citat: Venera007
I već sam prestao brojati, obično uzimam brašno 400 grama, a tekućinu već prilagođavam stanju tijesta
Pa, vjerojatno ste već stekli dobar osjećaj za postupak. A proporcijama tek počinjem pristupiti svjesnije, obično slijedeći gotove recepte, ni sa strane. Inače, iznevjerio me prošli put, mozak mi se nije uključio na vrijeme.
Luda, odlučila je staviti kvasac od banane, jer reći "klasično". Ali nešto ne razumijem, trebate skinuti kožu sa nezrelih? Ako ima čak i malo smeđih mrlja, voda također počinje mutiti i ne sviđa mi se boja. Već sam natočio jednu limenku. Kako izgleda ova koža tijekom fermentacije? Žućkasto ili postaje smeđe?
lappl1
Citat: Svetlana_Ni
Kako izgleda ova koža tijekom fermentacije? Žućkasto ili postaje smeđe?
Svetik, a ja imam nekoliko crnih komada u samoj željeznici. Ali to ne utječe na kvalitetu željeznice. Povremeno možete ukloniti crninu ako se napreže.
Svetlana_Ni
Hvala ti, Lyudmil. Znači da je tako. Neću više izlijevati, inače prevodim samo med. A željeznica više voli med nego šećer.
lappl1
Citat: Svetlana_Ni
A željeznica više voli med nego šećer.
da, i to sam primijetio!
Venera007
I evo ga, mog zgodnog na šipkovom kvascu
Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...
Ja sam tijestu i tijestu dodala šećer, oni su sve pojeli! Tijesto sam napravila mekše, pa se malo razmaže, ali svejedno naraste prilikom pečenja. I preeksponirana u pećnici, ali kakva kora, kako se hrska !!! Mali čovjek i ja izgubili smo pola tone odjednom!
Kvasac nisam upotrijebio odmah, već sam ga poslao u hladnjak na nekoliko tjedana da stekne snagu, a oni su ga dobili. Nakon miješenja, tijesto se pojavilo za 2,5 sata. Ovo još nisam imao na tekućem kvascu.
lappl1
Wow !!!!!!!!!! Remek djelo! Tanya, takav kruh! Kakve rupe! Sviđa mi se! Ti si tako pametan! Hvala vam na takvom izvještaju i fotografiji!
Svjetlo
Citat: lappl1
Wow !!!!!!!!!! Remek djelo! Tanya, takav kruh! Kakve rupe! Sviđa mi se! Ti si tako pametan! Hvala vam na takvom izvještaju i fotografiji!
Aha, ljepotice! A rupe su baš super!
Dobar dan svima!
Venera007
Ljudmila, Svjetlo, Hvala vam!
Vjerojatno ću uskoro sazreti za iznošenje svog prvog recepta ... Nikad to nisam nigdje radila.
lappl1
Tanečka, hajde, izloži recept. To nije teško. Fotografirajte u svakom koraku, a zatim ukratko opišite postupak. Će čekati .
Svjetlo
Citat: lappl1
Će čekati .
Venera007
lappl1, Luda, razumijem da nije teško, nema dovoljno vremena za sve. Pokušat ću na odmoru
AnastasiaK
lappl1, Pitao sam u drugoj temi hoće li kvasac imati vremena sazrijeti ako se peče 2-3 puta tjedno. Dijelim svoja zapažanja: pekao sam 3 puta tjedno, prošli četvrtak koristio sam kvasac koji je mjesec dana sazrijevao u hladnjaku. Napunio sam ga vodom, nahranio i u nedjelju opet pekao s novim kvascem - uspjeli su dobiti snage. Staklenku sam napunila vodom, medom i kriškom korice banane. Dva dana je aktivni proces počeo propadati, kvasac je igrao dovoljno. Danas sam opet pekla s novim kvascem - super! Sve se diglo. Sad ću pokazati rupe
Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...
Kora je hrskava od mekinja, dodana iz srca).
Dakle, kvasac ima vremena za rast, iako kod kuće uopće nije vruće, oko 22 stupnja.
Evo, možda mu netko dobro dođe ...
Venera007
Anastazije, kruh je samo blagdan za oči, a rupe su prekrasne i traže gutljaj. Hvala na gledanju, također sam primijetio da su dva dana kvasca dovoljna za sazrijevanje nakon hranjenja. Ponekad ih stavim u hladnjak dan nakon hranjenja.
AnastasiaK
Venera007, pa to je sjajno, onda je sve točno, kvasac djeluje! Ura!
lappl1
Citat: AnastasiaK
Danas sam opet pekla s novim kvascem - super! Sve se diglo. Sad ću pokazati rupe
Anastazije, ne kruh, već san! Pa, osjećam ga izravno s monitora! A rupe i kora su samo uzorni! Samo želim namazati komad maslacem i njegovim čajem, čajem! Nastenka, hvala ti na ovako detaljnom izvještaju, fotografijama i zapažanjima. Tako mi je drago što pečete kruh na željeznici! Pekiji za zdravlje!
AnastasiaK
lappl1, hvala, Lyudochka, da se konačno nisam pozabavio ovom temom (i to sam stalno vidio u feedu), nikada se ne bih usudio eksperimentirati s kvascem. Pokazalo se da je prilično sposoban, iako je moj prvi kvasac postao pljesniv. A sada je sve kao na satu). A kruh je vrlo ukusan, teško je ostati u granicama jednog komada, jeo sam, uživajući u svakom zalogaju.
lappl1
Anastazije, o da, sve je u našoj moći, sve je vrlo jednostavno, glavno je započeti kvasac! I tamo sve ide kao po maslu! Peks, Nastenka, na zdravlje!
baba nata
Cure, dobra večer! Danas sam si priredila slobodan dan (nisam nikamo išla), cijeli dan pekla kruh. Lyudochka, što je ovaj kvasac isti univerzalni. Čak i ako loše lutaju ili prefekturom. ne diže se dobro ili je tijesto stalo - svejedno, kruh je ukusan. Okus je uvijek različit, a što je najvažnije, kruh nikad ne ispadne kiselkast. Što god da sam danas s njima radio, 50:50 raži. poluproizvod, dodan tijestu od kiselog tijesta (rzh. poluproizvod.) - 50 grama u vodu, prefektura je ostala na zidovima staklenke, dodala brašno u vodu i brzo se opet digla. Pitam se kad je tijesto gotovo (u aparatu za izradu kruha, preko noći), okus i miris takvog kruha samo .......- ne mogu naći riječi. Pa, vrlo ukusno. Ponekad to radim namjerno. Fotografiju ćemo izložiti sutra s mojom kćerkom. Nikad se ne umaram zahvaljivati ​​ti na takvoj draži. Hvala vam!
lappl1
Natalia, dobra večer! Dugo se nismo vidjeli . Ali glavno je da pečete kruh zatvorenih očiju. Tako mi je drago što su se željeznice ukorijenile u vama i što ste zadovoljni! Peci, Natasha, ukusan i zdrav kruh za tvoje zdravlje!
baba nata
Lyudochka, hvala! Danas se nadam da ćemo objaviti fotografiju.
Ulia_M
lappl1, još jedan vaš recept pojavio se u mojim oznakama! Hvala vam! Svaki dan pečem kruh. Ja koristim obični kvasac. Vrijeme je da ih zamijenite prirodnim, uzgojenim samostalno! Pokušat ću to napraviti s fermentiranim čajem od šljive. Želio bih pojasniti može li se takav kvasac koristiti za pečenje kruha u proizvodnji kruha? Sve sastojke obično zaspim navečer i stavim u način odloženog starta tako da do jutra bude svježeg kruha. Je li ovaj kvasac prikladan za odgođeni početak i načelno za pečenje u krušnici?
baba nata
Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...[/ UrlTekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...[/ UrlTekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...
Ovo je kruh u prefekturi koji je vrlo loše narastao. Stavio sam ga u kruh za probu preko noći, stajao 9'5 sati. Vrlo ukusno, zagušljivo, ali krov je pao.
baba nata
Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...[/ UrlTekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...

Ovaj kruh je pšenični raž na pšeničnoj poluproizvodu od pšeničnog kvasca 50/50 Stajalo je jako dugo, jer je peć bila zauzeta. Mislio sam da će krov pasti i stajao je mirno, ali ispao je ukusan, porozan. Ne izgleda kao kvasac. Postoji lagana ukusna. kiselost
lappl1
Julia, točno, pridružite se zdravom pečenju. To je i ukusan kruh, pa vrijedi probati.
Citat: Ulia_M
može li se takav kvasac koristiti za pečenje kruha u aparatu za izradu kruha? Sve sastojke obično zaspim navečer i stavim u način odloženog starta tako da do jutra bude svježeg kruha. Je li ovaj kvasac prikladan za odgođeni početak i načelno za pečenje u krušnici?
Julia, s ovim kvascem nećete moći tako brzo ispeći kruh kao s običnim, pogotovo dok je kvasac mlad. Nisam pekla, ali djevojke su pekle u krušnici. Potrebna nam je stalna kontrola - pazite kako se pre-enzim diže, a zatim i tijesto. To se događa na različite načine. Ovisi o starosti kvasca i snazi, o temperaturi i sastavu. Općenito, možda nećete dobiti rezultat, ali koji očekujete ako ne upravljate postupkom. Strašilo pečeno u HP-u. Pogledajte vezu na prvoj stranici do njezinog kruha.
Pa, dok sam tipkala, Natalya je već odgovorila. Pazi, prošlo je 9,5 sati.i više bi moglo biti.
Natalia, pa, jako dobar kruh! Myakish je divan! I to kakav visok. Jednostavno nije imao dovoljno vremena ni temperature.
baba nata
Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...[/ UrlTekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...

Čisti pšenični kruh. Također je dugo stajalo (štednjak je bio zauzet). Rezultat je ogromna širina -7, dužina- 28 ..
baba nata
Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...[/ UrlTekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...

Ostalo je 150 gr poluproizvoda od raži, u tijesto sam dodala 50 ml tekućeg kvasca ... ovo je takav kruh. Trebalo je puknuti 3 sata. Zaboravio sam fotografirati rez, staviti u zamrzivač.
lappl1
Natasha, pa, danas si nas razmazila slikama svog kruha! Puno ti hvala ! Divan kruh!
Ulia_M
Citat: lappl1
Julia, s ovim kvascem nećete moći tako brzo ispeći kruh kao s običnim, pogotovo dok je kvasac mlad.
Eh, šteta što to neće uspjeti ... a pećnica za pečenje ne postoji, postoji samo aparat za kruh ... dva ...
Citat: lappl1
iskusite zdravo pečenje
Pokušavam peći zdravi kruh - u tijesto dodajem mekinje i mljevenu proklijalu pšenicu, ali svejedno koristim obični kvasac.
baba nata
Lyudochka, hvala! Rijetko je moguće izložiti.
lappl1
Citat: Ulia_M
Eh, šteta što neće uspjeti ...
Julia, to će raditi u proizvodnji kruha, ali samo mu treba više vremena za fermentaciju nego što je to potrebno u HP programima. I potrebna je kontrola. Možda nabaviti mini pećnicu? Imam upravo ovo, u njemu radim sve - sušim kruh i čaj.
Ulia_M
Citat: lappl1
Možda nabaviti mini pećnicu? Imam upravo ovo, u njemu radim sve - sušim kruh i čaj.
Već sam rekla mužu - treba mi pećnica! Krenimo s odabirom!
lappl1
Julia, ovo je pravo putovanje! Štoviše, ako radite čaj, ne možete bez njega. Pa, nezamjenjiva stvar za pekara. Kruh je uvijek bolji u pećnici nego u aparatu za izradu kruha.
Venera007
Ljudmila, Potpuno se slažem s vama, kruh iz pećnice uvijek je ukusniji, čak i ako ga radite po istom receptu.
Ulia_M, Julia, možete mijesiti u krušnici, a zatim gledati kako se tijesto diže, po potrebi mijeseći. A onda samo uključite način pečenja. Kad je vruće, ja tako pečem, jer se pećnica još više zagrijava od pećnice.
Znao sam preskočiti stranu kruha, za koju se dugo treba napraviti, činilo mi se nešto ludo teško. No, u stvarnosti se ispostavilo da je sve jednostavno i naši napori zahtijevali su minimum, vrijeme sve čini samo, a mi samo povremeno kontroliramo. To posebno djeluje s tekućim kvascem. Stoga se ne bojte pokušati, uspjeti će.
lappl1
Tatjana, Također sam dugo sazrijevao na kruhu u pećnici. Ali onda se to nekako dogodilo samo od sebe. I od tada pečem kruh u KhP samo ako uopće nema vremena. Ali nikad nisam pekao kruh na željeznici u KhP-u. Moram probati kad tad, inače je moja pećnica gotovo uvijek zauzeta čajem.
Venera007
Ljudmila, glavno je da je način pečenja u aparatu za izradu kruha. Ili je u svim modelima? I kao opcija, puno pomaže dok je peć zauzeta. Ili ga ne želite uključiti zbog vrućih dana koji kao da počinju.
lappl1
Tatjana, u mom Panasonicu postoji način pečenja. Ali mogu peći u pećnici i po vrućini, jer je za ljeto premještam na verandu. A tamo ne pravi vrijeme - vrata su uvijek otvorena.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha