Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...

Dobar dan svima))) Dobro jutro Kamčatki !!!
Ooooochen, dugo sam htio probati kruh na željeznici s ocjenom in)))
Došao sam se pohvaliti. Recept sam pronašla na ukrajinskoj web stranici. Kruh u dva različita tijesta. Jedan na željeznici košta 14-16 sati, drugi na kvascu 8 sati (Kamčatka, ne govorite o kvascu)
Zatim se sjedine i tijesto se hladi još 4 sata. Općenito, ne tražim jednostavne načine


Vrlo dugo sam želio napraviti takav kalup, ali tijesto je uvijek bilo tanko i ovo je baš dobro došlo. Izvorno oblikovano od dvije kuglice
Pa, rez

Pečeno jučer popodne. Ali i sada je kruh vrlo vrlo mekan.
Ukusan kruh za sve

Da !!! Ja sam impresioniran! Ne tražimo jednostavne načine!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, ali tako mi je drago što ste bili impresionirani

Dodano u utorak, 27. prosinca 2016. 22:47

Elena, i znate ..., čini se da je ovaj kruh na drugoj razini ili nešto slično .., to je tako prava, luda aroma KRUHA)))) Kunem se da vrijedi truda i strpljenja)

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, vjerujem ti!
Sjajno je što se uloženi trud isplatio, a rezultat zadovoljan! ... Vaši kulinarski podvizi nadahnjuju eksperimentiranje!

Dodano u utorak, 27. prosinca 2016. 23:07

Je li bilo posebno išarano u obliku srca ili je bilo iznenađenje?

[Lenčik]

Lenčik, Samo sam pogledao srce i vidio sam ga, zapravo, cijela šala je u "krovu", u ovom tankom šeširu. Pa, jednostavno nisam mogao pronaći kako profesionalci dobivaju ovaj krov. I sam sam to smislio)) i stavio tri lopte upravo na ovaj krov. I kako su tamo zajedno rasli .., sa srcem, to znači srce !! Potrebno je da Valentinovo bude tako ludo))

Pa, jeste li već zreli za DSLR u NG ??

[Zhanul]

Zhanul, ispalo je sjajno sa srcem!

Potrebno je da Valentinovo bude tako ludo

Već sam napravio DSLR, ali ne pokazujem ga nikome od koga se ne mogu oporaviti, nemam snage ...

Dodano u srijedu, 28. prosinca 2016. 00:33

Djevojke, i želim ispričati svoje iskustvo sa željeznicom. Pa, čak ni iskustvo ... pa ... kako je bilo, tako se zove
Dugo sam imao željeznicu u hladnjaku, rijetko pečenu, postali su toliko letargični. Vidio sam da se tijesto diže puno sporije nego prije. To nije utjecalo na kvalitetu i okus kruha, ali takav me uspon nije obradovao.
Tada sam izvadio prugu, natočio je pola, nahranio suhim marelicama. Ispod su oživjeli malo s vremenom. Nije ga stavila u hladnjak, nastavila je hraniti nekoliko dana. I izgledam, štipali su se, radosno se pjenili! I sad su sve u redu!
Dakle, djevojke, samo uzimamo i hranimo i stvaramo povoljne uvjete za naš kvasac, a oni će odgovoriti sa zahvalnošću svojim aktivnim rastom!

Ozdravi!!!!! Dva tjedna nisam se mogao probuditi iz virusa .. Jedva sam se oporavio (

Dodano u srijedu, 28. prosinca 2016. 00:36

Pa, barem ga bacite u WhatsApp. Želim planuti

[Jeanne]

Došao sam se pohvaliti.

Jeanne, ljepota 🔗
Je li ovaj kruh čisto na željeznici?

[Albina]

Albina

Kruh u dva različita tijesta. Jedan na željeznici košta 14-16 sati, drugi preskočno 8 sati

Hvala vam

[Angela]

Nekako se sve smirilo. Sama sam nemirna
Pa, ne mogu si pomoći da ne ispečem svoj kvasac. Sad ih hranim datuljama. Luksuzno kipi i diže kruh. Danas sam pekla po receptu Angela kuhano s sladom i anisom. Ali to radim sa korijanderom ili sjemenkama kima.

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, skruši me, u redu?

Za tvoje zdravlje !!!
Također sam oduševljen njima))))

[Jeanne]

Također su oduševljeni njima)

Jeanne, toplo, da s maslacem Ukusno

I one hladne, ali natrljane češnjakom ...

[Zhannptica]

I one hladne, ali natrljane češnjakom

Zhannptica, Jeanne, Da

Predivan!
A moj par uopće ne kipi. Trebate kupiti datume.)))

[Barbara]

Barbara, suhe marelice? Suve šljive. Sad je. Grožđice nakraynyak

[Jeanne]

OKO, Jeanne, oživio temu!
Pečem se tiho i pečem ...
Vrlo često samo hranim željeznicu žlicom meda. Radi dobro

Djevojke, također sam stavila željeznicu na koru banane prije 3 dana, već su počele puhnuti. A koliko ovog kvasca trebate staviti? Kruh pečem uglavnom s 400 grama brašna.
Sve, pitanje je nestalo, sve sam pronašao na prvoj stranici.

Kao što kaže jedan moj prijatelj: recept je bomba! Ukratko, bravo! Ali ako dodate grožđice, mislim da će se postupak ubrzati.

[metel_007]

metel_007, Olga, osobno, uvijek na oko sipam oko 100-200 ml željeznice i na njih pomiješam PF. Tada umjesanom tijestu dodam cijeli podignuti PF, bez obzira na to koliko težine želim dobiti kao rezultat. Ne računam ništa, kao u slučaju kvasca. Od njih nema kiselosti i ne biste se trebali bojati dodati previše.
Pečem ovo više od godinu dana

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena, shvatio sam hvala, a zatim dodati željeznoj vodi količinu koja je bačena?
I još jedno pitanje, pečete li kruh na željeznici samo u pećnici ili u HP-u?

[metel_007]

metel_007, Olga, možete jednostavno peći u HP-u. Imam Panasonic. Mijesiti žlicom. Nakon sat i pol ponovno izmiješam i stavim HP u kantu. (Kantu malo podmažem gusjom svinjskom mašću) na probu čekam 2,5 sata (vrijeme je kod svih različito, gledamo povećanje volumena) i uključen je način pečenja, tajmer je u 1:15. Ne peče se u standardnih 50 minuta. Ali sat petnaest je idealno.
Ukusan kruh

dodati u željezničku vodu količinu koja je izlivena?

Također to izlijem na oko, pa manje, pa više ... Čini mi se da to nije važno.
Ja pečem samo u pećnici. Kruh je puno ukusniji

[Jeanne]

Jeanne, Mislio sam na puni ciklus u HP-u

Ja pečem samo u pećnici. Kruh je puno ukusniji

Elena, Jasno je da je u pećnici bolji okus, nema uvijek vremena

Također ga izlijem na oko, pa manje, pa više ...

Hvala vam

[Ol]

Ol, ako nemam vremena, obrasce s kruhom stavim preko noći u hladnjak. Pečem ujutro. I nema kiselosti

Kalupe za kruh stavio sam preko noći u hladnjak

Oh, i tako možeš? Ovo je izlaz: girl_claping: Stavite li ga u hladnjak odmah nakon oblikovanja, odnosno ne tijesto na daljinu, a zatim pustite da se ujutro ugrije, dođe gore i ispeče? Pravo?

[Olga]

I stavite je u hladnjak odmah nakon oblikovanja, odnosno ne tijesta na daljinu

Da. Olga, meni na vama

doći i ispeći?

Istina, ako je željeznica jaka, tada se kruh preko noći diže u hladnjaku. Ujutro ustanem, upalim pećnicu, ona se zagrije i odmah kruh ide tamo.
A ako je željeznica prilično slaba, onda se nakon hladnjaka kruh mora još pojaviti. Pogledajte već izgledom.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lenochka, hvala na znanosti Kako peći, izvijestit ću.

Da. Olga, meni na vama

u redu

[metel_007]

metel_007, Olga, ukusan kruh!
Kruh na željeznici vrlo izaziva ovisnost

[Zhannptica]

Zhannptica, kakav krasan kruh imate :)) divan prizor))

Pozdrav svima! Recite nam što ćemo s kvascem, ako sam jučer pripremio pre-enzim, uzimajući 160 ml iz staklenke, hranio ih medom i voćem, ostavljao ih do jutra. Danas želim ponovno uzeti 50 ml, a zatim opet nahraniti isti dio, bacajući neko staro voće? Ili možete jednostavno dodati vodu i to je to? Stoje mirno bez hladnjaka.

[Ta_pa]

Ta_pa, Mislim da ne trebate hraniti. 50 ml nije puno. Samo dodajte vode ako je potrebno. Bacite voće ako ih već ima puno. Ili peciva.

Ta_pa, mislim da ne trebaš hraniti. 50 ml nije puno. Samo dodajte vode ako je potrebno. Bacite voće ako ih već ima puno. Ili peciva.

Hvala na vašem mišljenju, i ja sam tako mislio. Pokušat ću (planiram skuhati palačinke). A za budućnost želim pripremiti još jednu teglu za zamjenu.

[Ta_pa]

A za budućnost želim pripremiti još jednu teglu za zamjenu.

Ta_pa, možete ih imati više

hvala na vrlo zanimljivom članku, sigurno ću to učiniti .... Želim ispeći sve moguće vrste kruha i iznenaditi svoju obitelj i kolege na poslu

I opet imam pitanje. Primijetio sam da se na dnu staklenke pojavio bijeli cvat kad je kvasac bio u hladnjaku. Je li to normalno ili su se pokvarili?

[Ta_pa]

Je li to normalno ili su se pokvarili?

Ta_pa, i kakav miris? Ako je ugodno, onda ok.

Moj kvasac počeo je mirisati na ocat. To je loše?

Peroksidi. Bolje staviti nove. Miris bi trebao biti ugodan, lagano alkoholni. Ako se pojavi ocat, to znači da je kvasac već započeo nepovratne procese fermentacije.

Dakle, miris octa je za mene isti.)))) Ali budući da više nije prikladan za test, napravit ću novi.

Možda nam se sviđa miris octa, ali kvasac u kiselom okruženju, nažalost, umire. Čini se da im se miris octa ne sviđa previše. Na ovom je rješenju vrijeme za uzgoj maternice octa (kombucha)

Pozdrav svima! Ovo je drugi put da je kruh kiselkastog okusa, nekako težak, iako je prošli tjedan sve bilo u redu. Je li kvasac previše oksidiran ili je tijesto preveliko? Imam dvije vrste kvasca, međutim, hranim ih onim što ispadne - grožđe mogu hraniti koricama banane, a maline brusnicama. Možda sam ih razmazila takvim prihranom?

[Ta_pa]

Ta_pa, možda je vaš kvasac stao i prešao u ocat.



Ta_pa, općenito ih je teško pokvariti.
Činjenica da ste na grožđe stavili koru od banane nije mogla utjecati.
Kvasac je mogao pojesti sav šećer i početi se pretvarati u ocat.



Ta_pa, a u tijesto dodate šećer? A koliko vas to košta?

[Ta_pa]

Ta_pa, možda je vaš kvasac stao i prešao u ocat.

Nejasno je zbog mirisa - čini se da ne mirišu na ocat. Kako možete provjeriti?

Ta_pa, općenito ih je teško pokvariti.
Činjenica da ste na grožđe stavili koru od banane nije mogla utjecati.
Kvasac je mogao pojesti sav šećer i početi se pretvarati u ocat.

Također sam mislio da ih tako raznolika prehrana teško može pokvariti. Stavim med i voće, a zatim odstoje oko jedan dan na sobnoj temperaturi. Možda peroksid.

Ta_pa, a u tijesto dodate šećer? A koliko vas to košta?

Tijesto košta 16 sati.U njega stavljam samo brašno i kvasac u omjeru 1 prema 1.
Sutra probam opet, zamijesit ću tijesto kasnije. Možda je kvasac postao jači, a peroksidi brži. Ako ne pomogne, započet ću nove.

[Ta_pa]

Ta_pa, kvasac ne bi trebao peroksidirati dnevno.
Vjerojatno je tijesto poništeno. 16 sati je malo previše. Obično je dovoljno 10-12 na sobnoj temperaturi. Tijesto treba koristiti kada se udvostruči, ako je već počelo padati, rezultat će biti gori.
Ako vam se tijesto udvostruči za samo 16 sati, tada je kvasac slab. Tada im treba dati više vremena da fermentiraju (ne dan, već 2-3) i malo više šećera.
Gotovi kvasac miriše na alkohol, a ima okus po šampanjcu, slatkast i blago gaziran. Kiselost može biti samo vrlo lagana.
U tijesto stavite malo šećera ili meda, tada je vjerojatnost peroksidacije manja. A fermentacija će se samo poboljšati.

[Ta_pa]

Ta_pa, ne zaboravite da je temperatura na kojoj imate tijesto i tijesto se topi vrlo utjecajna! Ljeti su općenito svi procesi brži. Ako je vruće, stavite posudu za varivo u posudu s vodom od 26-28 grama, ovo je idealna temperatura za kvasac. Ispod je moguće, gore nije.

Također bih dodala šećer i tijesto za kraće vrijeme.

[Ta_pa]

Ta_pa, kvasac ne bi trebao peroksidirati dnevno.
Vjerojatno je tijesto poništeno. 16 sati je malo previše. Obično je dovoljno 10-12 na sobnoj temperaturi. Tijesto treba koristiti kada se udvostruči, ako je već počelo padati, rezultat će biti gori.
Ako vam se tijesto udvostruči za samo 16 sati, tada je kvasac slab. Tada im treba dati više vremena da fermentiraju (ne dan, već 2-3) i malo više šećera.
Gotovi kvasac miriše na alkohol, a ima okus po šampanjcu, slatkast i blago gaziran. Kiselost može biti samo vrlo lagana.
U tijesto stavite malo šećera ili meda, tada je vjerojatnost peroksidacije manja. A fermentacija će se samo poboljšati.

Hvala na savjetu :) Smislit ću!

Ta_pa, ne zaboravite da je temperatura na kojoj imate tijesto i tijesto se topi vrlo utjecajna! Ljeti su općenito svi procesi brži.Ako vam je vruće, stavite zdjelu variva u posudu s vodom temperature 26-28 grama, ovo je idealna temperatura za kvasac. Ispod je moguće, gore nije.

Također bih dodala šećer i tijesto za kraće vrijeme.

Hvala na odgovoru! Da, ljeti će situacija biti teža - kuhinja je jako vruća. Sad je samo hladno i tijestu treba dugo da se digne. Možda je bila pregrijana, inače uopće nije željela rasti.



Dok će mi ovdje odmah odgovoriti, pitat ću: je li moguće zamijesiti tijesto, staviti ga u hladnjak na 3-4 sata, a zatim izvaditi i ostaviti na sobnoj temperaturi 12 sati?

[Ta_pa]

Ta_pa, nikako.
Pokušajte otkriti uzrok i otkloniti ga.
Usudim se pretpostaviti, s obzirom na to da pišete da je kod kuće hladno, najvjerojatnije kvasac sam sporije fermentira. Osim ako ih namjerno ne zagrijete.



Ta_pa, Nisam to radio s tijestom. Stavila je tijesto, koje je već nekoliko sati fermentiralo. Onda ok

[Ta_pa]

Ta_pa, nikako.
Pokušajte otkriti uzrok i otkloniti ga.
Usudim se pretpostaviti, s obzirom na to da pišete da je kod kuće hladno, najvjerojatnije kvasac sam sporije fermentira. Osim ako ih posebno ne zagrijete.



Ta_pa, Nisam to radio s tijestom. Stavila je tijesto koje je već nekoliko sati fermentiralo. Onda ok

Hvala, pokušat ću :)