optimista
Tanya-Fanya, Impregnacija mi se jako svidjela! I nije tekuće konzistencije. Okus i aroma pravog administratora! Ali, jedino, jedan paket nije dovoljan, dobiva se samo 150 miligrama.
A ona ga je natopila, izvukla ženu, ohladila, zatim ulila impregnaciju u zdjelu multivarka i stavila je tamo.
Siljavka
Lenusya,
Citat: optimist
150 miligrama
možda mililitri?
optimista
Siljavka,
Tanya-Fanya
optimistaPuno hvala na vašem iskustvu. Također ću pogledati ovu impregnaciju za sebe.
Isprobani vanilin šećer Haas - nije mu se svidio.
šurpanita
Djevojke mi kažu, da li se babino tijesto nabora kao kolač? Pa, to jest, nakon pečenja treba biti oprezan s njim?
Siljavka
Marina, Nisam se zgužvao, savršeno je izrezan.
šurpanita
Elena, uuuueto i želio znati! 🌷
Siljavka
Marina, Napravila sam prema prvom receptu, koji je na prvoj stranici (od celestina). Ujutro ću više.
Kukičanje
Citat: Celestine
brašno 2 žlice. (375 g)

Djevojke, svi stavljaju točno 375 gr. brašno?

S manje, nitko nije probao?

Ne znam koliki je volumen imao na umu autor recepta, ali u čaši od 250 ml. odgovara 160 gr. brašna, ukupno u dvije čaše 320 gr. ...
optimista
Kukičanje, Vagom sam odmjerio 400 grama brašna. Tijesto je izvrsno, željene konzistencije. Mislim da je ovo optimalna količina!
Siljavka
Inna, Objesio sam na vagu 375 gr. i uzeo 4 jaja. Pokazalo se da je tijesto tekuće, razvlačilo se žlicom.
optimista
Siljavka, Elenašto ćete impregnirati ovaj put?
Kukičanje
optimista, Uvijek sam zamijesio tijesto za pećnicu od 375 gr. brašno.

Žene su uvijek ispadale najduhovitije !!!

Uvijek imam tijesto za ženu konzistencije tijesta za palačinke, zar ne?

Siljavka, Helen, hvala ti !!!

Čini se da je konzistencija tijesta ista ...
optimista
Citat: Krosh
Uvijek imam tijesto za ženu konzistencije tijesta za palačinke, zar ne?
Mislim da 25 grama brašna nije imalo velike razlike. Tijesto je također poput palačinki
Siljavka
Lenusya, Skuhat ću sirup i dodati konjak, baš kao i prošli put. Tek sada ću upiti oblik.




Citat: optimist
25 grama brašna nije imalo velike razlike
Lenusya, ovisno o vrsti brašna. Jednom sam ovdje kupio naše lokalno brašno, ali previše je ljepljivo, treba mu puno manje tijesta od mog uobičajenog brašna. Dakle, nisam se prilagodio njoj.
optimista
ElenaVeć dugi niz godina koristim brašno Makfa - ponaša se vrlo dobro u bilo kojem pečenom proizvodu.
A oko nesretnih 25 grama brašna je reosiguranje. U komentarima na recept pročitala sam da su mnoge djevojke dodavale brašno jer se pokazalo da je tijesto vrlo tekuće ... možda su ga mjerile čašama!? kao što je Krosh primijetio, u dvije čaše ima 320 grama, što je stvarno vrlo malo.
Siljavka
Inna, Stavila sam tijesto od 2 ČAŠE brašna, na vagi se pokazalo 307 grama, vrijedi. Kasnije ću napisati što se dogodilo. Sada ovako:Zimska palača Baba Rum
Zimska palača Baba Rum
Trebalo je 1 sat i 10 minuta.
Zimska palača Baba Rum
Nakon 2 sata 30 minuta. Tijesto se jako dobro diglo. Kod kuće nije vruće, normalna sobna temperatura.
Zimska palača Baba Rum
Tijesto visoko tekućina , izlivena tijesto u kalupu
Zimska palača Baba Rum
Vrijedno je rastati se.
Prošlo je 15 minuta
Zimska palača Baba Rum
Jedan sat nakon početka provjere.
Zimska palača Baba Rum
Šaljem u pećnicu. Samo sam ovu tetu stavio u pećnicu, a ona je nakon par minuta odlučila izviti je iz kalupa.
Djevojke, nemojte ponavljati moju pogrešku NE SMIJERITE UMORITI U OBLIKU DO RUBA, u pećnici će pokušati pobjeći!






Inna, pogledaj što sam ti ovdje naškrabao.
Kukičanje
Citat: Siljavka
Inna, pogledaj ovdje što sam ti napisala.

Baaaa, da, postoji prava majstorska klasa !!!

Lenochka, moja zahvalnost nema granica !!!

Pa, kako je "ženi" tamo ?!

Imao sam i dijelove tijesta koji su bježali ...

Nakon presedana obrasca s marginom, biram ...


Siljavka
Inna, Jednostavno nisam vodio evidenciju (majka je zvala i bio sam rastrojen), prošli put je nisam doveo do ruba forme. A onda je, u zadnjih 15 minuta, požurilo. Evo mog bijega nakon 30 minuta 180 * + 5 minuta u isključenoj pećnici.
Zimska palača Baba Rum
Zimska palača Baba Rum
Nema puno pletenica, ali odsjeći ću rubove. Ja ću ga upiti. I napravit ću glazuru koja se ne mrvi.




Još se nije puno sleglo nakon što sam otvorio pećnicu da je očistim (smrad je bio od izgorjelog tijesta).
optimista
Elena, oduševljenje! Kakva si ljepotica ispala
Prikaži obavezno pokrivenu glazurom!
I već sam odlučio da ću umjesto kuglica jednu ženu od ruma ispeći u polaganoj peći, prekriti umućenim bijelim blatom i ukrasiti sedefnim raznobojnim perlicama)
Siljavka
Lenusya, proteini će se raspasti. Svakako ću vam pokazati kako to završiti.




Lenusya, Bacio sam vam vezu u osobnu.




Inna, Lenusya, djevojke, gurnuo sam svoju damu natrag u uniformu i krenuo da se namače. Impregnacija: kuhane kore mandarine u vodi, filtrirane, prelivene do 300 grama vode + 150 grama šećera. Kuha se 5 minuta, doda se vanilija. Ohlađena i izlivena impregnacija na tetu. Cekamo te.




Inna, Lenusya, djevojke, gospođa je spremna.
Zimska palača Baba Rum
Lena, a ovo je konzistencija gotove glazure za vas:
Zimska palača Baba Rum
I rez:
Zimska palača Baba Rum
Kukičanje
Lenochka, !!!

Ali koja vam se od žena svidjela više?

Pokušavam shvatiti postoji li opipljiva razlika između žena iz istog tijesta, ali s različitim količinama brašna?

I opet, veliko hvala što ste podijelili svoje osobno iskustvo sa svima nama !!!
Siljavka
Inna, međusobno se ne razlikuju u okusu, samo je jučerašnji prozračniji i jako dobro natopljen, zbog činjenice da je bio natopljen oblikom. Mojem se suprugu svidjelo jučerašnje, ali to je zato što je bila bolje natopljena. Za sebe sam zaključio da ću peći u čašama.
Kukičanje
Lenochka, i još jednom hvala !!!

Zahvaljujući vama, sada ću pokušati staviti manje brašna !!!

Inače, znam curu koja stavi 300 gr. brašno, inače tijesto, kaže, ispadne gusto, morate ga razrijediti mlijekom ...

Evo takvog brašna različitog sadržaja vlage ...

Nisam baš razumio prve korake ...

Mislite li reći da ovako nešto još niste ispekli?!

Siljavka
Citat: Krosh
Ništa prije nisam pekao
Inna, nećete vjerovati, ali počeo sam peći zahvaljujući našim voljenim hp. Prije sam pekla samo šarlotu, a čak ni to nije uvijek bilo uspješno, podmirit će se, zatim izgorjeti, pa se neće ispeći. I nikada nisam uzimao tijesto s kvascem, za mene je to bilo, kako se kaže, "viša matematika".
Tancha
Djevojke, i koliko presovanog kvasca staviti, inače nisam nešto našao. Pekla sam i prije, ali ne sjećam se.
Siljavka
TatjanaKad sam pročitao temu, djevojke su napisale da su stavile od 14 do 18 grama. I tako težinu 1 žličice suhog kvasca pomnožite s 3, dobivate težinu sirovog kvasca. Žličica suhog je oko 6 grama.
Tanya-Fanya
Citat: Krosh

Inače, znam curu koja stavi 300 gr. brašno, inače tijesto, kaže, ispadne gusto, morate ga razrijediti mlijekom ...
Innochka, tijesto za rum babu, poput ostalih recepata za kolače, spada u seriju tijesta od lepinja "lepinje NEĆE BITI".
Puno ti hvala, Siljavka, na majstorskoj klasi! Ovdje jasno možete vidjeti da tijesto ne možete čekićem udarati brašnom. Nakon korekcije u limenkama nastaje prekrasan okvir za gluten (gotovo poput mišića), koji kada se peče daje proizvodu i nježnost i perforaciju.
Naravno, bolje je ne eksperimentirati s novim brašnom i koristiti više puta testirano brašno u šarži. Štoviše, brašno Makfa ima izražene značajke, u pravilu ulazi u bilo koje tijesto manje od brašna drugog proizvođača. A ako počnete razgovarati o suhoći ili vlagi tijekom skladištenja po stoti put ...
Stoga, još jednom hvala Siljavki na jasnom primjeru čemu, odnosno kakvoj vrsti tijesta treba težiti prilikom gnječenja i ne bojati se, predstavljajući pobjednički rezultat- :)

Svetlenki
Siljavka, Elena, kako ste sjajni u Zimskoj palači! Toliko sjajan rezultat da sam i ja poželjela probati!

Molim vas, recite mi, možete li se osvrnuti na glazuru koja se ne mrvi?

Elena, i pojasnit ću - jesi li tijesto umutio mlaznicom za pjenjaču?
Siljavka
Sveta,
Citat: Svetlenki
odnose se na glazuru
bacio ga u osobni, tijesto napravio pjenjačom. U tijesto sam dodala prah od kore mandarine. Aroma je neopisiva.
Svetlenki
Citat: Siljavka
kora mandarine u prahu

Elena, tanko uklonili koricu nožem, osušili i samljeli u mlinu za kavu? Zanimljivo, mislite li da je aroma intenzivnija od svježe korice?
Siljavka
Sveta, taman kad sam jeo mandarine, sakupljao sam kore i sušio ih u pećnici bezeshki, a zatim samljeo. Sada ga koristim (iz ormarića u kojem se nalazi staklenka s ovim prahom da omamljeno zaudaram), nisam ga probala sa svježim, jer trenutno nemam svježih mandarina.
Celestine
Citat: Krosh


Pokušavam shvatiti postoji li opipljiva razlika između žena iz istog tijesta, ali s različitim količinama brašna?

Inna, postoji! Dodam još malo brašna da se rep uskovitla, ne donosim ga na kolobok. Tako se ispostavlja da je pečenje vlažnije ... ako ga ne osušite. Ako napravite još jednu šaržu više, struktura je slojevitija ili nešto slično
Ali ovo je više za pasku (uskršnji kolač). Baba bi ipak trebala biti prozračnija. Pa, tko voli
Strašilo
Kukičanje,

Inna, kutija ti je puna, ne mogu ti odgovoriti. Pišem ovdje.

Može se, naravno, dati autoliza. Stavite sve osim maslaca. U jajetu naravno ima masnoće. Kao u mlijeku. Ali ne u takvoj količini da ima katastrofalni učinak na nešto. Gnječenje će vam biti komplicirano bez ulja (uostalom, 125 g "tekućine", koje se ostavljaju za kasnije), a ako uklonite i jaja, to će biti nemoguće uopće pomiješati.

Stoga sve osim ulja, autolize i daljnjeg propisivanja.
galchonok
NataliaPuno vam hvala na receptu! Pola porcije ispekla sam u obrocima u pećnici, a pola u multivarku, za usporedbu. Obje opcije su mi se jako svidjele. Samo ću sljedeći put dodati sirup, jer nam se čak 1,5 porcije činilo malo - želimo da je malo mokar. I tako, okus je neusporediv.
Zimska palača Baba Rum Zimska palača Baba Rum
Kukičanje
Citat: Strašilo
Pišem ovdje.

Veliki spasitelju, Natka !!!

Idući put ću definitivno probati s autolizom !!!

Ali ovaj put je raslo ono što je naraslo ...

Zimska palača Baba Rum

Pečeno na 160 gr. (način rada gore-dolje + konvekcija), 30 minuta.

Temperatura unutar "babe" nakon 30 minuta pečenja:

Zimska palača Baba Rum

Mislim da možete smanjiti vrijeme pečenja za 5 minuta ...



Celestine, Natasha, hvala ti puno na receptu !!!
Siljavka
Kukičanje, Innakakva je to ljepota ispala.
Tanya-Fanya
Kukičanje, Innochka! Ovo nije žena, ovo je čudovište! Odrastao prekrasno. Je li to već prema Chuchinovom sustavu s autolizom?
Kukičanje
Lenochka, Tanyusha, puno hvala, cure !!!

Tanečka, ovo bez autoliza, sljedeća će biti iz .

Pečeno s prešanim kvascem, 15 grama.
Siljavka
Inna, i koliko ste brašna uzeli?
oko
Innusik, dobro, tvoja ljepota je dobra !!!
a napravljen je od silikona ... luksuzan
Siljavka
Danas sam pekla i babu
Zimska palača Baba Rum
Vrh sam prelila pireom od malina.
Tetka Besya
Djevojke, koristeći ovaj recept kao recept za uskršnji kolač, mijenjate li nešto u receptu? Napokon, punila (grožđice, trešnje, kandirano voće itd.) Idu na kolač. Namačete li ili ne? Čini se da torta nije natopljena ..
Tanya-Fanya
Tetka Besya-Lena, dodam kandirano voće.
Ne natapam, već ukrasim slagom od limunovog soka sa šećerom na vrhu. Glazura je gotovo prozirna, ali bez sirovih jaja.

Babina mekana mrvica. Ona nema suhu mrvicu, poput trgovine.
Ranije sam pronašao vlastite komentare:
A u posljednje vrijeme izrađujem puno BAB-a u limenkama za muffine i ne natapam ih ni u čemu. Tako nježno pecivo da mu nije potrebna impregnacija :-) Užasno ukusno!
Oh, samo što to radim sa škrobom prema modificiranom receptu Elene Bo, pa ispada sušnije.
Jiri
Zimska palača Baba Rum
silva2
Irina, tako skromno i tako lijepo))))
Tetka Besya
Tatjana, pa je i ja pečem i jako volim, ali baš kao i Baba !! Odnosno, bez punila i impregnirani sirupom! Ali kao tortu, nisam je pekla, iako bi trebala biti dobra .. razmišljati naglas!
Tanya-Fanya
Lenochka, pa sam i o tome napisao da je još uvijek dobra bez mokrenja I, kandirano voće joj dobro ide :)
Marina22
Opet sam ispekao ženu. Ovaj put u odličnoj formi.
Tanya, hvala na savjetu, zaista je ispalo bolje u odličnoj formi.
Evo je lijepa.
Zimska palača Baba Rum
Siljavka
Dobar dan svima. Štoviše, ovu madam pečem 2-3 puta tjedno, na nju sam navukao i majku

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha