Dom Domaći kruh Kiseli kruh Početne kulture "Vječni kvasac", krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.

"Vječni kvasac", krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje. (stranica 43)

SvetaI
Citat: ANGELINA BLACKviše
Kruh s topljenim sirom))
Jako lijep kruh, još ga nisam ispekla s rastopljenim sirom, sigurno ću ga probati!
Citat: ANGELINA BLACKviše
* Brašno - do konzistencije guste pavlake
Koliko je to u gramima? Želim razumjeti od koliko je brašna napravljen ovaj kruh. Jer ako tijesto sadrži 50 grama brašna, tada se sav kruh dobije za 400 grama brašna, ali meni je to premalo, računat ću i više.
A ako je u tijesto ušlo 100-150 grama brašna, onda će se ispostaviti da je to moja veličina.
Citat: ANGELINA BLACKviše
Prerađeni sir - 1 kom.
- 100g?
ANGELINA CRNAviše
Citat: SvetaI
Preslatki kruh,
Svetlana, Hvala vam!!!
Citat: SvetaI
Koliko je to u gramima?
Sljedeći put ću ga izvagati)) Iako volim sve u gramima, u ovoj mi fazi nije važno, zato ga stavljam prema dosljednosti.
Citat: SvetaI
Prerađeni sir - 1 kom.

- 100g?
Da, obični prerađeni sir (i prilikom kupnje pazim da se radi o siru, a ne o proizvodu od sira)
ANGELINA CRNAviše
Sad sam iz interesa izvagao ohlađenu štrucu. Težina = 810 g.
Jurij K
ANGELINA CRNAviše, tako dobar hljeb po težini!
ANGELINA CRNAviše
Citat: Jurij K
tako dobar hljeb po težini!
Zašto je to istina?
Jurij K
ANGELINA CRNAviše,
i to je istina. Sudim po posljednjim kruhovima - jučer sam pekla, danas su mi ostala samo tri!
Nisam skužio, sutra idem na jedan dan, ali neće biti kruha kod kuće. Ovdje sam stavio tijesto, ujutro ću ga zamijesiti i u hladnjaku do prekosutra!
Trishka
Citat: ANGELINA BLACKviše
Kruh s topljenim sirom))
Kakav lijep muškarac!
M @ rtočka
Da, boja je slika! Savršeno ružičasto!
Irinap
Oh shYdevr!
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Jurij K
Irinap, što je to, tijesto?
Irinap
Jurij K, Aha! Za 4 sata krenuo sam naporno, već sam zamijesio tijesto, pečem sutra, nakon hladnjaka
Jurij K
Citat: Irinap
Aha! Počeo je teško za 4 sata
Snažno! I stojim ukorijenjen na mjestu, stavljam hrpu ručnika na bateriju. Moram zamijesiti tijesto i danas, sutra neće biti kupnje.
Irinap
Jurij K, kuhinja je pomalo prohladna. Mislio sam da će se kvasac i cijev opet smrznuti. Obišao sam pirometrom sve prozorske daske. Postoji bliže 30 *. Stoji na prozorskoj dasci, ali vrijeme je da ga stavite u hladnjak
Jurij K
Citat: Irinap
prohladan. Mislio sam da će se kvasac i cijev opet smrznuti.
Već sam se počeo zbuniti ... Kvas? Opara?
Irinap
Jurij K, i cho da se zbuni. Morate provjeriti kvasac. I vrijeme je da se kruh ispeče. Kvas je na prozorskoj dasci, a tijesto je već u tijestu.
Jurij K
Citat: Irinap
Morate provjeriti kvasac. Kvas je na prozorskoj dasci
Ne razumijem ovo. Je li to kvasac, predjelo? Dakle, treba ga čuvati u hladnjaku ... Ma, ali dobro, ti to znaš bolje
Irinap
Citat: Jurij K
starter koji je?
Ali kako!
Ne bih više išao uzeti 4. Izvadio sam voćni kvasac, ali pomalo, 100 grama. I tako već u hladnjaku raženi kiseli tijesto (volim dodati samo za okus, malu količinu), sada će ostaci ovog voćnog kapljica i novi biti stavljen
Jurij K

Citat: Irinap
Mislio sam da će se kvasac i cijev opet smrznuti.
Citat: Irinap
Morate provjeriti kvasac. Kvas je na prozorskoj dasci

Citat: Irinap
Izvadio sam voćni kvasac, ali pomalo, 100 grama. Tako je raženi kvas već u hladnjaku, a sada ostaci ovog voćnog kapljica





Irinap, bliiin, na različitim jezicima razgovaramo danas s tobom Irin Straight barem telefonski broj u osobnom pitanju, lakše se izražavaš riječima
Čuvate li STARTER (kvasac) ne u hladnjaku, već na prozorskoj dasci (tamo gdje je 30 stupnjeva)?
Irinap
Jurij K, starter tek sazrijeva, danas ću ga staviti kasnije u hladnjak.
Citat: Jurij K
Irin vam danas govori na različitim jezicima
Tek sam nedavno shvatio da je to moja "značajka", pita me sin nekoliko puta.
Jurij K
Citat: Irinap
starter tek sazrijeva, stavit ću ga kasnije danas u hladnjak.
Sad, čini mi se da razumijem, žao mi je
Citat: Irinap
Tek sam nedavno shvatio da je to moja "značajka", pita me sin nekoliko puta.
I mislio sam da mi je temperatura od ARVI-a pregrijala MOSC. Ok, nije zastrašujuće, možemo to shvatiti bez žurbe
Ovo mi je žurba sada u pilavu, infekcija se preslala ... Sad je hitno ispraviti je, pa sam natočio dio riže, zasebno ću kuhati ne sol i dodavati je slanom. Možda će povući sol!
Irinap
Nakon dva neuspjeha nisam se usudio napraviti ovaj kvasac, a kvasac mi potpuno odgovara. Ali jučer sam to učinila. Voćni kvasac već je čekao u krilima. Učinio sve kao Zlo, samo je hmelj uzeo manje. Nešto navečer bilo je jakooooo aktivno. Sad je već prošlo 3 dana, ali dobro se smirilo i nakon miješanja više se ne pjeni. Ujutro, kad je pjena bila visoka negdje oko 1,5 centimetara, umorna od hodanja u krugovima oko kvasca, odlučila sam staviti tijesto - što će biti. I ispala je prekrasna.




Citat: Jurij K
Možda će povući sol!
Sretno!
liusia
Citat: Irinap
Tek sam nedavno shvatio da je to moja "značajka"
Irina, moj suprug ima potpuno iste osobine. Da biste razumjeli što je pitala, morate se jako potruditi. Shvatila sam to kad su oboje otišli u mirovinu. Počeli smo provoditi više vremena zajedno.
Irinap
liusia, i što je zanimljivo, kad to drugi kažu, gunđam da je "ono glavno što znate i to bi svi trebali znati"
Jurij K
Citat: Irinap
Sad je već prošlo 3 dana, ali dobro se smirilo i nakon miješanja više se ne pjeni. Ujutro, kad je pjena bila visoka negdje oko 1,5 centimetara, umorna od hodanja u krugovima oko kvasca, odlučila sam staviti tijesto - što će biti. I ispala je prekrasna.
Sve, tijesto je izašlo prekrasno. Kvasac je zamro. Dakle, kvasac je sada ispod poklopca i u hladnjaku. Ne trebate više stajati, u toplini može postati pljesniv. Tako da
Irinap
Jurij K,
ANGELINA CRNAviše
Pa, evo me, zgodan sam muškarac))
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Uz rub kruha, koji kutom leži na dasci, vidi se da se zgužvao pod vlastitom težinom, pa je tako mekan.
Pa, evo većeg snimka. Myakish je bajka !!!
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.

Marysya27
ANGELINA CRNAviše, Natasha, otkriven u svoj svojoj slavi zgodni Chega Chic kroj
Irinap, Iročka, uraaa !!! Ispalo je kiselo tijesto I lijepo tijesto - bujno i prozračno Čekamo čudesni kruh
Irinap
Citat: Marysya27
Čekamo čudotvorni kruh
Nisam stavio ni raženi kiseli tijesto da bih saznao okus. I tako volim dodati malo kiselog tijesta. Miris i okus naravno
Antonina 104
Mnogo je godina razvila formulu za kruh od dizanog tijesta. Pečem po drugim receptima, ali uvijek se vraćam svom. Sad kad sam uzgojio ovaj kvasac, na njima pečem kruh. Danas sam odlučio podijeliti s vama.
Opara
- krumpir-hmeljni kvasac - 70 ml
- voda - 200 ml
- brašno (70% raženog + bilo koje drugo i 30% pšenično brašno) - 200 gr
Košta ne manje od 8 sati.
Tijesto
- par svih
voda (kefir, sir je bolji) - 80 ml
- med -1 žličica.
visokokvalitetno brašno - 340 gr
- šećer - 1 žličica.
- izmjenjuju se začini: kim, komorač, anis.
Šaljem ga HP-u na program "tijesta". Na signal dodam 1,5 žličice. sol i 1 žlica. l. biljna ulja (različita, možete maslac) Slijedim punđu.
Na kraju programa zamijesim tijesto, stavim ga u kalup ili u košaru za pečenje na toplom mjestu dok se obradak ne poveća za 2,5-3 puta, a za to stavljam indikator: skupljam malo vode u čašu i tamo stavite malu kuglu tijesta kad ispliva - ovo mi je signal da peć zagrijem na 200 stupnjeva. Ispitivanje traje 2,5-3 sata. Zatim prvih 10 minuta pecite na kamenu. s parom
i 20 minuta bez pare na temperaturi od 180 gr.
Ovdje je zgodan:
🔗
I rezač:
🔗
Na ovom kvascu postao je bolji, ukusniji i uvijek predvidljiv.
Hvala ti, Juri, na toploj atmosferi u ovoj temi i svima koji još uvijek sumnjaju - uzgaji si radost od hmelja i krumpira!
Jurij K
Citat: ANGELINA BLACKviše

Pa, evo me, zgodan sam muškarac))
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Uz rub kruha, koji kutom leži na dasci, vidi se da se zgužvao pod vlastitom težinom, pa je tako mekan.
Pa, evo većeg snimka. Myakish je bajka !!!
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vau! Samo ovo mogu reći! Tako bijela, pahuljasta! Mogu zamisliti miris, arome opojnog kruha već znam !!!




Citat: Antonina 104
Na ovom kvascu postao je bolji, ukusniji i uvijek predvidljiv.
Hvala ti, Juri, na toploj atmosferi u ovoj temi i svima koji još uvijek sumnjaju - uzgaji si radost od hmelja i krumpira!
Oh, pa, ove riječi su samo melem za dušu! Hvala vam!!! Čini se da je vaš prvi kruh u ovoj temi?
A sa fotografija se čini kao iz obrasca, a ne na dnu? Ali to nije glavno!




Antonina 104, Vaš kruh s receptom sada je na prvoj stranici!
M @ rtočka
I ja rastem
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Dan je prošao. Tvar je homogena, gusta, poput želea. Stavite ga bliže bateriji
Jurij K
M @ rtočka, budite u kontaktu, uvijek je uzbudljivo kad netko prvi put podiže! Zato - pa, ne znam, vjerojatno zato što je rezultat isprva nepredvidljiv. Zatim, na nazubljenom, samo znajte, utisnite već uzgojeni kvasac
Kolika je temperatura u sobi? A baterija ako znate može?
Marysya27
Antonina 104, Antonina, hvala na tajnama iz osobne riznice. Plemeniti snažni čovjek, siguran u svoju neodoljivost
M @ rtočka, Daria, vrlo sličan koktelu s kisikom
lar
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Kvasac se jako pjenio, ali tijesto je trajalo jako dugo. Dug proces, očito je kvasac ispao prilično slab. Ne znam još što je unutra, sutra ću to presjeći. Recite mi zašto su moje fotografije okrenute naopako?
Jurij K
Citat: lar
Kvasac se jako pjenio, ali tijesto je trajalo jako dugo. Dug proces, očito je kvasac ispao prilično slab.

Larissa, kvasac se trebao pjeniti, oni su fermentirali, razmnožili se! Nakon smirivanja već ga možete koristiti. Prva "destilacija" uvijek je slaba, tada se kvasci prilagođavaju i nakon drugog uzgoja već postaju jači
Općenito, s ovim kvascem morate biti spremni za dugi postupak, a on se pekao u stara vremena. Proces nije bio ishitren. Ali učinkovit u okusu!




Citat: lar
Recite mi zašto su moje fotografije okrenute naopako?
Ispravljeno ...
lar
Igore, hvala, pročitaj. Ja sam s telefona, na mom računalu košta 7 ka, jako usporava!
Yura, hvala na podršci! Pecimo!
Jurij K
Citat: lar
7 ka je na računalu, jako usporava!
Već dugi niz godina imam 7 i na računalu i na prijenosnim računalima supruge i sina. Sama sam to stavila. Razlog nije u verziji sustava Windows Clean, trebate povremeno defragmentirati, pa to više nije u našoj temi, naravno




Citat: lar
Pecimo!
Uvodom u naš klub, da tako kažem!
Trishka
Citat: Antonina 104
za program tijesta. Na signal dodajem
Kruh je lijep prizor.
Koliko traje program?
I nisam baš razumio, o signalu u programu "tijesta"?
Helen
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Donio sam vam kruha ... ali nisam ga ja pekao, već jedna od naših članica foruma (s ovim kvascem), nije htjela dijeliti, ali toliko mi se svidio kruh i odlučio sam (s njezin pristanak) da vam pokaže. Jako joj se svidio kruh za kušati ... Kad ga sama ispečem, podijelit ću ...
Trishka
Citat: Helen
Sama ću ga ispeći, podijelit ću
Čekamo, kruh.
Antonina 104
Citat: Trishka

Kruh je lijep prizor.
Koliko traje program?
I nisam baš razumio, o signalu u programu "tijesta"?
Ksyusha, Program imam 1,5 sata, a signal ide 15 minuta od početka. Na znak još uvijek mogu dodati sjemenke i grožđice. Zapravo, ovaj kruh pečem s različitim brašnom (kukuruz, heljda, cjelovito zrno, zobene pahuljice) naizmjence, nikad se ne ponavlja i ne postaje dosadan. Pečem za dan-dva. Kao jako puno! Možda će nekoga zanimati, meni će biti samo drago. Hvala svima na pažnji prema mojim pecivima!
Trishka
Citat: Antonina 104

Ksyusha, Program imam 1,5 sata, a signal ide za 15 minuta od početka. Na znak još uvijek mogu dodati sjemenke i grožđice. Zapravo, ovaj kruh pečem s različitim brašnom (kukuruz, heljda, cjelovito zrno, zobene pahuljice) naizmjence, nikad se ne ponavlja i ne postaje dosadan. Pečem za dan-dva. Kao jako puno! Možda će nekoga zanimati, meni će biti samo drago. Hvala svima na pažnji prema mojim pecivima!
Hvala vam na objašnjenjima, a recept je zaista zanimljiv i svestran, uzela sam ga u svoju kasicu kasicu.
liusia
Antoninakakav krasan kruh! Jako mi je drago što smo se sprijateljili s našim kvascem!




Natasha, kruh je krasan !!!




Larissa, dobar kruh. U redu je što je prvi put dugo. Tada će sve biti puno brže. Volim stavljati tijesto noću, a zatim u hladnjak. A kad bude vremena i želje, onda pecite.
Jurij K
Citat: Helen
Donio sam vam kruha ... ali nisam ga ja pekao, već jedna od naših članica foruma (s ovim kvascem), nije htjela dijeliti, ali toliko mi se svidio kruh i odlučio sam (s njezin pristanak) da vam pokaže.
ovo je skromnost ili osobna nesklonost nekome iz teme ... šteta Pa, u redu, kruh je dobar, samo mi se vrh činio malo prekuhan.
liusia
Citat: Helen
Kad ga sama ispečem, podijelit ću ...
Helen, čekat ćemo takav kruh.
Jurij K
Citat: Antonina 104
Zapravo, ovaj kruh pečem s različitim brašnom (kukuruz, heljda, cjelovito zrno, zobene pahuljice), naizmjence
Sjajno! Govorim o kukuruznom brašnu - imam problema s tim u regiji, čak i kukuruzni griz još uvijek treba potražiti ... A mi smo, u dobra vremena, više puta putovali s djecom do mora Azov iz Melitopola, tamo smo se zaljubili u mliječnu kašu od kukuruznog griza, kuhanu ujutro sami u sobi u kojoj su odmarali
Trishka
Citat: liusia
Volim stavljati tijesto noću, a zatim u hladnjak. A kad bude vremena i želje, onda pecite.
Lyudmil, reci mi kakvu tehnologiju, stavljaš tijesto / predjelo na noć, tko ga zove, ujutro kad se povećalo, već mijesiš tijesto i kako?
Odmah na hladno ili ga pustite da se digne, gnječite (koliko puta), a zatim na hladno?
Antonina 104
Citat: liusia

Antoninakakav krasan kruh! Jako mi je drago što smo se sprijateljili s našim kvascem!
Ljudmila , Hvala vam! Ovim je kvascem teško pokvariti bilo koji kruh. Jednom uzgojeno i zauvijek uživajte.
Marysya27
lar, Larissa, i bez reza, jasno je da je kruh bio uspjeh Lijep, ujednačen, jednoličan
Elenushka, hvala što ste nas doveli da se divimo živopisnom kruhu I proslijedite autoru naša iskrena odobrenja

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha