Bysechka
Alena, raž i ja čuvamo je kao i vi, a također dva tjedna pečem puno kruha. ...
Jeste li je napravili prema ovom receptu?
Jeste li pokušali prehraniti pšenicu? Temku sam pročitao na početku, Vicky je napisala da je lakše pokrenuti pšeničnu. ..
Bulka
Bysechka, da, imam takvu raž. Također pečem 4-5 štruca 2 puta tjedno. A raž sam pretjerano hranio pšenicom. Samo što se hranim punim brašnom (kako bi bilo više korisnosti))))) i stavljam ga na kuhinjski stol noću u kuhinji.
A pšenica se mora hraniti cijelo vrijeme ((((i ova se ne kuha na pari)))))
Bysechka
Citat: Bulka

Bysechka, da, imam takvu raž. Također pečem 4-5 štruca 2 puta tjedno. A raž sam pretjerano hranio pšenicom. Samo što se hranim punim brašnom (kako bi bilo više korisnosti))))) i stavljam ga na kuhinjski stol noću u kuhinji.
A pšenica se mora hraniti cijelo vrijeme ((((i ova se ne kuha na pari)))))
Pa hvala ti
Otišao sam probati))))
Stavljate li ga odmah ujutro u tijesto ili hranite pšenicu nekoliko dana?
Bulka
Bysechka, ako stvarno želim SVU pšenicu, onda hranim 1 puta negdje u 12 dana i 2 puta noću. I ujutro u šarži.
Bysechka
Citat: Bulka

Bysechka, ako stvarno želim SVU pšenicu, onda hranim 1 puta negdje u 12 dana i 2 puta noću. I ujutro u šarži.
A omjer je 1: 1: 1? Ili je moguće za 1 žlicu 100 grama pšeničnog brašna i 100 vode?
Bulka
Bysechka, evo zločest sam))))) ne pridržavam se proporcija i ništa ne vagam, kajem se ((((ali oko 2-3 žlice predjelo 200 grama vode + brašno dok gusta kisela pavlaka i budući da "moja noć" traje 12-14 sati, ona se samo uspijeva dobro dignuti.
Bysechka
Citat: Bulka

Bysechka, evo zločest sam))))) ne pridržavam se proporcija i ništa ne vagam, kajem se ((((ali oko 2-3 žlice predjelo 200 grama vode + brašno dok gusta kisela pavlaka i budući da "moja noć" traje 12-14 sati, ona se samo uspijeva dobro dignuti.
Hvala, pokušat ću.


Dodano u petak 01. travnja 2016. 11:50

Ja sam s izvještajem! Moja predjela izvrsno funkcionira s hranom za pšenicu! !! Hranila sam ga dva puta, navečer će biti pita
I pšenica. "Vječni" kvasac, 6. dana napokon je pokazivao znakove života, dvostruko sam sretan
Posebno HVALA Bulki i Vicki! !!!!
Viki
Veronika, Malo sam bio odsutan ovdje, oprostite
Drago mi je da je sve uspjelo. Ali, da budem iskren, volim onu ​​vječnu pšenicu zbog njene nepretencioznosti i vitalnosti, ali isto tako je ne volim jer je tek tako dovedem u traženo stanje. Kada 6., kada 7. - 8. dan.
Helen
Tatyanka70
Hvala na receptu za kiselo tijesto i detaljnom opisu! Pročitao sam cijelu temu i pokrenuo kvasac. Na njemu već pečeni kruh. Prvi put sam uzeo pšenicu od raži (prije nisam pekao kruh) od Axioma.
Raženi kiseli tijesto (poluproizvod)
Viki
Tatjana, s prvorođenom vama!
Neka kvasac dugo služi i molim vas!
Ukusan kruh!
Bozhedarka
Viki, može li se ovo kiselo tijesto osušiti brašnom za čuvanje u vrećici?
Viki
Anastazije, Doista sam siguran da je to moguće, ali nikada to nisam učinio.

ququu
Dobar dan!
Molim vas, recite mi trenutak koji ne razumijem.
u posljednjoj fazi šaljemo 200 g kvasca koji se već dignuo u hladnjak.
odnosno "gladna je". Svugdje pišu da nakon hranjenja trebate pričekati malo, a zatim u hladnjaku kako bi tamo mogla nastaviti svoj život.
Ili nešto ne razumijem, molim vas objasnite.


Objavljeno četvrtak, 26. siječnja 2017. 11:20

i je li potrebno promiješati ga ispred hladnjaka ili pažljivo uzeti 200g za kruh, a ostatak ne ozlijediti?
Danas već imam posljednju fazu, pa ima toliko pitanja
prije toga bilo je vječno, šteta ga je stalno bacati


Dodano u četvrtak, 26. siječnja 2017. 23:33

Pa, ja sam to pomiješala, 200 g u hladnjaku, a ona se tamo diže
tada će živjeti
hvala na početku
ququu
i imam još jedno pitanje, u drugoj sam temi pročitao da na temperaturama nižim od 10 stupnjeva bakterije mliječne kiseline umiru i ostaje samo divlji kvasac. Oporavljaju li se bakterije nakon hranjenja ili ne?
Viki
Citat: ququu
pročitajte u drugoj niti
Radilo se o pšeničnom kvascu.
Imamo raž? Onda ne brinite. Moj je živ i zdrav na tri stupnja.
Bozhedarka
Citat: Viki
Anastasia, stvarno sam sigurna da je to moguće, ali nikada to nisam učinila.
još se nije osušila, ali također se čini da je to moguće.
Bulka
Bozhedarkamože se sušiti. Već sam prikupio cijelu teglu ....))) Ostatke sam raširio, ne baš gusto, na silikonsku prostirku i na toplom mjestu ... da se osuše. skoro spremna za noć (ali sušim u peći, tamo imam kotao))). Zatim ga razlomim na male komadiće i u staklenku. Svi! Općenito, postoji tema o skladištenju kvasca - tamo je sve napisano kako se osušiti, a zatim vratiti u život))))
Kara
Cure, pomozite! Sazrio sam poluproizvod, htio sam autentični kruh u pećnici, ali život se prilagodio, dijete je palo s rotavirusom, nemam vremena za kruh, dajte mi jednostavan recept za HP, žao mi je 200 g kiselo tijesto u smeću
HP - Panasonic
Katko
Irina, prekasno je?


Dodano u subotu 25. ožujka 2017. 20:27

i tako - mirno dodajte bilo kojem receptu koji volite, samo od njega oduzmite brašno i vodu, uzimajući u obzir kvasac


Dodano u subotu 25. ožujka 2017. 20:29

ne bacajte
već zreli dio možete poslati u hladnjak, on će tamo spavati dok ste zauzeti (nekoliko dana besplatno), a zatim ćete ga izvaditi, oživjeti s malom količinom brašna i vode, odradit će posao)
Kara
Katyusha, puno ti hvala!

Napravio ovaj

Raženi kiseli tijesto (poluproizvod)Raženi kruh od kiselog tijesta u aparatu za izradu kruha
(Wort)


Bio sam reosiguran, dodao sam 1/4 žličice kvasca, kiselo tijesto je bilo još prilično mlado. Vjerojatno sam trebao imati više. Nije se pojavilo snažno i nije baš porozno, ali vrlo ukusno!

Raženi kiseli tijesto (poluproizvod)

U proizvodnji sam malo odstupio od recepta. Stavio sam tijesto u režim rada i čekao kraj programa (2 sata), izvadio tijesto iz kante da ga oblikujem, nisam uspio ni mokrim rukama, ni rukama podmazanim ili prelivenim suncokretom ulje. Sve je ljepljivo. Ali odustao sam od ovog pothvata i stavio "raženi kruh" s pecivima u puni mod.

Što ste pogriješili? Objasni, pouči
Katko
Irinamolim vas, drago mi je bilo pomoći
gledaj, ima puno brašna, ne treba joj dugačka serija, ne sviđa joj se, nema glutena, nema se što razvijati, za razliku od pšenice
tako da je fina poroznost normalna za raž)
imate dobar kruh)
prijeđite na pečenje u pećnici, a također i na dugu fermentaciju
Tatjana otv
Viki, veliko hvala na tako "prikladnom" starteru. Ovo je ukusno. Registrirani posebno za zahvaljivanje, hvala, hvala! Kruh "Zavarnaya" prema receptu za HP (imam Panasonic 2502) stalno pečem, mužu se to jako sviđa, ali danas ga jako voli, jer se temelji na vašoj magičnoj kiseloj tijesti.

Raženi kiseli tijesto (poluproizvod)
Viki
Tatjana, dobrodošli na forum!
Ispao si zgodan. Mrvica je dobra i kora je dobra.
I vi sami uzgajali ste kvasac - znači da je već vaš. Kod nas je onaj koji je stvorio magiju magičar.
Sretan kruh!
Elena71
Joj, kaj nije u redu, za 6 sati sve se popelo na vrh. Istina, kapacitet je bila tegla od 0,5 litre, možda mala? S prestrahom sam ga stavila u hladnjak, smjestila se na 1/3. izvadio iz hladnjaka, sjećajući se da je 48 sati bilo na sobnoj temperaturi. Ne znam što da radim? Pomozite djevojkama !!!! Bilo da je umrla ili živa. Ok, vidjet ću do jutra.
OlgaGera
Citat: Elena71
Istina, kapacitet je bila tegla od 0,5 litre, možda mala?
Naravno da sam stavio malo u jednu i pol litru.
Prebacite u veću staklenku i pogledajte kako ide. Mislim da će biti dobro.
Lyudmila_K
Vika, veliko hvala na tako jednostavnom receptu od kiselog tijesta! Ljubitelj sam hmeljevog kiselog tijesta, na njemu sam pekao već dugo i uspješno, no dogodilo se da hmelj nisam mogao dobiti, kad je hmeljev kvas pretvoren u uobičajeno "vječno" počeo je kiseti i gubiti se njegova snaga dizanja.Odlučio sam iznijeti novi (probati neki drugi kiseli tijesto) za pšenični raženi kruh. Dugo se nisam želio zezati - i eto! Također sam podmitio da se dugo čuva (poput hmelja), a princip rada s njim je isti - tijesto se stavlja na malu količinu kvasca iz hladnjaka. Do sada sam ispekla prvi kruh s takvim kvascem i bila prezadovoljna. Nisam ni očekivao takav rezultat. Sumnjam da će se nakon određenog broja ažuriranja približiti "vječnom" i počet će kiseo. Da vidimo kako će biti s vremenom.
Tusya001
Dragi početnici, ni sam ne znam koju bih temu trebao pozabaviti ovim pitanjem: imamo koncentrat kukuruza, koji već sadrži Derevenskaya starter kulturu, sol, gluten i kukuruzno brašno. Pokušao sam peći na suhom kvascu, uz dodatak: w / c, šećera i sirutke, ali rezultat nije bio impresivan, tijesto je suho, a ako dodate još tekućine, tijesto pluta, što treba učiniti i jest moguće je peći koristeći kvašeni raženi kvas umjesto kvasaca?
Anna1957
Trebalo je 48 sati, uklonio gornji vremenski sloj, odvojio 1 stol. l. s vrhom, dodao 100 brašna i 100 vode. Šteta je izbaciti ostalo. Stavio sam još 1,5 porcije u dvije druge banke - liječit ću svoje prijatelje)))
Ali zanimljivo je: ako ne započnete sa 100: 100, već s 50:50, morat ćete baciti manje, zar ne?
OlgaGera
Annamožda tada može rasti nešto drugo ili uopće ne.
Možda je ovo kritična masa za pokretanje reakcije
Anna1957
Citat: OlgaGera
Možda je ovo kritična masa za pokretanje reakcije
Limenka. Zanimljiv.
OlgaGera
također postalo zanimljivo)))
Lyudmila_K
Anna, i tako sam započeo 50 + 50. Odrastao normalno. Ali možda je postojala veća vjerojatnost da to neće uspjeti.
Da, i nemaju svi vagu za mjerenje 0,25 g kvasca, možda 100 + 100 radi praktičnosti.
Anna1957
I to sam radio sa prešanim, tako da je 1g normalno vagan, posebno na vagi za nakit. Ali nisam je bacila. ali samo uzgajam 2,5 porcije - dat ću je prijateljima. Već je dodao zadnjih 100g.
Ksyu-juha
Nakon uzgoja francuskog kiselog tijesta, prije pet godina, prelaskom na zrelo tijesto, naišao je na ovo kiselo tijesto. To je san, živi u hladnjaku, jedva jede, podizao sam ga i aktivno ga koristio dvije godine, a onda je zapelo, leži u zamrzivaču i mislim da je možda još uvijek normalno ili da raste novi?
Puno hvala na ovom kvascu
Ksyu-juha
Stavio sam novi kvasac.
Ksyu-juha
Moja kisela tijesta porasla je, hvala na receptu, i pekla kruh, prvi put ne u krušnici, već u pećnici. Ima plićaka, ali sveukupno ukusnih. Na samom početku, kad uzmemo žlicu za nastavak kiselog tijesta, od ostataka sam napravio izvrsnu masku za lice .. sada želim probati kvas
MSU
0,5 gr. suhi kvasac je 1/8 žličice. ?
rtrc
Dobra početna kultura. ispada odmah i zauvijek. Imam treći mjesec. Kiselo tijesto ima izvrsnu snagu dizanja, ne daje kiselkast okus, kruh je aromatičan.
Raženi kiseli tijesto (poluproizvod)
Raženi kiseli tijesto (poluproizvod)
MSU
Molim vas za pomoć savjetom: prekjučer sam završio s uzgojem kiselog tijesta, danas sam na njega stavio kruh prema ovom receptu https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=136702.40
Tijesto u kalupu uznemireno je 2 i pol sata, ali uopće se ne diže. Što uraditi? Ne želim baciti hranu u smeće ...
OlgaGera
MSU, SvetlanaMislim da bismo trebali pričekati. Na kiselom tijestu i do 6 sati je provjereno.
MSU
OlgaGera, Hvala vam puno!
Prvi put kad nešto učiniš uvijek je uzbudljivo
Cekat cu!
OlgaGera
Kvas je živ. Vrijeme nam se možda ne sviđa. sve će uspjeti
MSU
Predjelo je dobro podiglo brašno. Podigla sam je žlicom - ispalo je 56 grama. Dodano 122 gr. brašno i vodu i čekali da se kvasac udvostruči. Nakon toga sam zamijesila tijesto ...
OlgaGera
A što je T? Nije hladno? Stajao sam na 33 stupnja raži
MSU
Ovdje je pas prekopao: 23 *! Hladno je, zar ne? Prije toga pekao sam samo kruh s kvascem i za mene je idealna temperatura 21 *
OlgaGera
kvasac je još mlad. Kad budete stariji, to će brže dizati tijesto.
MSU
Ispekla sam kruh, ispao je prekrasan, ali s nekim neugodnim mirisom - ne kiselkastim, ne alkoholnim, ne znam ga ni opisati - poput kruha, ali neugodnom. Neugodno je mirisalo i prilikom pečenja kruha. Uz veliku glad, naravno, možete ga jesti ...
Ispalo je i slatkasto, ali sama sam kriva - šećer sam zamijenila medom i, očito, pretjerala. Mrvica kruha je gumenasta. Ne mogu umetnuti fotografije s iPada. Ako netko to zna učiniti, škrabati, pliznuti ili zabiti nos u Temku.

Možda netko ima ideju što nije u redu? Shvatio sam za probu u toplini, ali, evo, miris ...
OlgaGera
Ne zamjenjujem medom, jer se kruh peče pri visokoj (130) T. Ne dodajem kvasac. Ne stavljam šećer.
Kiselo tijesto, brašno, voda, sol, slad.
Ako se kuha, onda još piva (brašno, voda).

Počeo sam s temom Vanja28
shoko11
Citat: MSU
Ovdje je pas prekopao: 23 *! Hladno je, zar ne?
Doma imam gotovo istu temperaturu, a baš danas sam probao i raženi kiseli tijesto. Imao sam puno kiselog tijesta, pa je bilo dovoljno i za kruh i za štrucu. Kruh na mješavini pšeničnog i integralnog brašna rastao je puno aktivnije, tijesto za štrucu u potpunosti na pšeničnom brašnu dugo je bilo smrznuto, što je rezultiralo odmrzavanjem za šest.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha