Dom Kulinarski recepti Kulinarska jela Recepti za čaj Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...

Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ... (stranica 64)

Venera007
Oksana, Vjerujem da je kvasac još mlad i da trebaju dobiti snagu, tada će kruh biti više pahuljast. I često se širi na tekući kvasac, ovo svojstvo dobiva takvo tijesto na ovom kvascu. Stavim malo više brašna i dajem više vremena za dokazivanje. Ispravljanje je najbolje raditi tamo gdje je toplo, tada će tijesto zgaziti)))
Tricia
Citat: Oksana 72
Htjela sam od njega napraviti štrucu, ali ispalo je poput torte.
Oksana 72, da, kako kažu iskusni pekari, voćne željeznice prilično su agresivne prema glutenu od brašna, pa morate pokušati prikupiti gustu kiflicu. Ili dodajte brašno, ili smanjite vrijeme provjere (dodavanjem šećera ili povišenjem temperature) ili pecite u visokim limima za pečenje ili limovima uvećanima s papirom. Kojim sam se obično služio.
No, kad je kvasac u punoj snazi, obično je probiranje brzo i nema ekscesa kod namazanja tijesta. Na forumu imamo mnogo recepata za kruh na željeznici na ognjištu.
Venera007
Moja zadnja traka izlazi vrlo visoko i nimalo mutno. Stvarno ne mogu pokazati, nisam slikao.
Oksana 72
Tatyana, Anastasia, hvala ti puno na odgovorima. Tako ću zasad peći kruh u limenkama, a kasnije isprobati ognjište. U ovom se slučaju postavlja pitanje: nakon kojeg vremena kvasac će se smatrati jakim? A sada, na mojim mladima, možete li raditi tijesto od maslaca prema Hopeinom receptu?
fedorovna1
Ja ne mogu prestati. Već pečeni raženi pšenični kruh Elena_Kamch,, kruh od cjelovitih žitarica lappl1, samo pšenica. Cure hvala !!! Kruh je jako ukusan !!!
Tricia
Oksana 72, maslac od tijesta prilično je teško tijesto za mlade željezničare. To znači da će vam trebati pažnja, možda posebna temperatura za dokazivanje. Planirate li pojedinačne lepinje ili slatki kolač? Ako je riječ o kolaču, možete ga peći u obliku sa stranama kako ne bi puzao.
Teško je predvidjeti u kojoj su fazi vaše željeznice. Sve utječe: na temperaturu kuće, učestalost hranjenja i vaše raspoloženje. Možda su oni već stupili na snagu, pa čak i vaše tijesto s maslacem bude ljepljivo, elastično.
Eksperiment će sve riješiti: obratite pažnju kada mijesite tijesto, lijepi li se, ako išta, dodajte brašno.

Jake željeznice mogu se prepoznati i po mirisu samih željeznica (jako šištanje i štipanje nosa) i po snazi ​​i brzini dizanja tijesta: brže se diže, reaktivnije je, nema kiselosti.
Oksana 72
Anastazija, željela je ispeći lepinje od kreme. Samo ovdje PF (upola manje tekuće kiselo vrhnje) isporučuje se u 13 sati, a već gotovo 17, i nema posebnih pomaka. Posljednji put za 4 sata porasla je za 1/4. Tako da ne znam što dalje. Pričekajte povećanje od najmanje 2 puta, a zatim nahranite preostalu polovicu ili je bacite. Da, postoje mjehurići za fermentaciju. Istina, kad sam ga otvorio nakon hladnjaka da u njega ubacim malo šećera, nije bilo karakterističnog pamuka i siktanja. Što uraditi.
Svjetlo
Citat: Oksana 72
Tako da ne znam što dalje. Pričekajte povećanje od najmanje 2 puta, a zatim nahranite preostalu polovicu ili je bacite.
Oksana 72, ne bacajte ništa! Dodajte redoviti kvasac, zamijesite tijesto i pecite. I neka željeznički vagoni ojačaju, tada ćete na njima peći.
Oksana 72
Činjenica je da želite bez kvasca. Mogu li pričekati još malo?
Svjetlo
Citat: Oksana 72
Činjenica je da želite bez kvasca. Mogu li pričekati još malo?
Oksana 72, pa pričekajte da pruga dobije snagu
Tricia
Oksana 72, Slažem se sa Svetlanom da je bolje dodati obični kvasac i ispeći lepinje s njim, nego čekati da PF dobije snagu na teškom pecivu. Vaša je željeznica još uvijek mlada, vjerojatno.
O kvascu kupljenom u trgovini: Podsjećam vas da je ZhD također kvasac i nebo neće pasti zbog činjenice da jednom koristite kvasac kupljen u trgovini, ali spasit ćete proizvode s kojih je instaliran PF. U suprotnom, može peroksid i morat ćete sve izbaciti.

PS Ako PF nije jako kiselkast po ukusu i mirisu, dodajte mu brašna. Općenito, ništa ne djeluje na tekuća tijesta, velike vrećice, PF, konzistencija tekućeg kiselog vrhnja za mene je samo tamna šuma - iz nje u principu ne mogu ništa odrediti. Ali kad tijesto, biga, PF imaju konzistenciju poput ljepljivog tijesta i stave se u posudu s visokim stranicama ili staklenku, odmah možete vidjeti snagu porasta brzine porasta tijesta, u rupama, njihovom uzorku, u razvoju glutena.
Možda je vaš PF već gladan?
Teško je dati savjet, a da ne znate od čega je vaš PF, koja je temperatura oko ... ali 13 sati je malo previše, kao i za mene ... obične jake željeznice trebale bi podizati pšenično tijesto gotovo jednako žustro kao one u trgovini, pa, sat ili dva duže ...

Ali svaka domaćica ima svoj algoritam za rad s tijestom, enzimima, kvascem. Moja obitelj i ja kategorički ne volimo kiseli kruh (osim kruha iz Darnitska), stoga mi je vrlo važno da se tijesto ne zaustavi i ukiseli. Sigurno imate različite sklonosti i ono što vama odgovara možete saznati samo eksperimentima. Stoga ćemo ovdje savjetovati i kao rezultat toga učinit ćete kako vam srce kaže i ispast će super ukusno za vas i vašu obitelj. Eksperimenti su naše sve)).
lappl1
Oksana 72, poslušajte savjete djevojaka. Slažem se s njima (hvala, Nastya, Svetik)! Kvasac vam je još mlad, pa vam treba više vremena za pripremu PF-a i fermentaciju tijesta, kao i za fermentaciju.
Citat: Fedorovna1
Ja ne mogu prestati. Već sam ispekao raženi pšenični kruh Elena_Kamch, kruh od cjelovitih žitarica lappl1, samo pšenicu. Cure hvala !!! Kruh je jako ukusan !!!
fedorovna1, Tanya, na tvoje zdravlje! Jako mi je drago što ispada kruh! Dakle, pripremili ste vrlo dobre željezničke pruge. Dobro napravljeno!!!
Oksana 72
Cure, oprostite, nisam baš rekao o PF-u. Stavio sam ga u 13 sati na pola PF-a u konzistenciju tekuće kiselog vrhnja, a u 17 sati nije bilo pomaka. Ali činjenica je da sam se sjetio da nisam dodao šećer u PF. U 17 sati dodala sam preostalu polovicu brašna i željeza i dodala šećer. Do 24 sata PF se udvostručio. Više nisam ustajao, već sam počeo pomalo ispuhivati ​​zrak. Pa sam ipak stavila tijesto. Danas je smjesa PF, muffina i polovice šećera porasla otprilike 2 puta. Pokušat ću peći pite. Što se tiče kiselosti u tijestu: za mene to uglavnom nije prihvatljivo svugdje osim raženog kruha. Imam iskustva s uzgojem francuske, vječne, poskočene mliječne kiseline od Admin-a, ali kruh na bilo kojem od njih ionako je kiseo i imao je specifičan okus koji mi se nije sviđao u pšeničnom tijestu. Raž da, za njega i kiselost i ova je aroma upravo to. Dugo sam pekla na Francuskinji, po meni je najkiselija, ali svejedno, da bi se smanjilo vrijeme za dizanje tijesta, morao se dodati kvasac. I postupno sam došao do zaključka da je pšenični kruh bolje peći na tijestu, velikom, samokvasnom tijestu i vezati ga kiselim tijestima. Hmelj sam ostavio samo za raž, lako ga je čuvati. Po prirodi sam eksperimentator. Želim naučiti kako sve ispeći bez kvasca, ali tako da tijesto bude što sličnije običnom kvascu. Stoga hvatam sve načine. Prema vašim kritikama, željeznice ne daju kiselost i zato želim sve dovesti u svoj idealan okus tijesta. Dakle, vaše iskustvo, vaš savjet vrlo su mi važni. Oprostite na opširnosti, ali htio sam vam objasniti što točno želim od željeznice.
Svjetlo
Oksana 72, Oksana, uspjet ćeš
Oksana 72
Pa cure prvo jave. Ispale su one, odnosno pite! Sve što sam želio: mekano, prozračno, sa zadivljujućom aromom pečenja. O bilo kakvoj kiselosti i ne razgovaramo. PF je porastao 12 sati. U 12 sati noću sam pomiješala sve sastojke prema receptu, osim brašna, vanilin, polovicu šećera i sol. Kruh s PF dizao se otprilike 2 puta do 11 sati ujutro i počeo sam mijesiti tijesto. Dodao sam gore navedene sastojke i uključio HP način rada "Tijesto". Moje gnječenje ide prvo 5 minuta, zatim odmor 5 minuta i još jedno gnječenje 20 minuta.Odmah je izvadila tijesto i oblikovala pite. Nadjev: jaja sa zelenim lukom i džem od jabuka s narančom. Ispalo je 14 kom. Ostao je mali komad tijesta, podijelio sam ga na pola, stavio u kalupe i stavio u hladnjak na probu (ovo je za pokus). Pokrila je pite vrećicom i stavila ih u kadu na probu (tamo imam 30 stupnjeva). Nakon 2 sata stavio sam ih u pećnicu, prethodno ih podmazavši jajetom i mlijekom. Pečeno na 200 * C oko 30 minuta. I voila[Nažalost, ne mogu umetnuti fotografiju.
Svjetlo
Oksana 72, Oksana, s pitama ti!
Tricia
Oksana 72, Oksanochka, čestitam!
A fotografiju bi bilo zanimljivo vidjeti.
Svjetlo
Citat: Tricia
Fotografiju bi bilo zanimljivo vidjeti
Oksana 72
Cure, pomozite. Recite mi kako se prikazuje fotografija. Ne mogu.
Svjetlo
Oksana 72, kliknite gumb "pregled". Tamo na vrhu crvenom piše "umetni autorsku fotografiju". Dalje na upute.
lappl1
Oksana 72Kako sjajno - sve je uspjelo, pa čak se i željezničko tijesto diglo! Ništa, za 2-3 tjedna će se puno brže nositi s testom.
Čestitamo na uspješnom pečenju, Oksana!
Oksana 72
[imgTekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...]
Svjetlo
Ura! Ja sam prvi za pite!
Oksana 72, ukusno
Tricia
Oksana 72, divne pite! I vrlo nježna, prozračna mrvica !!! Kakav si dobar momak!
Štoviše, tijesto bez kiselosti općenito je pun pogodak!

Dobro je što vas naš savjet nije zbunio. Glavno je zapamtiti da ste u svojoj kuhinji kralj i bog i glavni tvorac. A upravo je vaša snaga misli i namjere glavni pokretač svega. Dakle, odlučili ste da ćete biti domaće pite, što znači da željeznica mora ispasti, ali dižite tijesto! I dalje - više.
Oksana 72
Djevojke, molim vas odgovorite tko je ispekao pogaču za FD. Ako se možete povezati s receptom.
Svjetlo
Citat: Oksana 72
Djevojke, odgovorite tko je ispekao pogaču za FD
Oksana 72, na tekućem kvascu? Lina je pekla po mom mišljenju.
Oksana 72
Svjetlo, Anastazije, LjudmilaZahvaljujemo na sudjelovanju, savjetima i podršci. Vaša je pomoć neprocjenjiva.
Tricia
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=418300.0
Posljednja koja mi je pala na pamet je Angeline štruca. Ali ovo je samo najviši akrobacija, još to ne mogu ponoviti
Oksana 72
Oprostite, ali ovo je prvi kulinarski forum na kojem sam se registrirao i sudjelovao u dijalogu. I općenito sam s računarom na vama. Pa ako možeš, Svjetlo, recite nam kako to pronaći.
Svjetlo
Pa, ako je moguće, Svyashka, reci nam kako ga pronaći.
Evo poveznica:
Kuhani raženo-pšenični kruh s voćnim tekućim kvascem:
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=419747.0

Bagete od cjelovitih žitarica s voćnim tekućim kvascem:
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=418120.0
Elena_Kamch
Oksana 72, Oksana, čestitamo na uspješnim eksperimentima! Pokazalo se da su pite vrlo lijepe i prozračne!
Citat: Oksana 72
Činjenica je da želite bez kvasca.
Ja imam isti pristup. Uopće ne prihvaćam industrijski kvasac u domaćim pečenim proizvodima.Peku samo na željeznici (nekada na kiselom tijestu).
Djevojke su sve pravilno napisale da dok su vaše željeznice još mlade i polako se podižu. Ali u redu je, sve je još uvijek naprijed
Kao što sam već puno puta napisao, jako mi se svidjelo iskustvo s tijestom. Prvo se mijesi PF (stavio sam preko noći). Ne diže se vrlo brzo. Svoj vrhunac doseže na toplom mjestu preko noći. Osobno ne gledam na povećanje volumena nekoliko puta, već na izgled: postaje sav u mjehurićima i ako je dovoljno tekućine, tada je i vrh prekriven mjehurićima i postaje labav. Nakon toga u takav PF dodam još vode i brašna. I sada se ovaj PF (bunar ili tijesto), pomiješan po drugi put, diže mnogo brže i tijesto pomiješano na njemu također dobro naraste
Sve pečem samo na željeznici, nikad ne dodajem industrijski kvasac. Ove godine sam pekao i uskršnje kolače na željeznici, ispali su ukusni i dobro su se uzdigli


Dodano u ponedjeljak, 13. lipnja 2016. 08:13

Citat: Tricia
Glavno je zapamtiti da ste u svojoj kuhinji kralj i bog i glavni tvorac.
Oksana 72
Izvjestite o tijestu koje je ostalo nakon oblikovanja pita, koje sam stavila u kalupe u hladnjak.Pasochki (nazovimo ih tako) u hladnjak uopće nije stao. Stavio sam ih u 10 sati ujutro, a u 12 sati narasli su 3 puta i stavio sam ih u pećnicu. Evo što se dogodilo. Ukusna, vrlo mirisna (miris pečenja oduzima dah), samo malo teška. Doista izgledaju kao pasočki. Cijenit ćuTekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...]
Svjetlo
Citat: Oksana 72
Stopa
Oksana 72, jako dobre pite
Kuhati
Oksana 72, pasočki su iznad svake pohvale!
lappl1
Oksana 72, divni pasochki! I ne možete reći da je željeznica mlada!
Tatka1
Lyudochka! Hvala vam na još jednom remek-djelu! 🌹 Odrastao! Stvarno mi se sviđa! Doista, za razliku od kvasca, nema kiselosti. Moje pitanje je: Moj kvasac već vrlo brzo diže tijesto. I moram sada otići. Kalup sam stavila u hladnjak. Mislite li da ću, ako ga izvadim za tri sata, preživjeti?
filirina
Citat: Tatiana1
ako ga dobijem za tri sata, tijesto će preživjeti
Glavno je da bi hladnjak preživio! (dobro, mislim da ne bi bježali od forme). Naravno da im se neće ništa dogoditi!
Tatka1
filirina, Irisha, hvala na odgovoru))) Došao sam, shvatio, sve je u redu. Već pečeni kruh!) Fotografija u galeriji, s tableta ovdje nije umetnuta


Dodano u utorak 12. srpnja 2016. 19:59




Dodano u utorak, 12. srpnja 2016. 20:00

Zhannptica
Dobar dan svima!)))) Pečem pogače po Chuchelkinom receptu i ne mogu usporiti .., dobro, ako ne svaki dan, onda svaki drugi dan, onda sigurno. Kvasac je ojačao i čini čuda !!
Volio bih se baviti pečenjem. Neka budu pite. Kako preračunati recept na FD ?? Bit ću vrlo zahvalan na vašoj pomoći)
Tricia
Jeanne, koji je recept? Koliko je tekućine? A ima li puno ulja u tijestu u planu? Uzeo bih pola tekućine i zamijenio je željezničkom, a tijesto stavio bez soli i masnih komponenata. A kako tijesto odgovara, dodao bih sve ostalo.
Zhannptica
Anastazije, hvala, pokušat ću. U mojim receptima postoje "Pooh pita", ne znam kako da dam link na recept, leglo. Ali stvarno ga želim prilagoditi za FD


Dodano u utorak 12. srpnja 2016. 22:12

Je li jaje i masna komponenta? Je li žumanjak mastan?
Tricia
Općenito se jaja smatraju tekućim. Ali neki žumanjci, možda poput masti ... ali nisu činjenica. Da, neće ih biti toliko, vjerojatno ne baš važno.
Da, pogledao sam recept: ipak bih zamijenio polovicu tekućine na željeznici. Imate li 155 ml HDD-a? Ili se toliko bojite?
Koliko obično uzimate i za koju količinu brašna?

I naravno, morat ćete prvi put pratiti tijesto: odjednom, zbog šećera, eksplodira brže nego inače.
Zhannptica
Anastazije, Hvala vam!! Sutra ću pokušati izvijestiti ŠTA je od toga došlo)))
lappl1
Citat: Tatiana1
Lyudochka! Hvala vam na još jednom remek-djelu! 🌹 Odrastao! Stvarno mi se sviđa! Doista, za razliku od kvasca, nema kiselosti. Moje pitanje je: Moj kvasac već vrlo brzo diže tijesto. I moram sada otići. Kalup sam stavila u hladnjak. Mislite li da ću, ako ga izvadim za tri sata, preživjeti?
Tatjana1, Tanechka, tako mi je drago da je željeznica bila uspješna i da je kruh na njima izvrstan! Sjajno! Ali zakasnio sam s odgovorom ... Ali Ira ti je sve savjetovala točno. Hvala ti, Irochka. Ali i sami vidite da je kruh uspio! Najzanimljivije je da se tijestu neće ništa dogoditi - neće pasti i fermentirati. Magija! S običnim kvascem takav broj neće uspjeti.
Svaka čast, Tanya! Peki za zdravlje, zdrav i ukusan kruh!
Citat: Zhannptica
Dobar dan svima!)))) Pečem štruce po Chuchelkinom receptu i ne mogu usporiti .., dobro, ako ne svaki dan, onda svaki drugi dan, sigurno. Kvasac je ojačao i čini čuda !! Volio bih se baviti pečenjem. Neka budu pite.
Zhannptica, Jeanne, kažete, navukli na chuchin barove? Pa dobro! Peks, ako želiš! Ovaj kruh ne postaje dosadan i ne šteti tijelu. Pa majstor i peci. Pogledajte ovu poveznicu za uskršnje kolače, možda će vam pomoći?
Torte s tekućim kvascem iz Veronice.
Tako hrabro kljuca.
Citat: Zhannptica
Kako preračunati recept na FD ?? Bit ću vrlo zahvalan na vašoj pomoći)
Zhannptica, Tricia, djevojke, mislim, pretpostavljam ... I jednostavno ne mogu dešifrirati kratica FD... Što je?
Tricia
Citat: lappl1
Što je?
Razumijem da je ovo pogreška i da je treba čitati kao Željeznička pruga.
lappl1
Nastenka, i ja sam tako mislio u početku. Ali pogreška u kucanju ne događa se 2 puta ... Ili se događa?
Citat: Zhannptica
Kako preračunati recept na FD ??
Citat: Zhannptica
Ali stvarno ga želim prilagoditi za FD
Jeanne, razjasnite ... Inače ćemo umrijeti iz znatiželje ...
Zhannptica

Sve su to pitanja za našu Kamčatku Elenu Mudru
Voćni kvasac ako to


Dodano srijeda 13. srpnja 2016. 00:14

Ljudmila, hvala, sigurno ću ga pročitati)))


Dodano srijeda 13. srpnja 2016. 00:22

Citat: Sjaj

Evo poveznica:
Kuhani raženo-pšenični kruh s voćnim tekućim kvascem:
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=419747.0

Bagete od cjelovitih žitarica s voćnim tekućim kvascem:
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=418120.0
Nisam prva koja ih je tako nazvala.
Elena_Kamch
Citat: Zhannptica
Sve su to pitanja za našu Kamčatku Elenu Mudru
Taak ... nešto što nisam razumio ... Jednom sam napisao FD?
Svi su ista željeznica, ali što će tko staviti ...

Mene li moje pamćenje zaista zataji ...

Zhannptica
Elena, pa čak ni podebljanim slovima, pa, ne mogu pronaći stranicu
Elena_Kamch
Citat: Zhannptica
pa čak i podebljanim slovima
Pa, aleeee ... gdje mae ruzho ...
Sjećanje je potpuno izgubljeno ...

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha