"Vječni kvasac", krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.

ne može biti da raste gorko. ulje.

U samom predjelo pola pakiranja ljekarne od 30g. gusti kvasac

Pa ipak vjerujem da što je više hmelja u predjelo, veća je koncentracija gorčine u gotovom kvascu. Imate normalnu stopu. Ne znam što bih rekao, individualna netrpeljivost? Suprug kaže da je sve ukusno

I mislim da svoju predjelo radim od 15 grama hmelja - izvrsno djeluje u tijestu, ne osjećam gorčinu, samo ugodan okus i aromu

To je to! moj se muž jako svidio palačinkama. Ukusno i prekrasno - rekao je. Baš sam gad zbog mirisa iz limenke, takvog mirisa! Imam izuzetno oštar njuh. Čak su ga i utopili u klinici s kaustičnim lijekovima, nešto su spalili, s takvim mirisom se nije moglo živjeti, pozlilo mi je i povraćao sam. A sad, smiješno, trudim se oko kvasca. pa ću za tjedan dana pokušati staviti nove i + dovesti vodu na 1,5 litre.

[madame]

madame, ali ti ne pečeš kruh? Svejedno, to su specifični kvasci, pogodniji su za pekarstvo. Iako su ovdje djevojke već pržile palačinke i pite



madame, i također, o tome sam razmišljao. Možete li osjetiti gorčinu zbog 12-satne fermentacije? Na istom mjestu, pored ugljičnog dioksida, nastaju i alkoholi. Pa čak i miris fermentiranog tijesta miriše na alkohol kada radite s njim. To nije slučaj u brzim testovima na svim tim brzo suhim kvascima, ali mi imamo svoju specifičnost, hmelj
A gorki hmelj također postoji! Koristi se u pivarstvu.

[Elena S]

Elena S, Ne mogu ništa razumjeti zašto je to tako. Nikad nisam imao tako gorko pecivo. I palačinke i palačinke, i općenito bilo koja peciva, bez obzira na to kako ih pečem, uvijek ispadnu vrlo ukusna, bez ikakve gorčine.

Djevojčice i dječaci. Ovdje pišete tako primamljivo da ću opet pitati. Čini li ovaj kvasac kruh ukusnijim od običnih prešanih? ili prešani + kvasac? Još uvijek morate krenuti u potragu za hmeljem. Vrijedi li to? A onda šetam kao mačka oko kobasice, mislim.

Čini li ovaj kvasac kruh ukusnijim od običnih prešanih? ili prešani + kvasac?

Tatyana, jako sam volio kruh na čisto našem kvascu. Da, na prešanim i još više na suhim brže i puno, pogotovo ako pečete u aparatu za kruh. Ali ... na čisto našem, bez dodavanja peciva iz trgovine, ukusnije je, kruh je samo čudo koliko je dobro. Sve su moje djevojke i njihove obitelji to prepoznale. Pa, moji prijatelji za kupanje su to cijenili.



Kruh od skute. U tvornici kruha.

Mi ćemo trebati:

100 ml mlijeka
1 jaje
2 žlice meda (po mogućnosti 1 žlica L.)
180 g svježi sir 9% (160gr)
2 žlice biljnog ulja
500 gr. pekarsko brašno (350 w / s + 120 prosa od cjelovitih žitarica)
1,5 žličice soli
1 žličica suhog kvasca (60 g krumpirovog kvasca, hmelj)

Proizvode stavljamo u posudu stroja za kruh - svježi sir i tekućine, zatim brašno, u utor u središtu brašna - kvasac, u kut - sol.
Program - "Pečenje", 40-45 min. srednje kore
Brašna može biti više (volumen tekućine ovisi o veličini jaja, gustoći meda), dodamo brašno doslovno žličicom u procesu gnječenja tijesta. Kuglica za tijesto trebala bi biti dovoljno elastična. (elastična punđa)
Vrući kruh stavite na rešetku, pokrijte čistim ručnikom i pustite da se kruh ohladi.

Odlučio sam ponovno testirati naš kvasac. S tijestom od skute za kruh, bez tijesta. Moje promjene su u zagradama. Nisam stavio nikakav drugi kvasac, samo naš, onaj od krumpira.
Navečer u 21-00 stavio sam sve proizvode u aparat za izradu kruha, u načinu "Tjestenina" mijesio sam tijesto za budući kruh 15 minuta. I lijevo do jutra točno u aparatu za izradu kruha.
Ujutro sam se probudio u 5 ujutro, ponovno uključio program "Tjestenina" i napustio me. Ujutro nije bilo vremena za pećnicu, pekla se u 12-10, peciva postavila 1 sat, kruh je bio gotov za 45 minuta. Nisam imao vremena za slikanje, došli su gosti. Ohlađeno na toplo i moralo se rezati za testiranje. Kruh je ukusan, mirisan, prozračan. Ali ja više volim raditi s ovim tijestom rukama, i peći u pećnici. Štoviše, s ovim tijestom je vrlo ugodno raditi.

Ovo je 11-40 tijesta.

Kruh je ukusan, mirisan, prozračan.

To je sve što je ostalo od kruha. Stavim opet tijesto. Sutra razmišljam o pečenju pizze. Već sam pekla na ovom testu. Svidjelo se svima.

[Ljudmila]

Čini li ovaj kvasac kruh ukusnijim od običnih prešanih? ili prešani + kvasac? Još uvijek morate krenuti u potragu za hmeljem. Vrijedi li to? A onda šetam kao mačka oko kobasice, mislim.

Pa, kako odgovoriti?
Dok sami ne probate, sve što napišemo izgleda drugačije! Meni, na primjer, miris kruha odaje malo "omamljujućeg" od nečega, za okus - ne kiselkast. Pokušajte, ako ne i vašu - više nećete peći, ali svidjet će vam se -



Ljudmila, recept je poslan u zaglavlje)))

Ljudmila, recept je poslan na kapu)))

Ma ljudi! Nisam kriv, imam tu gorčinu. Evo griješim. ulje. Općenito, tijesto ću staviti za sutra. Tamo ćemo vidjeti kasnije. Pečem kruh. Imam 2 proizvođača kruha_Mulinex round i Binaton, što je još 2 mala kruha. Jednostavno, upravo sam se preselila iz središta Ruske Federacije, natrag na sjever, da bih živjela. Ništa nije rastavljeno, sve je tek prevezeno. Nema pomoćnika.



I prvo što sam napravio ovaj čarobni kvasac započelo je unaprijed.

I prvo što sam napravio ovaj čarobni kvasac započelo je unaprijed.

Super je! Postavite što je prije moguće i obradujte nas svojim pecivima! Bit će šteta ako se ne razumijete s kvascem.
Kakav ste hmelj imali? Gorki hmelj postoji! Koristi se u pivarstvu.

[Elena S]

Elena S, Wow !!! Na sjever!!! Nešto je tamo ipak hladno.

[liusia]

liusia, Ljudmila, hvala na kruhu od svježeg sira. Izgleda poput lepinje, okusite.

Čini li ovaj kvasac kruh ukusnijim od običnih prešanih? ili prešani + kvasac?

teara, Tatjana, svaki kvasac daje svoj okus i arome nijanse. Koji okus ima bolji okus, odlučuje se pojedinačno. Prednost ovog kvasca nije u tome što daje najbolji kruh na svijetu. A činjenica je: kuhati ga bez mrlje; ne treba je hraniti; može se dugo čuvati bez problema; nije kiselo; prikladno za izradu raznih kruhova i pekarskih proizvoda; proizvodi su ukusni i mirisni, bez okusa trećih strana; nema naznake okusa i mirisa kvasca.
Možete i bez ovog startera, ako imate drugi, ali:
"Možete živjeti bez ljubavi, naravno,
Ali kako se može živjeti bez ljubavi! .. "
Ovaj kvasac vrijedi uzeti u isječak

Hodam poput mačke oko kobasice, mislim.

Ako mačka shvati da je ovo kobasica, tada je sudbina i mačaka i kobasica gotov zaključak
madame, Elena S herojska heroina, da bih izdržala takav potez, nisam mislila da ćete se usuditi



Dobro jutro
Ciabatki iz Helen

Tijesto:

Hah, zanimljivo!
"Još jedan mit o hrani je uništen: prosijavanje brašna nije obavezno"

🔗

Usput, nikad to ne prosijam ...

[Marysya27]

Marysya27, kakve su chiabatke prekrasne !!! A moje tijesto u hladnjaku puše na pizzama.

"Još jedan mit o hrani je uništen: prosijavanje brašna nije obavezno"

Yura, prosijam brašno. Već samo iz navike. Bilo je takvo vrijeme da, bez obzira na to kakvo brašno uzeli, bilo je poput zapečenog, ali počnete prosijati i smeće je drugačije. Sad je s brašnom svejedno bolje.

Yura, prosijam brašno. Već samo iz navike.

Moja se navika nije imala vremena stvoriti



Ušao sam u štand po još jednu vreću brašna. Danas od zadnje serije koju sam napravio

Prošla su 2 dana, ovako to izgleda

I recite mi, s vama je isto, kad je spremno, tako je mračno, stoji tamo, odnosno prvo je s vremenom postalo svjetlije. S lijeve strane nalazi se ono što je ostalo od prve, s desne strane je novo

Jučer navečer stavio sam tijesto na novi kvasac, ujutro je bilo dobro, povećalo se 3 puta, ali sam otišao ... ona je ostala stajati na stolu u kuhinji, ja ću doći napraviti tijesto ...

Usput, nikad to ne prosijam ...

uzalud, barem da se zaštitite od živih bića

Jučer sam započeo tijesto, navečer sam zamijesio tijesto od zobene skute. Ponašanje testa je izvrsno - uspon zadovoljan. Ali kako je vruće noću ... Zgužvala sam punđu i stavila je u hladnjak. Tijekom noći narastao je do svoje prijašnje veličine. Ostavljeno za zagrijavanje. Zatim je uvila dvije pletenice. Nakon korekcije, pečena. Postoji jedna nijansa u tijestu od zobenih pahuljica - tekućina je, kao u analogiji s c / z. Nije ga željela zalijepiti u obrasce. Stavljeno na lim za pečenje. Rezultat je lagan, mekan, rumen, ali ravan. A miris ... kremast, s kiselkastom skutom ... mmm

reci mi, s tobom je isto, kad je spremno, tako je mračno, stoji tamo, odnosno prvo je s vremenom postalo svjetlije S lijeve strane nalazi se ono što je ostalo od prve, s desne strane je novo

S lijeve strane, uvijek to radim. A s desne strane, na vrhu se također nalazi "tekućina" u mjernoj čaši, moj zaključak je da intenzivno bojanje ovisi o zasićenosti otopine, ovisno o količini kuhanog hmelja + malo krumpira, ili krumpir nije škrobno "neprobavljiv"
Ali mislim da to neće jako utjecati na kvalitetu, ako se samo javi gorčina

uzalud, barem da se zaštitite od živih bića

Pa, ne znam ... Siguran sam u naše brašno, nikad nisam vidio dobru kvalitetu i stoku (dogodilo se da sam je prosijao - samo da vidim ima li smeća)

A miris ... kremast, s kiselkastom skutom ... mmm

Eh .. ostaje samo zamisliti kako sam si skuhao kavu

A s desne strane, na vrhu je i "tekućina", moj zaključak je intenzivna boja od zasićenja otopine, ovisno o količini kuhanog hmelja + malo krumpira.

Nije istina, moj prvi je bio u istim omjerima, i isprva isti mrak, a onda je posvijetlio !!!

Upravo sam si skuhala kavu

Pa, evo sad idem "na kavu", mada još uvijek bez lepinje ...

Siguran sam u naše brašno, nikad nisam vidio kvalitetu i stoku (nekada sam to prosijao - samo da vidim ima li smeća)

Ni ja nisam prije prosijao, kad sam malo zapekao i bio siguran da je brašno uvijek čisto.
Kad sam počeo peći, kupio sam sitnu šalicu, vrlo je prikladno s njom i sada je uvijek prosijam. Da, brašno je uglavnom čisto, ali dogodi se, dogodi se ... I kamenčić se može uhvatiti, i bubica i paučina. Radije bih prosijao nego trošio novac na zubara.

[SvetaI]

SvetaI, dobro, onda ću i ja početi prosijati, kako bih izbjegao Stomatolozi su sada skupi ...

Nije istina

Pa nema šanse ...

Pa, evo sad idem "na kavu", mada još uvijek bez lepinje ...

A ja sam bolesna, da bih se ugrijala, ne lovim ni lepinje ... dobila sam hladni filis, drugi dan mi glava puca i kihnem dok ne pomodrim

Prevladao je hladni filis, drugi dan mi puca glava i kihnem dok ne pomodrim

Yura zacjeljivanje što je prije moguće.

Usput, nikad to ne prosijam ...

Našao sam prije godinu dana komad žice u uvijenom čvoru, promjera milimetra 3, oštrih rubova. Ako uzmete u obzir ono što miješa HP ... Možda ga ne bih pronašao tijekom oblikovanja ... Stalno koristim ovo brašno, kvaliteta odgovara, ni prije ni poslije Bilo je

[liusia]

liusia, Hvala vam!

Prevladao je hladni filis, drugi dan mi puca glava i kihnem dok ne pomodrim

Yura, ozdravi) Izlazim iz ovog stanja, stvarno razumijem koliko ti je teško

[Dušo]

Dušo, Hvala vam! Moj odmor završava, 5. da izađem na jedan dan, tako da se tijelo opire

Moj odmor završava, 5. da izađem na jedan dan, tako da se tijelo opire

Yura, kako se tijelo ne bi opiralo, uzmi bolovanje, kako ne bi zarazio druge.
Brzi oporavak za vas!

Bolestan sam,

Yura, nemoj se razboljeti, ozdravi !!!

[ANGELINA CRNAviše]

bolovanja kako ne bi zarazili druge.
Brzi oporavak za vas!

Tamo svi idemo šmrcavi. Posao je takva hitna pomoć
Hvala, oporavit ću se na poslu



ANGELINA CRNAviše, Hvala vam!



Gnjavim se sa svojim budućim kruhom, kako ne bih njegovao nos
Svidio nam se prethodni kruh sa sljedećim sastojcima: tijesto + 1 jaje + vrhunsko brašno + pšenično brašno od cjelovitih žitarica + griz
Stavio sam drugi na proofer

Otišao sam podijeliti svoju radost: kupio sam 2 paketa hmelja!
Tako da ću uskoro ispeći i takav kruh (nadam se, mmm)

Otišao sam podijeliti svoju radost: kupio sam 2 paketa hmelja!
Tako da ću uskoro i ja ispeći takav kruh

Sjajno !!!! Pa, čekamo da kvasac naraste, a onda ćemo vidjeti kruh!

Otišao sam podijeliti svoju radost: kupio sam 2 paketa hmelja!
Tako da ću uskoro i ja ispeći takav kruh

Fino!!! Definitivno ćete biti takav kruh i ne samo kruh već ispeći i mnoge druge stvari.

Stavio sam drugi na proofer

Wow !!! Tijesto već puhne. I uglavnom se zaljubim u ovaj kvasac. Danas sam na ovom tijestu pekla pizzu, prema receptu Chiriol iz ANGELIN BLACKviše dodanih samo oko 3 sekunde. l. maslinovo ulje. Bilo je puno tijesta, probe u hladnjaku. Pizza je jednostavno nevjerojatna. I to je vrlo povoljno, tijesto sam odmah napravila u hladnjaku i pekla kad postoji želja.

Wow !!! Tijesto već puhne.

Pa, ne baš "Već" Ovo mi obično treba cijeli dan

Pizza je jednostavno nevjerojatna. I to je vrlo povoljno, tijesto sam odmah napravila u hladnjaku i pekla kad postoji želja.

Zavidim, čini se da je industrijski hladnjak. Napravio bih i svakakve praznine, ali naš je hladnjak uvijek pun limenki, tikvica, lonaca, nema mjesta za tijesto! A na balkonu - ne, već imamo minus, pogotovo noću. Balkon nije izoliran, iako je ostakljen, beton nije cigla ...

predstavljen je industrijski hladnjak

Yura, suprug i ja živimo zajedno. Sin živi daleko 4 sata daleko. Dakle, ima mjesta u hladnjaku. Još uvijek ga stavljam na vrata balkona. Sad je tamo cool. Kad ima obitelji i djece, naravno da je hladnjak uvijek pun. Pa čak i s prazninama.

Želim podijeliti hvaliti se brašno od kojeg pečem kruh i sva ostala peciva! Ovo je naš lokalni proizvodni pogon. Već dugi niz godina stanovnici grada koriste ovo brašno, pa, možda se traže neki drugi proizvođači - jednostavno ne znam. Možda ste naše brašno sreli negdje na rasprodaji, sad je razvijena trampa i sve to ... Mi, na primjer, prodajemo puno sladoleda iz drugih gradova, iako ga vlastito hladnjača čini vrlo ukusnim. Općenito, preporučujem ako iznenada vidite! Jako brašno za gluten kao i ja (iako zapravo ne razumijem brojke, ali sam ga miješam). Obratite pažnju na svježinu mljevenja, rijetko traje duže od 3 mjeseca, a rok trajanja je šest mjeseci

Nikad nisam vidio takvo brašno na rasprodaji. Hvala ti Yura, možda vidim gdje.

[liusia]

liusia, možda nećete vidjeti Luda, ali odjednom! Onda se ne ustručavajte uzeti!

[Kruh od zobenih pahuljica]

Kruh od zobenih pahuljica


Tijesto:
* Krompir-hmelj starter - 50 ml.
* Voda - 100 ml.
* Brašno - do konzistencije guste pavlake
Tijesto:
* Tijesto - sve
* Brašno - 290 g. + Za prašenje
* Svježi sir - 200 g.
* Zobene pahuljice - 1 žlica.
* Šećer - 3 žlice. l.
* Sol - 1 žličica.
* Jaje - 1 kom.
* Biljno ulje - 40 ml.
* Topla voda - 55 ml.

Pripremite tijesto (fermentirajte dok se volumen ne udvostruči)
Istresite jaje, dodajte mu maslac, vodu, svježi sir, šećer, sol. Umiješajte ovu smjesu u tijesto. Sada dodajte pahuljice i počnite mijesiti, postupno dodavajući brašno.
Stavite tijesto u posudu, pokrijte i stavite na toplo mjesto da se diže (2 puta).
Punđu stavite u podmazani kalup. Pustite usmerivač da se obradak ponovo digne. Zagrijte pećnicu na 220 * C, poprskajte kruh vodom, stavite u pećnicu i odmah smanjite vatru na 180 * C.Vrijeme pečenja 35 minuta (ovisno o pećnici) Ako je kruh jedan komad, vrijeme pečenja malo će se povećati.

U konkretnom slučaju pečenja slika je izgledala ovako:
Hladnjak za gnječenje tijesta, tijesto, uspon, miješanje, za noćno zagrijavanje, pečenje, oblikovanje, oblikovanje

Tijesto se ponaša nevjerojatno.
Nakon gnječenja lepinja je ljepljiva, ali nije razmazana. Vrlo ugodan za rad prilikom oblikovanja (uz malo prašenja)
Tijekom tijesta tijesto pluta, pa je svrsishodnije peći u kalupima.

Kruh je vrlo mekan s tankom korom. Već sam napisao o kremastoj aromi.
Sad sam samo probao kusmančik. Jedem Yuru pred očima, iako ga nikad nisam vidio)) - Yur, ako vas lukovi ne odmjere, onda mog sljedećeg, sa zahvalnošću.

Sad imam toliko kvasca ... Od posljednje šarže, ostatak, pa čak i novo kuhanje (nakon što prokuham hmelj i procijedim, vratim vodu na 1,5 litre. Stoga sada imam kvasac, poput laka za cipele na tvornica laka za cipele (Matroskin)

[ANGELINA CRNAviše]

ANGELINA CRNAviše, Natasha divan kruh, više nalik bagetima kalupovanjem!

Tijesto se ponaša nevjerojatno.
Kruh je vrlo mekan s tankom korom. Već sam napisao o kremastoj aromi.

U vještim rukama, što ne bi uspjelo? Sve ćete djevojke imati ukusan i lijep kruh! Ne mogu si dati ni trunke sumnje

Jedem i Yura pred očima, iako ga nikad nisam vidio))

Pa da se upoznamo, nemam što skrivati. Evo me, pomalo neobrijan na ovoj fotografiji (oprostite), na kolekciji Ivan čaja ove godine

Pa da se upoznamo, nemam što skrivati. Evo me, pomalo neobrijan na ovoj fotografiji (oprostite), na kolekciji Ivan čaja ove godine

Jurij, jako lijepo !!! Dvostruko je ugodno imati kolege na čaju.
Pa onda, za potpunost poznanstva))

I onda imamo takvu domaću temu, sjedimo, moglo bi se reći, za istim stolom, ali se ne poznajemo iz vida.
Ako ništa, oprostite na odstupanju od teme.

[ANGELINA CRNAviše]

ANGELINA CRNAviše, jako jako lijepo !!!

Ako ništa, oprostite na odstupanju od teme.

Sve je u redu! Ne volim suhe teme ... pričam za stolom

Pa, to je puno ... Pogodite, momci, iz tri puta, što sam sad učinio? ...

[Natasha]

Natasha, ne umorite se! Nešto dobro?
Ah ... Vjerojatno je smanjila pola šanka

Natasha, ne puštaj to! Nešto dobro?
Ah ... Vjerojatno je smanjila pola šanka

Pa, na štetu šanka ... napast je bila, ali čvrst um to ne dopušta))
Imam klasike žanra, svi putevi vode u Rim na tijesto.
Ponovio sam to. Ovisnost je započela ... Onako zarazna ...
Brkovi razmišljaju o njoj, nema vremena za odmor. Che još neće znati.
Možda ispeći kringels.

Ponovio sam to. Ovisnost je započela ... Onako zarazna ...
Brkovi razmišljaju o njoj, nema vremena za odmor. Che još neće znati.
Možda ispeći kringels.

pa, u redu je, ovo je dobra infekcija, pričekat ćemo ljepotu!
Iako će recept vaš premjestiti na početak teme




A evo i mog današnjeg kruha od krupice. Ispadalo je da su lepinje male, pokušao sam smanjiti ukupnu količinu vode. Sada znam - i dalje mi treba 500 ml za moja tri oblika, bez tijesta