Dom Kulinarski recepti Kulinarska jela Recepti za čaj Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...

Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ... (stranica 68)

kolobaška
Kupio sam isto prvoklasno brašno, jedna smokva ne luta. Stvarno ne znam što da radim ?! Kvasac je živ, pjeni se, cvrči, ukusno miriše. I nema PF-a.
Tatka1
kolobaška, i staviti pre-enzim na raženo brašno?


Dodano u utorak 11. listopada 2016. 13:59

lara55, kako si tamo?)
lara55
Citat: Tatka1
jesi li stavio pre-enzim na raženo brašno?
Barbara, Pridružujem se pitanju.
Citat: Tatka1
lara55, kako si tamo?)

Tatjana, izvijestio malo više, ali izgleda da me s PF-om čeka ista sudbina kao i Varvara, ali nemojmo ići ispred sebe.
Venera007
Pitanje nije bilo za mene, ali odgovorit ću. Prvi put ove jeseni stavio sam pre-enzim na raženo brašno. Sve djeluje, rezultat je izvrstan, nema kiselosti. iako kiselost u raženom kruhu ne bi bila suvišna. A danas je uopće pekla pšenično raž s grožđicama.
ninza
Cure, pa, sve je zrelo. Želim kruh na željeznici, otišao sam čitati na početku teme, kako ih napraviti. A onda imam galeba, hvala vam na znanosti. Sad je vrijeme da se zaokupite kruhom. Nadam se i vašoj podršci ovdje.
frautiger
Citat: lara55
Pečete li samo pšenični kruh?

Što se na vječnom kvascu ispostavi pšenično raženi, jer kvasac radim na raženom brašnu. A u samo tijesto uglavnom stavljam pšenično brašno, pa ponekad, prema svom raspoloženju, mogu dodati par žlica i raži.



Dodano u utorak, 11. listopada 2016. 15:36

Citat: Kolobashka
Kupio sam isto prvoklasno brašno, jedna smokva ne luta. Stvarno ne znam što da radim ?! Kvasac je živ, pjeni se, cvrči, ukusno miriše. I nema PF-a.

Možda temperatura još uvijek nije dovoljna. Kad sam identificirao pre-enzim u pećnici, prošlo je bolje. A možda kvasac još uvijek nije dovoljno jak. Zadnji put sam također samo udvostručio preenzim, ni sam ne znam zašto, poput tempa. normalno i dobro brašno. Možda vrijeme utječe. Stavite ga iznova i iznova, ne možete pokrenuti tijesto, već samo sam enzim. Napravio sam to, a na njemu (šteta to izliti) napravio palačinke i palačinke. Također je moguće da je bilo pregusto gnječeno, i ja sam imao takvu pogrešku. Pokušavam napraviti PF poput tijesta za palačinke.
lara55
Citat: ninza
Želim kruh na željeznici, otišao sam čitati na početku teme, kako ih napraviti.
Nina, pročitajte i spremite u Word, XL ili zapišite citate djevojaka u bilježnicu. Tamo ima puno korisnih informacija. Čitao sam s tableta i ne znam kako od njega uštedjeti, ali bio sam lijen da bih to ručno zapisao u bilježnicu. Rezultat je kaša u mojoj glavi.
Citat: Venera007
Prvi put ove jeseni stavio sam pre-enzim na raženo brašno. Sve funkcionira, rezultat je izvrstan
Tatjana, pa hoću.


Dodano u utorak, 11. listopada 2016. 16:04

Citat: frautiger
Što se na vječnom kvascu ispostavi pšenično raženi, jer kvasac radim na raženom brašnu.

Marina, sve je jasno, mislio sam da uopće niste koristili raženo brašno.


Dodano u utorak, 11. listopada 2016. 16:06

Citat: Venera007
danas sam uopće pekla pšenično raž s grožđicama.
Tatjana, po kojem receptu, vječni kvasac ili željeznica?
Venera007
Larissa, Nemam sada kvasac, dugo sam ga iznosio, nije mi se svidio. Tako da sada pečem samo na željeznici. Ne mogu vam dati recept. Sve oči, ili što god mi je ušlo u glavu, onda to stavite u kruh :)
Znam da postoji mnogo zanimljivih recepata, ali lijena sam da to izmjerim. Moj kruh svaki put ima drugačiji okus
lara55
Citat: Venera007
Sve oči, ili što god mi je ušlo u glavu, onda to stavite u kruh :)
Tatjanato znači iskustvo
Svjetlo
Citat: ninza
Cure, pa, sve je zrelo.
ninza, Nina, sretno!
Citat: ninza
Nadam se i vašoj podršci ovdje.
ninza, Nina, a mi već nemamo kamo. Naravno da ćemo pomoći!
Tatka1
ninza, Ninochka, uspjeh!

Ljeti nikad nisam imao problema sa željeznicom.Ali, ponavljam, dok sam ih odbijao prije paljenja grijanja. Nemaju dovoljno temperature ni u uključenoj pećnici, ni u bilo čemu drugom. U zatvorenom, temperatura nije viša od 20 stupnjeva. Oni se igraju, stvaraju mjehuriće, a pre-enzim je neaktivan.
Prešao sam na kiselo tijesto. Ali ja obožavam željeznicu i prvom prilikom sigurno ću ih opet izvesti.

Jako me zanima vaše iskustvo, djevojke, pa svakako podijelite
ninza
Larisa, Svetochka, Tatiana, drage djevojke, hvala vam na podršci. Već imam hmeljni starter, ali želim da ispadne i ovaj. Čitanje ...
Fiesta
ljudi, pomozite! što učiniti ako je preenzim stajao? umjesto propisanih 12-16 sati stajao je cijeli dan
izliti ili nekako drugačije možeš reanimirati?
lara55
Tanyusha, Čitala sam od Line Linadoc da PF možete pretvoriti u ferment "hranite pre-enzim svaki dan 1 žličicu šećera i 1 žlica brašna + 1 žlica vode. Nakon 3 dana već imate ferment od 100% vlage. Ova 3 dana u sobi T, a zatim u hladnjaku. Koliko ste uzeli, dodajte istu količinu (50% brašna + 50% vode), promiješajte i ostavite 8 sati u sobi T, a zatim natrag u hladnjak. "
Možda Lina može postaviti pitanje i dat će adekvatan odgovor.
Detaljno opišite problem PF-a, informacija je vrlo malo i djevojke vam neće moći pomoći. Ne trebate je nikako izlijevati, palačinke možete peći u krajnjem slučaju, ali ovo je moja vizija.
lappl1
Citat: FIESTA
ljudi, pomozite! što učiniti ako je preenzim stajao? umjesto propisanih 12-16 sati stajao je cijeli dan
izliti ili nekako drugačije možeš reanimirati?
FIESTA, Tanyusha, što to znači, stajao? S vremenom? Kako on izgleda? Mislim da je to u redu. možete pokušati zamijesiti tijesto. ako se željeznica ne ubije, onda bi i PF trebao biti ovakav. Imao sam PF i više, međutim, na hladnoj verandi.
ninza, Nina, Želim ti uspjeh. Jako mi je drago što vas zanima željeznica!

Citat: lara55
12. dan.
Počeli su siktati. Prije dva dana stavio sam nekoliko komada zgnječenih grožđica i 0,5 žličice šećera. Vjerojatno ću pričekati još nekoliko dana i pokušati staviti PF.
lara55, Larissa, krasan kvasac! Što trebaš. Već možete staviti PF i krušnu peć. Samo uzmi vremena. još su mladi. Oni još neće biti reaktivni ... Ali tada će raditi u punoj snazi. Zato nemojte paničariti prije vremena i ne razgovarajte više o ovim razgovorima:
Citat: lara55
Izgleda da ćemo ja i PF imati istu sudbinu kao i Varvara, ali nemojmo ići ispred sebe.
Tako je, i ne ulijetati!
A Varjina temperatura je definitivno niska, slažem se frautiger-Marina. Naš kvasac aktivan je samo kad su za njega stvoreni ugodni uvjeti. Radit će i na nižim temperaturama, kako je napisala Ira, ali dugo ... Stoga im moramo pokušati osigurati normalnu temperaturu. Iz nekog razloga, mnogima ovaj trenutak nedostaje iz recepta. U mojoj seoskoj kući zimi noću temperatura je pala na 13 - 15 *. Ali moja je željeznica uvijek bila dobra - imam ih pored e-pošte. Držala sam grijaću podlogu na minimum (suprug mi je napravio posebnu kutiju od pjene).
kolobaška
Kvasac mi je na bateriji. I danas sam stavio PF u HP nakon što sam zamijesio tijesto, bilo je toplo. I niti jedan mjehur. ((((
Pšenično brašno 1 razred.
lappl1
Varjamožda ste ih pregrijali na bateriji? I oni ... umrli? Kolika je temperatura na bateriji i tvrdom disku?
Fiesta
lappl1, da, vrijeme se promijenilo. na izgled - glasnoća je ista kao i na početku (iako je bila više ujutro)
već se ne pjeni. miriše na alkohol
lappl1
Tanyusha, hranite ga šećerom i brašnom, mora oživjeti.
Fiesta
lara55, Već sam mislio dodati brašno-šećer-vodu i ostaviti do jutra na sobnoj temperaturi
ako ujutro mjehuri - stavite ga na kruh


Dodano u utorak, 11. listopada 2016. 22:19

lappl1, istodobno upisani
pa hoću, hvala
lappl1
Citat: FIESTA
Već sam razmišljao o dodavanju brašna-šećera-vode i ostavljanju do jutra na sobnoj temperaturi
ako ujutro mjehuri - stavite ga na kruh
pa učini to! A ako ne zažive, dodajte obični kvasac i kruh tspeka - da ne protraćimo dobro ...
kolobaška
Citat: lappl1

Varjamožda ste ih pregrijali na bateriji? I oni ... umrli? Kolika je temperatura na bateriji i tvrdom disku?
Da su umrli, ne bi puhnuli.Ili što? Ne znam, nisam mjerio poskok na bateriji. Ali ovo je jedino mjesto gdje je stalno toplo. Pokušao sam pored peći, u peći, u HP-u. Tamo uopće nisu žuborili.
Elena_Kamch
lara55, Larissa, vaše željeznice izgledaju jako dobro! Sve će se riješiti s PF-om. Stavite je na toplo mjesto i neka ne bude jako gusta.
Koristim samo raženo brašno, rijetko koristim pšenično brašno.


Dodano u srijedu, 12. listopada 2016. 03:07

Tatka1, Tanya, a koliko ima tvoja željeznica? Moji sazreli i na niskim temperaturama dobro rade
lappl1
Citat: Kolobashka
Da su umrli, ne bi puhnuli.
kolobaška, tačno, ne bi puhnuli ... Pa, ni sam ne znam što onda ... Samo za mladost željeznice mogu sve otpisati. Pokušajte ponovo, trebalo bi uspjeti ...
kolobaška
već stavio PF na bateriju. Vidjet ćemo. Neću odustati! Ispada vrlo ukusan kruh.
frautiger
Citat: Elena_Kamch
S prozračnošću, da, ne baš.
I, da budem iskren, samo sam čekao prozračnost. Tko zna na čemu i kako se točno može stvoriti prozračni kruh? Rupe su dobre, da, ali ovaj je kruh mokar i težak. Ili sam to samo ja?
filirina
Marina, pa samo čisti pšenični kruh od brašna s visokim udjelom glutena može biti potpuno prozračan! Kvasac ovdje ne svira klavir! Isprobajte dugotrajne uzorke pečenja u francuskom stilu i obratite pažnju na kvalitetu brašna. Raženi kruh ili kruh koji sadrži raženo brašno ili mekinje nisu prozračni. Ti sastojci smanjuju količinu glutena po jedinici težine, pa su ovi kruhovi obično gušći i teži.
frautiger
Citat: filirina
Marina, pa, samo čisti pšenični kruh od brašna s visokim udjelom glutena može biti apsolutno prozračan! Kvasac ovdje ne svira klavir! Isprobajte dugotrajne uzorke pečenja u francuskom stilu i obratite pažnju na kvalitetu brašna. Raženi kruh ili kruh koji sadrži raženo brašno ili mekinje nisu prozračni. Ti sastojci smanjuju količinu glutena po jedinici težine, pa su ovi kruhovi obično gušći i teži.
Hvala na savjetu. Ali raženo brašno ne stavljam u kruh na željeznicu, nisam ljubitelj raženog kruha. Pa ipak.


Dodano u srijedu, 12. listopada 2016. 13:06

Citat: Oksana 72
Želim naučiti kako sve ispeći bez kvasca, ali tako da tijesto bude što sličnije običnom kvascu. Stoga se hvatam za sve načine. Prema vašim kritikama, željeznice ne daju kiselost i zato želim sve dovesti u svoj idealan okus tijesta. Dakle, vaše iskustvo, vaš savjet vrlo su mi važni. Oprostite na opširnosti, ali htio sam vam objasniti što točno želim od željeznice.
To također želim postići.
kolobaška
Došao kući. Na bateriji uopće nema PF-a. (((
frautiger
Citat: Kolobashka

Došao kući. Na bateriji uopće nema PF-a. (((
Vjerojatno je vruće na bateriji. Trebalo bi biti tako toplo, ali ne i vruće. Isprobao sam različite stvari i shvatio da je temperaturni režim negdje oko 27-30.
filirina
Citat: frautiger
Citat: Oksana 72, 12. lipnja 2016., 10:25
Želim naučiti kako sve ispeći bez kvasca, ali tako da tijesto bude što sličnije običnom kvascu. Stoga se hvatam za sve načine. Prema vašim kritikama, željeznice ne daju kiselost i zato želim sve dovesti u svoj idealan okus tijesta. Dakle, vaše iskustvo, vaš savjet vrlo su mi važni. Oprostite na opširnosti, ali htio sam vam objasniti što točno želim od željeznice.
To također želim postići.

Marina! Ako uopće želite peći bez kvasca, tada će vam pomoći soda i prašak za pecivo! Napokon, tekući kvasac je i kvasac, samo divlji! A kvas je i kvasac! Samo trebate jasno razdvojiti koncepte. Postoje industrijski kvasac (trgovinski) i divlji (uzgojeni samosijem u našoj kuhinji), a tu je i pekarska hrana bez kvasca, čiji porast osiguravaju razna sredstva za dizanje (soda, amonij itd.)
kolobaška
Hladno je bez baterije, vruće na bateriji. Nema prikladnog mjesta.
Svjetlo
Citat: Kolobashka
baterija je vruća.
kolobaška, Barbara, može širiti nešto tako da nije vruće?
Zhannptica
Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...
Željeznički pogoni)))
kolobaška
Duk širenje, ali naravno. Morao sam opet dodati malo kvasca. Jer, bez njih to ne ide.
Svjetlo
Zhannptica, Jeanne, odnio još kora dok niko ne vidi
Kruh je super!


Dodano u srijedu, 12. listopada 2016. 21:16

Elena_Kamch
kolobaška, Barbara, jesu li baterije jako vruće? Ponekad stavim samo pored njih. Ako je vruće, možda je prevruće za pf.
27-30 također mi se čini optimalnim
kolobaška
Pristojno. Ali na salveti Tolstoja postoji konzerva, mislim da nije izravno kuhana. A pored ništa za staviti. Ili će se mačka okrenuti.
Elena_Kamch
Citat: Kolobashka
Debela salveta stoji
Možda zamijeniti ručnikom? Visoka temperatura, uostalom, nije potrebna. Iz vlastitog iskustva bio sam uvjeren
Zhannptica
Svjetlo, za tvoje zdravlje !! Kore, tako su rijetke
Elena_Kamch
Zhannptica, Zhanulik, vaš kruh ima sjajan krov !!! Jeste li pekli na pšeničnom brašnu?
Zhannptica
Elena_Kamch, ovo je Angelinin recept tamo raž, 1. razred, pšenica i mekinje. Općenito, koktel)))) Dodao sam i heljdin med i "svoje" grožđice))
Elena_Kamch
Citat: frautiger
Tko zna na čemu i kako se točno može stvoriti prozračni kruh?
frautiger, Marina, iz vlastitog iskustva zaključio sam da ako vam treba samo zrak, onda samo na vrhunskom brašnu. Također koristite aditive za kruh ...
Ali za mene kruh na željeznici treba zdraviji, pa ne koristim vrhunsko brašno


Dodano u četvrtak, 13. listopada 2016. 01:01

Citat: Zhannptica
Dodao sam i heljdin med i "svoje" grožđice))
Super! Mirisno, vidite? Jeste li sami osušili grožđice?
Zhannptica
Zamijenio sam svu tekućinu juhom od bundeve, preenzim preko ruba, tamo tijesto. I ispao je prozračni kruh, iako nisam dodala ni pire od bundeve.
Lepinje su prozračne, ako na kraju serije ubacite 70-100 grama dobrog odvoda ulja))
Stekao sam jako dobre prijatelje s pečenjem na željeznici)))


Dodano u četvrtak, 13. listopada 2016. 01:05

Elena_Kamch, sušeno, tjedan dana !!!!!! tako glupo tjedan !! Nervozni)) ALI čisti, mekani i bez zrna pijeska))
Elena_Kamch
Citat: Zhannptica
Lepinje su prozračne, ako na kraju serije ubacite 70-100 grama dobrog odvoda ulja))
Kakvo zanimljivo iskustvo! A kakvo brašno u lepinjama?
Citat: Zhannptica
Sprijateljio sam se s pečenjem na željeznici)
I tijesto dolazi dovoljno brzo, zar ne? Nije potreban industrijski kvasac
Zhannptica
Elena, Pečem lepinje od buče sa sjemenkama bundeve. Ukusno. Osnova je opeklina bundeve na kiselom tijestu. Samo umjesto fermentacije PF, a kvasac ne dodajem. Kad se tijesto zamota na udicu, dodajte žličicu maslaca, ali ne manje od 80 grama za ovaj recept.
Možete pogledati mrvicu punđe. Samo u sunčanom kiselom tijestu, a zatim je Angela nedavno na zahtjev djevojaka ugasila takav kruh s kvascem
frautiger
Citat: Kolobashka
Pristojno. Ali na salveti Tolstoja postoji konzerva, mislim da nije izravno kuhana. A pored ništa za staviti. Ili će se mačka okrenuti.
Ne, salveta dobro daje, stavio bih je na debelu knjigu.
filirina
U epskim vremenima kad drveće je bilo veliko jogutnice nije bilo, staklenke mlijeka za fermentaciju stavio sam na bateriju (tada su još bile jako vruće zimi) na malu kuhinjsku drvenu dasku, debelu 2 cm. Banke se nisu pregrijale, a mačke ih nisu ispuštale.
lara55
Citat: filirina
Banke se nisu pregrijale, a mačke ih nisu ispuštale.
Oh, ove mačke izvanredne ljepote.
Danas je 14. dan moje željeznice. Količina pjene se smanjila, ali sadržaj limenke nije potonuo na dno. Nije slikala. Sutra ću kupiti raženo brašno i na njemu napraviti PF. Danas sam zaboravio kupiti, ali ne želim opet izaći.
Jeannekakav ukusan kruh. Dok se petljam po svojoj željeznici, ljudi već peku kruh
Zhannptica
Larissa, a s pečenjem sam započela od petog dana. I prvi put sam to učinio u 1. razredu. Meni se to najviše sviđa. Iako je Lenchik manijak od raži, nešto me PF "tupi" na sebi. Ali 1. razred strahovito puhne)) uspjeh !!!

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha