Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...

Zašto bih ih opet uzeo?

Nina, ne brini! Ne morate posezati za pre-enzim gnječenjem. Izvadim ga iz hladnjaka, umijesim preenzim i ostavim preko noći. Do jutra će divno mlaznuti i pjeniti se. A ostatku kvasca dodam vodu, šećer, voće i ostavim ga na stolu jedan dan da dobije snagu (množi se) i stavim u hladnjak do sljedećeg pečenja. Što čini željezničke vagone toliko dobrima da ih se ne mora maziti kao s kvascem.

[Nina]

Recite mi gdje mogu pronaći vaš recept za kruh.

Nina, Za osnovu sam uzeo recept Irine Khlebnikove (video kruh sa sjemenkama sezama), ali bojao sam se napraviti takav oblik, jer sam zaključio da mi se kruh možda ne diže i napravio sam redovitu šipku s rezom u sredini . Samo s njezinim kiselim tijestom i udjelima vode i brašna, malo sam smanjio. Pogledajte kakve konzistencije treba biti tijesto. Pečenje 15 min. S parom na t230 °. Zatim na t 200 stupnjeva 10 min. I dalje 180 stupnjeva. Učinila je to s tijestom, kako je savjetovala Elena Kamch. Pečeno 40 minuta. Pećnica el. Zapravo, uzmite recept Elene Kamch u njezinim receptima (pšenični kruh s brašnom od cjelovitih žitarica), gledam ga već dugo. Recept je napisan na najdetaljniji način.
Shvatio sam da je kruh kreativan proces i sve se stavlja intuicijom.
Tatjana, Nina, Svjetlo, hvala na lijepim riječima.

[lara55]

Shvatio sam da je kruh kreativan proces i sve se stavlja intuicijom

lara55, Larissa, do točke!
Kruh je zgodan! Čestitamo !!!

Dodano u subotu 22. listopada 2016. 23:07

Djevojke, zapravo, kako se kaže Irina, ne morate se pariti s kruhom na željeznici! I nisam zabrinuta
Nije potrebno vagati sve u gramima i tražiti određeni recept. Toliko sam umijesio tijesto i dodao bilo kojoj količini tekućine. Ne daju kiselost, ne možete se brinuti.
Donijela sam takav zaključak za sebe

Cure, zapravo ne znam što da radim. Pomoći. Jučer u 20 sati stavio sam PF. A uskoro dolazi dan, a PF se pjeni, ali ne želi ustati.

[Nina]

PF se pjeni, ali ne želi ustati.

Nina, Nisam ni ja ustala, samo se zapjenila i još sam radila tijesto 12 sati, poput Elene Kamch u kruhu od cjelovitih žitarica. Idite na njezin recept, sve je dobro opisano.

Larisa, hvala na savjetu. U 9 ​​sati ću staviti tijesto za noć, a sutra ću ispeći kruh i vidjeti kako će ispasti. Postepeno moramo stjecati iskustvo. Larissa, imaš li uvijek takav PF ili je već počeo rasti? Već sam pogledao Lenin kruh. Hvala ti na savjetu.

[Nina]

Imate li uvijek takav PF ili je već počeo rasti?

Nina, Pekao sam kruh dva puta i PF se samo zapjenio, sad su željezničke stanice u hladnjaku. U tijesto sam dodala i 1 žličicu. šećer za hranjenje. Elena to nema. Pokušajte, steknite iskustvo

Larisa, sve sam razumio. Otišao sam staviti tijesto. :

[ninza]

ninza, Nina, ako se pf zapjeni, tada je postupak u tijeku! Njihova struktura pokazuje da je sve u redu, tako mjehurića na cijeloj površini. Ako je tako, onda, u redu, učinite sve dalje. Pšenično brašno? Na pšenici se ponaša drugačije. Gdje god sam pokazao na raži, čini mi se da je porast na njoj izraženiji

Dodano u utorak, 25. listopada 2016. 01:01

Pomoći

Ovdje u odgovoru # 3107 na stranici 156. prikupio je sažetke informacija iz našeg iskustva. Mnogo je zanimljivih stvari.
A ovdje u odgovoru # 2967 na stranici 149 pokazala je svoje tijesto na PF-u. Raženo brašno, stvarno.

[Elena]

Elena, kakav fini momak. Radio sam takav posao. Do sada mi se PF nije dizao ni na raženom brašnu, već je samo puhnuo. Čekajući da željeznica odraste.

Djevojke su, kako kažu, na prvu palačinka kvrgave. Moj prvi kruh nije uspio: tijesto se dobro diglo, ali tijesto je bilo loše.Rezultat je ljepljiv, nekakav težak i neukusan kruh. Sad sam još jednom nahranio željeznicu raznim dobrotama i u srijedu ću pokušati napraviti PF na raženom brašnu. Lenochka, hvala na savjetu, otišla je čitati.

[ninza]

ninza, Nina, ništa, nemojte se obeshrabriti! Još uvijek slab, vidiš. Sve će uspjeti! Potrebno je pričekati još malo dok se tijesto ne digne, pogotovo ako je dovoljno gusto.

I moji su se željeznički vagoni potpuno prestali pjeniti. (((((Hranim ih, pjevam. Jeste li zaspali?)

[kolobaška]

kolobaška, Barbaramožda se smrzavaju? Čime se hraniš? Dobitna opcija - grožđe, suhe marelice

stalno stoje na bateriji. Hranim se šećerom. tu je klin prepun bobica.

[Barbara]

stalno su na bateriji

Barbaramožda su već kuhani
Nina, ne brinite, možete napraviti više t u pećnici ili napraviti više mazanja, nemojte raditi jako gusto tijesto.

Ako je kuhano, onda sve? Treba li vam opet? Trenutno sam još bolesna, ne osjećam mirise, ne mogu ni reći osjećaju li mirise ili ne.

[Barbara]

Barbara, djevojke su napisale da nije potrebno stavljati izravno na bateriju. Bolje na ne baš debeloj knjizi ili ploči. Pokušajte ih izvaditi iz baterije i staviti na stol, a na vrh stavite prošivenu rukavicu (prema Nininim savjetima)

[Larissa]

Larissa, pokušajte nakon 6-7 sati dodati 50 grama tople vode i 50 grama brašna u PF, ne gledajući njegovo stanje. Čini se da PF ponekad spava, ali čim stavite tijesto, nakon tri sata ogroman broj mjehurića i dvostruki rast.
Čini mi se da željeznica ima vrlo jaku koncentraciju, djevojke pišu da ih se hrane svakakvim slatkišima i šećerima. Imam jednu šljivu koja pluta i žlicu meda u litarskoj teglici. A kruh je uvijek izvrstan. Zahvaljujući Lenu Kamch, njenom laganom rukom sve pečem samo na željeznici.

Evo ovako zgodnog kruha))

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhannochka, kako mi je drago! Izlaze tako zgodni muškarci!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, zarazila me svojim oblicima. Sada je PF postavljen. Sutra ću baciti košaru i rezati je gore-dolje

Sad ću ići na posao i skupiti svoje misli u hrpu

A Angelina je stavila bagete. Dva dana me progone

[Jeanne]

Jeanne, pa, svaki kruh ima svoj šarm!
Raž u obliku dobro izlazi! Da bi rupice bile veće, tijesto bi trebalo biti rjeđe i što s njim nije u redu ... U obliku!
A pšenica je kontinuirani prostor za kreativnost I rezat, i uvijanje, i u obliku

Dodano u srijedu, 26. listopada 2016. 22:15

baguettes

Pa, već ste u bagetima!

Dodano u srijedu, 26. listopada 2016. 22:16

I kakve RUPE imate u njima na Željeznici! Svaki put kad pomislim, pa, zašto nam treba industrijski kvasac ...

Danas sam ga kupila kod stručnjaka za izradu enti bageta. Vrlo su lijepe, kao i svi ostali u ovoj majstorici))

Pa, ne znam ... Imate tako cool bagete i otišli ste na željeznicu .. A rupe, tako da, samo san!

Leeeeen, u redu))) Jednom ću i ostale))) jedan

Dodano u srijedu, 26. listopada 2016. 22:50

Postoji 0,3 g i 18 sati probe, tako da će raž biti brže spremna, a bagete će imati priliku malo poživjeti

[kolobaška]

kolobaška, Varja, Ozdravi! Razboljeti se uvijek tako neugodno, a na jesen i dvostruko

hranjenje šećerom

Moje osobno mišljenje je da bijeli šećer nije plodno tlo za željezničke operacije, što može biti kratkoročna mjera. Povremeno dodam med, nikako šećer.
Što se tiče vaše željeznice, učinio bih ovo: izvadite je iz baterije, izlijte polovicu, dodajte istu količinu vode i dodajte 3-4 marelice ili 7-8 grožđa i bez šećera. Ostaviti na sobnoj temperaturi. I pogledajte što će se dogoditi. Ako se već pjenje, tada je postupak trajao i mogu se oživjeti. Kao što Luda kaže, ljubavnica ove teme, tu je željeznicu vrlo teško uništiti, oni gotovo uvijek prežive.

Dodano četvrtak, 27. listopada 2016. 00:11

Tamo 0,3 g

To je u tijestu, a također u tijestu 6 grama

[Jeanne]

... Imam jednu šljivu koja pluta i žlicu meda u litarskoj teglici.

Jeanne, koje su jake željeznice. Čak i kada sam zamijesio tijesto, napunio sam željeznicu umjesto vode, a zatim se kruh jako dugo dizao i vaš je kruh jednostavno izvrstan. Meni rasti i rasti.

Dodano u četvrtak, 27. listopada 2016. 08:55

čim stavite tijesto, nakon tri sata ogroman broj mjehurića i dvostruki rast.

Zahvaljujući Lenu Kamch

Stoga sam vrlo zahvalan Eleni na savjetu o tijestu za kruh

Djevojke, jako mi je drago što vam mogu biti korisna. Svi ovdje učimo i pomažemo si

[Larissa]

Larissa, pa slušajte i jednom ulijte vodu u tijesto, a ne u željeznicu)))) odmah ćete vidjeti razliku. Na ovaj način pečem od petog dana postojanja mojih željeznica. I ne razumijem jesu li jaki ili slabi.
Vratite se osnovama. Pogledajte prvu stranicu teme i učinite kako je napisano. I pljunuti Nije me briga ima li mjehurića u PF-u ili ne, nakon 7 sati glupo dodam toplu vodu i brašno. I uvijek nakon tri sata raste i mjehuriće.
A o algoritmu pečenja -
Pećnicu zagrijavam na 220 stupnjeva s konvekcijom. Kad se svjetlo ugasilo, tamo sam stavio kruh (ako u kalupe, onda na rešetku, ako ognjište, pa na kamen, pa kamen zagrijavam najmanje sat vremena). Tajmer namjestim na 45 minuta i prvih deset minuta ne dodirujem temperaturu (220), a zatim ga konvekcijom smanjujem za 170 i napuštam kuhinju. Tajmer radi i pećnica je isključena. Čak i ako je raž jako preplanula u prvih 10 minuta, u redu je, tada se na 170 neće pržiti. Ali vrijeme je uvijek 45 minuta. Svi posvuda pišu da raž treba započeti na visokoj temperaturi. Testirano radi. Kruh se uvijek peče, a mrvica je prekrasna.
Uspjeh svima)))

Dodano u četvrtak, 27. listopada 2016. 12:01

[Jeanne]

Ušao, ušao Jeanne, i rekla kako je to odrezala!
Ispravne riječi!

Ušla je Jeanne i rekla kako je rezala!
Ispravne riječi!

Da, čitam i učim. Zhanna, hvala na savjetu. Pokušat ću.

[Jeanne]

nakon 7 sati glupo dodam toplu vodu i brašno.

Jeanne, Pokušat ću.
Vaš algoritam je vrlo pogodan za moju pećnicu.
Je li algoritam pećnice isti za pšenični kruh?

[Elena_Kamch]

Oh, nisam ga htio "odrezati", leglo ako tako izgleda)))) Elena_Kamch, znate da sam ljubazna)))
ninza, Bit će mi drago ako dobro dođe)
lara55i pšenice u početnoj fazi, a dalje ovisi o veličini. Baguettes 10 minuta manje. 35)))

[Jeanne]

Jeanne, veliko hvala na korisnim preporukama. Sve zapisujem.

Postavili su me za stručnjaka, ali ja sam običan čajnik
Samo luda želja da ispečem pravi kruh)))

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhanul, da to je bila šala! I voljeti

Dodano u petak 28. listopada 2016. 00:09

luda želja za pečenjem pravog kruha

I ispada jako dobro!

Nešto nas Lyudmilka ne gleda, kažu da su izgubili Internet, pričekat ćemo njezin izgled))))
Danas sam imao pšeničnu kremu od kreme s korijanderom. Iz koristoljublja sam skuhao 2 žlice crvenog slada i naučio malo crne mrvice, ali ukusno)))
Oko 19 sati izvadio sam staklenku iz hladnjaka (bacana je tri tjedna), promiješao sam žlicom sadržaj i ulio 150 grama, a bacio i preostalu žličicu meda i suhih šljiva te ulio malo vode. Nakon par sati vraćam je u hladnjak.
U 150 grama bacane čajne žličice meda i bobica šljive. I na toplom mjestu stavljam ga na toplo na tri sata.
Procijeđeno i dodano u 22 sata 150 grama brašna 1. razreda. Spock im je rekao da prespavaju i legao u krevet. Ujutro sam dodala 50 grama tople vode i dodala 50 grama c / z brašna. I ona je otišla. Do jednog sata se vratila - tijesto je naraslo i propuhalo. U posudu za miješenje ulila je 300 grama, a u preostalo tijesto opet vodu i brašno. Ovo je za sutra, a do sutra će me čekati u hladnjaku). U skuvani slad sam dodala 2 žlice heljdinog meda i u tijesto ulila 200 gr. tamo dodao 300 grama tople vode i 20 grama soli. Sad brašno. 150 gr raži, 350 1. razreda i 200 premija. Gnječenje 5 min. Činilo mi se malo tanko i dodala sam još žlicu brašna. Dva sata kasnije morao sam se osloboditi i napustiti daču. Ponio sam zdjelu s tijestom i stavio je doma u hladnjak. Jutros sam ga izvadio i ne dopuštajući da se ugrije, podijelio ga na pola i, uvijajući kolut, strpao u kalupe, mažući ih gusjom svinjskom mašću. Vratio sam se u 12:30, kruhovi su se udvostručili i kada se pritisnu, rupa se nije ispravila.To znači da je tijesto spremno za pečenje. Zatim je zagrijala pećnicu i pekla 45 minuta kao standard.
Ne bacajte papuče dugo u sastav, samo sam htio reći da i bez plesanja uz tambure oko ovog kruha - rezultat je uvijek izvrstan !!! Postoji vrijeme za pečenje prema pravilima, nema vremena, stavite ga u hladnjak, barem tijesta, barem ispecite tijesto kad vam odgovara. Hladna provera tijekom mnogih sati još nije ometala niti jedno tijesto.
Na prvoj fotografiji nalazi se jamica s prsta koja se ne uspravlja i govori nam da je probni postupak završen.



Leglo za ogromne slike, ne mogu umetati male s tableta

Ljupke djevojke!
Naša Lyuda već treći tjedan ima problema s Internetom. Zato nemojte misliti da su vas napustili, ona uvijek dolazi na svoje teme i svima odgovara. Što je prije moguće, odmah će zatražiti i dati savjet.
U međuvremenu je svi čekamo i nedostaje nam

[Jeanne]

Jeanne, hvala na ovako detaljnom objašnjenju. Nitko nije ni pomislio uzeti papuče u ruke, ali za početnike dodatne. informacije samo u korist. Vjerojatno nikada neću ispeći takav kruh.
Profilonila nekoliko dana - osjećao sam se loše. Sad ću se sabrati u hrpu i opet nastaviti eksperimentirati s kruhom.
Zhanna, odakle ti slad i takvi kalupi?
Svi komentari i šale samo vole

Dodano u subotu 29. listopada 2016. 13:34

U posudu za miješenje ulila je 300 grama, a u preostalo tijesto opet vodu i brašno.

Jeanne, kad ovo povezujemo? Nisam razumio.

[Larissa]

Larissa, Bit će mi drago ako je moj esej o pekarskom delitantu koristan))
Ne povezujem ga. Tijesto samo djeluje dva ili tri puta. Danas nema vremena, a sutra ću na ovom tijestu ispeći bagete, ostaviti malo, dodati malo vode i brašna, a dan kasnije opet kruha. Ispada ista vrsta kvasca. Odnosno, koristim željeznicu u 2-3 puta. Glupo dodajući vodu i brašno u već oživljeni PF ili tijesto. Bez obzira. Ono što je suvišno, ukratko ostaje

Dodano u subotu, 29. listopada 2016. 15:18

Po oblicima, samo u Yandexu, čekić u oblicima za kruh L7 ili L9 za njih cijena je 250 rubalja

Dodano u subotu 29. listopada 2016. 15:21

Ovo je, opet, Kamčatka zalutala. Imam kamen, lopatu i posebne košare (prijatelji su mi poklonili rođendan) i tako sam se sjajno igrao sa svojim novim igračkama, a krojevi su ispali čelični i kapa ... ne, ja sam kupili kalupe palačinka sada pečem bagete na željeznici prema Chuchelkinom receptu i u njih bacam raž u oblike, poput glavne lijenčine)))

Dodano u subotu, 29. listopada 2016. 15:28

"Baguettes na tekućem kvascu" Chuchelkinsa, oni se tako zovu. Lenchik će ući, bacit će ga, moj tablet odbija kopirati Mona Lisu, ali pronašao sam rez na 161 stranici i pokazao ga.
I obavezno graškasto brašno, kako je propisano. Na njemu tijesto vrlo brzo naraste

Uspio sam! Ura! PF je stajao 2 dana u pećnici. Napokon se ništa nije dogodilo. Odlučio sam: neka bude kako hoće. Dodao sam toplu vodu, ulje, brašno i stavio u HP da se mijesi. Tamo raste! Mislim da već postoji vlastiti kvasac nastao od brašna. Ukratko, dolje industrijski kvasac !!! I stavite koru od banane i med u staklenku, opet šikće i pjeni se.

[Barbara]

Barbara, Ura !!!

[Barbara]

Barbara, dobro napravljeno!!!! Čekamo fotografiju

Ne povezujem ga. Samo djeluje dva ili tri puta

Jeanne, ispada da je sve osnovno. Kruh je takvo polje za maštu. Hvala na toliko informacija.

Kamčatka je zalutala.

Oh, ova Elena Kamch.

Zaboravio sam otkinuti komad tijesta od dizanog tijesta. (
Tek sada moram naučiti kako napraviti lijepe ili kupiti obrasce, inače dobivam takvu kaldrmu.

Dodano u subotu 29. listopada 2016. 21:07

Dodano u subotu 29. listopada 2016. 21:54

I okus, glavna stvar je okus. Pamtim ga od početka. Nešto slično po ukusu pronašao sam i u Boscu, ali je potpuno nestao. Sjećam se da su pogače bile tako sive, s ražom vjerojatno na pola. Takav su kruh namazali maslacem i pojeli.

[kolobaška]

kolobaška, Varja, o kako sjajno !!! : yahoo: Svaka čast!

Kruh je takvo polje za maštu.

To je sigurno!

Dodano u nedjelju, 30. listopada 2016. 05:33

Lenchik će ući, izgnanik će baciti

Tako je to uvijek. Hoće li biti student? S Mona Lizom ...

Pronašao sam rez na 161 stranici, pokazao

evo 161 stranice

Dodano u nedjelju, 30. listopada 2016. 05:34

A ovo su bagete, kako se traži

Tekuće bagete s kvascem (Strašilo)

Dodano u nedjelju, 30. listopada 2016. 05:35

i u njih bacam raž u oblike

Nuuu, shvatio sam radost oblika! Inače ... ispustite obrasce, ispustite obrasce!

[Barbara]

Barbara, ukrao komad za sebe. S kojim ste brašnom kuhali? Takva
bijela. Koji je recept?

A ovo su bagete, kako se traži

Elena, Sve sam sažvakao i stavio u usta, pa čak i kalupe za podizanje

[Barbara]

Barbara, dobili ste luksuzni kruh !!! Kora mmmmmmmm
Pa, ovo su njihovi oblici)) pa je doma i ugodno !!

Dodano u nedjelju, 30. listopada 2016. 12:56

Elena_Kamch, Poslat ću vam tablet s paketom i pokušat ću iz njega umetnuti ovu Mona Lizu kopile kopira samo kraj veze

[Larissa]

više i kalupe za podizanje

Larissa, Svoj sam kupio u internetskoj trgovini. Postoji mnogo različitih vrsta brašna. Ali dostava nam je sada jako skupa.

upravo ovdje 🔗